Recepti
--
Sadrzaj
Uvod........................................................................6
Juha
Anjgemahtec.............................................................7
upajz varivo od vrganja........................................7
Juha od bue.............................................................8
Juha od domaeg pijevca.........................................8
Juha od jamene kae sa utom mrkvom...................9
Juha od pasiranog graha............................................9
Kisela juha enjovka..............................................10
Kokoja juha............................................................10
Kokoja juha s rezancima........................................11
Krem juha od tikve...................................................11
Pregana juha..........................................................12
Slatka repa s krumpirom...........................................12
Varivo od krastavaca s vrhnjem................................13
Vinski gula od srca sa linjacima...........................13
Vrnjena juha...........................................................14
Vrnjena juha (bijela juha).........................................14
Zimska juha.............................................................15
Predjelo
Beli ganci...............................................................16
Jaja s porilukom......................................................16
Bijeli ganci sa varcima..........................................16
Kuhano meso s hren sosom......................................17
Kruii od krumpira................................................17
Pogaa od vina i luka...............................................18
Poriluk s jajima........................................................18
Sos hren..................................................................19
Tablanci (idu uz juhu od vrganja).............................19
Glavno jelo
Domaa raca (patka) sa zapeenim mladim grahom...20
Zapeeni mladi grah................................................20
Dinstano kiselo zelje sa kukuruznim gancima.........21
Kisela repa s mesom.................................................21
Tenfani krumpir.......................................................21
Kuhani buncek........................................................22
Sos od paradajza......................................................22
eki knedli.............................................................22
Kuhani buncek s pirakovekim kuglicama od graha
i salatom od kiselog zelja.........................................23
Peena rebrica sa enjakom....................................23
Picek na saft.............................................................24
Trganci ...................................................................24
Pilei paprika.........................................................25
Noklice...................................................................25
 Pohani picek ...........................................................26 trukle od graha.......................................................37
Crveni krumpir s preljevom......................................26 Torta s pekmezom od ljiva.....................................37
Popeci od cvjetae.................................................26 trukli zelenjaki......................................................38
Umak od rajice s paprikom i mrkvom....................27
Punjena paprika sa penicom...................................27
Zapeena koko s mlincima...................................28
Zec na seljaki nain................................................28

Kolai
Bunica...................................................................29
Bunica...................................................................29
Cerska trudla.........................................................30
Fanjki od dizanog tijesta..........................................31
Knedli sa ljivama i vrhnjem.....................................31
Kruh od zobi............................................................32
Kukuruzna zlevanka...............................................32
Kukuruzna zljevanka s domaim svjeim sirom.......33
Kukuruzna zljevanka...............................................33
Obini domai pirakoveki kruh..............................34
Orehnjaa - makovnjaa...........................................34
Peene jabuke s orasima..........................................35
Pera........................................................................35
Placi.......................................................................36
Slani trukli sa sirom................................................36
Uvod
Potovane domaice i domaini,
Pred nama je jo jedna zbirka recepata jela udruga ena vrbovekog kraja spremanih na 34. turistiko kulinarskoj
manifestaciji Kaj su jeli nai stari. Neka od tih jela ve su objavljena u naim drugim kuharicama ili asopisima,
no ima i posve novih recepata. To je samo znak da i nakon 34 godine od prve manifestacije jo uvijek se mogu
pronai neki neobjavljeni i nepoznati recepti. Posebnost je ta to veinu ovih jela pripremaju ene koje su bile
djeca za vrijeme prvih manifestacija ili se jo nisu niti rodile.
To je samo znak da je u naim selima ova manifestacija zaorana u plodno tlo koje se zove ouvanje tradicije i ba-
tine i prenoenje istih na nova pokoljenja. A upravo to smo eljeli njome postii.
Jo jedna zanimljivost je i ta da se skoro sva ova jela i danas kuhaju u naim obiteljima, neka su prilagoena novom
vremenu i nainu pripreme, uz dodatak mesa, novih vrsta masnoa, ili neeg drugog, a neka su i dalje ostala origi-
nalna. Kako je u zadnje vrijeme aktualno nastojanje da se izbjegnu neke negativne pojave koje uzrokuje moderna
prehrana, pogotovo fast food hrana, na nae zdravlje, to e i ovi recepti nadamo se doprinijeti tom nastojanju.
Iz toga razloga, drage domaice i domaini, pozivam vas da prelistate naredne stranice i spremite neka jela po ovim
receptima. vrsto vjerujem da e vam se dopasti i da ete ih ee spremati.
A moja preporuka je svakako: pera - kraljica naih kolaa. Ovdje je objavljen malo neobian recept, ali to je samo
dokaz da je taj kola u svakom naem selu bio istovremeno isti i razliit - to je ovisilo o domaici koja ga je spre-
mala.
Koristim priliku da zahvalim svim enama koje su i ove godine, kao i svih prijanjih, pripremale jela za ovu mani-
festaciji jer one su te koje su njezino srce i dua. I sve dok e biti entuzijazma tih naih domaica, bez obzira na
teka vremena, ova manifestacija e i dalje ivjeti pa e, vjerujem, nakon sljedeih 30 godina neka od dananje
djece koja ponosno nose ruho svojih davnih predaka biti ta koja e kuhati i spremati ova naa jela i to prenositi na
svoju unuad.
Njima hvala, a vama u slast!
Za izdavaa Ana Bakar
 ---
Anjgemahtec Cuspajz
-
varivo od vrganja
Sindikat umirovljenika Vrbovec U Ruka Mira Preseka
Sastojci: Sastojci:
mrkva vrganji
perun krumpir
celer luk crveni
korabica enjak
karfijol crvena paprika
luk papar
graak lovorov listopad vrhnje
sol
Priprema: ocat domai jabuni
Sve to dinstati na malo masnoe 10 minuta i dodati brano za zaprku
izrezanu piletinu. Zalijati vodom te skuhati do kraja,
dodati sol i papar po elji. Priprema:
Ukuhati noklice. Staviti kuhati oguljeni krumpir i operati vrganje. Kad
Noklice: umutiti jedno jaje, griz, sol, zatim licom je krumpir napola kuhan, dodati vrganje te kuhatina
stavljati u juhu. laganoj vatri.
Spremiti zaprku, dodati u vrganje sve navedene sa-
stojke, a na kraju dodati i zakuhati zaprku.

