Curso técnico em agronegócio: gestão da produção e logística

FORMAO
TCNICA
Curso Tcnico em Agronegcio
Gesto da Produo e
Logstica
SENAR - Braslia, 2015

S474c SENAR Servio Nacional de Aprendizagem Rural.
Curso tcnico em agronegcio: gesto da produo e logstica / Servio

Nacional de Aprendizagem Rural ; Programa Nacional de Acesso ao Ensino
Tcnico e Emprego, Rede e-Tec Brasil, SENAR (Organizadores). Braslia :
SENAR, 2015.
140 p. : il. (SENAR Formao Tcnica)
ISBN: 978-85-7664-101-8
Inclui bibliografia.
1. Administrao da produo. 2. Logstica. 3. Agroindstria - ensino. I.

Programa Nacional de Acesso ao Ensino Tcnico e Emprego. II. Rede e-Tec
Brasil. III. Ttulo. IV. Srie.
CDU: 658.5
Sumrio
Introduo Unidade Curricular 6
Tema 1: Administrao da produo e operaes 9
Tpico 1: Conceitos iniciais 1 0
1. O que administrao da produo? 1 0
2. Evoluo da administrao da produo 12

3. Dimenses dos processos produtivos 16
Tpico 2: Sistemas de produo 19

1. Modelo de transformao 1 9
2. Projeto de processos 2 2
3. Projeto de produtos e servios 2 2
Tpico 3: Estratgias de produo 2 4
1. Funo produo 2 5
2. Objetivos da produo 2 6
3. Aplicao das estratgias de produo 2 8
Encerramento do tema 3 0
Atividades de aprendizagem 3 2
Tema 2: Planejamento e controle da produo (PCP) 3 4
Tpico 1: A funo do planejamento e controle 3 5
2. Suprimento e demanda 3 8
3. Atividades de planejamento 3 9
Tpico 2: Planejamento e controle da capacidade 41

1. Conceitos de capacidade de produo 4 2
2. Como planejar a capacidade de produo? 4 5

Tpico 3: Planejamento e controle de estoque 4 8
1. Conceito de estoque 4 8
2. Tipos de estoque e materiais armazenados 4 9
3. Gesto e controle de estoque 5 2
Tema 3: Gesto da cadeia de suprimentos 5 7
Tpico 1: Cadeias de suprimentos 5 8
1. Cadeia de suprimentos 5 8
2. Gesto da cadeia de suprimentos 60

3. Cadeias de suprimentos versus cadeias produtivas 6 2
Tpico 2: Elementos nas cadeias de suprimentos e cadeias produtivas 6 4
1. Produtor rural 6 4
2. Agroindstrias 6 4
3. Varejo 6 5
4. Intermedirios (transportadores, traders e fornecedores de insumos)6 6
Tpico 3: As principais cadeias produtivas do agronegcio 6 8
1. Cadeia da carne6 9
2. Cadeia do leite 7 9
3. Cadeia de gros 81
4. Cadeia sucroenergtica 8 5
Tema 4: Sistemas logsticos 91
Tpico 1: Conceitos fundamentais da logstica 91

1. O que logstica? 9 2
2. Evoluo da logstica 9 3
3. Atividades da logstica 9 5
Tpico 2: Sistemas estratgicos da logstica no agronegcio9 8
1. Transporte9 8
2. Armazenagem e conservao 104
Encerramento do tema 109
Atividades de aprendizagem 111
Tema 5: Tpicos especiais sobre produo e logstica 113
Tpico 1: Os desafios da produo no agronegcio 114

1. Os gargalos nas operaes agroindustriais 114
2. O papel da mo de obra 116
3. Desafios da produo no agronegcio 117
Tpico 2: Os desafios logsticos da produo do agronegcio 119

1. Os gargalos logsticos 119
2. A competio internacional 121
3. Desafios da logstica no agronegcio 122
Encerramento do tema 123
Atividades de aprendizagem 124
Encerramento da unidade curricular 125
Referncias 126
Gabarito 129
Introduo Unidade
Curricular
Introduo Unidade Curricular
Bem-vindo Unidade Curricular Gesto da Produo e Logstica. Aqui, voc entender a
importncia estratgica da gesto da produo rural nas cadeias produtivas. A compreenso
das cadeias produtivas e da aplicao dos conhecimentos da gesto de operaes ao
agronegcio permitir que voc estabelea as estratgias mais adequadas para cada segmento
de produo rural com base no perfil da regio produtiva em que voc se encontra.
Objetivos de aprendizagem
Ao final desta Unidade Curricular, voc dever ser capaz de:
Entender o funcionamento dos sistemas de produo rural.
Conhecer os mtodos de planejamento da produo rural.
Conhecer os tipos de produtos agropecurios.
Compreender o conceito e a caracterizao dos principais componentes da
` cadeia logstica do agronegcio.

7
Descrever e analisar as reas de atuao da logstica.
Conhecer os diferentes processos da logstica e aplic-los ao negcio rural.
Identificar as principais estratgias para armazenagem, manuseio,

acondicionamento e transporte de produtos em agronegcios.
Empregar aes de controle de estoques, aquisio e programao de

produo.
Como futuro tcnico em agronegcio, importante saber que de nada adiantaria produzir
as mais diversas culturas agrcolas sem eficincia e sem ter como entregar esses produtos
nos diversos mercados consumidores. Portanto, aps o estudo desta unidade, voc ter
desenvolvido os conhecimentos essenciais para a gesto de operaes produtivas e de
logstica no que se refere ao agronegcio.
Bom aprendizado!
Gesto da Produo e Logstica

01
Administrao da produo
e operaes
Tema 1: Administrao da produo e
operaes
A administrao fundamental em todas as atividades da nossa vida. Uma pessoa que
no administra o seu oramento poder ter problemas financeiros. Uma pessoa que no
administra seu tempo poder ter problemas para cumprir prazos e realizar todas as atividades
programadas. Da mesma forma, uma empresa que no administra seus negcios tender ao
fracasso.
Administrar a arte de gerenciar as diversas situaes que

acontecem na vida e tomar decises que permitam alcanar os
objetivos pretendidos.
A administrao no apenas algo voltado vida das pessoas, mas se refere tambm
vida das organizaes. As organizaes so organismos vivos, compostas de um conjunto
de pessoas com diferentes culturas, hbitos, conhecimentos, habilidades que precisam ser 9
organizadas, alinhadas ao interesse da organizao e gerenciadas.
Fonte: Shutterstock

Portanto, comum a criao de departamentos nas empresas de produo ou servios de
forma a organizar e distribuir atividades comuns e especficas aos seus setores internos,
10 tomar decises que compreendam o seu objetivo e resolver todas as situaes e problemas
a que esto sujeitas.
Ateno
` Este conceito de administrao se aplica s organizaes em geral, tanto do meio

urbano como rural, tanto de produo como de operaes.
Para as cadeias produtivas do agronegcio, isso no diferente. Decises sobre o quanto e

como produzir e em que perodo so essenciais para que no se produza mais ou menos do
que se necessite ou no se comprometa toda a cadeia. Assim, preciso analisar o mercado e
saber em que poca plantar, o quanto plantar, de acordo com as exigncias do consumidor, e
quem efetivamente pagar a conta de todo o processo de produo.
Neste primeiro tema voc aprender os conceitos fundamentais de administrao da

produo e operaes e como se relacionam ao agronegcio. No final, voc ser capaz de
entender melhor o funcionamento dos sistemas de produo rural.
Bom estudo!
Tpico 1: Conceitos iniciais

A seguir estudaremos os conceitos iniciais sobre a administrao da produo e operaes,
entendendo sua definio, sua origem e sua relao com os sistemas de produo rural.
O objetivo que, ao final deste tpico, voc seja capaz de compreender os fundamentos e
as principais teorias da administrao da produo, assim como promover ideias e aes
inovadoras na propriedade.
Siga em frente e bom estudo!
1. O que administrao da produo?

Na introduo desta unidade, comeamos a discutir algumas ideias sobre o conceito
de administrao. Agora, vamos entender um pouco mais e definir o que chamamos de
administrao da produo e operaes, ou simplesmente administrao da produo.
A administrao da produo, segundo os professores Slack, Brandon-Jones e Johnston (2013,

p. 1), trata da maneira como as organizaes projetam, entregam e melhoram seus produtos
e servios. Assim, todos os produtos que compramos, como roupas, televisores, celulares, e
servios que utilizamos em hospitais, sales de beleza, escolas, etc. s chegam at ns devido
aos gerentes de produo e operaes.
Para entender um pouco mais a respeito, vamos ver duas definies de administrao da
produo e operaes. Slack, Brandon-Jones e Johnston (2013, p. 3) explicam que Administrao

da Produo atividade de gerenciar recursos que criam e entregam servios e produtos. J
para os professores Gaither e Fraizer (2002, p. 5), a administrao da produo e operaes
a administrao do sistema de produo de uma organizao, que transforma insumos nos
produtos e servios da organizao.
Insumos
Insumo o elemento que entra no processo de produo de mercadorias ou servios (mquinas,

equipamentos, trabalho humano, etc.); fator de produo (FERREIRA, 2000).
A partir dessas definies, podemos entender que a administrao de todos os recursos, como
matria-prima, mquinas e equipamentos que visam produzir determinado tipo de produto
ou servio, vm a ser a administrao da produo e operaes. Assim, quando se trata de um
produto, dizemos que administrao de produo; quando se trata de um servio, gesto
de operaes.
Voc poder encontrar apenas o termo administrao da produo para indicar os dois
conceitos, uma vez que uma operao nada mais do que a produo de um servio. Para
entender melhor esses conceitos aplicados ao agronegcio, acompanhe o exemplo a seguir.
Exemplo
Imagine que uma empresa ou pessoa adquiriu uma propriedade rural para produzir soja.
Essa empresa precisar administrar a quantidade de sementes necessrias, a gesto dos
trabalhadores, a gesto das semeadeiras e colheitadeiras, a gesto do processo de plantao
e colheita e tudo que se refere produo do gro em si. O que essa empresa est fazendo
o que chamamos de administrao da produo.
11
Fonte: Shutterstock

Em uma nova situao, imagine que uma das colheitadeiras apresentou algum problema
12 e ser preciso chamar um tcnico. O servio que gerencia a assistncia tcnica dessas
colheitadeiras, como atendimento telefnico, reposio de peas, entre outros, tambm
precisa ser gerenciado pela administrao de operaes.
Podemos concluir que o controle da produo de um produto feito pela administrao da

produo; e o controle de uma operao de servio, pela administrao de operaes.
Portanto, no agronegcio, na maior parte das vezes, o que temos a administrao da

produo, controlada pelo gerente de produo. Porm, em algumas atividades, como
transporte e armazenagem, o que temos so servios e, consequentemente, a administrao
de operaes, controlada pelo gerente de operaes.
2. Evoluo da administrao da produo

Na histria da humanidade, a primeira maneira de se alimentar consistia em caar ou
colher frutos. Posteriormente, a reunio do homem em determinados grupos possibilitou o
surgimento da agricultura e da pecuria. Assim, comeou o plantio e a criao de animais para
subsistncia, que, alm de fornecer a carne em si, poderiam fornecer o leite, como foi o caso
das ovelhas em um primeiro momento e, depois, das vacas.
O resultado do plantio e da criao de animais, alm servir de

alimentao para a unidade familiar, tambm era utilizado como
moeda de troca por produtos produzidos por outras unidades
familiares.
Esse tipo de produo pouco foi alterado durante os sculos, exceto com o surgimento
das rotas comerciais e das grandes navegaes. Entretanto, no era possvel a produo
de determinados produtos em algumas regies, apenas naquelas favorveis agricultura
e pecuria. Assim, muitas vezes, o que se fazia era levar sementes para semear em outras
regies ou a simples comercializao e troca de mercadorias em pequenas quantidades.
Com o descobrimento da Amrica e o surgimento das colnias, algumas culturas comearam

a ser produzidas em grandes quantidades e depois comercializadas nos mercados europeus,
como o caso da produo do acar no Brasil.
Durante a era das grandes navegaes, o potencial econmico estava nos domnios dos
mares e das regies de produo na Amrica. Franceses, espanhis, holandeses, portugueses
e ingleses disputam a soberania no mar e o domnio das terras na Amrica e na sia.

