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Rendimiento: 12 porciones
Batir las yemas con el azcar, a potencia mxima, hasta que la preparacin haya duplicado su
volumen, tenga color blanquecino y si se levanta un poco y se hace caer, forme una cinta espesa.
Tamizar harina y el polvo para hornear sobre la preparacin, incorporar con la esptula, mezclando
con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que la preparacin no se baje.
Batir las claras a nieve e incorporar a la preparacin con movimientos suaves y envolventes.
Verter en el molde y hornear a temperatura moderada, unos 35 a 40 minutos.
Importante: no abrir el horno hasta que hayan pasado 35 min. Para saber cundo est cocido, los
bordes se desprenden de las paredes del molde; adems al introducir un palillo en la masa, salga
limpio.
Retirar del horno, dejar unos minutos para que baje la temperatura y desmoldar.
Consejito: preparen el bizcochuelo un da antes. Ser ms fcil cortarlo sin romperlo para rellenar.
Opciones de relleno:
1) Crema de chocolate
2) Crema chantilly y frutillas
RELLENO 1
Crema de chocolate
Rendimiento: 2 tazas
Preparacin:
Llene una olla con agua, hasta 1/3 de su capacidad y colquela en una hornalla, a fuego mediano.
Ponga en el bol, resistente al fuego, la leche con el chocolate y llvelo a bao Mara. La base del bol
no debe tocar el agua, pues la preparacin se debe cocinar con el vapor y es necesario revolver con la
cuchara de madera, hasta que el chocolate se disuelva y la leche hierva.
Aparte, bata los huevos con el azcar hasta que la preparacin quede cremosa y de color amarillo
claro.
Cuando el chocolate est listo, pues la leche ha hervido, sin retirarla del bao Mara, incorpore de a
poco la mezcla de huevos y azcar, revolviendo simultneamente con la cuchara de madera. No deje
de revolver constantemente hasta que la preparacin espese y est cremosa. En ese momento,
apague el fuego y retire el bol del bao Mara. Enfre a temperatura ambiente, aproximadamente una
hora, revolviendo de vez en cuando. Llevar a la heladera hasta el momento de utilizar.
Haga dos cortes al bizcochuelo. Una de las capas puede rellenarla con dulce de leche, y cubrir todo el
bizcochuelo con esta crema de chocolate deliciosa.
RELLENO 2