Agricultura Biológica e Biodinâmica

Horticultura Biolgica e Biodinmica
HORTICULTURA BIOLGICA E BIODINMICA
HENRIQUE BASTOS
__ __ JOANA CALHEIROS LOBO
Henrique Bastos
Joana Calheiros Lobo
A AGRICULTURA ECOLGICA, FONTE DA VIDA
DESAFIOS PARA MENTES ABERTAS
A agricultura ecolgica representa sobretudo a maneira de enfrentar as

conscincias, confrontando aquele que polui e confronta o conhecimento, o
pensamento e a sensibilidade. Convm referir que esta prtica agrcola a forma
que o homem encontrou para proteger a natureza humana, o solo, os recursos
hdricos, a fauna e a flora, respeitando os processos biolgicos e favorecendo o
desenvolvimento e a continuao da vida na terra, assim como as actividades com
ela relacionadas. Desta forma, obtm-se alimentos frescos e sos, sem nunca se
utilizarem produtos qumicos e pesticidas.
Esta interdependncia das vrias formas de vida to fundamental que, por si s,

determina mais ou menos todos os equilbrios do planeta, levando a que uma
espcie viva se envolva em relao s outras que a rodeiam (animal, vegetal,
parasitas, contacto humano). Estas sinergias interagem entre si, associando-se s
energias magnticas e csmicas, provocando por esta via uma linha de pensamento
biodinmica cujas regras j esto cientificamente comprovadas, servindo de suporte
e complementando todos os princpios da agricultura ecolgica.
Na procura de solues para os vrios problemas de cultivo, tenho referido vrias

vezes, que a agricultura ecolgica ou biolgica se baseia na necessidade de
conservar a fertilidade como base para a continuao no tempo da relao entre o
homem e a terra. Nesta perspectiva o Homem procura adaptar-se aos ritmos da
natureza, embora olhando-os do ponto de vista alimentar. A agricultura
convencional uniformiza os mtodos e as prticas agronmicas aos ritmos
industriais, inventados pelos homens segundo as leis economicistas.
Henrique Bastos
AGRICULTURA BIOLGICA EM PORTUGAL
Um dos maiores problemas com que se debatem os agricultores, sem dvida a

falta de conhecimento, avaliao rigorosa, das necessidades reais de fertilizao das
suas terras, quer do ponto de vista da qualidade e quantidade.
As recomendaes de fertilizao que os agricultores recebem dos tcnicos e

servios, assentam num estudo meramente fsico e qumico do solo e na aplicao
da chamada lei das exportaes, sendo pouco precisas e especficas.
Desta forma e quando os produtores dispem de meios para tal, o uso excessivo de
fertilizantes de sntese, muitas vezes associado aplicao de estrumes e chorume,
pratica corrente, renovada, em cada poca cultural, ou anualmente, dando
origem a uma destruio da sanidade do solo e acarretando consequncias muito
graves para a qualidade da gua e contaminao dos alimentos, por excesso de
nitratos e fosfatos.
Na prpria agricultura biolgica ou ecolgica, apesar de se lidar apenas com

fertilizantes orgnicos naturais, a sua aplicao em excesso, no deixa de ser
frequente. Esta prtica, alm de prejudicar tambm a sanidade das culturas, pode
contribuir para a contaminao dos alimentos hortcolas, em particular,
nomeadamente com resduos de nitratos, fosfatos e para a poluio das guas e
srias consequncias para a sade das populaes e para o meio ambiente em
geral.
S ao longo das ltimas dcadas, com o avano da investigao e do conhecimento

relacionado com o meio ambiente, se foi tomando conscincia da verdadeira
dimenso e gravidade desse tipo de poluio, invisvel, que por isso passa
despercebida. A poluio das guas, resultante da utilizao excessiva dos adubos
qumicos contribui continuamente para um problema muito grave, em zonas onde
se pratica agricultura intensiva e economicista.
Citando apenas alguns exemplos, so casos disso os distritos de Faro, Aveiro, os

Concelhos de Esposende e Pvoa de Varzim, da Chamusca e da Goleg.
Esta situao resulta directamente do facto das populaes, em particular dos

agricultores profissionais, desconhecerem ainda, que tanto os fertilizantes
orgnicos como os adubos qumicos constituem um srio factor de risco na poluio
da gua. Esta ignorncia, reflecte insuficincia de informao e qualificao tcnica
profissional, bem como as limitaes e insuficincias em equipamentos e pessoal,
dos servios tcnicos oficiais e privados, de apoio e enquadramento dos
agricultores.
Henrique Bastos
Nessas circunstncias, importante promover a formao e qualificao tcnica dos

quadros dos servios e dos agricultores, segundo modelos e metodologias
inovadoras, de operacionalidade efectiva e custos substancialmente reduzidos, para
serem acessveis e competitivos, visando suportar ou diminuir significativamente
esse impacto ambiental negativo da actividade agrcola, nomeadamente no que diz
respeito poluio das guas.
isso precisamente que alguns tcnicos e especialistas da rea ecolgica nos

propem. A partir de abordagens, percursos e actividades de investigao de campo
e prticas agronmicas muito diferentes, conceberam e desenvolveram, modelos e
metodologias de diagnstico dos solos e de avaliao das respectivas necessidades
de fertilizao, inovadores em termos cientficos e tcnicos, de rigor eficcia
comprovados, em situaes e condies geogrficas e climatricas muito diversas.
Refira-se, por ltimo, que alguns especialistas de agricultura biolgica ou ecolgica,

