Trabajo Colaborativo Unidad 3

Funciones Orgnicas con Nitrgeno y Azufre

Presentado por:
PAOLA ELIZABETH ALVEAR ARCOS
Cdigo: 36.980.140

Docente
FREY JARAMILLO HERNANDEZ
 Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Noviembre de 2015

1. Qu son las aminas?, En qu consiste su qumica?

Son compuestos orgnicos que se consideran como derivados del amonaco y

resultan de la sustitucin de los hidrgenos de la molcula. Segn se sustituyan
uno, dos o tres hidrgenos, las aminas sern primarios, secundarios o terciarios,
respectivamente. Grupo funcional -NH2 Sufijo -amina Prefijo Amino Posicin en la
Cadena Cualquiera Frmula General CnH2n+3N
Las aminas son compuestos muy polares. Las aminas primarias y secundarias
pueden formar puentes de hidrgeno. Las aminas terciarias puras no pueden
formar puentes de hidrgeno, sin embargo pueden aceptar enlaces de hidrgeno.
Las aminas primarias y secundarias tienen puntos de ebullicin menores que los
de los alcoholes, pero mayores que los de los teres de peso molecular
semejante. Las aminas terciarias, sin puentes de hidrgeno, tienen puntos de
ebullicin ms bajos que las aminas primarias y secundarias de pesos
moleculares semejantes.
El grupo funcional caracterstico de las aminas se denomina Grupo amino y se
escribe como -NH2, as, las aminas se clasifican en primarias, secundarias y
terciarias de acuerdo con el nmero de grupos orgnicos enlazados al nitrgeno.
Gas formado por la combinacin de un tomo de nitrgeno y tres de hidrgeno. Es
incoloro, ms ligero que el aire, tiene un olor desagradable que irrita los ojos y las
vas respiratorias. Tiene un sabor custico.
Se forman por condensacin de la hidroxilamina (cero grupo alquilo) con una
cetona o un aldehdo seguida de la reduccin de la oxima. La mayor parte de las
oximas son compuestos estables que se aslan fcilmente se reduce mediante
reduccin cataltica con hidruro de litio y aluminio o con cianobrorhiduro de sodio
(NaBH3CN ).

Compuestos orgnicos que pueden considerarse derivados de cidos o aminas,

se derivan de los cidos carboxlicos alifticos o aromticos, as como de otros
tipos de cidos, como los que contienen azufre o fsforo. Las amidas son,
generalmente, de naturaleza neutra con respecto a su capacidad de reaccin en
comparacin con los cidos o aminas de los que se derivan y algunas de ellas son
ligeramente resistentes a la hidrlisis.
Las amidas son comunes en la naturaleza y se encuentran en sustancias como los
aminocidos, las protenas, el ADN y el ARN, hormonas y vitaminas.

Nomenclatura
Las amidas se nombran como derivados de cidos carboxlicos sustituyendo la
terminacin -oico del cido por -amida.

Las amidas son grupos prioritarios frente a aminas, alcoholes, cetonas, aldehdos
y nitrilos.
Las amidas actan como sustituyentes cuando en la molcula hay grupos
prioritarios, en este caso, preceden el nombre de la cadena principal y se nombran
como carbamol

Cuando el grupo amida va unido a un ciclo, se nombra el ciclo como cadena

principal y se emplea la terminacin -carboxamida para nombrar la amida.

Mtodos de obtencin
Uno de los principales mtodos de obtencin de estos compuestos consiste en
hacer reaccionar el amoniaco (o aminas primarias o secundarias) con steres.
1. Las amidas se pueden convertir directamente en steres por reaccin de los
alcoholes en medio cido
2. Las amidas primarias poseen reacciones especiales:
3. Se pueden deshidratar por calefaccin con pentxido de fsforo (P2O2)
formando nitrilos
4. Reaccionan con el cido nitroso, formando el cido carboxlico y nitrgeno
5. Las amidas se pueden hidrolizar (romper por accin del agua)
En conclusin, las amidas por hidrlisis cida dan cidos; por hidrlisis bsica dan
sales; con alcoholes producen steres; y por deshidratacin producen nitrilos.

Propiedades Fsicas
La metanamida es lquida, todas las dems amidas simples son slidas a
temperatura ambiente.
Por ser un grupo polar, es bastante soluble en Agua.
La mayora de amidas son incoloras e inodoras
Los puntos de fusin y ebullicin de las amidas secundarias son bastante
menores.
Las amidas terciarias no pueden asociarse, por lo que son lquidos normales, con
puntos de fusin y ebullicin de acuerdo con su peso molecular.

Propiedades Qumicas

Basicidad
Las amidas son solo muy dbilmente bsicas, debido a la interaccin mesmera
entre el doble enlace carboxlico y el par de electrones del tomo de nitrgeno.

Hidrlisis cida de las amidas

La hidrlisis cida de las amidas primarias produce cido orgnico libre y una sal
de amonio. Las amidas secundarias y terciarias producen el correspondiente cido
y una sal de amonio cuaternario.

Hidrlisis bsica de las amidas

La hidrlisis bsica de las amidas produce una sal de cido orgnico y amoniaco o
aminas, segn el tipo de amida.

Reaccin de las amidas con el cido Nitroso

El cido nitroso suele emplearse para convertir grupos amino en grupos hidroxilo.
As, cuando las amidas primarias se tratan con cido nitroso se forma el cido
orgnico correspondiente y se desprende nitrgeno gaseoso, de acuerdo a la
siguiente reaccin.

Reaccin de Hoffman (Formacin de aminas)

Esta reaccin proporciona un mtodo para preparar aminas puras con un tomo
de carbono menos que la amida inicial. Una solucin acuosa de la amida se trata
con hipoclorito o hipodromito de sodio e hidrxido de sodio. Esta reaccin es
caracterstica de las amidas primarias.

Reduccin de amidas (Formacin de aminas)

El hidruro de litio y aluminio convierte a las amidas en aminas. En este caso, la
amina tiene igual nmero de carbonos que la amida.

