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MARITEGUI
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ODONTOLOGA
DIAGNSTICO SITUACIONAL
MOQUEGUA PER
2016 II
INDICE
I. Introduccin03
II. Marco Terico04
III. Cuerpo del trabajo.....05
CAPTULO I
1.1. Teora y prctica del crecimiento microbiano.06
1.1.1. Crecimiento celular y fisin binaria..06
1.1.2. Sntesis del peptidoglicano y divisin celular...07
1.1.3. Crecimiento de poblaciones..08
1.1.4. Curva de crecimiento10
1.1.5. Medidas directas del crecimiento microbiano..13
1.1.6. Medidas indirectas del crecimiento microbiano...15
1.1.7. Cultivo continuo : el quimiostato.16
CAPTULO II
IV. CONCLUSIONES..27
V. ANEXOS28
VI. BIBLIOGRAFA32
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I. INTRODUCCIN
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Extremfilo: Es un organismo que cree de modo ptimo en una o ms
condiciones fsicas o qumicas extremas, como por ejemplo a alta o baja
temperatura o Ph.
Crecimiento exponencial: Crecimiento de un microorganismo cuyo
nmero de clulas se duplica en un periodo constante de tiempo.
Fase estacionaria: Es el periodo que sigue al crecimiento exponencial
cuando la velocidad de crecimiento de la poblacin es cero.
Fase lag: Es el periodo anterior a la fase de crecimiento exponencial
cuando las clulas pueden mantener un metabolismo activo pero an no
crecen.
Acidfilo: Organismo que crece mejor a pH bajo.
Aerobio: Organismo que puede usar el O2 en la respiracin; algunos
requieren O2 para el crecimiento.
Alcalfilo: Organismo que crece mejor a Ph alto.
Ph: Valor negativo del logaritmo de la concentracin de iones de
hidrgeno en una solucin.
Soluto compatible: Es una molcula que se acumula en el citoplasma para
ajustar la actividad de agua y que no inhibe los procesos qumicos.
Temperaturas cardinales: Son las temperaturas mnima, ptima y
mxima que permiten el crecimiento de un organismo determinado.
Termfilo: Organismo cuya temperatura ptima de crecimiento est entre
los 45C y 80C.
Mesfilo: Organismo que crece mejor a temperaturas entre 20C y 45C.
Tiempo de generacin: Es el tiempo necesario para que una poblacin de
clulas microbianas duplique su nmero.
Halfilo: Es un microorganismo que requiere sal (NaCl) para crecer.
Halfilo extremo: Es un microorganismo que requiere para crecer grandes
cantidades de sal (NaCl), por lo general superiores al 10% y a veces
prximas a la saturacin.
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CAPTULO I
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III. CAPTULO I
1.1. Teora y prctica del crecimiento microbiano
Fisin binaria
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Durante el ciclo de crecimiento, todos los constituyentes celulares aumentan,
de modo que cada clula hija recibe un cromosoma completo y suficientes
copias de todas las macromolculas, monmeros e iones inorgnicos, como
para existir como clula independiente. El reparto del DNA replicado entre las
dos clulas hijas depende de la unin del DNA a la membrana durante la
divisin, y la segregacin real de dos copias es facilitada por la formacin del
septo.
Cuando una clula se alarga antes de la divisin celular, se sintetiza una nueva
pared celular. Este nuevo material debe aadirse a la pared celular preexistente
sin prdida de la intergridad estructural. Es esencial que el nuevo
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peptidoglicano se incorpore dentro del preexistente, si esto no tiene lugar
correctamente, puede ocurrir un proceso llamado autolisis.
