CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES

PERFIL DE PROYECTO

INSTALACION DE UNA PLANTA PARA EL PROCESAMIENTO

DE LA TARA EN LA PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS

1.1.1 UBICACIN:

REGION : Apurmac
PROVINCIA : Andahuaylas.

Abancay, noviembre de 2007.

1.2 UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA

Los encargados de la formulacin del proyecto esta bajo la responsabilidad de
los siguientes miembros:

ING. EDITH CAROLINA LOA ARONI

ING. JOSE DE LA CRUZ HUAMAN
ING. ANDERSON NUEZ FERNANDEZ
ING. KEYSI MORA CASTILLO
ING. JAVIER ARCE MEZARES

1.3 Participacin de las entidades involucradas y de los beneficiarios

Las entidades involucradas en el desarrollo del proyecto son:

Ministerio de agricultura Abancay: brindar informacin de la situacin actual

del agro en la provincia de Abancay y las estadsticas de produccin de la
tara.

OMPE (organizacin de municipalidades para la pequea y mediana

empresa) apoyo a la organizacin de los productores para acortar la cadena
de comercializacin entre productores y procesadores.

INRENA: Organismo pblico descentralizado, a cargo de controlar el trnsito

de recursos forestales, as como de administrar y controlar el manejo,
aprovechamiento, transformacin, transporte y comercializacin de los
productos forestales y fauna silvestre.

ADEA: organismo privado que da el soporte tcnico para ste anlisis, en

coordinacin con otras instituciones como: La Gerencia de Desarrollo
Econmico del Gobierno Regional de Apurmac, el Ministerio de Agricultura, la
Asociacin Madre Coraje, ADEA Andahuaylas, el Instituto Defensa y Medio
Ambiente IDMA y el Centro de Promocin del Desarrollo Rural CEPRODER.

Los beneficiarios potenciales del proyecto son los productores en sus

respectivos Comits, caracterizados por su nivel produccin medio, cuyas
propiedades de produccin se conectan mediante vas de acceso para
vehculos durante todo el ao.

1.4 MARCO DE REFERENCIA:

A nivel nacional, la obtencin del fruto de la tara se realiza en bosques

naturales y en algunas zonas, en parcelas. El Per es el pas andino con mayor
rea de bosques de tara, a pesar de que existe produccin en Colombia, Chile
y Ecuador.

La agricultura en la Regin Apurmac ha mostrado un desarrollo inestable,

debido a mltiples factores que han influido en la actividad. Anteriormente se
muestra una produccin de tara con un sistema de cultivo extensivo, en las
parcelas de la mayora de agricultores de las zonas productoras, la tara es
ocasionalmente utilizada como cerco, protegiendo a los cultivos del viento, sin
que estas plantas tengan un manejo adecuado, el uso que se le dio a la tara
por los pobladores fue en gran medida como rbol medicinal, en forma
artesanal se utilizo la tara para tratar los cueros, por falta de conocimiento de
sus propiedades potenciales en la industria alimentaria y la industria de la
curtiembre, su transformacin no se realizo de manera industrial solo artesanal.
Debido a la violencia subversiva y la inseguridad en el campo hicieron que los
productores agrarios se refugiaran en las ciudades, registrndose en el ao
1993 los niveles ms bajos de produccin agrcola.
En los primeros aos de esta dcada, el ministerio de agricultura al lado de
diversas instituciones ha fomentado la siembra de tara mediante la donacin de
plantones a los agricultores y asistencia tcnica.
Tambin se han incluido en proyectos de reforestacin como un sembro
alternativo para combatir la erosin de los suelos.
Desde ao 1992 se instalaron viveros comunales para la produccin de
especies forestales y a partir del 2001, se inicio con la programacin en el PTI
la produccin de tara como una de las alternativas econmicas en las
comunidades con potencialidades de clima y suelo, como en el caso de
Poccontoy
Actualmente la tara ha tomado gran inters en el mercado mundial debido a
ello se han incrementado los estudios y proyectos para su procesamiento as
tenemos; cultivo, cosecha y procesamiento industrial de la tara a gran escala
en la zona de pisco, Ica, Per realizado por el ing. Moiss miguel zambrano
silva con el apoyo de la institucin PROINVERSION.
El MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO viene promoviendo
los Planes Operativos de Productos (POP) de TARA en la Regin Cajamarca y
Ayacucho, por que la tara se encuentra dentro del proyecto sierra exportadora.
El presente proyecto se desarrollara en el provincial

II.- IDENTIFICACIN

2.1.- DIAGNOSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL

2.1.1.- ANTECEDENTES DE LA SITUACIN QUE MOTIVA EL

PROYECTO

La tara en el Per se distribuye en casi toda la costa, desde Piura hasta Tacna,
y en algunos departamentos de la sierra.
En la vertiente del Pacfico se halla en los flancos occidentales, valles, laderas,
riberas de los ros, y lomas entre los 800 y 2800 msnm; llegando en algunos
casos como en los valles de Apurmac, hasta los 3150 msnm.
De acuerdo al Mapa Forestal del Per, la Tara se encuentra ocupando el
estrato del matorral arbustivo, en donde se asocia con especies como:
Capparis prisca (Palillo), Sals humboldtiana (Sauce), Schinus molle (Molle),
Puya sp., Acacia sp. y algunas gramneas, y una gran diversidad de especies
de los gneros Calliandra, Rubus, Cortn, entre otras.
Los suelos favorables para el cultivo de la Tara son los silceos y arcillosos que
predominan en la cuenca de Ayacucho.
La produccin nacional de Tara a nivel nacional es de 25,000 TM, actualmente
ms del 90% de la produccin proviene de la recoleccin de bosques silvestres
de la sierra; procurando incrementar plantaciones intensivas propias, en las
cuales con las aplicaciones de un manejo tecnificado nos permitir lograr una
mayor productividad por planta.
El gobierno esta dando seales para potenciar el sector agroindustrial. Para
ello esta promoviendo la celebracin de Tratado de Libre comercio (TLC),
tratando de incorporar bienes agrcolas transformados dentro de la
negociacin; adicionalmente, esta procurando expandir normas que promuevan
la insercin del sector privado en el desarrollo de negocios con productos
agrarios. Como tenemos el programa Sierra exportadora, la concesin de uso
de tierras para fines de agro forestacin y los beneficios tributarios para el
sector agrario.

El Per en esta ltima dcada de los 19.000 TM de produccin anual nacional

a comercializado importantes volmenes de Tara con destino a diferentes
pases como: China, Japn, Italia, Suiza, Taiwn Blgica, entre otros; un total
de 14,985 TM hasta la actualidad.
En los ltimos aos se viene considerando a la tara como una alternativa de
desarrollo econmico para las familias campesinas del Per, gracias a la
comercializacin de sus frutos, los cuales tienen desarrollado desde hace
muchos aos, un mercado nacional, ligado a la compra y venta de vainas de
tara entre productores y acopiadores, y los mercados nacional e internacional
para sus dos importantes derivados, el polvo o harina y la goma de tara,
mundialmente conocidos por su alto contenido de taninos y otros subproductos
utilizados en diferentes industrias como las curtiembres, alimentos y medicinas.
En el Per, bsicamente, se procesa la tara para la obtencin de harina o polvo
de tara, y en un reducido porcentaje, se obtiene extracto tnico,
comercializndose as slo la materia prima.
Es importante resaltar que el producto obtenido de la regin central del pas
tiene mayor contenido de taninos que aquel producto cosechado en la zona
norte del pas.
Para el sector agroexportador, la tara se encuentra considerada como uno de
los ms importantes productos de exportacin no tradicional, sin embargo
existe una limitada visin de las empresas exportadoras al concentrar la
comercializacin internacional de este producto y sus derivados en polvo o
harina de tara, as como muclagos de su semilla. Esto plantea el interesante
reto de generar productos con un mayor valor agregado que tengan a la tara
como materia prima.
Los taninos sintticos tienen efectos contaminantes, por lo que su uso sera
limitado en los prximos aos. Por ejemplo el Reino Unido y Alemania estn
limitando la importacin de cueros que son tratados con cromo. Esto llevar a
las empresas dedicadas a la curtiembre a interesarse por los taninos de origen
vegetal, como los derivados de la tara dado que no tienen efectos
contaminantes y son mejor aplicados en el tratamiento del cuero.
La produccin de goma de tara, producto totalmente natural, tiene ventajas
enormes con relacin a otros productos artificiales. El uso a nivel internacional
de este tipo de productos va en aumento. Los consumidores prefieren consumir
productos naturales, por todas las ventajas que ellos ofrecen. Esto representa
un mayor mercado para la goma obtenida de la tara. Por ejemplo, la Unin
 Europea ha aprobado desde el ao 1996 la utilizacin de la goma de tara como
aditamento alimenticio.

CUADRO N 1. PRODUCCIN DE TARA A NIVEL NACIONAL

ZONA DE PRODUCCIN VOLUIMEN ANUAL DE LA TARA A NIVEL NACIONAL (TM)
Departamento 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
CAJAMARCA 1551.05 2926.52 3745.89 3445.81 4746.31 623.29 4590.23
LA LIBERTAD 3392.74 780.59 2064.58 264.73 1511.65 4081.35 2955.01 2240.53 1865.00
LAMBAYEQUE 64.16 377.61 814.16 2737.67 1972.00 719.25
HUANUCO 377.00 664.50 816.00 579.50 763.50 264.40 693.15 835.00
AYACUCHO 589.10 346.54 264.17 892.89 421.00 2393.85
APURIMAC 41.00 1024.700 64.83 655.00 490.13 354.80 409.53
ANCASH 52.00 50.20 3.00 0.00 11.00 258.20 519.95 804.47 756.15
AMAZONAS 127.18 219.00 168.13 141.37 197.98 125.00
PIURA 25.67 42.14 46.83 105.78 264.64
ICA 15.00 30.70 8.93 29.00 39.85 23.00 22.00 146.00
AREQUIPA 19.00 67.00 10.00 15.00 35.55
CUSCO 72.00 15.50
JUNIN 51.30 40.00 13648.00
LIMA 13.00 3500.00 1.10 6.00 2.50
HUANCAVELICA 11.75 11.60 1.00 1.50
MOQUEGUA 7.00 5.45
TACNA 10.00
TOTAL 5,492.31 4,452.52 2,905.51 2,750.41 7,155.14 13,263.79 13,263.79 13,214.34 10,911.12
Fuente: elaboracin propia

Grafico N 01. Porcentaje de produccin de tara 2005.