Importancia y Usos
Las amidas no sustituidas de los cidos carboxlicos alifticos se utilizan
ampliamente como productos intermedios, estabilizantes, agentes de desmolde
para plsticos, pelculas, surfactantes y fundentes. Las amidas sustituidas, como
la dimetilformamida y la dimetilacetamida tienen propiedades disolventes muy
poderosas. La dimetilformamida se utiliza principalmente como disolvente en
procesos de sntesis orgnica y en la preparacin de fibras sintticas. Tambin
constituye un medio selectivo para la extraccin de compuestos aromticos a
partir del petrleo crudo y un disol- vente para colorantes. Tanto la
dimetilformamida como la dimetilacetamida son componentes de disolventes de
pinturas. La dimetilacetamida se emplea tambin como disolvente de plsticos,
resinas y gomas y en numerosas reacciones orgnicas.
 2. Qu son los aminocidos, como se organizan para formar protenas?

Los aminocidos como unidad estructural de las protenas

En las protenas vamos a encontrar 20 monmeros diferentes, monmeros que,
adems, son idnticos en todas las especies vivientes. Este reducido nmero de
sillares estructurales son tan verstiles que tienen la capacidad de funcionar
tambin de forma independiente como precursores muchas biomolculas o
transportar energa. Para formar las protenas se emplea una simplicidad
fundamental: los millones de protenas estn formadas por unos pocos
monmeros sencillos que adems les van a proporcionar las propiedades
funcionales caractersticas.
Los aminocidos se caracterizan por presentar un tomo de C en el que dos de
sus enlaces estn sustituidos por un grupo amino (-NH2) bsico y un grupo
carboxilo (-COOH) cido. Otros de los enlaces se unen a un tomo de H y el
cuarto a un grupo variable que se denomina grupo o radical R (cadena lateral).
Aunque son muchas las molculas biolgicas que podran entrar dentro de este
grupo, las ms interesantes son aquellos aminocidos que forman parte de las
protenas (aminocidos proteinogenticos). Estos aminocidos son slo 20 y
tienen dos cdigos para representarlos: un cdigo de tres letras fcilmente
recordable y un cdigo de una letra muy til para codificarlos en ficheros
informticos, ya que cada carcter corresponde a un aminocido. Para saber
ms sobre la estructura y propiedades fsico-qumicas de los aminocidos, as
como la forma en la que los aminocidos definen la conformacin de las
protenas.

Niveles de organizacin de las protenas

Las protenas se organizan en cuatro niveles principales:

Estructura primaria: es el nivel ms sencillo y corresponde a la cadena
polipeptdica, es decir, a la secuencia lineal de los aminocidos que la forman.
La estructura primaria contiene toda la informacin necesaria para que la
protena sea nica y siempre tenga tanto la misma estructura y funcin.

Estructura secundaria: es el plegamiento que la cadena polipeptdica adopta

gracias a la formacin de puentes de hidrgeno entre los tomos que forman el
enlace peptdico. Cuando la conformacin les hace formar una hlice, sta
poseer unos parmetros caractersticos, y se dice que es la hlice . Cuando
se disponen en zig-zag lo hacen en forma de hoja , que suelen asociarse unas
a otras para formar lo que se denomina una lmina . Las estructuras
desorganizadas y los giros sirven de nexo entre distintas lminas y/o hlices.

Estructura terciaria: se trata de un nivel superior de complejidad determinado

por la disposicin espacial de las distintas estructuras secundarias de una
cadena polipeptdica. Esta conformacin se mantiene estable gracias a
interacciones entre los distintos radicales (R) de los aminocidos; estas
interacciones pueden ser de varios tipos (no todos ellos contribuyen por igual al
mantenimiento de la estructura terciaria):
Los puentes disulfuro que se establecen entre dos Cys
Los enlaces amida, que se pueden establecer entre los carbonilos (-COO-) de
las cadenas laterales de los aminocidos (Asp y Glu), con los grupos amino (-
NH2) de Lys or Arg.
Los puentes elctricos que se establecen entre grupos cargados
positivamente y los cargados negativamente.
Los puentes de hidrgeno que se establecen entre molculas polares pero
que no tienen carga.
Las interacciones hidrofbicas que mantienen unidos los grupos que no son
polares.
Estructura cuaternaria: este nivel estructural slo lo presentan aquellas
protenas formadas por ms de una cadena polipeptdica, ya que se trata de la
unin mediante enlaces dbiles (puentes de hidrgeno, electrostticos o
hidrfobos) y ocasionalmente puentes disulfuro. Cada una de las cadenas
polipeptdicas recibe el nombre deprotmero. El nmero de protmeros puede
variar desde dos (p. ej. la hexocinasa) hasta 12 (glutamina sintetasa) o ms. Los
protmeros pueden ser exactamente iguales (hexocinasa), muy parecidos, o
estructural y funcionalmente distintos (por ejemplo, unas subunidades son
reguladoras y otras tienen actividad enzimtica). Cada protena tiene su nivel
estructural propio y caracterstico que le permite ejercer eficientemente su
funcin concreta. A la conformacin tridimensional caracterstica de cada
protena en la clula se le denomina estado nativo de la protena.

Estructuras secundarias
Aunque pueda parecer lo
contrario, en enlace
peptdico es rgido y no
permite la rotacin de los
tomos que lo forman.
Los nicos ngulos
didricos que pueden
cambiar son fi y psi. Cuando los valores de estos ngulos se hacen constantes
a lo largo de la estructura, se ha formado una estructura secundaria. Dicha
estructura se estabiliza gracias a los puentes de hidrgeno (en verde en la figura
de la derecha) que se establecen entre los grupos -CO- y -NH- del enlace
peptdico (el primero como aceptor de H, y el segundo como donador de H). De
esta forma, la cadena polipeptdica es capaz de adoptar conformaciones de
menor energa libre, y por tanto, ms estables.
Como consecuencia del establecimiento de enlaces peptdicos entre los
distintos aminocidos que forman la protena se origina un esqueleto a partir
del cual emergen las cadenas laterales (residuos) de los aminocidos. Los
tomos que componen el esqueleto de la protena son el N del grupo amino del
primer aminocido, el C (del que emerge la cadena lateral) y el C del grupo
carboxilo (que se condensa con el aminocido siguiente). Por lo tanto, la unidad
repetitiva bsica que aparece en la cadena principal de una protena es: (-NH-
C-CO-) como puede verse a la izquierda

