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Administracin de Empresas e Ingeniera en

Administracin de Empresas

INDUSTRIA DE LA CERVEZA EN CHILE

Son los chilenos buenos bebedores de alcohol?

Bien pues de muestra un botn, dice el dicho.

Una copa de vino a la comida; cervezas para ver los partidos de la seleccin; la piscola del fin de semana. Para
celebrar, relajarse, compartir con los amigos, por salud, sed, calor, etc. Al parecer los motivos, no faltan en la
cultura chilena.

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Crecimiento del mercado

El consumo total de alcohol en el pas subi 2,1% el ao pasado, en relacin a 2015, llegando hasta un volumen de
1.099 millones de litros anuales, cifra que alcanza los 61,3 litros por persona, de los cuales la cerveza representa casi
las 3/4 del consumo total.

Tendencias de consumo

El Consumo hoy es ms sofisticado, segmentos como el femenino y profesionales jvenes, muestra un mayor
consumo en Chile, en categoras como cervezas, vinos, espumantes y vino blanco.

Segn la OMS, los hombres beben en promedio 13,8 litros de alcohol puro y las mujeres, 5,5 litros.

En cuanto al consumo de cerveza Chile logra superar al lder indiscutido, Argentina. Con un consumo per cpita de
43,6 litros, mientras que en Argentina se lleg a 41,4.

Puntualmente la industria de la cerveza, tambin ha experimentado cambios relevantes en el consumo. Si bien es

cierto el mayor consumo de cerveza est en el segmento industrial de valor medio, masivas con el 67% del consumo,
el hecho que el mercado manifieste hoy gustos ms sofisticados, ha llevado al desarrollo notable de cervezas
artesanales y Premium, de mayor valor y calidad, para ese segmento dispuesto a pagar por sabor, color, textura, e
innovacin en sabores.

El subsector lager premium, fue el que ms creci, represent el 5% del volumen de 2015 con un crecimiento en las
ventas de 21%. Esto, principalmente justificado por el xito de la marca Corona, ligada a AB-InBev que es distribuida
por Cervecera Chile en nuestro pas.

Las preferencias de Consumo por marcas

Mujeres consumen principalmente Corona y son responsables de su crecimiento como marca.

Jvenes profesionales, Heineken, Stella Artois , o artesanales como Kross.

Estudiantes prefieren Becker. Escudo y Cristal

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Estructura del mercado

Compaas Marcas Precios Participacin
promedio de mercado
formato
individual
botella o lata.
CCU Cristal, Escudo, 70%
Bltica, Dorada
Sol
Heineken /CCU Heineken
Kuntsmann,
Austral, Royal
Guard y Lemon
Stone
Cerveceras Chile Becker 27%
AB-InBev y Stella Artois,
SABMiller Corona,
/cerveceras Chile Budweiser, Baltica,
Becks , Pacea,
Quilmes y Brahma

Comercial Peumo, Miller Genuine 2%

filial de Concha y Draft, Miller Lite y
Toro/ marcas de Cusquea.
SABMiller

Micro cerveceros Capital, Calle 1%

Calle, Del Puerto,
Mestra, Kross,
Crater, Colonos,
Oceanik, DOlbeck
y Szot.

Microcerveceros - productores artesanales

En su mayora, los Microcerveceros se inspiran. en el "Edicto de la Pureza" que data de 1516, cuando el Duque de
Baviera, Guillermo IV, dispuso que el producto deba elaborarse nicamente en base a cebada malteada, levadura -
que hace que se produzca el grado alcohlico-, lpulo y agua. A partir de estos ingredientes generan cervezas tanto
Lager -de baja fermentacin- como Ale -de alta fermentacin-.

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El desarrollo del sub sector, Cerveceras artesanales, llega a 300 en Chile, y prevn ms crecimiento, el ao pasado la
produccin de estas compaas rond el 1% de la produccin total de cerveza en Chile. 6,8 millones de litros,
mostrando un crecimiento entre un 10 y un 15%, los ltimos dos aos.

