Laboratorio de Qumica General Uno/ Primer Semestre de 2017

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERA
CENTRO UNIVERSITARIO DEL NORTE CUNOR-
ESCUELA DE CIENCIAS
REA DE QUMICA

SOLVENCIA DE LABORATORIO

CURSO: QUMICA GENERAL CDIGO: 348

NOMBRE: _____________________________________________

CARN: ______________________________

SEMESTRE: PRIMERO AO: 2017

JORNADA:________________ SECCIN: ______

ZONA LAB:______________/20 pts.

INSTRUCTOR:__________________________________________

_________________________________

Vo.Bo. SUPERVISOR DE LABORATORIO

 Laboratorio de Qumica General Uno/ Primer Semestre de 2017

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERA
CENTRO UNIVERSITARIO DEL NORTE CUNOR-
ESCUELA DE CIENCIAS
REA DE QUMICA
LABORATORIO DE QUMICA GENERAL

INSTRUCTIVO
DE
LABORATORIO
QUMICA GENERAL

INSTRUCTORES
Ing. Qco. KAREN VSQUEZ

PRIMER SEMESTRE
2017
 Laboratorio de Qumica General Uno/ Primer Semestre de 2017

CALENDARIO DE ACTIVIDADES DE LABORATORIO DE QUMICA GENERAL 1

FECHA TEMA
------------------ Entrega de trabajo de cristalera
----------------- Prctica de laboratorio I
------------------ Prctica de laboratorio II
Prctica de laboratorio III
Prctica de laboratorio IV
Prctica de laboratorio V
Entrega de notas finales

EVALUACIN TOTAL: 20 PUNTOS

Trabajo de investigacin 1 puntos

Exmenes cortos 8 puntos
Reportes 10 puntos
Hoja de reactivos 1 puntos____
Total 20 puntos

Para aprobar el laboratorio es necesario que el alumno llegue a una nota de 12.2 puntos
(61%). As mismo cada corto realizado deber ganarse con una nota de 60 puntos, de lo
contrario no tendr derecho a realizar prctica ni reporte.

INSTRUCCIONES GENERALES
DEL LABORATORIO DE QUMICA GENERAL 1

Las prcticas de laboratorio de Qumica 1 se desarrollarn en el laboratorio de Qumica del

Centro Universitario del Norte, a la par del laboratorio de Biotecnologa de Agronoma.

1. En todas las prcticas es indispensable que cada estudiante tenga los materiales siguientes:
1.1. Bata blanca larga, de manga larga y abotonada.
1.2. Gua de laboratorio impreso de la prctica designada.
1.3. Guantes resistentes al calor.
1.4. Redecilla o cofia
1.5. Gafas protectoras o lentes de seguridad (son de plstico)
Nota. Estudiante que no tenga uno de estos requisitos indispensables NO PODR
INGRESAR AL LABORATORIO.

2. Asistencia:
2.1. Cada prctica de laboratorio se tomara asistencia (estudiante que no asisti a la prctica no
tendr derecho de entregar el reporte semanal).
2.2. Las prcticas de laboratorio duran 2 horas de 10:00 a 12:00 horas el da lunes (se dar a cada
estudiante un mnimo de 10 minutos de retardo el que no est despus de las 10:10 no
entrar a prctica).

3. Comportamiento dentro del laboratorio:

3.1. No se permitir que el estudiante coma, beba y fume dentro del laboratorio.
3.2. Ningn estudiante tendr que llegar en pantaloneta y las mujeres con blusa escotada, falda o
vestido y presentarse con zapatos cerrados de piel (cuero).
3.3. No ingresar con objetos que distraigan a los estudiantes y pongan en peligro la seguridad de
la persona y el xito de la prctica.
3.4. Se necesita orden y disciplina (no jugar o molestar) para evitar accidentes y as contribuir a
un ambiente de trabajo seguro y productivo.
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3.5. El o los estudiantes que no cumplan con este reglamento se proceder a solicitarles su retiro
de la prctica de laboratorio, sin derecho a la nota correspondiente de esta prctica.
3.6. Al ingresar al laboratorio no se permite el uso de telfono celular.
Al finalizar la actividad debe de dejar limpio y ordenado todo el equipo usado y el rea en
donde se trabaj.

4. Aspectos que se evaluaran en el laboratorio:

4.1. Antes de principiar cualquier experimento debe leerse previamente todas las instrucciones.
Las mesas y los aparatos deben de estar completamente limpios y ordenados.
4.2. Tener un cuaderno o libreta exclusiva para laboratorio.
4.3. Materiales a utilizar en la prctica por grupo de estudiantes.
4.4. Se realizar un examen corto de la gua de laboratorio asignada para esa prctica.
4.5. Por cada prctica de laboratorio se deber de entregar un reporte o informe de laboratorio y
se entregara una semana despus de haber realizado la prctica adjuntando el cuestionario
de manera individual (cada informe deber contener la informacin mnima solicitada del
formato que se proporcionara al inicio de semestre).
4.6. Se formaran los grupos de trabajo de acuerdo a la cantidad de estudiantes por afinidad.

5. Corto para cada prctica:

Antes de realizar la prctica en el laboratorio del Centro Universitario del norte CUNOR, el
estudiante tendr que ser evaluado del tema a desarrollar. La nota mnima que deber tener el
estudiante en el corto es de 60 puntos para que tenga derecho a laboratorio y a realizar reporte.

