FISICC IDEA

Proyectos Empresariales 1
CEI Teculutn
Lic. Rosalina Chacn

REESTRUCTURACIN DE LOCAL EN ANTOJITOS

Y REFRESQUERA MAN

Proyecto de inversin Etapa 1 y 2

Presentado por:
ROSA BEATRIZ MORALES MORALES

Carnet No. 1211081

Previo a optar el ttulo de:

LICENCIATURA EN TECNOLOGA Y ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

Teculutn, Junio de 2016

INDICE

INTRODUCCIN 6
1. DESCRIPCIN DE LA ORGANIZACIN O EMPRESA 7

1.1 Antecedentes 7

1.2 Actividad principal o esencia del negocio 8

1.3 Misin 8

1.4 Visin 8

1.5 Objetivos estratgicos 9

1.6 Productos o servicio 9

1.7 Clientes 9

1.8 Mercado 10

1.9 Competencia 10

1.10 Mercadeo 10

1.11 Recurso humano 11

1.12 Ventas 11

1.13 Situacin de mercadeo y financiera 11

2. EVALUACIN INTEGRAL O DIAGNOSTICO EMPRESARIAL 12

2.1 Factores internos: 12

Empleados 12
Proveedores 12

2.2 Factores externos: 13

Geografa 19
Demografa 19

2.3 Principales Procesos: 20

Planeacin 20
Organizacin 20
Direccin 20
Control 20
Produccin 20

2
 Ventas 20
Finanzas 21

3. ANLISIS FODA 21

3.1 Estrategias 21

3.2 Principales problemas empresariales 21

3.3 Principales oportunidades de negocio. 22

4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA EMPRESARIAL 22

4.1 Esquema de proceso actual 22

4.2 Identificar principales causas del problema: 23

5. PLANTEAMIENTO DE LA SOLUCIN AL PROBLEMA EMPRESARIAL 24

5.1 Descripcin de solucin y sus especificaciones generales 24

5.2 Requerimientos tcnicos 24

5.3 Ventajas a corto plazo 28

5.4 Ventajas a mediano plazo 28

5.5 Ventajas a largo plazo 28

5.6 Ventajas Estratgicas 29

5.7 Costos preliminares de la solucin que se propone 29

5.8 Esquema de proceso con proyecto 29

5.9 Conclusin: Planteamiento de la Solucin 30

6. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD 30

6.1 Anlisis del sector y de la Compaa 30

Estado del sector en trminos de productos, mercados, clientes, empresas
nuevas, tecnologas, administracin, etc. 30
Factores positivos y negativos en el entorno. 31
Rivalidad entre competidores 31

3
 Poder de negociacin con clientes y proveedores 31

6.2 Anlisis del mercado propiamente dicho 31

Descripcin detallada de los productos que se venden 31
Aplicaciones de productos 32
Productos o servicios de los competidores 32
Factores para destacar de los productos 32
Cuidados de los productos 32
Valor del producto para el Cliente 32
Posibilidades para proteger exclusividad 33

6.3 Clientes 33
Tipo de compradores potenciales segmentados por edad, actividad, estrato
socioeconmico 33
Caractersticas de clientes 33
Localizacin Geogrfica de los clientes: 33
Bases de decisiones de compra 33

6.4 Competencia 34
Precios 34
Limitaciones 34
Mercado que manejan 34
Capacidad de produccin 34
Porque les compran? 34
Porque es fcil o difcil competir con ellos? 34

6.5 Plan de Mercadeo 35

Margen de utilidad mnimo para cubrir inversin y rendimiento mnimo 35
Posibilidades de que el precio previsto le bride al producto una entrada rpida al
mercado 35
Potencial de expansin del mercado previsto 35

6.6 Estrategia de venta 35

Clientes iniciales 35
Clientes que recibirn el mayor esfuerzo de venta 35
Mecanismo de identificacin de clientes potenciales y forma de establecer
contacto con ellos 36
Caractersticas del producto o servicio 36
Cubrimiento geogrfico inicial 36
Personal de ventas 36

6.7 Estrategia promocional 36

4
 Nombre 36
Logotipo 36
Mecanismo y medios para llevar el producto a la atencin de los posibles
compradores 37
Idea bsicas para presentar en la promocin 37

6.8 Estrategia de distribucin 37

Canales de distribucin 37

6.9 Tcnicas de venta 37

Fuerza de ventas 37

7. ESTUDIO LEGAL Y AMBIENTAL 37

7.1 Aspectos de legislacin urbana 37

Trmites y permisos ante los organismos del gobierno (Ver anexos) 37

7.2 Anlisis ambiental 38

Emisiones, efluentes y residuos de la empresa 38
Riesgos de contaminacin por residuos de la empresa 38
Mecanismos de control de contaminacin 38
Riesgos para los trabajadores 38
Mecanismo de higiene y seguridad 38

7.3 Anlisis de valores personales 39

Se ajusta la empresa a la escala de valores ticos y morales 39

8. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TCNICO REFERENCIAS 39

8.1 Anlisis tcnico 39

Equipos 39
Insumos 39
Suministros 39

8.2 Anlisis del producto 39

Especificaciones del producto 39
Licencias o franquicias (Ver Anexos) 40

8.3 Facilidades 40
Ubicacin Geogrfica: 40
Facilidades de servicios 40
Tipo de construccin 40

5
8.4 Plan de compras 41
Proveedores potenciales 41
Calidad de los productos que ofrecen los proveedores 41
Formas de pago 41

CONCLUSIN 42

ANEXOS 43

6
INTRODUCCIN

7
1. DESCRIPCIN DE LA ORGANIZACIN O EMPRESA
1.1 Antecedentes

La Gastronoma de Guatemala se caracteriza por la fusin de dos grandes

culturas, su situacin geogrfica y su topografa que es muy variada, con mar a
ambos extremos, costas, praderas, bosques y montaas con mucho sol y agua
durante el ao en su mayora lo que es fuente de una gran variedad y
disponibilidad de ingredientes.

La llegada de los espaoles a Guatemala en el siglo XVI marc el nacimiento de

una centenaria tradicin culinaria mestiza, producto de la mezcla de las
costumbres alimenticias de los indgenas descendientes de las diferentes etnias
mayas y la gastronoma de Espaa. La gastronoma guatemalteca tiene como una
de sus bases el maz, contando con gran variedad de platillos en los que es
indispensable el uso de esta gramnea, o como el tomate utilizado en la
elaboracin de los diversos recados y chirmoles.