7
 --
Juha od buce Juha od domaceg
-
pijevca
U Greda
U Novo Selo
Sastojci:
Sastojci:
3-4 l vode
1 bua
1 pijevac
1 glavica luka
4 vee mrkve
2 enja enjaka
2 korijena peruna
1 mrkva
1 list kelja
brano
1 korabica
mast
sol
sol, biber
biber u zrnu
ocat
list celera
kopar
perin
Priprema:
malo crvene paprike
U vei lonac staviti vodu,dodati pijevca i staviti na
malo vrhnja
vatru da zakipi. Kada zakipi, smanjiti vatru da po-
malo kuha i dodati ostale sastojke. Kuhati na laga-
Priprema:
noj vatri 2-3 sata. Juhu procijediti i zakuhati rezance
Buu oistiti od kotica i kore te naribati i posoliti.
(od 2 jaja i od 20 dag brana umijesiti tvrdo tijesto,
Ostaviti da malo odstoji i dobro je ocijediti. Napra-
razvaljati mlince i izrezati rezance noem runo).
viti laganu zaprku i u nju dodati nasjeckani luk i
enjak te malo crvene paprike. Popriti i zaliti vo-
dom. Dodati ocijeenu buu, biber i soli po potrebi
te malo octa. Kada bua omeka, dodati sjeckani ko-
par, perin i malo vrhnja.

8
 - - -
Juha od jacmene
-
kase- sa zutom
-
Juha od pasiranog graha
mrkvom Seljaka Sloga Gradeki Pavlovec
Sastojci:
U Dubrava kg graha
Sastojci: glavica crvenog luka
1 dimljeni svinjski buncek 1-2 mrkve
jamena kaa vei eanj enjaka
5-6 utih mrkvi temeljac
1 korijen peruna brano
1 glavica luka domae vrhnje
sol, biber lica domae masti
perunov list sol, papar
Priprema: Priprema:
Skuhati temeljac od bunceka, ocijediti, ukuhati kau, Oieni grah kuhati neko vrijeme. Prvu vodu izliti
mrkvu, perun i luk. Kad je kuhano, posoliti, popa- i nadoliti vruom vodom, staviti luk, mrkvu, soli i
priti, dodati list peruna. kuhati ponovo dok grah ne postane mekan. Kuhani
grah propasirati. U lonac staviti mast. Na zagrijanoj
masti kratko popriti enjak i na enjak dodati li-
cu do dvije otrog brana te popriti do zlatne boje.
U tu zaprku staviti grah i zaliti temeljcem do eljene
gustoe. Kad se sve povee i provrije, dodati doma-
eg vrhnja po elji i jo zainiti. Uz juhu servirati
peene kockice od starog kruha. Kao temeljac moe
se koristiti i juha od suenog mesa.

9
 - - -
Kisela juha cesnjovka
- -
Kokosja
-
juha
U Tuenik IFS Brevec
Sastojci: Sastojci:
1 lica svinjske masti 3 l vode
1 lica brana 1 koko
1 liica slatke paprike mrkva
3 enja enjaka perun
1,5 l vode celer
3-4- lice vrhnja korabica
prstohvat soli biber, sol
rezanci
Priprema:
Na masnoi priti brano dok ne dobije laganu ru- Priprema:
menu boju, dodati slatku papriku i enjak te sve za- U vodu staviti koko, korjenasto narezano povre te
jedno priti par minuta. Dodati vodu uz postepeno zelenilo, biber i sol. Kuhati na vrlo laganoj vatri oko
mijeanje da se ne stvore grudice. Kada zavri , dodati 3 sata, ovisno o tome koliko je koko stara - to je
vrhnje i sol. starija, due se kuha. Kad je kuhano, izvaditi koko,
procijediti i u istu juhu ukuhati rezance. Rezance
zamijesiti od 1 jajeta i od oko 15 dag brana. Tijesto
tanko razvui, zarolati i tanko narezati.

10
 -
Kokosja
-
juha s rezancima Krem juha od tikve
Gradska udruga umirovljenika U Ivanani
Sastojci: Sastojci:
1 koko 50-80 dag oiene tikve
1 vezica lisnatog povra 30 dag mrkve
1 korijen mrkve 2 dcl slatkog vrhnja
1 korijen perina 2 dcl vrhnja za kuhanje
1/2 glave celera 1 glavica luka 2-3 renja enjaka
1/2 glave crvenog luka sol, papar po ukusu
biber u zrnu, sol 2-3 lice masti
1-2 lice brana
Rezanci: 2 jaja, 20 dag brana otrog, malo soli
Priprema: Priprema:
Sve izraditi i razvaljati tanke mlince. Zarolati i nare- Tikvu oistiti, nasoliti, malo pustiti da odstoji, ocije-
zati otrim noem na tanke trakice. diti tekuinu.
Na masti popriti sitno nasjeckani luk, mrkvu, e-
njak, dodati tikvu, promijeati i dodati malo tekui-
ne.
Omekanu tikvu izmiksati i dodavati tekuinu do e-
ljene gustoe. Kad se ponovo prokuha, dodati vrhnje
i zainiti po elji solju, paprom i s malo octa.