Crecimiento exponencial
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Tiempo (h) Nmero total de clulas
0 1
0,5 2
1 4
1.5 8
2 16
2,5 32
3 64
3,5 128
4 256
4,5 512
5 1024
5,5 2048
6 4046
10 1048576
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clulas sea realmente explosivo. Por ejemplo, en el experimento anterior,
durante los primeros 30 minutos de crecimiento la velocidad de produccin de
clulas es de una clula cada 30 minutos. Sin embargo, entre las 4 y 4,5 horas
de crecimiento, la velocidad de produccin de clulas es considerablemente
mayor, 256 clulas cada 30 minutos. Una consecuencia prctica del
crecimiento exponencial es que cuando un productos no estril, como la leche,
se deja en condiciones que permiten el crecimiento microbiano unas cuantas
horas, durante las primeras fases del crecimiento exponencial el efecto no es
muy relevante, mientras que si se deja durante el mismo tiempo en fase
exponencial tarda es resultado es desastroso para el producto.
Fase de latencia
Fase exponencial
Fase estacionaria
Fase de muerte
Fase de latencia
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componentes esenciales para dividirse y se requiere tiempo para su sntesis.
Tambin se aprecia un retraso cuando las clulas del inculo han sido daadas
parcialmente con calor, radiaciones o compuestos txicos, debido al tiempo
requerido para recuperarse y reparar los daos.
Fase exponencial
Fase estacionaria
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debe pasar mucho antes de ese tiempo que limite el crecimiento de la poblacin.
Lo que generalmente sucede es que (1) un nutriente esencial del medio de
cultivo se usa y llega a ser un factor limitante del crecimiento; o bien (2) se
acumula en el medio algunos productos de desecho hasta niveles inhibitorios
que hacen que cese el crecimiento exponencial. Frecuentemente ocurren ambas
cosas. Al producirse esto, la poblacin alcanza la fase estacionaria. En la fase
estacionaria no hay aumento ni descenso neto en el nmero de clulas. Aunque
no suele haber crecimiento en la fase estacionaria muchas funciones celulares
continan, como el metabolismo energtico y algunos procesos biosintticos.
En algunos casos puede ocurrir un lento crecimiento durante la fase
estacionaria; algunas clulas de la poblacin crecen, pero otras mueren y los
dos procesos se equilibran de modo que no hay aumento ni disminucin en el
nmero de clulas (este fenmeno se llama crecimiento crptico).
Fase muerte
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exponencial, fase estacionaria y fase de muerte no se aplican a las clulas
aisladas sino a poblaciones de clulas.
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original se hace fcilmente multiplicando por un factor de conversin que
depende del volumen del tipo de cmara.
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En el mtodo de extensin en placa un cierto volumen de cultivo diluido, que
no suele ser superior a 0,1 ml, se extiende sobre la superficie de una placa con
medio slido utilizando un asa estril de extensin. La placa se incuba despus
hasta que aparecen las colonias y se cuentan su nmero. Es importante que la
superficie del medio est seca de modo que el lquido de la muestra se absorba.
No se suelen usar volmenes mayores de 0,1 ml porque el exceso de lquido
no se absorbe, y origina problemas en el recuento al favorecer la extensin y
mezcla de las colonias. En el mtodo del vertido en placa se pipetea un
volumen conocido de cultivo (normalmente 0,1-1,0ml) en una placa de Petri
estril sobre la que se aade el medio con agar fundido y se mezcla todo bien
con suaves movimientos de la placa sobre la superficie de la mesa antes de
dejar que se solidifique. Como la muestra se mezcla con el medio fundido, se
pueden usar volmenes de inculos mayores que en el mtodo de recuentro por
extensin; sin embargo, con este mtodo el organismo que se cuenta deber
capaz de resistir la temperatura del agar fundido a 45C.
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porque las clulas dispersan la luz que atraviesa la suspensin. Cuantas ms
clulas estn presente mayor ser la luz dispersada y, por tanto, mayor turbidez.
La turbidez puede medirse con aparatos como el fotmetro o espectrofotmetro
que hacen pasar la luz a travs de suspensiones celulares y detectan la cantidad
de luz emergente no dispersada. La principal diferencia entre estos dos
instrumentos es que un fotmetro emplea un filtro simple para generar luz
incidente de longitud de onda relativamente corta, mientras que un
espectofotmetro emplea un prisma o red de difraccin para generar luz
incidente en una banda muy estrecha de longitudes de onda.