El frijol es otro ingrediente primordial, siendo el ms consumido el frijol negro que

forma parte de la dieta cotidiana en los hogares guatemaltecos, pero tambin se
consume el frijol colorado y el frijol blanco, as como algunas variedades de frijol
pinto denominadas piloyes. Sin dejar de lado las hierbas de olor que se utilizan
para la sazn de muchos platos, tal es el caso del perejil, cilantro, hoja de
yerbabuena o el samat. El nororiente guatemalteco, especficamente el
departamento de Izabal, tiene adems la influencia de la cultura garfuna,
descendientes de esclavos africanos, que habita mayoritariamente esa regin del
pas y cuya gastronoma mezcla ingredientes propios del Caribe, tales como el
banano, coco, pltano, con los frutos del mar y en el que no puede faltar el toque
africano.

Las personas en nuestro municipio estn acostumbradas a consumir sus

alimentos solo por la necesidad diaria de hacerlo, sin ponerle tanta importancia al
sabor, calidad y servicio del lugar donde consumen tales alimentos.

8
Muchas personas deben consumir sus alimentos fuera de su casa por diferentes
motivos, y en vista de que los lugares en los cuales se venden estos alimentos son
de mala calidad y muy mal servicio surge la necesidad de poner una refresquera
con venta de antojitos de todo tipo con una mejor calidad y un muy buen servicio y
a un precio accesible.

Refresquera y Antojitos Man es una empresa creada con el propsito de

satisfacer una de las principales necesidades del ser humano, como lo es la de
comer.

La refresquera inicio labores el 20 de febrero del ao 2014.

1.2 Actividad principal o esencia del negocio

Refresquera y Antojitos Man inicio sus labores generalmente de manera
ambulante, ahora su propietaria cuenta con un local de aproximadamente de 3x3
mts2, principalmente surgi por la necesidad que se logr visualizar en los
trabajadores que laboraban en el centro comercial municipal de Los Amates,
Izabal, ya que la mayora de ellos por iniciar sus labores muy temprano no
desayunaban en su casa.

Por ello fue que se inici vendiendo nicamente caf y pan dulce, luego de ello se
venda panes con pollo, jamn, y huevo.

La idea principal fue generar ganancias a travs de la venta de desayunos a los

trabajadores. Lo cual con el tiempo se hizo realidad y ahora su actividad principal
es la satisfaccin de las necesidades culinarias de los trabajadores de los
alrededores y tambin de las personas que circulan por el lugar.

1.3 Misin
Satisfacer las necesidades culinarias de nuestros clientes, produciendo alimentos
de mejor calidad con los cuales nuestros clientes queden satisfechos no solo por
la calidad sino que tambin por el servicio.

9
1.4 Visin
Llegar a ser una empresa lder en la distribucin de antojitos, lograr alcanzar venta
en todo el municipio, demostrando nuestra calidad y servicio, abrir nuevas
sucursales para expandir el negocio.

1.5 Objetivos estratgicos

Se pretende alcanzar un reconocimiento entre nuestros clientes de los alrededores
por la calidad y el servicio que brindamos. Esto se lograra con el compromiso de
cada uno de nuestros trabajadores en brindar el mejor servicio posible.

Se pretende introducirnos en el mercado de la comida formal, como por ejemplo:

desayunos, almuerzos y cenas.

Se espera poder ampliar el local o abrir una nueva sucursal en un punto

estratgico del centro comercial, para lograr alcanzar muchos ms clientes y que
negocio vaya creciendo.

1.6 Productos o servicio

Lnea o nmero de productos que se manejan:
ANTOJITOS: REFRESCOS:
1. Garnachas 1. Naranja
2. Tacos enrollados 2. Pepita
3. Tortillas de Harina 3. Limn
4. Panes con pollo 4. Jamaica
5. Panes con jamn 5. Sandia
6. Enchiladas 6. Pia
7. Empanadas 7. Refrescos de cola
8. Desayunos 8. Licuados de fruta.
9. Panqueques
10. Cereal

10
1.7 Clientes
Los clientes de la refresquera son de diferentes edades, pero en su mayora son
personas jvenes y adultos, tales ubicados mayormente en el centro comercial
municipal de Los Amates, Izabal.

Aproximadamente se atienden de 50 clientes en adelante todos los das, cada uno

de nuestros clientes son atendidos de acuerdo a sus gustos, a las cosas que les
gusta, ya que se trata la manera de atender de una forma unipersonal a cada
cliente, para que se sienta cmodo y vuelva a visitar el negocio.

1.8 Mercado
La gastronoma de Guatemala se caracteriza por la fusin de dos grandes
culturas. La llegada de los espaoles a Guatemala en el siglo XVI marco el
nacimiento de una centenaria tradicin culinaria mestiza, producto de la mezcla
con las costumbres alimenticias de los indgenas guatemaltecos y la gastronoma
de Espaa. Por tradicin est asociada con infinidad de vivos colores.

Dentro de los alimentos que ms se consumen en Guatemala est el frijol negro,

el cual es uno de los pilares de casi todas las comidas de las mesas
guatemaltecas, porque se incluye por lo menos en una comida diaria.

En el mercado de nuestra regin se pueden degustar de diferentes platillos y

antojitos, y la ventaja es que los Amates rene todos los platillos tpicos y los lleva
a la mesa de las personas para poder degustar los paladares ms exigentes.
1.9 Competencia
El rea de comercio de los Amates est enfocada nicamente al casco urbano,
existe una poblacin de ms de cincuenta mil habitantes, y la industria
gastronmica es un buen negocio por el lugar.

Nuestros competidores son:

Comedor Toyita

Pizzera y antojitos Mim

Refresquera Silva

Todos ellos ubicados a unos 100 mts del lugar de nuestro negocio.

1.10 Mercadeo
Por ser una empresa pequea no se realiza un gran mercadeo con publicidad y
anuncios de radio o cosas as. El nico tipo de mercadeo que se logra es el de
boca en boca, en donde se ofrece a cada cliente personalmente, y de cliente en
cliente.

1.11 Recurso humano

La Refresquera en la actualidad cuenta con dos personas para laborar, La
propietaria y una persona ms, ambas encargadas de preparar los alimentos y de
atender el negocio.

1.12 Ventas

PRODUCTO VENTA COSTO TOTAL TOTAL TOTAL

UNIDADES DIARIO MENSUAL ANUAL (total
(total diario x mensual x 12
26 das meses)
laborados)
PANES 20 Q 5.00 Q 100.00 Q 2600.00 Q 31200.00
TORITOS 5 Q 10.00 Q 50.00 Q 1300.00 Q 15600.00
TACOS 5 porciones Q 10.00 Q 50.00 Q 1300.00 Q 15600.00
TOSTADAS 5 porciones Q 6.00 Q 30.00 Q 780.00 Q 9360.00
LICUADOS 5 Q 10.00 Q 50.00 Q 1300.00 Q 15600.00
FRESCOS 5 Q 5.00 Q 25.00 Q 650.00 Q 7800.00
CEREALES 10 Q 5.00 Q 50.00 Q 1300.00 Q 15600.00
CAF 15 Q 3.00 Q 45.00 Q 1170.00 Q 14040.00
TOTALES Q 550.00 Q 14, 302.00 Q124,800.00

Generalmente no se pueden comparar muchos aos porque se acaban de cumplir

dos aos de fundacin, y al principio no se llevaba un control claro de las ventas.

