AGUA Y PH

Paola Virginia Jaimes Chvez

 H2O
Estructura del agua
(arquitectura molecular) Ionizacin del agua

- Posibilita las interacciones dbiles Disociacin del agua

Producto inico del
Propiedades fsicoqumicas agua
Accin disolvente
Concepto de pH
Elevada fuerza de cohesin
Elevada fuerza de adhesin Sistemas tampn
Gran calor especfico
Elevado calor de vaporizacin smosis y fenmenos
osmticos
Punto de fusin, ebullicin
Constante dielctrica
Las sales minerales
Funciones biolgicas
 u.m.a. = 16
1s2 2s2 2p4

Hibridacin sp3 del oxgeno

Estructura tetradrica
Geometra no lineal (angular)
Distinta electronegatividad de
O e H = Molcula polar por la
distribucin asimtrica de los
electrones de enlace
Carga parcial + (d+) cerca de los
H y (d-) cerca del O
Capacidad de formar enlaces
de hidrgeno
 La estructura del agua en estado slido (hielo) es un
ejemplo del efecto acumulativo de muchos enlaces de
hidrgeno.
El agua slida da lugar a una red estructural regular
que corresponde al estado cristalino. Forma
estructuras geomtricas de 24 lados
(eicosatetraedro).

Debido a la estructura abierta, el agua es una de las

muy pocas sustancias que se expande en el
congelamiento (menor densidad que el agua lquida).
 Interacciones
dbiles en solucin
acuosa: El enlace
de hidrgeno

-Son enlaces ms dbiles que

los covalentes

-El enorme nmero de puentes

hidrgeno en el agua le
confieren al estado lquido una
enorme cohesin

-Dado que las molculas se

encuentran en constante
movimiento, los enlaces de
hidrgeno se forman y se
rompen permanentemente.
 Disolucin de sustancias

Sustancias inicas y polares (molculas orgnicas

pequeas con uno o ms tomos electronegativos ej.
alcohol, aminas, cidos. La atraccin entre los dipolos
de esas molculas y el dipolo del agua hacen que
tiendan a disolverse. Se clasifican como hidroflicas.

*El agua disuelve bien a las sustancias polares e

inicas.

*En las molculas biolgicas abundan grupos

polares e inicos (OH, SH, COO-, NH3+, PO4-)
que facilitan su disolucin.
 Interacciones electrostticas
El agua disuelve muchas sales cristalinas al hidratar sus
componentes. El ClNa en estado cristalino de disuelve en
agua, separando sus iones Cl- y Na+, dando lugar a iones
hidratados.
Interacciones no polares
Insolubilida
d de
sustancias
apolares:
efecto
hidrofbico
Elevada fuerza de adhesin.
Los puentes de hidrgeno del agua son los responsables, al
establecerse entre estos y otras molculas polares, y es
responsable, junto con la cohesin de la capilaridad.

Fuerza de cohesin entre sus molculas.

Los puentes de hidrgeno mantienen a las molculas fuertemente
unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un
liquido casi incompresible.
* Elevada constante dielctrica.
Por tener molculas dipolares, el agua es un gran
medio disolvente de compuestos inicos, como las
sales minerales, y de compuestos covalentes polares
como los glcidos.

* Punto de ebullicin
Temperatura en que el agua pura cambia al estado de
vapor, es de 100 C a nivel del mar.

* Punto de fusin
Temperatura en que el agua cambia del estado slido a
lquido. Es de 0 C y puede disminuir en presencia de
solutos electrostticos.
 Propiedades biolgicas
Disolvente, de sustancias txicas y compuestos bipolares.
Incluso molculas biolgicas no solubles (ej. lpidos) como
dispersiones coloidales
Reactivo, en reacciones de hidratacin, hidrlisis y
oxidacin-reduccin
Permite la difusin (principal transporte de muchas
sustancias nutritivas).
Termorregulador, permitiendo la vida en una amplia
variedad de ambientes trmicos
Interviene (plantas) en el mantenimiento de la estructura
celular.
 Funciones del agua
Relacionadas con las propiedades
Soporte o medio donde ocurren las reacciones
metablicas
Amortiguador trmico
Transporte de sustancias
Lubricante, amortiguadora del roce entre rganos
Favorece la circulacin y turgencia
Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos
Puede intervenir como reactivo en reacciones del
metabolismo, aportando hidrogeniones o hidroxilos al
medio.
Disociacin del agua
 Disociacin del agua. Producto inico del agua
agua molecular (H2O ) iones hidroxilo (OH-) protones hidratados (H3O+ )

Se puede considerar una mezcla de:

2H2O H3O+ OH-

En realidad esta disociacin es muy dbil en el agua pura, y as el producto inico del
agua a 25C es :