Las medidas de la turbidez son un mtodo indirecto muy til y rpido de medir
el crecimiento bacteriano. Sin embargo, para relacionar un recuento de clulas
directo con un valor de la turbidez, se requiere establecer primero una curva
estndar de calibracin, esta est relacionado con alguna medida del nmero
de clulas.
El quimiostato
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Los sistemas de cultivo continuo o en medio renovado (quimiostatos) permiten
mantener poblaciones de clulas en crecimiento exponencial durante largos
periodos de tiempo. En una quimiostato, la velocidad de dilucin del cultivo
determina la velocidad de crecimiento mientras que el tamao de la poblacin
est determinado por la concentracin de nutriente limitante que entra en el
recipiente.
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CAPTULO II
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3.1.Efectos ambientales sobre el crecimiento microbiano
Temperaturas cardinales
La temperatura ejerce dos tipos de efectos opuestos sobre los organismos vivos. A
medida que se eleva la temperatura, las reacciones qumicas y enzimticas de la clula
son ms rpidas y el crecimiento se acelera. Sin embargo, por encima de una cierta
temperatura algunas protenas particulares pueden sufrir daos irreversibles. En
consecuencia, dentro de un cierto margen, un aumento de temperatura supone un
aumento en el crecimiento y en el metabolismo hasta un punto en que tienen lugar las
reacciones de inactivacin. Por encima de tal punto, las reacciones celulares caen
rpidamente a cero. As, para cada organismo existe una temperatura mnima por
debajo de la cuales no es posible el crecimiento, una temperatura optima a la que se
produce el crecimiento ms rpido, una temperatura mxima por encima de la cual
no es posible el crecimiento. La temperatura ptima esta siempre ms cerca de a
mxima que de la mnima. Estas tres temperaturas, que se llaman temperaturas
cardinales o fundamentales, fundamentalmente son caractersticas de cada tipo de
organismo, pero no son completamente fijas, pues pueden ser ligeramente
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modificadas por otros factores del ambiente, en particular por la composicin del
medio.
Aunque existe todo un espectro continuo entre los microorganismos, desde los que
tienen su temperatura ptima a temperaturas muy bajas hasta los que la tienen a
temperaturas muy altas, se pueden distinguir cuatro grupos de microorganismo con
relacin a su temperatura ptima:
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La temperatura es un factor ambiental importante en el control del crecimiento
microbiano. Las temperaturas cardinales o fundamentales definen las temperaturas
mnima, ptima y mxima a las que crece cada organismo. Los microorganismos
pueden agruparse segn los mrgenes de temperatura que requieren.
Ambientes fros
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poseen molculas biolgicas que funcionan mejor a baja temperatura, pero
anormalmente sensibles a temperaturas templadas
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microorganismos les confiere una ventaja selectiva frente a otros
competidores. As, por ejemplo, las bacterias lcticas que producen grandes
cantidades de cido lctico como consecuencia de su metabolismo primario
reducen el pH del medio a valores inferiores a los soportables por otras
bacterias competidoras (llegan a bajar el pH del medio hasta 4.5). De esta
forma, las bacterias competidoras mueren y las lcticas se convierten en la
poblacin dominante. La bajada del pH se puede deber a varios factores, uno
de los cuales es la liberacin de cidos orgnicos de cadena corta (frmico,
actico, lctico) por ciertas bacterias. En este sentido, hay que tener en cuenta
que la accin bactericida de estos cidos orgnicos de cadena corta es ms
potente que la debida nicamente a la bajada del pH que producen. Esto es,
los cidos orgnicos de cadena corta son txicos para algunas bacterias por s
mismos. El efecto letal del pH cido sobre los microorganismos tiene
aplicacin en la conservacin de alimentos acidificndolos. De esta forma, la
adicin de cido actico en forma de vinagre permite la conservacin de
alimentos perecederos (escabeches, por ejemplo) y la produccin de cidos
en el curso de fermentaciones naturales permite alargar la vida de los
alimentos (coles fermentadas, por ejemplo).