ZONAS DE PRODUCCION - 2005

2%
7% 3%

42%
22%

7%
17%

CAJAMARCA LA LIBERTAD LAMBAYEQUE AYACUCHO ANCASH PIURA OTROS

Fuente: elaboracin propia

USOS Y APLICACIONES DE LA TARA

INDUSTRIA DE CURTIEMBRE Y DE TINTES

El tanino tiene la propiedad de curtir es decir, convierte la piel protena
putrescible y permeable en cuero imputrescible.
Tambin se utilizan en la elaboracin de tintas con sales frricas produce
colores ferrocianuro potasio y amoniaco.
Se utilizan tambin como mordiente en el teido y estampados de telas.

INDUSTRIA FARMACUTICA
El cido tnico tiene una reaccin astringente y estiptica (hemosttica) posee la
dems una reaccin antisptica poco enrgica.
Se utilizan al exterior como hemosttico en hemorragis y su aplicacin mas
importante es en el tratamiento de las quemadura.
En la industria farmacutica se utilizan para preparar los derivados medicinales
del acido , como la tanalbina , el protan que es el case innato de tanino
usados como anti diarreicos. Tambin el tonoformo Y el aldoformo.

INDUSTRIA CERVECERA Y DE VINOS

Se utilizan para clarificar la cerveza y vinos en virtud de su propiedad de
precipitar las sustancias albuminoidas que ellos contienen.

INDUSTRIA ALIMENTARIA
Se usa como persevantes y antioxidante para preservar pescados, mariscos ,
harina de pescado, adems de frutas y hortalizas post- cosecha, as mismo
antioxidantes naturales para la industria de embutidos, aceites, grasas, galleta,
chocolates, etc.

USOS Y APLICACIONES DE LAS GOMAS NATURALES

Las gomas tienen una gran aplicacin en la industria en alimentos procesados,
productos farmacolgicos, cosmticos y productos de tocador, adhesivos, tintes
y tintas, litografas, pinturas, textilera, papelera, etc.

a. Industria Alimentara

B. Jud (1994) encontr que la harina de goma puede usarse como:

Constructor de consistencia (espesante) en la preparacin de de salsas,
sopas y productos lcteos
Un componente que permite retener el agua en la industria de salsa,
conservas de carne y pescado, helados, quesos fundidos, panificacin,
comidas diabticas y alimentos dietticas.
Un componente que evita la retrogradacin de almidn en panificacin.
Un componente que permite la extensin de la vida en anaquel en la
preparacin de salsas, helados, productos lcteos, conservas de carne y
pescado, jugos, panificacin, productos diabticos y productos dietticas.
Un agente para incrementar el volumen en panificacin, productos diabticos
y dietticas.
Un componente que evita la cristalizacin de halados y quesos fundidos.
Un estabilizador de emulsiones en ensaladas, salsas, conservas de carne y
pescado, comidas diabtica y dietticas.
 Un mejorador en la congelacin y un estabilizador de salsas, helados y
panificacin.
Un componente que previene la formacin de sedimentos en salsas, sopas,
conservas de carne y pescado, lcteos, jugos, productos diabticos y
dietticas.
Un componente que previenen la sinresis en salsas, conservas de carne y
pescado, postres, lcteos, quesos fundidos, productos diabticos y dietticas
Un formador de gel e interaccin con otros hidrocoloides en postres, lcteos,
quesos fundidos, productos diabticos y dietticas.
Un estabilizador de la turbidez en jugos, en productos diabticos y dietticas.
Un mejorador del cuerpo en productos de bajo contenido de grasas y
almidn como lo son las salsas, productos diabticos y dietticas.

EN LA INDUSTRIA FARMACUTICA

agente emilsificante y estabilizante

agente Adhesivo y aglomerante
agente de suspensin (antiprecipitante)

COSMETOLOGA Y PRODUCTOS DE TOCADOR

En la industria de los cosmticos la harina de goma podr ser aplicada en la

fabricacin de lociones y cremas protectoras como estabilizador de emulsin y
como acrecentador de su viscosidad.
En los ltimos aos se viene considerando a la tara como una alternativa de
desarrollo econmico para las familias campesinas del Per, gracias a la
comercializacin de sus frutos, los cuales tienen desarrollado desde hace
muchos aos, un mercado nacional, ligado a la compra y venta de vainas de
tara entre productores y acopiadores, y los mercados nacional e internacional
para sus dos importantes derivados, el polvo o harina y la goma de tara,
mundialmente conocidos por su alto contenido de taninos y otros subproductos
utilizados en diferentes industrias como las curtiembres, alimentos y medicinas.

2.1.2.- SITUACIN ACTUAL EN LA REGIN DE APURMAC

De los 445 mil habitantes que tiene el departamento de Apurmac, el 78.0% de

la poblacin vive en condiciones de pobreza (350 mil Habitantes); es decir,
ellos viven en hogares cuyo gasto total est por debajo del costo de una
canasta bsica de consumo. El costo per-cpita mensual de esta canasta, para
Apurmac conocido tambin como linia de pobreza es de S/. 177,00. Lo que
significa que de 4 apurimeos 3 se encuentra en situacin de pobreza total o
viven con un ingreso mensual inferior a S/.177.0 47.4% de la poblacin de
Apurmac vive en situacin de pobreza extrema (215)mil habitantes); es decir,
ellos residen en hogares cuyo gasto total est por debajo del valor de una
canasta bsica de alimentos. El costo per-cpita mensual de tal canasta,
conocido tambin como linia de pobreza extrema para Apurmac asciende a
S/.104.80. Lo que significa que de cada 4 apurimeos 2 se encuentran en
situacin de pobreza extrema, o viven con un ingreso mensual inferior a
S/.104.80.
 POBREZA
La tasa de pobreza total en el departamento es de 65,9% y los pobres
extremos bordean los 30,7%. La tasa de desnutricin e menores de 5 aos
bordea el 39%.

Entre los distritos ms pobres de Apurmac, tenemos a Progreso en Grau, con

47% de ndice de pobreza y 48.1% de desnutricin infantil; Tumay Huaraca en
Andahuaylas, con un ndice de pobreza extrema de 44,5% y 64,2% de
desnutricin infantil; y Lucre en Aymaraes, cuyo ndice de pobreza es de 44,3%
y la tasa de desnutricin infantil es de 69,3%. Estas cifras se han obtenido del
Mapa de Pobreza del MEF 2004, que es la base tcnica del accionar del
Programa Juntos.

El Informe de Indice de Desarrollo Humano 2006 elaborado por Naciones

Unidas, menciona que los distritos ms pobres de Apurmac son: Progreso en
Grau, Virando en Grau y Tumay Huaraca en Andahuaylas.

Actualmente, son 56 los distritos de 7 provincias de Apurmac que reciben el

apoyo del Programa Juntos, donde la cantidad de hogares beneficiarios es de
17,911 desde el inicio de la ejecucin del programa en la Primera Etapa 2005
hasta la ampliacin en la Segunda Etapa 2006.

Cuadro N 02. Estadsticas de la situacin actual.

3.4 Empleo
% Poblacin en edad de trabajar - PET (15 a ms aos de edad) 56.5
Poblacin econmicamente activa - PEA (Como % de la PET) 79.9
Subempleo Visible 7.7
Subempleo Invisible 38.6
Adecuadamente empleados 53.7
Desempleo 1.4
3.5 Salud
Tasa de Desnutricin Crnica al 2000 43.0
Tasa de Mortalidad Infantil al 2000 (por mil) 71.0
% Poblacin con reporte de enfermedad o accidente (en ltimos 3 meses) 64.3
% Poblacin con reporte de enfermedad o accidente que no busc
atencin por razones econmicas 9.4
% Poblacin con reporte de enfermedad o accidente que no busc
atencin o se autorrecet 4.7
% Poblacin con reporte de enfermedad o accidente que consult un
establecimiento de salud del MINSA 58.8
% Poblacin con reporte de enfermedad o accidente que consult algn
Establecimiento de Salud 9.2
% Poblacin con reporte de enfermedad o accidente que consult algn
Profesional de Salud 61.1
Tasa de Uso de Anticonceptivos al 2000 63.9
Duracin mediana en meses de lactancia exclusiva (menores de 3 aos)
al 2000 5.7
% Nios protegidos (Todas las vacunas entre nios de 18-29 meses) al
2000 64.8
% Nios con EDA (entre nios menores de 5 aos) al 2000 21.1
% Nios con IRA (entre nios menores de 5 aos) al 2000 8.2
% Parto Institucional (en servicio de salud) al 2000 1/ 49.3

1/ Para los nacimientos en los ltimos 5 aos.

Fuente: MEF-INEI-ENAHO IV trim.2001.ENDES 2000.
Proyecciones departamentales de la poblacin 1995-2015 (1999). Compendio Estadstico
Sociodemogrfico 2000

La institucin INRENA viene promoviendo el aprovechamiento racional y

sostenible de este recurso forestal al estado natural como la masificacin de
plantaciones en sistemas agroforestales y macizos mediante Planes de
Manejo Forestal dando cumplimiento a lo que establece la Ley forestal y de
Fauna Silvestre N 27304.
El cultivo de la tara en la regin se caracteriza por su deficiente tecnologa
productiva, con un limitado conocimiento de tcnicas agrcolas que permitan
mejorar la productividad y rentabilidad de las plantas. La informacin
tecnolgica debe ser sistematizada y socializada, de acuerdo con los
parmetros regionales. Asimismo, es necesario que se identifiquen nuevas
tcnicas de produccin, procesamiento y comercializacin de este cultivo.

INTERS DE LOS GRUPOS INVOLUCRADOS

Cuadro N 03. Inters de los grupos involucrados.

