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PROCESO DE PRODUCCION DEL PAN
2. DOSIMETRIA
Esta etapa consiste en dosificar con exactitud la cantidad de los insumos
que intervienen en la frmula, as el rendimiento de la produccin ser
constante, la calidad estable y se podr establecer un control de costos.
Operaciones.
1. Calcular los insumos requeridos a partir de la Orden de

Produccin para la produccin del da.
2. Solicitar al almacn los insumos slidos y lquidos.
3. Identificar los rtulos y fechas de vencimiento en los insumos

recibidos.
4. Preparar y asear los implementos de pesado y las superficies de

la mesa de trabajo.
5. Limpiar los empaques de los insumos antes de extraerlos.
6. Usar recipientes limpios y/o nuevos para recepcionar el

producto de su envase original.
7. Verificar que la balanza marque cero y este a nivel.
8. Pesar todos los ingredientes con precisin, teniendo en cuenta

que todo el insumo se encuentre dentro del platillo, sin derramarse.
9. Eliminar adecuadamente los desperdicios de pesada.
10. Disponer los insumos debidamente rotulados sobre la mesa de

trabajo.
ASPECTOS AMBIENTALES:
CONSUMO DE AGUA, CONSUMO DE ENERGIA, GENERACIN DE RESIDUOS
SLIDOS.
IMPACTOS:
CONTAMINACION DEL AIRE, CONTAMINACION DEL SUELO
2. MEZCLADO Y AMASADO
Etapa de la panificacin que tiene por objeto lograr una distribucin

uniforme de todos los ingredientes, adems de formar y desarrollar
adecuadamente el gluten.
En este proceso se debe lograr un alto grado de extensibilidad, la
masa debe ser suave, seca, brillosa, muy manejable y desprenderse
limpiamente de las paredes de la taza de la mezcladora.
Las ventajas que ofrece una mezcla adecuada son: mxima

absorcin, buen desarrollo del gluten, tiempo de fermentacin
ligeramente ms corto, buen volumen del pan, buenas condiciones
internas del pan (paredes de las celdas delgadas, textura de la miga
suave y buena conservacin).
ASPECTOS AMBIENTALES
CONSUMO DE AGUA, CONSUMO DE ENERGIA, GENERACION DE RESIDUOS
SPOLIDOS,
IMPACTOS
3. DIVISION DE LA MASA
Esta etapa se realiza para obtener piezas de masa de igual peso. El peso de
cada pieza depender del tipo de pan que se va elaborar. Este proceso debe
ser rpido.
CONSUMO DE ENERGIA, CONSUMO DE AGUA,
IMPACTOS
4. FORMADO
En esta etapa se procede al labrado de acuerdo a la forma

establecida para cada tipo de pan.
Es muy importante formar muy bien las piezas, pues si estn mal
confeccionadas se deformarn durante la coccin. Para llevar a cabo
cualquier formado es imprescindible que la masa haya reposado,
pues si posee liga no se pueden armar los panes.
Es otro proceso en el que se tiene que tener cuidado y por tanto no se
debe durar ms de 20 minutos para evitar que la masa desarrolle ya
que variara la calidad del pan. Cuando se trata de panes especiales
con relleno, el formado es el momento en que se procede a rellenar la
masa con manjar blanco, crema pastelera u otro relleno elegido.
ASPECTOS AMBIENTAKES
GENERACION DE REIDUOS SOLIDOS,
IMPACTOS
CONTAMINACION DEL SUELO
FERMENTACIN
El proceso fermentativo comienza desde el momento de la

incorporacin de la levadura en la masa, prolongndose hasta el
instante en que se inicia la coccin de los panes.
Este proceso se realiza por efecto de la accin de la levadura en

presencia de ciertas sustancias, ya presentes en el grano del trigo
denominadas enzimas. Consiste en la transformacin de los azcares
fermentecibles que al descomponerse producen gas carbnico y
alcohol.
La temperatura recomendada en la cmara de fermentacin debe ser