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Esta falta de agua tambin detiene muchas de las enzimas que podran
degradar las estructuras biolgicas. Por ello, las clulas que no crecen por
falta de agua no mueren rpidamente: los sistemas de degradacin tampoco
funcionan y no las degradan. Es decir: cuando un microorganismo se
encuentra en un substrato con actividad de agua menor que la que necesita,
su crecimiento se detiene. Esta detencin del crecimiento no suele llevar
asociada la muerte del microorganismo, sino que ste se mantiene en
condiciones de resistencia durante un tiempo ms o menos largo. En el caso
de las esporas, la fase de resistencia puede ser considerada prcticamente
ilimitada. La gran mayora de los microorganismos requiere valores de
actividad de agua muy altos para poder crecer. Los valores mnimos de
actividad para diferentes tipos de microorganismos son, a ttulo orientativo,
los siguientes: bacterias aw>0.90, levaduras aw>0.85, hongos filamentosos
aw>0.80. Como puede verse, los hongos filamentosos son capaces de crecer
en substratos con actividad de agua menor (ms secos) de la que permite el
crecimiento de bacterias o de levaduras. Por esta razn se puede producir la
colonizacin de substratos con baja actividad de agua (por ejemplo, alimentos
como el queso o almbares o la piel) por mohos (hongos filamentosos) mejor
que por bacterias. En funcin de su tolerancia a ambientes con baja aw, los
microorganismos que pueden crecer en estas condiciones se clasifican en
halotolerantes, halfilos y xerfilos segn toleren o requieran condiciones
salinas o hipersalinas, respectivamente. La reduccin de la actividad de agua
para limitar el crecimiento bacteriano tiene importancia aplicada en industria
alimentaria. La utilizacin de almbares, salmueras y salazones reduce la
actividad de agua del alimento para evitar su deterioro bacteriano.
Potencial redox:
Nos indica la capacidad del substrato para aceptar o donar electrones, esto es:
sus caractersticas oxidantes o reductoras. Uno de los factores que intervienen
en el potencial redox, aunque no el nico, es la concentracin de oxgeno
[O2]. Hay microorganismos que requieren ambientes oxidantes para crecer,
mientras que otros necesitan ambientes reductores. El metabolismo de ambos
tipos de microorganismos presenta diferencias notables. El requerimiento de
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condiciones oxidantes o reductoras no debe confundirse con la necesidad de
presencia o ausencia de oxgeno para que se produzca el crecimiento. En
general, cuando un microorganismo requiere un ambiente oxidante se dice
que desarrolla un metabolismo oxidativo (o respirativo) mientras que los
microorganismos que requieren ambientes reductores (o menos oxidantes)
realizan un metabolismo fermentativo. Un microorganismo es aerobio cuando
necesita oxgeno para vivir y es anaerobio cuando o bien no lo necesita
(anaerobios facultativos como las bacterias entricas, o como Saccharomyces
cerevisiae; o anaerobios aerotolerantes como las bacterias lcticas) o cuando
muere en presencia de oxgeno (anaerobios estrictos como los clostridios).
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CONCLUSIONES
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IV. CONCLUSIONES
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ANEXOS
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V. ANEXOS
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BIBLIOGRAFA
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VI. BIBLIOGRAFA
http://www.unavarra.es/genmic/microclinica/tema02.pdf
http://www.uprm.edu/biology/profs/massol/crecimmicrob.pdf
http://repository.lasallista.edu.co/dspace/bitstream/10567/512/1/pl_v
1n2_87-98_compost.pdf
http://www.diversidadmicrobiana.com/index.php?option=com_conte
nt&id=182&Itemid=225
http://webcd.usal.es/Web/educativo/micro2/tema07.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Crecimiento_bacteriano
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