Grupos Problemas Intereses
involucrados percibidos
Gobierno La baja rentabilidad Mejorar el nivel de vida de los
regional de la actividad productores de tara.
agrcola.
Ministerio de Sistemas de cultivo Mejorar los ingresos econmicos
agricultura no tecnificado con un manejo adecuado del
cultivo de tara.
Productores de Niveles de Incrementar la produccin de
tara produccin bajos tara, repercutiendo en una mejor
calidad de vida
Fuente: elaboracin propia

La comercializacin en nuestra regin se caracteriza por la presencia de gran

cantidad de pequeos productores y recolectores que venden el fruto a
intermediarios, los cuales pagan precios generalmente bajos.
Los intermediarios acopian el producto en volmenes superiores a la media
tonelada, para luego venderlas a las fbricas o transformarlas y exportarlas.

Cuadro N.04 Produccin de tara a Apurmac

RIEGO SECANO BOSQUES TOTAL

743.Ha 2,202 Ha 234 Ha 3.179 Ha

Fuente: Ministerio de agricultura 2007
Abastecimiento y estacionalidad

Dentro de la provincia de Andahuaylas los principales distritos abastecedores

de la materia prima se tendr a Talavera, Andarapa, Chicmo, Chiara,
Kaquiabamba, Huancaray. En la provincia de Chincheros los distritos
abastecedores de la materia prima sern Ocobamba, Ongoy, Huaccana,
Uranmarca, Cocharcas, Chincheros. Para el transporte necesariamente se
tendr que contar con centros de acopio.

Cuadro N 05 Produccin de tara en Andahuaylas - Chincheros

Alternativas Cantidad de Precio por arroba

produccin anual en S/
TM
Chicmo 50 18
Talavera 270 18
Andarapa 50 18
Chiara 20 18
Kakiabamba 50 18
Huancaray 45 18
Ocobamba 50 18
Ongoy 80 18
Huaccana 50 18
Chincheros 50 15
Uranmarca 50 12
Cocharcas 35 14
Total
Fuente: Ministerio de agricultura 2007

En la regin Apurmac, los productores de este cultivo se encuentran

desorganizados, lo que genera una oferta productiva desorganizada.
Bsicamente, el crecimiento de la produccin es limitado y desordenado,
debido a la carencia de planes de cultivo, mantenimiento y forestacin de la
tara. Existe una marcada desconfianza entre productores y acopiadores.
Asimismo el producto tiene una limitada valoracin pues su cultivo siempre ha
sido considerado como una actividad complementaria.
En Apurmac, la tara, conjuntamente con la papa, la quinua, kiwicha y el cuy,
se estn convirtiendo en productos importantes para el desarrollo econmico y
comercial de la regin; sin embargo, existe un limitado conocimiento de la
situacin real del mercado por parte del productor, as como de las relaciones
que en torno a este producto se suceden a lo largo de la cadena productiva.
Existe una visin cortoplacista de este cultivo. En Apurmac se carece de
informacin del mercado nacional e internacional de este producto, sus
derivados y productos sustitutos, situacin que no permite tomar decisiones
adecuadas. Adicionalmente se puede mencionar que el productor apurimeo
por lo general no conoce los costos de produccin de su cosecha.

Respecto a la comercializacin local de la tara puede sealarse que no reviste

mayor complejidad. A pesar de ello atraviesa por una serie de intermediarios
que adquieren el producto en chacra o en cantidades pequeas dentro del
mercado, hasta acumular un volumen que permita su venta a la industria o a
otros intermediarios que lo comercializan de manera directa a Lima, a los
procesadores o exportadores.
Existe mucha informalidad en la comercializacin local del producto, lo que se
refleja en transacciones poco transparentes y con dbiles organizaciones de
redes productivas y comerciales. Esta situacin se revierte en un bajo volumen
ofertado y la dificultad para realizar una correcta planificacin de la oferta.
Apurmac cuenta con diferentes organizaciones que brindan servicios al
productor de tara, pero lamentablemente estos servicios no estn integrados a
la cadena productiva y se brindan de manera desorganizada y poco
competitiva. Sera recomendable la organizacin de las empresas proveedoras
de servicios a la cadena productiva de la tara.

En el caso de las financieras, si bien no es comn la entrega de crditos

directos para el productor, existe el caso de la Caja Rural Los Libertadores y
otras instituciones, trabaja con el enfoque de cadenas. Adems, la Cooperativa
de Ahorro y Crdito San Pedro, as como la Caja Municipal de Ica, tienen lneas
de crdito de libre disponibilidad, pudiendo acceder a ellos quienes renan las
condiciones para ser sujetos de crdito, destinando estos ingresos a la
produccin y comercializacin de este cultivo.

La Tara, adems, es empleada para la proteccin de suelos para otros cultivos,

especialmente en zonas de poca disposicin de agua para riego. Se usa con
frecuencia en asociacin con cultivos como la papa, el maz, habas, alfalfa, y
otros pastos. Es muy til pues no representa una competencia para estos
cultivos, debido a que su raz es profunda y es una especie que fija el nitrgeno
en el suelo. Adems su copa no es muy densa y deja pasar la luz que
necesitan los cultivos para desarrollarse. Esta planta es preferida para
conformar linderos naturales.

2.2 DEFINICIN DEL PROBLEMA Y SUS CAUSAS

Los productores de tara perciben serios problemas en el desarrollo de sus

actividades agrcolas, el mismo que se define como limitado nivel de
procesamiento, lo que origina una baja produccin y productividad de tara en la
Regin de Apurmac, siendo necesario la instalacin de una planta
procesadora de tara para poder solucionar el problema de los productores y
mejorar el bienestar social y econmico de la poblacin beneficiada.

Anlisis de Causas del Problema

Se sustenta que las causas directas e indirectas de este problema son:

Causas directas:
Bajo nivel tecnolgico
 Deficientes sistemas de cultivo y recoleccin de tara
Limitado conocimiento de la situacin real del mercado por parte del
productor.

Causas indirectas:
Falta de Inversin
Infraestructura inadecuada para la transformacin
Ausencia de capacitacin y asistencia tcnica en los sistemas de
produccin
Limitado acceso a los medios de comunicacin por parte de los
productores.
Productores Desorganizados

Anlisis de Efectos del Problema

Se sustenta que los efectos directos de este problema son:

Efectos directos:
Existencia de numerosos intermediarios
Desabastecimiento del mercado de productos procesados de tara
Baja rentabilidad en la comercializacin de tara

Efectos indirectos:
Alarga la cadena de comercializacin
Insatisfaccin de la demanda
Reducidos ingresos

El efecto final
Bajos niveles de vida de los productores en la regin apurmac
 ARBOL DE CAUSAS Y EFECTOS
Bajos niveles socio econmico de los
productores

Alarga la cadena de Insatisfaccin Reducidos

comercializacin de la ingresos
demanda

Existencia de Desabastecimiento Baja rentabilidad en la

numerosos del mercado del comercializacin de
intermediarios producto procesado tara

Desaprovechamiento De La Produccin De Tara Para

Su Procesamiento.

Deficientes sistemas Limitado conocimiento

Bajo Nivel Tecnolgico de cultivo y de la situacin real del
recoleccin de la tara. mercado por parte del
productor.

Ausencia de
capacitacin y
asistencia tcnica en
los sistemas de
produccin

Infraestructura Limitado acceso a los Productores

Falta de inadecuada para el medios de comunicacin Desorganizados
Inversin procesamiento por parte de los
productores.
Fuente: elaboracin propia

2.3.- OBJETIVOS:

2.3.1.- OBJETIVO GENERAL.

El objetivo principal del proyecto, se estableci una vez identificado el problema

central que afecta a los productores de tara, con el respectivo proyecto se
espera alcanzar el aprovechamiento de la produccin que existe en la regin
para el procesamiento de tara.

2.3.2.- OBJETIVO ESPECFICO:

incentivo en el mejoramiento de los sistemas de cultivo, mediante la

asistencia tcnica.
Mejorar la calidad de vida de los productores gracias al incremento de
sus recursos econmicos.
Incrementar las reas de cultivo para la produccin de tara.

ANALISIS DE MEDIOS

Medios para alcanzar el Objetivo Central:

Para lograr el Objetivo Central es necesario implementar los siguientes medios:

Los medios directos son:

Adecuado Nivel Tecnolgico

Apropiados sistemas de cultivo y recoleccin de la tara
Conocimiento de la situacin real del mercado por parte del productor.

Medios fundamentales:
Presencia de capital
Adecuada Infraestructura para el
capacitacin y asistencia tcnica en los sistemas de
Facilidad de acceso a los medios de comunicacin por parte de los
Productores organizados

ANALISIS DE FINES

Consecuencias positivas que se generarn cuando se alcance el

Objetivo Central:
Los fines directos del proyecto son:
 Inexistencia de numerosos intermediarios
Abastecimiento del mercado del producto procesado
Rentabilidad en la comercializacin de tara

Fines indirectos:
Mayores ingresos de los productores
Satisfaccin de la demanda
Reduccin de la cadena de comercializacin

El Fin ltimo del proyecto es:

Desarrollo Socio Econmico de los productores de tara en la Regin
Apurmac.

Desarrollo Socio Econmico de los

productores de tara en la Regin
Apurmac.

Reduccin de la cadena Satisfaccin Mayores

de comercializacin de la ingresos de
demanda los
productores
agropecuari
os.
Inexistencia de Abastecimiento del Rentabilidad en la
intermediarios mercado del producto comercializacin de
procesado tara

Aprovechamiento De La Produccin De Tara Para Su

Procesamiento.

Apropiados sistemas Conocimiento de la

Adecuado Nivel de cultivo y situacin real del
Tecnolgico recoleccin de la tara. mercado por parte del
productor.

Conocimiento de Productores
Adecuada
Presencia tcnicas de cultivo y organizados
Infraestructura para el
de capital recoleccin.
procesamiento
de inversion
 Fuente: elaboracin propia

2.4 PLANTEAMIENTO DE ALTERNATIVAS

En siguiente grfico se expresa la Clasificacin de los medios fundamentales

como imprescindibles o no, Relacin de los Medios fundamentales,
Planteamientos de Acciones y Relacin de Acciones.

