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PREMIO

CADUCEO
2016

JUEVES 4 DE MAYO DE 2017 AO 6 | N 265

MS DURO
QUE UN DURAZNO

Investigadoras del CONICET y de la Universidad


Nacional de Rosario buscan generar cultivos de
duraznos que resistan a un hongo que causa prdidas
econmicas millonarias. P2

EL GUSANO DE LA CERA
COME PLSTICO
CONVENIO
HISTRICO ENTRE
LA CARNE, EL VINO El insecto es capaz de biodegradar rpidamente
polietileno, el plstico de las bolsas de la compra y los
envases alimenticios P4

Y LA YERBA MATE UNA BIRRA PARA


TU MASCOTA
Productos de origen local pero calidad y prestigio global
como la yerba mate, el vino y la carne vacuna argentina, tres
componentes de la argentinidad, se unen para articular
una visin conjunta y trabajar en el desarrollo de mercados a
travs de la promocin. P3

Edicin: Luis Fontoira, Gerardo Gallo Candolo | Diseo: Lean GB


Colaboran: Carlos Joseph. Hace pocos das se celebr el Da del Animal. Qu
Contacto: vamoalgrano@yahoo.com.ar mejor que festejar con una cerveza! P4
P2 | JUEVES 4 DE MAYO de 2017

AGROBUSINESS C ANE JO!


DISCO AL AUTO EMPLEO X EL CAMPO OJOS EN EL ESPACIO
S upermercados Disco present su nuevo servicio: Disco al
auto. Con este sistema los clientes realizan sus compras
desde su sitio web o en forma telefnica y retirarlos, sin
L as encuestas sobre nuevos empleos revelan que el cam-
po tiene la mayor dinmica. Desde el Ministerio de Tra-
bajo nacional se afirma que el empleo viene en recupera-
E ntre Ros firm un acuerdo marco con la Conae, para
cooperar en el marco del Plan Espacial Nacional, desa-
rrollando un sistema que permita mantener actualizada
bajarse del auto, en el horario que les quede ms cmodo. cin y la mejora tiene lugar en diversas ramas de la esfera la informacin de las cadenas productivas de la provincia
Actualmente esta opcin se encuentra disponible en el local privada, Actividades Inmobiliarias y empresariales, Agricul- para potenciar la actual base de informaciones con que
de Tortuguitas, Buenos Aires, y en los prximos meses se tura, Ganadera y Silvicultura, Comercio y Reparaciones. cuenta el Ministerio de Produccin, desarrollando un siste-
seguir implementando en todo el pas. Desde la empresa Los especialistas destacan que quienes estn solicitando ma de informacin geogrfica del sector agroalimentario,
personal son aquellas empresas de servicios vinculadas al
aseguraron que los clientes valoran la comodidad, ahorrar agro, como la industria semillera, automotrices pick up y que permita la generacin de informacin, basada en da-
tiempo y sobre todo poder encontrar los mismos productos venta de maquinaria en general. tos geoespaciales de la provincia de Entre Ros, con aplica-
que encuentran en la tienda fsica en nuestras pginas. cin de imgenes satelitales.

ALIMENTOS SIN IVA?


L os Diputados Nacionales Sergio Massa y Margarita Stolbizer presentaron das atrs
un proyecto de ley para eliminar el Impuesto al Valor Agregado (IVA) en los principa-
les productos de la canasta alimentaria, con el objeto de reducir el 20 por ciento de
sus precios. El plan, titulado Bajemos los precios, intenta eliminar el gravamen en 11
productos de la canasta alimentaria bsica: pan, arroz, harina de trigo, fideos, papa,
azcar, carne, huevos, leche, aceite y yerba. Segn se anticip, el proyecto crea un centro
de monitoreo de precios para establecer lmites y penalizaciones a prcticas abusivas. La
USA PRESERVATIVOS PARA
y Alimentacin
propuesta incluye un acuerdo de precios estables hasta marzo de 2018. Segn informaron
desde el entorno de los diputados, se estima que a partir de esta propuesta el ahorro
en una familia tipo alcanzara los $802 por mes. Participaron del encuentro integrantes
FERMENTAR EL VINO
de los equipos tcnicos del FR y GEN, entre ellos, Marcos Lavagna, Aldo Pignanelli, Jos Y, si no hay corchos a mano El bloqueo econmico le permiti descubrir
Ignacio De Mendiguren, Jorge Sarghini, Daniel Arroyo, Roberto Mionis y Cristian Folgar, un ingenioso mtodo a un bodeguero de Cuba.
entre otros.
O restes Estevez, un enlogo de La Ha-
bana, Cuba, de 65 aos, ha logrado
una alternativa barata a las vlvulas y
sensores utilizados por la mayora de las
facebook.com/supleAgro UNA SOGA PARA SANCOR un uso muy ingenioso de los condones
de ltex. Los coloca en grandes jarras de
bodegas, para liberar gases y supervisar
el proceso de fermentacin.

