ACTIVIDAD UNIDAD 1

1. Elaboracin de una etiqueta: Usted ha sido contratado en una fbrica de

embutidos para realizar una etiqueta de un nuevo producto. En ella debe
indicar los aditivos alimentarios que va a utilizar y explicar el porqu de
su eleccin.

Etiqueta de producto:
En la siguiente imagen se mostrara la etiqueta de un producto crnico
embutido, teniendo en cuenta la norma tcnica colombiana, y referenciando su
cantidad por cada 10 gramos de este producto.
2. Adems realice un cuadro comparativo entre la norma colombiana para
aditivos del Ministerio de la Proteccin Social y la resolucin del2009 con la
norma para aditivos alimentarios de la Unin Europea.
Cuadro comparativo:
En el siguiente cuadro se tendrn en cuenta variables fundamentales en su
normatividad, tanto en la normatividad colombiana como en la normatividad de
la unin europea, Comparando de esta manera su funcionalidad en cada pas.

Norma colombiana Norma Para Aditivos

VARIABLE Para Aditivos, Alimentarios de la
(ministerio de Unin Europea.
proteccin social.
La presente resolucin El presente Reglamento
tiene por objeto sustituye a directivas y
establecer el decisiones anteriores
reglamento tcnico relativas a los aditivos
sobre los requisitos alimentarios cuyo uso
generales que deben est permitido en los
cumplir los aditivos alimentos. Su objetivo
alimentarios que se consiste en armonizar
fabriquen, procesen, en el seno de la Unin
OBJETO Y CAMPO envasen, almacenen, Europea el uso de
DE APLICACION transporten, expendan, aditivos en los
importen, exporten, alimentos o en otros
comercialicen y se aditivos alimentarios o
empleen en la enzimas alimentarias.
elaboracin de El nuevo Reglamento
alimentos para simplifica el
consumo humano en el procedimiento de
territorio nacional, con autorizacin de los
el fin de proteger la aditivos alimentarios y
vida, la salud humana y permite a la Comisin
prevenir las prcticas actualizar y completar
que puedan inducir a la lista europea de
error, confusin o aditivos alimentarios.
engao a los
consumidores.
Los aditivos Los productos
alimentarios deben alimenticios envasados
declararse en la lista de deben cumplir ciertas
ingredientes del rtulo normas en materia de
o etiqueta de los etiquetado,
alimentos con el presentacin y
 nombre de la clase publicidad. Dichas
funcional establecida normas se armonizan a
ETIQUETADO en la presente nivel de la Unin
resolucin y con el Europea (UE) para
nombre especfico del permitir a los
aditivo y se podr consumidores europeos
anotar de manera que realicen su eleccin
opcional el nmero de con conocimiento de
identificacin del causa, as como para
Sistema Internacional eliminar los obstculos
de Numeracin de de la libre circulacin
Aditivos Alimentarios de productos
SIN, de acuerdo con lo alimenticios y las
establecido en la condiciones
Resolucin 5109 de competitivas
2005, o la norma que la desiguales.
modifique, adicione o
sustituya.
. Todos los Antes de incorporar
establecimientos todos los aditivos
dedicados a la alimentarios a las listas
DISPOSICIONES fabricacin, de los anexos II y III del
SANITARIAS
procesamiento, envase, presente Reglamento,
expendio, importacin la Comisin deber
y exportacin de revisar todas las
aditivos alimentarios, autorizaciones
deben inscribirse en la existentes atendiendo a
lista nacional de criterios como la
aditivos del Instituto ingesta, la necesidad
Nacional de Vigilancia tecnolgica y la
de Medicamentos y posibilidad de conducir
Alimentos - Invima. a error al consumidor.
Pargrafo. El Invima Hasta que se hayan
establecer el establecido estas listas,
procedimiento para la los anexos de las
inscripcin en la lista Directivas 94/35/CE,
nacional de aditivos. 94/36/CE y 95/2/CE se
actualizarn
regularmente y
permanecern en vigor.
Nota: La norma de la
UNION EUROPEA no E: 621: Glutamato
admite aditivos dainos Monsodico
para sus habitantes,
mientras que en
Colombia existen
aditivos nocivos para la
salud. Tales, como:
En el anterior cuadro comparativo se evidencia, la normatividad de la unin
europea comparndola con la normatividad colombiana, concluyendo, que la
normatividad europea tiene en cuenta su propia normatividad y cantidad
mxima y mnima, para no ocasionar ninguna afliccin en alguna persona,
tambin se encontr una relacin muy similar en cuanto a su estructura
normativa de cada pas.
http://e-aditivos.com/
En el anterior link se muestran los aditivos permitidos en Colombia, los nocivos
para la salud y los no noc