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Instituto IACC.
16 de Abril de 2017.
Desarrollo
INSTRUCCIONES:
Respuesta:
Lo primero que tenemos que tener en cuenta es que, el proceso de alimentacin colectiva
reviste varias etapas donde se podran generar diversos riesgos, tanto para los trabajadores, como
para el consumidor final, por lo tanto se deben considerar y tomar todas las medidas necesarias
de mitigacin y de control de estos riesgos. Los riesgos en este proceso se generan comnmente
por falta de implementacin de procedimientos adecuados, o por falta de aplicacin de estos por
parte de los trabajadores y que pueden conllevar a que se produzca un accidente. Podemos
a) Atrapamiento en partes mviles. Estas se pueden producir al utilizar vestimentas con partes
colgantes, pelo largo suelto o cualquier otro accesorio que pueda engancharse y ser atrapado por
los pisos, o mantenerlos mojados, no mantener el orden y limpieza de las vas de trnsito.
c) Cortes por elementos corto punzantes. La utilizacin de herramientas cortantes o punzantes en la
elaboracin de alimentos pueden producir diferentes tipos de heridas como cortes al realizar
refrigerante que se encuentre con su cableado en condiciones inseguras y que permiten el paso de
del mismo trabajador para realizar, por ejemplo, el traslado de mercaderas desde un sector a
Respuesta:
Las medidas de control son muy variadas y se deben tomar con precaucin para evitar
que estas generen un riesgo distinto al analizado. Algunas medidas de control son:
partes mviles.
b. Mantener orden y limpieza en los pisos o lugares de transito del personal, adems de
o cadas.
d. Utilizar zapatos de seguridad con anti deslizante.
e. Realizar y revisar una planificacin completa de los procesos a realizar.
f. Realizar un chequeo elctrico de enchufes, interruptores y maquinaria antes de comenzar
cincuenta kilos.
h. Utilizar estantes que se encuentren fijos y colocar la carga ms pesada en su parte
trabajador.
Bibliografa
http://goo.gl/1eMGPR
ACHS. (s. f.). Prevencin de riesgos en panaderas. Recuperado de: http://goo.gl/P2G9sn
Emol, Economa y Negocios. (2013). Consumo de panes elaborados ya alcanza al 10%
http://goo.gl/20uSmb
Ministerio de Salud. (2004). Acuerdo de produccin limpia de servicios de alimentacin.
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