Somente no ano de 1776 o escocs Adam
Smith (1723-1790) lanou o livro A riqueza
das naes, no qual mostrou que os pases
deveriam dominar os meios de produo e
vender o excedente.
Desse modo, em sua obra, tratava de questes

como a diviso do trabalho, o valor, a diviso da
renda, o acmulo de capitais. Por fim, defendia
a no influncia do governo nos mercados,
dizendo que os mercados se autorregulavam
por meio de uma mo invisvel que controlava a
oferta e demanda.
Legenda: Adam Smith

Fonte: Shutterstock
Ao mesmo tempo que Adam Smith revolucio-

nava o pensamento econmico, outro escocs
inventava uma mquina que revolucionaria o
mundo e permitiria que as ideias de Adam Smi-
th fossem levadas adiante.
James Watt (1736-1819) inventou em 1776 a

mquina a vapor, que deu origem a um dos
marcos mais importantes da humanidade,
conhecido como Revoluo Industrial. Essa
inveno permitiu o surgimento das primeiras
unidades fabris com a indstria da tecelagem.
Legenda: James Watt 13

Fonte: Shutterstock
Legenda: Motor a vapor

Fonte: Shutterstock

A mquina a vapor, depois de impulsionar o processo industrial, revolucionou o transporte
com o surgimento do navio movido a vapor e dos sistemas de transporte ferrovirio. Estavam
14 formadas as bases para o desenvolvimento do capitalismo moderno. A criao de Watt
permaneceu como a grande inovao da humanidade at o surgimento da energia eltrica e
dos motores a combusto no fim do sculo XIX.
Legenda: Navio a vapor

Fonte: Shutterstock
A Revoluo Industrial e suas unidades fabris fizeram com que a produo manual fosse
substituda pelo uso de mquinas e equipamentos, fomentando o surgimento do processo de
industrializao de produtos que ficaria conhecido como manufatura.
Ateno
` Durante a Revoluo Industrial, pouca ou nenhuma mudana aconteceu na

produo agrcola, que permanecia rudimentar. Mudanas nessa rea s
comearam a surgir no sculo XIX.
O incio do sculo XX trouxe mudanas significativas no processo de produo com a

tecnificao e administrao dos processos produtivos. Henry Ford (1863-1947) revolucionou
a produo industrial com inovaes como a intercambialidade de peas, que consistia em
um sistema de medidas padres que reduzia o retrabalho na fabricao de seus carros, e a
linha de montagem, diminuindo o tempo de fabricao de um carro de 12 horas e 8 minutos
para apenas 1 hora e 33 minutos.

Ao mesmo tempo, em 1911, Frederick Taylor (1856-
1915), lanou seu livro Princpios da metodologia
cientfica, que visava dar base cientfica ao
processo produtivo, tentando identificar a melhor
produtividade de um trabalhador. Nasceu, assim,
a administrao da produo, para organizar
a produo em massa a fim de atender a uma
populao mundial crescente.
Entretanto, foram as duas grandes guerras

mundiais que mudaram o cenrio da produo
mundial e da agropecuria. A guerra consumiu
recursos de todos os meios, como pessoas, ve-
culos, avies, armamentos, alimentos e desen-
volvimento tecnolgico, para produzir em gran-
des quantidades, com rapidez e qualidade. Isso
afetou toda a estrutura de produo mundial.
Legenda: Henry Ford
Surgiram os grandes complexos industriais e, na
Fonte: Shutterstock agricultura, a produo em larga em escala.
Comentrio do autor
A produo agroindustrial se diversificou em uma quantidade de produtos

jamais imaginada e se tornou extremamente tecnificada, desde a qualidade das
sementes ou da gentica dos animais at a produo agroindustrial em si.
d Atualmente, podemos rastrear a carne que chega ao mercado at o animal da

qual ela foi originada. possvel determinar os pesos desejados pela nutrio
animal e produzir agricolamente em escalas inimaginveis.
Produtores brasileiros tm alcanado de 70 a 80 sacas de soja por hectare, por 15

exemplo, o que s foi possvel pelo intenso desenvolvimento tecnolgico de
sementes, agroqumicos, adubos, corretivos e da logstica de transporte.
A evoluo da administrao da produo foi fundamental no somente para os produtos

fabricados industrialmente como tambm para agricultura e pecuria e no processamento
desses por meio das agroindstrias.
Atividades prticas
Agora que voc aprendeu um pouco sobre a evoluo da produo e o papel de
j alguns homens importantes nesse desenvolvimento, conseguiria imaginar como

seria a nossa vida sem a produo agroindustrial? Ser que teramos alimentos
para os mais de sete bilhes de pessoas no mundo? Qual a importncia da
tecnificao na agricultura e pecuria?

3. Dimenses dos processos produtivos
16 Os processos produtivos so administrados considerando quatro dimenses: volume,

variedade, variao e visibilidade. O administrador da produo deve ter em mente quais
so os objetivos do seu processo produtivo para atender adequadamente cada uma dessas
dimenses. Vamos agora entend-las um pouco e como se relacionam no agronegcio.
Dimenses dos processos

produtivos
Volume Variedade Variao Visibilidade
A dimenso volume talvez seja a mais fcil de compreender das quatro dimenses. O volume
nada mais do que a capacidade de produo de uma instalao fabril ou produtiva.
Dica
' Por exemplo, o volume de produo de uma agroindstria processadora de

frangos a capacidade que essa fbrica tem de processar frangos durante um
determinado perodo de tempo (dia, ms e ano).
No agronegcio, muitos dos processos de produo esto atrelados dimenso volume.

Com a soja, por exemplo, todos os anos os produtores tentam conseguir maior produtividade
por rea plantada, de modo a obter maiores volumes de produo e, consequentemente,
aumentar os seus lucros.
Fonte: Shutterstock
Essa condio faz com que seja interessante para o produtor investir em mquinas, sementes
e equipamentos que aumentem o volume produzido de soja, pois seus ganhos esto ligados
ao volume produzido.

A dimenso variedade consiste na diversidade de servios ou produtos oferecidos por
determinado tipo de produo ou operao. Se formos utilizar os servios de uma companhia
area que voa para 100 destinos no Brasil, teremos uma variedade considervel dentro da
operao. Da mesma forma, se pudermos produzir diferentes itens numa mesma instalao
produtiva, teremos uma variedade muito grande de produtos.
Fonte: Shutterstock
Atualmente, as agroindstrias tm procurado aumentar a variedade de suas operaes,

seja convertendo a soja em leo e depois em diversos produtos, como o leo comestvel e
a margarina, seja vendendo etanol e acar e a energia que conseguida pela queima do
bagao da cana-de-acar.
Para entendermos a dimenso variao, um excelente exemplo o transporte de gros.

Como a variao consiste na diferena entre demanda mxima e mnima, essa influencia 17
diretamente a administrao da operao. Durante os perodos de safra, faltam caminhes
para transportar os gros; na entressafra, no entanto, sobram caminhes.
Fonte: Shutterstock

Ento, como os transportadores lidam com essa dimenso de variao da demanda?
Geralmente eles utilizam veculos multifuncionais, ou seja, que transportam diferentes tipos
18 de carga, como o caso do caminho graneleiro.
Legenda: Caminho graneleiro

Fonte: Shutterstock
Por fim, a dimenso visibilidade refere-se a quanto uma atividade de produo ou operao
percebida pelo cliente final. Geralmente, as atividades de produo rural so pouco visveis.
Comentrio do autor
Quando vamos ao supermercado, dificilmente verificamos como so criados

e transportados os sunos que servem de matria-prima para os pernis e
d presuntos.
O mesmo ocorre dentro da agroindstria em si, nos frigorficos e processadores.

A visibilidade muito maior no varejo, quando efetivamente o cliente tem
contato com o produto.
Os professores Slack, Brandon-Jones e Johnston (2013, p. 3) explicam que as dimenses da

produo tm custos e implicaes para se criar produtos e servios, onde podemos resumir
que alto volume, baixa variedade, baixa variao e baixo contato ajudam a manter os custos de
processamento baixos. Assim, para sabermos o quanto a produo ou operao eficiente,
podemos avali-la considerando as essas quatro dimenses. Para exemplificarmos melhor,
vamos ver como a produo de soja se enquadraria em termos das dimenses. Observe o
quadro a seguir.

Quadro 1 Comparao dimenses da produo versus produo de soja
Dimenso Ideal Soja
Volume Alto Alto
Variedade Baixa Baixa
Variao Baixa Alta
Visibilidade Baixa Baixa
Do ponto de vista de administrao de produo, a soja um sistema perfeito, uma vez que o
volume de produo alto, no tem quase nenhuma variedade, pois se planta soja normal
ou transgnica, porm a variao de oferta alta em razo da safra e a visibilidade perante
o consumidor baixa.
Tpico 2: Sistemas de produo

Agora que voc aprendeu um pouco sobre a administrao da produo e operaes, vamos
entender o que chamamos de sistemas de produo, que so essenciais para melhorar a
gesto dos processos de produo no agronegcio.
O objetivo que, ao final deste tpico, voc seja capaz de compreender os processos de
produo, assistir o tcnico em agronegcio ou o produtor nas suas atividades de gesto
da propriedade rural, aplicar tcnicas modernas de produo animal e vegetal e identificar
custos de produo para viabilizar novos investimentos.
1. Modelo de transformao 19
Para entendermos um sistema de produo, precisamos compreender o conceito e o
funcionamento de sistema. Gaither e Freizer (2002) indicam que o pioneiro na teoria de
sistemas foi Russel Ackoff, o qual havia estabelecido que:
Um sistema um todo que no pode ser separado sem que

ocorra a perda de suas caractersticas essenciais, necessitando
ser estudado como um todo.
Uma avaliao do nosso dia a dia permite afirmar que convivemos e interagimos com muitos
tipos de sistemas. Por exemplo, o nosso prprio corpo um sistema, a placa principal do
computador, um refrigerador, ou seja, podemos considerar um sistema tudo aquilo que,
para funcionar, precise que suas partes estejam integradas, desenvolvendo uma atividade
especfica.

De maneira geral podemos representar um sistema graficamente da seguinte forma:
20
Entrada Processamento Sada
Retroalimentao
Um sistema composto de determinada entrada, um processamento e uma sada, que pode

retroalimentar uma nova entrada.
Exemplo
Vamos exemplificar melhor. Imagine que voc necessita pagar uma conta no banco, ento
voc vai at a agncia. Nesse momento, voc est na entrada do sistema. Quando o caixa
bancrio chama para atendimento, voc est na fase de processamento do sistema. Quando
realiza o pagamento e finaliza a operao, voc entra no estgio de sada do sistema.
Agora, suponha que voc esqueceu o carto do banco e necessita voltar a sua casa. Nesse
momento, voc entra no processo de retroalimentao do sistema, pois precisar novamente
retornar ao banco para pagar a conta, passando novamente por todo o sistema.
Com base nessa ideia que a administrao da produo e operaes criou o que denominamos
de modelo de transformao. Esse modelo nada mais que uma forma grfica de representar
o processo de produo por meio de um sistema, da o nome sistema de produo.
Um sistema de produo, segundo Gaither e Freizer (2002), recebe insumos na forma de

materiais, pessoas, dinheiro e informao, e esses insumos so modificados formando os
produtos ou servios que desejamos. Para compreender melhor, vamos visualizar um modelo
de transformao genrico.
Modelo de transformao
Recursos Processamento Sada
Materiais Processo de Produtos

Informaes transformao e servios
Clientes
Instalaes fsicas
Funcionrios

Podemos observar pela figura anterior que tudo o que pode ser transformado ou responsvel
por essa transformao chamado de recursos. Assim, materiais, informaes e clientes so
recursos a serem transformados, pois se modificam no processo de transformao. J as
instalaes fsicas e os funcionrios so os recursos transformadores, responsveis pela
transformao dos recursos no processamento. O processo de transformao, por sua vez,
d a sada de um produto ou servio.
Vamos ver alguns exemplos.
Salo de beleza recursos a serem transformados so os clientes

que desejam um corte de cabelo. Recursos transformadores so o
cabelereiro, o pente e a tesoura, utilizados para efetuar o corte. O
processamento o corte em si, e a sada o cliente com o cabelo
cortado, resultado do servio executado.
Montagem de um carro recursos a serem transformados so

o metal, as peas e os acessrios. Os recursos transformadores
so os empregados, as mquinas e equipamentos. O processo de
transformao a montagem do carro em si. A sada um produto
denominado carro, que pode ser comercializado ao consumidor final.
E, no agronegcio, como vemos o modelo de transformao? Vamos ver um exemplo de

agroindstria: em uma usina de cana-de-acar, por exemplo, o recurso a ser transformado
a cana, os recursos transformadores so as mquinas e os empregados e as sadas so
produtos como o etanol e o acar.
Dica 21
No campo podemos tambm verificar os sistemas, por exemplo, na produo de
' carne por meio da engorda: os recursos a serem transformados so os bezerros,

os recursos transformadores so o vaqueiro, a rao, o pasto, as instalaes da
fazenda. O processo de transformao o crescimento e a engorda do animal. A
sada o bovino pronto para ser abatido.
Os sistemas de produo so, geralmente, ligados entrada de outro sistema. No caso

apresentado anteriormente, a sada do bovino pronto para o abate do sistema da fazenda
fornecer o recurso a ser transformado na entrada do sistema do frigorfico. Por essa razo,
importante criar esses modelos de transformao para entender cada sistema de produo.
Com isso, voc pode analisar cada operao na fazenda, na agroindstria, no mercado
consumidor e tomar decises mais adequadas quanto ao processo de produo ou operao
existente.