MEDIDAS DE SEGURIDAD EN UN LABORATORIO

1. No deben efectuarse experimentos no autorizados, a menos que estn supervisados por el

docente.
2. Cualquier accidente debe ser notificado de inmediato al docente o al auxiliar del laboratorio.
3. Uso indispensable de bata como medida de proteccin.
4. No pipetear los cidos, puede llegar a ingerirlos.
5. Lea cuidadosamente la etiqueta del frasco hasta estar seguro de que es el reactivo que
necesita, no utilice reactivos que estn en frascos sin etiqueta.
6. Despus de que utilice un reactivo tenga la precaucin de cerrar bien el frasco.
7. Los tubos y varillas de vidrio y objetos calientes deben colocarse sobre tela de asbesto y en
un lugar no muy accesible de la mesa de trabajo, para evitar quemaduras as mismo o a un
compaero.
8. Los tubos de ensayo calientes, con lquido o no, deben colocarse en una gradilla de alambre o
dentro de un vaso de precipitados.
9. Cuando se calientan sustancias contenidas en un tubo de ensayo, no se debe apuntar la boca
del tubo al compaero o a s mismo, ya que pueden presentarse proyecciones del lquido
caliente.
10. La dilucin de cidos concentrados debe hacerse de la siguiente manera:
Utilizar recipientes de pared delgada.
Aadir lentamente el cido al agua resbalndolo por las paredes del recipiente, al mismo
tiempo que se agita suavemente. NUNCA AADIR AGUA AL CIDO, ya que puede
formarse vapor con violencia explosiva.
Si el recipiente en el que se hace la dilucin se calentara demasiado, interrumpir de
inmediato y continuar la operacin en bao de agua o hielo.
11. No se debe probar ninguna sustancia. Si algn reactivo se ingiere por accidente, se notificar
de inmediato al docente.
12. No manejar cristalera u otros objetos con las manos sin proteccin, si no se tiene la certeza
de que estn fros.
13. No se debe oler directamente una sustancia, sino que sus vapores deben abanicarse con la
mano hacia la nariz.
14. No tirar o arrojar sustancias qumicas, sobre nadantes del experimento o no, al desage. En
cada prctica deber preguntar al profesor sobre los productos que pueden arrojar al desage
para evitar la contaminacin de ros y lagunas.
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15. Cuando en una reaccin se desprendan gases txicos o se evaporen cido, la operacin deber
hacerse bajo una campana de extraccin.
16. Los frascos que contengan los reactivos a emplear en la prctica deben mantenerse tapados
mientras no se usen.
17. No trasladar varios objetos de vidrio al mismo tiempo.
18. No ingerir alimentos ni fumar dentro del laboratorio, ni utilizar telfono celular.
19. Se deber mantener una adecuada disciplina durante la estancia en el laboratorio.
20. Estar atento a las instrucciones del docente.

SMBOLOS DE PROTECCIN Y PELIGROSIDAD

Sustancias explosivas:
E peligro: ste smbolo sealiza sustancias que pueden explotar bajo determinadas condiciones.
Ejemplo: dicromato de amonio
Precaucin: evitar choque, percusin, friccin, formacin de chispas y accin de calor.
Sustancias comburentes:
O peligro: los compuestos comburentes pueden inflamar sustancias combustibles o favorecer la
amplitud de incendios ya declarados, dificultando su extincin.
Ejemplos: permanganato de potasio, perxido de sodio.
Precaucin: evitar cualquier contacto con sustancias combustibles.

Sustancias fcilmente inflamables: F peligro

1. Sustancias autoinflamables:
Ejemplos: alquilos de aluminio, fsforo.
Precaucin: evitar el contacto con el aire.
2. Gases fcilmente inflamables
Ejemplos: butano, propano
Precaucin: evitar la formacin de mezclas inflamables gas-aire y aislar fuentes de
ignicin.
3. Sustancias sensibles a la humedad: productos qumicos que desarrollan emanaciones de
gas inflamable en contacto con el agua.
Ejemplos: litio, borohidruro de sodio
Precaucin: evitar el contacto con el agua o con la humedad
4. Lquidos inflamables: lquidos con un punto de inflamacin inferior a 21C.
Ejemplos: acetona, benceno.
Precaucin: aislar de llamas, fuentes de calor y chispa.

Sustancias txicas:
T peligro: tras una inhalacin, ingestin o absorcin a travs de la piel pueden presentarse en
general trastornos orgnicos de carcter grave o incluso la muerte.
Ejemplos: trixido de arsnico, cloruro de mercurio (II)
Precaucin: evitar cualquier contacto con el cuerpo humano y en caso de malestar recurra
inmediatamente al mdico.

Sustancias nocivas:
Xn peligro: La incorporacin de stas sustancias por el organismo produce efectos nocivos de
menor trascendencia.
Ejemplos: piridina, tricloroetileno.
Precaucin: evitar el contacto con el cuerpo humano, as como la inhalacin de vapores. En caso
de malestar recurrir al mdico.

Sustancias corrosivas:
C peligro: por contacto con estas sustancias se destruye tejido vivo y tambin otros materiales.
Ejemplos: bromo, cido sulfrico.
Precaucin: no inhalar los vapores y evitar el contacto con la piel, los ojos y la ropa.
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Sustancias irritantes:
Xi peligro: ste smbolo destaca aquellas sustancias que pueden producir accin irritante sobre la
piel, en los ojos y sobre los rganos respiratorios.
Ejemplos: solucin de amonaco, amonaco, cloruror de bencilo.
Precaucin: no inhalar los vapores y evitar el contacto con la piel y los ojos.
BIBLIOGRAFA:
Alvarado Gmez, Ana, et. al. Anlisis Qumico Instrumental, Manual de Prcticas de Laboratorio
. Editorial EUCR. 2008. 158 pp.
Brescia/Arents/Meislich/Turk/Weiner, FUNDAMENTOS DE LABORATORIO QUMICO,
Editorial C.E.C.S.A., 1. Edicin en espaol, Mxico 1979.

