Ao de la Promocin de la Industria

Responsable y del Compromiso Climtico

PROFERSOR: ALEJANDRO CAMASCA VARGAS.

CURSO: COMERCIALIZACION AGROPECUARIA.

ESPECIALIDAD: AGROPECUARIA.

CENTR DE ESTUDIO: INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO

PRIVADO CRISTO REY.

CICLO: VI SEMESTRE.

TURNO: MAANA.

TEMA: EXPLOTACIN DE CAPRINO PARA LA

COMERCIALIZACIN DE SU CARNE Y LECHE DE LA RAZA
ANGLO NUBIAN MEJORADA

NOMBRE: HIPOLITO BONILLA QUICAA.

AYACUCHO-PER
2014
DEDICATORIA
Dedico a mi
mamita que me ha

ayudado
durante Tres Aos

Mi profesor
del curso que

Me ensea
comercializacin

Agropecuaria
en m estudio
 Y tenga una
Carrera profesional

Para Defender
mi futuro.

INTRODUCCIN

La explotacin el caprino tiene dos propsitos carnes y leche

de calidad, analizando causas, consecuencias, forma de in
seccin central control de calidad, poltica especficas
reglamento, experiencia en otro lugares, etc.

Un aspecto que no necesita estudio en investigacin, pero si

un sentido, solidaria humano y responsable es la toma de
conciencia de que estamos produciendo, transformando y
comercializando, alimento tan importante como la carne y
leche y sus derivasdosconsumidlo por hombres y mujeres y
nios y nias de diferente edades, madres que est
embarazada y anciano para su hueso; es decir la carne y la
leche que producimos la consumen todos sin excepcin.

Esto hace que debemos de estar consciente al momento de

producir la carne y la leche, por lo que los consumo de la
carne y la leche de caprino en Ayacucho espero abastecerse
la venta y explotacin y bueno calidad e higinica, esto se
logra manteniendo un nivel alto de higiene en cada uno de los
procesos de produccin de la carne y la leche desde el ordeo
hasta la mesa.

Por otro lado no se puede mejora la calidad de la carne y la

leche en las planta industrializadoras o al momento de
transformar en derivado lcteos, si la leche ha sido ordeada
sin respetar las normas mnimas higiene. La carne y la leche
contaminada con micro organismo patgenos es difcil de
proceso o transforma en derivados de calidad el micro
organismos en la carne y la leche vas multiplicados
rpidamente, el sabor de esta leche y su derivado no es de los
mejores y su periodo de conservacin es muy corta

Recuerdo que el ordeo higinico de capra sana y limpias, con

equipo higinico y en lugares adecuados aseguro e el mximo
de ingreso econmico por la venta de carne y la leche sus
derivado
 EXPLOTACIN DE CAPRINO PARA LA
COMERCIALIZACIN DE SU CARNE Y LECHE
DE LA RAZA ANGLO NOBIAN MEJORADA
PLAN DE NEGOCIOS

CONCEPTO DEL NEGOCIO

Nombre comercial

El nombre comercial de la empresa ser FINCA DE MAMA

TEOFILA

Descripcin del proyecto

1.- SITUACION ACTUAL

La provincia de Huamanga, distrito de Vinchos, comunidad de

Chaquiqpampa, sobre todo en la parte sur se caracteriza por
la crianza de ganado vacuno de doble propsito para la
produccin de leche y carne, que en la actualidad an se est
manejando de una manera emprica, siendo pocos los
productores que estn mejorando en el aspecto del manejo
ganadero, as mismo hay pequeos productores que cran
cabras pero no de razas productoras de leche, es decir tienen
cabras criollas las que son solo productoras de carne,
algunos de los pequeos productores agropecuarios de la
zona tienen conocimiento de la existencia de razas de cabras
productoras de leche, pero no se dedican a la crianza de
estas razas y menos conocen el manejo adecuado de estos
animales, por lo que para ello viene a ser una actividad no
muy conocida en la zona de influencia del proyecto, adems
si tendran cabras productoras de leche la utilizaran en la
elaboracin del queso tradicional llamado cachipas, esto
debido a que los productores de la comunidad no tienen los
conocimientos adecuados sobre el manejo de los caprinos de
raza lechera, dado que en la regin Ayacucho en los ltimos
aos recin se est dando el apoyo necesario para lograr el
desarrollo de la ganadera lechera en la regin.