2. Projeto de processos
22 Os sistemas de produo so compostos essencialmente de processos e produtos. Os

processos so a forma como pessoas, mquinas, equipamentos etc., combinados e utilizados
para a produo de produtos e servios. Os produtos e servios so resultados dos processos.
Processo Produto e servio
Combinao de pessoas, mquinas e

equipamentos que resulta na produo de X Resultados do processo.
produtos e servios.
Vamos inicialmente entender o que projeto de processos. Imaginemos que voc deseja
iniciar uma criao de sunos para comercializao da carcaa com os frigorficos da regio em
que mora. Certamente voc precisar de galpes, divididos em baias, com corredores.
Necessitar, ainda, de um sistema de alimentao dos animais, de um para lavar as pocilgas

e de um de asperso de gua para os dias mais quentes, precisar de tratadores, de rampas
para embarque dos sunos, entre tantos outros itens. Alm disso, ter de projetar como esses
sunos chegaro s baias e sairo destas.
Quando estamos pensando em todas essas questes, estamos, na

verdade, projetando um processo que, no caso, o de produo
de sunos.
3. Projeto de produtos e servios

Os professores Slack, Chambers e Johnston (2009) explicam que todos os produtos e servios
possuem um conceito, que o entendimento da natureza, do uso e do valor do servio e
produto. Esse conceito surge do atendimento de necessidades dos clientes, que podem ser
implcitas e explcitas.
A necessidade implcita ocorre quando o cliente no sabe que tem

essa necessidade.
O desenvolvimento da telefonia mvel um exemplo disso. O telefone celular foi criado para
facilitar a comunicao pessoal, mas, no momento do seu surgimento, no havia uma demanda
explcita, pois a necessidade de comunicao era devidamente atendida pela telefonia fixa.

Fonte: Shutterstock
Nos dias atuais, percebemos uma clara necessidade por alimentos prontos devido falta de
tempo que as famlias urbanas enfrentam no seu cotidiano, preferindo alimentos fceis e
rpidos de serem preparados.
A demanda explcita a demanda clara por determinado tipo de

produto, por exemplo, alimentos.
Ao contrrio das cadeias produtivas industriais, as cadeias produtivas agroindustriais possuem,

na maior parte das vezes, uma demanda explcita. As pessoas precisam de alimentos para si
e para os animais que produzem protena, carne, leite, mel etc.
23
Dica
' Um exemplo recente de desenvolvimento de produto a partir da produo rural

so os biocombustveis, que surgem da necessidade de uma energia, limpa e
renovvel, em substituio ao petrleo.
Dessa forma, podemos concluir que os produtos primrios do agronegcio no precisam

ser inventados, pois geralmente so produzidos h muito tempo para atender a demandas
explcitas da sociedade. Todavia, na sociedade contempornea, os produtos devem estar
associados a um conjunto de servios que garanta que o produto chegue ao mercado
consumidor de maneira adequada ou possa ser retornado sem transtornos ao consumidor.
Nesses servios podemos listar o transporte, a armazenagem e assistncia tcnica.

Exemplo
24
Voc j percebeu como o desenvolvimento agrcola, com sementes melhoradas, adubos e
agroqumicos, mquinas e equipamentos, tem permitido o surgimento de produtos semi-
industrializados e industrializados com alto valor agregado?
Um exemplo disso o caf! O caf tem o seu valor aumentado medida que se desenvol-
ve uma estratificao de seus gros, formando misturas altamente customizadas, ou seja,
adequadas aos diferentes tipos de consumidores e suas preferncias.
Fonte: Shutterstock
Alm disso, sistemas como o encapsulamento do caf permitem um aumento de valor de

at 70 vezes em relao ao seu preo in natura. Esses so processos pelos quais a agricultu-
ra tenta gerar novos produtos e solues que lhe permita aumentar os seus ganhos.
Tpico 3: Estratgias de produo

Neste tpico voc estudar como so estabelecidas as estratgias de produo e de que modo
afetam as empresas rurais e a agroindstria.
Ao final, voc ser capaz de buscar alternativas de produo, identificando oportunidades

de negcio, enfrentar desafios e buscar solucionar situaes-problema com criatividade e
inovao, avaliar mercados e analisar produtos a fim de propor estratgias inovadoras de
comercializao.

1. Funo produo
A funo produo corresponde parte das organizaes que responsvel pela
administrao da produo. Nenhuma organizao que tenha um produto ou servio pode
funcionar sem a funo produo.
Dica
A funo produo de uma companhia area consiste na operao de
' transporte. J a de uma usina de cana-de-acar, responde pelo processo de

transformao da cana em etanol e acar. A funo produo de uma empresa
de sementes o processo de plantio, manuteno e colheita das sementes, e
assim por diante.
De acordo com Slack, Chambers e Johnston (2009), a funo produo essencial para as
organizaes porque produz bens e servios, porm no a nica; existem tambm a funo
marketing, a funo desenvolvimento de produto/servio e as funes de apoio.
LEITE LEITE LEITE LEITE LEITE
100% LEITE NATURAL

25
Fonte: Shutterstock
A funo marketing responsvel por apresentar os produtos aos mercados e comercializ-

los. No caso da empresa de sementes, responsvel por produzir sementes modificadas
geneticamente por exemplo, apresenta aos produtores e s empresas de produo de gros
as vantagens da semente transgnica e as comercializam entre os interessados.
A funo desenvolvimento de produto e servio cria novos produtos e servios de modo

a gerar solicitaes futuras de consumidores. Tratando-se da empresa de sementes, por
exemplo, quando esta lana um novo tipo de semente modificada, ela est criando um novo
produto ou servio.

As funes de apoio envolvem funes que do suporte produo, como recursos humanos,
servios financeiros e contbeis.
26
2. Objetivos da produo
Para determinar qual o tipo de arranjo mais adequado ao seu processo produtivo, preciso
estabelecer qual o seu objetivo de produo. Segundo Slack, Chambers e Johnston (2009), os
objetivos de produo so cinco:
Qualidade Velocidade Conabilidade Flexibilidade Custo
A qualidade refere-se ausncia de erros ou vcio de fabricao. Na produo agropecuria

podemos desejar determinadas condies como certo grau de umidade nos gros ou
eliminao de escoriaes na carcaa dos animais.
O projeto de processo deve ser capaz de oferecer recursos para

atender a essas especificaes de qualidade.
Para o objetivo de velocidade do processo, devemos projet-lo de modo a estabelecer um

tempo mnimo de processamento e uma taxa de sada adequada demanda envolvida.
Para o objetivo da confiabilidade da produo, precisamos garantir que os produtos sejam

produzidos e entregues dentro dos tempos esperados. Assim, necessrio projetar o processo
com recursos confiveis e que permitam um volume de sada confivel e dentro do esperado
pela demanda.
A flexibilidade consiste em ter capacidade de

mudar o tipo de produto utilizando o mesmo
processo com pouca perda de tempo ou alterar
o processo para a produo do mesmo produto,
sem perda de qualidade.
Por fim, para o objetivo custo, devemos deixar

o processo produtivo o mais enxuto possvel,
sem desperdcios de capacidade, atrasos no
processamento, erros e entradas de matrias-
primas inadequadas.
Para melhor entendimento, vamos pensar na

produo de soja e ver como se comportaria
de acordo com os objetivos da produo. Veja o
Fonte: Shutterstock
quadro seguinte.

Quadro 2 Objetivos de produo no contexto do agronegcio
Objetivo de
Produo de soja
produo
O processo de produo e colheita deveria ser capaz de atender as

Qualidade caractersticas de qualidade da soja, como taxa de umidade, taxa de
impureza, avarias, propriedades do gro.
O processo deveria ser capaz de processar a soja em ciclos cada vez

Velocidade
mais curtos entre o plantio e o consumo
O processo deveria garantir que a produo de soja seja entregue nas

Confiabilidade quantidades contratadas e no tempo estabelecido, com a classificao
e as propriedades contratadas.
O processo deveria garantir a produo de diversos tipos de

Flexibilidade gros de soja de acordo com a demanda, bem como plantaes
complementares, como o milho.
O processo deveria garantir que a produo de soja custasse o menos

Custo possvel, com eliminao de perdas e desperdcios, reduzindo os
custos de produo.
Exemplo
Para voc compreender ainda melhor

essa questo dos objetivos da produo,
vamos analisar o caso do frango. A avicul-
tura de corte sempre foi um dos principais
27
produtos agropecurios produzidos na re-
gio Sul do Brasil. Entretanto, nos ltimos
anos, temos observado uma migrao
para outras regies, como a regio Cen-
tro-Oeste.
Segundo o Embrapa (2013), as principais

microrregies produtoras de carne de
frango esto no Centro-Sul (Chapec, To-
ledo, Concrdia, Passo Fundo, sudoeste
de Gois e Alto Teles Pires). O restante da
Fonte: Shutterstock

produo est dividido entre as cidades de Caixas do Sul, Lajeado-Estrela, Cascavel, Londri-
28 na, Joaaba, Dourados e Braslia.
Assim, o sudoeste de Gois, Dourados e Braslia esto entre as microrregies maiores produ-
toras e todas se localizam na regio Centro-Oeste.
A explicao para essa mudana geogrfica da produo est no que voc acabou de
apreender, ou seja, nos objetivos de produo. A carne de frango tem um baixo valor de
comercializao, por isso seu objetivo de produo a reduo mxima de custo precisa
ter custos baixos de produo para conseguir obter lucro.
Como o preo do milho, principal insumo da produo de frangos, menor na regio Centro-
Oeste, a produo vem se deslocando para a regio, que grande produtora de milho,
buscando reduzir o principal custo de produo para manter a competitividade.
3. Aplicao das estratgias de produo

A estratgia da funo produo tem papel importante na implementao da estratgia
empresarial, visto que o grande impulsionador de todo o comrcio envolvido com o produto
ou servio oferecido. Os produtores brasileiros podem querer vender sua produo de soja
para os chineses, mas se, por alguma razo, natural ou no, no tiverem a soja produzida para
entregar na data combinada, sofrem as sanes do contrato e podem ter de fazer pagamento
de indenizaes.
Ateno
` Infelizmente, na agricultura brasileira muito comum vender a produo antes

mesmo do plantio (mercado futuro). Essa estratgia arriscada, pois no leva em
conta a funo produo, e sim projees mercadolgicas.
A estratgia da funo produo pode apoiar a estratgia empresarial. Uma organizao

produtora de milho pode desejar fornecer um milho de alta qualidade a preos mais baixos.
Para isso, necessita conseguir reduzir os riscos de pragas e os efeitos do clima e aumentar
a produtividade da terra. Portanto, precisa de uma funo produo que apoie a estratgia
empresarial.
Se a empresa no possui os equipamentos necessrios, a equipe tcnica adequada, sementes

melhoradas, dados de estaes meteorolgicas da regio e um estudo da regio de produo,
certamente a estratgia da funo produo no conseguir apoiar a estratgia empresarial
e a empresa cara em descrdito perante o mercado.
As aes estratgicas da produo, segundo Slack, Chambers e Johnston (2009), so adotadas

a partir de quatro perspectivas.

Estratgias de produo
De cima
para baixo
Baseadas em Estratgia Baseadas no

recursos de produo mercado
De baixo
para cima
As estratgias de produo podem ser estabelecidas de baixo para cima quando a funo
produo to importante para organizao que define a estratgia de comercializao
adotada.
Dica
' A produo de pernil artesanal, por exemplo, composta de uma tcnica

toda especial, desde a criao do suno at o processo de abate, salgamento e
armazenagem, que dura em mdia quatro anos.
29
A estratgia de produo aqui to importante que define como ser comercializado o pernil.
Nesse caso, no possvel modificar o processo produtivo e nem o tempo de armazenagem,
porque so diretamente responsveis pelo resultado final do produto e seu resultado
comercial.
As estratgias de produo podem ser estabelecidas de cima para baixo quando a direo
da empresa toma as decises que devem ser acatadas pela funo produo.
Dica
' As usinas de etanol, por exemplo, tm adotado uma estratgia de diversificao

da matria-prima utilizada na produo de etanol.