A: B: Adecuada C:
Presencia Infraestructu Conocimiento
de capital ra para el de tcnicas
de procesamie de cultivo y
inversin nto recoleccin.

A1: A2: Bajos C1:

Facilidad inters del B1: B2: C2: capacitacione
de prstamo Instalacin implementaci asistencia s en tcnicas
prstamo. del capital de una n de sistemas tcnica a de cultivo y
planta adecuados de los recoleccin
procesador almacenamien productores
a to .

D:
PROYECTO ALTERNATIVA 1 Productores
D2:
capacitacin a organizados
los
PROYECTO ALTERNATIVA 2 productores
en visin
empresarial y
liderazgo D1: Formacin
de comits de
productores
Fuente: elaboracin propia
2.4.5 Definir y Describir los Proyectos Alternativos a Considerar

Una vez construido el rbol de medios y acciones propuestas se construyen

dos alternativas de solucin para el problema identificado.

Alternativa 1

Implementacin, capacitacin y asistencia tcnica en sistemas de

cultivo, recoleccin y almacenamiento de tara
Esta alternativa comprende las siguientes actividades:

Realizar el mejoramiento de produccin mediante sistemas apropiados

de cultivo en la provincia de Andahuaylas.
Implementacin un centro de produccin de plantones de tara.
Utilizacin de semillas especialmente seleccionadas para el sistema de
produccin y mejoramiento del rendimiento.
Capacitacin a los productores y profesionales sobre Tecnologa y
tcnicas adecuadas para el mejoramiento de la produccin.
Brindar asistencia tcnica permanente por profesionales durante todo el
periodo productivo de la tara.

Alternativa 2

Instalacin de una planta procesadora de tara

Esta alternativa comprende las siguientes actividades:

Realizar los estudios de localizacin analizando los distintos factores

locacionales, la influencia de estos en la ubicacin exacta de la planta.
Determinacin del tamao de la planta en relacin con la materia prima,
mercado, financiamiento y tecnologa.
Identificacin de las entidades que estn dispuestas a apoyar
econmicamente en la instalacin de la planta.
Los costos que ocasionara el traslado de los equipos y maquinarias
necesarias para la trasformacin.

III. FORMULACIN

3.1 Anlisis de la demanda

3.1.1. Servicios que prestar el proyecto

El proyecto denominado ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD PARA LA
INSTALACION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE TARA EN LA
PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS, en el planteamiento de sus dos alternativas
de solucin ofrecern un nico y mismo servicio el cual es el procesamiento de
tara para la obtencin de taninos de uso en la industria de la curtiembre.

EN EL MERCADO INTERNO:

Intermediarios: En la mayora de las zonas productoras de tara, existen

intermediarios que acopian de las tiendas, ferias y localidades.

Empresas: Compran el producto para venderlo al exterior y pueden ser de tipo

regional y nacional. Las empresas procesadoras y exportadoras recurren a los
servicios de los acopiadores micro regional o locales ms cercanos y de mayor
produccin.

Lugares de Venta: las tiendas, ferias y el mercado establece, donde se vende

el producto, ocupan una posesin intermedia entre el predio y la casa comercial
o empresa procesadora y exportadora.

Precios: la presencia de excesivos intermediarios en la comercializacin, trae

como consecuencia un bajo precio para el productor. Los precios que pagan los
intermediarios de los niveles Inter. Local y micro regional son los ms bajos y
prcticamente no cubre los gastos de produccin, ni siquiera la mano de obra
por cosecha. En 1995 en Cajamarca, Lambayeque y la Libertad, el precio
promedio fue de S/. 23.00/quintal, a 0.50/kg y en Ayacucho se paga a S/.
0.80/kg en el ao 1998 y en la actualidad se mantiene ese precio del producto
seco por el intermediario.

Transporte: es un serio problema, principalmente para los pequeos

productores que no cuentan con grandes volmenes, ni medios de transporte
propio. Los precios de transporte local varan segn el departamento y las
distancias el precio es de S/. 100.00 a S/. 120.00/T.M.

ANLISIS DE LA DEMANDA
El fruto de la Tara mas conocido como vaina de Tara en su estado natural es
reconocido como materia prima la cual es muy solicitada por las empresas
transformadoras o procesadoras de tara, las cuales a travs de un proceso de
molienda la transforman en polvo y goma de tara, productos que tienen una
alta demanda en el mercado internacional.
Condiciones de la Demanda
Oferta exportable reconocida a nivel internacional.
Demanda externa exigente.
Crecimiento constante de la demanda
Presencia en mercados externos.
Existencia de empresas exportadoras.
Crecimiento de exportaciones peruanas en el rubro.
Podemos mencionar que las empresas exportadoras en la actualidad tienen
mayor demanda que oferta, especialmente aquellas que han demostrado tener
mayor capacidad de produccin y abastecimiento del mercado, con menor
variabilidad de precios y mayor calidad en el producto final despachado.
Debemos destacar que muchas empresas exportadoras nacionales, han
logrado la obtencin de buenos precios de compra en los mercados
internacionales debido a la seguridad de abastecimiento y formalidad hacia sus
clientes. Esto ha generado una relacin de confianza que les ha permitido
mantenerse en el mercado internacional.
Las exportaciones peruanas de polvo de tara, estn registradas en la sub-
partida nacional 1404.10.30.00. Como se podr apreciar, la tendencia de las
exportaciones de este producto, ha ido creciendo en el transcurso de los aos,
salvo las exportaciones del ao 2004 que disminuyeron en casi 13%
comparando con las cifras del 2003. Ello debido principalmente a la escasez de
materia prima y las fluctuaciones de los precios ofertados desde el Per.
Nuestros principales demandantes a nivel mundial han sido los Estados
Unidos, con aproximadamente el 18.5% del mercado. Seguido por Argentina
que abarc el 16.4% de nuestras exportaciones y Brasil con un 14.4% del total
exportado.
Adicionalmente, otros pases como Alemania, Uruguay, Blgica e Italia, tambin
fueron atendidos por las exportaciones peruanas. Como se puede apreciar, la
mayora de estos pases poseen una gran industria del cuero para atender a
los mercados local e internacional, los cuales necesitan la produccin de
derivados de la tara como insumo de esta industria.

La demanda esta constituida por los pases de consumo potencial, La demanda

de este producto se realiza con mayor magnitud en el exterior del pas siendo
los principales demandantes EE.UU., Alemania, Suiza, Espaa e Italia. Suiza
es el primer pas en el ranking, representando aproximadamente el 60% de la
demanda mundial.

Grafico N 02. Demanda mundial de la tara

Fuente: Aduanas 2003

PROYECCION DE LA DEMANDA

La proyeccin de la demanda de se realiza de acuerdo al consumo histrico de

los productos objetivos del proyecto, principalmente de productos del mbito de
estudio, en los mercados internacionales, Habiendo una gran demanda mundial
de tara, el proyecto esta enfocado a cubrir una parte de la demanda mundial
del consumo de tara, siendo la demanda mundial de 42,326 TM, (100%),el
Per solo exporta 8,269 TM (19.5%), habiendo una demanda insatisfecha de
34.056 TM (80.5%)

Cuadro N 06. PROYECCION DE LA DEMANDA FUTURA LA 2020

1990 1 5193
1991 2 7617
1992 3 7907
1993 4 8963
1997 5 9876
1998 6 8730
1999 7 13892
2000 8 14848
2001 9 15803
2002 10 16759
2003 11 17715
2004 12 18670
2005 13 19626
2006 14 20582
2007 15 21537
FUENTE:

2008 16 22493
2009 17 23449
2010 18 24404
2011 19 25360
2012 20 26315
2013 21 27271
2014 22 28227
2015 23 29182
FUENTE: ELABORACIN PROPIA

3.2 ANLISIS DE LA OFERTA

3.2.1 En el Mercado Interno:

La oferta peruana de subproductos de Tara es 8,269 TM. Lo que en materia

prima vendra a ser aproximadamente 20,000 TM

Los productores: Son en su mayora agricultores individuales o comuneros

que se dedican a la recoleccin de frutos en la poca de fructificacin y realizan
esta actividad en los linderos de sus chacras, como se observa en casi todos
los departamentos productores. La mayora de los productores efectan la
venta en el mismo predio, otros la realizan en la localidad ms cercana y el
resto fuera de ella. Con respecto a la transaccin entre los productores que
realizan en forma rgida la comercializacin, existe las modalidades: venta
contra entrega, la ms generalizada; venta con adelanto de dinero y trueque.
Los productores venden anticipadamente a centros de acopio y/o empresas
que exportan la produccin de las plantas silvestres y cultivadas.

Estudios de materia prima

EL estudio de la materia prima nos permitir determinar su disponibilidad actual

y futura, para lo cual se utilizaran tcnicas de recoleccin de datos para luego
procesarlos. Primeramente la recoleccin de datos se har de fuentes
secundarias luego se har de fuentes primarias.
La materia prima a utilizarse en este proyecto son las vainas de tara, Por lo
cual en este capitulo se analizara las siguientes caractersticas.

Caractersticas de la materia prima

La vaina de la tara esta compuesta por sustancias complejas que cumplen

funciones antispticas; compuesto por taninos, estos son polmeros
polifenlicos producidos en las plantas como compuestos secundarios y que
tienen la habilidad de formar complejos con protenas, polisacridos, cidos
nucleicos, esteroides, alcaloides y saponinas desempeando en las plantas
una accin defensiva frente a los insectos.

Origen y distribucin geogrfica. Se considerara la procedencia natural de tara,

su clasificacin, sus caractersticas fisicoqumicas, aspectos de calidad y
lugares de produccin; para lo cual se realizar una revisin bibliogrfica,
informacin de instituciones, como ministerio de agricultura, INRENA, etc.

Cantidad de oferta en el mercado. Para ver la cantidad de producto ofertado en

el mercado, se recurrir a las instituciones para ver las estadsticas de
produccin y la evolucin de la cantidad de produccin de acuerdo a los
ltimos aos.

