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Ingredientes:
Masa:
100 gr azcar.
100 gr manteca.
200 gr harina leudante.
1 huevo.
Relleno:
250 gr dulce de leche repostero.
Cobertura:
150 gr coco rallado.
100 gr azcar.
1 huevo.
Receta:
Unir la manteca con los 100 gr de azcar formando una crema/pasta.
Agregamos el huevo.
Incorporamos la harina.
Mezclamos bien y obtenemos una masa cremosa, grasosa, as como est la
llevamos a la heladera a descansar por 20 min.
Mientras tanto, en un bol aparte, preparamos la cobertura, 100 gr azcar ms
el huevo.
Agregamos el coco rallado.
Prendemos el horno.
Harina leudante 2 tazas
Azcar 1 taza
Cacao azucarado 5 cdas.
Huevos 2
Margarina derretida, a temperatura ambiente 150 g
Esencia de vainilla 1/2 cdta.
Manteca para untar el molde
Harina de trigo para el molde
Relleno:
Dulce de leche pastelero 1/2 kg
Manteca cortada en trocitos 100 g
Chocolate para taza, rallado o en trocitos 175 g
Preparacin paso a paso:
1. Encienda el horno, para precalentarlo, a fuego medio/alto.
2. Vierta en el bol la harina, el azcar y el cacao, mezclando con la
cuchara de madera.
3. Luego, aada los huevos, la esencia de vainilla y la margarina
derretida, fra.
4. Una rpidamente formando una masa homognea.
5. Enmanteque y enharine el molde.
6. Forre el molde con la masa, aplastndola y estirndola, con las yemas
de los dedos, hasta que quede bien finita.
7. Pnchela con el tenedor, para que no pierda la forma durante la
coccin y hornee durante 10 min.
8. Retire y deje enfriar.
9. Derrita el chocolate a bao mara o como lo crea necesario.
10. Cuando la masa est fra, cbrala con el dulce de leche.
11. Mezcle bien el chocolate derretido con la manteca y cubra el dulce.
12. Lleve a congelar por lo menos 1 1/2 h. antes de servir.
Secretos:
1. Como se derrite el chocolate? Al chocolate cobertura nunca hay
que agregarle agua para derretirlo. Conviene rallarlo, para facilitar el
proceso, y ponerlo en un recipiente a bao mara.
2. Como se debe conservar el cacao? El cacao debe conservarse en
un recipiente hermticamente cerrado, pues absorbe fcilmente la
humedad.
Pasta Frola
Ingredientes
150 g de manteca
2 huevos
400 gr. de harina leudante
100 gr. de azcar
1 cda de coac (optativo)
ralladura de 1 limn
500 de dulce de membrillo
agua o vino para disolver
Preparacin
1. En un recipiente ponemos la harina y en centro desgranamos la manteca que
tiene que estar blanda.
2. Luego agregamos los huevos, la ralladura, el coac y el azcar todo junto.
3. Mezclamos bien y sin darnos cuenta ya tenemos hecha la masa para
pastafrola.
4. Llevamos a la heladera 1 hora o el tiempo que tenga ya que esto es para
darle fro a la masa y que sea fcil manejarla.
5. Mientras descansa la masa, vamos a ablandar el dulce y para eso ponemos
una sartn al fuego con el dulce cortado en cubos.
6. Agregamos 2 o 3 cucharadas de agua o vino que tambin queda muy rico y
a medida que se va ablandando lo vamos pisando hasta que quede como una
mermelada, retiramos y reservamos.
7. Una vez que la masa est lista, separamos 1/3 y el resto lo estiramos hasta
el tamao de la tartera que vayamos a utilizar.
8. Colocamos en la tartera, previamente enmantecada y enharinada y
agregamos el dulce por toda la superficie.
9. Tomamos el resto de la masa y la estiramos pero ahora cortamos en tiras
para formar el enrejado tan tpico de la pasta frola.
10. Podemos pincelar con huevo y llevamos a un horno a 170 C.