Hlice
Una estructura helicoidal se define por
los siguientes parmetros: el nmero de
residuos por vuelta o paso de hlice
(n), la distancia entre dos residuos
consecutivos o elevacin (h) y la
distancia entre dos puntos consecutivos
en la misma posicin relativa o paso de
hlice (p). Estos parmetros se
relacionan entre s por la expresin p = n
x h. La hlice se repite exactamente
cada 18 residuos que representan cinco
vueltas. Por tanto, tiene n = 3,6 residuos
por vuelta. La elevacin de los residuos es de h = 0,15 nm. Por tanto, el paso de
hlice es de p = 0,54 nm (3,6 res/vuelta x 0,15 nm/res = 0,54 nm/vuelta).
La estructura se estabiliza con puentes de hidrgeno que se forman entre el
grupo -NH- del enlace peptdico del aminocido en posicin i y el grupo -CO- del
enlace peptdico del aminocido situado en posicin i-4. El otro puente de
hidrgeno se forma entre el grupo -CO- del enlace peptdico del aminocido en
posicin i y el grupo -NH- del enlace peptdico del aminocido situado en
posicin i+4. Las cadenas laterales se disponen hacia la parte externa de la
hlice , lo que evita problemas de impedimentos estricos. La estructura se
inestabiliza cuando en ella hay una Pro o un aminocido muy cargado (Lys o
Glu).
Existe otra hlice que se denomina hlice310 porque contiene 3 restos por vuelta
de hlice y 10 tomos encerrados en el anillo. Los puentes de hidrgeno se
establecen entre el residuo i y el i+3.

Hoja
La hoja se da cuando
el esqueleto de un polipptido (de
color verde en la figura siguiente)
se estira al mximo de lo que
permiten sus enlaces covalentes.
La forma de representarse esquemticamente es como una flecha, con la base
de la flecha en el extremo N y la punta de la flecha en el extremo C. Todos los
residuos presentan una rotacin de 180 respecto a los precedentes. La
distancia entre dos aminocidos adyacentes es de h = 0.35 nm, en lugar de los
0,15 nm de la hlice , por lo que la hoja presenta los residuos de los
aminocidos de forma alternante a derecha e izquierda del esqueleto de la
cadena polipeptdica. Las protenas fibrosas tienen mayoritariamente este tipo
de estructura. En el resto de las protenas, la hoja se da en dominios de la
misma, alternndose con el resto de las estructuras.
Las hojas de distintas cadenas polipeptdicas o bien las hojas de distintas
zonas de una misma cadena polipeptdica pueden interaccionar entre s
mediante puentes de hidrgeno, dando lugar a estructuras laminares llamadas
por su forma hojas plegadas o lminas . Cuando las hojas tienen el mismo
sentido, la lmina resultante se denomina paralela mientras que si las hojas
tienen sentidos opuestos, la lmina resultante se denomina antiparalela.
Cuando las hojas beta son antiparalelas los puentes de hidrgeno que
estabilizan la estructura son prcticamente perpendiculares a las cadenas
polipeptdicas y los grupos carbonilo y amino de dos residuos forman puentes
de hidrgeno entre s. Esto no acurre en las hojas beta antiparalelas, donde los
puentes de hidrgeno no son perpendiculares al esqueleto polipeptdico y los
grupos carbonilo y amino de un residuo forman puentes de hidrgeno con dos
residuos diferentes.
Giros
Son secuencias cortas, con una
conformacin caracterstica no repetitiva
varan constantemente los ngulos
didricos fi y psi que imponen un brusco
giro de 180 a la cadena principal de un
polipptido para permitir que la protena
tenga una estructura compacta. Los giros
se realizan mediante a la formacin de
un puente de hidrgeno entre el grupo
carbonilo (-CO-) del aminocido i y el grupo amida (-NH-) del aminocido i+3.
Gly y Pro son los aminocidos que habitualmente estn implicados en estos
giros. Se producen tpicamente entre hojas para dar lugar a la formacin de
lminas antiparalelas. Se conocen varios tipos de giros. En los giros del tipo I,
podemos encontrar cualquier tipo de residuos con excepcin de la Pro en
posicin 3. En los giros del tipo II, la Gly debe estar en posicin 2 y casi siempre
aparece una Pro en posicin 3. Los giros del tipo III son una porcin de hlice
310, y no hay restricciones en cuanto a la identidad de sus componentes.

Estructuras supe secundarias

Las estructuras secundarias no se combinan al azar sino que, antes de alcanzar
la estructura terciaria, siguen una serie de patrones que se repiten entre los
distintos tipos de protenas. Estos patrones reciben el nombre de motivos
estructurales, plegamientos o bien estructuras sper secundarias. La
estructura sper secundara puede tener una determinada funcin o
simplemente pertenecer a una unidad funcional mayor denominada dominio.
Por otro lado, el mismo tipo de estructura sper secundaria puede tener
diferente funcin en protenas diferentes.
Las distintas estructuras sper secundarias pueden estar formadas slo por
hlices , slo por hojas o por una combinacin de ambos. Vamos a ver slo
algunos de los ms caractersticos.

Formadas slo por hlices

Hlice-giro-hlice:
formado por dos Mano EF: formada por
hlices cortas dos hlices cortas
unidas entre s por Hlices arrolladas (coiled-coil): conectadas por un giro
un giro, formado por dos hlices largas y con un tomo de Ca
habitualmente un yuxtapuestas que interaccionan en el giro. Es tpico de
giro . Es tpico de entre s. A veces la interaccin entre las protenas que unen
las protenas que ellas se establece a travs de Ca. El nombre le viene
interaccionan con leucinas, denominndose en este porque asemeja una
el DNA caso cremallera de leucinas. La mano cogiendo una
cremallera suele servir para unir dos bola.
monmeros para formar una
estructura cuaternaria, o bien para
interaccionar con el ADN.

Formadas solo por hojas

Horquilla : Es un Meandro : son varias hojas Barril : lo forman
motivo estructural antiparalelas conectadas muchas hojas
muy sencillo y alternativamente por un giro y por orientadas de forma
abundante en el estructuras al azar antiparalela y que se
cual dos hojas entrecruzan entre s
adyacentes se dando lugar a una
orientan de forma
antiparalela y estn especie de canasta o
conectadas por barril, donde los
medio de un residuos hidrfobos se
segmento con acumulan en el interior.
estructura al azar

Formada por hlices y hojas

Plegamiento de Rosmann: es un
caso especial de la unidad --,
--: Dos hojas se orientan de forma
pues consiste en dos o ms
paralela mediante un segmento que
subunidades -- adyacentes. Es
contiene una hlice y dos segmentos
frecuente en protenas que se unen a
con estructura al azar.
los nucletidos

Dominios estructurales
Muchas cadenas polipeptdicas se pliegan en dos o ms unidades globulares
estables que se denominan dominios. Estos dominios pueden presentarse
claramente separados formando zonas lobulares o interaccionar fuertemente
con otros dominios. La relacin entre la estructura de un dominio y la funcin es
compleja. A veces, un dominio individual realiza una determinada funcin
mientras que en otras ocasiones la funcin puede requerir ms de un dominio.