26-40C y la humedad relativa de 80-85%, en estas condiciones se
asegura un crecimiento adecuado y se evita la formacin de
"cscara" en la superficie del pan.
La masa debe observarse mientras fermenta. Un mtodo de
comprobacin es presionarla con los dedos, si la marca de la presin
permanece, es que la masa ha fermentado lo suficiente.
ASPECTOS AMBIENTALS
CONSUMO DE ENERGIA, GENERACION DE CO2, GENERACION DE VAPOR.
IMPACTOS
CONTAMINACION DEL AIRE, CONTAMINACION DEL SUELO, CONTAMICACION
DEL AGUA.
5. HORNEADO DEL PAN
Es la ltima etapa del proceso panificador y es aqu donde el pan alcanza su
mximo y ltimo desarrollo. Las temperaturas de horneado oscilan entre
200 - 250 C y el tiempo entre10-20 minutos, dependiendo del tipo de pan.
CONSUMO DE ENERGIA, GENERACION DE GASES,
IMPACTOS
CONTAMINACION DEL AIRE, CONTAMINACION DEL SUELO, CONTAMICACION
DEL AGUA.
ALMACENAMIENTO PARA SU VENTA
Es la etapa final del proceso que se ocupa de la adecuada manipulacin del
producto antes de llegar al consumidor final.
ASECTOS AMBIENTALES
GENERACION DE RESIDUOS SOILIDOS
CONTAMINACION DEL SUELO, IMPACTO PAISAJISTICO
PROCESO DE OBTENCION DEL LA CERVEZA
PRODUCCION DEL MOSTO, FERMENTACION, MADURACION, FILTRACION,
ENVASADO, ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCION.
PRODUCCION DEL MOSTO:
El proceso comienza con la elaboracin del mosto, seguida de una ebullicin
prolongada y un rpido enfriamiento. A continuacin se siembra con un
cultivo de levadura seleccionada. As se inicia la fase ms caracterstica de
la elaboracin de cerveza, que es la fermentacin. Durante la misma se
forman los componentes tpicos resultantes de la actividad de la levadura: el
alcohol, el anhdrido carbnico, aromas, etc. Le sigue una fase de
maduracin y filtracin, y la cerveza queda a punto para ser envasada.
CONSUMO DE ENERGIA, GENERACION DE RESIDUOS SOLIDOS, CONSUMO DE
AGUA, GENRACION DE RESIDUOS SOLIDOS, GENERACION DE CALOR,
GENERACION DE GASES
IMPACTOS:
CONTAMINACION DEL AIRE, CONTAMINACION DEL SUELO, CONTAINACION
DELAGUA, ENFERMEDADES RESPIRATORIAS.
FERMENTACION
PROCESO QUE CONVIERTE EL MOSTO EN CERVEZA
ASPETOS AMBIENTALES:
CONSUMO DE ENERGIA, GENERACION DE GASES, CONSUMO DE AGUA
IMPACTOS:
CONTAMINACION DEL AIRE, CONTAMINACION DEL SUELO, CONTAINACION
DELAGUA.
FILTRACION
SE ELIMINA LOS SOLIOS DE LA CERVZA MADURADA
GENERACION DE REIDUOS SOLIDOS, CONSUMO DE ENERGIA, CONSUMO DE
AGUA
IMPACTOS
CONTAMINACION DEL SUELO, CONTAINACION DELAGUA, ENFERMEDADES
RESPIRATORIAS.
ENVASADO: Y ALMACENAMIENTO
Proceso industrial cuya finalidad es introducir la cerveza en envases
higinicamente adecuados y en condiciones normalizadas. El proceso se
completa con la operacin de cerrado, que garantiza la integridad del
producto hasta su apertura.
CONSUMO DE ENERGIA, GENERACION DE RESIDUOS SPOLIDOS, CONSUMO
DE AGUA.
IMPACTOS:
CONTAMINACION DEL SUELO, CONTAINACION DELAGUA.
DISTRIBUCION
PROCESO EN QUE SE LLEVA EL PROUDCTO DE UN LURA A OTRO PARA SER
VENDIDO.
ASPETOS AMBINTALES:
CONSUMO DE ENERGIA, GENERACION DE RESIDUOS, GENERACION DE CO2,
SO,
IMPACTOS AMBINTALES:
CONTAMINACION DEL SUELO, CONTAINACION DEL AGUA, CONTAMINACION
DEL AIRE, ENFERMEDADES RESPITRATORIAS.
PODUCCION INSDUSTRIA DEL VINO

