Planeacin y diseo de instalaciones

Catedrtico(a): Miriam Jacobo

Proyecto: Corn Amaranto

Integrantes:

Castillo Rostro Efran

Cordero Gutirrez Wroondith Eulices

Reynoso Ibarra Gerardo Rafael

Rodrguez Fraga Jess Oziel

Villanueva Caldern Juan Carlos

Carrera: Ingeniera Industrial

San Luis Potos a 23 de febrero del 2017

Introduccin

La semilla de amaranto se cultiva y utiliza en nuestro pas desde hace, aproximadamente,

cinco mil aos. Para las culturas precolombinas que habitaban nuestro continente, las
propiedades de esta planta tuvieron aplicaciones medicinales en el tratamiento de
diferentes padecimientos.

Junto con el maz y el frijol, el amaranto fue uno de los principales productos para la
alimentacin de estos pueblos. Para los aztecas, mayas e incas fue la principal fuente de
protenas, adems de tener connotaciones religiosas en ritos a sus dioses y en la
cosmovisin de sus respectivas culturas.

No slo el valor nutritivo del amaranto lo ha posicionado como un gran alimento, sino
tambin sus propiedades mdicas que han sido confirmadas en los ltimos aos. En
tiempos prehispnicos las hojas de la planta se aprovechaban para preparar
infusiones contra la diarrea.

Su gran cantidad de protenas, hierro y calcio, adems el amaranto ayuda en la

prevencin de la obesidad debido a su alto contenido de fibra.
Antecedentes del producto

El amaranto o alegra, como lo conocemos actualmente en Mxico, fue cultivado y

utilizado desde la poca prehispnica por diferentes culturas del centro del pas. Se
estima que se aprovechaba desde hace 5,000 a 7,000 a aos aproximadamente.
Entre los nahuas, se conoca como huatli tanto la planta como la semilla. La planta se
utilizaba como verdura y en la preparacin de tamales y tortillas. Con los granos
preparaban una harina que serva de alimento en viajes o recorridos largos, y que,
amasada con maz molido y miel de maguey, denominado as tzoalli, elaboraban
diversas figuras, como pequeas estatuas de sus dioses.

De alta calidad nutricional, el amaranto fue uno de los cultivos ms extendidos en la

poca prehispnica

Su importancia alimentaria y religiosa fue similar al maz, el frijol, el chile, la calabaza

y, junto con estos y otros productos, eran tributados desde distintas provincias al
imperio Azteca. Su cultivo en Mxico fue severamente penado por los espaoles por
su uso religioso, similar a la comunin catlica, aunque en algunas zonas se
conservaron algunos usos rituales. En la actualidad ha sido altamente revalorado por
su contenido nutricional, sus ventajas agronmicas, al relativo fcil manejo para su
procesamiento y usos en distintos mbitos.

Diferentes plantas que en Mxico conocemos como amarantos, alegras, bledos,

quelites o quintoniles, pertenecen al gnero Amaranthus de la familia Amaranthacea.
Esta familia comprende cerca de 65 gneros y 900 especies de hierbas distribuidas
en zonas tropicales y subtropicales del mundo y pocas en zonas templadas. El gnero
Amaranthus, que en griego significa imperecedero, incluye cerca de 70 especies, de
las cuales 40 (60%) son nativas del Continente Americano y el resto de Australia,
frica, Asia y Europa. Pueden crecer de unos cuantos centmetros hasta cerca de 3
metros en las variantes cultivadas.

El amaranto en Mxico es cultivado en los estados de Guerrero, Mxico, Morelos,

Tlaxcala, Puebla, Distrito Federal, Michoacn y Oaxaca. Se usa en golosinas, como
complemento alimenticio, en productos dietticos y tiene un importante potencial en la
industria por sus tipos de aceites, almidones y protenas.
Principal materia prima: Amaranto

Descripcin de producto:

CEREAL DE AMARANTO

Este informe descriptivo se centra en un producto a base d cereales inflados que se

preparan con copos de cereales tostados con un delicioso sabor a amaranto, los
cereales destinados a la alimentacin humana deben presentarse sin alguna
impureza, producto extraos, parsitos y en perfecto estado de conservacin y no se
hallaran averiados o fermentado.

