Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
CADUCEO
2016
MS DURO
QUE UN DURAZNO
EL GUSANO DE LA CERA
COME PLSTICO
CONVENIO
HISTRICO ENTRE
LA CARNE, EL VINO El insecto es capaz de biodegradar rpidamente
polietileno, el plstico de las bolsas de la compra y los
envases alimenticios P4
E n medio de las protestas de los trabajadores por la falta de pago de sus salarios, el ministro de jugo de uva y frutas, y le permiten sa-
Agroindustria, Ricardo Buryaile, sostuvo que el Gobierno aprob el crdito para descomprimir el pro- ber exactamente cundo se ha com-
blema pero advirti que antes de girarle el dinero a la compaa, necesitan saber cmo se har para pletado el proceso de fermentacin.
que la empresa sobreviva. No estamos pidiendo que echen gente, ni que bajen salario sino que se Los condones son muy populares en
baje un aporte que hace el sector empresario, que est en condiciones dificilsimas, que va al sindicato, Cuba, pero no slo como mtodo
apunt. Poner recursos en una empresa, sabiendo que no estamos resolviendo las cuestiones de fondo anticonceptivo. Los aos de embar-
de la industria, nos estara llevando a cometer los mismos errores del pasado, complet. Para el fun- go internacional y de bajos ingresos,
cionario, el pedido del Gobierno est mucho ms relacionado con la racionalidad que con preservar lo han obligado a muchos cubanos a
que tienen algunos sindicatos, que son privilegios e insisti en que tienen aprobado el crdito, pero arreglrselas con los productos a su
quieren otorgarlo de forma responsable. Por otra parte, el ministro de Trabajo, Jorge Triaca, tambin alcance. Este fabricante de vino utili-
se refiri al conflicto y asegur que sanear la empresa SanCor es una prioridad para el Ejecutivo za los preservativos para perfeccionar
nacional, aunque advirti que las soluciones que se analizan requieren de cierta sustentabilidad. el proceso de fermentacin del vino.
Orestes Estevez ha elaborado vino des- Los condones se inflan lentamente a
de hace mucho tiempo, pero slo abri medida que el jugo de uva y las frutas
GASTRONMICOS UNIDOS la bodega, El Canal, en 2000, cuando
el rgimen cubano legaliz las empresas
comienzan a fermentar y producir gases.
Cuando se vuelven firmes y llenos de gas,
C on la presencia de representantes de la World Association of Chefs Societies privadas. Utiliza uvas cubanas con todo Orestes perfora unos pequeos agujeros
(WASC) das atrs se oficializ la creacin de la Organizacin de Asociaciones Gas- tipo de frutas tropicales y verduras que con una aguja para permitir la liberacin
tronmicas de las Amricas y el Caribe, y la Argentina es uno de los pases fundadores. arroja para agregar sabor, y lograr una lenta de gas, y cuando el condn para de
La nueva entidad trabajar en conjunto con 13 pases para desarrollar mejoras en alternativa barata pero deliciosa a los vi- inflarse y cae, sabe que el vino est listo
competencias culinarias, normativas pblicas y privadas, crecimiento profesional en el nos importados. para ser embotellado.
campo acadmico y otros, para la unin del continente en el mbito gastronmico. El Estvez y su familia tienden cerca de 300 Poner un condn en una botella es
chef Claudio Ferrer, director continental para Latinoamrica de la WorldChef WACS, con jarras grandes de vino en todo momen- igual que con un hombre, dijo Est-
mucho orgullo, entreg al chef Cristian Ponce de Leon, representante de la Argentina, to, y pueden ser vistas alineadas en las vez recientemente a Associated Press.
el certificado como miembro fundador de la Organizacin de Asociaciones Gastro- estanteras, o en el suelo de su casa. Pero Cuando se levanta, el vino est listo, y
nmicas de las Amricas y el Caribe. Nos llena de orgullo ser los representativos de lo que llama la atencin de las personas luego se completa el proceso.
nuestro pas; nos compromete a seguir siendo lo mejor para nuestro pas y nuestro arte son los condones sellados en el cuello de
culinario y el de todos los chef de Argentina, resumi Ponce de Len. estos contenedores de cinco litros. Son Fuente: www.noticiaslocas.com.ar
EL NIDITO DE LA SAPIENCIA
MS DURO QUE UN DURAZNO
Investigadoras del CONICET y de la Universidad Nacional de Rosario buscan generar cultivos de
duraznos que resistan a un hongo que causa prdidas econmicas millonarias.