CRISTALERA COMN EN EL LABORATORIO Y SUS USOS

La cristalera en base a su uso se puede clasificar en cristalera TC (to contain) o TD (to

discharge); la primera se utiliza para contener soluciones y la segunda para medicin de
volmenes y su transporte.
La cristalera TC ms comn es:
Beackers: los hay de diversas formas y tamaos; contienen soluciones. Algunos tienen mangos de
sujetacin.
Earlenmeyers o matraz cnico: con la parte superior angosta, para facilitar la agitacin de
soluciones sin salpicaduras; se utiliza en el proceso de titulacin; hay ciertos tipos de earlenmeyer,
con una salida para una bomba de vaci para filtraciones, que se le denomina kitasato.
Tubos de ensayo: de forma cilndrica para ensayos en micro; los hay con salida para bomba de
vaco, con tapn esmerilado, existen otros con escala llamados para centrfuga, por el aparato con
que se completan. Los hay de diversos materiales.
Ampollas de decantacin: para separar fases lquidas, ya sea por inmiscibilidad o densidad, tiene
tapn esmerilado y una llave de paso, pueden tener forma de globo o cilndrica.
La cristalera TD ms comn es:
Bureta: para grandes volmenes de lquidos, de forma cilndrica, con llave de paso; se necesita de
un soporte y una pinza para sostenerla, son necesarias para el proceso de titulacin.
Probeta: para medir volmenes, son menos exactas que las buretas, tienen base.
Pipeta: para pequeos volmenes de lquidos; pueden ser volumtricas cuando tienen un volumen
definido de medicin o serolgicas.
Otro tipo de cristalera de uso comn:
Balones: tienen una base semiesfrica y una salida angosta y cilndrica; se usan para preparar
soluciones y para contenerlas, presentan una lnea de aforo, ndice del volumen medible del baln.
Puede usar tapn esmerilado; presentan una especificacin de temperatura mxima de uso, al igual
que varias cristaleras de uso en el laboratorio.
Los hay de distinto nmero de salidas y de base redonda.
Condensadores: se usan para condensar vapores cuando se pretender separar dos lquidos por
diferencia de puntos de ebullicin; por ellos fluyen agua por la parte de afuera y el condensado por
la parte interior.
Refrigerante: se usan para evitar la salida de vapores a la atmsfera; el vapor fluye por los canales
circulares del refrigerante, condensndose.
Crisoles: se utilizan para la calcinacin de muestra; se elabora de porcelana, por no reaccionar con
los materiales a calcinar y por ste material resiste las altas temperaturas. Tienen generalmente una
tapadera.
Varillas de agitacin: sirven para agitar mezclas para homogenizar o para facilitar la disolucin.

DEFINICIN:
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Menisco: es la desviacin del lquido hacia las paredes del recipiente que los contiene, causada
por la adhesin de las molcula a stas. Cuando existe menisco, la lectura se hace en la parte
tangente horizontal del lquido. Mientras ms pequeo es le dimetro del apartato TD, ms precisa
es la lectura.

TRABAJO DE INVESTIGACIN No.1

Hacer una investigacin sobre toda la cristalera y el equipo que se utiliza en un laboratorio de
qumica, escribiendo una breve definicin de stos (como aparece anteriormente) y los usos que se
le pueden dar. Adems debe ilustrar cada aparato que presente en su trabajo (dibujo a mano, no a
computadora). La cantidad mnima de cristalera y equipo que podr presentar el trabajo es de 35.

El trabajo de investigacin deber de transcribirse a mquina o computadora y deben contener las

siguientes secciones: cartula, ndice, introduccin, contenido, ilustraciones, conclusiones,
recomendaciones y bibliografa.

CMO REPORTAR

Una de las actividades ms importantes que debe realizar un ingeniero, tanto a nivel industrial
como de laboratorio, es la obtencin y manipulacin de datos para poder aplicar criterios
profesionales sobre ellos y evaluar correctamente las posibilidades de aplicacin de los resultados
obtenidos.

Parte de este proceso, lo constituye la presentacin de los resultados a los que se llegan, as como
tambin la parte operatoria utilizada para llegar a ellos. Todo esto debe hacerse de forma ordenada
para que las conclusiones que emanen de ellos sean claras, convincentes y nicas. Para ello es
necesario que el estudiante tenga conocimientos acerca de la forma en que pueden ser ordenados y
presentados los datos.

En este folleto se presenta una de tantas formas posibles, ya que no es la nica ni pretende serlo,
sin embargo es apta para el fin perseguido e introduce al estudiante los conceptos bsicos
necesarios para la formacin de criterios posibles sobre la presentacin de datos y resultados.

REPORTE
La forma de presentacin del reporte ser en el siguiente orden:

1. Resumen
2. Resultados
3. Interpretacin de resultados
4. Conclusiones
5. Apndice
5.1 Procedimiento
5.2 Datos Originales
5.3 Muestra de clculo
5.4 Anlisis de error
5.5 Datos calculados
5.6 Bibliografa

RESUMEN (10 puntos)

Tiene por objeto que el lector pueda tener UNA IDEA COMPLETA DEL TRABAJO SIN
TENER QUE LEERLO TODO. Es la carta de presentacin y venta del trabajo, debe
responder a las siguientes preguntas (sin colocar las preguntas): Qu se hizo? Cmo se
hizo?; A qu se lleg?; Bajo qu condiciones se realiz? Debe ser un extracto claro y conciso
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del reporte. Se escribe cuando ya se tengan terminadas todas las dems secciones del reporte.
Su extensin no debe ser mayor de de pgina y no debe citarse en l ningn tipo de
bibliografa. Est seccin no consiste en los objetivos de la prctica.

RESULTADOS (15 puntos)

Esta seccin debe consistir en enunciados sencillos de hechos que se ofrezcan al lector de
manera tal que ste sepa exactamente lo que se ha descubierto. Puede incluir una o ms
ecuaciones, grficas, tablas o resultados individuales segn sea el caso.
Cuando los resultados son ecuaciones y grficas, se deber incluir siempre un parmetro que
indique la confiabilidad de las mismas. No debe colocar clculos ni teora en esta seccin.