so a favor pela racionalizao da aplicao e economia dos fertilizantes orgnicos
naturais, tanto a nvel da agricultura ecolgica ou biodinmica.
Aco de formao realizada em Abril/Maio de 2011
Henrique Bastos
AGRICULTURA BIODINMICA - A arte de cuidar da Terra
A agricultura biodinmica tambm chamada a homeopatia da agricultura.
A designao biodinmica significa que se trabalha em consonncia com as

energias que criam e mantm a vida. A palavra tem razes em duas palavras gregas,
bios, vida e dynamis, fora.
um ramo da agricultura ecolgica que busca assegurar a fertilidade dos solos e a

produo agrcola considerando o campo de cultivo como um ser vivo que tem uma
relao com o cosmos e tem especial cuidado da influncia que tm os astros sobre
os ciclos de plantio e colheita para conseguir uma produo melhor.
Pretende criar uma relao espiritual e tica com o solo, com as plantas e os
animais, numa verdadeira cognio da Natureza. Uma compreenso profunda das
leis da vida, adquirida atravs de uma abordagem qualitativa e global da Natureza -
esta a base da agricultura biodinmica.
Esta cincia agrcola no um simples mtodo ou um conjunto de receitas; antes

um caminho, uma arte de cuidar da terra, onde cada agricultor ou jardineiro precisa
de desenvolver uma percepo e sensibilidade abrangentes. Atravs delas, pode
adaptar a prtica agrcola s condies concretas de cada regio e entender o que
se passa na sua quinta ou jardim. Segundo a concepo biodinmica, a Natureza
est de tal modo degradada pelo Homem que j no capaz de se regenerar por si
Henrique Bastos
mesma. Hoje, necessrio que o mesmo Homem exera uma aco teraputica
para incrementar a vitalidade e a sade do solo, das plantas e dos animais. Esta
aco essencial para se produzir alimentos saudveis e melhorar a qualidade do
ambiente.
Ao contrrio da agricultura convencional, o mtodo biodinmico no tem por

objectivo a maximizao das produes no curto prazo. No centro do seu interesse
est a vida.
O que a distingue so trs elementos fundamentais: o uso de preparados

biodinmicos para tratar o solo e as plantas, o composto usado como fertilizante e a
utilizao de um calendrio astrolgico na escolha do momento certo para realizar
as actividades agrcolas.
Adubar na biodinmica significa, portanto, aviventar ou vivificar o solo e no apenas

fornecer nutrientes para as plantas.
Assim, as quintas biodinmicas so concebidas como um organismo vivo, onde as

suas diversas componentes mineral, vegetal e animal esto em equilbrio. Enquanto
na agricultura biolgica pode haver uma unidade que apenas produz vegetais, numa
quinta biodinmica h sempre uma grande diversidade de animais, em relao de
equilbrio com as produes vegetais.
Estufa com culturas

hortcolas
V. N. Gaia
Essa diversidade tambm procurada relativamente s plantas, incluindo-se muitas

que no se destinam produo agrcola. Cada planta tem uma relao com o cu e
nela h influncias planetrias dominantes. Por isso, a escolha das plantas e da sua
disposio espacial numa quinta tem em conta estas influncias, para criar
harmonia e equilbrio de foras. respeitada tambm a simpatia e a antipatia que
existe entre plantas vizinhas para que se desenvolvam melhor.
Henrique Bastos
Plantao em que se
conjugam diferentes
vegetais com flores e
plantas aromticas,
em biodiversidade
compatvel
Na agricultura biodinmica leva-se em considerao as fases da lua, a rotao de

cultivos e algumas prticas vistas como esotricas por certos especialistas. Esta
tcnica de cultivo sustenta-se pelo princpio de aura e energia vital que rodeia os
seres vivos; com estas tcnicas consegue-se aumentar em at 33% das colheitas ao
mesmo tempo em que so reduzidas as doenas dos cultivos.
Alia a agricultura biolgica com a influncia dos planetas, da Lua e das constelaes
e integra-se num conceito filosfico e cientfico em que respeita e se complementa
com as sinergias libertadas pelos planetas na sua actividade plena no espao
csmico.
Toda a sua movimentao liberta

energias que tm incidncias no globo
terrestre, interferindo directamente
na vida da terra, dos animais e das
plantas.
As foras da Lua possuem uma grande afinidade com a gua. As foras dos planetas
mais afastados tm afinidade com o calor do ar atmosfrico. No indiferente
plantar neste ou naquele momento: na prtica, estas indicaes conduziram ao
desenvolvimento de um calendrio biodinmico.
Este calendrio, desenvolvido por Maria Thun, indica, para os dias de cada ano, as
actividades que devem e no devem ser realizadas, de acordo com as energias
csmicas que chegam Terra (interpretadas luz de conhecimentos astrolgicos).
Atravs dele, o agricultor sabe quais so os momentos favorveis para impregnar o
solo e as plantas com as qualidades que os vivificam. Por exemplo, ao lavrar um solo
Henrique Bastos
num momento favorvel a esta prtica, ele concentra energias que promovem a
vida microbiana e a microfauna que nele vivem - e so fundamentais sua
fertilidade.
No meio do Inverno, entre 15 de