L
a enfermedad torque del cultivos de durazno genticamente formas: una levaduriforme, que se
duraznero es causada por el resistentes a ese patgeno. De este encuentra en los medios de cultivos
hongo Taphrina deformans. En la modo, se evitara el uso de agroqu- de laboratorio, y filamentosa, que es
actualidad se la controla de manera ru- micos y podra generar as beneficios la presente en la naturaleza cuando el en que se manifiesta en los cultivos de cuenta con un genotipo resistente al
tinaria con fungicidas y agroqumicos. ambientales, sanitarios y econmicos, hongo infecta a los tejidos vegetales. gran escala. Esto es muy importante patgeno, el cual fue estudiado por los
Sin embargo, su costo, eficacia parcial indic la directora del estudio, la doc- Tal como revela la revista Plant, Cell porque permite analizar las respuestas investigadores de Rosario. Inocula-
y potencial impacto negativo sobre tora Mara Valeria Lara, del Centro de and Environment, los cientficos de tempranas de la planta frente al mos el hongo de forma filamentosa a
animales y humanos han incrementa- Estudios Fotosintticos y Bioqumicos Rosario lograron por primera vez ataque por el hongo y establecer un estos durazneros resistentes y a otros
do la demanda de prcticas de cultivo (CEFOBI), que depende del CONICET y mezclar el agua con el aceite: infec- sistema de estudio ms eficaz para susceptibles, explic Lara. Las plantas
que reduzcan los riesgos para la salud y de la Universidad Nacional de Rosario taron a las plantas de durazno con la futuras investigaciones. resistentes no presentaron signos de la
el ambiente. (UNR). forma levaduriforme y consiguieron Todos los durazneros son susceptibles enfermedad.
Con nuestro trabajo establecimos El hongo cuenta con una parti- que luego se desarrolle en ellos la al hongo. Sin embargo, el INTA de San
una estrategia que permitira generar cularidad de presentarse en dos forma filamentosa, que es el modo Pedro, en la Provincia de Buenos Aires, Fuente: Agencia CyTA-Instituto Leloir
JUEVES 4 DE MAYO de 2017 | P3
CONVENIO HISTRICO
ENTRE LA CARNE, EL
VINO Y LA YERBA MATE
Productos de origen local pero calidad y prestigio global como la yerba mate, el vino y la carne
vacuna argentina, tres componentes de la argentinidad, se unen para articular una visin
conjunta y trabajar en el desarrollo de mercados a travs de la promocin.
E l Instituto de Promo-
cin de la Carne Vacuna
Argentina (IPCVA), la
Corporacin Vitivincola Ar-
gentina, el Instituto Nacional
c que el conveniotiene que
ser el puntapi inicial para que
entendamos que podemos cami-
nar junto pblicos y privados y
con intercambio de opiniones
de la Yerba Mate (INYM) y podamos instalar los productos
el Ministerio de Agroindustria argentinos en el mundo.
de la Nacin firmaron el pasa- Como cierre de la firma, Ri-
do 25 de abril un convenio de cardo Negri expres que es un
cooperacin para promover el convenio histrico porque son
desarrollo y el consumo nacio- tres cadenas que nos unen a lo
nal e internacional de los tres nuestro, fundamentales para la
productos ms representativos argentinidad y estn presentes
de la produccin nacional. en cada una de nuestras casas.
Productos de origen local y cali- Y agreg que nuestro desafo
dad global como la yerba mate, a mediano y largo plazo tiene
el vino y la carne vacuna argen- que ver con dejar de vender
tina se unen para articular una productos y empezar a vender
visin conjunta y trabajar en el experiencias.