E n medio de las protestas de los trabajadores por la falta de pago de sus salarios, el ministro de jugo de uva y frutas, y le permiten sa-
Agroindustria, Ricardo Buryaile, sostuvo que el Gobierno aprob el crdito para descomprimir el pro- ber exactamente cundo se ha com-
blema pero advirti que antes de girarle el dinero a la compaa, necesitan saber cmo se har para pletado el proceso de fermentacin.
que la empresa sobreviva. No estamos pidiendo que echen gente, ni que bajen salario sino que se Los condones son muy populares en
baje un aporte que hace el sector empresario, que est en condiciones dificilsimas, que va al sindicato, Cuba, pero no slo como mtodo
apunt. Poner recursos en una empresa, sabiendo que no estamos resolviendo las cuestiones de fondo anticonceptivo. Los aos de embar-
de la industria, nos estara llevando a cometer los mismos errores del pasado, complet. Para el fun- go internacional y de bajos ingresos,
cionario, el pedido del Gobierno est mucho ms relacionado con la racionalidad que con preservar lo han obligado a muchos cubanos a
que tienen algunos sindicatos, que son privilegios e insisti en que tienen aprobado el crdito, pero arreglrselas con los productos a su
quieren otorgarlo de forma responsable. Por otra parte, el ministro de Trabajo, Jorge Triaca, tambin alcance. Este fabricante de vino utili-
se refiri al conflicto y asegur que sanear la empresa SanCor es una prioridad para el Ejecutivo za los preservativos para perfeccionar
nacional, aunque advirti que las soluciones que se analizan requieren de cierta sustentabilidad. el proceso de fermentacin del vino.
Orestes Estevez ha elaborado vino des- Los condones se inflan lentamente a
de hace mucho tiempo, pero slo abri medida que el jugo de uva y las frutas
GASTRONMICOS UNIDOS la bodega, El Canal, en 2000, cuando
el rgimen cubano legaliz las empresas
comienzan a fermentar y producir gases.
Cuando se vuelven firmes y llenos de gas,

C on la presencia de representantes de la World Association of Chefs Societies privadas. Utiliza uvas cubanas con todo Orestes perfora unos pequeos agujeros
(WASC) das atrs se oficializ la creacin de la Organizacin de Asociaciones Gas- tipo de frutas tropicales y verduras que con una aguja para permitir la liberacin
tronmicas de las Amricas y el Caribe, y la Argentina es uno de los pases fundadores. arroja para agregar sabor, y lograr una lenta de gas, y cuando el condn para de
La nueva entidad trabajar en conjunto con 13 pases para desarrollar mejoras en alternativa barata pero deliciosa a los vi- inflarse y cae, sabe que el vino est listo
competencias culinarias, normativas pblicas y privadas, crecimiento profesional en el nos importados. para ser embotellado.
campo acadmico y otros, para la unin del continente en el mbito gastronmico. El Estvez y su familia tienden cerca de 300 Poner un condn en una botella es
chef Claudio Ferrer, director continental para Latinoamrica de la WorldChef WACS, con jarras grandes de vino en todo momen- igual que con un hombre, dijo Est-
mucho orgullo, entreg al chef Cristian Ponce de Leon, representante de la Argentina, to, y pueden ser vistas alineadas en las vez recientemente a Associated Press.
el certificado como miembro fundador de la Organizacin de Asociaciones Gastro- estanteras, o en el suelo de su casa. Pero Cuando se levanta, el vino est listo, y
nmicas de las Amricas y el Caribe. Nos llena de orgullo ser los representativos de lo que llama la atencin de las personas luego se completa el proceso.
nuestro pas; nos compromete a seguir siendo lo mejor para nuestro pas y nuestro arte son los condones sellados en el cuello de
culinario y el de todos los chef de Argentina, resumi Ponce de Len. estos contenedores de cinco litros. Son Fuente: www.noticiaslocas.com.ar

EL NIDITO DE LA SAPIENCIA
MS DURO QUE UN DURAZNO
Investigadoras del CONICET y de la Universidad Nacional de Rosario buscan generar cultivos de
duraznos que resistan a un hongo que causa prdidas econmicas millonarias.