VENDIMIA, DESPALILLADORA, FERMENTACION, REMONTADO, TRASIEGO,
FERMENTACION SECUNDARIA, CLARIFICACION, FILTRACION,
EMBOTELLAMIENTO
VENDIMIA:
RECOLECCION DE UVAS
GENERACION DE RESIDUOS SOLIDOS,
IMPACTOS:
DESPALILLADORA
SE ENCARGA DE SEPARAR LAS UVAS DEL RASPON, PALITOS, HOJAS SECAS
GENERACION DE RESIDUOS SOLIDOS, CONSUMO DE ENERGIA, GENERACION
DE PARTICULAS.
IMPACTOS
CONTAMINACION DEL SUELO, CONTAMINACION DEL AIRE Y AGUA,
ENFERMEDADES RESPIRATORIAS.
FERMENTACION:
ES EL PROCSO BIOLOGICO EN EL CUAL SE TRANSFORMALOS AZUCARES DEL
MOSTO EN ALCOHOL ETILICO.
ASPECTOS AMIENTALES
GENERACION DE RESIUOS SOLIDOS, GENERACION DE EFLUENTES,
CONSUMO DE ENERGIA
IMPACTOS
CONTAMINACION DEL SUELO, CONTAMINACION DEL AGUA, CONTAMINACION
DEL AIRE
REMONTADO
DE LAS TINAS SE FORMA EL SOMBRERO QUE SON TODAS LAS MTRIAS
SOLIDASDE LA UVA, ESTE PROCESO AYUDA A LA ACTIVDAD DE LAS
LEVADURAS.
ASPECTOS AMIENTALES
GENERACION DE RESIUOS SOLIDOS, GENERACION DE EFLUENTES,
CONSUMO DE ENERGIA
IMPACTOS
CONTAMINACION DEL SUELO, CONTAMINACION DEL AGUA, CONTAMINACION
DEL AIRE
TRASIEGO:
CONSISTE EN SEPARAR EL VINO DE LAS MATERIAS SOLIDAS QUE SE VAN
DEPOSITANDO DURANTE LA FERMENETACION.
ASECTOS AMBIENTALES
GENERAION DE RESIDUOS SOLIDOS
IMPACTOS
FERENTACION SECUNDARIA
CONSISTE EN LA TRANSFFORMCION DEL ACIDO MALITO EN ACIDO LACTICO
POR ACCION DE LAS BACTERIAS LACTICAS.
ASPECTOS AMBIENTAES
CONSUMO DE ENERGIA, GENERACION DE CO2,
IMPACTOS.
CONTAMINACION DEL SUELO, CONTAMINACION DE AIRE
CLARIFICACION
SU OBJETIVO ES OBTENER UN VINO MAS LIMPIO Y CLARO,
GENERACION DE RESIDUOS SOLIDOS,
IMPACTOS
CONTAMINACION DE RESIDUOS SOLIDOS
FILTRACION
PROCESO QUE CONSISTE EN SEPARAR TODAS LAS PARTICULAS QUE PUEDAN
QUEDAR EN EL VINO.
ASPECTOS
CONSUMO DE ENERGIA, GENERACION DE RESIDUOS
IMPACTOS
CONTAMINACION DEL SUELO, DEL AIRE
EMBOTELLAMIENTO
ASPECTOS
GENERACION DE EFLUENTES, CONSUMO DE ENERGIA
IMPACTOS
CONTMINACION DEL AGUA, CONTAMINACION DEL AIRE
PRODUCCION DEL CEMENTO