L
bajado en esta investigacin junto a por lo que es muy difcil que se eliminar de forma eficaz este mate- a oferta de productos para mas- Se trata de una cerveza sin alcohol y
Paolo Bombelli y Chris Howe de la degrade de forma natural, deta- rial tan resistente, detalla Bertoc- cotas crece da a da. sin gas, elaborada a base de malta
Universidad de Cambridge. El tra- lla la investigadora del CSIC, que chini. Ahora se puede conseguir una de cebada y extracto de carne, nutri-
bajo ser publicado en el prximo desarrolla su trabajo en el Instituto cerveza 100% pensada para perros tiva, con aporte de protenas, carbo-
nmero de Current Biology. de Biomedicina y Biotecnologa de Un descubrimiento casual y gatos. hidratos, minerales y vitaminas.
Cada ao se producen en todo el Cantabria, ubicado en Santander. La investigadora, una apicultora Esta fue la novedosa idea de dos La botellita de medio litro cuesta 180
mundo cerca de 80 millones de to- Hemos realizado muchos experi- aficionada, descubri esta cualidad jvenes emprendedores uruguayos, pesos uruguayos (unos 100 pesos
neladas de polietileno, un material mentos para comprobar la eficacia de los gusanos de la cera por casua- Mariano Ricardes, ingeniero agr- argentinos).
difcil de degradar y muy resistente. de estos gusanos biodegradando lidad. La investigadora del CSIC nomo; y Agustina Rial, estudiante Segn sus creadores, el producto
Las bolsas de plstico, por ejemplo, el polietileno. 100 gusanos de la descubri un da que los panales avanzada de Ingeniera en Alimen- permite sumar un momento ms de
que estn fabricadas con polietile- cera son capaces de biodegradar almacenados en su casa estaban tos. conexin humano-perro.
no de baja densidad, tardan cerca 92 miligramos de polietileno en 12 llenos de gusanos, que haban em- El emprendimiento tom forma a co- Y arriesgan: Solo les restar sentarse
de 100 aos en descomponerse to- horas, es realmente muy rpido, pezado a alimentarse de los restos mienzos de diciembre pasado, con la juntos en el sof para ver una pelcu-
talmente; las ms densas y resisten- destaca Bertocchini. Tras dejar la de miel y cera de sus abejas. marca Petnack. Su ms reciente y la o un partido de ftbol.
tes pueden llegar a tardar hasta 400 fase de larva, el gusano se envuelve Decid retirar los gusanos y de- revolucionario producto: una cerveza
aos en degradarse. De media, cada en un capullo o crislida, de color jarlos en una bolsa de plstico saludable para perros y gatos. Por Carlos Joseph
persona utiliza anualmente ms de blanquecino. Los investigadores mientras limpiaba los panales. Tras
230 bolsas de plstico, lo que gene- han descubierto adems que el con- tenerlo todo listo, volv a la habita-
ra ms de 100.000 toneladas de este tacto del capullo con el polietileno cin donde estaban los gusanos y vi
tipo de residuos. es suficiente para que este plstico que estaban por todas partes, que se
En la actualidad, los procesos de se biodegrade. haban escapado de la bolsa a pesar
degradacin qumica son muy lar- La composicin de la cera es si- de seguir cerrada. As comprob
gos y pueden prolongarse varios milar a la del polietileno. Segn que la bolsa estaba llena de aguje-
meses, adems de que para ello se los investigadores del estudio, ste ros. Solo haba una explicacin: los
necesita utilizar lquidos corrosivos puede ser el motivo por el que el gusanos haban hecho los agujeros
como el cido ntrico. Es la primera gusano ha desarrollado un meca- y se haban escapado por ah. En
vez que un equipo de investigacin nismo para poder deshacerse de ese momento empez este proyec-
encuentra algo en la naturaleza ca- este plstico. An desconocemos to, relata la cientfica del CSIC.
paz de degradar este material. El los detalles de cmo se produce la
plstico es un problema mundial. biodegracin, pero existe la posi- Fuente: dicyt.com
Pizza PIZZAS
ALMUERZOS
ALIMENTO BALANCEADO
EMPANADAS ACCESORIOS
PELUQERIA Y BAO
Horno a lea
Envo sin cargo a partir de 1 kg.
Ahora tambin pizza al molde lun-vie: 9.30-13.30hs / 16-20hs.
ABRIMOS AL MEDIODA sab: 10-14hs / 17-19hs.