1.13 Situacin de mercadeo y financiera

La refresquera se ha sabido posicionar en el mercado a pesar de estar un poco
lejos de los dems negocios del mismo tipo, las ventajas que poco a poco se han
ido plasmando han sido la buena recomendacin de las personas que han
probado nuestros productos, las ventas han sido bastante buenas a pesar de ser
un negocio pequeo.

2. EVALUACIN INTEGRAL O DIAGNOSTICO EMPRESARIAL

2.1 Factores internos:
Empleados
Como se observ solamente hay dos personas laborando, de las cuales son la
propietaria y una empleada.

La empleada trabaja de las 7:00 a 17:00 horas de lunes a sbado. Por el tipo de
negocio se necesita que la empleada trabaje desde las 6:00, porque se venden
alimentos preparados y algunos todava hay que prepararlos, y el que llegue una
hora ms tarde provoca atrasos a la propietaria al momento de atender a los
clientes, porque cuando se comienza a atender ya no se pueden preparar ms
alimentos.

Por su parte la propietaria abre el negocio a las 6:30, lo cual tambin es atraso,
porque ella tambin tiene que ir a ordenar el local de la manera que ya los clientes
puedan visitarlo, por tal razn ella tambin debera llegar ms temprano.
Proveedores
En cuanto a los proveedores, existen varios, todos ellos se encuentran ubicados
en los alrededores de donde se encuentra ubicado el negocio, se detallan a
continuacin los nombres y el servicio que prestan:

PROVEEDOR SERVICIO
Agua Purificada Del Sol Provee el Agua Purificada que sirve para
preparar los alimentos, refrescos naturales,
tambin bolsas con agua pura de medio
litro para congelar y hacer hielo.
Especias y Ms Chaabil Con ellos se compra todas las especias
que se utilizan para cocinar, as como
tambin los utensilios desechables.
Verduras Don Moncho Todas las verduras y frutas.
Despensa Familiar All se compran embutidos, y todas las
cosas que salen a un precio ms cmodo
que en otros proveedores, como por
ejemplo: leche, cereal, y algunos otros.
Panadera Los Amigos Obtienen el pan francs y el pan dulce.
Pollera Maranatha Ellos proveen todos los das el pollo
amarillo para preparar los alimentos que lo
requieren.
2.2 Factores externos:
A continuacin se presentan los artculos que regulan las leyes que hay que seguir
al momento de establecer el negocio, esto con la finalidad de no tener ningn
problema con la ley.

DE LOS ESTABLECIMIENTOS Y LUGARES TEMPORALES ABIERTOS AL PUBLICO

ARTICULO 121. Autorizacin sanitaria. La instalacin y funcionamiento

de establecimientos, pblicos o privados destinados a la atencin y servicio al
pblico, slo podr permitirse previa autorizacin sanitaria del Ministerio de Salud.
A los establecimientos fijos la autorizacin se otorga mediante licencia sanitaria.
El Ministerio ejercer las acciones de supervisin y control sin perjuicio de las que
las municipalidades deban efectuar. El reglamento especfico establecer
los requisitos para conceder la mencionada autorizacin y el plazo para su
emisin.
ARTICULO 122. Licencia sanitaria. Las oficinas fiscales solo podrn extender
o renovar patentes a los establecimientos a que se refiere el Artculo anterior
previa presentacin de la licencia sanitaria extendida por el Ministerio de Salud.

ARTICULO 123. Inspecciones. Para los efectos de control sanitario

los propietarios o administradores de establecimientos abiertos al pblico
estn obligados a permitir a funcionarios debidamente identificados la inspeccin
a cualquier hora de su funcionamiento de acuerdo a lo que establezca el
reglamento respectivo.

ALIMENTOS, ESTABLECIMIENTOS Y EXPENDIOS DE ALIMENTOS

SECCION I

DE LA PROTECCION DE LA SALUD EN RELACION CON LOS ALIMENTOS

ARTICULO 124: Definicin. Alimento es todo producto natural, artificial, simple

o compuesto, procesado o no, que se ingiere con el fin de nutrirse o mejorar
la nutricin, y los que se ingieran por hbito o placer, aun cuando no sea con
fines nutritivos.

ARTICULO 125. De otros Productos que se ingieren. Para los efectos de

la regulacin de este Cdigo y sus reglamentos, quedan comprendidas dentro
de este artculo:

a) Las sustancias que se agregan como aditivos a las comidas o bebidas;

b) Los alimentos para lactantes y nios menores de dos aos;

c) Los alimentos para ancianos;

d) Alimentos para regmenes especiales;

e) Las bebidas no alcohlicas;

f) Las bebidas alcohlicas;

g) El agua y el hielo para consumo humanos

ARTICULO 127. Otras Definiciones. Para los efectos de este Cdigo y

sus reglamentos, se entiende por:

a) Alimento natural no procesado, el que no ha sufrido modificaciones de origen

fsico, qumico o biolgico, salvo las indicadas por razones de higiene o por la
separacin de partes no comestibles. La definicin incluye carnes frescas y
congeladas, pescado y mariscos frescos como congelados

b) Alimento natural procesado, todo producto alimenticio elaborado a base

de un alimento natural que ha sido sometido a un proceso tecnolgico
adecuado para su conservacin y consumo ulterior.

c) Alimento artificial, el que ha sido preparado con el objeto de imitar un alimento

natural. En cuya composicin entran sustancias no existentes en el alimento
natural, adems del agua o cualquier vehculo natural o procesado.

d) Alimento enriquecido, fortificado o equiparado, todo aquel al que se le

han adicionado nutrientes con el objeto de reforzar su valor nutricional,
de conformidad con lo estipulado por las normas respectivas.

e) Alimento para regmenes especiales, aquel que se ha elaborado con el fin de

satisfacer regmenes nutricionales especiales, sean estos por
razones metablicas, estticas o fisiolgicas y todos aquellos que se ingieren
como suplemento nutricional.

f) Alimento alterado, el que por la accin de causas naturales o artificiales

como la humedad, la temperatura, el aire, la luz, el tiempo o la accin de enzimas
y otras causas, ha sufrido cambios sustanciales en sus caractersticas normales y
deterioro o perjuicio en su composicin.
g) Alimento contaminado, el que contiene contaminantes fsicos,
qumicos, radioqumicas. Microbiolgicos o biolgicos en concentraciones
superiores a las aceptables, segn las normas y reglamentos vigentes.

h) Alimento adulterado, todo aquel que en forma intencional ha sido

privado parcial o totalmente de elementos tiles o caractersticos del producto, o
si estos hubiesen sido sustituidos por otros inertes o extraos al alimento, o
bien cuando contenga un exceso de agua o material de relleno segn lo
sealado por los reglamentos y normas especficas vigentes. Es tambin
alimento adulterado, cuando se le hayan agregado sustancias para disimular
las alteraciones de las caractersticas fsicas nutricionales u organolpticas
propias del alimento o haya sido adicionado de sustancias prohibidas por su
toxicidad.

i) Alimento falsificado, aquel al que se le atribuyen caracteres ficticios,

para pretender apariencia de producto legtimo, sin serio o que no procede
de fabricantes legalmente autorizados.

j) Alimento irradiado, cualquier alimento que haya sido sometido a

tratamiento con radiaciones ionizantes; entendindose como tal, los rayos gamma,
rayos X o radiaciones corpusculares capaces de producir iones directa
o indirectamente.