Janeiro e 15 de Fevereiro, as foras de
cristalizao actuam com mais
intensidade no interior da terra.
As constelaes zodiacais simbolizam (ou informam sobre) as foras formadoras

que actuam na Terra. O calendrio leva em linha de conta no apenas os signos em
que os planetas transitam mas tambm os ngulos que estes formam entre si,
tomando a Terra como referencial. So ainda considerados os movimentos
ascendentes e descendentes do Sol e da Lua (relativamente altura mxima face ao
horizonte terrestre), pois a eles est ligada a actividade dos elementais.
As trs actividades agrcolas mais fortemente influenciadas pela energia que chega
do cu, e que, portanto, devem seguir mais de perto as indicaes do calendrio
so: as lavouras, as sementeiras, e a dinamizao e aplicao do preparado 501, que
regula a assimilao da luz por parte da clorofila.
O solo de uma quinta biodinmica considerado um rgo vivo do sistema e no
um mero suporte para as culturas. A prpria fertilizao, mais do que alimentar
quantitativamente as plantas, visa manter e estimular a vitalidade do solo. por
isso que dada uma to grande importncia ao processo de compostagem, com
vista a integrar os minerais em formas vivas e utilizveis pelas plantas. Para guiar o
processo de maturao do composto so usadas preparaes feitas a partir de
aquilea milfolhas, camomila, urtiga, casca de carvalho, dente de leo e valeriana.
Procurando minimizar os danos estrutura do solo, as lavras so superficiais e em
nmero reduzido. O solo modelado em micro-relevos (faixas sobrelevadas de 60
ou 120 centmetros de largura) para promover um maior arejamento e, portanto,
uma maior interpenetrao das foras terrestres e da gua com as energias
csmicas. Para alm das vantagens ao nvel de uma maior estruturao do solo e do
incremento da infiltrao e reteno da gua, o cultivo em montculos estimula o
desenvolvimento radicular profundo, tornando as plantas menos frgeis face s
variaes externas.
A produo uma batalha incessante contra as ervas daninhas, insectos, fungos e

bactrias. A base da agricultura biodinmica a coabitao de todos os seres vivos.
Henrique Bastos
semelhana das chamadas medicinas alternativas, a biodinmica considera que os

parasitas surgem em plantas doentes. As plantas atraem-nos para corrigir o dano
que existe na sua fora vital. Por isso, a ateno do agricultor centra-se nas causas
desse dano. Entretanto, so muitos os truques usados para proteger as culturas de
pragas e doenas. Usam-se plantas que atraem os pulges, para que estes no
ataquem as rvores de fruto. Planta-se eufrbia para afastar as toupeiras. Dispem-
se algas marinhas calcrias sobre o solo para afastar as lesmas. Coloca-se rede sobre
as culturas para as proteger dos pssaros.
Henrique Bastos
Em sintonia com o universo e com a natureza
Na perspectiva biodinmica, o Homem tem uma misso a cumprir na terra: trazer a

ordem do Universo matria virgem, espiritualizando-a. Para isso, deve procurar
entender a dinmica da vida e equilibrar as duas categorias de foras que actuam
nos seres vivos: as foras da luz e as foras da terra.
Assim, o agricultor biodinmico coopera com as diferentes formas de vida, criando
relaes com todos os reinos da Natureza, e promove a canalizao e concentrao
de energias para transformar a matria.
A ideia subjacente a de que o Cu faz nascer, a Terra alimenta e o Homem afina.
As quintas biodinmicas funcionam como antenas que captam a energia csmica e
impregnam a matria com essa informao. Como resultado, o agro-sistema
vivificado e so produzidos alimentos que, pelas suas qualidades, ajudam o homem
a sintonizar-se com a sua natureza espiritual.
Na semente actuam as foras csmicas, fornecendo o modelo de organizao da
planta que delas surgir aps a ocorrncia de um caos.
Nas folhas manifestam-se as foras terrenas.
Mal se desenvolve a plntula, mantemos a componente terrestre fornecendo-lhe
hmus, o qual resulta de um processo da Natureza sobre todas as matrias
vegetais; uma matria que ainda no atingiu completamente o caos.
O azoto, ao qual se d tanta importncia hoje em dia, actua na Natureza de uma

forma que necessrio redescobrir nos dias de hoje, sempre acompanhado pelos
seu quatro irmos: carbono, oxignio, hidrognio e enxofre, unidos de uma forma
misteriosa na protena animal e vegetal.
Respiramos azoto, a nossa alma exprime-se no azoto. Ele sabe o que est nossa
volta, o mediador das nossas sensaes e sentimentos. Em tempos antigos, os
agricultores eram naturalmente meditativos, o que lhes conferia maior intuio.
Devemos cultivar este lado meditativo, conseguir momentos de calma, escolher um
pensamento ligado quinta e medit-lo, tornarmo-nos receptivos s revelaes da
natureza.
O azoto o componente de base de todos os explosivos, de todos os gases txicos e
o principal nutriente nos estrumes. Encontra-se presente no ar que respiramos
(78%), difcil fix-lo, s algumas bactrias o conseguem fazer, associadas s razes
de certas plantas; o portador da astralidade no mundo, rodeia as plantas e toca-
as. Tem uma inacreditvel afinidade com o carbono, circula nas estruturas que este
criou e liga-o ao oxignio, leva-lhes vida.
O oxignio o portador da vida no mundo, incorpora os efeitos da vida nas

estruturas de carbono, com a ajuda do enxofre.
O hidrognio deveria ser chamado o material de fogo, tem uma enorme

qualidade de calor em si; o transportador do calor do mundo; todas as formas
orgnicas podem ser dissolvidas de novo graas ao hidrognio; tem um papel
fundamental em todos os processos enzimticos e hormonais.
Henrique Bastos
O enxofre o mediador do espiritual na matria, o portador do esprito humano;

as estruturas de carbono humedecem-se com o enxofre, em doses muito subtis,
permitindo (re)criar continuamente o ser humano.
O carbono o portador de todos os processos morfogenticos da natureza, ou seja,