INTERPRETACIN DE RESULTADOS (35 puntos)

Es importante mencionar que esta seccin no es un marco terico, en donde se
coloca toda la teora relacionada al tema de la prctica, sino donde se basa
en la teora para poder explicar los resultados haciendo referencia a las
secciones con las cuales se pudo obtener los resultados.
La interpretacin de resultados no es ms que la comparacin de los resultados obtenidos en la
realizacin de prctica con los datos bibliogrficos y su adaptacin o discrepancia con stos, es
decir, debe argumentar si los datos obtenidos concuerdan con patrones o modelos que se
representan en la literatura y las posibles desviaciones y orgenes de los mismos.
En esta parte del reporte si se hace mencin de teora, debe de colocar de qu bibliografa la
obtuvo al terminar el prrafo donde se menciona. Debern aparecer entre comillas y con un
nmero final que indique la fuente bibliogrfica de donde fueron tomadas. En lo posible, se
debe agregar la referencia bibliogrfica en el hilo de la discusin y poner la fuente de donde
se ha obtenido al final del prrafo. En esta seccin no se colocan grficas, tablas,
ecuaciones, etc.

CONCLUSIONES (15 puntos)

Constituyen la parte ms importante del reporte ya que expresa el fin mximo de ste. Las
conclusiones son juicios crticos razonados a los que ha llegado el autor, despus de una
cuidadosa consideracin de los resultados del estudio o experimentos y que se infieren de los
hechos. Deben presentarse en forma clara, lgica y concisa. Esta seccin no debe contener
nada nuevo, puesto que est basada, lgicamente, en la informacin insertada y discutida
en la interpretacin de resultados, pero no debe ser una copia, sino el extracto de
esta.

APNDICE
Contiene informacin de inters; DEBE SER UNA CONSTANCIA DE LO
REALIZADO. Contiene una descripcin de clculos e informacin numrica que
constituyen la base para obtener los resultados.
Consta de las siguientes secciones:

E.1. Procedimiento (2.5 puntos): Es una descripcin breve pero completa del procedimiento
real de la prctica de laboratorio. Siguiendo los pasos como aparece en el instructivo, pero
la redaccin se realiza en tiempo pasado. Haciendo las modificaciones que se hayan
realizado durante la realizacin de la prctica.
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E.2. Hoja de Datos Originales (2.5 puntos): Los reportes que no presenten la hoja de
Datos Originales Original no sern calificados por el instructor. Los datos
tomados en el Laboratorio, presentados de manera ordenada y limpia en una hoja, con
el nombre de la prctica, los integrantes del grupo con su nmero de carn, y debe
estar firmada por el instructor, se debe entregar la original al instructor y colocar la
fotocopia en el reporte.

E.3. Muestra de Clculo (5 puntos): Debe ser escrito a computadora. Consiste en los
clculos realizados en una corrida escogida como muestra, es decir es realizar paso a
paso los clculos intermedios, hasta llegar a los clculos finales para determinar
los resultados. De esta manera se hace posible detectar la presencia de errores en la
manipulacin de datos. Debe indicar las tablas donde se colocarn los dems datos (Seccin de
datos calculados) para los cuales no se hace el clculo en esta seccin.
E.4. Anlisis de Error: En esta seccin se debe hacer el clculo numrico y estadstico de los
posibles errores cometidos. Entre estos clculos pueden estar las incertezas de los datos (debidas
a los aparatos) y adems la eliminacin de datos, errores porcentuales sobre bases tericas,
error relativo, error absoluto, las desviaciones de los datos con respecto a la media, etc.
E.5. Datos Calculados: NO DEBE COLOCAR AQU SUS DATOS ORIGINALES.
Contiene las tablas con los datos intermedios y finales (calculados posteriormente en su
reporte) para obtener los resultados de todas las corridas. Estas tablas debern ir nombradas y
numeradas correlativamente.

BIBLIOGRAFA (5 puntos)
La bibliografa son libros que se consultan para poder explicar con la teora los
fundamentos de los experimentos realizados. Se recomienda consultar los temas y
hacer la bibliografa, para poder realizar las referencias necesarias colocando #
de referencia y pgina).
En esta seccin deben colocarse las referencias literarias consultadas que se hacen a lo largo del
reporte. Debern citarse como mnimo 3 referencias bibliogrficas (EL INSTRUCTIVO NO ES
UNA REFERENCIA BIBLIOGRFICA).
Ejemplo:

2. SMITH, J.M Y H.C. VAN NESS. Introduccin a la Termodinmica en Ingeniera Qumica,

Traducido del ingls, 3. Edicin, por Jos Luis Herce, editorial McGraw Hill, Mxico 1980.
Pgs: xyz

ORDEN EN QUE DEBE REALIZARCE REPORTE

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Metodologa

Los reportes se entregarn al inicio de la siguiente prctica. Indiscutiblemente no se

aceptarn reportes tarde ni se recibirn reportes entregados a otros instructores. El instructor
tendr 7 das para entregar las notas correspondientes de cortos y reportes, y los alumnos podrn solicitar
revisin del reporte para que su instructor les indique en que deben mejorar para tener la
posibilidad de obtener un mayor punteo en el siguiente reporte. En caso no se solicite la
revisin en este perodo, el estudiante perder automticamente este derecho, y no podr solicitar
NINGN TIPO DE REVISIN, al final del semestre.

Examen corto

Este ser realizado por su instructor un da antes al desarrollo de actividad del

laboratorio. El contenido a evaluar consistir en el tema de la prctica el cual el estudiante
debe profundizar consultando bibliografa relacionada as como investigar los reactivos que
utilizar en su experimentacin adems de leer la prctica correspondiente en el instructivo y
las generalidades que all se describen. Ya que en este examen se evaluar cuanto se prepar
el estudiante para realizar el experimento.