ARTICULO 128. Del Derecho de la poblacin. Todos los habitantes

tienen derecho a consumir alimentos inocuos y de calidad aceptable. Para tal
efecto el Ministerio de Salud y dems instituciones del Sector, dentro de su mbito
de competencia, garantizarn el mismo a travs de acciones de prevencin
y promocin

ARTICULO 131. Del Registro Sanitario de Referencia. Previo a comercializar

un producto alimenticio con nombre comercial, se debe contar con la autorizacin
del Ministerio de Salud y obtener su registro sanitario de referencia o
certificacin sanitaria, en dicho Ministerio. El registro sanitario de referencia
permitir garantizar la inocuidad y calidad del alimento y constituir el patrn de
base que servir para controlar peridicamente el producto en el mercado Los
requisitos para el registro sanitario de referencia estarn basados en los criterios
de riesgo, establecidos en el reglamento respectivo.

ARTICULO 132. Evaluacin de la Conformidad. Todo producto alimenticio

con nombre comercial, destinado al comercio debe ser evaluado de acuerdo a
las normas y reglamentos de inocuidad y calidad, por parte del Ministerio de Salud.
Una vez cumplido este requisito y llenado los requerimientos establecidos en
el reglamento respectivo, se extender la certificacin sanitaria, el plazo para
la emisin de la misma quedara as mismo establecido en el reglamento

ARTICULO 133. De la Responsabilidad.

a) Los productores o distribuidores de alimentos para consumo humano o

la persona que este acredite ante las autoridades sanitarias, ser responsable
del cumplimiento de las normas y/o reglamentos sanitarios que regulan la calidad
e inocuidad de los mismos.

b) Los distribuidores o expendedores de alimento; para consumo humano o

la persona que este acredite ante las autoridades sanitarias, ser responsable
de la venta de alimentos con nombre comercial que no cuente con
registro sanitario o certificacin sanitaria, o cuya fecha de vencimiento haya
caducado o se encuentren notoriamente deteriorados.

c) Los propietarios y representantes de los establecimientos expendedores

de alimento preparados, como restaurantes, cafeteras, comedores y otros:
sern responsables del cumplimiento de las normas sanitarias que regulan la
calidad e inocuidad de los alimentos. En caso de incumplimiento con esta
disposicin, el propietario o su representante se sujetarn a las sanciones que
este Cdigo establece.
 DE LOS ESTABLECIMIENTOS PARA EL EXPENDIO DE ALIMENTOS

ARTICULO 139. Definicin. Para los efectos de este Cdigo y sus

reglamentos se entiende por establecimiento o expendio de alimentos, todo lugar
o local permanente o temporal, fijo o mvil, destinado a la fabricacin,
transformacin, comercializacin, distribucin y consumo de alimentos.

ARTICULO 140. De la licencia Sanitaria. Toda persona natural o jurdica,

pblica o privada, que pretenda instalar un establecimiento de alimentos, deber
obtener licencia sanitaria otorgada por el Ministerio de Salud, de acuerdo a las
normas y reglamentos sanitarios y en el plazo fijado en los mismos. Se exceptan
de esta disposicin, los establecimientos cuyo mbito de responsabilidad
corresponda al Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin y a las
Municipalidades tal como est contemplado en el Artculo 130 literales b) y d) de la
presente ley. La licencia sanitaria tendr validez por cinco 5 aos, quedando el
establecimiento sujeto a control durante este periodo. En caso de incumplimiento
de las leyes o reglamentos sanitarios correspondientes. Se har acreedor de la
sancin que contemple el presente cdigo.

ARTICULO 141. Notificacin de Modificaciones. Cuando se vaya a realizar

una modificacin de los establecimientos o expendios que hubieren sido
ya autorizados de conformidad con lo que establece el Artculo 140 del
presente cdigo, el interesado deber solicitar una nueva autorizacin al Ministerio
de Salud, en la cual, queden incorporados los cambios efectuados.

ARTICULO 142. De la salud del personal. Las personas responsables de

los establecimientos y expendios de alimentos debern acreditar en
forma permanente el buen estado de salud de su personal, siendo
solidariamente responsables con el equipo de trabajo, un reglamento especfico
regular la materia.
ARTICULO 143. Normas de Personal. El personal tendr el deber de
observar las normas y reglamentos sanitarios, y cumplir las especificaciones
tcnicas del establecimiento de alimentos. Los propietarios y su personal
supervisor debern favorecer y vigilar el cumplimiento de las leyes sanitarias y sus
reglamentos.

ARTICULO 144. Inspecciones. Los propietarios. Administradores, encargados

o responsables de establecimientos o expendios de alimentos permitirn la
entrada a cualquier hora de funcionamiento, a la autoridad sanitaria
competente, debidamente identificada, para realizar las inspecciones que fueren
necesarias, de acuerdo a lo que establezca el reglamento respectivo. Las
disposiciones de este Artculo se aplicarn tambin al almacenamiento transitorio
y transporte de alimentos.

ARTICULO 145. Inspecciones de los mercados y ventas

callejeras. El Ministerio de Salud en coordinacin con las municipalidades
ejercer una vigilancia y control sanitario permanente de los establecimientos de
alimentos en el Interior de mercados municipales, ferias y ventas callejeras de
alimentos, con el fin de asegurar que los mismos funcionen con las normas y
reglamentos sanitarios que aseguren su inocuidad, de acuerdo a lo Que
establezca el reglamento respectivo, si se expenden alimentos procesados con
nombre comercial, debern cumplir con la reglamentacin vigente sobre registro
sanitario o certificacin sanitaria.

