ESCUELA

VIRTUAL


Agropecuaria
INSCRIPCIONES
DESDE PERU: S/. 400.00 soles
Bono 20% dscto. por inscripciones hasta el 01 de Abril del 2017: S/ 320.00 soles
Realizar el Pago en la Cta. Corriente del Banco de Crdito del Per (BCP) N 193-1707453-0-99 a CURSO ON LINE PRACTICO
nombre de Corporacin Veterinaria del Per SAC

HACCPpara la Industria Alimentaria

Tarifa no incluye IGV (18%) ni gastos de envo de certicado en fsico

DESDE COLOMBIA: $ 400.000 pesos colombianos

Bono 20% dscto. por inscripciones hasta el 01 de Abril del 2017: $ 320.000 p.c
Realizar el Pago Cta Ahorros 25587052477 Bancolombia
P&C Destinos y Negocios SAS (NIT 900344499-2)
Tarifa no incluye gastos de envo de certicado en fsico DISEO E IMPLEMENTACIN DE MANUALES HACCP, BPM Y POES
DESDE OTROS PASES: USD$ 190.00 dlares americanos
Bono 20% dscto. por inscripciones hasta el 01 de Abril del 2017: USD $ 152.00

1. Western Union
Debe realizar el giro dirigido a Lizeth Mara Valdez Fabin en Per (ESCRIBIR EL NOMBRE
COMPLETO SIN ERRORES ORTOGRFICOS). Le recomendamos si en su pas est disponible la
opcin de cobro a 24 horas, elija esa modalidad ya que los cargos por envo son menores.

2. Tarjeta de Crdito (Paypal)

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12 abril 09 junio
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HORARIO EN VIVO INFORMES

18:00 20:00 horas: Guatemala, San Jos, Tegucigalpa, Ciudad de Mxico DF

19:00 21:00 horas: Lima, Bogot, Quito, Panam
20:00 22:00 horas: La Paz, Caracas
Fijo: (51.1) 442.1218
Cel.: (51) 994.187.618 (Whatsapp)
E-mail:
2017
21:00 23:00 horas: Buenos Aires, Santiago, Asuncin, Montevideo, Brasilia
capacitacion@perulactea.com
escuelavirtualagropecuaria@gmail.com
En forma de clase grabada: E-mail: capacitacion@perulactea.com
las 24 horas del da en toda latitud, sin restricciones
www.perulactea.com
 PROGRAMA

MODULO I POES 4: Mantenimiento del lavado y desinfeccin de manos y de los MODULO VIII
Ttulo: BPM servicios sanitarios Ttulo: HACCP PARTE 3
Fecha: mircoles 12 abril 2017 POES 5: Proteccin de los alimentos de adulterantes Fecha: jueves 31 de mayo 2017 (TEORA- PRCTICA)
CONTENIDO POES 6: Rotulacin, almacenamiento y uso de substancias toxicas CONTENIDO
Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) en forma adecuada Paso 8: Establecer los Lmites Crticos para cada PCC (Principio 3)
Requisitos de construccin, diseo sanitario y equipamiento de los POES 7: Control de las condiciones salud de los empleados Paso 9: Establecer Sistema de Vigilancia para cada PCC (Principio)
establecimiento (Basado en las Normas DS No 007-98-SA, DS N 040- POES 8: Control de las plagas Paso 10: Establecer Medidas Correctoras (Principio 5)
2001-PE, RM N 449-2006/MINSA, RM N 461- 2007/MINSA, RM No Avances de trabajos Paso 11: Establecer los Procedimientos de Verificacin (Principio 6)
363-2005/MINSA, etc.) Paso 12: Establecer un Sistema de Documentacin y Registro
Diseo del Manual de BPM MODULO V (Principio 7)
Ttulo: Otros procedimientos POES PARTE 2 Revisin de trabajo final
MDULO II Fecha: mircoles 10 mayo 2017 (TEORA- PRCTICA)
Ttulo: PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS (POE) CONTENIDO REVISIN DE MANUALES
Fecha: mircoles 19 abril 2017 Procedimiento de Control de Recoleccin y disposicin de residuos 01-09 JUNIO 2017
CONTENIDO slidos
Procedimiento de Seleccin y Control de Proveedores Procedimiento de Control de Higiene y Salud del personal Cierre del Aula Virtual y del Curso
Procedimiento de Recepcin y Control de Materias. Primas e Procedimiento de Limpieza y desinfeccin (reas, mquinas, Fecha: 09 junio de 2017
Insumos equipos y otros)
Procedimiento de Almacenamiento de Materias Primas y Producto Procedimiento de verificacin y validacin del programa de higiene
terminado (PEPS) y saneamiento
Procedimiento de Control de Parmetros de Proceso Avances de trabajos
Procedimiento de Control de Calibracin de escalas de Medicin
Procedimiento de Mantenimiento Preventivo de Maquinarias y MODULO VI
Equipos Ttulo: HACCP PARTE 1
Procedimiento de Capacitacin
Procedimiento de Transporte de M.P. y Producto Final
Fecha: mircoles 17 mayo 2017 (TEORA- PRCTICA)
CONTENIDO
PROFESORA
Sistema HACCP. Definicin. Orgenes, principios y etapas del HACCP
MDULO III Formacin del Equipo HACCP Y Poltica Sanitaria
Ttulo: PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO Los Siete Principios
Fecha: mircoles 26 abril 2017 Los doce Pasos para la Implementacin del Sistema HACCP
CONTENIDO Avances de trabajos
Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA)
Higiene: Limpieza y Desinfeccin MODULO VII
Diseo del Programa de Higiene y saneamiento (H&S) y de los Ttulo: HACCP PARTE 2
Procedimientos Operativos de Higiene y Saneamiento (POES) Fecha: mircoles 24 mayo 2017 (TEORA- PRCTICA)
Indicaciones sobre el trabajo, entrega de formato CONTENIDO
Paso 1: Formar un Equipo HACCP
MODULO IV Paso 2: Describir el producto
T t u l o : P R O C E D I M I E N TO S O P E R AT I V O S D E H I G I E N E Y Paso 3: Determinar el uso previsto del alimento
SANEAMIENTO (POES) PARTE 1 Paso 4. Elaborar un Diagrama de Flujo
Fecha: mircoles 03 mayo 2017 (TEORA- PRCTICA) Paso 5: Confirmar in situ el Diagrama de Flujo
Paso 6: Enumerar todos los peligros posibles relacionados con cada
CONTENIDO
POES 1: Seguridad del agua
POES 2: Limpieza y Saneamiento de las superficies en contacto con
etapa; realizando un anlisis de peligros y determinando las
medidas para controlar los peligros identificados (Principio 1)
Ing. Lucero Fung Leiva
los alimentos Paso 7: Determinar los Puntos Crticos de Control (PCC) (Principio 2) Consultora HACCP en Industrias Alimentarias
POES 3: Prevencin de la Contaminacin Cruzada Revisin de trabajo final