Nuestro producto est destinado al pblico en general ya sea nios o adultos y tienen
muy buen contenido energtico que poda estar destinado a personas de bajos
recursos ya que su precio ser muy accesible para el pblico, esto con la finalidad de
poder ayudar a tener buena alimentacin y sea una comida muy completa a las
personas que menos tienen.
Principales pases productores de Amaranto
Principales estados productores de amaranto
Principales municipios productores de Amaranto
Tabla del modelo del centro de gravedad Amaranto
 Coordenadas Produccin de
Ubicaciones
X Y amaranto
PUEBLA 14.5 4.5 2350 toneladas
GUANAJUATO 12 6 1050 toneladas
TLAXCALA 14.5 5 850 toneladas

Coordenadas Produccin de
Ubicaciones dix*vi diY*vi
X Y amaranto
PUEBLA 14.5 4.5 2350 34,075 10,575
GUANAJUATO 12 6 1050 12,600 6,300
TLAXCALA 14.5 5 850 12,325 4250
SUMATORIAS 4250 59,000 21,125

CX=590004250=1. CY=211254250=4.
975.OO
X=1.38
Y=5

En la zona marcada con el recuadro azul, se encuentra ubicado nuestro terreno

para la construccin de la empresa.
Terreno

Direccin:
Nuestra empresa la pondramos a un costado de la autopista siglo 21, km.
4380 s/n.

El terreno es ideal para nuestra nave ya que cuenta con acceso directo a la
carretera y esto facilitara la distribucin del amaranto, la llegada de la materia
prima seria de fcil recepcion , en el entorno se cuentas con todos los servicio
luz, agua con estos servicios podramos empezar nuestro proyecto.

Medidas Cantidadn en metros

Frente 66.40m.

Fondo 200.34m.

Total en m2 13202m.

Precio del terreno: MN 3, 499,200

Transportacin:

Nuestro terreno est cerca de caseta de Atlixco - puebla y cuenta con servicios
de agua y luz elctrica por lo tanto es viable en cuestiones de servicios.

En cuestiones de transportacin esta carretera nos une con los estados de:
 Morelos
Tlaxcala
D.F.
Puebla

Que a su vez nos conecta a otras carreteras para el sur del pas y zona centro
que nos ayudara a tener una mejor distribucin de nuestro producto.

Manejo de materiales

ALMACEN(RECIBO) ingredientes slidos o granos

Qu? Por Dnde? Cunt Cund Cmo? Quin?
qu? o? o?
amaran Se Llega al 40, 000 diario Se El
to requiere almacn kg transporta montacargui
para la de dos veces sta
fabricaci materia mediante
n del prima el uso de
cereal para un
despus montacarg
ser as en un
transporta contenedor
do a la con
estacin capacidad
mxima de
30
toneladas
con
dimensione
s de 3mx
3m

Trigo Se Llega al 35,000 Diario Se El

requiere almacn kg transporta encargado
para la recibo dos veces de
fabricaci slidos de al da por montacarga
n del materia medio de s
cereal prima y de un
ah pasa montacarg
a la as en un
mezclador contenedor
a (con
capacidad
de hasta
30
toneladas)
 con
dimensione
s de 3m x
3m
Maz Se Llega al 20,000 Diario Se El operador
requiere almacn kg transporta de
para la de una vez montacarga
fabricaci materia por turno s
n de prima de por medio
nuestro slidos o de un
cereal granos montacarg
luego se as en un
transporta (contenedo
ala r con
mezclador capacidad
a de 30
toneladas)
con
dimensione
s de 3m x
3m

ALMACEN(RECIBO)lquidos
Miel Es vital Llega al 50,00 diario Por El
para la almac 0 medio de encargado
fabricaci n de contened del equipo
n lquidos ores o de
luego cisternas transporte
se por o
trasport medio de montacarg
ara ala patn de uista
mezcla transport
dora e
leche Es Se 90,00 diario Por El
esencial recibe 0 lt medio de encargado
para la en el contened del
realizaci almac ores o montacarg
n de n de cisternas as o
nuestro product dosificad equipo de
product os oras con transporte
o lquidos la ayuda
 de ah de
pasa al montacar
cuarto gas o
frio patn de
despu transport
s de ah e con
ala capacida
mezcla d de
dora hasta 30
toneladas
Agua se Llega a 85,00 diario Por El
necesita nuestro 0 lt medio de encargado
para la almac de el del
prepara n de mtodo almacn la
cin de lquidos de sumista
nuestro a bombeo
cereal (nuestr con una
a bomba
cisterna de fluidos
ubicada que la
en el succiona
almac de la
n de cisterna
product ala
os mezclado
lquidos ra
)