Geografa
El negocio se encuentra ubicado en el kilmetro 200.5 de la carretera al atlntico,
a un costado del Gimnasio municipal en Los Amates Izabal.
Demografa
El municipio de Los Amates est localizado a 200 kilmetros de la ciudad capital y
a 95 kilmetros de Puerto Barrios, cabecera departamental de Izabal. Tiene una
latitud de 15 15 05 y longitud de 88 05 44. Cuenta con una poblacin de 57,000
habitantes y posee una extensin territorial de 1,615 km2 ubicndose a 73 msnm
(metros sobre el nivel del mar).

2.3 Principales Procesos:

Planeacin
Generalmente la empresa planea sus ventas diarias, asi como tambin las tareas
a desarrollar, Conforme se van reduciendo la cantidad de productos a vender as
es como se planea preparar ms.

Organizacin
No hay un organigrama especfico por el nmero de empleados, pero se tiene
establecida la lnea de mando y al momento de entrar el empleado se le explica
cules son sus funciones durante todo el da.
Direccin
La encargada general de dirigir todo lo que se hace en la refresquera es la
propietaria, ella dirige lo que se realiza y da la sazn a los alimentos que se
preparan.

Control
Se evalan cada da los resultados de acuerdo a la venta diaria y tambin
quincenalmente que es cuando se da el pago a la empleada. De acuerdo a esos
resultados se dirigen los nuevos proyectos a realizar.

Produccin
En general se producen alimentos de diferentes tipos, en este caso sera pasta de
pollo para panes, arroz, caf, leche, ensaladas, licuados, refrescos, tacos, entre
otros.

Ventas
Las ventas se realizan en los alrededores del negocio, en algunas ocasiones se
reparte a domicilio a clientes que ya son potenciales y frecuentes, tambin se
vende con las personas que circulan por el lugar o que visitan en centro de salud.

Finanzas
Esta parte se revisa de una manera diaria, porque todos los das se compra para
mantener la frescura en los alimentos, todos los das se hacen cuentas de lo que
se vendi y se va descontando para ver ganancias mensuales.
3. ANLISIS FODA

3.1
Fortalezas: Oportunidades:
Calidad en servicio. Extender el local E
Calidad de productos. Calidad de servicio.
Ubicacin del local. Renovacin frecuente.
Servicio al cliente. Mejoras al personal.
O
F
Amenazas:
A
Debilidades:
D
Ubicacin del local. Mucha competencia.
Poca variedad. Comparacin de
Poco personal. precios.
Falta de espacio. Nuevos vendedores.

strategias
Dos de nuestras estrategias principales sern de la calidad y el servicio de
nuestros productos.
Evaluar la competencia en todos los aspectos que puedan ser de nuestro
beneficio.
Utilizar productos de mejor calidad para la elaboracin de los alimentos.

3.2 Principales problemas empresariales

Uno de los problemas que generalmente afecta es el control de clientes, ya que no
todos los clientes son frecuentes, se puede decir que un 50% de los clientes son
permanentes, pero los dems son ocasionales, y por lo tanto eso equivale a una
inconstancia en la venta y por ende no ingresos unnimes todos los das.

Uno de los problemas que tambin se puede ver es el control de cobro con los
clientes, porque la mayora de clientes del centro comercial se le lleva el producto
por las maanas y solicitan que se les cobre por la tarde, y en ocasiones por las
prisas de repartir se olvida a quienes se les llevo el producto y esto incurre en
prdidas.

3.3 Principales oportunidades de negocio.

El local tiene muchas oportunidades de crecer, es un lugar que ya tiene ms de un
ao de existir y eso significa que hay tiene el 50% de sus clientes que son
altamente potenciales. Se ha observado que se pueden vender otras cosas que
llamen la atencin de los clientes, y cada da vean algo nuevo y apetecible. Se
necesita expandir el negocio un poco para que las personas vean con ms
formalidad el negocio y que les d ms confianza de las que ahora les da.

4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA EMPRESARIAL

Dentro del negocio existen varios problemas, uno de ellos es la falta de personal
para trabajar, esto atrasa mucho la elaboracin de los productos y por ello tambin
la entrega de los pedidos.

Otro problema es la falta de espacio para trabajar, el local es muy pequeo y esto
tambin causa atraso, en un local de 3x3 mts2 hay una pila, un refrigerador, una
estufa, una mesa, y un congelador, prcticamente solo queda 1 mt2 para moverse
adentro del local.

Otra problemtica es lo escaso del agua, vital liquido que sirve para cocinar, lavar
trastes y tantas cosas ms en una cocina. Pero quiz el problema ms grande de
esto es no tener un recipiente lo suficientemente grande para almacenar ms
agua.

4.1 Esquema de proceso actual

Principalmente se trabaja de la siguiente manera:

La propietaria prepara el caf y la leche para a primera hora vender el caf negro
o con cremora y el cereal, este trabajo tarda aproximadamente hasta las 8:30 0
9:00 am. De esa hora en adelante se comienza a vender panes ya sea con pollo,
frijol, huevo o jamn, y por el espacio reducido la trabajadora tiene que esperar a
que se los preparen porque no caben las dos en la cocina. Lo que atrasa la
entrega de pedidos y por ende se logra despachar a menos personas.

4.2 Identificar principales causas del problema:

La principal causa de los problemas es la falta de capital para poder mejorar el
local.

Definir categoras de las causas

En realidad lo que ms se pierde es tiempo de preparacin, ya que cada
pan se tarda entre 3 a 5 minutos para prepararse y si atendieran las dos
personas se hara el doble.
Definir unidades de medida de las causas
Lo que se aprovecha es el tiempo de despacho porque se vendera mucho
ms o se atendera ms clientes durante el da, por ejemplo si se atienden
a 30 clientes potencialmente fijos se podran buscar ms clientes fijos y
atender de 30 a 40.
Definir perodo de medicin
El tiempo estipulado para poder notar cambios es en tres meses, ya que
por el giro del negocio los resultados se ven diariamente.
Hallazgos
En lo general se puede decir que por la forma en que se trabaja hasta el da
de hoy se est dejando de vender aproximadamente de 300 a 500
quetzales.
Conclusin: Planteamiento del Problema
Podemos decir que para ser un negocio hablando de una pequea
inversin funciona bien pero que necesita an mucho trabajo, solo se sabe
que la propietaria est totalmente dispuesta a poder mejorar la estructura
fsica del local y as poder generar ms ganancias, pero por sobre todo
posicionar en un mejor lugar su negocio para poder satisfacer a totalidad a
todos los clientes, ya que estos son la base fundamental del negocio.
5. PLANTEAMIENTO DE LA SOLUCIN AL PROBLEMA
EMPRESARIAL
5.1 Descripcin de solucin y sus especificaciones generales
Al evaluar todas las condiciones, las formas y la esquematizacin de cmo se
desarrollan las actividades y los procesos en el negocio se propone lo siguiente:

El proyecto requiere de una inversin para poder primeramente ampliar la

estructura del local ya que el terreno es de 5.5 mt y el local solamente tiene 3 mt.