3. Qu son los cidos nucleicos, como se explica su qumica y estructura?

Tanto el ADN como el ARN pertenecen a un tipo de molculas llamadas cidos

nucleicos. El descubrimiento de estos cidos se debe al investigador Friedrich
Meischer (1869), el cual investigaba los leucocitos y espermatozoides de salmn,
de los cuales obtuvo una sustancia rica en carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno
y un porcentaje elevado de fsforo. Por encontrarse dentro del ncleo, llam a
esta sustancia nucleina.

Aos ms tarde, se encontr que tena un componente proteico y un grupo

prosttico (no proteico). Debido a que este ltimo es de carcter cido, a la
nuclena se la pas a llamar cido nucleico.

La estructura de los cidos nucleicos

Los cidos nucleicos son biopolmeros formados a partir de unidades llamadas

monmeros, que son los nucletidos. Durante los aos 20, el bioqumico P.A.
Levene analiz los componentes del ADN. Encontr que los nucletidos se forman
a partir de la unin de:

a) Un azcar de tipo pentosa (cinco tomos de carbono). Puede ser D-ribosa

en el ARN, o D-2- desoxirribosa, en el ADN.

En este esquema se muestra la estructura qumica de los dos tipos de azcares

que forman el ADN y ARN. La diferencia entre ambas, radica en la presencia de un
grupo hidroxilo o alcohol (-OH) en la ribosa o un hidrgeno (-H) en la
desoxirribosa, unidos al Carbono 2. Los nmeros indican la posicin de cada uno
de los cinco carbonos de la molcula de azcar.

b) Una base nitrogenada. Son compuestos orgnicos cclicos, que incluyen dos
o ms tomos de nitrgeno y son la parte fundamental de los cidos nucleicos.
Biolgicamente existen cinco bases nitrogenadas principales, que se clasifican en
dos grupos:
- Las Bases Purnicas, derivadas de la estructura de las Purinas (con dos
anillos): la Guanina (G) y la Adenina (A). Ambas bases se encuentran tanto en el
ADN como el ARN.
- Las Bases Pirimidnicas, derivadas de la estructura de las Pirimidinas (con un
anillo): la Timina (T), Citosina (C) y Uracilo (U). La timina slo se encuentra en la
molcula de ADN, el uracilo slo en la de ARN y la citosina, en ambos tipos de
macromolculas.

Esquema de los cinco tipos de bases nitrogenadas presentes en los cidos

nucleicos. Las mismas se encuentran divididas en dos grupos segn su estructura
qumica: las purinas y las pirimidinas.
c) cido fosfrico, que en la cadena de cido nucleico une dos pentosas a travs
de una unin fosfodiester.

El cido fosfrico une dos molculas de azcar. Esta unin se hace entre el
C-3 de una pentosa, con el C-5 de la siguiente.

Entonces, cada nucletido del ADN tiene la siguiente estructura:

Los nucletidos monofosfatados estn formados por tres componentes: un grupo

fosfato unido al azcar pentosa, mediante una unin de tipo ster (un tomo de O
se une a otros dos) en la posicin del Carbono 5 del azcar. A su vez, el azcar se
une a una base nitrogenada en la posicin de su Carbono 1. En los
ribonucletidos (del ARN) la pentosa es la D-ribosa, en los desoxirribonucletidos
(del ADN), el azcar es 2-desoxi-D-ribosa.
Los nucletidos se enlazan para formar polmeros: los cidos nucleicos o
polinucletidos.
En la estructura de los cidos nucleicos, las bases nitrogenadas son
complementarias entre s. La adenina y la timina son complementarias (A-T), al
igual que la guanina y la citosina (G-C). Dado que en el ARN no existe timina, la
complementariedad se establece entre adenina y uracilo (A-U). La
complementariedad de las bases es la clave de la estructura del ADN y tiene
importantes implicaciones, pues permite procesos como la replicacin del ADN y la
traduccin del ARN en protenas.
En las hebras enfrentadas A se une con T mediante dos puentes hidrgeno,
mientras que G se une con C mediante tres. Entonces, la adhesin de las dos
hebras de cido nucleico se debe a este tipo especial de unin qumica conocido
como puente de hidrogeno.

Las uniones puentes de hidrgeno son ms dbiles que otros enlaces qumicos,
como interacciones hidrfobas y enlaces de Van der Waals. Esto significa que las
dos hebras de la hlice pueden separarse con relativa facilidad, quedando
intactas.
Las largas cadenas de nucletidos se forman por la unin del C5' de la pentosa
con el grupo fosfato formando un nucletido monosfato.

La cadena se va formando al enlazar los fosfatos al C3' de otro nucletido.

As la cadena tiene un extremo 5y un extremo 3.
Las distintas estructuras del ADN

Se pueden definir distintas estructuras que adopta el ADN: primaria, secundaria y

terciaria, haciendo una analoga con las estructuras de las protenas.

Estructura primaria: La estructura primaria del ADN est determinada por la

secuencia en que se encuentran ordenadas las cuatro bases sobre la "columna"
formada por los nuclesidos: azcar + fosfato. Este orden es lo que se transmite
de generacin en generacin (herencia).

Estructura secundaria: corresponde al modelo postulado por Watson y Crick: la

doble hlice. Las dos hebras de ADN se mantienen unidas por los puentes
hidrgenos entre las bases. Los pares de bases estn formados siempre por una
purina y una pirimidina, que adoptan una disposicin helicoidal en el ncleo central
de la molcula. En cada extremo de una doble hlice lineal de ADN, el extremo 3'-
OH de una de las hebras es adyacente al extremo 5'-P (fosfato) de la otra. En
otras palabras, las dos hebras son antiparalelas es decir, tienen una orientacin
diferente.
Ambas cadenas estn siempre equidistantes, a unos 11 una de la otra. Las
bases se encuentran a 3,4 Amstrongs unas de otras y con una rotacin de 36, de
forma que hay 10 pares de bases por cada vuelta de la hlice (sumando 360).
Esta estructura secundaria, puede desarmarse por un proceso llamado
desnaturalizacin del ADN. Cuando la temperatura alcanza el punto de fusin del
ADN, se separan las dos hebras y se produce su desnaturalizacin. En este
proceso se rompen los puentes de hidrgeno que unen las cadenas y se produce
la separacin de las mismas, pero no se rompen los enlaces fosfodiester
covalentes que forman la secuencia de la cadena. Este es un proceso reversible,
ya que al bajar la temperatura se puede producir una renaturalizacin. Cuando
una molcula de ADN posee un gran contenido de bases nitrogenadas de tipo C y
G (las cuales estn unidas por tres puentes de Hidrgeno), las condiciones para la
desnaturalizacin de esa molcula debern ser ms enrgicas, por lo tanto
tendrn un punto de fusin mayor.