OBTENCION DE MATERIAS PRIMAS
Las materias primas para la fabricacin de clinker son dos principalmente:
- - Un aporte de carbonato: generalmente calizas o margas. Son las encargadas de aportar el CaO que
luego reaccionar en el horno para formar los silicatos que son los componentes realmente activos en el
clinker.
- - Un aporte de fundentes: generalmente arcillas o pizarras. Son las encargadas de aportar los xidos
que funcionan como fundentes y que contribuyen a la formacin de fase lquida en el horno facilitando las
reacciones. Estos materiales se extraen mediante perforacin y voladura de una cantera que
generalmente se encuentra en las proximidades de la fbrica. Una vez realizado el arranque el material
sufre una primera trituracin y es transportado a las instalaciones de la fbrica.
GENERACION DE POLVOS PM10 PM2.5, CONSUMO DE ENERGIA, CONSUMO
DE COMBUSTIBLE, MOVIMIENTOS DE TIERRAS, DERRAME DE COMBUSTIBLE,
ACEITES U OTROS,
IMPACTOS AMBIENTALES
CONTAMINACION DEL AIRE, AUMENTO DE CONCENTRACION DE MATERIAL
PARTICULADO, ENFERMEDADES PULMONARES, CONTAMINACION DEL SUELO,
INESTABILIDAD DE ROCAS.
PREPARACION DE LA MATERIA PRIMA
Uno de los factores ms importantes en la fabricacin del clinker es la alimentacin del horno con un
material de composicin homognea. Para conseguir esto el material sufre un proceso de
prehomogeneizacin en unas grandes pilas formadas por capas que luego se cortan en sentido
transversal.
La materia prima para la fabricacin del clinker debe de tener un porcentaje determinado de cada uno de
los xidos y suele ser necesario el aportar adiciones correctoras de la composicin (ferrita, magnetita,
almina, slice, caliza,etc).
GENERACION DE POLVOS, CONSUMO DE ENERGIA, EMISION DE GASES,

GENERACION DE RUIDO
IMPACCTOS AMBIENTAES
CONTAMINACION DEL AIRE, AUMENTO DE CONCENTRACON DE MATERIAL
PARTICUADO, ENFERMEDADES PULMONARES Y RESPIRATORIAS,
CONTAMINACION SONORA, CONTAMINACION DEL SUELO.
MOLIENDA DEL CRUDO
El material aportado al horno debe ser finamente molido con la ayuda de molinos, generalmente
verticales. El resultado de esta molienda es un material que recibe el nombre de harina o crudo que es
almacenado en unos silos dotados de un sistema de homogeneizacin neumtica.

GENERACION DE RUIDO
COCCION EN HORNO RATATORIO
El crudo es introducido a travs de un intercambiador de calor compuesto por ciclones, en el cual el
material, al descender a contracorriente con los gases que salen del horno, se calienta hasta alcanzar una
temperatura de unos 600 C a la entrada del mismo.
Una vez en el horno, el material sufre una serie de reacciones a altas temperaturas (1500C) para formar
los componentes bsicos del clinker que le van a conferir sus propiedades (C3S, C2S, C3A y C4AF). El
clinker, a la salida del horno, debe sufrir un rpido enfriamiento con el fin de que no se reviertan las
reacciones que acaban de producirse. Este proceso se hace mediante aire que se calienta y
posteriormente se utilizar en la combustin.
El aporte calorfico del horno se realiza mediante la combustin en el mechero de combustibles,
principalmente coque de petrleo. No obstante, hoy en da, muchas fbricas utilizan residuos industriales
(aceites, disolventes o neumticos usados) como combustible, valorizando as los mismos y evitando los
posibles daos al medio ambiente que su almacenamiento provoca.
Dependiendo de las necesidades de produccin el clinker puede pasar al molino o bien almacenarse en el
silo de clinker.

GENERACION DE RUIDO
MOLIENDA DEL CEMENTO

En esta etapa el clinker se mezcla con el regulador de fraguado (yeso) y con las posibles adiciones y se
introduce en los molinos de bolas para su molienda. Una vez alcanzada la finura deseada, el producto
que obtenemos finalmente es el cemento.