En esa nueva estructura se necesita tambin comprar nuevo plywood para las
paredes antiguas de un grosor ms grande y adems de eso curar dichas paredes
para proteccin de humedad. Se necesita comprar un tinaco para almacenar agua,
e instalarlo para que no haga falta. Aparte de la contratacin de una persona ms
para laborar de tiempo completo. A continuacin se presenta una tabla con el
detalle de cosas y costos de cada uno:
5.2 Requerimientos tcnicos
La refresquera ha venido trabajando solamente con los insumos mnimos, a
continuacin se presentan deferentes requerimientos con los que se cumple.

Bienes de capital.
Estufa marca Sper Cocinas
Refrigeradora Whirpool 2 puertas
Congelador GRS
Mano de obra. Hay dos personas trabajando, cocinera Propietaria Rosa
Beatriz Morales Morales. Asistente cocina repartir: Yesica Marleni Ramos.
Cada una con sus tareas especficas.
Prefabricacin. Los productos que se venden algunos se compra la
materia prima para dejar el producto terminado. Por ejemplo: se compra el
pan para vender los panes con pollo, jamn y huevo. Cada uno lleva su
proceso de fabricacin.
Lneas de produccin. Se describe el proceso de producto terminado.
Panes
Pollo: se compran los panes, se cocina el pollo cuando est
listo se mezcla con verduras para un mejor sabor y por ltimo
se mezcla con mayonesa
Jamn: Se compra pan se agrega mayonesa al pan y luego el
jamn, se rodajea tomate cebolla y lechuga, luego se le
agrega salsa ketchup y chile si al cliente le gusta.
Huevo: Se parte el pan y se agrega el huevo.
Tacos: Se compra la tortilla y luego se prepara el picado que lleva
dentro, por ltimo se fren conforme van pidiendo los clientes.
Materias primas.
Pan francs
Tortillas o tacos
Tomate, cebolla, lechuga, salsa dulce, chile picante, chile dulce, sal,
consom, especias, pollo, carne, arroz, mayonesa, leche, cereal,
 azcar, caf, cremora, agua purificada, repollo, queso seco. Materia
prima que se utiliza para la elaboracin de los productos terminados.

Costos de produccin.
Panes con pollo

Insumos Cantidad Precio por unidad Precio total

Panes 30 Q 1.25 Q 37.50
Pollo 3 Libras Q 10.00 Q 30.00
Mayonesa 1 Bolsa Q 10.00 Q 10.00
Bandejas servilletas Q 5.00 Q 5.00
Verdura Q 8.00 Q 8.00
Total Q 90.50

Precio venta 30 panes Q5.00 c/u Q 150.00

(-) Costo Produccin 30 panes Q 90.50
= Utilidad Q 59.50

Panes con Jamn

Insumos Precio Total

Pan Q 37.50
Jamn Q 22.50
Tomate Q 5.00
Cebolla Q 2.00
Lechuga Q 5.00
Bandeja servilleta Q 5.00
Total Q 77.00

Precio venta 30 panes Q5.00 c/u Q 150.00

(-) Costo Produccin 30 panes Q 77.00
= Utilidad Q 73.00

Panes con huevo

Insumos Precio Total

Pan Q 37.50
 Huevos Q 30.00
Aceite Q 8.00
Bandeja servilleta Q 5.00
Total Q 80.50

Precio venta 30 panes Q5.00 c/u Q 150.00

(-) Costo Produccin 30 panes Q 80.50
= Utilidad Q 69.50

Caf negro o con cremora

Insumos Precio Total

Agua Q 5.00
Caf Q 10.00
Azcar Q 10.00
Vasos Q 7.00
Cremora Q 12.50
Total Q 44.50

Precio venta 30 vasos Q3.00 c/u Q 90.00

(-) Costo Produccin 30 Vasos Q 44.50
= Utilidad Q 45.50

Cereal

Insumo Precio Total

Cereal Q 21.50
Leche Q 25.00
Azcar Q 12.00
Agua Q 5.00
Vasos Q 7.00
Cucharas Q 3.50
Total Q 74.00

Precio venta 30 vasos Q5.00 c/u Q 150.00

(-) Costo Produccin 30 panes Q 74.00
= Utilidad Q 76.00
 Modo de produccin. Organizacin del trabajo, artesanal, etc.

5.3 Ventajas a corto plazo

La primera ventaja es la mejora de la estructura lo cual llama la atencin de los
clientes, se notara la innovacin en la estructura, la mejora en el local y se
aprovechara ms el tiempo

5.4 Ventajas a mediano plazo

El servicio ser mejor y se lograra atender a un mayor nmero de clientes durante
el da, se lograra tener un mayor surtido de productos a la venta en donde
nuestros clientes tendrn una mayor satisfaccin.

5.5 Ventajas a largo plazo

Indiscutiblemente estaremos establecidos en el mercado como la mejor
refresquera y al mejor precio, atendiendo los gustos de cada cliente de una
manera individual, lo que nos dar una ventaja absoluta sobre nuestros
competidores.

5.6 Ventajas Estratgicas

La colocacin de mantas vinlicas llamara la atencin de los clientes, porque
permitir visualizar el negocio desde una larga distancia y es algo que las
refresqueras del lugar no tienen.

5.7 Costos preliminares de la solucin que se propone

El costo general de la inversin ser de Q 8,498.00

5.8 Esquema de proceso con proyecto

Se contrata Se compran los

Carpintero materiales Se aparta el
tiempo para
trabajar
 Proceso de nueva
estructura de local

Se espera que Se mandan a Se compra los

terminen el hacer las vinlicas materiales
trabajo
5.9 Conclusin: Planteamiento de la Solucin
En la refresquera se necesita una reestructuracin del local, la contratacin de
una persona ms para trabajar y as poder dar abasto a repartirles sus pedidos a
los clientes sin hacerlos esperar ms tiempo de lo normal.

Estos cambios se necesitan hacer lo ms antes posible, para ello necesita

completar la papelera para hacer la solicitud del crdito o Banco Industrial; el
crdito se har en dicho Banco porque en esa institucin otorga crditos a PYMES
con mayores facilidades y haciendo comparaciones en otras casas Bancarias se
lleg a la conclusin de que nos brindaban una mejor tasa de inters y sin tantos
requisitos.

El crdito se tarda aproximadamente 5 das hbiles para ser aprobado y el trabajo

de reestructuracin se tarda 3 das para terminarlo, por lo tanto la finalizacin del
proyecto ser en 8 das despus de su aprobacin.

En total se solicitara el crdito de Q 10,000.00 para 3 aos pagando Q810.00

mensuales, capitalizable mensualmente.