Cuadro N 07. Produccin de tara a Apurimac

RIEGO SECANO BOSQUES TOTAL

743.Ha 2,202 Ha 234 Ha 3.179 Ha

Fuente: Ministerio de agricultura - 2007

Abastecimiento y estacionalidad

Dentro de la provincia de Andahuaylas los principales distritos

abastecedores de la materia prima se tendr a Talavera, Andarapa,
Chicmo, Chiara, Kaquiabamba, Huancaray. En la provincia de Chincheros
los distritos abastecedores de la materia prima sern Ocobamba, Ongoy,
Huaccana, Uranmarca, Cocharcas, Chincheros. Para el transporte
necesariamente se tendr que contar con centros de acopio
Cuadro N 08. Produccin de tara en Andahuaylas - Chincheros

Alternativas Cantidad de Precio por arroba

produccin anual en S/
TM
Chicmo 50 18
Talavera 270 18
Andarapa 50 18
Chiara 20 18
Kakiabamba 50 18
Huancaray 45 18
Ocobamba 50 18
Ongoy 80 18
Huaccana 50 18
Chincheros 50 15
Uranmarca 50 12
Cocharcas 35 14
Total

Fuente: Ministerio de agricultura 2007

1.2. Produccin de materia prima en el mbito local

En los distritos de la provincia de Andahuaylas se cuenta con una produccin

significativa de vaina tara, es por ello que se hace el respectivo estudio de la
materia prima. En el siguiente cuadro se puede observar los lugares de
produccin de tara y los volmenes de produccin.
Cuadro N 09. PROYECCION DE LA OFERTA AL 2015 EN LA REGION DE
APURMAC

2001 178,12
2002 127,32
2003 199,04
2004 289,87
2005 275
2006 232,45
2007 297,52
FUENTE:

2008 320,535
2009 343,55
2010 366,565
2011 389,58
2012 412,595
2013 435,61
2014 458,625
2015 481,64
2016 504,655
2017 527,67
2018 550,685
2019 573,7
2020 596,715
FUENTE: ELABORACION PROPIA

EN EL MERCADO EXTERNO:

Compradores externos: La demanda de este producto est en aumento por lo

tanto hay mercado aparentemente asegurado, con un precio bastante atractivo.
Por esta razn esta especie forestal constituye una de las alternativas
forestales y econmicas para el desarrollo del pas.

3.2.2 Para el Mercado Externo:

Exportacin: El Per es el principal abastecedor de tara a nivel mundial y

export alrededor de 7,386TM (en el ao 1998), y representando ingresos de $
4,208 miles de dlares FOB. El Per registra exportaciones de tara desde 1940
bajo la forma de Polvo de Tara. En 1983, efecta exportaciones de extractos
tnicos, en 1990, se exporta Goma cruda de tara, desde 1991 exporta
semillas de tara a EE.UU. y Suiza. Cuanto mayor procesamiento tiene la vaina,
los beneficios econmicos son ms expectantes (caso de los extractos
tnicos). Debe indicarse que la certificacin de la calidad y peso es una
exigencia de los importadores.

Personas y/o Empresas: La exportacin puede ser realizada por personas

naturales o jurdicas, va una empresa industrial de Exportacin No tradicional
(EINT) o por una empresa Comercial de exportacin No tradicional (TRADING),
los cuales tienen acceso a los incentivos promocionales de exportacin.

Empresas que exportan productos de tara son:

Exportadora El Sol S.A.

Clavel Tropil Foods S.A.
SANCEX S.A.
GLOVE del Per
ANDEX Export.
INDEMAGRO
INKA Intesment S.R.L.
TRAMSA AGRO
EXPORTADORA DE LA SELVA S.A.
Pucumayo Eximport S.R.L.
Granos del Sur S.R.L.
AGRO EXPORT CAJAMARCA S.A.

3.3 Balance Oferta - Demanda

Cuadro N 10. Balance de Oferta - Demanda

DEMANDA
OFERTA DEMANDA INSATISFECHA
2001 178,12 2001 15803 15625
2002 127,32 2002 16759 16632
2003 199,04 2003 17715 17516
2004 289,87 2004 18670 18380
2005 275 2005 19626 19351
2006 232,45 2006 20582 20349
2007 297,52 2007 21537 21240
FUENTE:

2008 320,535 2008 22493 22172

2009 343,55 2009 23449 23105
2010 366,565 2010 24404 24038
2011 389,58 2011 25360 24970
2012 412,595 2012 26315 25903
2013 435,61 2013 27271 26835
2014 458,625 2014 28227 27768
2015 481,64 2015 29182 28701
2016 504,655 2016 30138 29633
2017 527,67 2017 31094 30566
2018 550,685 2018 32049 31498
2019 573,7 2019 33005 32431
2020 596,715 2020 33960 33364
Fuente elaboracin propia.
4.1 LOCALIZACION DE LA PLANTA.

A. MACRO LOCALIZACIN.
Lugares a tomar en cuenta para el estudio:
Chicmo
Talavera
Sanjernimo
Andarapa.
Pacucha

B. Factores a tomar en cuenta para la localizacin de la planta.

Para la ubicacin de la planta se toman en cuenta los siguientes factores:
Medios y costos de transporte.
Disponibilidad y costos de la mano de obra.
Cercana de las fuentes de abastecimiento.
Factores ambientales.
Cercana del mercado objetivo.
Costo y disponibilidad de terreno.
Topografa de suelo.
Estructura impositiva y legal.
Disponibilidad de agua, energa y otros suministros.
Comunicaciones.
Posibilidad de desprenderse de derechos.

C. ANLISIS DE FACTORES CUALITATIVOS.

C.1. ANLISIS CUALITATIVO POR PUNTOS:
I. MATERIA PRIMA.

CUADRO N 11. Evaluacin de la disponibilidad de la materia prima.

alternativas Disponibilidad y Cantidad producida puntaje
calidad
anual (TM.)
Chicmo Regular 50 2
Talavera Muy Bueno. 270 4
Sanjernimo -- SDR ---
Andarapa. Regular. 50 2
Pacucha -- SDR --
Fuente: ministerio de agricultura-Apurmac. (2003)
Donde:
1 = Deficiente.
2 = Regular.
3 = Bueno.
4 = Muy bueno.
5 = Excelente.
En la evaluacin de la materia prima, segn el ministerio de Agricultura
Apurmac. Tenemos como resultado al mayor productor el distrito de Talavera
en TM anuales, entonces en esta evaluacin el ganador es el distrito de
Talavera.

II. MERCADO.
CUADRO N 12. Evaluaciones de la distancia al mercado.
alternativas Estado Distancia al puntaje
mercado (Km.)
Chicmo Deficiente. 818 1
Talavera Deficiente. 818 1
Sanjernimo Deficiente. 818 1
Andarapa. Deficiente. 818 1
Pacucha. Deficiente. 818 1
Fuente: ministerio de trasportes y comunicaciones (2003)
En la evaluacin de las distancias desde la materia prima al mercado potencial
tenemos un estado deficiente, por que se esta tomado la va Andahuaylas
Ayacucho Lima, la distancia es lejos y ocasiona costo en el flete.

III. TRANSPORTE.
CUADRO N 13. Evaluaciones de las vas de transporte y costo del flete.
alternativas Condicin Transporte s/Kg. Puntaje

Chicmo - Lima Trocha y asfaltado 1

Talavera Lima Trocha y asfaltado 1
San jernimo Lima Trocha y asfaltado 1
Andarapa Lima Trocha y asfaltado 1
Pacucha - Lima Trocha y asfaltado 1
Fuente: ministerio de transportes y comunicaciones. (2005)
En la evaluacin de las vas de transporte, segn ministerio de trasportes y
comunicaciones. Tenemos como resultado que todas las alternativas de la
micro localizacin con respecto al costo del transporte son iguales.

IV. AGUA Y DESAG.

CUADRO N 14. Evaluacin de la disponibilidad de calidad de agua y desage.
Disponibilidad y Costo por m3 Puntaje
Alternativas
calidad en soles
Chicmo Regular 0.1 2
Talavera Bueno 0.2 3
San jernimo Bueno 0.1 3
Andarapa. Regular 0.1 2
Pacucha. Regular 0.1 2
Fuente: EMSAP chanka. (2006)
En la evaluacin de la disponibilidad de calidad de agua y desage segn
EMSAP chanka. Tenemos como resultado que Talavera y San Jernimo tienen
las mejores condiciones.

V. ENERGA ELCTRICA.
CUADRO N 15. Evaluacin de la disponibilidad y calidad de la energa
elctrica.
DISPONIBILIDAD Y COSTO POR KW/H EN
ALTERNATIVAS CALIDAD SOLES PUNTAJE
Chicmo Excelente. 0.5058 5
Talavera Excelente. 0.5058 5
San jernimo Excelente. 0.5058 5
Andarapa. Excelente. 0.5058 5
Ocobamba. Excelente. 0.5058 5
Fuente: electro sur este S.A.

En la evaluacin de la disponibilidad y calidad de energa elctrica todos son

buenos, ya que existe conexiones trifsicas que es lo que nos interesa para
que funcione una planta, con respecto a los costos tambin son constantes,
entonces punto a favor de todos.

VI. MANO DE OBRA.

CUADRO N 16. Evaluacin de la disponibilidad de mano de obra.
Provincia Distrito Poblacin PEA NO PEA
Chicmo 10,643 2095 5920
Talavera 18,389 3853 3853
Andahuaylas San jernimo 17,884 3413 7065
Andarapa. 7,775
Pacucha. 10,403 3226 7021
Fuente: Instituto nacional de estadstica e informtica. (2003)
http://desa.inei.gob.pe/mapas/bid/

DONDE:
PEA = Poblacin econmicamente activa.
En la evaluacin de la disponibilidad de mano de obra ya que Talavera tiene
una mayor densidad poblacional, entonces existe una mayor disponibilidad de
mano de obra calificada, pero tambin existe en: San Jernimo, Chicmo,
Andarapa y Pacucha, entonces punto a favor de todos.
 VII. DISPONIBILIDAD DE TERRENO
CUADRO N 17. Evaluacin de la disponibilidad de terreno.
Provincia Distrito Altitud Costo Disponibilidad Puntaje
2
s/m
Chicmo 3,262 20 Bueno 3
Talavera 2,820 60 Muy bueno 4
Andahuaylas San jernimo 2,944 56 Muy bueno 4
Andarapa 2,935 20 Bueno 3
Pacucha 3,125 30 Bueno 3
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI) (2005)
Ministerio de agricultura (Andahuaylas)

En esta evaluacin de la disponibilidad de terreno el distrito de Talavera y San

Jernimo cuentan con una disponibilidad muy buena., entonces punto mayor a
favor para los dos.