El boom por las artesanales, comenz hace algunos aos en pequeas fbricas y talleres, donde varios amantes de la
cerveza comenzaron a fabricar pedidos bajo sus propias marcas y estilos. Fue as que en el ao 2007 formaron la
Asociacin de Cerveceros Artesanales de Chile (Acechi),

El segmento para las artesanales son principalmente jvenes entre 25 y 35 aos, "conocedores y exigentes" de
ingredientes y procesos de preparacin, que les gustan "los sabores acentuados", dispuesto a probar productos
nuevos y pagar por estos.

La versatilidad del producto, permite inventar variedades y su consumo va bien con una diversidad de platos,
algunas empresas se han atrevido con nuevos sabores, como merkn o frutos chilenos como la murtilla.

Las distintas presentaciones -desde botellas de 300 mililitros hasta barriles- le permiten a la cerveza ser distribuida
en bares, restaurantes, botilleras, supermercados, adems de ser hoy un producto exportable, por ejemplo a EEUU y
Reino Unido.

Sabores nicos, mejor calidad y sofisticacin, son algunos de los atributos diferenciadores, que sealan los
especialistas y amantes de la cerveza artesanal y premium en Chile, que justifican su crecimiento.

Algunos ejemplos destacables son:

Kross, con su planta en Curacavi, , apostando por calidad, participando en ferias del mundo, en concursos
internacionales y obteniendo premios, ha sido parte dela estrategia, lo cual le ha permitido exportar a Australia y
Canad.

La otra parte de la estrategia ha sido reinvertir en ms tecnologa, tener siempre nuevos tanques y ocupar siempre las
mejores materias primas. De esta manera se logra una gran calidad, la que hoy est siendo premiada por el mercado.

Szot de Kevin szot, cervecero estadounidense, es otra de las marcas fuertes, su fbrica est ubicada en Talagante,
exporta a Japn.

Guayacn, la microcervecera del valle del Elqui. Su socio fundador, Cristbal Holmgren, cuenta que logr la instalacin
de paneles solares en toda la planta de produccin, lo cual le permiti, reducir costos y contar con un sistema ms
eficiente.

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Capital, ubicada en Santiago, apunta a una estrategia distinta, dedicndose exclusivamente a la realizacin de eventos
cerveceros a lo largo de Chile para impulsar sus ventas.

Lo que caracteriza al sector son producciones pequeas, entre los 4 y los 22 mil litros mensuales, esto como
consecuencia de la alta calidad que las caracteriza, lo que a su vez les impide competir en costos con grandes empresas
que manejan altos volmenes y por tanto sus precios tambin son elevados.

Su consumo es an reducido en comparacin con las industriales, principalmente por su desventaja en precio y el difcil
acceso a canales de venta.

Los canales de distribucin estn dominados por empresas grandes como la Compaas Cerveceras Unidas (CCU),
que adems de superarlos ampliamente en los volmenes de produccin, tambin mantienen contrato de
exclusividad con algunos bares y botilleras, impidiendo el acceso de los pequeos productores a los lugares de
venta.
Empresas grandes como la CCU invierten mucho dinero en publicidad y miles de millones de pesos en marketing.
Frente a esta problemtica, los pequeos productores estn presentes en cada Festival de la Cerveza, se juegan un
espacio para poder llegar a la mesa de los chilenos.
Las ferias son importantes para dar a conocer el producto, pero hay que estar disponible en canales masivos y
tradicionales como supermercados y botilleras, tambin, plantean los expertos.
Tambin hay un mercado, donde mucha gente est haciendo su cerveza y la vende por internet y la va a dejar a la
casa.
El crecimiento en el consumo se ha dado principalmente por un aumento en las ventas en el retail (supermercados,
botilleras, etc) cuyo consumo lleg a los 919,8 millones, frente a la baja que registr el consumo en restaurante y
pubs, entre otros locales, donde se consumieron 179,8 millones de litros durante 2015.

Algunos de los factores que han empujado a eso, son la Ley Emilia, el mayor cuidado de las personas hace que
prefieran 'carretear indoor', y otro factor apunta a que la gente tiene menos dinero disponible en los bolsillos.

No se puede dejar de mencionar que este ha sido un ao complejo para Chile en lo econmico, poltico y legal.
Los cambios regulatorios, una nueva composicin de fuerzas polticas, aprobacin de reformas, tales como la
tributaria, laboral y la educacional, que generan fuertes incertidumbres, en lo que implica su aplicacin prctica y en
las certezas jurdicas con que ha operado el pas hasta ahora.