GENERACION DE RUIDO
ALMACENAMIENTO Y EXPEDICION
El cemento se almacena en distintos silos (segn su tipo) donde, protegido de las condiciones
medioambientales, espera a ser ensacado o bien a ser expedido directamente en forma de granel.
GENERACION DE POLVOS, GENERACION DE RUIDO, CONSUMO DE ENERGIA, EMISION DE

GASES, GENERACION DE RESIDUOS SOLIDOS
IMPACTOS
CONTAMINACION DEL AIRE, CONTAMINACION SONORA, CONTAMINACION DEL SUELO,

ENFERMEDADES RESPIRATORIAS, AUMENTO DE LA CONCENTRACION DE GASES EN LA
ATMOSFERA,.
PRODUCCION DEL CAF
RECOLECCON
EN ESTA ETAPA SE COSECHAN UNICAMENTE LOS GRANOS QUE ALCANZAN EL ESTADO DE

MADUREZ COMPLETA.
GENERACION DE RRSS, GENERACION DE POLVOS
CONTAMINACION DE RESIDUOS SOLIDOS, ENFERMEDADES RESPIRATORIAS.
-DESPULPADO
EL MISMO DIA DE RECOLECCION LOS GRANOS DEL CAF SE DESPULPAN RETIRANDO LA

CEREZA DEL GRANO, CON UNA MAQUINA DESPULPADORA.
CONSUMO DE ENERGIA, GENERACION DE RESIDUOS SOLIDOS, CONSUMO DE AGUA,
GENERACION DE EFLUENTES
CONTAMINACION DEL AIRE, CONTAMINACION DEL SUELO, CONTAMINACION DEL AGUA.
FERMENTACION
EL CAF PASA A UNAS PILAS PARA SOLTAR LA MIEL.
ASOECTOS AMBIENTALES
GENERACION DE AFLUENTES, GENERACION DE POLVOS.
IMPACTOS
CONTAMINACION DEL AGUA, AUMENTO DE LA CONCENTRACION DE PM10, PM 2.5
LAVADO
UNA VEZ FINALIZADO LA FERMENTACON COMIENZA EL LAVADO DEL GRANO CUYO OBJETIVO ES
ELIMINAR TOTALMENTE EL MUCILAGO DEL GRANO Y S ELIMINAN AZUCARES
ASECTOS AMBIETALES
GENERACION E AFLUENTES, CONSUMO DE AGUA, GENERACION DE RESIDUOS SOLIDOS,
CONTAMINACION DEL AGUA, DISMINUCION DEL RECURSO AGUA, CONTMINACION DEL SUELO.
SECADA
SE EXPONEN LOS GRANOS ALCALOR DEL SOL PARA QUE EL GRADO DE HUMEDAD DISMINUYA,
FACLITANDO SU CONSERVACION.
ASPECTOS AMBIENATELSS
GENERACION DE VAPOR,
IMPACTOS.
AUMENTO EN LA CONCENTRACION DE GASES
TOSTADO
ES UN PROCESO DELICSDO YA QUE DE AQU ES DONDE SE OBTENDRAN LOS AROMAS,

SABORESY OLORES QUE SE VERAN REFLEJADOS EN LA TAZA.
ASPECTOS AMBIENATLES
GENERACION DE ENERGIA, GENRACION DE RESIDUOS SOLIDOS,
IMPACTOS
INCRMENTO EN LA CONCENTRACION DE ENEGGIA EN LA ATMOSFERA, CONTAINACION DE

SUELO
MOLIDO
CONSUMO DE ENERGIA, GENRACION DE RESIDUOS, GENERACIO DE POLVOS (PM10),
IMPACTOS AMBIENTALES, CONTAMINACION DEL SUELO, AIRE.