En fin es un proyecto que mejorara por completo la forma de trabajar en la

refresquera y traer tambin mejores ganancias.

6. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
Estudio de mercado, producto y anlisis de la demanda

6.1 Anlisis del sector y de la Compaa

Estado del sector en trminos de productos, mercados, clientes, empresas
nuevas, tecnologas, administracin, etc.
Refresquera Mana vino a cambiar un poco la modalidad de trabajar de algunas
otras refresqueras, ya que por la variedad de productos disponibles, los clientes
se han establecido como clientes potenciales.

Esto tambin se ha logrado porque a diferencia de los competidores se le da una

atencin especial individualmente a cada cliente, adecundose a sus gustos y
necesidades.
Factores positivos y negativos en el entorno.
Algunos factores positivos son:
El lugar de ubicacin de la refresquera.
Estar ubicados fuera del centro comercial nos da la ventaja de poder
atender a clientes a los que otras refresqueras no llegan o de las cuales las
personas no tienen conocimiento de que existen y por ello no las visitan.
Entre los factores negativos se encuentran:
La carretera al atlntico queda justo frente a la refresquera y por ser
casco urbano hay tmulos en la carretera lo que ocasiona trfico y por lo
mismo ruido fuerte lo que tambin puede ocasionar molestias a algn
cliente que no est acostumbrado a eso.

Rivalidad entre competidores

La refresquera se encuentra en las afueras del Centro de Salud de Los Amates,
Izabal por lo tanto al momento de haber sido abierta al pblico algunos
trabajadores de dicho Centro se han convertido en parte de los clientes
potenciales, pero adentro del centro de Salud hay una caseta y esto le ocasiono
molestias a la propietaria, hasta el punto de tener roces directos con la propietaria
de la Refresquera.

Poder de negociacin con clientes y proveedores

Uno de las fuertes ventajas es el poder de convencimiento de la propietaria en el
trato con los clientes, su carisma acompaado de los conocimientos de marketing
y administracin en Recursos Humanos que posee logra los mejores precios del
mercado con los proveedores y tambin convence a los clientes que visitan de no
irse sin consumir aunque sea algo mnimo.

6.2 Anlisis del mercado propiamente dicho

Producto/Servicio

Descripcin detallada de los productos que se venden

El empaque de los productos para llevar es en bandejas de duroport, que luego se
colocan en una bolsa de empaque y se le da a los clientes, normalmente las
personas que consumen en el lugar solamente se les sirven en un plato de
plstico.
Los productos son perecederos y la mayora no se puede guardar de un da para
el otro por lo tanto su vida til solamente es de 1 da.

Aplicaciones de productos
El negocio satisface una de las necesidades ms grandes del ser humano como
es la de comer saciando el hambre, consumiendo alimentos que proveen los
nutrientes necesarios para un desarrollo ms sano.

Tambin satisface gustos de las personas porque todo lo que se vende se hace al
gusto del cliente.

Productos o servicios de los competidores

Nuestros competidores se dedican ms la venta de comidas formales preparadas,
como por ejemplo: Desayunos, almuerzos y algunas cenas.

Factores para destacar de los productos

Principalmente las presentaciones de nuestros productos se sirven de una forma
elegante a modo de que llamen la atencin de los clientes lo que nos diferencia de
los dems.

Cuidados de los productos

Por venta de productos naturales con perecederos y por ello se cuida de producir
la cantidad necesaria solamente para cubrir un da o dos mximos dependiendo
de lo que se prepare.

Se mantiene en refrigeracin todos los productos que no son utilizados

frecuentemente.

Valor del producto para el Cliente

El valor del producto para el cliente depende de la necesidad que se est
satisfaciendo con el consumo del mismo por ello es que se brinda atencin
personalizada para agregarle valor a la compra.

Posibilidades para proteger exclusividad

Esto se puede hacer siendo constantes con nuestros clientes, atendindolos de la
mejor manera posible y no quedndoles mal en los pedidos que nos soliciten.
6.3 Clientes

Tipo de compradores potenciales segmentados por edad, actividad, estrato

socioeconmico (Ver anexos)

Caractersticas de clientes
La mayora de nuestros clientes son consumidores, en lagunas ocasiones se
preparan pedidos especiales, ya sea para cumpleaos, baby shower o actividades
similares.

Localizacin Geogrfica de los clientes:

Bases
de

decisiones de compra
Los clientes tienen diferentes bases de decisiones para comprar, ya que algunos
son conocidos de la propietaria, algunos otros son por la necesidad de satisfacer
su hambre. Por la mayora de clientes que se poseen son por la calidad y precio
que se ofrece a los consumidores.

6.4 Competencia
Precios
Los precios de la competencia se mantienen al mismo nivel que los nuestros
solamente con algunas diferencias en tamaos, en la presentacin de los
productos.

Limitaciones
Las limitaciones de la competencia estn basadas en que o creen en los cambios
y estn acostumbrados a brindarle a los clientes solamente los mismos productos
y con ninguna variacin.

Mercado que manejan

El tipo de mercado solamente es el de la comida formal, lo que tiene un lmite de
venta, porque si se produce cierto nmero de almuerzos al terminarse ya no hay
que ms vender.

Capacidad de produccin
Todos los comedores tienen un aproximado de clientes que los visitan a diario,
tanto en desayuno como almuerzos y su produccin diaria se basa en ello.

Porque les compran?

Hay personas que prefieren lo conocido y por tal razn buscan un comedor con
comida propiamente dicho, los que les da cierta ventaja sobre la Refresquera.

Porque es fcil o difcil competir con ellos?

Es difcil por el tiempo que ellos tienen de estar en el mercado, pero se nos hace
fcil porque ofrecemos una mayor variedad de productos.

6.5 Plan de Mercadeo

Estrategia de precio:

Margen de utilidad mnimo para cubrir inversin y rendimiento mnimo

Obteniendo un margen de utilidad mnimo del 50% sobre las ventas se logra
obtener el retorno de la inversin y el rendimiento para cubrir todos los gustos de
la refresquera.
Posibilidades de que el precio previsto le bride al producto una entrada
rpida al mercado
Los precios de los productos en comparacin con los de la competencia han
abierto el mercado, por las siguientes razones; por ejemplo: un licuado cuesta
Q10.00 y el de la competencia cuesta entre Q12.00 a Q15.00 y es en un tamao
de vaso ms grande pero los clientes prefieren pagar Q10.00 aunque el vaso sea
ms pequeo porque tienen un mejor sabor y es de mejor calidad.

Potencial de expansin del mercado previsto

Con las modificaciones que se tienen planeados se lograra alcanzar un mayor
nmero de clientes, lo que permitir expandir nuestro mercado y de esa forma
aumentar las ventas.