Estructura terciaria: es la forma en que se organiza la doble hlice. En Procariotas,

as como en las mitocondrias y cloroplastos eucariotas el ADN se presenta como
una doble cadena (de cerca de 1 mm de longitud), circular y cerrada, que toma el
nombre de cromosoma bacteriano. El cromosoma bacteriano se encuentra
altamente condensado y ordenado (superenrollado). En los virus, el ADN puede
presentarse como una doble hlice cerrada, como una doble hlice abierta o
simplemente como una nica hebra lineal.
En los Eucariotas el ADN se encuentra localizado en el ncleo, apareciendo sper
enrollado y asociado con protenas llamadas histonas. Durante la mitosis, en las
clulas eucariotas la cromatina se enrolla formando cromosomas, que son
complejas asociaciones de ADN y protenas.

Los distintos tipos de ARN

El ARN se encuentra, en una clula tpica, en una cantidad 10 veces mayor que el
ADN. El azcar presente en el ARN es la ribosa. Esto indica que en la posicin 2'
del anillo del azcar hay un grupo hidroxilo (OH) libre. Por este motivo, el ARN es
qumicamente inestable, de forma que en una disolucin acuosa se hidroliza
fcilmente.
En las clulas, se encuentran varios tipos de ARN, los cuales poseen distinta
funcin y tamao. Algunos de ellos, son:
ARN mensajero (ARNm): Se sintetiza sobre un molde de ADN por el proceso de
transcripcin. Este ARN pasa al citoplasma y sirve de pauta para la sntesis de
protenas (traduccin).
ARN ribosmico (ARNr): El RNA ribosmico est presente en los ribosomas,
orgnulos intracelulares implicados en la sntesis de protenas. Su funcin es leer
los ARNm y formar la protena correspondiente.
ARN de transferencia (ARNt): Son cadenas cortas de una estructura bsica, que
pueden unirse especficamente a determinados aminocidos.

Estos tres tipos de ARN estn implicados en el pasaje de informacin del lenguaje
de los nucletidos del ADN al de los aminocidos de las protenas, en un proceso
conocido como El dogma central de la biologa, que muestra la siguiente figura:
El ADN tiene informacin para la sntesis de protenas en el que participa el
ARN. Esas protenas determinan las caractersticas de cada organismo y sus
funciones.
El ADN como almacn de informacin

La molcula de ADN es un almacn de informacin que se trasmite de generacin

en generacin, conteniendo toda la informacin necesaria para construir y
sostener el organismo en el que se encuentra.
Las principales implicadas en este proceso son las protenas. Estas pueden ser
estructurales como las protenas de los msculos, cartlagos y pelo o bien
funcionales como las de la hemoglobina, o la gran cantidad de enzimas del
organismo.
La funcin principal de la herencia es la transmisin del ADN, una especie de
receta para la fabricacin de protenas. En ocasiones, la modificacin del ADN
(mutaciones) provoca un cambio en el funcionamiento de la protena, que puede
resultar beneficioso, perjudicial o intrascendente.
El ADN de un organismo podra clasificarse en dos: el que codifica las protenas y
el que no codifica. En muchas especies de organismos, slo una pequea fraccin
del total de la secuencia del genoma codifica protenas. Por ejemplo, slo un 3%
del genoma humano consiste en secuencias (conocidas como exones) que
codifican protenas. La funcin del resto no se conoce con certeza hasta el
momento, aunque se sabe que algunas secuencias se unen a ciertas protenas
que tienen un papel importante en el control de los mecanismos de transcripcin y
replicacin. Estas secuencias se llaman frecuentemente reguladoras, y se estn
desarrollando muchas investigaciones en esta rea ya que slo se ha identificado
una pequea fraccin de ellas. La presencia de esa gran cantidad de ADN no
codificante en genomas eucariticos y las diferencias en tamao de los genomas
representan an una incgnita que hay que resolver.

4. Qu compuestos orgnicos presentan azufre?, En qu consiste su

qumica?