11
 -
Prezgana
-
juha Slatka repa s krumpirom
IFS Brevec U Pirakovec
Sastojci: Sastojci:
30 dag brana 1 kg repe
40 g masti 3 srednja velika krumpira
vode 1 dcl mlijeka
sol 2 lice kukuruznog bijelog brana
crvene paprike prstohvat soli
1 lica masti
Priprema: 1 lica glatkog peninog brana
Na masti popriti brano do svijetlosmee boje pa 1 liica crvene slatke paprike
polako dolijevati litru hladne vode kako se ne bi
stvorile grudice od zaprka. Priprema:
Oguliti repu i krumpir te izrezati na kockice. Pristavi-
ti 2 l vode i posoliti. U kipuu slanu vodu staviti ku-
hati repu i krumpir. Mlijeko pomijeati s kukuruznim
branom i dodati u juhu. Pri kraju napravimo zapr-
ku od masti, glatkog brana i malo crvene paprike te
je umijeamo u juhu.

12
 -
Varivo od krastavaca s vrhnjem Vinski gulas- od srca sa zlicnjacima
- - - -

U Gaj U Gaj
Sastojci: Sastojci:
5 veih krastavaca 1 kg srca svinjeih
2 enja enjaka 3 glavice luka
mast 2 vee mrkve
krumpir korijen celera i peruna
liica slatke crvene paprike 2 enja enjaka
2 dcl domaeg vrhnja mast, sol, papar
1 lica brana glatkog crvena paprika
sol, papar 2 dcl vina
par lica vinskog octa
Priprema:
Na masti prepei brano, a kad zauti, dodati nasjec- linjaci: 4 jaja, sol, brano otro, vode po potrebi.
kani enjak i zaliti vodom. Odmah dodati oguljene
krastavce narezane na ploke i krumpir. Kuhati dva- Priprema:
desetak minuta. Pred kraj kuhanja dodati papriku, Luk, mrkvu i korijen celera zajedno prodinstati, do-
vrhnje te sol i papar. dati enjak i odmah dodati narezana srca. Dinstati
dok srca ne omekaju, polako podlijevajui vodom.
Kuhati na laganoj vatri otprilike dva sata. Pred kraj
kuhanja zainiti ostatkom zaina i vina te ukuhati u
gula linjake. Kad je sve gotovo, posipati sitno na-
sjeckanim perunom.
linjaci: sve sastojke zajedno izmijeati u glatku
smjesu pola sata prije kuhanja. U gula se stavljaju
licom.
13
Vrnjena juha Vrnjena juha (bijela juha)
U Dijane IFS Brevec
Sastojci: Sastojci:
1 lica masti 1 l vode
5 lica brana 3 dcl vrhnja
8 dcl vode malo brana
3 lice kiselog vrhnja po elji perin i biber
sol
sjeckani perin Priprema:
U vodu staviti 3 dcl vrhnja u koje smo umutili malo
Priprema: brana da se zgusne te pustiti da lagano vrije oko 15
Na masti propriti brano, zaliti s 8 dcl vode, posoliti minuta. Nakon toga se posoli i makne s vatre. Po e-
i kuhati oko pola sata. Kad je pri kraju, dodati 3 dcl lji se mogu dodati nasjeckani perin i biber. U vodu
vrhnja i sjeckani perin. Kuhati jo 15 minuta. staviti 3 dcl vrhnja u koje smo umutili malo brana
da se zgusne te pustiti da lagano vrije oko 15 minu-
ta. Nakon toga posoliti i maknuti s vatre. Po elji se
mogu dodati nasjeckani perin i biber.

14
Zimska juha
U Iskra Cerje
Sastojci: Priprema:
1 vea glavica luka Jednu veu glavicu luka sitno nasjeckati i prodinstati
2 crvene mrkve na masnoi, podlijati vodom i dodati sve korjenasto
2 ute mrkve povre izrezano na sitne kockice. Dodati 1 licu slat-
2 korijena pasternjaka ke paprike te zaliti s toliko vode da pokrije povre.
2 nite celera Kad povre omeka, dodati sitno narezani krumpir
4 vea krumpira te po vezicu perinovog i celerovog lia. Kobasice
2 vee domae kobasice narezati na iste kockice kao i povre te ih isto doda-
4 dcl kuhanog domaeg paradajza ti da se kuhaju. Kad sve bude kuhano, dodati 4 dcl
1 lica slatke paprike kuhane rajice i 1-2 renja ribanog enjaka. Zainiti
sol, biber po ukusu solju i biberom po ukusu. Izvaditi vezice perina i
1 reanj enjaka celera iz juhe. Dodati tjesteninu na nain da se od
vezica celera i peruna umijeane kugle prstima upkaju male knedlice.

Tijesto:
1 cijelo jaje, brano po potrebi - umijesiti sve u vr-
sto tijesto.