Presentacin del reporte

El reporte debe presentarse en hojas de papel bond blanco, tamao carta, engrapadas con
agujeros y sin folder y sin gancho. Cada una de las secciones descritas anteriormente, deben ir
identificadas, y en el orden establecido iniciando cada seccin en una nueva pgina. Debe utilizar los
dos lados de la hoja para imprimir su reporte. Todas las partes del reporte deben estar escritas a
computadora (interlineado 1.5). Las pginas debern de estar numeradas en la parte inferior derecha. Se
deben numerar las ecuaciones entre parntesis con nmeros arbigos. Tambin deber numerar y titular
las tablas, indicar las unidades y dimensiones.

Es muy importante presentar el reporte con buena ORTOGRAFA, ya que por cada error,
se descontar 1 punto sobre la nota del reporte. (Maysculas tambin se tildan).

Si se encuentran dos reportes similares o parecidos, se anularan ambos reportes no

importando que sean de diferentes secciones de laboratorio.
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En la primera hoja del reporte debe ir la cartula con el siguiente formato:

Prctica No.4
Primera parte (Elaboracin del vino en casa)
Prctica Determinacin del Porcentaje de rendimiento en la produccin de Etanol
PRIMERA PARTE: REALIZAR EN CASA
Material:
1 recipiente de 3 galones con tapa (para fermentador) limpio
1 lb de rosa de Jamaica seca
5 lb de azcar
1 cucharadita de Saccharomy cerevisiae (levadura de cerveza)
2.5 gal de agua potable
1 manguera de 50 cm de largo y 0.5 cm de radio
1 recipiente de 1 litro con agua (para sello de agua)
Procedimiento
1. Cocer 1 lb de rosa de Jamaica en 2 litros de agua potable, esperar que enfre, filtrarla y
mezclarla con agua potable hasta hacer 2.5 galones dentro del recipiente de 3 galones.
2. Guardar 1 litro del fresco en su refrigerador (que ser utilizado en el laboratorio) y el resto
dejarlo en el fermentador.
3. Al fresco que est en el fermentador agregue 5 libras de azcar, 1 cucharadita de levadura de
cerveza y agite hasta formar una solucin completamente homognea (debe quedar espacio para
respirar).
4. Perfore la tapa del recipiente de 3 galones e introduzca la manguera en el frasco de 1 litro
lleno de agua (sello de agua); la parte de la manguera que est en el interior del recipiente de 3
galones no debe estar sumergida en la solucin de rosa de Jamaica (ver diagrama).
6. Dejer fermentar. Se debe observar burbujeo en el sello de agua. Revisar semanalmente.
7. Debe colocarlo en un lugar oscuro (la luz afecta la fermentacin).

Nota: El estudiante debe traer una muestra de libro del vino y litro de fresco de rosa de
Jamaica (el que guard en el refrigerador), sin fermentar, el da correspondiente a realizar la
segunda parte de la prctica. (Ver calendario).

Reacciones:
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Presentar la hoja de datos originales de la actividad realizada, en la realizacin dela

prctica, sta debe incluir:
1. Datos de los integrantes del grupo (carn y nombre completo)
2. Observaciones realizadas durante la elaboracin del proceso
3. Masa de azcar
4. Masa de Jamaica
5. Volumen de concentrado de rosa de Jamaica
6. Masa de levadura
7. Volumen de agua que se utiliz para diluir el concentrado de rosa de Jamaica
8. Fotografa

PRACTICA # 1

MEDICIN DE MASA Y VOLUMEN, DETERMINACIN DE LA DENSIDAD

El objetivo de la prctica es realizar diferentes mediciones en distintos instrumentos volumtricos con el

fin de deducir cual de los 3 es el ms exacto y preciso; as como tambin determinar la densidad
promedio.

Mediciones: Existen diferentes instrumentos que nos permiten medir las propiedad de una sustancia: con
la cinta mtrica se miden longitudes, en tanto que con la bureta, la pipeta, la pipeta, la probeta y el matraz
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volumtrico se miden volmenes. Estos instrumentos permiten hacer mediciones de propiedades

macroscpicas; es decir se pueden determinar directamente.

Masa y Peso: La masa es una medida de la cantidad de materia en un objeto, en tanto que el peso es la
fuerza que ejerce la gravedad sobre el objeto.

Volumen: La unidad del SI de volumen es el metro cbico (m 3) y existen volmenes mucho ms

pequeos como el centmetro cbico y decmetro cbico.

Densidad: Es una propiedad intensiva. La unidad derivada del SI para la densidad es el kilogramo por
metro cbibo (kg/m3).

La ecuacin utilizada es:

Densidad = masa / volumen

REACTIVOS CRISTALERIA y EQUIPO

Etanol (70%) * Baln de 50 mL

Agua * Pipeta de 10 ml
* Probeta de 25 ml
* Beacker de 50 mL
* Balanza analtica
* Termmetro

PROCEDIMIENTO:

Tarar la cristalera
Tomar 20 mL de la solucin etanol en el baln de 50 mL
Utilizar la pipeta y tomar un volumen de 10 mL de solucin etanol y colocarlo en el beacker y
pesarlo. Obtener la masa restando el peso del beacker que se tar. (Realizar 3 veces este
procedimiento)
Sumar las masas obtenidas en las 3 corridas y dividirlas en 3 para deducir su densidad promedio.
Medir 3 veces 20 mL de la solucin etanol en un beacker. Para obtener masa respectiva restar el
peso de la tara del beacker.
La suma de las masas obtenidas dividirlas en 3 y deducir su densidad promedio.
Medir 3 veces 10 mL de la solucin etanol en una probeta, restar el peso de la tara de probeta
para obtener la masa de solucin.
La suma de las masas obtenidas dividirlas en 3 para deducir la densidad promedio.
Medir 10 ml de etanol en un beacker de 50 ml, pesarlo y luego restar tara de beacker para
conocer masa de etanol.
Realizar los mismos pasos utilizando agua del grifo. (pipeta, probeta, beacker).