Adicionalmente, escndalos financieros, acusaciones de colusin o abusos empresariales, trfico de influencias y una
serie de denuncias de malas prcticas, han generado una dramtica prdida de confianza en el empresariado, que
termin arrastrando a la ya alicada credibilidad de los partidos polticos y del propio gobierno, sumado a otras
instituciones, como la Iglesia, e incluso el poder judicial.

Todo lo anterior deriv, naturalmente, en una crisis de credibilidad de la ciudadana en las instituciones, lo que se ha
visto reflejado rpidamente en las encuestas de opinin pblica.

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Todos estos factores han afectado fuertemente la economa y se pas a tener un crecimiento econmico muy por
debajo de lo que se acostumbra. Afectando en forma importante la inversin en Chile.

Si a todo lo anterior agregamos la baja en el precio del cobre, su consecuente incidencia en el precio del dlar, la
aprobacin de leyes como la del etiquetado de alimentos o la de publicidad, se puede concluir que el 2016 no fue un
buen ao para Chile.

Si bien parece un feo panorama, la industria de la cerveza cuenta otra historia, lo cual hace pensar que es una gran
oportunidad de mercado, el fabricar y vender cerveza en Chile, al menos eso piensa Ernest Dietz Fritz.

Ernest Dietz Fritz, connotado empresario alemn, de 70 aos, dedicado al negocio de las cecinas en su pais, con su
marca DIETZ reconocida por la alta calidad y lo gourmet de sus productos.
Cansado y dispuesto a jubilar, dejando el negocio en manos de sus hijos, decide tomar vacaciones, Junto a su mujer
Gertrudis, sin pensar que se encontrara con una gran sorpresa en el destino elegido por ambos, el Sur de Chile.

En su viaje descubren y se fascinan del entorno natural, flora, fauna, gastronoma y

SORPRESA, una amplia gama de cervezas artesanales y chilenos dispuestos a consumirlas.

Luego de haber amasado una importante fortuna en su pais, ya cansado estaba pensando en retirarse de las pistas y
disfrutar de los dividendos obtenidos tras aos de trabajo, pero Ernest acostumbrado a trabajar y no saber qu hacer
con su tiempo libre, le propone a Gertrudis, venir a vivir al sur de Chile y colocar un negocio ms bien entretenido, que
le genere placer y lo entretenga y que mejor para un gran y experimentado bebedor de cerveza, que una fbrica de
esta en el Sur de Chile?.

Ernest, empresario de profesin con gran olfato para los negocios, estaba empecinado en sacar al mercado una nueva
marca de cerveza, confiando en lo que haba visto en su viaje e informacin adicional del mercado, que le haban
proporcionado empresarios conocidos en Chile.
Sin embargo sus hijos, preocupados por la alta inversin que quera hacer su padre, le sugieren se asesore por
especialistas chilenos, conocedores de su propia cultura cervecera.

Ernest para dejar tranquilos a sus hijos, decide contratarlos a ustedes, como equipo de asesores, para confirmar si es
o no una oportunidad de mercado la cerveza en Chile y de ser as, la idea es que lo asesoren en el proceso de generar
una nueva propuesta de cerveza para el mercado chileno, con sello alemn.

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Bibliografa
Fuente: Emol.com - http://www.emol.com/noticias/Economia/2016/05/24/804399/Crece-consumo-de-alcohol-en-
Chile-en-2015-y-tendencia-apunta-a-la-se-sofisticacion.html

http://www.pulso.cl/noticia/empresa---mercado/mercado/2015/11/13-74150-9-chile-desplaza-a-argentina-en-
consumo-de-cerveza-mientras-el-sector-se-reordena.shtml

http://www.economiaynegocios.cl/noticias/noticias.asp?id=219718 Lunes, 18 de enero de 2016 Sebastin Angulo

Economa y Negocios El Mercurio

Fuentes: El Mercurio, La Tercera, Pulso

https://www.empresariosenred.cl/noticias/el-auge-cervecero-en-chile