PROCESO DEL PRODUCCION DEL PAPEL
1. Obtencin de madera:
Corte de los rboles y eliminacin de todas las ramas, dejando solamente el tronco principal.
GENERACION DE RRSS, CONSUMO DE ENERGIA, CONSUMO DE COMBUSTIBLE E
IMSUMOS, GENERACION DE RUIDO, EMISION DE GASES, DERRAME DE
COMBUSTIBLES EN E SUELO, TALA DE ARBOLES.
CONTAMINACION DEL SUELO, CONTAMINACION DEL AIRE, CONTAMINACION SONORA,
DEGRADACION DEL SUELO, DEGRADACION DE FLORA Y FAUNA,
2. Descortezar:
Eliminacin de las cortezas de los rboles. Esto equivale a quitarles toda la capa exterior para
dejar nicamente la madera del tronco.
ASPECTO AMBIENTALES
COMBUSTIBLES EN E SUELO, TALA DE ARBOLES.
DEGRADACION DEL SUELO, DEGRADACION DE FLORA Y FAUNA,
3. Molido de corteza Obtencin de fibra:
Se cortan los troncos en trozos pequeos para que sea ms fcil de obtener el mximo de las
fibras vegetales en las posteriores reacciones qumicas.
ASPECTO AMBIENTALES
COMBUSTIBLES EN E SUELO, TALA DE ARBOLES, GENERACION DE POLVOS.
DEGRADACION DEL SUELO, DEGRADACION DE FLORA Y FAUNA, AUMENTO EN LA
CONCETRACION CONCENTRACION DE PARTICULAS EN SUSPENSION
4. Mezcla con H2O Obtencin de pasta:
Tratamiento a base de productos qumicos formando una pasta. Esto se puede hacer de varias
maneras y utilizando diversos productos, pero uno de los ms econmicos es el agua, aunque
tambin es comn que se use el sulfato de magnesio de sodio. La intencin de estos productos
es la de eliminar las fibras indeseables de la madera, como es el caso de la lignina, dejando
nicamente la celulosa que es la principal responsable de la elaboracin del papel.
ASPECTO AMBIENTALES
IMSUMOS, CONSUMO DE AGUA, GENERACION DE RUIDO, CONSUMO DE PRODUCTOS
QUIMICOS, EMISION DE GASES, DERRAME DE COMBUSTIBLES EN E SUELO, TALA DE
ARBOLES, GENERACION DE POLVOS.
CONTAMINACION DEL SUELO, CONTAMINACION DEL AIRE, CONTAMINACION DEL AGUA,
CONTAMINACION SONORA, GENERACION DE EFUENTES. DISMINUACION DEL
RECURSO AGUA, DEGRADACION DEL SUELO, DEGRADACION DE FLORA Y FAUNA,
AUMENTO EN LA CONCENTRACION DE PARTICULAS EN SUSPENSION.
5. Blanqueo de pasta:
La pasta as formada pasa por diversos procesos adicionales como lavado, filtrado, secado y
algunos otros hasta llegar al proceso de blanqueo para obtener el tono deseado.
ASPECTO AMBIENTALES
IMSUMOS, CONSUMO DE AGUA, GENERACION DE RUIDO, CONSUMO DE PRODUCTOS
QUIMICOS, EMISION DE GASES, DERRAME DE COMBUSTIBLES EN EL SUELO,
GENERACION DE POLVOS, GENERACION DE EFLUENTES.
RECURSO AGUA, DEGRADACION DEL SUELO, AUMENTO EN LA CONCETRACION
CONCENTRACION DE PARTICULAS EN SUSPENSION.
6. Inclusin de Cl y O3
ASPECTO AMBIENTALES
GENERACION DE RRSS, CONSUMO DE ENERGIA, CONSUMO DE AGUA, GENERACION
DE RUIDO, CONSUMO DE PRODUCTOS QUIMICOS, EMISION DE GASES, DERRAME DE
COMBUSTIBLES EN E SUELO,
RECURSO AGUA, DEGRADACION DEL SUELO.
7. Introduccin en mesa de entrada:
Se coloca la pasta ya ms espesa sobre mallas metlicas que se desplazan, donde el
papel se ir formando poco a poco conforme la pasta se seca y libera agua, misma que
es recogida para aprovechar su contenido de celulosa en otras etapas de recuperacin,