Devido entressafra da cana-de-acar, que pode deixar uma usina parada por at quatro
meses, uma deciso da direo das usinas pode flexibilizar o processo produtivo para produzir
30 o etanol tambm a partir do milho, usando a mesma estrutura produtiva. Essa uma tpica
deciso de cima para baixo, na qual a produo tem de se adaptar s estratgias empresariais
adotadas.
As estratgias de produo podem ser estabelecidas baseadas em recursos.
Dica
' Um exemplo so as fazendas de produo de soja na regio de Mato Grosso: na

entressafra plantam milho ou algodo.
Isso acontece porque essas plantas so de ciclos curtos e no interferem no ciclo de produo
da soja, que o produto principal; ou seja, a deciso baseada na capacidade dos recursos,
que, no caso apresentado, a disponibilidade de terra para cultivo por um curto perodo.
As estratgias de produo podem, ainda, ser estabelecidas com base no mercado. Nesse
tipo de estratgia de produo, so produzidos os itens que o mercado demanda.
Dica
' Alguns povos do Oriente Mdio, por exemplo, demandam produtos que devem
seguir preceitos religiosos. As aves no devem sofrer no abate, e o sangue
precisa ser drenado por meio de lavagem e salgamento.
Assim, produtores de aves adaptam sua produo para atender uma necessidade de um
mercado que pode ser bem rentvel. Nesse caso, a estratgia de produo foi baseada no
mercado.
Encerramento do tema
Neste tema estudamos os principais conceitos de produo, seus objetivos e suas estratgias.
Agora, possvel compreender o quo importante a funo produo para as organizaes
e como influencia no desenvolvimento de suas estratgias, inclusive no agronegcio. Dessa
forma, conseguimos alcanar os objetivos de expor e exemplificar o funcionamento dos
sistemas de produo rural.
Leitura complementar
c No seu material complementar, voc poder ver como funciona uma usina de
acar e etanol. Procure relacionar os conceitos e exemplos que apresentamos
neste tema com as atividades na usina.

No prximo tpico, vamos entender como funciona o planejamento e controle da funo
produo e por que essa atividade to importante para as empresas, inclusive aquelas
ligadas ao agronegcio.
Atividades de aprendizagem
1. Para que serve a administrao da produo em uma fazenda produtora de trigo?
a) Para determinar quais so os melhores mercados para comercializar o trigo.
b) Para manter os registros da quantidade de horas que os empregados trabalharam, para

pagamento de horas extras.
c) Para negociar com as agroindstrias compradoras de trigo.
d) Para gerenciar as atividades da fazenda que envolvem plantio, manuteno, colheita,

uso de equipamentos e empregados.
e) Para tornar a empresa mais competitiva.
2. Se voc fosse contratado para gerenciar a produo de uma usina de acar e etanol, como
voc consideraria as dimenses da produo volume, variedade, variao e visibilidade da
usina?
a) Volume alto, variedade baixa, variao alta e visibilidade baixa.
b) Volume baixo, variedade alta, variao baixa e visibilidade alta. 31

c) Volume baixo, variedade baixa, variao baixa e visibilidade baixa.
d) Volume alto, variedade alta, variao alta e visibilidade alta.
e) Volume alto, variedade baixa, variao baixa e visibilidade baixa.

3. Uma empresa agroindustrial de presuntos decidiu que, a partir do prximo ano, ir
comercializar um produto com baixo teor de gordura. Para tanto, exige-se uma melhoria
32 no processo de fabricao do presunto e a criao de um suno diferenciado, com uma
rao especial. Da perspectiva de produo, voc considera que a estratgia de produo
que est sendo estabelecida :
a) de baixo para cima.
b) baseada em recursos.
c) de cima para baixo.
d) baseada no mercado.
e) um mix de todas as anteriores.
4. A agroindstria depende de duas variveis importantes para funcionar, que envolvem a

matria-prima a ser processada e os insumos para processar a matria-prima. O mesmo
ocorre na produo agrcola. Veja se entendeu as diferenas abaixo indicando I para
insumo e M para matria-prima e escolha alternativa que classifica todas corretamente.
(()Luz a) I, I, I, M
(()Fertilizante b) M, I, I, I
(()Semente c) M, M, M, I
(()gua d) I, I, I, M
e) I, I, M, I
5. Sobre processos, escolha a alternativa correta.
a) Consistem em adaptar algo as preferncias do usurio.
b) Referem-se a quanto uma atividade de produo ou operao percebida pelo cliente

final.
c) So a forma como pessoas, mquinas, equipamentos etc. so combinados e utilizados

para a produo de produtos e/ou servios
d) So todos os produtos e servios que possuem um conceito que o entendimento da

natureza, do uso e do valor do servio e produto.
e) So elementos que entram na produo de mercadorias ou servios.

02 Planejamento e
controle da produo
(PCP)
34
Tema 2: Planejamento e controle da

produo (PCP)
No Tema 1 aprendemos os conceitos bsicos sobre administrao da produo. Neste novo
tema que se inicia, vamos conhecer como se planeja a produo e de que modo devemos
control-la.
Voc j parou para pensar onde quer estar daqui a cinco ou dez anos? Pretende ter uma renda
melhor, estar aposentado, ter seu prprio negcio? O planejamento fundamental para tudo
o que fazemos, e nas organizaes isso no diferente.
Planejar consiste em estabelecer objetivos que queremos alcanar e

indicar de que modo faremos isso. J controlar serve para verificar
se as coisas esto acontecendo de acordo com o planejado.
Ambos so fundamentais para toda e qualquer pessoa ou empresa, seja esta ltima de
varejo, fabricao ou produo agrcola. Neste tema voc aprender a elaborar planejamento
considerando os processos de execuo, controle e avaliao. Saber como assistir o produtor
nas suas atividades de gesto da propriedade rural.
Fonte: Shutterstock

Aprender tambm como utilizar os conhecimentos da matemtica bsica, financeira e
contbil nas atividades de comercializao, produo e gesto. Voc ir identificar custos de
produo para viabilizar novos investimentos. Por fim, saber como aplicar o raciocnio lgico-
matemtico nas diferentes atividades de gesto: clculo, anlise, informtica, dentre outros.
Tpico 1: A funo do planejamento e controle

Neste primeiro tpico voc compreender a natureza da funo do planejamento e controle
e suas diferenas. Entender como o suprimento e a demanda afetam o processo de
planejamento e controle. Alm disso, ver mais detalhadamente as atividades de planejamento
e como influem na gesto da produo agrcola e pecuria.
Ao final deste tpico, voc ser capaz de elaborar um planejamento considerando os processos
de execuo, controle e avaliao e de assistir o tcnico em agronegcio ou o produtor nas
suas atividades de gesto da propriedade rural.
1. O que o planejamento e controle da produo?

O planejamento e controle so atividades essenciais, seja na indstria, na agroindstria ou
na fazenda. Toda e qualquer operao precisa ser planejada e controlada para ter sucesso e
permitir que as organizaes obtenham os resultados desejados.
Para exemplificar, pense em uma fazenda que comercializa sunos e bovinos para frigorficos
na regio Centro-Oeste e Sudeste. A produo de sunos feita em alguns galpes, prximos
uns aos outros, com ligaes internas. J os bovinos so criados na pastagem e, no processo
final de engorda, ficam em um espao de confinamento.
35
Fonte: Shutterstock
A gesto do processo de produo feita pelos zootecnistas, que, alm de cuidarem da

produo, devem vender os animais para os frigorficos. A sade dos animais controlada
pelos mdicos veterinrios; e o trabalho operacional, por trabalhadores contratados. Alm

disso, existe o pessoal que trabalha com as operaes de gesto da fazenda, como compra de
insumos, controle dos veculos de transporte, sada dos animais etc.
36
Entre as atividades da fazenda, esto as transferncias dos animais entre os diversos estgios
de produo (maternidade, creche, terminao), embarques dos animais para o abate, limpeza
das baias de sunos e da rea de confinamento de bovinos, diviso do trabalho em turnos
entre os trabalhadores e rotao dos empregados no caso de ausncias, programao dos
embarques e movimentaes, conferncia de entrada de insumos e sada de animais.
Ateno
Essas atividades so algumas entre tantas que servem para a administrao da
` produo agropecuria. Da mesma forma que na fazenda do exemplo, milhares

de outras tm de lidar todos os dias com um conjunto enorme de decises,
planejar as atividades futuras e controlar para que tudo ocorra de acordo com o
planejado.
Agora que voc percebeu a importncia do planejamento e controle por meio do exemplo,
vamos entender melhor os seus conceitos. Os professores Slack, Brandon-Jones e Johnston
(2013, p. 214) explicam que planejamento e controle dizem respeito conciliao entre o
que o mercado requer e o que os recursos de operao podem fornecer. Concluem, ainda,
que as atividades de planejamento e controle fornecem os sistemas, os procedimentos e as
decises que mostram os diferentes aspectos do suprimento e demanda (SLACK; BRANDON-
JONES; JOHNSTON, 2013, p. 214).
Mas como podemos definir o que planejamento?
Planejar entender como a considerao conjunta da situao

presente e da viso de futuro influencia as decises tomadas no
presente para que se atinjam determinados objetivos futuros.
Planejar projetar o futuro diferentemente do passado, por causas
sob nosso controle (CORRA; CORRA, 2004).
O planejamento, ento, pode ser visto como uma viso de futuro que se pretende alcanar.
Esse planejamento pode ser dividido no curto, mdio e longo prazo.
Planejamento de curto prazo
aquele cujas decises tm efeito direto no processo produtivo e consistem em aes que sero
executadas no curto prazo, como programar a produo da prxima semana, quinzena ou ms.
Como exemplo, pense em um frigorfico que define que em determinada semana far abate de
sunos e que na semana seguinte somente de bovinos; o que est sendo feito o plano de ao
ou o planejamento de curto prazo.

Planejamento de mdio prazo
Abrange decises mais intermedirias, com perodos maiores que o planejamento de curto
prazo, geralmente aes que envolvem de um semestre at um ano. Nesse caso, um exemplo
pode ser o de determinar os meses em que a produo ir parar para manuteno de
equipamentos, processos que sero modificados ou melhorados.
Planejamento de longo prazo
Envolve aes que afetam as empresas num perodo acima de um ano, sendo geralmente
dividido por etapas, como trs, cinco ou dez anos. A deciso de uma agroindstria de ampliar sua
capacidade de produo ou de uma fazenda que deseja inserir uma nova cultura produtiva so
exemplos de planejamento de longo prazo.
Qual a diferena entre planejar e controlar? Veja na prxima caixa de destaque.
Comentrio do autor
Ento, podemos compreender que planejamento a formalizao do que se

pretende que acontea em determinado momento no futuro e controle o
processo de lidar com variaes que podem levar os planos de curto prazo a
serem refeitos.
Para facilitar seu entendimento, pense que planejamento uma programao
d
que se pretende que acontea. Por exemplo, ao fazer o plantio da soja em
agosto/setembro, temos a expectativa de colh-la entre janeiro e maro do ano
seguinte.
Entretanto, se no ocorrerem chuvas para o plantio, temos de realizar ajustes no

planejamento de curto prazo, pois provavelmente teremos contratos de entrega 37
futura a serem prorrogados.
Essa correo no planejamento s possvel se tivermos a atividade sob

controle.
Assim, podemos concluir que, no agronegcio, o planejamento tudo que fazemos em relao
a estabelecer um processo de plantio, colheita e entrega. J o controle serve para verificar se
conseguiremos atingir o planejado ou no. Atualmente, as grandes empresas que atuam no
ramo de produo rural tm um planejamento e controle da produo rigorosos para evitar
quebras ao longo da cadeia de suprimentos, conforme voc estudar a seguir.
c Para saber mais sobre o planejamento e controle e sua importncia para o

agronegcio, estude o item 2 do material complementar.