Diagrama de Flujo de Proceso

Llegada de materia prima al almacn

Se almacena hasta tiempo de utilizacin
Por medio de un silo el amaranto es succionado hasta una banda
tipo contenedor donde se depositan y la banda llegada hasta
tostadora
Se transportan el amaranto al rea de limpieza
El amaranto, trigo y maz pasa por un detector de metales
Se pasa a un recipiente de agua
Se mojan los granos de amaranto, trigo y maz para despus dejar
que tomen la humedad necesaria
Los granos pasan por una deshidratadora
La deshidratadora libera las propiedades de los granos
Pasa por la mquina de Ponchadora
Se tuesta a una temperatura que oscila entre 120 y 150 C
Este proceso dura 15 min. Temperatura y tiempo son importantes
para el sabor del amaranto
Despus de ser tostado pasa por los molinos
Una vez cocido el cereal es aplastado para que adquiera una forma
aplastada
Si en dado caso quisiramos cereales inflados, tendramos que
poner mas calor al proceso y ms presin.
Una vez laminado el cereal es tostado mediante la aplicacin de
calor
Se traslada al rea de aplicacin de nutrientes
A continuacin se aaden vitaminas y minerales que contribuyen a
optimizar el valor nutricional
Este proceso se conoce como fortificacin de los cereales
Se traslada al rea de recubrimiento
Se aplica la miel de abeja a la hojuela, segn la formulacin de cada
producto
Se llevan las hojuelas al rea de empaquetado
Las hojuelas son empaquetadas en bolsas selladas totalmente al
vaco
Se llevan las hojuelas ya empaquetadas al rea de cajas
Se empaquetan las bolsas en cajas de cartn
Se etiquetan las cajas
Se llevan las cajas de cereal al almacenan para su resguardo
El cereal se almacena de 18 a 22 C

Diagrama de Flujo de la Elaboracin del cereal

 Manejo de materiales

ALMACEN(RECIBO) ingredientes slidos o granos

Qu? Por Dnde? Cunt Cund Cmo? Quin?
qu? o? o?
amaran Se Llega al 40, 000 diario Se El
to requiere almacn kg transporta montacargui
para la de dos veces sta
fabricaci materia mediante
n del prima el uso de
cereal para un
despus montacarg
ser as en un
transporta contenedor
do a la con
estacin capacidad
mxima de
30
toneladas
con
dimensione
s de 3mx
3m

Trigo Se Llega al 35,000 Diario Se El

requiere almacn kg transporta encargado
 para la recibo dos veces de
fabricaci slidos de al da por montacarga
n del materia medio de s
cereal prima y de un
ah pasa montacarg
a la as en un
mezclador contenedor
a (con
capacidad
de hasta
30
toneladas)
con
dimensione
s de 3m x
3m
Maz Se Llega al 20,000 Diario Se El operador
requiere almacn kg transporta de
para la de una vez montacarga
fabricaci materia por turno s
n de prima de por medio
nuestro slidos o de un
cereal granos montacarg
luego se as en un
transporta (contenedo
ala r con
mezclador capacidad
a de 30
toneladas)
con
dimensione
s de 3m x
3m

ALMACEN(RECIBO)lquidos
Miel Es vital Llega al 50,00 diario Por El
para la almac 0 medio de encargado
fabricaci n de contened del equipo
n lquidos ores o de
luego cisternas transporte
se por o
 trasport medio de montacarg
ara ala patn de uista
mezcla transport
dora e
leche Es Se 90,00 diario Por El
esencial recibe 0 lt medio de encargado
para la en el contened del
realizaci almac ores o montacarg
n de n de cisternas as o
nuestro product dosificad equipo de
product os oras con transporte
o lquidos la ayuda
de ah de
pasa al montacar
cuarto gas o
frio patn de
despu transport
s de ah e con
ala capacida
mezcla d de
dora hasta 30
toneladas
Agua se Llega a 85,00 diario Por El
necesita nuestro 0 lt medio de encargado
para la almac de el del
prepara n de mtodo almacn la
cin de lquidos de sumista
nuestro a bombeo
cereal (nuestr con una
a bomba
cisterna de fluidos
ubicada que la
en el succiona
almac de la
n de cisterna
product ala
os mezclado
lquidos ra
)

ALMACEN PRODUCTO TERMINADO

CAJAS Se requiere Llegan 3,000 Diaria Se 2 operarios
chicas para empacar ala cajas s trasporta
nuestro estacin n aprox.
cereal de 750 cajas
producto por medio
 terminad de un
o y se patn en
transport el
an a la trascurso
estacin del turno
de
embalaje
Empla Es necesario Llega al 8 diario Se Un operario
ye o para nuestro almacn rollos s trasporta
hule empaque y de por medio
estam proteger producto de un
pa nuestro terminad patn
producto o
Tarima Es necesario Se 120 diaria Montacargui
s para el encuentr tarima s sta
almacenamie an en el s Se
nto de almacn aprox. trasportan
nuestro de por medio
cereal y fcil producto del
manejo terminad montacar
o gas

