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RESDUOS DE AGROTXICOS EM
ALIMENTOS (PARA)
Gerncia-Geral de Toxicologia
Trabalho conjunto desenvolvido pela Anvisa, pelas Vigilncias Sanitrias dos Estados a
seguir:
Copyright 2014. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria.
permitida a reproduo parcial ou total desta obra, desde que citada a fonte.
Depsito Legal na Biblioteca Nacional, conforme Decreto n 1.825, de 20 de dezembro de 1907.
Reviso:
Equipe do PARA, LACENs, das VISAs Estaduais e Municipais
PROGRAMA DE ANLISE DE RESDUOS DE AGROTXICOS EM ALIMENTOS (PARA)
RELATRIO DE ATIVIDADES 2012 COMPLEMENTAR
LISTA DE ABREVIAES
LISTA DE FIGURAS
Figura 3: Perfil das deteces de ingredientes ativos insatisfatrios por cultura .... 19
LISTA DE TABELAS
SUMRIO
1. INTRODUO 7
3. RESULTADOS 15
4. CONSIDERAES FINAIS 29
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1. INTRODUO
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1
De acordo com a Portaria 3, de 16 de janeiro de 1992, BPA no uso de agrotxicos significa o
emprego correto e eficaz de um agrotxico, considerados os riscos toxicolgicos envolvidos em sua
aplicao, de modo que os resduos sejam igual ou abaixo do limite mximo estabelecido e
toxicologicamente aceitveis.
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(1.2)
2
De acordo com a Portaria 3 de 16 de janeiro de 1992, dose diria aceitvel ou ingesto diria
aceitvel (IDA) quantidade mxima que, ingerida diariamente durante toda a vida, parece no
oferecer risco aprecivel sade, luz dos conhecimentos atuais. expressa em mg do agrotxico
por kg de peso corpreo (mg/kg p.c.).
3
O LMR estabelecido pela Anvisa por meio da avaliao de estudos conduzidos em campo pelos
pleiteantes ao registro ou alterao ps-registro. Neles so analisados as concentraes de
resduos que permanecem nas culturas aps a aplicao dos agrotxicos, respeitadas as BPA.
4
De acordo com a Portaria 3 de 16 de janeiro de 1992, intervalo de segurana ou perodo de
carncia o intervalo de tempo entre a ltima aplicao do agrotxico e a colheita ou
comercializao. Para os casos de tratamento de ps-colheita ser o intervalo de tempo entre a
ltima aplicao e a comercializao.
5
WHO - Word Health Organization / Global Environment Monitoring System Food Contamination
Monitoring and Assessment Programme (GEMS/Food); Codex Committee on Pesticide
Residues.Guidelines for predicting dietary intake of pesticides residues. WHO Press: 1997.
Disponvel em:<http://www.who.int/foodsafety/publications/chem/en/ pesticide_en.pdf>. Acesso em:
13 jan 2012
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6
WHO - Word Health Organization - Joint FAO/WHO Consultation. Dietary Exposure Assessment of
Chemicals in Food.Maryland, 2005. Disponvel em: <http://whqlibdoc.who.int/publications
/2008/9789241597470_eng.pdf>. Acesso em: 5 mai 2012
7
http://portal.Anvisa.gov.br/wps/portal/Anvisa/Anvisa/home/agrotoxicotoxicologia (vide Assuntos de
Interesse > Reavaliaes de Agrotxicos)
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COORDENAO GERAL
GGTOX
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8
Submission and Evaluation of Pesticide Residues Data for the Estimation of Maximum Residue
Levels in Food and Feed (Second Edition), 2009.
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9
Cesnik, h.b.; Gregorcic, A. Validation of the Method for the Determination of Dithiocarbamates and
Thiram Disulphide on Apple, Lettuce, Potato, Strawberry and Tomato Matrix. Acta Chimica., 53, p.
100-104, 2006.
10
De Kok, A.; P. Van Bodegraven. Validation of the Dithiocarbamate method based on iso-octane
extraction of CS2 and subsequent GC-ECD analysis, for fruits, vegetables and cereals. Resumos do
rd
3 European Pesticide Residue Workshop, York,UK, july 2000.
11
Anastassiades, M.; Lehotay, S.; Stajnbaher, D.; Schenck, F. J.; J. AOAC Int. 2003, 83, 412.
