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El clsico bizcochuelo, para rellenar como quieras

Me gusta Compartir 133 Twittear 20 6 huevos
200 g azcar
200 g harina
1 cdita. polvo de hornear
Vainilla, c/n

RELLENO 1. Crema de chocolate:

l de leche
125 g chocolate amargo, rallado
125 g de azcar
3 huevos batidos

RELLENO 2. Frutillas y crema:

1 kg de frutillas frescas
500 cc de crema de leche
Azcar a gusto
Azcar impalpable a gusto
Merengues para decorar

Rendimiento: 12 porciones

Encienda el horno a temperatura media/baja, para precalentarlo. Enmantecar y enharinar el molde.

Separar las claras de las yemas.

Batir las yemas con el azcar, a potencia mxima, hasta que la preparacin haya duplicado su
volumen, tenga color blanquecino y si se levanta un poco y se hace caer, forme una cinta espesa.

Agregar la esencia de vainilla a gusto.

Tamizar harina y el polvo para hornear sobre la preparacin, incorporar con la esptula, mezclando
con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que la preparacin no se baje.

Batir las claras a nieve e incorporar a la preparacin con movimientos suaves y envolventes.
Verter en el molde y hornear a temperatura moderada, unos 35 a 40 minutos.

Importante: no abrir el horno hasta que hayan pasado 35 min. Para saber cundo est cocido, los
bordes se desprenden de las paredes del molde; adems al introducir un palillo en la masa, salga
limpio.

Retirar del horno, dejar unos minutos para que baje la temperatura y desmoldar.

Consejito: preparen el bizcochuelo un da antes. Ser ms fcil cortarlo sin romperlo para rellenar.

Opciones de relleno:
1) Crema de chocolate
2) Crema chantilly y frutillas

RELLENO 1
Crema de chocolate

Rendimiento: 2 tazas

Preparacin:
Llene una olla con agua, hasta 1/3 de su capacidad y colquela en una hornalla, a fuego mediano.
Ponga en el bol, resistente al fuego, la leche con el chocolate y llvelo a bao Mara. La base del bol
no debe tocar el agua, pues la preparacin se debe cocinar con el vapor y es necesario revolver con la
cuchara de madera, hasta que el chocolate se disuelva y la leche hierva.

Aparte, bata los huevos con el azcar hasta que la preparacin quede cremosa y de color amarillo
claro.

Cuando el chocolate est listo, pues la leche ha hervido, sin retirarla del bao Mara, incorpore de a
poco la mezcla de huevos y azcar, revolviendo simultneamente con la cuchara de madera. No deje
de revolver constantemente hasta que la preparacin espese y est cremosa. En ese momento,
apague el fuego y retire el bol del bao Mara. Enfre a temperatura ambiente, aproximadamente una
hora, revolviendo de vez en cuando. Llevar a la heladera hasta el momento de utilizar.

Haga dos cortes al bizcochuelo. Una de las capas puede rellenarla con dulce de leche, y cubrir todo el
bizcochuelo con esta crema de chocolate deliciosa.

RELLENO 2