L
a enfermedad torque del cultivos de durazno genticamente formas: una levaduriforme, que se
duraznero es causada por el resistentes a ese patgeno. De este encuentra en los medios de cultivos
hongo Taphrina deformans. En la modo, se evitara el uso de agroqu- de laboratorio, y filamentosa, que es
actualidad se la controla de manera ru- micos y podra generar as beneficios la presente en la naturaleza cuando el en que se manifiesta en los cultivos de cuenta con un genotipo resistente al
tinaria con fungicidas y agroqumicos. ambientales, sanitarios y econmicos, hongo infecta a los tejidos vegetales. gran escala. Esto es muy importante patgeno, el cual fue estudiado por los
Sin embargo, su costo, eficacia parcial indic la directora del estudio, la doc- Tal como revela la revista Plant, Cell porque permite analizar las respuestas investigadores de Rosario. Inocula-
y potencial impacto negativo sobre tora Mara Valeria Lara, del Centro de and Environment, los cientficos de tempranas de la planta frente al mos el hongo de forma filamentosa a
animales y humanos han incrementa- Estudios Fotosintticos y Bioqumicos Rosario lograron por primera vez ataque por el hongo y establecer un estos durazneros resistentes y a otros
do la demanda de prcticas de cultivo (CEFOBI), que depende del CONICET y mezclar el agua con el aceite: infec- sistema de estudio ms eficaz para susceptibles, explic Lara. Las plantas
que reduzcan los riesgos para la salud y de la Universidad Nacional de Rosario taron a las plantas de durazno con la futuras investigaciones. resistentes no presentaron signos de la
el ambiente. (UNR). forma levaduriforme y consiguieron Todos los durazneros son susceptibles enfermedad.
Con nuestro trabajo establecimos El hongo cuenta con una parti- que luego se desarrolle en ellos la al hongo. Sin embargo, el INTA de San
una estrategia que permitira generar cularidad de presentarse en dos forma filamentosa, que es el modo Pedro, en la Provincia de Buenos Aires, Fuente: Agencia CyTA-Instituto Leloir
JUEVES 4 DE MAYO de 2017 | P3

CONVENIO HISTRICO
ENTRE LA CARNE, EL
VINO Y LA YERBA MATE
Productos de origen local pero calidad y prestigio global como la yerba mate, el vino y la carne
vacuna argentina, tres componentes de la argentinidad, se unen para articular una visin
conjunta y trabajar en el desarrollo de mercados a travs de la promocin.

E l Instituto de Promo-
cin de la Carne Vacuna
Argentina (IPCVA), la
Corporacin Vitivincola Ar-
gentina, el Instituto Nacional
c que el conveniotiene que
ser el puntapi inicial para que
entendamos que podemos cami-
nar junto pblicos y privados y
con intercambio de opiniones
de la Yerba Mate (INYM) y podamos instalar los productos
el Ministerio de Agroindustria argentinos en el mundo.
de la Nacin firmaron el pasa- Como cierre de la firma, Ri-
do 25 de abril un convenio de cardo Negri expres que es un
cooperacin para promover el convenio histrico porque son
desarrollo y el consumo nacio- tres cadenas que nos unen a lo
nal e internacional de los tres nuestro, fundamentales para la
productos ms representativos argentinidad y estn presentes
de la produccin nacional. en cada una de nuestras casas.
Productos de origen local y cali- Y agreg que nuestro desafo
dad global como la yerba mate, a mediano y largo plazo tiene
el vino y la carne vacuna argen- que ver con dejar de vender
tina se unen para articular una productos y empezar a vender
visin conjunta y trabajar en el experiencias.