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3. RESULTADOS
12
Analytical Methods for Pesticide Residues in Foodstuffs. General Inspectorate for Health
Protection. Ministry of Public Health, Welfare and Sports. The Netherlands. Sixth ed., 1996.
13
Os resultados detalhados podem ser acessados no Anexo I deste relatrio.
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Tabela 1: Quantidade de amostras analisadas e resultados insatisfatrios, por cultura e por Unidade Federativa (PARA 2012, 2 etapa)
Resul-
Produto AC AL AM AP BA CE DF ES GO MA MG MS MT PA PB PE PI PR RJ RN RO RR RS SC SE SP TO
tado
I 3 5 5 3 4 3 1 7 3 5 6 3 4 3 2 2 1 7 6 6 4 - 5 7 5 7 3
Abobrinha
A 5 10 7 4 10 9 9 10 9 8 10 9 10 9 8 10 9 10 10 10 8 - 9 9 10 10 7
I 9 3 8 5 3 5 2 5 1 5 4 6 6 2 1 5 3 7 2 3 2 6 1 2 7 4
Alface
A 10 9 8 6 9 11 9 9 10 8 10 10 9 10 8 8 10 9 10 10 9 2 11 8 10 9 8
I 2 3 1 1 1 1 1 1 2 1 1 2 1
Feijo
A 10 10 10 3 10 10 10 10 10 10 9 9 10 10 8 10 9 10 9 10 7 3 10 10 8 10 10
Fub de I 2 1 1 2
Milho A 10 9 8 2 10 8 10 9 5 6 10 9 10 7 2 2 7 10 9 9 7 1 10 10 8 10 10
I 1 1 4 3 2 2 1 1 2 1 6 1 2 1 1 - 2 1 1 6
Tomate
A 10 10 10 8 10 9 8 10 10 9 10 7 10 10 10 10 10 10 10 10 10 - 9 10 10 6 10
I 3 6 2 1 6 5 2 2 2 3 5 2 2 2 4 2 3 2 1 2 3 1 6
Uva
A 9 10 10 3 10 9 10 9 10 8 9 8 10 8 8 10 9 9 9 9 6 1 10 10 8 9 8
Total de amostras
insatisfatrias por UF 17 15 18 9 16 18 6 13 10 15 10 14 17 9 6 7 14 15 17 13 11 2 14 15 11 15 20
Total de amostras
analisadas por UF 54 58 53 26 59 56 56 57 54 49 58 52 59 54 44 50 54 58 57 58 47 7 59 57 54 54 53
I : N de amostras insatisfatrias
A : N de amostras analisadas
: Amostras no coletadas ou
anlises no realizadas (-) (+)
Grau de insatisfatoriedade (%)
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N % N % N % N %
Abobrinha 229 104 45% 5 2,2% 1 0,4% 110 48%
Alface 240 93 39% 2 0,8% 12 5,0% 107 45%
Feijo 245 10 4,1% 4 1,6% 4 1,6% 18 7,3%
Fub de Milho 208 2 1,0% 4 1,9% 0 0,0% 6 2,9%
Tomate 246 28 11,4% 6 2,4% 5 2,0% 39 16%
Uva 229 57 25% 5 2,2% 5 2,2% 67 29%
TOTAL 1397 294 21% 26 1,9% 27 1,9% 347 25%
(1) amostras que apresentaram somente ingredientes ativos no autorizados (NA); (2) amostras somente com
ingredientes ativos autorizados, mas acima dos limites mximos autorizados (> LMR); (3) amostras contendo as duas
irregularidades (NA e > LMR); (1+2+3) soma de todos os tipos de irregularidades.
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Amostras
Analisadas: 229 240 245 208 246 229
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Quadro 2: Resultados das amostras fiscais de tomate insatisfatrias com foco nos
ingredientes ativos irregulares e na rastreabilidade do alimento coletado
Ingrediente Ativo UF da Coleta UF da Origem Rastreabilidade
PR PR Produtor
Clorpirifs
RJ ES Produtor
(NA)
SE BA Distribuidor
Fenarimol
PI PI Distribuidor
(NA)
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Exceto Roraima.
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4. CONSIDERAES FINAIS
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Disponvel no Portal de Agrotxicos e Toxicologia da Anvisa > GESA.
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16
Apud Jaime, P.C. et al - Fatores associados ao consumo de frutas e hortalias no Brasil, 2006. Rev.
Sade Pblica v. 43, supl. 2, p. 57-64, 2009.
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