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Viognier
Esta variedad blanca procede del valle de Rdano en Francia y es mayormente
producida en Australia, EE.UU., Nueva Zelanda y Argentina.
Es una cepa poco conocida, pero sus vinos jvenes son bien catalogados por
las potentes cualidades aromticas y frutales, el intenso amarillo dorado y el
alto grado alcohlico.
Syrah
El Syrah es original del valle del Rdano en Francia, sin embargo, su cultivo se
extendi por Italia, Espaa y Suiza en el Viejo Mundo, adems de EE.UU.,
Sudfrica, Argentina, Australia (cepa emblema de este pas donde se denomina
Shiraz) y Chile.
Esta variedad ofrece vinos tintos de buen cuerpo, rojos oscuros profundos algo
azulados por su brillo, muy aromtico a frutas rojas maduras y cuero. Su sabor
tiene una gran personalidad, robusto y persistente; coincidente con la nariz, se
mantienen las frutas rojas, pimienta y algo de menta.
Sauvignon Blanc
Original de las tierras del valle de Loire y del sur de Burdeos en Francia, el
Sauvignon Blanc, luego del Chardonnay, es la cepa blanca ms fina del mundo,
cuya produccin se extendi para ser una de las ms importantes en el Nuevo
Mundo vitcola.
Los vinos Sauvignon Blanc son perfectos como aperitivo, frescos, de color
amarillo verdoso brillante y en algunos casos hasta con burbujas; con aromas
enrgicos e intensos a frutas ctricas, hierbas, manzanas verdes y limas.
Su sabor cido, ctrico, persistente y de agradable frescura, lo hace un
acompaante perfecto para un ceviche o mariscos, quesos blancos y
ensaladas, en versiones maduras incluso, puede maridar pescados a las
brasas.
Ros
El Ros es un vino rojo plido elaborado con distintas variedades tintas poco
maceradas.
Una vez separado el jugo de los slidos es fermentado, proceso que tiene tres
formas de realizarse, pero slo una aceptada para producir los verdaderos
Ros, esta es por sangrado, como la que se utiliza en la elaboracin de vinos
blancos.
Estos vinos pueden ser aperitivos y acompaarn muy bien arroz con pollo o
mariscos, a pastas con salsas de tomates o algunos vegetales.
Riesling
Esta cepa blanca procedente de Alemania es considerada una de las ms finas
del mundo por los expertos, en gran medida, por la capacidad de sus vinos de
traspasar las caractersticas del terroir a la copa. En Chile se cultiva muy bien
en los valles de Curic, Rapel y el Maule.
Pinot Noir
Esta cepa es la base de los tintos de borgoa y es considerada una de las
variedades ms elegantes, adems es una de las tres que componen el
champagne.
En boca, los vinos de Pinot Noir son elegantes, suaves y con estructura,
excelentes para acompaar algunos quesos semimaduros, carnes de pato o
ganso, pollo al vino, su clsico maridaje, e incluso puede acompaar algunos
pescados como el atn y salmn. La temperatura ideal para servir es entre 14
y 15 C.
Petit Verdot
Otra variedad tinta originaria de Burdeos, reconocible por sus uvas negras,
pequeas y de maduracin tarda; en algunos casos suele producir ms de dos
racimos por brote.
Estos vinos combinan muy bien con carnes rojas y quesos fuertes, tambin
puede ser un excelente maridaje de guisos de aves y carnes de animales de
caza. La temperatura ideal para servir es entre los 14 y 16 C.
Merlot
El Merlot es una cepa originaria de Burdeos, Francia, y es una de las variedades
ms plantadas despus del Cabernet Sauvignon en los pases productores de
vino.
Su color es rojo violceo, algo marrn y con escaso brillo, mientras que sus
aromas a vegetales como la betarraga, florales y a tierra, lo hacen menos
intenso que un Cabernet Sauvignon. Su sabor dulce a frutillas y cerezas
maduras complementan sus esencias, agregando en el caso de los vinos de
guarda, notas a pimiento verde cocido y maderas secas.
Gewrztraminer
Esta variedad de origen alemn y de piel rosada, es una de las muchas
transformaciones de la variedad Traminer, y se caracteriza por sus vinos de
mucho cuerpo, baja acidez, aromas florales y sabores frutosos (pomelo
maduro).
Tal como el caso del Riesling, el Gewrz necesita de climas fros para obtener
acidez; de lo contrario, son planos, sin gracia ni menos carcter ni esa chispa
que est intrnsecamente ligada al grado de madurez que han alcanzado las
uvas.
Su color depender del producto, pero denota colores frescos, amarillo intenso
y dorado, con rasgos cobrizos incluso. En nariz se presenta como uva madura,
dulce, con presencia de la fruta china litchi, rosas y durazno. Su sabor, en
tanto, potencia el carcter frutal, de uva madura, dulce, persistente y con final
muy agradable.
Chardonnay
Es una de las tres variedades que se mezclan para la elaboracin de
champagne y es la ms importante y preferida en la produccin de vinos
blancos en el mundo.
Es ideal para maridar con la cocina oriental, sushi y quesos cremosos, tambin
acompaa muy bien pescados ahumados, salmn y algunas carnes. Como
aperitivo es una buena opcin. Ideal servir entre 8 y 10 C.