Lay out propuesto

 CLIENTES POTENCIALES
Qu? Por qu? Dnde? Cunt Cund Cm Quin?
o? o? o?
Puebla Es un Llega 20,000 Cada 8 En Puebla capital
estado directo al piezas das triler Puebla de
donde no almacn de tipo Zaragoza,
existe una nuestro caja Tehuacn
gran cliente
demanda SORIANA
de este Mercado
producto con
Direccin:
Av. 12 Ote.
1208, Zona
Sin
Asignacin
de Nombre
de Col 41,
Rancho San
Antonio,
72340
Puebla, Pue.
Posteriorme
nte
reacomodad
o para su
venta al
publico
Hidalgo Es un Llega 30,000 Cada 8 En Pachuca de
estado en directo al piezas das triler Soto,
el que se almacn de tipo Tula
puede nuestro caja Actopan
comerciali cliente
zar muy Soriana
bien el Hper
cereal de Pachuca con
amaranto Direccin:
por sus Av. Luis
atractivas Donaldo
zonas Colosio Y
tursticas Blvd. Nuevo
 Hidalgo
1501, Venta
Prieta,
42080
Pachuca de
Soto, Hgo.
Posteriorme
nte
reacomodad
o para su
venta al
publico
Veracruz Es un Llega 20,000 Cada 8 En Veracruz,
estado de directo al piezas das triler Boca del Ro,
carencias almacn de tipo Coatzacoalcos,
y nuestro caja Xalapa
deficiencia cliente
s en la Walmart
salud Jalapa
infantil Direccin:
por lo que Av. Lazaro
comerciali Cardenas
zar cereal No.406,
de Jardines de
amaranto Jalapa,
seria Jardines de
factible Xalapa,
91179 Ver.
Posteriorme
nte
reacomodad
o para su
venta al
publico

Conclusiones

Conclusin Jess Oziel Rodrguez fraga

Es muy importante recabar todos estos datos cuando se requiere abrir una
fbrica ya que a la larga todos los factores son importantes desde el producto
hasta la ubicacin de la fbrica debe ser muy bien revisa de todo a todo
dependiendo de lo que vayamos a hacer.
Conclusin Efran castillo rostro

Hay que tomar en cuentas muchos factores para poder ubicar una empresa y
se pueda la tomar la mejor decisin para que pueda ser rentable a si poder
brindar a nuestros clientes un producto de calidad con un buen servicio y un
buen precio.

Conclusin Gerardo Rafael Reynoso Ibarra

La unidad me dejo que planeacin y diseo de instalaciones es una materia en

donde uno se puede dar cuenta de cmo es posible crear una empresa de
producto o servicio, uno piensa que con solo pensar y tener el dinero va a
nacer una nueva empresa, pero no es tan fcil, ya que hay que planificar,
hacer lay-out, saber en done nos va a favorecer poner nuestra empresa.
Donde creo yo conveniente que nos concentremos mas es en el estudio de
campo, donde nos va a favorecer construir nuestra empresa, as tenemos en
cuenta que para nosotros es ms fcil identificar nuestro centro de distribucin
y despus hacer centros de distribucin.

Conclusin Villanueva Caldern Juan Carlos

Mi conclusin sobre este proyecto es que nos falt ms la integracin de

trabajo en equipo ya que batallamos un poco para la realizacin de este
proyecto tuvimos algunos percances para la recabacion de la informacin pero
pudimos sacarlo adelante y entregarlo completo la enseanza que me deja
este proyecto es la conjuncin ms de equipo y saber an ms el trabajar en
equipo
con este proyecto aprend a recabar informacin a la comparacin de ella con
otras a todo lo necesario que se necesita para la creacin de una empresa el
lugar exacto comprendiendo todos los factores necesarios para encontrar el
lugar perfecto comprendiendo todos los factores necesarios para que nuestra
empresa se desempee de manera correcta en el mercado de una forma
competitiva ya que fuimos recabando informacin desde un pas luego estados
y por ltimos los municipios encontrando el lugar perfecto para la realizacin y
la implementacin de nuestra empresa.

Conclusin Cordero Gutirrez Wroondith Eulices

El diseo y la distribucin de las instalaciones, son decisiones previamente

analizadas y posteriormente seleccionadas, que permiten a la organizacin
llegar a sus objetivos. Eso se debe a que el adecuado diseo y distribucin de
las instalaciones permite utilizar de manera ms eficiente el espacio disponible
con que se cuenta, as como facilitar el proceso de manufactura, minimizando
inversiones en equipo y tiempo de produccin y como consecuencia disminuye
los costos en el manejo del producto.