6.6 Estrategia de venta

Clientes iniciales
Los clientes iniciales se establecern como todos los que visitan la refresquera,
de los cuales se espera que sea un mayor nmero de l que es hasta el momento,
pero tambin se seguirn visitando directamente a los anteriores.

Clientes que recibirn el mayor esfuerzo de venta

Los clientes potenciales se sabe que ya se conocen nuestros productos y han
estado satisfechos con ellos, pero se seguirn visitando y atendiendo, pero el
mayor esfuerzo estar concentrado en las personas que con el pasar del tiempo
no hemos logrado que sean frecuente en sus compras.

Mecanismo de identificacin de clientes potenciales y forma de establecer

contacto con ellos
La forma ms segura de lograr clientes potenciales es que las personas que
tienen contactos con ellos establezcan una amistad, la cual permita que ellos
conozcan la calidad de los productos y la atencin personalizada que se les puede
brindar si compran con nosotros.

Caractersticas del producto o servicio

En cumplimiento de las normas de higiene y calidad se venden productos con el
fin de que el cliente quede satisfecho, en el tiempo de espera de los pedidos es
una poltica no hacer esperar a los clientes ms de 15 minutos por su pedido, lo
cual brinda confianza de que los productos se entregan frescos y preparados en el
momento en que se pretenden ser consumidos.

Cubrimiento geogrfico inicial

Se est cubriendo en atencin al cliente en el local que se encuentra ubicado la
refresquera, en el centro comercial y los negocios que se encuentran a los
alrededores de dichos centro.

Personal de ventas
El personal generalmente son las dos asistentes de cocina que tambin cumplen
la funcin de reparto de los productos terminados.

6.7Estrategia promocional
Nombre
Refresquera y Antojitos MANA

Logotipo

Mecanismo y medios para llevar el producto a la atencin de los posibles

compradores
Generalmente se ha utilizado nicamente la promocin de boca en boca, pero
ahora se colocaran mantas vinlicas en las afueras del local como medio de
publicidad con la informacin de los productos y precios que hay en la venta.

Idea bsicas para presentar en la promocin

Se pueden hacer volantes pequeos de de hoja con la informacin necesaria de
la refresquera y en alguna temporada ofrecer un descuento en la presentacin del
volante.
6.8Estrategia de distribucin

Canales de distribucin
El nico canal de distribucin es a consumidores.

6.9Tcnicas de venta

Fuerza de ventas
La fuerza de ventas que se va a implementar son las dos asistentes y la
propietaria se capacitaran tratando de que aprendan tcticas de servicio al cliente,
tomando en cuenta que el servicio que se brinda es muy importante; y tambin
incentivndolas econmicamente de acuerdo al crecimiento en las ventas que se
quiere.

7. ESTUDIO LEGAL Y AMBIENTAL

7.1 Aspectos de legislacin urbana

Trmites y permisos ante los organismos del gobierno (Ver anexos)

7.2 Anlisis ambiental

Emisiones, efluentes y residuos de la empresa
El local tiene todas sus emisiones en orden, cumpliendo con estrictas normas de
higiene que establece el ministerio de salud.

El agua que se utiliza para limpieza est conectada directamente con el drenaje
para no contaminar el ambiente, la basura que sale de la preparacin de los
alimentos se coloca en un depsito debidamente sellado para evitar la
propagacin de plagas o malos olores.
Riesgos de contaminacin por residuos de la empresa
Si no se tiene el debido control con los residuos de que quedan de la preparacin
de los alimentos se puede contaminar el ambiente con malos olores y en casos
extremos hasta provocar algn tipo de enfermedad.

Mecanismos de control de contaminacin

La refresquera lleva un control para mantener en ptimos condiciones el local,
siempre listo para atender a los clientes en un ambiente agradable.

La manera en que se lleva el control es la siguiente:

Se lava el piso y las paredes y una vez por semana

La basura que va saliendo se va a tirar al basurero municipal 2 veces al da.
Se desinfectan mesas y sillas todos los das.

Riesgos para los trabajadores

Si los trabajadores estuvieran expuestos a malos olores podran contraer alguna
infeccin intestinal o alguna otra enfermedad similar.

Mecanismo de higiene y seguridad

Los trabajadores usan todos los implementos necesarios para cumplir con la
higiene que exige dicho trabajo, se utiliza redecilla, blusa con manga al codo,
gabacha y zapatos cerrados.

7.3 Anlisis de valores personales

Se ajusta la empresa a la escala de valores ticos y morales
La empresa tiene valores morales y establecidos como reglas internas para los
trabajadores. Si se utiliza pantaln no deber ser demasiado ajustado, no se
permiten blusas sin mangas, ni cabello suelto, a esto se le agrega los valores
morales que no se permiten las palabras vulgares ni malas expresiones y una
armona entre empleados sobre todo.
8. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TCNICO REFERENCIAS
8.1 Anlisis tcnico
Equipos
La refresquera tiene para trabajar una refrigeradora, un congelador, una estufa,
un procesador de alimentos, una licuadora, una cafetera, estos por mencionar el
equipo elctrico para la produccin de los alimentos ya listos para la venta.

Insumos
Luz
Agua
Alquileres
Sueldos

Suministros
Trapeadores
Escobas
Desinfectante
Cloro
Jabn
Esponjas

8.2 Anlisis del producto

Cuando el producto ya est desarrollado.

Especificaciones del producto

Solo se puede decir que los productos al ser alimentos no tienen en si
especificaciones generales.

Licencias o franquicias (Ver Anexos)

Para poder establecer un negocio como la refresquera se debe solicitar una
licencia sanitaria en donde se deben cumplir con una serie de requisitos para
poder tener el permiso de laborar.
8.3 Facilidades
Ubicacin Geogrfica:

Facilidades de servicios
Los servicios que se utilizan son agua potable, la cual viene todos los das
nicamente por las maanas, energa elctrica si es un suministro que se utiliza
todos los das.

Tipo de construccin
El local se encuentra en un terreno de 5.5 metros cuadrados y el local con sus
paredes mide 3 metros cuadrados est elaborado de plywood de 2/8 de grosor
con techo de lmina.

8.4 Plan de compras

Proveedores potenciales
Uno de los proveedores potenciales es el distribuidor de agua purificada ya que si
no se cuenta con tal vital liquido no se puede trabajar, porque dicha agua se utiliza
para cocinar y para hacer los refrescos.
Calidad de los productos que ofrecen los proveedores
Al momento de adquirir los insumos necesarios para la elaboracin de los
productos se busca que sean de la mejor calidad, para ofrecer a nuestros clientes
los mejores productos con la seguridad de que se est ofreciendo algo que cumple
con las normas de calidad requerida.

Formas de pago
A todos los proveedores se les hace su pago al contado, esto para no acarrear
deudas a largo plazo.
CONCLUSIN
ANEXOS