15
 - -
Beli zganci
-
Bijeli -zganci
-
sa cvarcima
-

U Gaj U Dijane
Sastojci: Sastojci:
brano glatko 6 dcl vode
voda 4 dcl otrog brana
sol, mast 2 lice masti
vrhnje kiselo 1 lica soli
mast, sol
Priprema:
Priprema: Staviti kuhati vodu, a u nju sol i mast te pripremiti
U uzavrelu vodu mijeajui dodavati brano, a pri- brano u jednu posudu. Kad zavri voda, najednom
je toga dodati malo masti i soli. Nakon dvadesetak usipati brano i brzo mijeati tako dugo dok se ne
minuta, uz stalno mijeanje, ganci su gotovi. Kiselo pone odvajati od posude u jednu kuglu.
vrhnje prepei na masti i zaliti preko ganaca. Posebno staviti veliku licu masti da se rastopi i u nju
varke te posoliti prije serviranja.

Jaja s porilukom
U Gaj
Sastojci:
3 poriluka, 10 jaja, sol, mast

Priprema:
Poriluk oistiti i narezati na ploke, prodinstati na
ulju ili masti i kad poriluk otpusti, dodati tuena jaja.
16
 - -
Kuhano meso s hren sosom Kruscici
- - -
od krumpira
U Greda U Novo Selo
Sastojci: Sastojci:
kuhano meso pijevca iz juhe krumpir
korijen hrena 4 lice kiselog vrhnja
1 lica masti 2 jajeta
3 lica brana luk
mlijeka po potrebi za sos mrvice i mast
1 liica eera
sol, l mlijeka Priprema:
Krumpir operati, skuhati, ocijediti, oguliti i propasi-
Priprema: rati. Posoliti ga, dodati 4 lice kiselog vrhnja, dva
Meso kuhanog pijevca narezati i posoliti te posluiti jajeta, nasjeckani luk prepren na masti i toliko mrvi-
sa sosom od hrena. Umijeati brano s malo mlijeka ca da se mogu oblikovati kruii. Uvaljati kruie
i pomalo kuhati u preostalom mlijeku. Dodati mast, u mrvice te ih pei u vreloj masti s obje strane, dok
eer i sol pa kuhati dok ne postane gusto. Na kraju lijepo ne poute.
umijeati naribani hren i kratko prokuhati.

17
 -
Pogaca
-
od vina i luka Poriluk s jajima
U Gaj IFS Brevec
Sastojci: Sastojci:
1,5 kg brana bijelog glatkog 1 kg poriluka
2 dcl vina 6 jaja
voda sol, papar
sol
2 glavice luka Priprema:
mast Poriluk narezati na kockice i dinstati. Jaja razmutiti i
malo sode bikarbone kada je gotov poriluk, umutiti jaja. Sol i papar dodati
po potrebi.
Priprema:
Luk narezati na ploke i prodinstati na masti. Kad
omeka, maknuti s vatre i zaliti vinom. Umijesiti
brano, sol, sodu bikarbonu zajedno s lukom i vi-
nom, po potrebi dodati i mlake vode. Pogau razvui
u vei okrugli protvan, izbosti vilicom i ostaviti da se
die do pola sata, zatim pei na srednjoj temperaturi
od 50 minuta do sat vremena.

18
Sos hren Tablanci (idu uz juhu od vrganja)
IFS Brevec U Ruka Mira Preseka
Sastojci: Sastojci:
hren krumpir
brano brano
mast jaje
malo kokoje juhe i mlijeka sol
vrhnje
sol i malu licu eera Priprema:
Skuhati krumpir te ga propasirati. Dodati zamueno
Priprema: jaje, posoliti te sve zajedno zamijesiti.
Ispei laganu zaprku na masti od jedne lice brana, Sloiti kuglice i razvaljati ih u obliku tanjura. Pei na
zaliti kokojom juhom i u to staviti hren. Ostaviti da tavi kao palainke, a moe i na tabli od pei, zbog
provrije na laganoj vatri, a na kraju dodati slatko vrh- toga i imaju ime tablanci.
nje, sol i malu licu eera.

19
 -
Domaca-
raca (patka) sa zapecenim
- - -
Zapeceni mladi grah
mladim grahom
Sastojci: Sastojci:
domaa patka 1,5 kg mladog graha
sol 3-4 glavice luka
mast 3-4 paprike
3-4 vee oguljene rajice
Priprema: 2-3 renja enjaka
Nasoliti patku, ostaviti da odstoji preko noi. Drugi sol i papar po ukusu
dan pei u pokrivenoj posudi oko1,5 sat na 180C. perin za dekoraciju

Priprema:
Mladi grah skuhati u slanoj vodi i procijediti. Na ma-
snoi od patke (race) dinstati luk, papriku, rajicu,
enjak. Kad povre omeka, dodati kuhani grah.
Sve zajedno kuhati jo 15-20 minuta, izliti na pro-
tvanj i preostali dio tekuine od peene race zapei
u rolu na 200C oko pola sata.
Uz pripremljeno peenje posluiti sezonsku salatu.

U Ivanani

20
Dinstano kiselo zelje sa kukuruznim Kisela repa s mesom
--
zgancima Sastojci:
1 kg kisele repe
U Tuenik 2 vee glavice luka
Sastojci: 1 kg mesa s kostima (npr. prsni vrci ili rep sa lusom)
20 dg domaeg peka 1 lica slatke paprike
0,5 kg kiselog zelja sol, biber po ukusu
0,1 l vode
20 dg kukuruzne krupice Priprema:
voda Repu staviti u vodu da se skuha. Kad je kuhano,
sol vodu ocijediti. Dvije glavice luka dinstati s nasjecka-
nim mesom dok meso ne bude potpuno mekano. Za-
Priprema: tim posoliti, pobiberiti i sve prebaciti u kuhanu repu.
Priti domai pek na masnoi par minuta, zatim do- Prokuhati sve zajedno da prokipi.
dati kiselo zelje i podlijati vodom. Dinstati na laga- Posluiti s tenfanim krumpirom.
noj vatri povremeno mijeajui dok zelje ne omeka.
Za pripremu ganaca staviti vodu i sol da zavri, a
zatim lagano mijeajui dodavati kukuruznu krupi- Tenfani krumpir
cu. Na vatri mijeati par minuta da se krupica skuha.
Krumpir oguliti, izrezati na vee kocke i skuhati da
bude mekan. Ocijediti vodu, dodati 1 kocku, oko 10
dag putra, 2 dcl domaeg kiselog vrhnja, posoliti i
dobro zgnjeiti.