Azufre
Elemento qumico, S, de nmero atmico 16. Los istopos estables conocidos y
sus porcentajes aproximados de abundancia en el azufre natural son stos: 32S
(95.1%); 33S (0.74%); 34S (4.2%) y 36S (0.016%). La proporcin del azufre en la
corteza terrestre es de 0.03-0.1%. Con frecuencia se encuentra como elemento
libre cerca de las regiones volcnicas (depsitos impuros).
Propiedades: Los altropos del azufre (diferentes formas cristalinas) han sido
estudiados ampliamente, pero hasta ahora las diversas modificaciones en las
cuales existen para cada estado (gas, lquido y slido) del azufre elemental no se
han dilucidado por completo.
El azufre rmbico, llamado tambin azufre y azufre alfa, es la modificacin estable
del elemento por debajo de los 95.5C (204F, el punto de transicin), y la mayor
parte de las otras formas se revierten a esta modificacin si se las deja
permanecer por debajo de esta temperatura. El azufre rmbico es de color
amarillo limn, insoluble en agua, ligeramente soluble en alcohol etlico, ter
dietlico y benceno, y es muy soluble en disulfuro de carbono. Su densidad es 2.07
g/cm3 (1.19 oz/in3) y su dureza es de 2.5 en la escala de Mohs. Su frmula
molecular es S8.
El azufre monoclnico, llamado tambin azufre prismtico y azufre beta, es la
modificacin estable del elemento por encima de la temperatura de transicin y
por debajo del punto de fusin.
El azufre fundido se cristaliza en prismas en forma de agujas que son casi
incoloras. Tiene una densidad de 1.96 g/cm3 (1.13 oz/in3) y un punto de fusin de
119.0C (246.7F). Su frmula molecular tambin es S 8.
El azufre plstico, denominado tambin azufre gamma, se produce cuando el
azufre fundido en el punto de ebullicin normal o cerca de l es enfriado al estado
slido. Esta forma es amorfa y es slo parcialmente soluble en disulfuro de
carbono.
El azufre lquido posee la propiedad notable de aumentar su viscosidad si sube la
temperatura. Su color cambia a negro rojizo oscuro cuando su viscosidad
aumenta, y el oscurecimiento del color y la viscosidad logran su mximo a 200C
(392F). Por encima de esta temperatura, el color se aclara y la viscosidad
disminuye.
En el punto normal de ebullicin del elemento (444.60C u 832.28F) el azufre
gaseoso presenta un color amarillo naranja. Cuando la temperatura aumenta, el
color se torna rojo profundo y despus se aclara, aproximadamente a 650
(202F), y adquiere un color amarillo paja.
El azufre es un elemento activo que se combina directamente con la mayor parte
de los elementos conocidos. Puede existir tanto en estados de oxidacin positivos
como negativos, y puede forma compuestos inicos as como covalentes y
covalentes coordinados. Sus empleos se limitan principalmente a la produccin de
compuestos de azufre. Sin embargo, grandes cantidades de azufre elemental se
utilizan en la vulcanizacin del caucho, en atomizadores con azufre para combatir
parsitos de las plantas, en la manufactura de fertilizantes artificiales y en ciertos
tipos de cementos y aislantes elctricos, en algunos ungentos y medicinas y en la
manufactura de plvora y fsforos. Los compuestos de azufre se emplean en la
manufactura de productos qumicos, textiles, jabones, fertilizantes, pieles,
plsticos, refrigerantes, agentes blanqueadores, drogas, tintes, pinturas, papel y
otros productos.
Compuestos principales: El sulfuro de hidrgeno (H2S) es el compuesto ms
importante que contiene slo hidrgeno y azufre. Es un gas incoloro que tiene un
olor ftido (semejante al de los huevos podridos) y es muchsimo ms venenoso
que el monxido de carbono, pero se advierte su presencia (por su olor) antes de
que alcance concentraciones peligrosas.
Los sulfuros metlicos pueden clasificarse en tres categoras: sulfuros cidos
(hidrosulfuros, MHS, donde M es igual a un ion metlico univalente), sulfuros
normales (M2S) y polisulfuros (M2S3). Otros sulfuros son los compuestos de
carbono-azufre y los compuestos que contienen enlaces carbono-azufre. Algunos
compuestos importantes son: disulfuro de carbono, CS 2, lquido que es un
disolvente excelente del azufre y del fsforo elemental; monosulfuro de carbono,
CS, gas inestable formado por el paso de una descarga elctrica a travs del
disulfuro de carbono; y oxisulfuro de carbono, SCO, constituido por monxido de
carbono y azufre libre a una temperatura elevada.
Los compuestos de nitrgeno-azufre que han sido caracterizados son el nitruro de
azufre, N4S4 (llamado tambin tetrasulfuro de tetranitrgeno), disulfuro de
nitrgeno, NS2, y el pentasulfuro de nitrgeno, N2S5, que pueden ser denominados
ms propiamente nitruros debido a la gran electronegatividad del nitrgeno,
aunque en la literatura se les llama casi siempre sulfuros.
Los compuestos de fsforo-azufre que se han caracterizado son P 4S3, P4S5, P4S7 y
P4S10. Los cuatro son materiales cristalinos, amarillos y se utilizan en la conversin
de compuestos orgnicos oxidados (por ejemplo, alcoholes) en los
correspondientes anlogos de azufre.
Los xidos de azufre que han sido caracterizados tienen las frmulas SO, S 2O3,
SO2, SO3, S2O7 y SO4. El dixido de azufre, SO2, y el trixido de azufre, SO3, son
de mayor importancia que los otros. El dixido de azufre puede actuar como
agente oxidante y como agente reductor. Reacciona con el agua para producir una
solucin cida (llamada cido sulfuroso), iones bisulfito (HSO 3-) y sulfito (SO32-). El
dixido de emplea como gas refrigerante como desinfectante y conservador, as
como agente blanqueador, y en el refinado de productos de petrleo. Sin embargo,
su uso principal est en la manufactura de trixido de azufre y cido sulfrico. El
trixido de azufre se utiliza principalmente en la preparacin del cido sulfrico y
cidos sulfnicos.
Aunque se conocen sales (o steres) de todos los oxicidos, en muchos casos el
cido mismo no ha sido aislado a causa de su inestabilidad. El cido sulfuroso no
se conoce como sustancia pura. El cido sulfrico (H 2SO4) es un lquido viscoso,
incoloro, con un punto de fusin de 10.31C (50.56F). Es un cido fuerte en agua
y reacciona con la mayor parte de los metales tanto diluido como concentrado. El
cido concentrado es un poderoso agente oxidante, especialmente a temperaturas
elevadas. El cido pirosulfrico (H2S2O7) es un excelente agente sulfonante y
pierde trixido de azufre cuando se calienta. Tambin reacciona vigorosamente
con agua, liberando gran cantidad de calor. Se conocen los cidos persulfricos (el
cido peroximonosulfrico, H2SO5, llamado cido de Caro, y el cido
peroxidisulfrico, H2S2O8, llamado cido de Marshall), as como las sales. Se
conocen los steres y halgenos de cidos sulfnicos. Los cidos sulfnicos se
forman por la reduccin de los cloruros de cido sulfnico con zinc o por la
reaccin con reactivos de Grignard sobre dixido de azufre en solucin etrea. Los
cidos sulfnicos (alquil) se preparan al oxidar mercaptanos (RSH) o sulfuros
alqulicos con cido ntrico concentrado, por el tratamiento de sulfitos con haluros
de alquilo o por la oxidacin de cidos sulfnicos. Otros compuestos orgnicos
importantes que contienen oxgeno-azufre incluyen los sulfxidos, R 2SO (que
pueden ser considerados como derivados del cido sulfuroso), y las sulfonas,
R2SO2 (del cido sulfrico).
Derivados halogenados importantes del cido sulfrico son los halogenuros
orgnicos de sulfonilo y los cidos halosulfnicos. Los compuestos de halgenos-
azufre que han sido bien caracterizados son S 2F2 (monosulfuro de azufre), SF2,
SF4, SF6, S2F10, S2Cl2 (monoclururo de azufre), SCl 2. SCl4 y S2Br2 (monobromuro
de azufre). Los cloruros de azufre se utilizan en la manufactura comercial del hule
y los monocloruros, que son lquidos a la temperatura ambiente, se emplean
tambin como disolventes para compuestos orgnicos, azufre, yodo y ciertos
compuestos metlicos.
Efectos del Azufre sobre la salud
El azufre se puede encontrar frecuentemente en la naturaleza en forma de
sulfuros. Durante diversos procesos se aaden al medio ambiente enlaces de
azufre dainos para los animales y los hombres. Estos enlaces de azufre dainos
tambin se forman en la naturaleza durante diversas reacciones, sobre todo
cuando se han aadido sustancias que no estn presentes de forma natural. Los
compuestos del azufre presentan un olor desagradable y a menudo son altamente
txicos. En general las sustancias sulfurosas pueden tener los siguientes efectos
en la salud humana:
Efectos neurolgicos y cambios comportamentales
Alteracin de la circulacin sangunea
Daos cardiacos
Efectos en los ojos y en la vista
Fallos reproductores
Daos al sistema inmunitario
Desrdenes estomacales y gastrointestinales
Daos en las funciones del hgado y los riones
Defectos en la audicin
Alteraciones del metabolismo hormonal
Efectos dermatolgicos
Asfixia y embolia pulmonar
Efectos ambientales del Azufre
El azufre puede encontrarse en el aire en varias formas diferentes. Puede
provocar irritaciones en los ojos y garganta de los animales, cuando la toma tiene
lugar a travs de la inhalacin del azufre en su fase gaseosa. El azufre se aplica
extensivamente en las industrias y es emitido al aire, debido a las limitadas
posibilidades de destruccin de los enlaces de azufre que se aplican.