CUADRO 18. Resultado de la evaluacin de los factores analizados.

FACTORES
ALTERNATIVAS TOTAL
I II III IV V VI VII
Chicmo 2 1 1 2 5 5 3 19
Talavera 4 1 1 3 5 5 4 23 (ganador)
San jernimo -- 1 1 3 5 5 4
19
Andarapa 2 1 1 2 5 5 3
19
Pacucha -- 1 1 2 5 5 3 17
FUENTE: elaboracin propia.

DONDE:
I. = Materia prima.
II. = Mercado.
III. = Trasporte.
IV. = Agua y desage.
V. = Energa elctrica.
VI. = Mano de obra.
VII. = Disponibilidad de terreno.

CONCLUSIN. El distrito de Talavera tiene mayor ventaja que los distritos de

Chicmo, San jernimo, Andarapa y Pacucha, lo cual consideramos que es una
ventaja ganada para dicho distrito.

D. ANALISIS DE FACTORES CUANTITATIVOS

a. Servicios pblicos e infraestructura social.

b. Polticas de descentralizacin.
c. Condiciones climticas ambientales.
EVALUACION:
CUADRO N 19. Puntuacin de los factores cuantitativos.
Alternativas FACTORES
a b c
Chicmo 3 4 5
Talavera 4 4 5
San jernimo 4 4 5
Andarapa 3 4 5
Pacucha 3 4 5
Fuente: cuadro de resumen de los anteriores factores.

Resultados:
CUADRO N 20. Puntuacin de resultados
Alternativas Puntaje
Chicmo 12
Talavera 13
San jernimo 13
Andarapa 12
Pacucha 12
En este anlisis de factores cuantitativos, tenemos dos empates en donde se le
da mayores puntuaciones a Talavera y San Jernimo.

RESULTADO FINAL:
Suma de resultados del anlisis de los factores cuantitativos y cualitativos

CUADRO 21. Puntuacin acumulada.

Alternativas Puntaje
Chicmo 31
Talavera 36 (ganador)
San jernimo 32
Andarapa 31
Pacucha 29

Como el distrito de Talavera es ganador, pero no tiene mucha ventaja con

respecto a los otros distritos para asegurar y garantizar su funcionamiento, por
ello realizamos por el mtodo de ponderacin para llegar a un valor que tenga
un grado de error mnimo y un valor ms real.

D. METODOS DE PONDERACIN

Identificacin De Factores Locacionales.

Estos factores analizan para la localizacin de la planta y de acuerdo para el
funcionamiento son los siguientes.

F1. Disponibilidad de la materia prima

F2. Disponibilidad de la mano de obra
F3. Mercado potencial.
F4. Servicio municipal.
 F5. Organizacin de la comunidad.
F6. Disponibilidad del terreno.
F7. Disponibilidad de la poltica de la descentralizacin
F8. Disponibilidad de la electricidad.
F9. Disponibilidad de agua potable y desage.
F10. Vas de trasporte.

Para establecerla calificacin entre factores se usa el siguiente criterio:

1. Si F1 es ms importante que F2 entonces la calificacin ser (1)

2. Si F1 es menos importante que F2 entonces se le califica con cero (0)
3. Si F1 es de igual importancia que F2 entonces se le califica con (1 )

CUADRO N 22. Mtodo de ponderacin.

F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9 F10 Total % POND.

F1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 9 13.85
F2 0 1 1 1 1 1 1 1 1 8 12.31
F3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 9 13.85
F4 0 0 0 1 0 1 0 0 0 2 3.08
F5 0 0 0 1 0 1 0 0 0 2 3.08
F6 0 1 1 1 1 1 1 1 1 8 12.31
F7 0 0 0 1 1 0 0 0 0 2 3.08
F8 0 1 1 1 1 1 1 1 1 8 12.31
F9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 9 13.85
F10 0 1 1 1 1 1 1 1 1 8 12.31
65 100.00
Fuente: construccin propia, teniendo en cuenta el desarrollo de los distritos en anlisis.

Calificacin y puntajes de factores locacionales

Excelente = 5
Muy bueno = 4
Bueno = 3 Escala hednica.
Regular = 2
Deficiente = 1
Se identificara con letras a las alternativas para este anlisis:
A. Chicmo
B. Talavera
C. San jernimo
D. Andarapa.
E. Pacucha.

CUADRO N 23. Creacin de una matriz ponderada y resultado de anlisis.

 %POND. A B C D E A B C D E

F1 13.85 2 4 0 2 0 0.277 0.554 0 0.277 0

F2 12.31 5 5 5 5 5 0.6155 0.6155 0.6155 0.6155 0.6155
F3 13.85 1 1 1 1 1 0.1385 0.1385 0.1385 0.1385 0.1385
F4 3.08 3 4 4 3 3 0.0924 0.1232 0.1232 0.0924 0.0924
F5 3.08 3 4 4 3 3 0.0924 0.1232 0.1232 0.0924 0.0924
F6 12.31 3 4 4 3 3 0.3693 0.4924 0.4924 0.3693 0.3693
F7 3.08 2 3 3 2 2 0.0616 0.0924 0.0924 0.0616 0.0616
F8 12.31 5 5 5 5 5 0.6155 0.6155 0.6155 0.6155 0.6155
F9 13.85 2 3 3 2 2 0.277 0.4155 0.4155 0.277 0.277
F10 12.31 1 1 1 1 1 0.1231 0.1231 0.1231 0.1231 0.1231
total 100.00 2.6623 3.2933 2.7393 2.6623 2.3853
FUENTE: elaboracin propia.

RESULTADO FINAL:
De los dos tipos de anlisis realizado el distrito ganador donde se ubicar la
planta procesadora de tara, para la obtencin de taninos es el distrito de
Talavera.

En la macro localizacin la planta estar ubicado en:

Continente : Amrica latina.

Pas : Per.
Departamento : Apurmac.
Provincia : Andahuaylas.
Distrito : Talavera.

UBICACIN GEOGRFICA DE LA PLANTA

PAS: PER DEPARTAMENTO: APURIMAC. PROVINCIA: ANDAHUAYLAS
DISTRITO : TALAVERA

IV. MICROLOCALIZACION

Para la ubicacin especfica de la planta dentro del distrito de Talavera se

realizara el siguiente anlisis:
Para el microanlisis se tomar en cuenta los siguientes factores:

A. Vas de acceso
B. Poltica distrital de acuerdo a la planificacin urbanstica.
C. Saneamiento del terreno (agua, desage, energa elctrica.)
D. Disponibilidad y condiciones de terreno.
E. Costo de terreno.

Se tomarn en cuenta las siguientes direcciones exactas, para la construccin

de la planta procesadora de tara.

CUADRO N 24. Anlisis de la micro localizacin.

FACTORES
ALTERNATIVAS
A B C D E TOTAL
Av. confraternidad N 345 3 2 4 4 2 15
Av. Ayacucho N 569 3 1 3 4 3 14
Av. sesquicentenario N 1586 3 5 4 4 3 19 (GANADOR)
Av. 3 de octubre N 536 2 3 3 4 4 16
Av. Accosqa N 423 3 2 4 4 2 15

De acuerdo a un anlisis de estos factores la localizacin de la planta estara

en la Av. sesquicentenario N 1586 del distrito de Talavera, provincia de
Andahuaylas porque cumple con todas las condiciones necesarias.

CONCLUSION. Como se puede observar en el cuadro N 14 se ha realizado el

anlisis de vas de acceso, disponibilidad y condiciones de terreno,
saneamiento del terreno, polticas municipales y costo del terreno trabajando
con la misma escala hednica, realizando todos estos anlisis tenemos la
micro localizacin exacta que es en la Av. sesquicentenario N 1586.

UBICACIN EXACTA DE LA PLANTA.

Segn el anlisis realizado la planta estar localizado en Accosqa, por que
rene todas las condiciones favorables, la direccin exacta de la planta es Av.
sesquicentenario N 1586, la planta tiene disponibilidad de terreno libre toda
una cuadra para que pueda crecer con el tiempo.
CROQUIS DE LA EMPRESA PRODUCTORA DE TARA EN EL DISTRITO DE TALAVERA.

Fuente: elaboracin propia.

V. INGENIERA DEL PROYECTO

.
.
.

ESPECIFICACIONES DE MAQUINARIAS Y EQUIPO

DISTRIBUCION DE LA PLANTA
Se tiene en cuenta la determinacin de la rea de la sala de procesamiento
mediante el mtodo de GUERCHT; el cual considera una serie de factores para
obtener el rea requerida para cada operacin del procesamiento, de tal forma
que en ella quede incluida el espacio necesario para el operario, el rea
requerida por cada equipo, los pasillos comunes para el transportes de
materiales, etc. Este mtodo tiene en cuenta:

SUPERFICIE ESTTICA (Ss)

Es el rea ocupada por el equipo o maquina en su proyeccin ortogonal y plano
horizontal.

Donde: Ss = LxA
L=largo A= ancho

SUPERFICIE DE GRAVITACIN (Sg)

Espacio necesario para el movimiento alrededor de pospuestos de trabajo,
tanto para el personal como para los materiales.

Donde: Sg = Ss x N
N = numero de lados tiles de trabajo de
maquina o equipo.

SUPERFICIE DE EVOLUCIN (Se)

Es el rea que se debe conservar entre los puntos de trabajo para el
desplazamiento del personal y mantenimiento de las instalaciones.

Se = (Ss + Sg) K

Donde:
K: constante resultante del cociente entre el promedio de altura de los
elementos mviles y dos veces el promedio de la altura de los
elementos estticos.

Area total

At = (Ss + Sg + Se) m
 Donde:
m= es el nmero de unidades (equipos, muebles, etc.)