2. Suprimento e demanda
38 Todas as atividades de produo dependem do fluxo de suprimento e demanda para

operarem. A finalidade de um produto qualquer a de atender uma demanda do consumidor,
que, como vimos anteriormente, pode ser implcita ou explcita.
Se produzirmos acima da demanda, formaremos estoques. Se produzirmos abaixo da

demanda, no atenderemos os clientes e perderemos faturamento. Esses dois fatores
precisam ser balanceados para alcanarmos resultados positivos.
Exemplo
Imagine que voc necessite organizar uma festa, em que muitas questes de planejamento
e controle precisam ser determinadas, como nmero de convidados, bebidas necessrias,
quantidade de salgados, de pessoas para servir durante a festa, quais entretenimentos sero
disponibilizados aos convidados, como eles sero recebidos e acomodados, quais msicas
tocar, entre outros.
Fonte: Shutterstock
Evidentemente, no dia do evento podero ocorrer problemas, como excesso de convidados,

falta de comida e bebidas, algum dos entretenimentos no aparecer como combinado
e surgirem diversos outros transtornos que, muitas vezes, podem ser irreparveis para o
sucesso da festa.
Realmente, um gerente de produo e operaes deve ter em conta que o planejamento e

controle algo muito srio e que a sua funo bsica consiste em conseguir regular suprimento
e demanda de maneira equilibrada.

Se um produtor rural plantar uma rea extensa de milho e a safra mundial for muito grande, ele
perder dinheiro, porque a oferta ser maior que a demanda e os preos da commodity cairo.
Contrariamente, se a oferta internacional for baixa, certamente ter uma boa lucratividade,
pela escassez do produto no mercado e pelo consequente aumento de preos.
Por que essas coisas acontecem? Simplesmente porque coordenar

oferta e demanda uma atividade difcil que necessita de muito
planejamento e controle.
A demanda pode ser vista a partir de alguns aspectos:
Demanda dependente
Aquela gerada a partir do histrico de produo que temos. A demanda de caminhes

necessrias na safra de gros pode ser calculada mediante a previso de colheita esperada.
Demanda independente
Aquela que no depende de nenhum fator histrico, e sim apenas da previso do planejador
da produo. Uma agroindstria que crie um novo tipo de suco sem igual no mercado no
tem como prever quanto desse suco conseguiria vender no varejo. Nesse caso, a demanda
independente e o sucesso da estratgia depende da experincia do planejador que far a
previso de consumo e fabricao.
Demanda conhecida
Aquela gerada a partir dos pedidos dos clientes. No ramo industrial, muito comum empresas
que produzem seus produtos sob encomenda. J na agricultura e pecuria, isso no to
comum, pois so produes de ciclo longo. 39
3. Atividades de planejamento
Para fazer o planejamento da produo, a primeira condio saber qual o tipo de produo
que a organizao executa ou ir executar. A produo para estoque? sob encomenda?
Siga em frente para conhecer os tipos de produo.
Produzir para estoque consiste na produo em grandes quantidades e no estoque em

armazns para entrega conforme o surgimento da demanda. Os produtos do agronegcio
seguem muito essa tendncia, da a necessidade de reas de armazenagem, que, s vezes,
so escassas.

Dica
40 Por exemplo, imagine que uma fabricante de sementes de soja compra os

insumos, programa a produo, semeia, colhe, processa, ensaca e envia para o
' varejo. Todos esses processos ocorrem antes de o cliente fazer o pedido. Nesse
caso, o tempo de fazer mximo e o tempo de demanda mnimo. Os custos do
estoque so todos da empresa, e, se a semente estragar porque no vendeu, a
sementeira assume o prejuzo.
Produzir sob encomenda significa que a produo s ser entregue aps a encomenda do
cliente. Um frigorfico pode abater os sunos apenas depois da entrada do pedido do cliente,
indicando a quantidade de carcaas que deseja comprar.
Dica
' Aqui o tempo de demanda ocorre no incio da produo, quando as empresas j

possuem os recursos, porm eles no foram processados.
Obter recursos sob encomenda o ciclo mximo entre tempo de demanda (pedido) e tempo
de fazer (execuo). Nessa situao, usando ainda o exemplo do frigorfico, este s vai obter
os sunos para abate depois do pedido do cliente. No caso anterior, o frigorfico j tinha um
pedido de sunos que seriam processados e direcionou para o cliente.
Dica
' Neste caso, o frigorfico ir adquirir os sunos com o produtor rural aps o
pedido do cliente.
Assim, dentro do planejamento de produo, uma das atividades regular o tempo de

demanda com o tempo de fazer. E essa atividade chamada de determinao do tempo de
atravessamento.
As atividades de planejamento e controle da produo so:
Consiste em alocar os recursos de acordo com a operao a ser

realizada. Por exemplo, para semear um campo, precisamos alocar
Carregamento da mquinas e homens, pois esses recursos estaro ocupados por
produo um espao de tempo. Para estabelecer o tempo de carregamento,
devemos dividir o tempo de produo necessrio pelo nmero de
horas dirias que as mquinas e os homens estaro disponveis.

Toda atividade de produo tem uma sequncia de operaes que
deve ser seguida para gerar o produto final. Assim, para um produto
Sequenciamento
agrcola, geralmente a sequncia a preparao do solo, o plantio, a
manuteno, a colheita, a distribuio.
Depois de sequenciada a produo necessrio efetuar a

Programao programao detalhada, indicando os movimentos e os tempos de
incio e final. Algumas caractersticas importantes da programao.
Depois de estabelecido o carregamento, o sequenciamento e a

Monitoramento e programao, a operao precisa ser monitorada e controlada.
controle da operao Assim, deve ser comparado o programado com o que est sendo
executado para garantir que os prazos sero atendidos.
Monitoramento e controle da produo
Controle
Entrada Processamento Sada
Replanejar
Fonte: Slack, Brandon-Jones, Johnston (2013).
c Para saber mais sobre as atividades de planejamento para suprimento e

demanda, estude o conceito de tambor e pulmo no material complementar, 41
item 2.
Tpico 2: Planejamento e controle da capacidade

O planejamento e controle da capacidade de produo fundamental para uma organizao
conseguir avaliar sua capacidade de atender a demanda e calcular a sustentabilidade do negcio.
Na produo agrcola isso nem sempre levado em conta no momento da produo e o

resultado so diversos gargalos de armazenagem, transporte, portos etc. Outro problema
oriundo da falta de planejamento da capacidade a reduo dos lucros por perdas e excesso
de produo no mercado.
Neste tpico vamos conhecer os conceitos fundamentais do planejamento e controle da capa-

cidade e como fazer esse planejamento. Ao final, voc ser capar de utilizar os conhecimentos

da matemtica bsica, financeira e contbil nas atividades de comercializao, produo e
gesto, assim como identificar custos de produo para viabilizar novos investimentos.
42
1. Conceitos de capacidade de produo

Slack, Chambers e Johnston (2009) estabelecem que o planejamento e controle da capacidade
a tarefa de determinar capacidade efetiva da operao produtiva, de forma que ela possa
responder pela demanda.
Desse modo, podemos entender que toda organizao deve

identificar qual a sua capacidade produtiva mediante as estruturas
disponveis.
Em uma indstria isso mais fcil, pois depende da capacidade das mquinas e dos
equipamentos instalados, bem como da rea. Na produo agrcola, a restrio capacidade
atualmente est condicionada, em especial, ao tamanho da rea. Alm disso, como iremos
discutir, a produo agrcola tem muitos gargalos logsticos.
Reflexo
A capacidade de produo agrcola est atrelada a fatores como rea,

infraestrutura viria, transporte, reas de armazenagem. Entretanto essas
J
diversas atividades esto vinculadas a setores diferentes, como produtores
rurais, transportadores, governo, associaes, cooperativas, empresas de
comercializao.
Como voc acha que essas empresas deveriam lidar com o planejamento e
controle da capacidade da produo agrcola brasileira?
Os objetivos do planejamento e controle de capacidade podem afetar os custos e as receitas,

o capital de giro, a qualidade e a confiabilidade. Veja a seguir como o planejamento e controle
interferem nesses fatores.
Custos e receitas a capacidade produtiva deve estar alinhada demanda existente do

mercado consumidor. Portanto produzir mais do que o que pode ser vendido resulta em
estoques e queda de preos. Ao contrrio, produzindo abaixo da capacidade, voc tem custos
de subutilizao de mo de obra, equipamentos e uso da estrutura, o que aumenta o custo do
produto e reduz a competitividade. o chamado custo de oportunidade.
Custo de oportunidade
Consiste no custo econmico que temos quando optamos por determinada ao, e no por
outras. O retorno que dariam as atividades no realizadas com os recursos o custo de
oportunidade, ou seja, so as oportunidades perdidas por aplicar os recursos no seu negcio.

Exemplo
Imagine que voc decida cursar uma faculdade. O seu custo de oportunidade consiste em
tudo que voc ter de abrir mo para fazer o curso de graduao, como: o dinheiro pago
pelas mensalidades, o tempo no despendido com a famlia, o valor que poderia ganhar se
estivesse trabalhando nas horas que est estudando, os juros que deixou de ganhar se tivesse
aplicado o dinheiro. Tudo isso compe o seu custo de oportunidade por estudar.
Capital de giro uma das solues para coordenar a oferta e demanda produzir para
estoque. A lgica que se mantm, ao longo do tempo, a mesma produo, produzindo para
estoque no perodo de baixa demanda, que servir para cobrir o perodo de alta demanda.
Entretanto, produzir para estoque indica que a empresa deve financiar a produo e, portanto,
precisa de capital de giro.
43
Fonte: Shutterstock
Qualidade o planejamento da capacidade tambm pode afetar a qualidade de bens e

servios. Para produzir mais, precisa contratar funcionrios temporrios, que, pela falta de
experincia, podem afetar a qualidade dos itens.
Ateno
` Mquinas e equipamentos produzindo por muitas horas seguidas tambm

podem interferir na qualidade do que est sendo produzido.
Confiabilidade afetada pelo alto uso de capacidade. Quanto mais a produo estiver
prximo da capacidade, menor a margem para eventuais paradas destinadas a manuteno,
o que afeta a confiabilidade de que o produto ser entregue no prazo.

Etapas para gesto da capacidade
44 A seguir, confira as etapas para a gesto da capacidade.
Etapas para gesto da capacidade
Etapa 1 - Medir a demanda e

a capacidade agregada Previso da
Produo agregada
demanda
Etapa 2 - Identicar os planos
de capacidade alternativos
Etapa 3 - Escolher o plano de

capacidade adequado
Estimativa da
capacidade atual
Tempo
Fonte: Slack, Brandon-Jones, Johnston (2013).
A gesto da capacidade depende de uma sequncia de decises. Quando precisamos lidar

com o planejamento da capacidade, a primeira etapa entender os nmeros referentes
demanda, se teremos mercado para nossos produtos.
Dica
' Numa produo agrcola, o primeiro passo seria verificar se vamos ter demanda
para o milho que pretendemos plantar, por exemplo, e o quo confiveis so
esses nmeros.
A segunda etapa verificarmos se conseguiremos ter planos alternativos que podem ser
adotados em caso de flutuao da demanda. Se produzirmos demais, teremos onde estocar o
milho caso a demanda flutue para baixo? Desse modo, estamos validando se temos condies
de solues alternativas se necessrio.
Na terceira etapa escolheremos o plano de capacidade que iremos adotar, o quanto

produziremos. A seguir vamos aprender como fazer o planejamento da capacidade.

2. Como planejar a capacidade de produo?
Como vimos anteriormente, para planejarmos a capacidade, devemos, em primeiro lugar,
determinar a demanda e a capacidade produtiva.
A demanda precisa ser calculada em valores que so mensurveis para a produo; no

adianta saber quantos milhes de reais venderei de soja, e sim quantas toneladas podero
ser vendidas.
Ateno
` A demanda deve ser o mais precisa possvel, para evitar excesso de carga de
produo, ou seja, alocao de mais mquinas, empregados e rea do que
necessrio.
Outro fator que pode interferir no planejamento da capacidade a flutuao da demanda.