REPORTAR:

Densidades promedio con incertezas para cada instrumento utilizado.

Determinar qu instrumento es el ms exacto
Determinar qu instrumento es el ms preciso.
Volumen Masa
Densid
ad
Densid Densid Densid promed
Cristale Corri Corri Corri Corri Corri Corri ad 1 ad 2 ad 3 io
ra da 1 da 2 da 3 da 1 da 2 da 3 (g/mL) (g/mL) (g/mL) (g/mL)
Pipeta
Probeta
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Beacke
r

Nota: Comparar los datos experimentales obtenidos en el laboratorio con datos

tericos, para determinar los resultados.

PRACTICA # 2

EXTRACCIN, FILTRACIN, CRISTALIZACIN Y SUBLIMACIN

El objetivo de la prctica es conocer las tcnicas bsicas de laboratorio para

separacin de mezclas: extraccin, sublimacin, filtracin, decantacin y
cristalizacin. Adems desarrollar habilidades para ensamblar adecuadamente
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el equipo utilizado en la separacin de mezclas; as tambin identificar los

mtodos bsicos para separar los componentes de una mezcla.

Gran parte de los materiales que se encuentran en la naturaleza estn

constituidos por mezclas de diversas sustancias. Si se desea conocer el material
puro es necesario recurrir a los procedimientos de separacin.

Para separar una mezcla en sus componentes es necesario tomar en cuenta

las propiedades de las sustancias involucradas. Por ejemplo:

1. Las mezclas slidas se separan mediante un disolvente, aprovechando la

diferente solubilidad de las sustancias y su polaridad, teniendo en cuenta que
sustancias de polaridades semejantes sern solubles entre s. Se puede usar
sublimacin si uno de los componentes tiene la propiedad de sublimar (es decir,
ir del estado slido al gaseoso sin pasar por el lquido), o bien la separacin
magntica si uno de los componentes es paramagntico.

2. Las mezclas de slidos y lquidos se pueden separar por decantacin,

filtracin o centrifugacin, aprovechando las diferentes densidades de sus
componentes.

3. Las mezclas de lquidos se separan por cristalizacin, por destilacin

(aprovechando las distintas temperaturas de ebullicin de los componentes),
por extraccin (aprovechando las diferentes solubilidades de los componentes
en un disolvente), o por cromatografa.

Cristalera y Equipo Reactivos

Soporte universal Hexano (30 ml)

Anillo metlico Metanol (60 ml)
Embudo HCl concentrado (2 ml)
Papel filtro Nitrito de sodio (0.1
g)
Earlenmeyer de 250 ml cido sulfrico (1:4) (2 ml)
Varilla de agitacin Cafena impura (con
impurezas de
Matraz Kitasato carbn activado) (1 g)
Embudo de Buchner de porcelana Carbn activado (0.1
g)
Bomba de vaco Zanahoria pequea
(Estudiante)
Mechero de bunsen cido benzoico

Rejilla de asbesto Acetona (5 ml)

Beacker de 250 ml Tolueno (5 ml)
Probeta de 100 ml Etanol (5 ml)
Embudo Agua (5 ml)
Vidrio de reloj Cloruro de sodio (0.5 g)
Pinzas Sulfato de cobre pentahidratado
(0.5 g)
Cpsulas de porcelana Hielo (Estudiante)
Caja de Petri
Plancha de calentamiento
Tela de manta (Estudiante deber traer)
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Procedimiento experimental

1. Extraccin: Separacin de los B-carotenos y las xantofilas presentes en la

zanahoria.
Los carotenoides son responsables de la gran mayora de los tonos amarillos,
anaranjados o rojos presentes en los alimentos vegetales. Los carotenoides
conforman una familia de ms o menos 600 compuestos y se dividen en 2 tipos:
hidrocarburos (solo contienen carbn e hidrgeno y por lo tanto son no polares)
y las xantofilas, sus derivados oxigenados (contienen hidrgeno, carbn y
oxgeno; por lo tanto son polares).
El procedimiento de extraccin consiste en dos pasos: el primero se extraen los
B-carotenos de la matriz de la zanahoria y en el segundo se separan ambos
tipos de compuestos con disolventes de diferentes polaridades.

Pasos:
Inciso A
1. Cortar en trozos pequeos una zanahoria.
2. Colocar los trozos de la zanahoria en un vaso precipitado, agregar agua y
dejar que hierva durante 15 minutos. (Ver figura que instructor dibuje en
pizarra)
3. Dejar reposar hasta que disminuya temperatura. Luego proceder a colocar el
pur resultante usando la tela de manta, exprimir suavemente para eliminar
toda el agua posible.
4. Colocar el pur en un matraz earlenmeyer de 250 ml.
5. Agregar 30 ml de hexano y dejar reposar durante 10 minutos. Agitar
ocasionalmente.
6. Decantar el lquido (hexano) en un vaso de precipitado de 100 ml.

Inciso B
1. Colocar en un soporte universal un anillo de hierro y sujetar un embudo de
separacin.
2. Vaciar el lquido decantado en el experimento A dentro del embudo.
3. Agregar 50 ml de metanol, agitar cuidadosamente y dejar reposar hasta que
se separen dos fases.
4. Observar las fases formadas.
5. Abrir cuidadosamente la llave del embudo y vaciar la primera fase en un
beacker de 250 ml, identifique o rotule.
6. Vaciar la segunda fase en un beacker de 250 ml y rotular
7. Utilizar la capa metanlica para efectura la prueba de xantofilas:
7.1 Colocar 2 ml de la solucin metanlica en un tubo de ensayo
7.2 Agregar 0.1 g de nitrito de sodio y 3 ml de H2SO4 (observe cambio de
color y anote)
8. Emplear la capa hexnica para realizar la prueba para B-carotenos:
8.1 Colocar 2 ml de la solucin hexnica en un tubo de ensayo
8.2 Agregar 0.1 g de nitrito de sodio y 3 ml de H2SO4 (observe cambios y
anote)

Recristalizacin
Purificacin de cido benzoico impuro usando la tcnica de recristalizacin.