U Iskra Cerje

21
 - --
-
Kuhani buncek Ceski knedli
Skuhati 1 svinjski dimljeni buncek i narezati na nite. Sastojci:
Uz to servirati pemske (eke) knedle i sos od para- kg otrog brana
dajza. kg glatkog brana
1 kocka germe
topla voda po potrebi,sol

Sos od paradajza Priprema:

Umijesiti dizano tijesto i pustiti da se digne. Rukom
Sastojci:
oblikovati knedle i ostaviti na toplom da se dignu.
3-4 lice brana
Kuhati na pari tako dugo dok ne posjaje.
1 crveni luk

Priprema:
To sve pei kao zaprku, a kad pouti, zaliti hladnom
vodom. Dodati l pasiranog paradajza, sol i 2-3 li-
ce eera.
U Dubrava

22
 - - - -
Kuhani buncek s pirakoveckim
-
Pecena
-
rebrica sa cesnjakom
- -

kuglicama od graha i salatom U Tuenik

Sastojci:
od kiselog zelja svinjska rebrica
3 renja enjaka
U Pirakovec sol
Sastojci: svinjska mast
1 komad svinjskog podimljenog bunceka
0,5 kg graha Priprema:
1 glavica luka Svinjska rebrica se posoliti te noem raditi udubine u
1 jaje koje se stavljaju komadii enjaka. Tako pripremlje-
0,5 kg kiselog zelja na rebarca stavljati u posudu za peenje namazanu
malo soli svinjskom mau.
malo bibera
malo crvene paprike
malo ulja

Priprema:
Dimljeni svinjski buncek staviti kuhati. Jedan dio
vode odvojiti te u nju staviti kuhati grah da malo po-
primi miris bunceka. Kuhani grah stenfati, posoliti,
pobiberiti. Prodinstati luk i jednim jajetom zgusnuti
smjesu. Od te smjese raditi kuglice te ispriti u vre-
loj masti. Kiselo zelje posoliti, pouljiti i dodati malo
crvene paprike.

23
Picek na saft Trganci
Sastojci: Sastojci:
1 picek kg glatkog brana
2-3 glavice luka crvenog 1 jaje
reanj enjaka sol
sol, biber voda po potrebi
crvena slatka crvena paprika
2 dcl kiselog vrhnja Priprema:
Umijesiti glatko tijesto toliko tvrdo da se moe trgati
Priprema: prstima. Kuhati u slanoj vodi.
Izdinstati luk, dodati posoljeno meso (picek) i e-
njak. Kad meso omeka, dodati crvenu slatku papri-
ku, brano razmueno u vodi i kiselo vrhnje.

Seljaka Sloga Gradeki Pavlovec

24
 -
Pileci- paprikas- Noklice
Sastojci: Sastojci:
1 pile 0,5 kg otrog brana
2 vee glavice luka 1 lica masti
4 mrkve vode koliko treba da se dobije glatka smjesa
2 dcl kiselog vrhnja voda za kuhanje
brano 2 jaja
crvena paprika
sol Priprema:
papar Brano posoliti, vilicom izraditi s masti i jajima. Do-
dati vodu da postane glatka smjesa. Vrhom lice no-
Priprema: klice s tanjura sipati u vrelu vodu. Kad se skuhaju,
Luk izrezati na kockice i dinstati na odabranoj ma- procijediti ih.
snoi i alici vode oko 5 minuta, u poklopljenoj tavi.
Poklopiti, povremeno promijeati, po potrebi dolije-
vati po malo vode. Kada je pri kraju, dodati crvenu
papriku, sol, papar i narezano pile i dalje dinstati
dok nije gotovo. Razmutiti brano s kiselim vrhnjem
i malo vode te dodati u dinstano pile. Sve to jo din-
stati dok se ne sjedini.

IFS Brevec

25
 -- --
Pohani picek Popecci od cvjetace
Sastojci: U Novo Selo
1 picek izrezan na komade, sol, mast za pohanje, Sastojci:
jaja, brano, mlijeko 1 cvjetaa
1/2 kg mljevene svinjetine
Priprema: 2 jajeta
Od jaja, brana i mlijeka napraviti smjesu za pohanje 1/4 kruha namoenu u mlijeku
piceka. Komade posoljenog piceka uvaljati u smjesu biber, sol, mast, mrvice, 2 lice maslaca
za pohanje i staviti ga da se poha na zagrijanoj masti
u dubljoj posudi do zlatno ute boje. Priprema:
Oienu cvjetau skuhati u slanoj vodi, raskomada-
Crveni krumpir s preljevom ti u srednje velike cvjetove i pomijeati s mljevenim
mesom. Pjenasto umutiti dvije lice maslaca, umi-
Sastojci: jeati umanjke, namoen i iscijeen kruh, sol, bi-
1 kg krumpira ber, cvjetau pomijeanu s mesom, a na kraju vrsti
2 lice masti snijeg od bjelanjaka. Prema potrebi dodati mrvice.
1 liica crvene paprike Ostaviti da stoji 1 sat, zatim od te smjese uobliiti
sol, biber popeke i ispei ih u vruoj masti. Servirati uz razne
salate, varivo ili umak.
Priprema:
Oguliti i skuhati krumpir narezan na vee ploke.
Ocijediti ga, staviti u zdjelu i preliti zagrijanom ma-
u u kojoj su paprika, sol i biber.