Para alguns produtos a demanda constante, porm, para outros setores flutuante, o que
dificulta o processo de planejamento.
A sazonalidade tambm um fator importante para o planejamento da capacidade. Ela

interfere tanto na demanda como no suprimento. Assim, alguns produtos tm perodos de
produo altos e outros de escassez, bem como a demanda tambm.
Comentrio do autor
Para facilitar seu entendimento, vamos pensar sobre o caso dos famosos ovos de
chocolate comercializados na Pscoa. Eles tm uma demanda sazonal, ou seja,
d s so vendidos durante um curto perodo de tempo. Essa sazonalidade interfere
diretamente no planejamento da capacidade de uma indstria de chocolates,
tendo de dimensionar a produo e os estoques que sero demandados no 45
curto perodo sazonal.
Na agricultura tambm encontramos sazona-

lidade na produo. A soja plantada em um
perodo e colhida em outro; o milho, o caf
etc. seguem esse mesmo ciclo. Desse modo,
uma usina de acar e etanol, como vimos
anteriormente, tem um perodo de produo
sazonal de cana-de-acar que influencia nos
perodos de safra com preos menores para
o combustvel e os alimentos.
A demanda, como podemos perceber, no

uma varivel simples de calcular; depende de
fatores externos inerentes ao perfil de con-
Fonte: Shutterstock

sumo. Entretanto, um gestor de produo precisa tomar decises com base na demanda
estimada e na sua capacidade produtiva.
46
O estabelecimento da capacidade produtiva depende do mix de atividades, do tempo
disponvel de mo de obra e de mquinas e equipamentos. Num transporte de passageiros,
calculamos a capacidade em passageiros/hora; num hospital, em pacientes/mdicos/hora;
num processo de fabricao, em produtos/hora, e assim por diante.
Atividade prtica
Calculando a capacidade I:
Um frigorfico de frangos pode produzir frangos inteiros, cortes ou midos para

comercializao. O processamento de um frango inteiro consiste no abate, na
limpeza, no corte dos ps, na retirada de midos e na embalagem, o que pode
ser feito em dez minutos. J o frango em cortes exige 20 minutos, pois as partes
precisam ser cortadas e embaladas separadamente de acordo com o tipo de
produto (peito, coxa, asa etc.).
O departamento de vendas informou que os cortes vendem duas vezes mais do

que o frango inteiro. Portanto, temos a proporo de produo de 1:2 (um frango
inteiro para dois frangos em cortes).
O gerente de produo, com base nesses dados, pretende organizar sua

produo de oito horas.
Qual a capacidade produtiva de frangos inteiros e em cortes?
j O primeiro passo consiste em calcular o tempo de produo na proporo da

demanda:
tempo de produo = (1 10) + (2 20) = 50 minutos
Desse modo, sabemos que, para produzir trs unidades de acordo com a
proporo da demanda apresentada, o tempo de 50 minutos por ciclo (
importante observar que estamos considerando o corte como apenas uma
unidade, ou seja, como se todos os cortes do frango fossem uma nica pea,
para efeito de capacidade de produo).
Se sabemos que a jornada de oito horas, logo temos:
capacidade de produo =
[ (8 x 60 minutos)
50
] x 3 = 28,8 = unidades/dia
Isso significa que o frigorfico tem capacidade de produzir 28,8 unidades/dia,

somando frangos inteiro e cortes.
Caso queira saber a produo em uma semana, considerando uma jornada de

trabalho de cinco dias, o clculo seria:
28,5 5 = 144 unidades/semana

importante diferenciarmos agora que, para o gestor de produo, existem trs tipos de
capacidade: a efetiva, a de projeto e a real de produo.
A capacidade de projeto aquela estabelecida no momento do planejamento da planta de

produo. Definimos a quantidade de mquinas e equipamentos, bem como a mo de obra
desejada para produzir determinada quantidade mxima que esses bens e essas pessoas
podem produzir.
Contudo, todo equipamento necessita de

manuteno e paradas tcnicas de ajustes
e alterao do processo. Essas perdas por
paradas tcnicas independem do gerente de
produo; portanto, quando deduzidos os
tempos dessas paradas, temos a capacidade
efetiva da instalao.
Evidentemente, alguns outros problemas

podem ocorrer, como falta de empregado,
quebra da mquina, problemas de qualidade.
Quando essas perdas so descontadas
da capacidade efetiva, o que nos sobra
capacidade real de produo. Essas trs
Fonte: Shutterstock
variveis podem ser descritas por meio do
clculo de utilizao e eficincia do sistema.
Atividade prtica
Calculando a capacidade II: utilizao e eficincia
Suponha que uma usina de acar e etanol tem capacidade de projeto de 10 mil 47
litros de etanol por hora e que a produo trabalhe 7 dias por semana e 16 horas
por dia (7 x 16 = 112 horas/semana).
Para calcular a capacidade de projeto, temos:
j capacidade de projeto = 10.000 16 7 = 1.120.000 milhes de litros por semana
Agora suponha que, durante a semana, a usina ficou parada 10 horas para
manuteno, houve investigao por falhas de qualidade em mais 12 horas e
interrupo de mais 10 horas na produo do etanol para produo de outros
produtos. Isso alterou a capacidade efetiva:
capacidade efetiva = 112 - 10 = 102 horas
capacidade real de produo = 112 - 12 - 10 = 80 horas
...

Logo:
48
10.000 80 = 800.000 litros por semana
Desse modo, podemos calcular a utilizao:
utilizao = volume de produo real / capacidade de projeto

800.000
j
utilizao= = 0,71 = 71%
1.120.000
E a eficincia:
eficincia = volume de produo real / capacidade efetiva

800.000
utilizao= = 0,784 = 78,4%
(102 x 10.000)
Tpico 3: Planejamento e controle de estoque

Agora que voc entendeu o que o planejamento e controle da produo e aprendeu como
calcular a capacidade de uma planta de produo, vamos estudar um pouco os estoques,
que, como vimos, tm o papel de regular oferta e demanda e manter o fluxo nas operaes,
mesmo com a existncia de gargalos de produo.
Ao final deste tpico, voc ser capaz de aplicar o raciocnio lgico-matemtico nas diferentes
atividades de gesto: clculo, anlise, informtica, entre outros.
1. Conceito de estoque
Imagine que voc tenha acordado cedo para capinar o jardim. Trabalha sob sol forte at o
meio-dia, quando decide ir almoar. Entra em casa todo feliz, abre a geladeira e descobre
que no tem nada. Olha a despensa, e o cenrio o mesmo. Antes que entre em desespero,
a primeira soluo ligar para um restaurante e pedir comida ou, se preferir, ir at um.
Existe tambm a soluo de ir at o supermercado e comprar novos alimentos. Agora, todo
o problema poderia ser facilmente resolvido se tivesse guardado temporariamente alguns
alimentos na sua despensa e na geladeira ou planejado a reposio da despensa antes de
acabarem os mantimentos existentes.
Assim, podemos concluir que fundamental o estoque de materiais para manuteno do

fluxo de produo e consumo. Precisamos de alimentos guardados para poder preparar o
almoo, o supermercado precisa de alimentos estocados para repor nas prateleiras; ns, para
repor nossas despensas. Os fornecedores dos supermercados devem ter produtos estocados
para atender rapidamente a esses estabelecimentos.

Imagine o caos que seria se, toda vez que precisssemos de deter-
minado alimento, tivssemos de encomend-lo ao supermercado
e este, por sua vez, somente ento encomendar ao seu fornecedor.
Para evitar essas falhas que os sistemas dependem de estoques. Estoques nada mais so
do que a guarda temporria de produtos. Na produo eles esto espalhados por diversas
operaes. Se eles forem grandes demais, traro risco para empresa por excesso de capital
investido parado e risco de ficarem ultrapassados. Se faltarem, colocaro em risco toda a
operao da empresa e levaro perda de clientes.
Uma boa definio de estoques dada por Slack, Brandon-Jones e Johnston (2013, p. 188):
Estoque a cumulao armazenada de recursos materiais em

um sistema de transformao.
Assim, todo sistema pode ser visto como um modelo de transformao, ou sistema de
transformao, e, portanto, est sujeito aos estoques. A produo de gros seria invivel se
no houvesse estruturas de armazenagem ao longo da cadeia produtiva que permitissem que
esses estoques se acumulassem, regulando a oferta e demanda e viabilizando o processo de
comercializao e distribuio.
2. Tipos de estoque e materiais armazenados

Os estoques, do ponto de vista de produo, so classificados em: de segurana, de ciclo, de
antecipao, de distribuio.
Estoque de segurana toda operao tem uma oferta e demanda que so muito difceis
de serem reguladas. O ideal seria que a quantidade produzida fosse a vendida.
49
Ateno
` O estoque de segurana a quantia mnima existente em um sistema para que

este no pare de funcionar.
As cadeias de armazenagem e distribuio de gros so obrigadas a manter um estoque de

segurana que minimize o risco da falta destes, que pode ocorrer pela diminuio da produo
devido aos problemas climticos, por exemplo.
Estoque de ciclo suponha que esteja muito calor e que, perto da sua residncia, exista
uma fbrica de picols. Quando voc vai fbrica, que sabiamente tem uma pequena
sorveteria na entrada, voc deseja um picol de coco, um de chocolate e outro de morango.

Ateno
50 Isso s ser possvel se a fbrica de sorvete trabalhar com estoques de ciclo,

` afinal os picols so produzidos na mesma linha de produo. Assim, a fbrica de
sorvetes produz uma quantidade de certo sabor e armazena, faz outro sabor e
armazena, e assim por diante.
Esses estoques que permitem atender uma demanda dos mais variados sabores so
conhecidos como estoques de ciclo, ou seja, armazenam os lotes de produo. Na agricultura
um exemplo a produo de soja e depois milho na mesma terra: ciclo da soja e ciclo do
milho.
Estoque de antecipao muito comum em operaes sazonais, como os ovos de chocolate
na Pscoa, que so produzidos o ano inteiro e colocados no estoque de antecipao para
serem comercializados nesse curto perodo.
Estoque de distribuio esse tipo de estoque existe porque no possvel fabricar e

entregar um produto imediatamente. Ento so gerados estoques ao longo do canal de
distribuio para facilitar a entrega dos produtos aos clientes finais nos prazos adequados.
Os materiais armazenados podem ser:

Matria-prima so os insumos bsicos para a maioria dos produtos industrializados e
onde se encontram muitos produtos do agronegcio. A matria-prima pode estar no
seu estado original ou ter passado por um processo de transformao. Como exemplo
podemos citar produtos agrcolas, minrio de ferro, chapas de ao, polmeros etc.
Legenda: Algodo utilizado como matria-prima na fabricao de tecidos.

Fonte: Shutterstock

Materiais em processo so aqueles que aguardam serem novamente processados: o
processo de envelhecimento de um vinho, uma pea aguardando ser montada ou um
produto agrcola esperando ser processado. A soja, por exemplo, quando armazenada em
silos para aguardar o processo industrial de produo de leo bruto, considerada um
material em processo.
Legenda: Silos em planta industrial.

Fonte: Shutterstock 51
Produtos acabados so aqueles conside-

rados prontos para serem consumidos. So
conhecidos tambm como produtos finais.
Nesta categoria podemos incluir desde ele-
trnicos at produtos de primeira necessi-
dade, como o arroz.
Como voc percebeu, os produtos agrcolas

podem estar localizados em todas as
categorias de produtos estocados. O que
diferencia o tipo de produto a parte do
processo em que se encontra e a caracterstica
de comercializao.
Legenda: Produto acabado (arroz).
Fonte: Shutterstock

3. Gesto e controle de estoque
52 Uma das atividades mais importantes do planejamento e controle da produo o planeja-

mento e controle de estoque, aqui denominado apenas de gesto e controle de estoque.
Os estoques so inerentes ao processo produtivo; podemos reduzi-los, mas dificilmente

elimin-los. o caso, por exemplo, do processo conhecido como Just-in-Time. Este voltado
para a reduo de estoque, pois acredita que o dinheiro da empresa no deve ficar retido em
materiais no incio, no meio e no fim do processo, mas sim servir para gerar investimentos e
lucratividade aos acionistas.
Just-in-Time
Sistema de produo que visa reduo de estoques, uma vez que o fornecimento realizado
no momento da produo e os produtos so fabricados sob encomenda e com rigoroso controle
do tempo de entrega indstria.
As razes a favor de se manter estoques, segundo Ballou (2006), consistem no fato de que
os estoques melhoram a qualidade do servio prestado, pois permitem uma disponibilidade
imediata do produto para atendimento da demanda.
Dica
No setor agroindustrial, os estoques possibilitam reduzir custos de operao.