lo que ayudar a la elaboracin de ms papel.
ASPECTO AMBIENTALES
DE RUIDO, GENERACION DE EFLUENTES, EMISION DE GASES,
IMPACTOS AMBIENTALES.
CONTAMINACION SONORA, GENERACION DE EFUENTES.
8. Alisado del papel prensado:
El papel obtiene el grosor deseado al pasar entre unos rodillos giratorios que adems
del pueden imprimir algunas marcas, dependiendo del fabricante. Despus, el papel se
prensa entre dos rodillos recubiertos de fieltro para extraer an ms agua y
posteriormente pasa por otra serie de rodillos que se encargan de darle la textura
adecuada.
ASPECTO AMBIENTALES
DE RUIDO, GENERACION DE EFLUENTES,
CONTAMINACION SONORA, GENERACION DE EFUENTES
9. Secado:
Unos rodillos calientes se encargan de realizar una ltima etapa de secado.
ASPECTO AMBIENTALES
CONSUMO DE ENERGIA, GENERACION DE RUIDO, GENERACION DE VAPOR,
CONTAMINACION DEL SUELO, AUMENTO EN LA CONCENTRACION DE VAPOR,
CONTAMINACION DEL AGUA, CONTAMINACION SONORA.
10. Tratamiento de la superficie:
Posteriormente pasan por otros rodillos fros que le dan un acabado final, adems de
proporcionarle el brillo de acuerdo al tipo de papel. Normalmente se realiza un estucado previo
a su paso por la calandra.
ASPECTO AMBIENTALES
GENERACION DE RRSS, CONSUMO DE ENERGIA, GENERACION DE RUIDO, EMISION
DE GASES,
CONTAMINACION DEL SUELO, CONTAMINACION DEL AIRE, CONTAMINACION SONORA.
11. Bobinado y cortado del papel
ASPECTO AMIBNTALES
GENERACION DE RESIDUOS SOLIDOS, GENERACION DE RUIDO, CONSUMO DE
ENERGIA
CONTAMINACION DEL SUELO, CONTAMINACION SONORA, CONTAMINACION DEL AIRE.
12. Empaquetado
ASPECTO AMBIENTALES
GENERACION DE RESIDUOS SOLIDOS, CONSUMO DE ENERGIA, CONSUMO DE
PRODUCTOS
13. Transporte
ASPECTO AMBIENTALES
GENERACION DE RESIDUOS SOLIDOS, CONSUMO DE ENERGIA, EMISION DE GASES,
GENERACION DE RUIDO.
CONTAMINACION DEL SUELO, CONTAINACION DEL AIRE, CONTAMINACION SONORA
PRODUCCION DE LA GASEOSA
TRATAMIENTO DE AGUAS
SEDIMENTACION Y FLOCULACION, REDUCCION DE ALCALINIDAD,
FILTRACION, PURIFICACION,
ASPECTOS
CONSUMO DE AGUA, CONSUMO DE ENERGIA, GENERACION DE RESIDUOS
SOLIDOS, CONSUMO DE INSUMOS QUIMICOS, GENERACION DE EFLUENTES
IMPACTOS
CONTAMINACION DEL AGUA, CONTAMINACION DEL SUELO, PERDIDA DE
FLORA Y FAUNA.
LIMPIEADE EMPAQUES
REMOJO Y ENJUEGUE
ASPECTOS
CONSUMO DE AGUA, GENERACION DE EFLUENTES, CONSUMO DE ENERGIA,
CONSUMO DE COMPUESTOS AROMATICOS Y DETERGENTES
IMPACTOS
CONTAINACION DEL AGUA, CONTAMINACION DEL AIRE, CONTAMINACION
DEL SUELO
PREPARACION DEL CONCENTRADO
ASECTOS
CONSUMO DE ENERGIA, CONSUMO DE INSUMOS, GENERACION DE
EFUENTES, CONSUMO DE AGUA.
IMPACTOS
DEL SUELO, AFECTACION DE FLORA Y/O FAUNA
PREPARACION DE JARABE TERMINADO.
ASECTOS
IMPACTOS
PREPARACION DE LA BEBIDA
ASECTOS
IMPACTOS
CARBONATACIN
ASECTOS
EFUENTES, CONSUMO DE AGUA, EMISION DE CALOR
IMPACTOS
DEL SUELO, AFECTACION DE FLORA Y/O FAUNA, AUMENTO DE CALOR EN EL
AMBIENTE.
ENAVSADO
ASECTOS
EFUENTES, CONSUMO DE AGUA, GENERACION DE RESIDUOS SOLIDOS
IMPACTOS
AMBALAJE Y DISTRIBUCION
ASPECTOS
EFUENTES, CONSUMO DE AGUA, EMISOON DE GASES, CONSUMO DE
COMBUSTIBLE
IMPACTOS

