Universidad Cientfica del Per

Trabajo de Investigacin

Alumna:
Fernndez Tangoa, Deniser

Curso:
Barman

Profesora:
Natali Maraza Torres

Facultad:
Negocios Internacionales

Carrera:
Turismo y Hotelera

Ciclo:
X

San Juan Bautista Per

2014
 Licores a base de Ron

Daiquiri de Fresa

Descripcin

Es un cctel muy refrescante,

mayormente preferido por las
damas. Su personalidad nica nos
invita a refrescarnos, a tomar un trago
que mitigue nuestra sed. Su versin
ms elemental lleva solamente ron
blanco, jarabe de goma, limn y el
hielo picado. Y es ah donde podemos
jugar con los diferentes jugos de
frutas.

Ingredientes

1 onza de ron blanco.

onza de jugo de limn.
onza de jarabe de goma.
2 onzas de jugo de fresas.
3 cubos de hielo picados.

Preparacin

Colocamos en una coctelera todos los ingredientes, batimos bien por

aproximadamente 15 segundos. En la copa donde vamos a presentar el
cctel, la llenamos hasta la mitad con hielo picado y sobre esta vertemos
colando el batido previo. Para adornar bastar con una fresa grande
colocada en el borde de la copa.
Datos:
Decoracin: fresa helada y un espiral de limn.
Mtodo de elaboracin: batido
Cristalera: copa de coctel
Huracn

Ingredientes

1 oz de ron rubio
1 oz de ron blanco
2 oz de jugo de maracuy
2 oz de jugo de naranja
2 oz de jugo de pia
4 gotitas de limn

Preparacin

Vierta todos los ingredientes en una

coctelera con hielo. Agite enrgicamente.
Sirva en la copa sin colar.
Datos:
Decoracin: un cuarto de rodaja de
naranja y una cereza.
Mtodo de elaboracin: batido
Cristalera: copa huracn.

Pia Colada

Descripcin

La Pia Colada es uno de los ms famosos y

tradicionales ccteles del caribe. Tiene
muchas variantes y existen referencias
de su origen desde 1925. Prueba este rico
cctel y podrs ver crecer palmeras en las
esquinas de tu sala. El paraso a domicilio.

Ingredientes

2 onzas de ron blanco.

2 onzas de crema de coco.
2 onzas de jugo de pulpa de pia.
5 cubos de hielo.
Preparacin

En una coctelera vierte todos los ingredientes y bate enrgicamente por

aproximadamente 20 segundos. Luego srvelo colando sobre la copa.
Datos:
Decoracin: un cuarto de rodaja de pia y una cereza.
Mtodo de elaboracin: batido
Cristalera: copa tipo pera

Cuba Libre

Ingredientes

2 oz de ron blanco
Bebida de cola
1 rodaja de limn

Preparacin

Vierta los ingredientes en un vaso higball con

hielo. Remueva despacio.

Datos:
Decoracin: rodaja de limn.
Mtodo de elaboracin: simple.
Cristalera: vaso higball.

Coctel Caribe

Ingredientes

1 onzas de jugo de limn

 3 onzas de jugo de pia
4 onzas de ron blanco
Hielo en cubitos

Preparacin

(1 a 2 copas) Mezclar todos los ingredientes en

la coctelera.

Datos:
Decoracin: rodaja de limn.
Mtodo de elaboracin: batido.
Cristalera: copa de coctel.

Licores a base de Pisco

Sex on Huanchaco
Ingredientes:

2 oz de pisco de uva quebranta

3 oz de jugo de mango
2 oz de jugo de pia
oz de curazao azul
1 cda. de crema de coco
6 cubos de hielo

Preparacin:

Poner en una coctelera 1 onza de pisco, el jugo de mango, el de pia, la

crema de coco y el hielo. Agitar durante 12 segundos.
Verter la mezcla a la copa, y con la ayuda de una cucharilla, agregar
cuidadosamente por el borde del vaso el curazao azul y la otra onza de
pisco, para lograr un degrade de colores.

Datos:

Decoracin: estrella de durazno, espiral de naranja y cereza fresca

Mtodo de elaboracin: batido
Tipo de coctel: refrescante
Cristalera: copa huracn

Nota:
 Qu mejor homenaje al clsico Sex on the Beach que este peruansimo
Sex on Huanchaco. Es un trago de verano, donde, adems de cambiar
las frutas, el vodka es reemplazado por el pisco.