' Uma agroindstria de esmagamento de soja, por exemplo, que compra gros
no perodo de safra e armazena durante o ano produtivo, paga um valor bem
menor do que se comprasse apenas no momento da produo.
Entretanto, existem alguns fatores negativos de se manter estoques, como apresentam Slack,
Brandon-Jones e Johnston (2013):
vinculam o dinheiro como capital de giro, que fica indisponvel para outros usos;
representam custo de armazenamento (aluguel de rea e equipamentos de estocagem;
podem se tornar obsoletos, ultrapassados e imprprios para o consumo;
podem trazer perigos no armazenamento, como produtos inflamveis e defensivos

agrcolas;
consomem espaos que poderiam ter outra destinao;
tm custos de administrao.

c
Voc sabe fazer o planejamento de estoque?
No item 4 do material complementar, voc encontra tudo o que precisa saber

para calcular e planejar estoques.
Neste tema vimos os principais conceitos do planejamento e controle da produo, seus
objetivos e suas estratgias. O planejamento e o controle so essenciais para o processo
de produo nas diversas reas do agronegcio. Durante este estudo, voc conheceu duas
atividades muito importantes do controle da produo, que so: o planejamento e controle da
capacidade e o planejamento e controle dos estoques.
Atingimos, assim, os objetivos de conhecer os mtodos de planejamento da produo rural e

empregar aes de controle de estoques, aquisio e programao de produo.
O processo de planejamento e controle deve integrar os principais setores de

c uma empresa, no importa o tamanho desta. O mesmo vale para empresas
ligadas ao agronegcio. No item 3 do material complementar, voc encontra
mais informaes sobre o assunto.
Desse modo, finalizamos a parte dos conceitos de gesto da produo. A partir da prxima
unidade, vamos estudar os conceitos de cadeias de suprimentos e de logstica com foco no
agronegcio. 53
1. Das alternativas a seguir indique aquela que NO corresponde a uma das atividades do
planejamento e controle da produo.
a) carregamento da produo
b) sequenciamento
c) programao
d) monitoramento e controle da operao
e) gesto de estoque

2. Um produtor de milho precisa fazer o planejamento da capacidade de produo da sua
propriedade. Qual o primeiro fator que ele deve considerar para fazer esse planejamento?
54
a) Calcular o custo de oportunidade.
b) Conhecer a demanda.
c) Estabelecer a rea de armazenagem necessria.
d) Contratar capital de giro.
e) Fazer a alocao dos recursos homem e mquina para saber qual a capacidade que tem
de produo.
3. Suponha que uma indstria de esmagamento de soja tenha capacidade de projeto de

esmagar 2 mil litros de leo por hora e que a produo trabalhe sete dias por semana e
oito horas por dia. Calcule a capacidade de projeto.
a) 560.000 litros de leo/semana.
b) 950.000 litros de leo/semana.
c) 120.000 litros de leo/semana.
d) 1.112.000 litros de leo/semana.

e) 112.000 litros de leo/semana.
4. O sistema Toyota de produo foi um importante modelo de produo, desenvolvido pelos

japoneses da montadora de automveis Toyota. Entre tantos procedimentos, um deles se
destacava pela reduo dos itens em estoque. Os ocidentais adaptaram o sistema para as
caractersticas das suas empresas, e hoje esse modelo amplamente difundido com outra
nomenclatura. Esse sistema primeiramente foi utilizado nas indstrias e hoje tambm est
presente nas agroindstrias. Sua definio dada como um sistema de produo que
visa reduo de estoques, uma vez que o fornecimento realizado no momento da
produo e os produtos so fabricados sob encomenda e com rigoroso controle do tempo
de entrega pela indstria. Desse modo a sua nomenclatura utilizada no Ocidente ficou
conhecida como:
a) estoque de segurana.
b) capacidade de projeto.
c) Just-in-Time.
d) sequenciamento.
e) STP.

5. Leia atentamente os aspectos negativos de se manter estoques indicados, indique V para
verdadeiro e F para falso e, posteriormente, escolha a alternativa correta.
(()Estoques vinculam o dinheiro como capital de giro, que fica indisponvel para outros
usos.
(()Estoques representam reduzido custo de armazenamento e aumentam a

competitividade das empresas.
(()Estoques nunca se tornam obsoletos, ultrapassados e imprprios para o consumo.
(()Estoques podem trazer perigos no armazenamento, como produtos inflamveis e

defensivos agrcolas.
a) V, F, F, V
b) V, F, F, F
c) V, V, V, F
d) F, F, V, V
e) F, V, V, F
55

03
Gesto da cadeia de
suprimentos
Tema 3: Gesto da cadeia de suprimentos
Nos dois primeiros temas, voc estudou o processo produtivo dentro das organizaes.
Agora, vamos cruzar essas fronteiras e aprender como as organizaes modernas funcionam
em rede.
57
Fonte: Shutterstock
Voc sabia que as suas aes como tcnico em agronegcio vo muito alm do campo? Elas
tm influncia em todo o sistema, e, portanto, precisamos analisar as atividades em um
sistema de rede, mais conhecido como cadeias de suprimentos.
Mas, afinal, o que so essas cadeias? Como podemos defini-las? De que maneira elas
influenciam seu trabalho como tcnico em agronegcio?

Para responder a essas perguntas, vamos comear a estudar, neste
58 novo tema, as cadeias de suprimentos e como seu comportamento
de rede afeta todas as atividades, seja no campo, na indstria ou
no varejo.
Neste tema voc conhecer alguns tipos de produtos agropecurios em suas cadeias
produtivas e compreender o conceito e a caracterizao dos principais componentes da
cadeia logstica do agronegcio.
Tpico 1: Cadeias de suprimentos

O objetivo deste tpico apresentar o que uma cadeia de suprimentos, como funciona a
gesto desta e a diferena entre cadeia de suprimentos e cadeia produtiva.
Ao final deste tpico, voc ser capaz de incentivar o associativismo e o cooperativismo como
oportunidades de desenvolvimento econmico e social, promover ideias e aes inovadoras
na propriedade e avaliar mercados e analisar produtos a fim de propor estratgias inovadoras
de comercializao.
1. Cadeia de suprimentos
Para entendermos a cadeia de suprimentos, vamos compreender melhor a definio de cada
uma dessas palavras.
Cadeia
1. Sucesso de anis ou de elos de metal ligados uns aos outros; corrente.
2. Figurativo: sequncia de pessoas, objetos, palavras etc.
3. Local de priso de contraventores da lei. (FERREIRA, 2000).
Suprimento
1. Ao ou efeito de suprir; acrescentamento, adio, suplemento.
2. Coisa que remedeia ou serve para satisfao de necessidades. (MICHAELIS, 2015).
Como voc pode perceber, o primeiro conceito para cadeia o de corrente, na qual os elos
so unidos com a finalidade de prover um sistema de fora e trao. Assim, correntes so
fortes devido unio dos seus elos. Quando analisamos o segundo significado de cadeia,

percebemos que o termo utilizado por sequncias. Dessa forma, podemos estabelecer o
primeiro paralelo com as cadeias de suprimentos:
O termo cadeia corresponde aos elos ou sequncia de empresas

que operam em atividades sequenciais, em que cada uma depende
de algo fornecido pelo elo anterior e fornecido ao elo subsequente.
Agora, analisando mais a fundo o termo suprimentos, este pode ser definido como uma ao
de suprir algo, ou seja, fornecer. Assim, podemos traar o paralelo, em que as cadeias devem
suprir as necessidades. Por muito tempo essas necessidades eram vistas como o atendimento
aos clientes diretos, mas atualmente temos considerado que no suprimos apenas o cliente
direto, mas participamos de uma cadeia que tem o objetivo de suprir o consumidor final.
Podemos definir que a cadeia de suprimentos formada por orga-

nizaes que trabalham em conjunto com a finalidade de suprir o
consumidor final com os produtos e servios desejados. Portanto,
no podemos ver a atividade agropecuria e agroindustrial como
simples fornecimento ao cliente imediato, ou seja, para aqueles
que vendemos diretamente os produtos, e sim como parte de um
sistema que visa garantir o abastecimento alimentar e energtico
do consumidor final.
Podemos complementar essa definio com a dos professores Francischini e Gurgel (2002),
os quais explicam que cadeias de suprimentos integram processos que formam determinado
negcio e envolve desde os fornecedores originais at o usurio final, proporcionando
produtos, servios e informaes que agregam valor.
Observe a seguir o fluxo bsico de uma cadeia de suprimentos.

59
Fornecedores Fabricantes Atacadistas
Consumidores/Clientes Varejistas
Legenda: Cadeia de suprimentos.
A cadeia de suprimentos composta de empresas que podem ser divididas em fornecedores,

fabricantes, distribuidores/atacadistas e varejistas, que tm como finalidade o suprimento
dos consumidores finais.
Todos esses agentes deveriam trabalhar em colaborao para que possamos ter os produtos
de que necessitamos. Essa colaborao pode ocorrer por parcerias ou simples relao de
compra e venda.

Ateno
60 O papel do agronegcio, portanto, fundamental nas cadeias de suprimentos,

` pois fornecem matrias-primas para a agroindstria transformar em outros
produtos necessrios aos consumidores e fornecem o alimento para as pessoas
se manterem todos os dias.
Siga em frente para compreender o conceito de gesto da cadeia de suprimentos.
2. Gesto da cadeia de suprimentos

Uma vez que compreendemos a ideia de cadeia de suprimentos, possvel discutirmos a
gesto desta, conhecida pelo seu termo em ingls supply chain management.
De acordo com Handfield e Nichols (1999), a gesto da cadeia de suprimentos envolve todas
as atividades relacionadas com o fluxo e a transformao de mercadorias, desde o estgio da
matria-prima (extrao) at o usurio final, bem com os respectivos fluxos de informaes.
Ateno
` O gerenciamento da cadeia de suprimentos a integrao dessas atividades

mediante relacionamentos aperfeioados na cadeia de suprimentos, com o
objetivo de conquistar uma vantagem competitiva sustentvel.
O que os autores querem dizer que as cadeias de suprimentos precisam ser administradas
e o relacionamento entre empresas aperfeioado, para que possam ter uma vantagem
competitiva.
Informao extra
Voc sabia que a vantagem competitiva nada mais do que obter uma vantagem
em relao ao concorrente que lhe permita vencer a competio no mercado
em que atua? Na produo de gros, por exemplo, a vantagem competitiva da
O
cadeia de suprimentos brasileira est na alta produtividade por hectare obtida
em vrios produtos.
Para saber mais, confira o vdeo da professora Martha Savastano (FGV-Eaesp)

disponvel em:
<https://endeavor.org.br/vantagem-competitiva-valor-do-negocio-como-
diferencial>.
A vantagem competitiva se torna sustentvel quando as organizaes conseguem obter uma

vantagem que no se perde ao longo do tempo, ou seja, geralmente so aquelas conseguidas
por desenvolvimentos de longo prazo.

A gesto da cadeia de suprimentos envolve, portanto, o conceito de estabelecer uma gesto
entre os elos da corrente. Essa gesto organizada pela empresa mais importante da cadeia
ou a que tenha o maior conhecimento do mercado ou a que possua maior fora na rede.
Atividades prticas
O Brasil um grande produtor de frangos e, alm de abastecer o mercado

interno, atende tambm o mercado externo por meio de exportaes.
Geralmente, os frangos so produzidos em avirios em propriedades rurais que

so remunerados pelas agroindstrias em ciclos, ou seja, perodo de crescimento
e engorda dos frangos para abate.
As agroindstrias fornecem a rao e as aves. Passado o ciclo de produo,

j as aves so coletadas pelo transporte contratado pelas agroindstrias e
encaminhadas para o frigorfico destas a fim de serem abatidas e processadas.
Com o processo de transformao das aves em carne, os diversos produtos so

encaminhados ao varejo para serem comercializados ou para exportao, via
distribuidor que atua no pas de destino, e, posteriormente, encaminhados ao
varejo local.
Pensando sobre o conceito de coordenao das cadeias de suprimentos, quem

voc acha que o concentrador dessa cadeia? Justifique.
A competio contempornea tem obrigado as empresas a gerirem suas cadeias de

suprimentos devido competio cada vez mais ocorrer entre cadeias, e no mais entre
empresas. Assim, os conceitos de gesto das cadeias de suprimentos esto presentes nas
diversas cadeias industriais e agora comeam a fazer parte do agronegcio e de suas cadeias
agroindustriais.
61
Exemplo
A concorrncia no mais com o Avirio do Vizinho!
Por exemplo, o avirio do Sr. Joo no est mais concorrendo com o avirio do Sr. Pedro,
pois ambos, dentro da cadeia de suprimentos avcola, esto concorrendo com a cadeia de
suprimentos de sunos e bovinos. Eles esto concorrendo, em amplo sentido, por insumos e
recursos transformadores (mo de obra, terra, rao, aplicao de tecnologia, consultoria,
veterinrios etc.) e pelo mercado consumidor interno e externo, oferecendo diversos produtos
e subprodutos (buscando atender as exigncias dos consumidores quanto a bem-estar animal
e sustentabilidade).
A seguir, confira a diferena entre cadeia de suprimentos e cadeia produtiva.

