Como preparar la carne seca estilo machaca nortea

La carne seca se pude preparar con cualquier corte de carne de res pero los mejo
res son los cortes delgados que tienen poca grasa como la pulpa negra, el aguayn
o el lomo de res.
La carne va a tener un ligero proceso de coccin al sol, por este motivo la tendr q
ue preparar en un da soleado.
La receta es para 1/2 kg de carne seca.
Ingredientes
1/2 kg de Carne de Res
Pimienta al gusto
1 cucharadas de Sal
Utensilios
1 Mesa de Trabajo
1 Tabla para Cortar
1 Cuchillo
1 Bolsa de Plstico Grande
1 Charola para Hornear
Preparacin
Prepare la Carne
Remueva la grasa de 1/2 kg de carne de res.
Corte en tiras largas, angostas y delgadas; la carne con la que trabaj.
Es muy importante que el grosor de las tiras sea muy delgado.
Espolvoree uniformemente sobre los dos lados de todas las tiras de carne que cor
t 1 cucharadas de sal, hasta que tenga una pequea capa de sal que cubre la carne. D
e ser necesario agregue ms sal.
Lleve todas las tiras de carne al sol, pngalas en una mesa de trabajo y deje que
el sol y la sal las cuezan por unos 3 - 30 minutos, hasta que se pongan de color
caf claro. De preferencia cubra la carne con 1 bolsa de plstico grande para prote
gerla de animales e insectos.
El rango de tiempo vara tanto debido a que es un proceso que depende del sol y de
la humedad. Le recomendamos que se gue por la coloracin de la carne y no por el t
iempo.
Voltee todas las tiras de carne que coci y repita el paso anterior.
No sobre exponga la carne al sol por que se pone de color verde y ya no servir ?
Espolvoree sobre los dos lados de todas las tiras de carne un poco de pimienta y
contine...
Precaliente el horno a 70 C.
Ponga en una charola para hornear todas las tiras de carne, sin que se toquen en
tre ellas.
Introduzca en el horno la charola para hornear y deje las tiras de carne deshidr
atndose de 1 a 3 horas, hasta que estn bien cocidas, completamente deshidratadas y
se pongan de color caf.
Cuando estn bien secas, se machacan con un palo para que quede deshebrada.

Machaca estilo Monterrey

Huevos con carne seca deshebrada en una salsa sofrita de jitomate, cebolla, chil
e serrano y cerveza. Una verdadera delicia regiomontana.
Ingredientes
Porciones: 4
1 jitomate, picado
de cebolla, picada
2 o 3 chiles serranos, picados
1 cucharada de aceite
100 gramos de carne seca deshebrada
1 lata (355 mililitros) de cerveza
6 huevos, ligeramente batidos
Sal, al gusto
Modo de preparacin
Preparacin: 10min Coccin: 10min Listo en:20min
Calienta el aceite en un sartn a fuego medio y sofre la cebolla junto con el jitom
ate y los chiles serranos hasta que cambien de color.
Aade la carne seca y revuelve muy bien hasta que quede bien incorporado. Agrega l
a cerveza y deja que se evapore.
Bate los huevos, saznalos con sal y agrgalos al sartn con la carne ya casi reseca.
Reduce el fuego y cocina, moviendo constantemente, hasta que el huevo se haya cu
ajado.
Sirve este delicioso desayuno con frijoles refritos y tortillas de harina calien
tes.

Prepara la Machaca al estilo Sinaloa

Tiempo: 45 min. aprox.
Porciones: 4 aprox.
Ingredientes
200 gramos de carne seca deshebrada
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 chile morrn verde en rajas
1 cebolla fileteada
1. Fre en aceite los ajos con la machaca hasta que se hayan dorado.
2. Incorpora el chile morrn y la cebolla.
Recomendacin
Si lo deseas tambin puedes incorporar jitomate picado a la machaca.