Esto implica una gran debilidad de los producto que

desconocen como manejo la cabra productoras de carne y
leche y de cmo mejorar y conservar sus pastor cultivado
para la poca de estiaje, motivo por el cual la produccin de
carne y la leche de sus animal es baja con la introduccin de
cabra de raza lechero como la anglo nubian se iniciara el
proceso de produccin de leche de cabra para su
transformacin y darle el valor agregado para mejorar los
ingresos econmicos de los productores lo que servir para
mejorar la calidad de vida de las familias de la comunidad de
Chaquiqpampa adems con las capacitaciones que se darn a
los productores de la comunidad en cuanto al manejo del
ganado caprino, Sanidad animal, reproduccin y
mejoramiento ganadero, van a mejora la produccin y
productividad de leche y la consecuente elaboracin de
productos lcteos pasteurizados.

El 31% de la poblacin nacional sufre de desnutricin crnica

entre otras razones debido al bajo consumo de protena de
origen animal el consumo per cpita de la carne y la leche de
55kg/ao muy por debajo del mnimo recomendado por la
FAO que es de 120kg.

L a produccin nacional de carne y leche no cubre la demanda

actual de estos producto por la que se tiene que recurrir a la
importacin de estos productos actualmente se importan
2,500tm de carne de caprino y 290,000 tm de leche al ao por
lo que significa un desembolso anual superior a los 100
millones de dlares.

El relieve donde se plantea la ejecucin del proyecto es de

una topografa medianamente ondulada a una topografia no
muy accidentada, con pendiente 2 a 5 de inclinacin. Los
suelos son de una formacin aluvial con pequea laderas
ondulada de cultivo y reas verde naturales (pasto natural)
son suelos arables de buena calidad y con las caractersticas
adecuadas para la instalacin de pastos cultivados perennes
y anuales los que servirn para la alimentacin de las cabras
lecheras, por la que se puede desarrollar la ganadera
caprina de raza lechera sin ningn problema en este
comunidad adems de que cuenta con suficiente agua para
poder regar Las parcelas de pastor cultivados.

En general la zona es apropiada para el desarrollo de

pastor cultivados y animales productores de carne y leche
por que brindan las condiciones necesarias para la
instalacin y siembra de pasturas y forrajes en los terrenos
de los productores agropecuaria lo que es una fortaleza para
poder desarrollar la ganadera caprina lechera asimismo
darle el valor agregado a la leche obtenida para
incrementar las utilidades de los beneficiarios del presente
proyecto.

Con la construccin y el mejoramiento de la infraestructura

productiva existente en la actualidad se estar dando a los
animal el bienestar zootcnico que estos necesitan para
poder producir en forma adecuada y no estar expuestos a la
inclemencia del medio ambiente (calor lluvia granizada
helada); con la construccin de los cobertizos los beneficiario
del proyecto estn asegurando una mejor produccin de
carne y leche de sus animales ya que el alimento que
consumen solamente ser para producir carne y la menor
perdida en energa en mantener su temperatura corporal por
que tendrn sus cobertizos y adems los beneficiarios harn
la instalacin de nuevas reas de pastos cultivados
asociados, para mejorar la produccin y productividad en
leche; la gran ventaja que tiene este proyecto es que tienen
mercado asegurado para la venta de los derivados de la
leche, se tiene la necesidad de capacitar a los beneficiarios
del proyecto en el manejo de cabras de produccin de leche
alimentacin sanidad, reproduccin mejoramiento ganadero
manejo y conservacin de pasto elaboracin de productos
lcteos pasteurizados.

Con el empleo de machos de la raza Anglo Nubian y cruzarlos

con las cabras criollas, se podr mejorar la calidad gentica
del ganado caprino existente en la comunidad de
Chaquiqpampa, por lo cual el proyecto apoyara al
mejoramiento gentico de las cabras criollas existentes
dndoles el carcter lechero de la raza Anglo Nubian, motivo
mas que suficiente para la ejecucin del proyecto porque
traer desarrollo de la actividad caprina en la comunidad de
Chaquiqpampa, en el distrito de Vinchos y en la regin de
Ayacucho.