Algarrobina
Ingredientes:

1 oz de pisco de uva quebranta

oz de licor de cacao
2 oz de leche evaporada
oz de jarabe de goma
oz de algarrobina
1 yema de huevo
4 cubos de hielo

Preparacin:

Licuar todos los ingredientes por 12 segundos hasta obtener una mezcla
homognea. Servir en una copa previamente enfriada.

Datos:

Decoracin: canela en polvo

Mtodo de elaboracin: batido
Tipo de coctel: nutritivo
Cristalera: copa pera mediana

Nota:

Se puede obviar la yema de huevo para las personas que sufren de

colesterol.
El fruto del que se extrae la algarrobina se denomina algarroba. Molida,
puede usarse como un sustituto del chocolate.

Machu Picchu
Ingredientes:

1 oz de pisco de uva quebranta

oz de jarabe de granadina
1 oz de licor menta
4 oz de jugo naranja
6 cubos de hielo

Preparacin:
 Servir el jugo de naranja dejando 3
centmetros en la superficie en una copa
con 6 cubos de hielo. Aadir
cuidadosamente el jarabe de granadina
por el borde de la copa. Aparte, en una
coctelera, mezclar el pisco con el licor de
menta y servir en la copa, dejando caer
sobre una cucharilla para obtener el efecto
de densidades distintas.

Datos:

Decoracin: trozo de naranja y cereza

fresca
Mtodo de elaboracin:
compuesto(batido y directo)
Tipo de coctel: refrescante
Cristalera: copa pilsener

Nota:

Est inspirado en nuestra imponente maravilla del mundo.

Camupolitan
Ingredientes:

2 oz de macerado de pisco con camu-camu

oz de triple sec
oz de lime juice(jarabe de lima)
1 oz de jugo de camu camu
7 cubos de hielo

Preparacin:

Agregar todos los ingredientes en una coctelera, batir vigorosamente

durante 5 segundos y servir utilizando un colador de gusanillo en una
copa previamente enfriada.

Datos:

Decoracin: brocheta de camu - camu

Mtodo de elaboracin: batido
Tipo de coctel: aperitivo
Cristalera: copa martini
Nota:

El camu camu contiene mucha ms vitamina C que la naranja, y ayuda

a prevenir la influenza.
El macerado se logra introduciendo de kilo de camu camu en 1 litro
de pisco durante 15 das.

Pisco Blue
Ingredientes:

1 oz de pisco acholado
oz de curazao azul
1 oz de jugo de uva blanca con albahaca
1 cdta. de crema de coco
7 cubos de hielo

Preparacin:

Primero, licuar diez uvas blancas despepitadas con 8 hojas de albahaca,

para extraer el jugo. Seguidamente colocar todos los ingredientes en la
coctelera. Batir por unos segundos y servir.

Datos:

Decoracin: lasca de naranja o carambola, cereza roja, albahaca.

Mtodo de elaboracin: batido
Tipo de coctel: aperitivo
Cristalera: copa Martini

Licores a base de Vodka

Tormenta
Ingredientes:

1 onza de vodka
2 onzas de menta
6 cubos de hielo
1 onza de licor del durazno
1/4 de onza de granadina
Hojas de menta

Preparacin:
 (1 a 2 copas) Licuar durante medio
minuto aproximadamente, el vodka, la
menta, licor de durazno y el hielo.
Servir en la copa con hielo triturado.
Luego, agregar la granadina.

Datos:

Decoracin: hojas de menta

Mtodo de elaboracin: batido
Cristalera: copa de baln

Cosmopolitan
Ingredientes:

2 oz de vodka
1 de jugo de cranberry (arandanos)
1 oz. de Cointreau
oz de jugo de lima

Preparacin:

En una coctelera agite con energa

los ingredientes. Sirva en una copa
helada, utilizando un gusanillo o
colador.
Cosmopolitan 2: Utilice los mismos
ingredientes, pero cambie el licor
Cointreau por el Grand Marnier.

