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SILABO
I. DATOS INFORMATIVOS:
1.1 Carrera Profesional Industrias Alimentarias
1.2 Mdulo Tecnologa de productos crnicos e hidrobiolgicos
1.3 Unidad Didctica Maquinarias, equipos e instalaciones para productos
crnicos e hidrobiolgicos.
1.4 Ao Acadmico 2017 - I
1.5 Semestre Acadmico III
1.6 Turno Diurno/ Nocturno
1.7 Crditos 1.5
1.8 Horas semanales 2
1.9 Total de Horas Semestrales 36
1.10 Docente Lic. Lucia Nelly Tmara Cruz
Sema
Elemento de Criterios de Actividad de
na Contenidos Bsicos
Capacidad Evaluacin Aprendizaje
N 01: Propedutica.
C.E 01: Introduccin a la Conceptos bsicos.
1 Selecciona, importancia sobre la Composicin y estructura de las
reconoce e composicin y maquinarias y equipos en la industria de
identifica las partes estructura de las crnicos e hidrobiolgicos.
y/o dispositivos de maquinarias y equipos.
las mquinas y
equipos empleados, N 02:
2 EC 1 para el transporte, Equipos de transporte y Descripcin, partes, clasificacin,
Reconocer e produccin de frio y rielera. materiales, operatividad, mantenimiento
identificar las partes de tratamiento preventivo.
y/o dispositivos de las trmico en la
3 maquinas y/o equipos industria de N 03 Sistema de produccin de frio en la
de sacrificio, crnicos e Sistema de produccin industria crnica e hidrobiolgica.
produccin de frio, hidrobiolgicos. de frio en la industria Cmaras de conservacin, refrigeracin y
tratamiento trmico, crnica e congelacin, partes, descripcin,
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Ministerio de Educacin
Instituto de Educacin Superior Tecnolgica 2
Manuel Arvalo Cceres
R. M. N 508-86-ED
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V. METODOLOGIA
Las estrategias a considerar son metodolgicas inductivo y activa sern aplicadas de acuerdo a los
contenidos conceptuales, procedimentales y actitudinales.
Dichas metodologas sern realizadas bajo la forma de clases dialogadas, propiciando constantemente la
participacin activa y en equipo de los estudiantes.
Se utilizarn asimismo medios y materiales educativos que promuevan aprendizaje significativo: separatas,
videos, presentaciones en power point, etc.
VI. EVALUACIN
VI.1 Criterios
Para la evaluacin de cada elemento de capacidad se tendr los siguientes criterios:
Actitudinal (20%):
Asistencia, Participacin, Responsabilidad, Orden y limpieza
Conceptual (30%)
Evaluacin Escrita
Procedimental (50%)
Prcticas de Taller y/o Trabajos de Investigacin
Por cada elemento de capacidad (EC), se obtendrn promedios (PEC), segn los criterios de evaluacin
correspondientes, en cada EC.
PUD = PCT1
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El calificativo mnimo aprobatorio es trece (13). En todos los casos la fraccin 0.5 o ms se considera
como una unidad a favor del estudiante.
Si en la penltima semana de ejecucin, los estudiantes con dificultades de aprendizaje obtuvieran
calificativo desaprobatorio (menor de 13), el docente a cargo de la U.D. organizar, ejecutar y
controlar un programa de actividades de recuperacin en la ltima semana del semestre acadmico
(semana 18), en este programa deben participar todos los estudiantes a fin de reforzar sus
aprendizajes y la de los estudiantes con deficiencias de aprendizaje, luego del cual el estudiante ser
evaluado.
Los estudiantes que habiendo realizado el programa de actividades de recuperacin, obtuvieran como
resultado de evaluacin en la U.D. una nota menor de 13, sern evaluados por un Jurado conformado
por el Jefe de rea Acadmica respectiva, quien lo preside y dos docentes con el perfil profesional que
garanticen idoneidad en el dominio del tema. El acta correspondiente se emite el mismo da de
realizada la evaluacin, la firmar el citado Jurado y ser entregada a Secretaria Acadmica. La
evaluacin consignada en el acta reemplaza a la evaluacin anterior.
Posterior a la evaluacin del programa de recuperacin y habiendo sido evaluado por el jurado, si el
estudiante obtuviera nota menor a 13, repite la UD.
Si despus del periodo de recuperacin, el estudiante saliera desaprobado en el 50% del nmero total
de UD matriculadas que correspondan a un mismo mdulo, repite el mdulo.
El estudiante que acumulara inasistencias injustificadas en nmero igual o mayor al 30% del total de
horas programadas en la UD, ser desaprobado en forma automtica, anotndose en el registro y acta
la nota 00, y en observaciones se colocara DPI (desaprobado por inasistencia).
VII. BIBLIOGRAFA
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