Con la ejecucin del proyecto se instalara 05 has de pastos

cultivados asociados mejorados y avena forrajera con esto se
estar garantizando un aumento de produccin de pastos y
por ende de leche; mayor cantidad de solidos totales para
obtener mejores productos terminados, y con la venta de
estos se obtendr mayores ganancias y mejores ingresos
para los beneficiarios del proyecto.

Localizacin de la empresa

La empresa FINCA DE MAMA TEOFILA carne y leche

cabra anglo nubian estar ubicado en distrito vinchos
de la comunidad de chaquipampa de cuidad de
Ayacucho.
El Retiro por ser un lugar ptimo para la produccin
carne y leche, adems cuenta con unas instalaciones
excelente tenemos suficiente terreno para la crianza de
cabra el transporte no ser difcil por que el ingreso de
movilidad es accesible hasta el dicho lugar

Objetivos del Proyecto

GENERAL

Mejorar la calidad de vida de la Finca de Mama Teofila de la

comunidad de Chaquiqpampa, incrementando sus ingresos
econmicos, mediante introduccin de tecnologa adecuada
en el manejo del ganado caprino lechero.

ESPECFICOS

- Mejorar el manejo del ganado caprino lechero, haciendo que

se mejoren los ingresos de la Finca de Mama Teofila de la
comunidad de Chaquiqpampa, distrito de Vinchos, Provincia
de Huamanga, Departamento de Ayacucho
 - Ampliar o abrir el mercado crnico del pas ofreciendo carne
y leche diferente a las tradicionales.

- Generar empleo en el sector pecuario.

- Buscar que el proyecto genere utilidades al inversionista.

- Generar confianza en el consumidor al momento de

consumir el producto final.

POTENCIAL DE MERCADO EN
CIFRAS
La produccin y comercializacin de carne y leche est
enfocada a un gran nmero de consumidores que consumen
carne, los cuales despiertan inters y expectativa en cuanto
al sabor y al aspecto del producto. El segmento de
comercializacin de la carne es limitado, ya que el valor del
producto en el mercado es relativamente alto por su calidad y
finura; por lo tanto, se requiere llegar a un pblico que tenga
alto poder adquisitivo para poder adquirir dicho producto.

La comercializacin de la carne de pato se realizar en

restaurantes y recreos

Dando como resultado 5-7 capra vendidos semanales

VENTAJA COMPETITIVA Y PROPUESTA DE

VALOR
Como ventajas para competir en el mercado local con otros
productos, tenemos las siguientes:

Al ser una explotacin se garantiza un producto inocuo y

con todas las condiciones sanitarias requeridas para la venta
de dicho producto.

Es un producto diferente en el mercado local que rompe

con todos los estndares de consumo.
 Somos la mejor opcin para nuestros clientes ya que
estamos en la misma zona y as garantizamos un producto
excelente, al igual que el servicio y dems propuestas u
opciones que el cliente requiera.

El precio de nuestro producto es ms favorable para el

consumidor final y para el mismo establecimiento ya que
stos no requieren importar el producto y as se evitan de
pagar un precio ms alto por el flete de la carne.

Es una carne con un alto valor nutricional (22,6% Protena y

3,1% Grasa), lo que aumenta el consumo de las personas que
prefieren un producto que tenga dichas caractersticas.

Tabla 2. Composicin qumica de la carne de pato comparada

con otras

INVERSIONES REQUERIDAS
Con el fin de implementar el proyecto de acuerdo a los
objetivos planteados, es necesario la consecucin y
adecuacin de las siguientes instalaciones, equipos, materias
primas y dems.

Las inversiones que se presentan a continuacin, son todas

las necesarias para comenzar el negocio y terminar un lote de
animales para la venta de la carne.

Materia prima

-40 capra mensuales con un costo total de 500 soles

-20 chivo mensuales con un costo total de 800 soles

Equipos

- 4 bebederos con un costo de 25 soles

- 4 comederos con un costo de 70 soles

- 1 criadoras o campana 80 soles

- 1 balanza con un costo de 350 solos

Materiales

- Viruta para el galpn

- Desinfectantes

Alimentacin

- Se requieren 15-20 sacos el costo 1500-2500 soles

Mano de obra

- Se necesita 1 trabajador permanente con los animales, 1

persona encargada del rea de produccin, 1 persona del rea
comercial y otra de toda la logstica. En total son 4 personas
en el negocio. Tiene un costo total de 2400 soles promedio

Administracin

- Transporte de animales y alimentacin: 300 soles