o portador da forma.
SOLOS E SEU TRATAMENTO
Um adequado tratamento do solo fundamental em todo o processo agrcola.
Um solo frgil, debilitado e desequilibrado, quer a nvel dos constituintes fsicos, dos
macro e micro elementos, quer das transformaes qumicas e das patologias
tpicas dos solos, no permite o melhor desenvolvimento vegetativo, quer a nvel de
quantidade como de qualidade, reflectindo-se no s numa diminuio da
qualidade organolptica, como vai provocar a alterao dos sabores, dos nveis de
acares, aromas e at a textura da polpa dos frutos.
Regenerar e vitalizar o solo no s melhora o desenvolvimento das plantas, como

vai dificultar o aparecimento das pragas e doenas, porque plantas bem nutridas e
fertilizadas tornam-se mais resistentes. Bem trabalhado e fertilizado com a
introduo de uma boa compostagem em quantidade adequada e da mxima
qualidade quanto sua transformao, o solo o esqueleto no equilbrio e
obteno do sucesso do desenvolvimento das plantas e frutos.
Aqui, em vez de tela, cobrimos

com carto a terra entre plantas,
assim, entre outros, ir
preservar-se a humidade do solo,
contrariar-se o crescimento de
outras ervas e manter uma
temperatura mais estvel da
terra.
Henrique Bastos
Aco teraputica
Os desequilbrios ao nvel da fora vital das plantas so corrigidos com a aplicao

de preparados biodinmicos, feitos a partir de plantas, minerais e estrume de vaca,
e administrados como se de medicamentos se tratassem.
Compostagem
A compostagem um processo biolgico em que os microrganismos transformam a

matria orgnica, como estrume, folhas, papel e restos de comida, num material
semelhante ao solo a que se chama composto.
Vantagens:
- O composto melhora a estrutura do solo, e actua como adubo.
- O composto tem fungicidas naturais e organismos benficos que ajudam a
eliminar organismos causadores de doena, no solo e nas plantas.
- Sustentabilidade do uso e melhoramento da fertilidade do solo.
- Reteno de gua nos solos.
- Reduo no uso de herbicidas e pesticidas.
- Reduo da contaminao e poluio atmosfrica.
- Envolvimento dos cidados para ajudar a mudar estilos de vida.
Benefcios para o solo: o composto adiciona matria orgnica ao solo. Ajuda a reter
a gua nos solos arenosos e d porosidade aos solos argilosos. Introduz no solo
organismos benficos, como bactrias e fungos, que tm a capacidade de passar os
nutrientes da parte mineral do solo para as plantas.
Henrique Bastos
Como utilizar: O composto maturado usado para relvados, vasos, canteiros,

floreiras e caldeiras das rvores. Uma mistura de 1/3 de composto, 1/3 de areia e
1/3 de terra um rico adubo para plantas novas, floreiras e plantas de interior. Para
projectos de arquitectura paisagstica, uma mistura de 60% de composto com 40%
de terra ideal para relvados, canteiros, rvores e arbustos novos.
Na Quinta, o composto:
- Aplicado nas plantaes adiciona matria orgnica, melhora a estrutura do solo,
reduz a necessidade de fertilizantes e o potencial de eroso do solo;
- Pode ser armazenado por longos perodos de tempo, sem odores nem moscas;
- Pode ser usado em qualquer altura do ano;
- Elimina ou reduz os problemas de deposio de estrumes, reduzindo as
escorrncias e contaminao de poos por nitratos;
- Tambm pode ser usado como cama de gado;
O seu uso reduz o aparecimento de doenas nas plantas.
AS 5 REGRAS DE OURO:
1 - ESCOLHA DO LOCAL: sombra no vero e sol no inverno;
2 - PREPARAR O FUNDO: boa drenagem
3 - MISTURA DE MATERIAIS: verdes e castanhos
4 AREJAMENTO: revirar quando compactado
5 HUMIDADE: regar se necessrio
Para alm das preparaes usadas no composto, utiliza-se uma preparao sobre o
solo antes de este receber as sementeiras ou plantaes, a fim de incrementar a
vida microbiana, essencial absoro de minerais por parte das plantas. A aplicao
deste preparado, feito a partir de bosta de vaca, estimula o desenvolvimento das
razes. Esse preparado vai sofrer uma transformao. constitudo por terra do
local, argila, chorume de urtiga (resultado de uma combinao entre a urtiga e a
gua), resduo lquido da compostagem, leite de vaca, carvo em p. O carvo tem
uma elevada capacidade de activar as partculas do solo e colocar junto das plantas
os elementos constituintes do solo, os macro e micro nutrientes, tornando-os mais
facilmente disponveis a serem absorvidos pelas plantas.
O preparado biodinmico:
250gr de terra do local +

500gr de argila + 1kg de
fezes de gado bovino + 0,5l
de leite + 1l de chorume de
urtiga (uma infuso de 15 a
20 dias destas plantas) + 1l
de gua destilada.
Henrique Bastos
O preparado utiliza-se sobre as plantas. Consiste em cristais de quartzo modos,

introduzidos nos cornos de bovinos, que so enterrados no solo, virados para
nascente. Enterra-se na fase do Natal e desenterra-se na altura da Pscoa. Este
preparado intervm ao nvel da maturao e frutificao, tendo uma aco
determinante nos processos ligados formao do gosto, do aroma e da colorao
dos frutos.
As preparaes biodinmicas chamam as foras necessrias s plantas e ao solo,

quando aplicadas no momento csmico favorvel. No actuam como adubos
qumicos, que restituem uma substncia em falta, nem combatem os sintomas;
agem estimulando o organismo vivo no seu meio natural, levando-o a um estado
ptimo, de sanidade.
PRODUTOS NATURAIS APLICAO QUANTIDADES