U Greda
26
 -- -
Umak od rajcice s paprikom i mrkvom -
Punjena paprika sa psenicom
Sastojci: U Dijane
posve zrele rajice Sastojci:
zelena paprika 6 komada paprike (babura)
mrkvice 2 dcl kuhane penice
luk 1 lica glatkog brana
mast pola glavice luka
brano 1-2 renja enjaka
sol 2 lice mljevene paprike
1 lica perina
Priprema: 1 dcl masti
Rajice oprati, oistiti, raskomadati i skuhati sa sje- sol, papar
menkama zelene paprike. Zatim ih propasirati. Opra-
ne i oiene paprike izrezati na rezance, a oiene Priprema:
mrkvice na kolutie. Na lici masti propriti nasjec- Izdinstati na masti luk, brano, sol, penicu, papar
kani luk i mrkvicu, zatim posipati branom i ponovo i dobro izmijeati. Dodati perin, enjak, papriku
propriti. Kad brano malo pouti, dodati papriku, oistiti i puniti pripremljenom penicom. Staviti u
opet malo propriti i zaliti sokom od rajice. Promi- posudu s vodom te kuhati dok paprika ne omeka.
jeati, posoliti i ostaviti da se kuha, dok paprika ne Na kraju napraviti laganu zaprku.
omeka.

U Novo Selo

27
 -- - --
Zapecena kokos- sa mlincima Zec na seljacki nacin
Gradska udruga umirovljenika Sindikat umirovljenika Vrbovec
Priprema: Sastojci:
Mladu koko malo prokuhati sa korjenastim i lisna- 2 lice masti
tim povrem. Koko se izvaditi, posoliti i u penici 2 luka, mrkva,lovor, brano
zapei na masnoi. vrhnje
1 dcl bijelog vina, sol, papar, ljuta paprika, zec
Prilog:
U brano (otprilike 30 dag) staviti sol, licu ulja, mla- Priprema:
ku vodu i umijesiti mlince. Mlince posuiti, ispei i Dinstati 2 glavice luka na masti da dobije zlatnou-
zaliti vruom vodom, ocijediti i dodati u masnou tu boju. Narezati cijelog zeca na manje komade i
u kojoj se pekla koko. Po potrebi posoliti i dodati dinstati na luku. Dodati naribanu mrkvu, papar, sol i
biber. lovorov list te dinstati dalje, povremeno promijeati.
Uz to posluiti mijeanu sezonsku salatu i kruh po Dodaj 1 dcl vina u omekano meso, zatim vrhnje,
elji. sve promijeati i maknuti s vatre.

Domai iroki rezanci:

60 dag otrog brana zamijesiti s 5 jaja, razvaljati u
tanki mlinac i narezati rezance u irinu palca. Skuha-
ti u slanoj vodi i posluiti.

28
 - -
Bucnica
-
Bucnica
-

Sindikat umirovljenika Vrbovec Seljaka Sloga Gradeki Pavlovec

Tijesto: Tijesto:
brano glatko glatko brano
ulje topla voda
sol sol
mlaka voda ocat

Priprema: Nadjev:
Sve to zamijesiti i razvaljati u tanki mlinac. ribane bue (tikve)
vrhnje
Nadjev: sol
sir jaje
jaja
sol Priprema:
bue Zamijesiti glatko brano (mijesiti tako dugo dok se ne
vrhnje stvore mjehurii u tijestu), namazati uljem i ostaviti
da odstoji 20 minuta. Za to vrijeme pripremiti na-
Priprema: djev od svih pripremljenih sastojaka. Tijesto razvui
Bue oistiti, naribati i posoliti. Zatim rukom ocije- na tanko da se kroz njega vidi, posipati nadjevom te
diti buu i dodati u sir i jaja, promijeati i staviti na zarolati. Staviti u namaen protvan te prelijati rasto-
mlinac te zarolati. Sloiti u lim i preliti vrhnjem. Pei pljenom masti ili smjesom vrhnja i razmuenog jaja,
30 minuta na jaoj vatri. prema elji.

29
 --
Cerska strudla
U Iskra Cerje poivati oko 1 sat. Stolnjak posipati branom, tijesto
Tijesto: valjkom malo razvaljati, a zatim razvlaiti dok ne
60 dag glatkog brana postane prozirno. Okrajke (debele) obrezati. Ostaviti
4 lice ulja da se malo prosui. Pokropiti cijeli list masnoom i
sol filati.
2 lice octa
3 dcl mlake vode Nadjev:
Istui snijeg od 6 bjelanjaka. Izmijeati sir, vrhnje,
Nadjev: ulje, sol, eer i utanjke. Lagano umijeati snijeg.
1 kg svjeeg kravljeg sira Tim nadjevom puniti listove, saviti i rezati komade
2 dcl kiselog vrhnja tanjurom.
6 jaja
sol Spajanje i postupak:
eer po elji Komade trudli staviti kuhati oko 3 minute u slanu
6 lica ulja vrelu vodu. Vaditi ih upljikavom licom i sloiti u
pleh koji je dobro namazan mau ili putrom. Osta-
Priprema: viti da se ohlade te politi s puno kiselog vrhnja. Posi-
Tijesto: pati krunim mrvicama i ispei u rolu na 180C dok
Na dasku prosijati brano, u sredinu staviti ulje i no- ne postanu lijepo rumeni.
em izraditi tijesto dodajui mlaku vodu, kojoj se
dodaje sol i ocat. Zatim tijesto izraditi rukom tukui
o dasku tako dugo dok ne postane glatko. Tijesto za-
tim razdijeliti na 3 dijela, oblikovati kruie, prema-
zati ih uljem i prekriti ugrijanom posudom. Ostaviti