Los efectos dainos del azufre en los animales son principalmente daos
cerebrales, a travs de un malfuncionamiento del hipotlamo, y perjudicar el
sistema nervioso.
Pruebas de laboratorio con animales de prueba han indicado que el azufre puede
causar graves daos vasculares en las venas del cerebro, corazn y riones.
Estos test tambin han indicado que ciertas formas del azufre pueden causar
daos fetales y efectos congnitos. Las madres pueden incluso transmitirles
envenenamiento por azufre a sus hijos a travs de la leche materna.

Por ltimo, el azufre puede daar los sistemas enzimticos internos de los
animales.

5. Qu son las vitaminas?, Qu tipos de vitaminas existen, que propiedades

qumicas poseen?

Las vitaminas son substancias qumicas no sintetizables por el organismo,

presentes en pequeas cantidades en los alimentos y son indispensables para la
vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana.

Las vitaminas no producen energa y por tanto no implican caloras. Intervienen

como catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de
energa. En otras palabras, la funcin de las vitaminas es la de facilitar la
transformacin que siguen los sustratos a travs de las vas metablicas.

Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el
caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamnica por el incremento en
el esfuerzo fsico, probndose tambin que su exceso puede influir negativamente
en el rendimiento.

Conociendo la relacin entre el aporte de nutrientes y el aporte energtico, para

asegurar el estado vitamnico correcto, es siempre ms seguro privilegiar los
alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre
los alimentos meramente calricos.

Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:

Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lpidos.

Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K

Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en lquidos.

Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C

Descubriendo las vitaminas

Entre los aos 1906 y 1912 el gran bioqumico ingls Sir Frederick Hopkins, fue
quien propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el
nombre de "factores accesorios de la alimentacin".

Todo se inici cuando comenzaron a estudiar el porqu se producan ciertas

enfermedades y se lleg a la conclusin de que las diferentes dolencias se
generaban por la falta de algunas sustancias: carencias.

En aquellos aos no se conoca la estructura qumica de las vitaminas, pero si se

saba que algunas aparecan asociadas a los componentes grasos de los
alimentos (vitaminas liposolubles), y otras a la parte acuosa (vitaminas
hidrosolubles).

El descubrimiento de las vitaminas ha escrito una de las pginas ms brillantes de

la ciencia moderna y ha sido el resultado de la estrecha colaboracin entre las
distintas disciplinas cientficas.