Carmenere
Se crey extinta tras ser afectada por una plaga de filoxera que atac a Europa
a fines del Siglo XIX; pequeos insectos destruyeron las races y hojas de las
vides hasta prcticamente hacerla desaparecer.
Una vez en boca, coincide con el aroma; tierra hmeda, frutas y algunas
verduras (pimentn rojo y verde) destacan. Su liviandad, viveza y frescura lo
diferencian del Merlot.
Carignan
Por mucho tiempo el ms importante agente potenciador de los vinos
elaborados con cepa pas, principalmente los provenientes del Maule, a los
cuales les aport cuerpo.
Su baya es negra azulada, redonda, grande y con piel gruesa. Sus vinos son
ligeros, caracterizados por su acidez y brillante color, frescura, firme textura y
aroma de mucha fuerza a especias y flores.
Quesos maduros, guisos, carne de cordero y liebre son platos ideales para
acompaar con un Carignan, servido entre los 16 y 18 C.
Cabernet Franc
Segn anlisis genticos el Cabernet Franc es una de las fuentes del Cabernet
Sauvignon (la otra es el Sauvignon Blanc), cepas que junto al Merlot conforman
la familia denominada Cabernets.
Sus vinos son algo astringentes, pero suaves, debido a la menor presencia de
taninos, por lo que son perfectos para ensamblar con el Sauvignon, resultando
vinos que conjugan el sabor agresivo y color intenso con la suavidad y
liviandad de esta cepa. Adems es la mezcla tpica del Malbec, Merlot y Petit
Verdot, por lo general representan el 10 y el 20%.
Cabernet Sauvignon
Esta cepa originaria de Burdeos, Francia, es una de las variedades ms clsicas
y tradicionales, se dice que es la reina entre las vides y que sus vinos tintos
son los mejores del mundo, adems es ideal para la crianza.
Estos vinos son excelentes para acompaar carnes rojas sazonadas, quesos
maduros y fuertes como el Roquefort y manchegos, adems de algunos guisos
calientes. Segn los aos de guarda se sugiere servirlo entre los 16 y 18 C.
Valles
Valle de Colchagua
Ubicado a slo 150 kilmetros de Santiago, este valle, cuyo nombre
significa lugar de pequeas lagunas es una de las zonas vitivincolas
ms tradicionales de Chile.
Valle de Curic
Ubicado en la Sptima Regin, este valle se caracteriza por sus ptimas
condiciones climticas y de suelos para el cultivo de cepas finas.
La calidad de sus vinos, los que poseen una denominacin de origen que
recorre viedos desde la Cordillera de los Andes hasta el Ocano
Pacfico, as como su gastronoma local, historia, costumbres y cultura
hacen del Valle de Curic un lugar especial para los amantes del vino.
Por ello, cada ao arriban a la zona muchos entusiastas del enoturismo,
especialmente en la fiesta de la vendimia, que se realiza durante el
mes de marzo.
Valle de Aconcagua
El Valle de Aconcagua tiene una ubicacin geogrfica privilegiada debido
a su cercana con Santiago y Valparaso e incluye las provincias de San
Felipe y sus comunas Llay Llay, Catemu, Panquehue, Putaendo, Santa
Mara, San Felipe y Los Andes con las comunas de Rinconada, Calle
Larga, San Esteban y Los Andes.
Cmo llegar?
Otra alternativa es llegar a San Felipe por la Ruta 60, donde aparecen las
plantaciones y bodegas de la Ruta del Vino del Valle de Aconcagua,
compuesta por vias que se abren al turista para compartir sus secretos
y tradiciones, generalmente con previa reserva: Snchez de Loria,
Errzuriz, Almendral, Mendoza, Monasterio y San Esteban.
Valle de Aconcagua
El Valle de Aconcagua tiene una ubicacin geogrfica privilegiada debido
a su cercana con Santiago y Valparaso e incluye las provincias de San
Felipe y sus comunas Llay Llay, Catemu, Panquehue, Putaendo, Santa
Mara, San Felipe y Los Andes con las comunas de Rinconada, Calle
Larga, San Esteban y Los Andes.
En un comienzo el frtil valle de Aconcagua, con su clima mediterrneo,
produjo maz, alfalfa y camo adems de ser utilizado con fines
vincolas. Sin embargo, a partir de la segunda mitad del siglo XX se
redujeron las siembras aunque los parronales y dems cultivos frutales
lograron mantenerse.
Cmo llegar?
Otra alternativa es llegar a San Felipe por la Ruta 60, donde aparecen las
plantaciones y bodegas de la Ruta del Vino del Valle de Aconcagua,
compuesta por vias que se abren al turista para compartir sus secretos
y tradiciones, generalmente con previa reserva: Snchez de Loria,
Errzuriz, Almendral, Mendoza, Monasterio y San Esteban.
Valles de Chile
Cinco son las zonas productoras de vino en Chile emplazadas de norte a
sur, cada una con diversas caractersticas que las hacen especiales para
el cultivo de distintas variedades.
Ceidos por un entorno indmito, los valles centrales de Chile conjugan
el agua, la tierra, el aire y el fuego, condiciones naturales que
permitieron el nacimiento de una tierra fecunda y perfecta para la
elaboracin de vinos, los cuales han sido considerados como de los
mejores del mundo.
Por ltimo, se encuentra la Regin vitcola del sur, compuesta por las
regiones del Bo-Bo y la Araucana y los valles del Itata, Bo-Bio y
Malleco.