Pasos:
1. en 60 ml de agua hirviendo contenida en un matraz Erlenmeyer de 125 ml,
colocar 1 g de cido benzoico impuro (observar caractersticas y aspectos
generales).
2. Dejar que contine hirviendo durante 3 minutos.
3. Cuidando que la disolucin anterior siga en ebullicin, aadir 0.1 g de carbn
activado. Agitar vigorosamente. Seguir hirviendo durante 5 minutos ms.
4. Filtrar usando un sistema de vaco (dirigirse al instructor para armar el
sistema)
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5. Colocar rpidamente el filtrado en un beacker de 100 ml y dejar enfriar hasta

que cristalice el cido benzoico.
6. Pesar el papel filtro.
7. Filtrar nuevamente usando filtracin al vaco (verificar que embudo y matraz
kitasato estn limpios y secos.
8. Colocar el papel filtro en un vidrio de reloj y secar en la estufa (horno) durante
10 minutos a una temperatura de 110 C.
9. Observar el cido benzoico resultante. Prestar atencin a su color, olor y
aspecto general. Se presenta en forma de polvo o cristales?

Purificacin de cafena impura usando la tcnica de sublimacin

1. Colocar la muestra de cafena impura (1 g) en una cpsula de porcelana
(observar caractersticas)
2. Cubrir la capsula con una tapa de caja Petri (utilizar la parte ms profunda
para agregar hielo)
3. Colocar en soporte universal (ver dibujo que instructor realice del sistema)
4. Calentar ligeramente la cpsula usando fuego bajo para evitar que se funda la
sustancia que est dentro de capsula.
5. Colocar un pedazo de hielo sobre la caja Petri (observar los cristales que se
forman)
6. Destapar la capsula y utilizando una esptula tiene que raspar los cristales
adheridos a la caja Petri en un papel filtro previamente tarado.
7. Pesar papel filtro y determinar la cantidad de cafena pura.

Reportar:
1. Los colores obtenidos en la extraccin de B-caroteno y las xantofilas.
Resultado fue + o
2. Determinar la cantidad de impurezas presentes en la parte de recristalizacin,
as como el color y si fue polvo o cristal el resultado.
3. En la parte de sublimacin determinar las impurezas en cafena, aspecto si el
polvo o cristal.

PRCTICA # 3

REACCIONES QUMICAS

El objetivo de la prctica es realizar mezclas de compuestos con reactivos

qumicos y observar los efectos o fenmenos fsicos que se presenten al agregar
reactivo al tubo de ensayo con una base.

Reaccin qumica: es todo proceso termodinmico en el cual una o ms

sustancias por efecto de un factor energtico se transforman cambiando su
estructura molecular y sus enlaces; en otras sustancias llamadas producto. A la
representacin simblica de las reacciones se les denomina ecuaciones
qumicas.

Clasificacin de las reacciones qumicas: reaccin de sntesis o adicin,

reaccin de anlisis o descomposicin, reaccin de desplazamiento o simple
sustitucin, reaccin de doble desplazamiento o doble sustitucin.
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Reaccin de sntesis o adicin Reaccin de anlisis o

descomposicin

2 H2 + O2 2 H2O(l

Reaccin de desplazamiento simple Reaccin de doble desplazamiento

Reaccin endotrmica: Es aquella reaccin que absorbe energa cuando se

lleva a cabo; debido a que la entalpa de los productos es mayor que las de los
reactantes.

Reaccin exotrmica: Es aquella reaccin qumica que libera energa

calorfica hacia el medio que lo rodea conforme transcurre, por lo tanto aumenta
la temperatura de los alrededores del sistema donde ocurre la reaccin. El calor
liberado se debe a que la entalpa de los productos es menor que la entalpa de
los reactantes.

Reactivo limitante:

Una reaccin qumica se detiene cuando se consume totalmente cualquiera de

los reactivos, dejando los reactivos en exceso como sobrantes. El reactivo que
se consume por completo en una reaccin se conoce como reactivo limitante.

REACTIVOS CRISTALERIA Y EQUIPO

KI * Balanza analtica
MnO2 * 2 beacker de 250 mL
Solucin acuosa de H2SO4 * Varilla de agitacin
Solucin acuosa de KI 0.1 M * Cpsula de porcelana
Solucin acuosa de acetato * Soporte Universal
De plomo (II) (CH3COO)2Pb *Mechero
1.1 Molar * Tringulo de porcelana
* Anillo de metal
* Vidrio de reloj
* 2 beacker de 50 mL
* Embudo
* Papel filtro

PROCEDIMIENTO:

Primera parte:
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1. Tome 25 mL de las soluciones de KI y de acetato de plomo.

2. Mezcle las dos soluciones y observe el precipitado de yoduro de plomo que
se forma.
3. Pese el papel filtro
4. Filtre el precipitado obtenido
5. Coloque en el horno el precipitado.
6. Al sacar del horno pese el papel filtro junto con el precipitado obtenido.

Segunda parte:

1. Pese 2 gramos de yoduro de potasio (KI)

2. Pese 1 gramo de xido de manganeso (MnO2)
3. Coloque en un beacker de 250 mL los compuestos anteriores y mzclelos
utilizando una varilla de agitacin.
4. Mida 15 mL de solucin de cido sulfrico acuoso (H2SO4) 6M
5. Agregue al beacker conteniendo los slidos, la solucin de cido sulfrico.
6. Al crisol de porcelana, llnelo con agua, hielo y sal comn (NaCL) y colocarlo
sobre el beacker que contiene solucin.
7. Caliente el beacker muy suavemente, utilizando un mechero.
8. Recupere el slido formado en la pared externa del crisol de porcelana y
pselo en un vidrio de reloj previamente tarado.