30
 -
Fanjki od dizanog tijesta -
Knedli sa sljivama i vrhnjem
U Pirakovec U Gaj
Sastojci: Sastojci:
1 kg brana 1 kg krumpira
1 jaje brano po potrebi
2,5 dcl mlijeka sol
10 dag putra ljive
5 dag eera kiselo vrhnje
2 dag kvasca mast
mast za prenje
Priprema:
Priprema: Krumpir skuhati i protisnuti. Kad se malo ohladi, do-
Izmijeati sastojke i staviti na toplo mjesto da se tije- dati brano i malo soli te zamijesiti u vrsto tijesto.
sto malo digne. Nakon toga razvaljati tijesto na de- Tijesto izvaljati i izrezati na kvadrate. Na svaki kva-
bljinu oko 2 cm te rezati etverokute koje u sredini drat staviti dvije oiene ljive i povezati u kuglu.
izdubimo. Fanjke pei u vreloj masti do lijepe rume- Knedle kuhati dvadesetak minuta u uzavreloj vodi.
ne boje i jo tople posipati eerom. Vrhnje kratko prokuhati na masti i preliti preko vru-
ih knedli.

31
Kruh od zobi Kukuruzna zlevanka
U Dijane U Greda
Sastojci: Sastojci:
1 kg brana glatkog 20 dag kukuruznog brana
3 dcl mlake vode 3-4 cijela jaja
2 lice ulja 4 dcl kiselog mlijeka
1 lica soli 1 svjei sir (800 g)
malo eera sol
1 germa 1 liica eera
20 dag kuhane zobi 1 dcl mlijeka
2 dcl vrhnja
Priprema:
Umijesiti tijesto od vode, germe, soli brana, ulja i Priprema:
eera. Tijesto ne smije biti pretvrdo niti premekano. Promijeati kukuruzno brano sa sirom, dodati jaja
Ostaviti da se die. Kad se tijesto diglo, umijeati ku- te sve promijeati. Dodati kiselo mlijeko, malo soli,
hanu zob i jo jedanput ostaviti da se digne. Nakon vrhnje, mlijeko i eer. Ostaviti da odstoji 15 minuta.
toga staviti u penicu na 200C oko 40 minuta. U namazani i zagrijani lim izliti tijesto. Odozgo tije-
sto preliti s malo vrhnja i pei 45 minuta na 200C.

32
Kukuruzna zljevanka sa domacim
-
Kukuruzna zljevanka
--
svjezim sirom U Dubrava
Sastojci:
U Ivanani 1 kg kukuruznog brana
Sastojci: 1 i pol l mlijeka
2 lice kukuruznog brana 1 germa
4 jaja 4 lice masti, sol
1 dcl rastopljene masti
2 dcl kiselog vrhnja Priprema:
1 lica soli Sve dobro izmijeati kuhaom. Neka odstoji pola
1 praak za pecivo ili soda sata. Naliti na namaenu tepsiju i pei. Odozgo se
mlijeko po potrebi (oko 3 dcl) moe staviti pekmez ili preliti vrhnjem.
500 g svjeeg sira

Priprema:
Odvojiti bjelanjke od utanjaka te od bjelanjaka istu-
i vrsti snijeg. Izmiksati utanjke s kiselim vrhnjem,
dodati sol, mast i brano. U smjesu polako dodavati
mlijeko da bude kao za palainke. Neka stoji 5-10
minuta. Ako se zgusne, dodati jo mlijeka. Na kraju
umijeati snijeg od bjelanjaka, po vrhu posipati sir i
jo malo posoliti. Pei u manjem kalupu na 180C
oko 30 minuta da dobije zlatno utu boju.

33
 - - - -
Obicni
-
domaci- pirakovecki
-
kruh Orehnjaca-
-
makovnjaca
-

U Pirakovec U Greda
Sastojci: Sastojci:
1 l vode Tijesto:
1 kocka germe 1 kg glatkog brana
prstohvat soli 20 dag maslaca
bijelo penino brano po potrebi 1 germa
malo masti 3 umanjka
1 cijelo jaje
Priprema: 10 dag eera
U malo mlake vode rastopiti germu. Kada se germa malo soli
pone dizati, dodati preostalu vodu, posoliti i dodati 1 dcl vrhnja
bijelo penino brano dok se ne dobije smjesa koja mlijeko
se odvaja od kuhae i posude u kojoj mijesimo. Tako
omijeeni kruh ostaviti da se jo malo die te nakon Nadjev:
toga staviti u pomaenu protvu i staviti pei. Peeni 80 dag mljevenih oraha ili maka
kruh izvaditi iz penice te ga vrueg umiti vodom i 25 dag eera
ostaviti da se ohladi. Ohlaeni kruh posluiti. 15 dag groica
malo ruma

Priprema tijesta:
Pomijeati brano, eer i sol pa dodati germu koja
je nadola u toplom mlijeku sa eerom. Dodati jaja,
maslac i vrhnje. Sve zajedno zamijesiti uz dodava-
nje mlijeka po potrebi. Vano je tijesto dobro izraditi