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PROCESO DE PRODUCCION DEL PAN

1. Calcular los insumos requeridos a partir de la Orden de

2. Solicitar al almacn los insumos slidos y lquidos.

3. Identificar los rtulos y fechas de vencimiento en los insumos

4. Preparar y asear los implementos de pesado y las superficies de

5. Limpiar los empaques de los insumos antes de extraerlos.

6. Usar recipientes limpios y/o nuevos para recepcionar el

7. Verificar que la balanza marque cero y este a nivel.

8. Pesar todos los ingredientes con precisin, teniendo en cuenta

9. Eliminar adecuadamente los desperdicios de pesada.

10. Disponer los insumos debidamente rotulados sobre la mesa de

Etapa de la panificacin que tiene por objeto lograr una distribucin

Las ventajas que ofrece una mezcla adecuada son: mxima

En esta etapa se procede al labrado de acuerdo a la forma

El proceso fermentativo comienza desde el momento de la

Este proceso se realiza por efecto de la accin de la levadura en

La temperatura recomendada en la cmara de fermentacin debe ser

PODUCCION INSDUSTRIA DEL VINO

PRODUCCION DEL CEMENTO

GENERACION DE POLVOS, CONSUMO DE ENERGIA, EMISION DE GASES,

GENERACION DE POLVOS, CONSUMO DE ENERGIA, EMISION DE GASES,

GENERACION DE POLVOS, CONSUMO DE ENERGIA, EMISION DE GASES,

MOLIENDA DEL CEMENTO

GENERACION DE POLVOS, CONSUMO DE ENERGIA, EMISION DE GASES,

GENERACION DE POLVOS, GENERACION DE RUIDO, CONSUMO DE ENERGIA, EMISION DE

CONTAMINACION DEL AIRE, CONTAMINACION SONORA, CONTAMINACION DEL SUELO,

PRODUCCION DEL CAF

EN ESTA ETAPA SE COSECHAN UNICAMENTE LOS GRANOS QUE ALCANZAN EL ESTADO DE

GENERACION DE RRSS, GENERACION DE POLVOS

CONTAMINACION DE RESIDUOS SOLIDOS, ENFERMEDADES RESPIRATORIAS.

EL MISMO DIA DE RECOLECCION LOS GRANOS DEL CAF SE DESPULPAN RETIRANDO LA

CONTAMINACION DEL AIRE, CONTAMINACION DEL SUELO, CONTAMINACION DEL AGUA.

EL CAF PASA A UNAS PILAS PARA SOLTAR LA MIEL.

GENERACION DE AFLUENTES, GENERACION DE POLVOS.

CONTAMINACION DEL AGUA, AUMENTO DE LA CONCENTRACION DE PM10, PM 2.5

GENERACION E AFLUENTES, CONSUMO DE AGUA, GENERACION DE RESIDUOS SOLIDOS,

AUMENTO EN LA CONCENTRACION DE GASES

ES UN PROCESO DELICSDO YA QUE DE AQU ES DONDE SE OBTENDRAN LOS AROMAS,

GENERACION DE ENERGIA, GENRACION DE RESIDUOS SOLIDOS,

INCRMENTO EN LA CONCENTRACION DE ENEGGIA EN LA ATMOSFERA, CONTAINACION DE

CONSUMO DE ENERGIA, GENRACION DE RESIDUOS, GENERACIO DE POLVOS (PM10),

IMPACTOS AMBIENTALES, CONTAMINACION DEL SUELO, AIRE.

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