REPORTAR:

Para cada uno de los procedimientos determinar:

Ecuaciones qumicas
Clasificacin de la reaccin
Reaccin endotrmica o exotrmica
Porcentaje de recuperacin de yoduro de plomo
Porcentaje de recuperacin del yodo formado

Nota: El estudiante deber traer cubitos de hielo.

PRACTICA # 4 (Segunda parte)

TRAER MUESTRA DEL VINO PREPARADO EN CASA Y UNA MUESTRA DE FRESCO QUE HABA
REFRIGERADO.

Determinacin del porcentaje de rendimiento en la produccin de

etanol

Objetivos:
Laboratorio de Qumica General Uno/ Primer Semestre de 2017
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PRACTICA # 5

REACCIN OSCILANTE (Briggs-Rauscher)

Objetivos:

1. Que el estudiante conozca los cambios de colores en un perodo cclico de

acuerdo a la concentracin de las diferentes especies qumicas que se forman en
una reaccin oscilante.

2. Que el estudiante conozca el significado de una reaccin oscilante

3. Conocer qu ecuaciones qumicas se encuentran presentes en dicha reaccin.

Generalidades

Reacciones oscilantes: Una reaccin se dice que es oscilante cuando, despus de

finalizar, el sistema vuelve a su estado inicial y la reaccin vuelve a empezar de
nuevo.

El ejemplo particular que vamos a ver es la reaccin de Briggs-Rauscher

(BR), de todas las conocidas, es quizs la ms impresionante de las reacciones
qumicas oscilantes.

Tres soluciones incoloras se mezclan en un matraz y atraviesan 15 o ms ciclos

desde incoloro, mbar, a azul-negro, antes de acabar.

Una reaccin oscilante se caracteriza por presentar variaciones rtmicas en

concentracin de alguna de las sustancias qumicas que participan en ella. Los
periodos de estas oscilaciones se mantienen constantes mientras las condiciones
externas as se mantengan, por lo que pueden funcionar como verdaderos relojes
qumicos.

Aunque las reacciones oscilantes son complejas y poco comunes, pueden utilizarse
como modelo para estudiar los relojes biolgicos que se observan con frecuencia en
los procesos naturales (por ejemplo, el latido del corazn).

Reacciones globales:

La transformacin global que ocurre en esta reaccin puede representarse as:

IO3 (aq) + 2 H2O2 (aq) + CH2(COOH)2 (aq) + H+ (aq)

ICH(COOH)2 (aq) + 2 O2 (g)+ 3 H2O (l)

 Laboratorio de Qumica General Uno/ Primer Semestre de 2017

VII Semana de la Ciencia y la Tecnologa 12-16 de noviembre de 2007

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En realidad, esta transformacin global se realiza en dos etapas:

IO3 (aq) + 2 H2O2 (aq) + H+ (aq) HIO (aq) + 2 O2 (g) + 2 H2O (l)

HIO (aq) + CH2(COOH)2 (aq) ICH(COOH)2 (aq) + H2O (l)

La primera de estas dos reacciones puede ocurrir a travs de dos mecanismos de

reaccin diferentes, que implican la formacin de yodo (I2) y de un complejo
yodoalmidn. Las oscilaciones aparecen debido a los diferentes caminos que va
atravesando la reaccin hasta alcanzar el punto final.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Se preparan tres soluciones como sigue.

Disolucin A

1. Aadir 40 ml de agua destilada en un matraz de 200 ml, adicionar 41 ml de

perxido de hidrgeno 30% en el agua. Diluya la solucin hasta 100 ml con agua
destilada.

Disolucin B.

1. En segundo matraz de 200 ml disolver 4,3 g de iodato de potasio (KIO3) en

aproximadamente 80 ml de agua destilada. Agregue 0.43 ml de H2SO4 concentrado
a esta mezcla. Calentar y agitar la mezcla hasta que el iodato de potasio se
disuelva. Diluya la solucin hasta 100 ml con agua destilada.

Disolucin C.

1. En un tercer matraz de 200 ml, disuelva 1,6 g de cido del malnico y 0,34 g de
sulfato del manganeso hidratado en aproximadamente 50 ml de agua destilada. En
un matraz de 10 ml caliente 5 ml de agua destilada hasta hervir. En otro matraz
independiente mezcle 0,3 g de almidn soluble con aproximadamente 1 ml de
agua y revuelva la mezcla para formar un slurry, una pasta densa. Deposite el
slurry en el agua hirviendo y contine el calentamiento y la agitacin hasta que el
almidn se haya disuelto (1-2 minutos). Aada esta disolucin de almidn en la
disolucin de cido del malnico y sulfato de manganeso y diluya la mezcla con el
agua destilada hasta 100 mls.

Demostracin.

1. Poner un matraz de un 150 ml en un agitador magntico con un ncleo

magntico. Vertir 50 ml de disolucin A y 50 ml de la disolucin B en el matraz,
agite la mezcla para producir un vrtice grande en la disolucin. Entonces adicione
50 ml de C en la mezcla de reaccin. La disolucin inicialmente incolora se pondr
de color mbar casi inmediatamente. Entonces, de repente, se pondr azul-negro.
El azul-negro tornar a incoloro, y el ciclo repetir varias veces con una secuencia
que inicialmente dura aproximadamente 15 segundos pero que se alarga
gradualmente. Despus de unos minutos la disolucin permanecer azul-negra.
 Laboratorio de Qumica General Uno/ Primer Semestre de 2017

Reportar:

1. Las ecuaciones qumicas que ocurren en la reaccin de oscilacin.

2. Cuntos cambios de color tuvo la reaccin (tanto incoloro, ambar, azul).

3. Cunto tiempo dur la reaccin de oscilacin.