Preparado natural 1kg-argila
(argila, bosta bovino, leite, Para mergulhar as razes das 1kg-bosta bovino
chorume de urtiga, plantas, na fase de 1/2L-leite
escorrimento das pilhas de transplante 1/4L-Chorume de urtiga
compostagem) Aplicar gua at o preparado
ficar viscoso.
Calcrio enriquecido com Antes da lavoura e aps a
magnsio construo dos canteiros 250g/m2
Adubo orgnico natural Aps a mobilizao e 150g/m2
Rico em N, F, k construo dos canteiros
Adubo orgnico natural Aps a mobilizao e 100g/m2
Rico em Fe, Mag, B construo dos canteiros
Chorume da planta Rumex Pulverizar o solo 10 %
Chorume da planta de urtiga Pulverizar a parte area das 10 %
plantas
Cinza da lareira-madeira sem Polvilhar o solo 50g/m2
tratamentos
As cristalizaes sensveis de cloreto de cobre permitem objectivar e verificar essa

vitalidade, ou seja, a vida na matria. Uma soluo do produto a ser testado e
cloreto de cobre cristalizada sobre uma placa de vidro, resultando uma imagem
que traduz a qualidade do produto.
curioso comparar-se, por exemplo, as cristalizaes sensveis de uma amostra de

leite biodinmico cru e do mesmo leite aps ter sido submetido a 2 minutos de
Henrique Bastos
fervura. O padro de cristalizao encontrado no primeiro meramente residual no

segundo, apesar de quimicamente o produto se manter inalterado.
So usados ainda outros mtodos qualitativos, como a morfocromotografia ou as

gotas sensveis para testar objectivamente a qualidade subtil dos produtos. Estes
testes tm revelado que a agricultura biolgica traz um acrscimo de vitalidade
(foras de crescimento) aos alimentos, enquanto o contributo da bio-dinmica se
traduz numa estruturao mais equilibrada (foras de organizao).
O preparado realizado nas percentagens mais adequadas provoca uma acelerao

na melhoria em nveis elevadssimos, para fertilizar, aumentar o hmus, acelerar
toda a aco microbiana a nvel da fauna e da patologia do solo (bactrias, vrus,
parasitas, diversos fungos), importantes para a sua regenerao.
IONIZAO
A ionizao uma fase fundamental neste processo de elaborao desses

preparados.
Os preparados 500 e 501 so dinamizados antes da aplicao. Aps diluio numa

grande quantidade de gua, estes elementos (terra do local, argila, chorume de
urtiga (resultado de uma combinao entre a urtiga e a gua), resduo lquido da
compostagem, leite de vaca, carvo em p), so interligados com gua destilada e
so ionizados, ou seja, submetem-se a uma agitao rtmica, feita manualmente,
durante uma hora. Esta prtica permite estabelecer uma ponte com alguns dos
princpios da homeopatia.
Num tacho em cobre, com uma vareta limpa, no contaminada, sem quaisquer
qumicos, exercer um movimento de rotao, da direco dos ponteiros do relgio,
movimento gradual, contnuo, sem paragens, de maneira ao centro do preparados
criar-se um vrtice, uma abertura central de forma a poder-se introduzir a mo
quase at a o fim do tacho. Dever ser efectuado num local aberto ao espao
csmico, sem barreias, sem cabos elctricos, nem qualquer elemento de distrbio.
Henrique Bastos
Processo de ionizao manual:
Dinamizadores
mecnicos
COMPOSTO E RECICLAGEM
Estas duas vertentes harmonizam-se perfeitamente e fazem parte da mesma

mentalidade, a de restituir natureza tudo aquilo que ela ainda pode voltar a
assimilar. Geralmente a natureza perde este poder, quando o homem manipula a
matria, de tal maneira que o processo j no possvel de alterar naturalmente, o
caso dos plsticos. Tudo o que natural pode voltar natureza, que esta o
decompe, forma de terra, da mais fina, exemplos: legumes, ervas, frutos, cascas
de frutos e tubrculos, cascas de ovos, restos com limpezas de material vegetal,
associado a diversas camadas de estrume de diferente origem animal etc. No
espao de alguns meses, se o amontoado ou rima de matria fermentar bem, no
se consegue distinguir esta, que muito frtil e com as mesmas caractersticas, da
terra mais escura da horta.
A compostagem da fraco orgnica dos resduos constitui uma forma de

valorizao de grande importncia nas polticas de gesto de resduos slidos,
sendo uma das principais linhas de orientao, referidas pelo PERSU Plano
Estratgico de Resduos Slidos Urbanos e na estratgia nacional para a reduo de
RUB destinados aos aterros.
Henrique Bastos
Pilha de
composto
Celorico de
Basto
notvel que a funo destes montes ou rimas de composto tm a funo de

fornecer o ambiente prprio, desde parasitas, aco microbiana, fungos benefcios,
hmus e minerais (macro e micro elementos) onde os materiais decompostos
realizem a sua decomposio ou degradao da matria pretendida, que o
composto, palavra que deriva do ingls compost. A matria fertilizante
devidamente fermentada, pronta a ser usada no solo.
O processo da construo de pilhas de composto uma das lies que aprendemos