desarrollo de mercados a travs


LAS TRES CADENAS EN NMEROS de la promocin. El acuerdo
reconoce a la promocin como
Carne una herramienta para competir
Es la produccin agropecuaria ms federal del pas ya que se realiza en los mercados internaciona-
desde Jujuy hasta Tierra del Fuego. El stock bovino nacional es de les y entiende la necesidad de
53,4 millones de animales. Las principales provincias ganaderas son transmitir la esencia de lo ar-
Buenos Aires (18,6 millones), Santa Fe (6,1 millones) y Crdoba (4,8 gentino a travs de su tradicin,
millones). su cultura y sus productos.
La faena total de 2016 fue de 11,8 millones, una produccin total de La firma del convenio se llev
2,66 millones de toneladas res con hueso. En cuento a las expor- a cabo en la sede del Instituto
taciones en 2016 se vendieron 234 mil toneladas res con hueso al de Promocin de la Carne Va-
exterior, totalizando 1044 millones de dlares. cuna Argentina en Buenos Aires
Los principales mercados para la carne vacuna argentina son segn y representaron a las institucio-
nes sus mximas autoridades:
datos del primer trimestre de 2017 China 38%, Unin Europea 20%, Ulises Forte (IPCVA), ngel
Israel 15% y Chile 14%. El consumo en el mercado interno es de 55,5 Leotta (COVIAR), y Roberto
kilogramos por habitante al ao (2016). Re (INYM), en tanto que por el
Ministerio de Agroindustria de
Vino la Nacin estuvo presente Ri-
La Argentina es el quinto productor mundial de vino y el dcimo cardo Negri, Secretario de Agri-
exportador, con una participacin del 2,6% del comercio mundial. Las cultura, Ganadera y Pesca.
principales provincias productoras de vino son San Juan y Mendoza,
concentrando el 60% y 34% de la produccin, respectivamente. Otras
En primer lugar Roberto Re
comparti su entusiasmo por el Restaurant Oriental
acuerdo porque estas tres pro-
provincias productoras destacadas son La Rioja, Salta, Catamarca, ducciones han logrado un lugar
Neuqun y Ro Negro. en la entidad nacional y estn Excelencia en comida oriental premium
La produccin primaria se encuentra fuertemente distribuida. El rea presentes en la mayora de los
destinada al cultivo de vid comprende ms de 224 mil hectreas hogares argentinos.Asimismo PELLERANO (Ex Pinedo) 726 - ADROGUE
distribuidas en 25 mil viedos y alrededor de 18.000 productores. destac el rol del Ministerio 4214-2292
La Argentina se encuentra entre los 10 principales pases consumido- como catalizador del convenio.
res de vino del mundo, alrededor del 80% del vino que se produce, Por su parte, ngel Leotta afir- Men Ejecutivo del
se consume en el pas. m que es muy importante Horarios de atencin medio da $160
para la Corporacin que ad-
ministra el Plan Estratgico Lunes a Sbados (entrada, plato principal,
Yerba mate Vitivincola 2020 asentado en Domingos y Feriados
La Argentina es el principal productor mundial de yerba mate, segui- bebida ms postre o caf)
tres ejes fundamentales: pe- De 12:00 a 15:00 y 19:30 a 23:30 hs.
do por Brasil y en tercer lugar Paraguay. Los tres pases explican con- queos productores, mercado Lunes 10% descuento en
juntamente el 90% del volumen de produccin mundial. La Argentina interno y externo, la promo- (Martes cerrado) efectivo
posee el complejo productivo ms avanzado tecnolgicamente. cin e investigacin desarrollo
El rea actual de produccin nacional abarca Misiones y el noreste de e innovacin y destac la gran www.viento-oriental.com.ar
Corrientes. La cadena yerbatera incluye a unos 13.000 pequeos pro- expectativa al combinar tres
productos emblemticos de la facebook: Restaurant Viento Oriental
ductores y 104 molinos y 209 secaderos. En 2016 el consumo interno
fue de 252 mil toneladas. cultura argentina.
A su turno, Ulises Forte remar-
P4 | JUEVES 4 DE MAYO de 2017

VINOS & ESCABIO


EL GUSANO DE LA CERA COME PLSTICO UNA BIRRA
El insecto es capaz de biodegradar
rpidamente polietileno, el plstico
de las bolsas de la compra y los
PARA TU MASCOTA
envases alimenticios. Hace pocos das se celebr el Da del Animal. Qu mejor que
festejar con una cerveza!