Datos:

Decoracin: cuarto de raja de

limn.
Mtodo de elaboracin: batido
Cristalera: copa Martini

Destornillador Coctel
Ingredientes:
 2 oz de vodka
6 oz de jugo natural de naranja
1 rodaja de naranja

Preparacin:

Vierta en un vaso highball con hielo

todos los ingredientes.
Aada la rodaja de naranja dentro del vaso.

Datos:

Decoracin: rodaja de naranja

Mtodo de elaboracin: simple
Cristalera: vaso highball

Sex on the beach

Ingredientes:

1 2 oz. de vodka
3 oz. de jugo de cranberry (arandanos)
3 oz. de jugo natural de naranja
oz. de licor de durazno
1 rodaja de naranja
1 cherry (ciruela)

Preparacin:

Incorpore en la copa o vaso el hielo y

los dems ingredientes.
Finalmente agregue el licor de
durazno.

Datos:

Decoracin: Adorne con la naranja y

el cherry.
Mtodo de elaboracin: simple
Cristalera: vaso collins o copa
huracn.

Apple Daisy
Ingredientes:
 1 limn
1 onza de vodka
1 onza de licor de manzana.
1 cda. azcar
12 cdta. de granadina
Soda (para recubrir)

Preparacin:

(1 a 2 copas) Exprimir el limn. En una

coctelera poner 2 o 3 cubos de hielo. Aadir
el vodka, el licor de manzana, el azcar y el
zumo de limn.
Agitar la coctelera enrgicamente durante
15 segundos. Agregar la granadina y agitar
hasta que quede ligeramente espumoso.
Llenar la copa hasta el borde con hielo
picado. Verter el cctel a travs de un filtro,
recubrir con soda.

Datos:

Decoracin: Decorar con una rodaja de manzana suspendida..

Mtodo de elaboracin: batido
Cristalera: copa de coctel

Licores a base de Tequila

Tequila Sunrise

Un cctel que nos invita a tomarlo por la tarde, sintiendo la suave brisa marina.
Es un cctel de verano, para compartir una amena reunin entre amigos,
divirtindose y disfrutando del sol y del mar.

Ingredientes:

2 onzas de tequila.
1/2 onza de jarabe de granadina.
5 onzas de jugo de naranja.
5 cubos de hielo.
En un vaso largo, tomamos los ingredientes en el orden de la receta y los
vertemos en el vaso. Lo podemos adornar con una media luna de naranja y una
cereza roja en el borde.

Trago Cucaracha

Un trago de origen mexicano fuerte, muy agradable a la vista (aunque no

mucho de nombre!) y muy especial, debido a su peculiar presentacin al
pblico con llamas de fuego dentro de la copa; un
adelanto de sus efectos. Prubalo y disfrtalo.

Ingredientes:

1 onza de tequila.
1 onza de licor de caf.

Servimos los ingredientes directamente en la copa en la cual se va a tomar. Le

prendemos fuego con un encendedor.

Long Island Iced Tea

Cctel que se origin en el pueblo de Long Island, Tennesse, alrededor de los

aos 20. Una combinacin peligrosa de licores que harn en tu paladar una
deliciosa mezcla fresca, muy oportuna para esta poca.

Ingredientes:

1/4 de onza de tequila.

1/4 de onza de vodka.
1/4 de onza de gin.
1/4 de onza de ron.
1/4 de onza de triple seco.
Jugo de medio limn.
Coca Cola.

Vertemos uno a uno todos los ingredientes dentro de un vaso con hielo. Como
adorno utilizaremos una rodaja de limn y un sorbete.
El Clsico Margarita

Margarita es un cctel de origen mexicano. Posiblemente se origin en un bar

de Ciudad Jurez (Chihuahua). Poco a poco se fue convirtiendo en una bebida
clsica en este bar, ya que era muy pedida debido a su agradable sabor, lo
cual provoc que se haya convertido hoy en da en un trago internacional muy
apreciado.

Ingredientes:

2 onzas de tequila blanco.

1 onza de Cointreau.
1/2 onza de limn.
5 cubos de hielo.

Enfriamos previamente la copa a utilizar. En un vaso coctelero colocamos todos

los ingredientes. Revolvemos suavemente mientras dejamos enfriar por 15
segundos. Luego servimos colando en la copa fra. Antes de servir sobre el
borde de la copa, colocamos sal.