DESCRIPCIN DE LOS PRINCIPALES EQUIPOS

DETERMINACION DE LAS REAS DE LOS EQUIPOS Y/O MATERIALES EN

EL AREA DE PROCESAMIENTO.
CUADRO N CLCULO DE LAS AREAS DE LOS EQUIPOS Y MATERIALES EN EL AREA
DE PROCESAMIENTO.

EQUIPOS PRINCIPALES Y L Ss Sg Se AREA

AUXILIARES EN CADA PROCESO (m) A (m) N K M (m2) (m2) (m2) TOTAL(m2)
RECEPCIN DE MATERIA
PRIMA.
01 Balanza de plataforma 0.8 0.8 3 1.3 1 0.64 1.92 3.328 12.788
SELECCIN/CLASIFICACIN
01 Faja trasportadora 3 1 2 1.3 1 3 6 11.7 29
01 Tacho 0.6 0.6 3 1.3 1 0.36 1.08 1.872 9.812
TRILLADO O DESCASCARADO
01 Trilladora 1.5 1 4 1.3 1 1.5 6 9.75 26.05
SALA DE PROCESO 01
01 Separador por aire 1.2 0.7 4 1.3 1 0.84 3.36 5.46 17.86
CLASIFICACIN
01 saranda vibratoria 1.5 1.2 4 1.3 1 1.8 7.2 11.7 29.7
01 transportador helicoidal 1.7 0.7 2 1.3 1 1.19 2.38 4.641 14.911
HORNEADO
01 horno 1.7 0.6 2 1.3 1 1.02 2.04 3.978 13.638
FRACCIONAMIENTO
Molino de paletas 1.8 1.6 2 1.3 1 2.88 5.76 11.232 27.572
HUMEDECIMIENTO
Enfriador tipo ducha 2 1 2 1.3 1 2 4 7.8 21.1
MOLIENDA
Molino de paletas 1.8 1.6 2 1.3 1 2.88 5.76 11.232 27.572
ENVASADO PESADO Y SELLADO
01 Envasadora vertical R 195 1.6 1.2 3 1.3 1 1.92 5.76 9.984 25.764
01 mesa 1.7 0.8 3 1.3 1 1.36 4.08 7.072 20.312
SALA DE PROCESO 01. A
MOLIENDA
01 Molino de paletas 1.8 1.6 2 1.3 1 2.88 5.76 11.232 27.572
ENVASADO PESADO Y SELLADO
01 Envasadora vertical R 195 1.6 1.2 3 1.3 1 1.92 5.76 9.984 25.764
01 mesa 1.7 0.8 3 1.3 1 1.36 4.08 7.072 20.312
SALA DE PROCESO 02
MOLIENDA
01 Molino de paletas 1.8 1.6 2 1.3 1 2.88 5.76 11.232 27.572
TAMIZADO
Tamizadora 1.5 0.9 2 1.3 1 1.35 2.7 5.265 16.015
ENVASADO PESADO Y SELLADO
01 Envasadora vertical R 195 1.6 1.2 3 1.3 1 1.92 5.76 9.984 25.764
01 mesa 1.7 0.8 3 1.3 1 1.36 4.08 7.072 20.312
TOTAL AREA DE PROCESOS EN METROS CUADRADOS 439.39m2
 Fuente: elaboracin propia

CALCULO DE LAS TODAS LAS REAS EN LA PLANTA PROCESADORA

DE TARA.

CUADRO N CLCULO DE LAS AREAS DE LOS EQUIPOS Y MATERIALES EN LA

PLANTA PROCESADORA DE TARA.
AREA
EQUIPOS PRINCIPALES Y Ss Sg Se TOTAL(m
AUXILIARES EN CADA AREA L (m) A (m) N K M (m2) (m2) (m2) 2)
CASA FUERZA
generador 0.8 0.8 3 1.3 1 0.64 1.92 3.328 12.788
Tanques para combustible 0.8 0.7 4 1.3 1 0.56 2.24 3.64 14.24
OFICINA ADMINISTRATIVA
02 Escritorios 1.2 0.9 4 1.3 2 1.08 4.32 7.02 21.82
05 sillas 0.5 0.4 3 1.3 5 0.2 0.6 1.04 12.04
02 mesas 1.7 0.8 3 1.3 2 1.36 4.08 7.072 21.312
01 andamio 1.2 0.4 1 1.3 1 0.48 0.48 1.248 7.108
OFICINA DE VENTAS
01 Escritorios 1.2 0.9 4 1.3 1 1.08 4.32 7.02 20.82
05 sillas 0.5 0.4 3 1.3 5 0.2 0.6 1.04 12.04
01 mesas 1.7 0.8 3 1.3 1 1.36 4.08 7.072 20.312
01 andamio 1.2 0.4 1 1.3 1 0.48 0.48 1.248 7.108
AREA DE SEGURIDAD
01 mesa 1.7 0.8 3 1.3 1 1.36 4.08 7.072 20.312
01 silla 0.5 0.4 3 1.3 1 0.2 0.6 1.04 8.04
TANQUE DE AGUA 2 1.5 4 1.3 1 3 12 19.5 44.3
AREA TOTAL 222.24 m2
Fuente: elaboracin propia

CUADRO N CLCULO DE LAS AREAS DE LOS EQUIPOS Y MATERIALES EN LA

PLANTA PROCESADORA DE TARA.
AREAS AREA TOTAL M2
SERVICION HIGINICOS 3
VESTUARIO 2.5
ALMACEN DE MATERIA PRIMA 15
ALMACEN DE PRODUCTOS TERMINADOS 12
CONTROL DE CALIDAD 3
ALMACEN DE ENVASES Y EMBALAJES 5
REAS LIBRES 35
AREA TOTAL 75.5m2
Fuente: elaboracin propia
 AREA TOTAL DE LA PLANTA 737.13 m2

5.5 CARACTERSTICAS FSICAS DEL PROYECTO

5.5.1TERRENO

Con respecto al terreno necesario, se dispone un rea de 1000 m 2,

ubicada en el rea geogrfica del distrito de Talavera, provincia de
Andahuaylas, departamento de Apurmac; Segn el anlisis realizado la
planta estar localizado en Accosqa, por que rene todas las
condiciones favorables, la direccin exacta de la planta es Av.
sesquicentenario N 1586.
 AREAS REQUERIDAS ACTUALES Y FUTURAS
El rea requerida actual es de 737.13 m2, pero se est considerando
aproximadamente 1000m2 en total, es decir 262.87m2adicionales para
futuras ampliaciones.

5.5.2 DISPOSICIN DE PLANTA.

UBICACIN DE EDIFICACIONES
En toda industria alimentaria se de vital importancia disponer de una
planta diseada para tener suficiente amplitud, correcta compatibilidad
entre ambientes, asegurando una buena funcionalidad al conjunto de las
reas que involucra en el procesamiento de la tara a nivel industrial, el
tamao de la planta es de 737.13 m2.
Se deber considerar algunos principios bsicos de distribucin como:

PRINCIPIO DE LA SATISFACCION Y SEGURIDAD

Si bien un principio que resulta costoso para ser cumplidos a largo plazo
resulta favorable. La planta procesadora de Tara deber contar con pisos
adecuados para permitir que las diferentes labores se realicen de modo
eficiente, con una adecuada ventilacin y una temperatura ptima en
cada rea de proceso. Por otra parte, el nivel de ruido debe ser
aceptable, lo que contribuir a una adecuada comunicacin entre los
trabajadores y evitar posibles trastornos mentales.

PRINCIPIO DE FLEXIBILIDAD

La planta deber ser amplia para que permita un reordenamiento ante

un cambio en el proceso de produccin con las cantidades a producir.
Este principio es importante debido a la velocidad con la que se den los
cambios tecnolgicos hoy en da y a los nuevos requerimientos del
mercado.

PRINCIPIO DE LA INTEGRACIN DEL CONSUMIDOR

La planta debe ser diseada de tal forma que se cumpla, con el

diagrama relacional ptimo planteado en el proyecto.
As mismo, la distribucin de los diversos compartimientos en una planta
de procesamiento de tara considera determinadas reas de gran
afinidad, rea con relacin a otros, as como la continuidad de las
operaciones a realizarse segn el flujo de produccin por lo que
conviene sealar cuales sern estas reas o zonas.

Debido a que se tiene conocimiento de las reas en donde su ubicacin

loa seccionara de cada zona, seguidamente se mostrar los diagramas
racionales para poder elabora el anlisis de proximidades para una
mejor distribucin de ellos dentro del diseo.
 DIAGRAMA RELACIONALES

ANALISIS DE LA PROXIMIDAD DE AREAS LAGOUT

LAGOUT. Es el ordenamiento fsico de los elementos de la produccin,

tomando en cuenta sus caractersticas y todos aquellos factores que
inciden en su funcionamiento, entendiendo estos factores como el flujo
de materiales y todos los requerimientos de espacio y el plan LAGOUT
busca:
Disminucin en los retrasos de produccin.
Ahorro en el rea ocupada.
Acortamiento en el tiempo de fabricacin.
Disminucin de la congestin.
Mayor facilidad de ajuste a los cambio de distribucin de planta.

Fuente: elaboracin propia.

El recorrido de los materiales es indispensable para plantear una buena

disposicin de planta, pero es tambin indispensable tomar en cuenta
las relaciones entre las actividades que se llevan a cabo en cada zona,
es decir, las necesidades de comunicacin entre ellos. Para este fin, se
lleva a cabo los siguientes pasos:

1. Sala de procesos 1 8. Tanque de agua.

2. Sala de proceso 2 9. Servicios higinicos.
3. Almacn de materia prima. 10. Vestuario.
4. Almacn de productos
terminados 11. casa fuerza.
5. Almacn de envases y
embalajes 12. Guardiana.
6. oficina de ventas 13. Oficina administrativa.
7. Control de calidad.
Relacin entre zonas
Para elabora seta relacin, se clasificar la interaccin entre cada una
de las reas con una vocal que corresponde a las siguientes
calificaciones.