e que devemos imitar, com algum aperfeioamento e com a ajuda da prpria
natureza, sobre o exemplo do que se passa nos locais em que a aco do homem
mais diminuta, mais exactamente nos bosques, onde a sequncia das estaes e a
infiltrao das guas, provocam a progressiva acumulao de materiais de
decomposio, que o solo absorve, aproveitando todos os elementos que precisa,
atravs da sua interaco.
A compostagem, caseira e comunitria, assume uma posio privilegiada, uma vez

que representa um mtodo de preveno na produo de resduos na origem,
reduzindo-se os custos econmicos e ambientais associados recolha e tratamento
desses resduos. A compostagem permite, igualmente, reduzir a deposio em
Henrique Bastos
Aterro da matria orgnica e consequentemente as emisses de gases com efeito

de estufa, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida da populao
afectada. Fazer Compostagem em casa poupa transporte e custos de deposio de
resduos que de outra forma no teriam o destino final adequado.
Por seu lado, a reciclagem a tentativa de organizar a recuperao de todos

aqueles materiais que possuem valor mesmo depois de terem cumprido a sua
funo para o qual tinham sido destinados. Quando nas nossas casas despejamos
no caixote do lixo todos os detritos domsticos, efectuamos um gesto de
desperdcio e de ignorncia, a que muitos j esto habituados. Tornamos impossvel
a recuperao de uma srie de materiais, que se fossem seleccionados e
transformados, industrialmente, poderiam voltar a ser usados novamente. muito
importante para o planeta e para a humanidade, a conscincia dos desperdcios e a
necessidade de conservar energias. J existem centros de reciclagem onde so
concentrados os diversos materiais e sujeitos a seleco. Neste processo utilizam-se
os ecopontos, como fonte de recolha na comunidade.
Henrique Bastos
QUINTAS ECOLGICAS
O PRAZER E A QUALIDADE DE VIDA EM CULTIVAR NUM AMBIENTE ECOLGICO
Alinhamento de
produtos hortcolas,
em que a sua
interligao
biodinmica
Estufa com
culturas
hortcolas
V. N. Gaia
Henrique Bastos
A Biodinmica, tambm e principalmente, uma filosofia de

vida em harmonia com a Natureza
Harmonia, equilibrio
e biodinamismo
No necessrio um grande espao para ter o seu jardim biodinmico privativo
A biodinmica
tambm
beleza
Henrique Bastos
PREVENO PRFILATICA DAS PRAGAS E DOENAS

(com utilizao apenas de produtos naturais)
Lista das Pragas, Doenas e Tratamentos
CULTURAS PRAGAS DOENAS TRATAMENTOS

Tomate Odio/Mldio Infuso de feto/eucalipto
Acelga - a) Mosca Branca Regas, arejamento. Baixar
temperaturas
Repolho/corao Traa Infuso de eucalipto / alho
Calda base de cobre, diminuir a
Couve roxa - a) Traa rega
Colocar areia limpa fina, por baixo
Alface-b) Podrido-d) das plantas, diminuir a rega, arejar
a estufa
Curgete-b) Podrido-d)
Enxofre em p, calda de cobre e
Morangueiro-c) Afdios Botrites/ Nicotina de tabaco; Preparado de
Podrido sabo; Introduo de Joaninhas
a) O ataque no foi muito intenso, abriu-se a estufa durante a noite, as

temperaturas baixaram a cerca de 2 C, aumentou-se ligeiramente a rega e com o
aumento de arejamento, foi o suficiente para a mosca ser eliminada, sem utilizar
qualquer pesticida, apenas contrariando as condies de Habitat deste insecto.
b)/d) Na curgete e na alface aplicou-se uma infuso de erva Cavalinha, para diminuir
o excesso de vigor, baixou-se o tempo e a quantidade do n de regas, fez-se um
arejamento da estufa. Na alface colocou-se na parte inferior uma camada de areia
fina, mas limpa, provocando a diminuio da humidade e o aumento de
arejamento. Constatou-se que a podrido apareceu por falta de arejamento regular,
regas desnecessrias e vigor excessivo das plantas.
c) Na cultura do morango, introduziu-se um coleptero denominado Joaninhas
coccinella septemppunctata, para se alimentarem com os Afdios. Desta forma
no houve necessidade de utilizar um insecticida (no foram feitos gastos, no
houve contaminao de plantas e frutos, nem se poluiu o meio ambiente).
e) Em todas as culturas aplicou-se uma Infuso de erva Cavalinha, para diminuir o
vigor e aumentar a consistncia fibrosa, desta forma as doenas e pragas tero
alguma dificuldade em penetrar na planta.
f) Todos os resduos, resultante das colheitas ou da eliminao de ptalas afectadas
com pragas e doenas, foram enterradas numa vala, para evitar futuras
contaminaes e a sua propagao nas culturas.
Tambm, de salientar a colocao de Armadilhas com feromonas, junto das
plantas, no interior da estufa e ao ar livre a fim de atrarem as diversas espcies de
insectos.
Henrique Bastos
A Biodinmica na actualidade
DENSMETRO/TERMMETRO
V.N. Gaia
Este aparelho permite medir a densidade da humidade atmosfrica, como tambm,

avaliar as temperaturas que se fazem sentir, no interior da estufa. Desta forma,
podemos com mais rigor, ajustar as temperaturas e o n de regas, avaliar a
humidade atmosfrica, obtendo-se, assim, o melhor desenvolvimento biolgico e
vegetal das espcies. Rentabilizamos o desenvolvimento vegetal das culturas,
evitando o aparecimento das pragas e doenas e a sua propagao. Como se pode
constatar, apresentamos diminuio de gastos econmicos com as culturas, e
poupamos contratempos com a aplicao dos referidos tratamentos.
Aspecto Geral
De uma Estufa
St Tirso
Henrique Bastos
Henrique Bastos
ltimos Cursos de Formao:
Em Paderne
Universidade Snior em Amarante
Henrique Bastos
O projecto feito com muito amor. Um privilegio a agradecer ao mestre Henrique Bastos, um professor cheio
de amor pela terra e pelas pessoas !!
uma felicidade sem limite termos percorrido todas estas fases na construo da horta e o mais importante
foi a dedicao, o bom espirito e compartilha de todos os formandos, formador e coordenador da
Universidade.
Henrique Bastos
TIPOS DE CULTURAS
Agrio Beterraba Ervilha vagem Nabia