Principales funciones de las vitaminas

Es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos.
Esencial para el desarrollo celular
Ayuda al sistema inmune
VITAMINA A
Es fundamental para la visin, el Retinol contribuye a mejorar
la visin nocturna
Antioxidante
En la transformacin de los alimentos en energa
VITAMINA B1
Absorcin de glucosa por parte del sistema nervioso
VITAMINA B2 Interviene en la transformacin de los alimentos en energa
Ayuda a conservar una buena salud visual.
Conserva el buen estado de las clulas del sistema nervioso.
Interviene en la regeneracin de los tejidos de nuestro
organismo (piel, cabellos, uas)
Produce glbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B,
y en conjunto con la niacina y piridoxina mantiene al sistema
 inmune en perfecto estado.
Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E.
Obtencin de energa a partir de los glcidos o hidratos de
carbono.
Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto a la
piridoxina (vitamina B6) y la riboflavina (vitamina B2).
VITAMINA B3
Mejora el sistema circulatorio
Mantiene la piel sana
mantiene sanas las mucosas digestivas.
Estabiliza la glucosa en sangre.
Interviene en la transformacin de hidratos de carbono y
grasas en energa
Interviene en el proceso metablico de las protenas
Mejora la circulacin general
Ayuda en el proceso de produccin de cido clorhdrico en el
estmago
VITAMINA B6
Mantiene el sistema nervioso en buen estado
Mantiene el sistema inmune
Interviene en la formacin de hemoglobina en sangre
Es fundamental su presencia para la formacin de Niacina o
vitamina B3
Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina.
Interviene en la sntesis de ADN, ARN y protenas
Interviene en la formacin de glbulos rojos.
Mantiene la vaina de mielina de las clulas nerviosas
Participa en la sntesis de neurotransmisores
VITAMINA B12 Es necesaria en la transformacin de los cidos grasos en
energa
Ayuda a mantener la reserva energtica de los msculos
Interviene en el buen funcionamiento del sistema inmune
Es necesaria para el metabolismo del cido flico.
VITAMINA C Antioxidante
Mejora la visin
Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas
bacterias dainas para el organismo.
Repara y mantiene cartlagos, huesos y dientes.
Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II
Disminuye los niveles de tensin arterial y previene la
aparicin de enfermedades vasculares
Tiene propiedades antihistamnicas
Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel como
eccemas o soriasis.
 Es imprescindible en la formacin de colgeno.
Aumenta la produccin de estrgenos durante la menopausia
Mejora el estreimiento por sus propiedades laxantes.
El rol ms importante de esta vitamina es mantener los
niveles de calcio y fsforo normales.
VITAMINA D
Participa en el crecimiento y maduracin celular.
Fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir infecciones.
Es un antioxidante natural
Cumple un rol importante en cuanto al mantenimiento del
sistema inmune saludable
Protege al organismo contra los efectos del envejecimiento.
Es esencial en el mantenimiento de la integridad y estabilidad
de la membrana axonal (membrana de las neuronas).
VITAMINA E Previene la trombosis.
Es importante en la formacin de fibras elsticas y colgenas
del tejido conjuntivo. Promueve la cicatrizacin de
quemaduras.
Proteccin contra la destruccin de la vitamina A, selenio,
cidos grasos y vitamina C.
Proteccin contra la anemia.
Coagulacin sangunea
Participa en el metabolismo oseo ya que una protena sea
VITAMINA K
llamada osteocalcina requiere de la vitamina K para su
maduracin.
Acidos previamente considerados vitaminas
Participa en el metabolismo del ADN, ARN y protenas,
Necesario para la formacin de glbulos rojos,
Reduce el riesgo de aparicin de defectos del tubo neural del
ACIDO FOLICO
futuro beb como lo son la espina bfida y la anencefalia,
(VITAMINA B9)
Disminuye la ocurrencia de enfermedades cardiovasculares,
Previene algunos tipos de cncer,
Estimula la formacin de cidos digestivos.
ACIDO Forma parte de la Coenzima A.
PANTOTENICO Interviene en la sntesis de hormonas anti estrs (adrenalina)
(VITAMINA B5) en las glndulas suprarrenales, a partir del colesterol.
Interviene en el metabolismo de protenas, hidratos de
carbono y grasas.
Es necesaria para la formacin de anticuerpos
Interviene en la sntesis de hierro.
Interviene en la formacin de insulina.
Ayuda a aliviar los sntomas de la artritis.
 Reduce la acidez estomacal junto a la biotina y la tiamina.
Ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre.
Mejorar y aliviar trastornos ocasionados por el estrs.
Mejora algunas afecciones de la piel.
Interviene en la formacin de hemoglobina.
Interviene en procesos celulares a nivel gentico.
Interviene en el proceso de obtencin de energa a partir de la
glucosa.
Es necesaria su presencia para la correcta metabolizacin de
BIOTINA
hidratos de carbono, protenas y lpidos.
(VITAMINA B8)
Funciona en conjunto con el cido flico y el cido
pantotnico.
Mantiene las uas, piel y cabellos sanos.
Ayuda a prevenir la neuropata diabtica y estabiliza los
niveles de azcar en sangre (glucemia).
Participa en la metabolizacin de grasas para producir
energa.
Mejora la circulacin sangunea.
CARNITINA
Desintoxica a nuestro organismo del amonaco, sustancia que
(VITAMINA B511)
deriva de la descomposicin de las protenas.
Facilita la oxidacin de la glucosa.
Disminuye el riesgo de depsitos grasos en el hgado.

Los requerimientos diarios y el estado nutricional

Las vitaminas son fundamentales para las diferentes especies, puesto que no
pueden sintetizarse en el organismo y eso es justamente lo que la define como tal:
la necesidad de su presencia en la dieta.
Una persona que lleva una alimentacin normal o completa, nunca presenta
carencia o exceso de vitaminas.
El requerimiento diario de vitaminas que el organismo necesita ha sido establecido
cientficamente tras aos de investigacin.
Las cantidades necesarias son diferentes segn sea el sexo y la edad de la
persona; y en el caso de las mujeres tambin cambia durante el embarazo y
la lactancia.

Sus valores se expresan en diferentes unidades, generalmente microgramos (g)

o miligramos (mg.) segn sea la vitamina de la que se habla, pero tambin se
puede encontrar indicada en unidades internacionales (UI).
 Requerimiento diario de: Hombres Mujeres
Vitamina A 900 g 700 g
Vitamina D 5 g
Vitamina E 15 mg
Vitamina K 120 mg 90 mg
Vitamina B1 1.2 mg 1.1 mg
Vitamina B2 1.3 mg 1.1 mg
Vitamina B3 16 mg 14 mg
Vitamina B6 1.3 mg
Vitamina B12 2.4 g 2.4 g
Vitamina C 90 mg 75 mg
La tabla muestra los requerimientos diarios de vitaminas para una persona
promedio con edad entre 19 y 50 aos segn el departamento de nutricin del IOM
(Institute of Medicine - Instituto de Medicina) y la USDA (United States Department
of Agriculture).
Para ver en detalle los requerimientos diarios que corresponden a cada vitamina
clickee sobre la vitamina correspondiente en la columna izquierda de la tabla.
g son microgramos.
mg son miligramos.

Existe un nmero de actividades cotidianas que interfieren al buen estado

nutricional y vitamnico, a los cuales se los debe considerar como contrarios a las
vitaminas, y estn comprendidas principalmente por el consumo de tabaco,
alcohol, caf y t en exceso, ciertos medicamentos y los mtodos de coccin de
los alimentos que afectan a su conservacin.

Algunas personas cuentan con carencias vitamnicas sistemticas, y son

candidatos a predisponerse a problemas por carencia de atencin a falencias
alimenticias. A este grupo de riesgo puede considerrselo frecuentemente como
vctimas de este tipo de problemas.

La prescripcin diettica mdica apuntar a favorecer el enriquecimiento de la

alimentacin, segn las necesidades individuales y sin favorecer caloras o
desequilibrios en forma inapropiada.

Exceso de vitaminas o hipervitaminosis

As como son indispensables para el organismo, el exceso de vitaminas puede
tener efectos graves sobre la salud. A esto se llama hipervitaminosis. En muchos
casos el exceso puede ser txico para el organismo, por tanto se debe tener
cuidado especialmente cuando se suplementa a una persona con vitaminas.
Por lo general, una persona que lleva una alimentacin normal o completa, nunca
presenta carencia o exceso de vitaminas.
Los casos particulares al exceso de cada vitamina, a como el organismo los
demuestra y a sus posibles consecuencias, vea la pgina de cada vitamina y
consulte adems a su mdico.

Compuestos considerados 'cuasi-vitaminas'

Existen otros componentes, especificamente cidos considerados vitaminas que

se consideraban pertenecientes al grupo B de vitaminas hidrosolubles, que
aportan importantes nutrientes al organismo. Si bien se demostr que estos no
son vitaminas, si se ha establecido que son muy tiles al organismo y
metabolismo.