CUADRO N REQUERIMIENTOS MNIMOS DE SUPERFICIES EN

LA PLANTA PROCESADORA DE TARA.
VALORES
A : Absolutamente necesario
E : Especialmente necesario
I : Importante
O : Normal
U : Sin importancia
X : Indeseable
XX :Muy indeseable
Fuente: elaboracin propia

Con esta informacin se adjudica entre las actividades dentro del

proceso productivo y se le aade una razn por la cual se merece esa
calificacin. La relacin de razones se presenta a continuacin:

RAZONES
1 : Continuidad
2 : Control
3 : Higiene
4 : Seguridad
5 : Ruidos y vibraciones
6 : Energa
7 : Circulacin
Fuente: elaboracin propia.

Una vez establecida esta informacin se puede hacer la relacin entre

las actividades de cada zona como se presenta en el diagrama
relacional entre zonas:
LISTA DE AMBIENTES SISTEMA LAGOUT ANALISIS DE PROXIMIDAD DE AREAS.
Con este sistema se ve la proximidad de reas si son adecuadas o no.

Fuente: elaboracin propia

 Con las relaciones entre las zonas se puede elaborar un plano de dispersin general de la planta. Para la elaboracin se
dio prioridad de cercana a las relaciones de categora A, ya que estas son consideradas como una proximidad
absolutamente necesaria y en casos extremos la categora XX que es muy indeseable.
Disposicin general
Plano de disposicin general de la planta:
El rea con que se dispone, es aproximadamente de 737.13 m2, las cuales ser dispuestos como se muestra a
continuacin en el esquema N
ESQUEMA GENERAL DE LA PLANTA PROCESADORA DETARA.

Fuente: elaboracin propia

Como se puede apreciar contaremos con una planta suficientemente amplia
para poder instalar toda la maquinaria, el equipo, los almacenes y dems zonas
requeridas, contando con suficientes espacios para el eficiente recorrido y
traslado de los materiales y productos terminados. Adems existe lugar
suficiente para una futura ampliacin de la capacidad instalada o la
implementacin de una nueva lnea de produccin.

DISTRIBUCIN DE EQUIPOS EN EL REAS DE PROCESAMIENTO

Fuente: elaboracin propia

LEYENDA.
1 = balanza
2 = Faja trasportadora
3 = Trilladora
4 = Separacin por aire
5 =Saranda vibratoria
6 =transportador helicoidal
7 = horno
8 = molino de paletas
9 = Enfriamiento tipo ducha
10 = envasador vertical R 195
11 = mesa
Fuente: elaboracin propia.
5.5.3. OBRAS CIVILES

PLAN GENERAL DE IMPLEMENTACIN

La planificacin para la ejecucin del proyecto comprende:

PLAN GENERAL DE LA CONSTRUCCIN E INSTALACIONES

El rea construida es de 737m 2, para la planta procesadora de tara, el

cual consta de red de agua, desage para la evacuacin de efluentes no
contaminantes, instalaciones elctricas industriales (trifsico), y un
sistema de extractor de aire para poder eliminar el polvo en la sala de
proceso. Todas las instalaciones estn diseadas de tal forma que
cumpla con los reglamentos pertinentes.

Los muros sern de un espesor de 0.15 m y una altura promedio

de 4m, as mismo el rea administrativa tendr paneles acsticos.
Los techos sern aligerados triples.
La estructura ser aporticada, y el conjunto en si ser aislado del
resto de las reas, para evitar contaminacin de cualquier tipo.
El rea a cercar es de 1000m 2, incluye los 262.87m2 adicionales
para futuras ampliaciones.

SUPERVISIN Y CONTROL DE LA EJECUCIN

Estar a cargo de un Ing. Civil Colegiado el mismo que supervisa la

correcta ejecucin de las obras civiles, en concordancia con el
reglamento nacional de construccin, verificacin que se cumpla con las
reas libres, de circulacin, zonas de escape, zonas de seguridad, etc.

PRUEBA DE PUESTA EN MARCHA

La implementacin fsica de los equipos estar a cargo de los

proveedores, por cuanto las cotizaciones as lo indican, por tanto ser
personal tcnicamente calificado quien instale los equipos, y realice las
pruebas pertinentes hasta su puesta en funcionamiento.

5.5.4 CARACTERSTICAS DE LAS INSTALACIONES

Para el caso de nuestro proyecto, la distribucin de la planta se realizar por

procesos debido a que las maquinarias se adecuarn a los distintos procesos
tales como clasificar, trillar, limpiar, hornear, fraccionar, etc.; sin tomar en cuenta
el orden de la produccin de cada producto, por lo que en una misma lnea se
podr elaborar por ejemplo harina de tara, harina balanceada para animales.
La ventaja de esta distribucin radica en que se reduce la inversin de
maquinarias, se adapta a demandas intermitentes de productos y cambios en
la secuencia de fabricacin. Por otra parte, es ms fcil mantener la
continuidad de la produccin en caso de averas de maquinarias, escasez de
material y ausencia de trabajadores.

5.5.5 VIDA TIL DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO

VIDA UTIL DEPRECIACION

NOMINA DE BIENES SEGUN ACTIVIDADES
NORMAL ACELERADA
Construcciones con estructuras de acero, cubierta y
80 20
entrepisos de perfiles acero o losas hormign armado.
Maquinarias y equipos en general. 15 5
Balanzas, hornos microondas, refrigeradores,
9 3
conservadoras, vitrinas refrigeradas y cocinas.
tiles de oficina (ejemplos: mquina de escribir,
3 1
fotocopiadora, etc.).
Muebles y enseres. 7 2
Sistemas computacionales, computadores, perifricos, y
similares (ejemplos: cajeros automticos, cajas 6 2
registradoras, etc.).
Envases en general. 6 2
Enseres, artculos de porcelana, loza, vidrio,
cuchillera, mantelera, ropa de cama y similares, 3 1
utilizados en hoteles, moteles y restaurantes.
Pupitres, sillas, bancos, escritorios, pizarrones,
laboratorios de qumica, gabinetes de fsica, equipos de
5 1
gimnasia y atletismo, utilizados en establecimientos
educacionales.
Fuente: http://www.sii.cl/pagina/valores/bienes/tabla_vida_enero.htm
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

En los ltimos aos el estudio de impacto ambiental ha tomado gran

importancia debido a que la actualidad los niveles de contaminacin en el
planeta han aumentado de manera acelerada. Esto se debe al rpido desarrollo
de la industria en el planeta. El hombre ha empleado cada vez mayores
cantidades de agua y aire, arrojando, inconscientemente desperdicios y
desechos a las riberas de los ros y contaminando el aire con humos y vapores.
Es preciso evitar cualquier tipo de contaminacin, para ello instituciones
internacionales han logrado que cada pas tome conciencia del cuidado del
medio ambiente de manera individual y colectiva, para ello han aprobado leyes
y normas, al igual que procedimientos que pueden acatar las industrias y la
poblacin en general.

Para nuestro caso, en primer lugar debemos analizar la localizacin de la

planta realizando la revisin general de las condiciones ambientales de la zona,
al igual que la fauna y flora existente, para evitar posibles daos contra ella.
Por otro lado, la planta al no utilizar sustancias nocivas, ni generar gases
txicos no presenta problemas de contaminacin ambiental. Sin embargo nos
vemos en la necesidad de aclarar que la eliminacin de desechos lquidos de la
planta sern evacuados hacia la red de desage de la zona industrial , ya que
el agua utilizada con los proceso y la limpieza de los equipos, el mantenimiento
local e higiene personal, contiene detergentes aprobados para el uso industrial.
Para el caso de la eliminacin de los desechos slidos se deber contar con
depsitos especiales para los desechos que provienen de las operaciones de
limpieza, molienda, tamizado, envasado, etc. Los residuos orgnicos
producidos por el uso del comedor por los trabajadores, el polvo acumulado
proveniente de la tara en la planta, los restos de los envases plsticos de las
oficinas, papeles, etc. sern evacuados del local diariamente en bolsas
plsticas totalmente cerradas a los camiones recolectores de basura o a los
contenedores dispuestos para tales fines. Adicionalmente se establecern los
contados para la entrega de los residuos los huesos que pueden servir como
abono proveniente de residuo orgnicos. A la vista de la produccin
permanente de estos residuos tenemos que el volumen de los desechos
orgnicos resultantes de nuestro proceso productivo no es elevado, y ello nos
lleva a considerar la entrega gratuita de ellos a cambio de su retiro diario de
nuestra planta sin costo para nosotros, lo que significa una ventaja para ambas
partes.
Aunque es improbable, debemos tener especial cuidado es en el manejo de la
tara, debido a que pueden ocasionar propagacin de roedores, los cuales, sino
afectan el medio ambiente si afectan la salud de la poblacin; lo cual no solo
tendra graves repercusiones econmicas para la empresa sino en la imagen
de la misma ya que estamos dedicados a la elaboracin de productos
alimenticios humanos y secundariamente para los animales, debemos
garantizar los ms rigurosos sistemas de limpieza al interior de la planta en
resguardo de nuestros productos.

El nivel de ruido de las mquinas es otro factor importante que debemos tener
en consideracin, si bien es cierto que la planta procesadora de tara para el
aprovechamiento integral del mismo, es una produccin seca que ocasiona
medianamente ruido.
En cuanto a la contaminacin del aire controlaremos el adecuado
funcionamiento de la planta de fuerza, tenindose en cuenta el funcionamiento
adecuado del caldero y las emisiones de CO2 producto de la combustin.

Por otro lado, solo durante la etapa de ejecucin de las obras civiles que
ocasionan la remocin de tierras y por ende propagacin de polvo as como los
ruidos por efectos de construccin de la planta ocasionarn molestias a la
poblacin circundante. Sin embargo, al final de esta etapa proporcionaremos al
permetro circundante de la plana un mejoramiento de las pistas y veredas, as
como el sembrado de jardines en el frente del local con el fin de mantener el
ornato y la limpieza de la comunidad industrial.

Finalmente los camiones proveedores y de distribuidores que lleguen a la

planta tendrn asignados estacionamientos con la finalidad de evitar el
congestionamiento del trnsito en la zona. Se debe sealar que ste es uno de
los problemas que ms puede perjudicar el medio ambiente debido al deterioro
de pistas y veredas debido al paso frecuente de los camiones; pero estimamos
que un movimiento total de tara, envases, etc. Es una vez por semana que no
es daino para la tranquilidad del distrito de Talavera.