Abbora Brcolos Feijo vagem Pepino
Acelga Cebola Espinafre Pimento
Alcachofra Cenoura Funcho Quiabo
CULTURAS Aipo Chicria Malagueta Rabanete
Alface Couve corao Melo Repolho
HORTICULAS Alho Francs Couve-galega Meloa Rcula
Alho-Medicinal Couve-de-bruxelas Melancia Ruibarbo
Espargo Couve Rabano Milho Penca
Batata Couve Rocha Massaroca Salsa
Batata-doce Curgete-aboborinha Morangos Tomate
Beringela Dente de Leo Nabo Tupinambo
Cebolinho Salsa Louro

Alho Coentros Orego
PLANTAS Tomilhos (diversas variedades) Erva-doce Aneto
CONDIMENTARES Gengibre Erva Prncipe Alecrim
Hortels - diversas Manjerico Segurelha
Funcho Louro
Cravo Tnico Salva Camomila Bolbosas

Cravo Tulipa Jasmim Alfazema
FLORES Cravina Chagas de Cristo Maracuj Hibiscos
COMESTVEIS Calndula Abbora Hiperico-do-Gers Macieira
Rosa sp Curgete Flr de Laranjeira Borragem
Camlia Pepino Prmula Lcia-Lima
Amor-perfeito Margaridas
Abacate Cavalinha Orgo Ging Seng

Alcachofra Celidnia Majus Chagas de Cristo Hissopo Valeriana
Avenca Ch verde Erva-Caril Pimenta
Arruda Estrago Santolina Camomila
Alcauz Erva-cidreira Verbena Brejo
PLANTAS Alecrim Erva Prncipe Gingko biloba Erva-doce
AROMTICAS Alfazema Funcho Rosa silvestre Malva Mirra
E Alo Hortels (Castelhana, Etipia Dente-de-Leo Hibiscos
MEDICINAIS Balsamo Mourisca, Menta, Pimenta,) Salva Goiaba
Baslico Lpulo Salva Hispnica Nona
Borragem Lcia Lima Salva silvestre Rom
Branca Hiperico-do-Gers Segurelha Sabugueiro
Calndula Hiperico (mil folhas ou folha Maracuj Tupinambo
Cana perfurada) Mostarda Urtiga
Canela Tomilhos (6 variedades) Incenso Zimbro
Cnfora Laranjeira do Mxico Gengibre
Henrique Bastos
Mirtilo Silva silvestre

FRUTAS DE Groselha Espinhuda Framboesa
PEQUENA Groselha (Branca, Preta, Vermelha) Sabugueiro
BAGA Amora Americana Capuchinho
Toranja Ma de Variedades Regionais:

Clementina - Porta da Loja
Abacate - Camoesa
Nona - Falso pipo de Basto
Papaia - Pipo de Basto
Feijoa - Pro da Lixa
POMAR Ara - Verdeal
Diospiro - S. Joo
Noz - Costa
Nspera (Germnica, Japnica) - Reineta
Pra Cdorno - Redchief
Pera Amorim (malhas) - Figgi
Figos (3 variedades) - Outra
Kunquat-Qunquateiro
Laranja (Bahia, S. Joo, Moscatel, Pala, Sangunea)
Milho Gro
CEREAIS Trigo
Aveia
Produtos gua Kcal HC Lpidos Protenas Fibra Carotenos Vit. B1 Vit. B2 Vit. C Clcio Fsforo Ferro
hortcolas (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg)
Brcolos 92.1 27 1.5 0.8 3.4 2.6 1066 102 97 41 119 50 1.3
Couve-gal 88.0 37 2.3 0.8 5.1 1.5 2875 207 183 148 676 70 2.4
Penca 90.6 32 5.0 0.4 2.2 0.9 1400 120 56 144 76 65 1.0
Couve 90.9 29 3.3 0.5 2.9 1.2 991 64 56 144 234 36 1.8
Portuguesa
Nabias 42.0 21 1.4 0.7 2.3 2.5 2518 83 72 103 262 64 2.0
Agrio 92.0 29 1.9 0.9 3.4 0.6 1948 89 70 87 198 56 1.7
Alface 95.9 12 0.8 0.2 1.8 1.3 688 57 15 4 70 46 1.5
Alho 79.8 80 13.8 1.1 3.8 4.1 - 210 21 17 17 86 0.8
Cebola 94.1 21 3.8 0.2 0.9 1.5 - 23 10 8 31 30 0.5
Cenoura 92.0 28 6.4 vest 0.6 2.6 3640 45 4 3 41 33 1.0
Tomate 93.5 23 4.3 0.3 0.8 1.3 510 46 30 20 11 17 0.7
Salsa 91.7 22 2.5 vest 3.1 8.2 3350 280 56 220 200 91 3.2
Henrique Bastos
EXPERINCIA PESSOAL DE VIDA
Em Maro 2007 em conversa com um casal conhecido, empresrios de restaurao