34
 Pera
U Ruka Mira Preseka
runo. Staviti tijesto da se die 1-2 minute. Pripremiti Sastojci:
nadjev od oraha ili maka koji se prelije vruim mli- kravlji sir friki
jekom, dodati eer, groice i rum. Tijesto staviti vrhnje
na dasku, razvaljati ga, premazati nadjevom, urolati jaje
u trucu, staviti u namaeni pleh. Pei u zagrijanoj brano otro
penici sat vremena na 200C. sol
brano glatko
-
Pecene
-
jabuke s orasima germa frika
mlijeko
U Novo Selo ulje, eer
Sastojci:
kisele jabuke Priprema:
orasi Staviti 1 kocku frikog kvasca u 1 dcl mlijeka te po-
eer, cimet, korica limuna eeriti s 1 licom eera i priekati da se zapjeni. U
0,5 l mlijeka dodati 3 lice ulja, soli i glatko brano
Priprema: te mijesiti dok tijesto ne postane glatko. Kad se tije-
Lijepim kiselim jabukama izrezati kod peteljki po- sto digne, razvaljati na veliinu loparke za krunu
klopie i izdubiti im sredinu zajedno s koticama. pe. Staviti tijesto na pobranjenu loparku i na njega
Izdubljene jabuke napuniti smjesom od mljevenih razmazati zdrobljeni kravlji sir u kojeg je umijeano
oraha, eera, limunove korice i neto cimeta. Napu- jaje, otro brano s malo vrhnja da bude maziv te za-
njene jabuke pokriti poklopiem te poredati u tep- soliti. Zavrnuti rubove tijesta i preliti vrhnjem. Staviti
siju jednu do druge i ispei. Peene jabuke staviti na u krunu pe i pei pola sata.
tanjur. Paziti da ostanu cijele!

35
 -
Placi -
Slani strukli sa sirom
U Tuenik Gradska udruga umirovljenika
Sastojci: Sastojci:
1 germa Tijesto:
malo eera 30 dag glatkog brana
prstohvat soli malo soli i ulja
0,5 l tople vode mlaka voda
brana prema potrebi
svinjska mast Nadjev:
mljeveni eer 1/2 kravljeg sira
2 jaja
Priprema: malo soli
Germu staviti u malo tople vode i poeeriti, osta- 1 dcl vrhnja
viti da se germa digne. Zatim germu, brano i vodu
umijesiti i ostaviti da se digne. Razvaljati tijesto te ga Priprema:
rezati na trokutie ili aom i pei na povrini ted- Izraditi tijesto od brana, soli, lice ulja i vode. Ti-
njaka na drva. Nakon toga ispeene trokutie ili kru- jesto ostaviti pola sata da odmori. Razvui tijesto,
gove umoiti u rastopljenu svinjsku mast i uvaljati u staviti nadjev, izrezati jastuie tanjurom, slagati u
mljeveni eer. protvanj. Na trukle staviti na listie izrezan putar
(margarin), pomazati kiselim vrhnjem i zapei u pe-
nici.

36
 --
-
Strukle od graha Torta s pekmezom od sljiva
-

U Dijane U Gaj
Sastojci: Sastojci:
1 kg glatkog brana 2 dcl jogurta
7 lica ulja 2 jaja
1 lica soli 2 ae brana otrog
8 dcl vode 1 aa eera
1 aa ulja
Nadjev: liica pecilnog praka ili sode bikarbone
1 kg skuhanog graha samljevenog pekmez od ljiva po elji
sol malo mljevenih oraha za posipati po torti
2 lice krunih mrvica
2 jaja Priprema:
Sve sastojke istui u glatku smjesu i pei otprilike
Priprema: 35 minuta na 180C. Kad je biskvit peen, ohladiti i
U posudu staviti brano, sol, ulje, dodavati mlaku prerezati na tri dijela. Filati pekmezom te njime na-
vodu i umijesiti tijesto tako da se ne lijepi za prste. mazati i vanjski dio torte te posipati orasima.
Ostaviti da odstoji pola sata. Na pobranjeni stolnjak
staviti manju lopticu tijesta i rukom razvlaiti to je
tanje mogue. Pokropiti uljem i staviti nadjev od
graha, stolnjakom zarolati i staviti u namatenu pro-
tvu. Pei oko pola sata na 180C. Postupak ponoviti
s cijelim tijestom.

37
 --
Strukli zelenjaki
U Gaj
Sastojci: ti maslac, dodati umanjke, vrhnje, sir i nasjeckani
50 dag brana glatkog enjak. Sve to izmijeati s pripremljenom koprivom.
1 jaje Na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka.
2 lice ulja Umijesiti glatko tijesto od navedenih sastojaka, koje
1 lica blagog octa mora 1 sat odstajati prije razvlaenja. Tijesto razvui,
sol pokropiti rastopljenim maslacem i nadijevati. Zatim
malo mlake vode ga saviti i narezati rubom tanjura.
truklje kuhati u slanoj vodi oko 15 minuta. Izvaditi
Nadjev: ih upljikavom lopaticom i sloiti ih na topli tanjur.
30 dag mlade koprive truklje preliti kiselim vrhnjem ili nasjeckanim ma-
4 dag ulja slacem.
4 dag luka
sol, papar
10 dag maslaca
2 jaja
50 dag svjeeg sira
1 dcl vrhnja
1 eanj enjaka

Priprema:
Koprivu kratko prokuhati i ocijediti te je nasjecka-
ti. Na ulju popriti luk, dodati koprivu, sol, papar i
kratko popriti, a zatim ohladiti. Pjenasto izmijea-

38