L a investigadora del Consejo


Superior de Investigaciones
(CSIC) Federica Bertocchi-
ni ha descubierto que los gusanos
de la cera (Galleria mellonella),
que habitualmente se alimentan
de miel y cera de los panales de
las abejas, son capaces de degra-
dar plstico. Este gusano es capaz
de biodegradar polietileno, uno
de los materiales plsticos ms
resistentes que existen, con el que
se fabrican bolsas de la compra y
envases alimenticios, entre otros
objetos. El descubrimiento ha Hoy en da pueden encontrarse re- bilidad de que lo haga una enzima.
sido patentado por los investiga- siduos por todas partes; incluidos El siguiente paso es detectarla, ais-
dores. los ros y los ocanos. El polietile- larla, y producirla in vitro a escala
La investigadora del CSIC ha tra- no, en concreto, es muy resistente, industrial. As podremos empezar a

L
bajado en esta investigacin junto a por lo que es muy difcil que se eliminar de forma eficaz este mate- a oferta de productos para mas- Se trata de una cerveza sin alcohol y
Paolo Bombelli y Chris Howe de la degrade de forma natural, deta- rial tan resistente, detalla Bertoc- cotas crece da a da. sin gas, elaborada a base de malta
Universidad de Cambridge. El tra- lla la investigadora del CSIC, que chini. Ahora se puede conseguir una de cebada y extracto de carne, nutri-
bajo ser publicado en el prximo desarrolla su trabajo en el Instituto cerveza 100% pensada para perros tiva, con aporte de protenas, carbo-
nmero de Current Biology. de Biomedicina y Biotecnologa de Un descubrimiento casual y gatos. hidratos, minerales y vitaminas.
Cada ao se producen en todo el Cantabria, ubicado en Santander. La investigadora, una apicultora Esta fue la novedosa idea de dos La botellita de medio litro cuesta 180
mundo cerca de 80 millones de to- Hemos realizado muchos experi- aficionada, descubri esta cualidad jvenes emprendedores uruguayos, pesos uruguayos (unos 100 pesos
neladas de polietileno, un material mentos para comprobar la eficacia de los gusanos de la cera por casua- Mariano Ricardes, ingeniero agr- argentinos).
difcil de degradar y muy resistente. de estos gusanos biodegradando lidad. La investigadora del CSIC nomo; y Agustina Rial, estudiante Segn sus creadores, el producto
Las bolsas de plstico, por ejemplo, el polietileno. 100 gusanos de la descubri un da que los panales avanzada de Ingeniera en Alimen- permite sumar un momento ms de
que estn fabricadas con polietile- cera son capaces de biodegradar almacenados en su casa estaban tos. conexin humano-perro.
no de baja densidad, tardan cerca 92 miligramos de polietileno en 12 llenos de gusanos, que haban em- El emprendimiento tom forma a co- Y arriesgan: Solo les restar sentarse
de 100 aos en descomponerse to- horas, es realmente muy rpido, pezado a alimentarse de los restos mienzos de diciembre pasado, con la juntos en el sof para ver una pelcu-
talmente; las ms densas y resisten- destaca Bertocchini. Tras dejar la de miel y cera de sus abejas. marca Petnack. Su ms reciente y la o un partido de ftbol.
tes pueden llegar a tardar hasta 400 fase de larva, el gusano se envuelve Decid retirar los gusanos y de- revolucionario producto: una cerveza
aos en degradarse. De media, cada en un capullo o crislida, de color jarlos en una bolsa de plstico saludable para perros y gatos. Por Carlos Joseph
persona utiliza anualmente ms de blanquecino. Los investigadores mientras limpiaba los panales. Tras
230 bolsas de plstico, lo que gene- han descubierto adems que el con- tenerlo todo listo, volv a la habita-
ra ms de 100.000 toneladas de este tacto del capullo con el polietileno cin donde estaban los gusanos y vi
tipo de residuos. es suficiente para que este plstico que estaban por todas partes, que se
En la actualidad, los procesos de se biodegrade. haban escapado de la bolsa a pesar
degradacin qumica son muy lar- La composicin de la cera es si- de seguir cerrada. As comprob
gos y pueden prolongarse varios milar a la del polietileno. Segn que la bolsa estaba llena de aguje-
meses, adems de que para ello se los investigadores del estudio, ste ros. Solo haba una explicacin: los
necesita utilizar lquidos corrosivos puede ser el motivo por el que el gusanos haban hecho los agujeros
como el cido ntrico. Es la primera gusano ha desarrollado un meca- y se haban escapado por ah. En
vez que un equipo de investigacin nismo para poder deshacerse de ese momento empez este proyec-
encuentra algo en la naturaleza ca- este plstico. An desconocemos to, relata la cientfica del CSIC.
paz de degradar este material. El los detalles de cmo se produce la
plstico es un problema mundial. biodegracin, pero existe la posi- Fuente: dicyt.com

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