vegetariana e macrobitica, na cidade do Porto, perceberam que atravs da minha
sensibilidade e nvel de conhecimentos, poderiam valorizar a qualidade do servio
prestado e a imagem do restaurante. Tendo como pressuposto uma determinada
filosofia de vida no mbito ecolgico, passaram a consumir vegetais frescos e sos,
com ausncia de qumicos e pesticidas, possuindo sabores, aromas e propriedades
organolpticas, nunca sentidas nos legumes explorados no sistema convencional.
Foi-me lanado o desafio de cultivar uma parcela com a rea de 0,20 ha: introduo
de uma estufa com a rea de 0,04 ha, cultivo ao ar livre de 0,08 ha; com o objectivo
de explorar no sistema ecolgico e biodinmica. Resultando, assim, os legumes e
frutos mais valiosos no aspecto gastronmico e organolptica, difceis de obter,
mesmo no mercado biolgico.
Na sequncia, elaborei um estudo, projectando toda a orgnica com o grau das

necessidades dirias para o restaurante. Desenvolvi um plano cultural, para
explorar os referidos vegetais, no sistema forado (em estufa) e ao ar livre, assim
como a plantao de um pequeno pomar (prunodeas, pomodeas e citrinos).
- Horticultura/ar livre = 800m2

rea de Cultura - Pequeno pomar - rea das hortcolas ao ar livre
- Estufa: 42x10 = 420 m2
Esquema da orgnica cultural no interior da estufa

(plantao em linha combinando os vrios produtos)
Repolho corao
Brcolos
Couve rocha/Curgete
Cebola/Alface/Beringela
Alface frisada roxa
Espinafre
Alface branca/Meloa
Alface roxa/Flores comestveis
Ervilha/Tomate
Ervilha/Couve roxa
Alface frisada branca/Alho Francs
Alface frisada branca/Pepino
Flores comestveis
Beterraba
Beterraba/Beringela
Couve roxa/Tomate
Acelga branca
Acelga branca/Salsa/coentros
Morango Selva
Plantas medicinais
Alho francs
Henrique Bastos
Com muito investimento pessoal, conhecimento tcnico e pela dinmica

introduzida, conseguimos que o restaurante ao fim de alguns meses, apresentasse
movimentos que h vrios anos no se faziam sentir. Para complementar, faziam-se
arranjos com os legumes, frutos e flores comestveis, decorando os pratos, e os
espaos envolventes.
Flores comestveis
Chagas de Cristo
V. N. Gaia
BOAS PRTICAS
De realar que esta experincia constitui-se inovadora, quer pela prtica de uma
agricultura ecolgica e sustentvel, quer pelo modelo integrado produo/
comercializao. Raros so os restaurantes que praticam uma qualidade acrescida,
baseada na prpria produo.
A Biodinmica e a vida
As joaninhas s existem onde no h aplicao de herbicidas, insecticidas e outros pesticidas, por

isso so o smbolo da agricultura biolgica.
Henrique Bastos
"La Ferme biologique du Bec Hellouin", uma quinta em permacultura, na Normandia, norte de Frana:
Cultura de morango
St Tirso
Agrobio foi a primeira associao, criada, com o objectivo de relanar a agricultura

biolgica em Portugal.
Morangos cultivados
na Quinta do Prado e
certificados em Bio
s
(1 morangos biolgicos)
Celorico de Basto
Henrique Bastos
RESPOSTAS S SUAS PERGUNTAS
Joaninha
COCCINELLA SEPTEMPUNCTATA
- Pertence famlia dos insectos e classe dos auxiliares agrcolas;

- As suas asas que revestem o corpo, apresentam um tom de cor
laranja/avermelhada e com sete pintas pretas;
- Alimentam-se de afdios, ovos da mosca branca, cochonilhas, pulges e ovos de
escaravelho da batateira;
- Os agricultores amigos do ambiente e do ecossistema utilizam a joaninha para
controlarem e eliminarem as pragas atrs referidas que se instalam nas culturas,
como forma preventiva, sem recorrerem a tratamentos qumicos;
- Este ser vivo aparece ou surge em locais despoludos e serve de indicador da
ausncia de resduos qumicos e do equilbrio do meio ambiente;
- muito sensvel no contacto com resduos qumicos a nvel do solo e das plantas;
- Simboliza a pureza e o equilbrio do meio ambiente;
- Constantemente utiliza-se a joaninha para controlar e eliminar os ataques de
afdeos e as restantes pragas, que afectam as culturas;
- Passados dois ou trs dias as pragas, diminuem ou desaparecem;
- Resolvem-se as dificuldades sem recorrer aquisio e aplicao de produtos
qumicos e os seus contra tempos que isso implicaria.
- Alm desta ternura ambiental, faz-se por criar ambiente e condies, climatricas
e refgio base de construes de sebes e alimento.
- Recorre-se desinfestao plantando no local, junto das culturas, imensas e
variadas espcies de flores, para atrarem ao mximo, variedades de espcies
auxiliares agrcolas (insectos, animais selvagens, parasitas, plantas autoctenes e
aves, desde insectforas a aves de rapina).
No esquecendo a colocao de ninhos adequados s diversas espcies para

nidificao, como tambm a colocao de comedouros e bebedouros artificiais, ou
fazerem pequenas sementeiras para alimentarem as espcies pretendidas.
Pelos factores descritos importante efectuar a abertura da estufa de forma
racional e com regularidade, desta forma os auxiliares podem circular livremente
(entrar ou sair).
Henrique Bastos
Henrique Bastos

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Horticultura Biolgica e Biodinmica

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