3. Cadeias de suprimentos versus cadeias produtivas
62 Agora que voc sabe o que cadeia de suprimentos e por que importante gerenci-la, talvez
esteja se perguntando o motivo pelo qual esse termo no comum no agronegcio, j que o
mais comum nesse setor cadeia produtiva.
Voc sabe o que uma cadeia produtiva? E qual a diferena em relao cadeia de suprimentos?
O termo cadeia produtiva geralmente utilizado para nos referirmos ao conjunto de

atividades que representam genericamente determinado setor industrial. Como exemplo,
podemos citar a cadeia produtiva da indstria automobilstica, da qual participam vrios
fornecedores de produtos. J uma cadeia de suprimentos pode fazer parte de uma ou de
vrias cadeias produtivas, mas seu conceito privilegia a relao entre as empresas (ou elos).
As cadeias produtivas envolvem um conjunto de empresas e

atividades que trabalham para entregar determinado conjunto de
produtos.
A cadeia produtiva do leite, por exemplo, composta de um conjunto de organizaes e

atividades que visam entregar um grupo de produtos, que envolve o leite, o iogurte, o queijo,
a manteiga etc.
Mas isso no a cadeia de suprimentos? De certo modo sim, porm a diferena est no
conceito. Nas cadeias de suprimentos, o foco est no relacionamento entre as empresas e no
produto nico em si (o leite), e no no conjunto de produtos.
Dica
Imagine que determinado produtor de leite entregue a sua produo s

segundas, quartas e sextas-feiras para um laticnio e nas teras, quintas e
sbados para outro. O que temos so duas cadeias de suprimentos, uma ligada
'
ao laticnio A e outra ao laticnio B, porque o foco est no relacionamento entre
os agentes.
J a cadeia produtiva mais o conceito com foco no grupo de produtos, ou seja, a

cadeia produtiva do leite envolve todos aqueles que participam da produo dos
laticnios independentemente de ter um relacionamento entre as partes ou no,
ou seja, participantes da mesma cadeia de suprimentos ou no.
A seguir, compare os trechos para compreender melhor essa diferena.

Cadeia de suprimentos Cadeia produtiva
Grupo de empresas que produzem

Grupo de empresas que atuam em conjunto
para entregar determinado tipo de produto. X determinado grupo de produtos e possuem
relao direta.
por isso que voc ir observar que, quando tratamos sobre cadeias de suprimentos, o foco
est nas organizaes: fornecedor, fabricante, distribuidor, varejista etc.
Por sua vez, quando tratamos da cadeia produtiva, o foco est no processo, nas atividades
necessrias para entregar os diversos tipos de produtos que relacionam as empresas.
Compare a seguir o fluxo da cadeia de suprimentos e da cadeia produtiva (no caso, do frango).
Cadeia de suprimentos
Fornecedores Fabricantes Varejista
Cadeia produtiva de frango
Frigorco
Avozeiro Matrizeiro Incubatrio Avirio Varejo
(abate e corte)
63
Pensando na gesto da produo, qual dos dois tipos de cadeias precisamos conhecer?
A resposta ambos, porque o conceito de cadeia de suprimentos nos ajuda entender quem so
os fornecedores e clientes e o nosso papel dentro daquela cadeia. Isso ajuda as organizaes
a negociarem melhor os contratos e desenvolverem parcerias de ganhos mltiplos. J a cadeia
produtiva nos auxilia a entender o que e como fazemos. S melhorando a qualidade de cada
processo que seremos mais competitivos.
Para concluir esse assunto, perceberemos que essas cadeias so tratadas como iguais pelos
profissionais de campo, mas voc, como tcnico em agronegcio, sabe a diferena e isto pode
ajud-lo a planejar melhor as atividades em que est ou estar em atuao.
Siga para o prximo tpico e bom estudo!

Tpico 2: Elementos nas cadeias de suprimentos e cadeias
produtivas
64
As cadeias de suprimentos e as cadeias produtivas so compostas de agentes que se
relacionam buscando entregar determinado bem ou grupo de bens. Assim, essas cadeias
so divididas em grupos bem definidos de atores que desempenham um importante papel,
conforme vamos estudar a seguir usando como base a produo do agronegcio.
Ao final deste tpico, voc ser capaz de distinguir os diversos atores que compem essas
cadeias, por exemplo, o produtor rural, as agroindstrias, o varejo e os intermedirios.
1. Produtor rural
O produtor rural tem um importante papel em vrias cadeias produtivas, como leite, carne,
gros e diversos produtos alimentcios. Mas no s nessas cadeias que o produtor rural
atua. Por exemplo, um produtor de algodo fornece matria-prima para a indstria de tecido,
e esse material pode ser usado para fabricao de roupas e at estofamentos automotivos.
Fonte: Shutterstock
Quando pensamos em cadeias de suprimentos, o papel do produtor rural o de fornecedor,

ou seja, atende s indstrias e agroindustriais responsveis por transformar a matria-prima
que ele fornece em produtos que tero relevncia ao consumidor.
2. Agroindstrias
No que tange s cadeias produtivas, o papel das agroindustriais de processar produtos a
partir da matria-prima fornecida pelo produtor rural. Exemplos de agroindstrias so os
laticnios, as usinas de acar e lcool, os frigorficos etc.

Quando nos referimos ao papel das agroindstrias na cadeia de suprimentos, elas so
consideradas os fabricantes, pois transformam a matria-prima fornecida em um produto
que tenha valor ao cliente final e que ser comercializado pelos varejistas.
Legenda: Agroindstria usina de produo de etanol.

Fonte: Shutterstock
3. Varejo
no varejo que os consumidores finais tm acesso aos produtos fornecidos pelas diversas
cadeias produtivas e de suprimentos. Exemplo de varejo so os supermercados, as mercearias,
os aougues, as padarias etc.
65
Legenda: Varejo supermercado.

Fonte: Shutterstock

4. Intermedirios (transportadores, traders e fornecedores de insumos)
66 Para os produtos chegarem mesa dos consumidores, existem importantes agentes

que desempenham um papel fundamental nas cadeias produtivas e de suprimentos: os
intermedirios. Eles tm funes distintas, mas sem elas no seria possvel que as cadeias
funcionassem.
A seguir, analise quem so e a funo de cada um desses intermedirios.
Transportadores
So responsveis pelas movimentaes de matrias-primas entre os fornecedores (produtor
rural) at os fabricantes (agroindstrias) e dos fabricantes at os varejistas (supermercados).
Geralmente, so formados por operadores autnomos (caminhoneiros), que operam seu
prprio veculo, ou por empresas dedicadas prestao do servio de transporte.
Ateno
` Em alguns casos, esses transportadores podem pertencer a algum dos elos da

cadeia.
Traders
So as empresas responsveis por negociar a produo nos mercados de grandes volumes.
Esses traders produzem ou compram grandes quantidades de produtos agrcolas e revendem
para outros mercados, onde sero comercializados no varejo.
Dica
As traders desenvolvem um importante papel na cadeia, pois ligam o produtor

' rural aos grandes mercados, inclusive no exterior. Imagine como seria para o
produtor rural ter de buscar mercados para distribuir sua produo agrcola. Se
pensarmos bem, a produo por si s j um grande desafio.
Essas empresas atuam de duas formas: a primeira e mais tradicional comprando e vendendo
produtos adquiridos de terceiros, como a soja; a segunda produzindo em fazendas prprias
parte de suas necessidades para comercializao.
Fornecedores de insumos
Sem os insumos, nenhuma cadeia poderia existir. A produo agropecuria necessita de
componentes/elementos que garantam o sucesso da atividade, como fertilizantes (nitrognio,
fsforo, potssio), defensivos (herbicidas, inseticidas, fungicidas, acaricidas), mquinas e
equipamentos agrcolas (tratores, colheitadeiras), raes (alimentao para avicultura de
corte e postura, suinocultura, pecuria de corte e leite).

Fonte: Shutterstock
Precisam, muitas vezes, de agentes para combater as pragas. Necessitam de sementes ou

matrizes. A produo de insumos para a agropecuria conta com a participao de grandes
grupos nacionais e, principalmente, internacionais.
Outros intermedirios
Dentro das cadeias produtivas, pode haver mais ou menos intermedirios, dependendo das
caractersticas de cada cadeia. Por exemplo, a cadeia de produo de gros conta com a
intermediao de cerealistas, que tambm servem como apoio logstico ao produtor, com a
armazenagem do gro, ou apoio mercadolgico, com a classificao e compra do gro junto
ao produtor para revender no mercado.
67
Fonte: Shutterstock

Na cadeia de fruticultura, existem agentes que viabilizam diversos tipos de frutas para os
mercados. Comumente esses agentes so chamados, pejorativamente, de atravessadores,
68 pois no produzem, apenas tm acesso aos mercados e compram dos produtores para
revender aos varejistas.
Entretanto, a cadeia de produo de alimentos algo complexo. Os grandes produtores

visam mercados de exportao e desejam vender em grandes volumes. Pequenos produtores
tm produo inconstante e mudam ou interrompem a produo de acordo com suas
necessidades, preo de mercado, problemas internos. Portanto, esses agentes intermedirios
ou atravessadores tm um importante papel na economia e no agronegcio atual (veja o
quadro exemplo a seguir).
Exemplo
A regio metropolitana de So Paulo tem mais de 20 milhes de habitantes. Imagine a

quantidade de alimentos que so consumidos diariamente por essa populao. E um dos
frutos populares para os consumidores da regio o abacaxi.
Ento, como garantir o abastecimento do fruto durante todo o ano?
O abacaxi pode ser produzido, por exemplo, no Tringulo Mineiro ou em Tocantins. Admi-
nistrar isso a partir de So Paulo no seria tarefa fcil. Da o papel do intermedirio (ou
atravessador) que viabiliza, entre os diversos produtores de abacaxi do pas, o acesso ao
mercado da regio metropolitana de So Paulo.
Se uma regio apresenta falta do produto, o intermedirio especializado em adquirir em

outras regies, e isso facilita a comercializao, bem como garante a presena do abacaxi
durante o ano inteiro em diversos mercados.
Evidentemente, esse servio precisa ser remunerado para que possa mobilizar o interesse
dos intermedirios. medida que as cadeias agroindustriais compreendem a importncia
de se atuar em rede e que o lucro deve ser distribudo adequadamente entre todos os seus
elos, ganha importncia e consistncia o papel positivo dos intermedirios.
Agora que voc j conhece alguns dos atores envolvidos na cadeia de suprimentos e na cadeia
produtiva, siga em frente para conhecer as principais cadeias produtivas do agronegcio. Bom
estudo!
Tpico 3: As principais cadeias produtivas do agronegcio

Neste tpico voc conhecer algumas das principais cadeias produtivas do agronegcio e
outras atividades agropecurias e agroindustriais.

Ao final, voc ser capaz de reconhecer cadeias produtivas do agronegcio, como a cadeia
produtiva da carne, do leite, de gros e a sucroenergtica, buscando, assim, alternativas de
produo e identificando oportunidades de negcio.
1. Cadeia da carne
A cadeia da carne pode ser dividida em trs tipos principais: avicultura, bovinocultura e
suinocultura.
Avicultura de corte
A avicultura de corte consiste na produo de aves com a finalidade de fornecer o frango
inteiro ou em cortes para consumo. Faz parte da avicultura tambm a produo de ovos, por
meio das galinhas poedeiras. Neste item vamos nos concentrar na produo de frangos para
corte.
De acordo com Mendes (2014), a avicultura representa 1,5% do

produto interno bruto (PIB) brasileiro, gera um total de 5 milhes
de empregos diretos e indiretos, 8,5 bilhes de dlares em
exportaes, sendo o Brasil o maior exportador mundial, com 3,9
milhes de toneladas vendidas em 155 pases, o que representa
40% da produo mundial.
O consumo de frango per capita (por pessoa) no Brasil alto, alcanando 42 kg por pessoa/
ano. A carne de frango tambm a mais presente na mesa dos brasileiros e tem o menor
preo entre as carnes.
Podemos dividir a cadeia do frango da seguinte forma:

69
Cadeia do frango
Insumos Produo rural Processamento

Aves Engorda nos Abate
Rao galpes Processamento
Medicamentos Envio para o Cortes
frigorco
Varejo Distribuio
Frango inteiro Transporte e
Cortes comercializao
para varejo
Exportao

A seguir, conhea cada uma dessas etapas da cadeia do frango.
70
Insumos
Itens necessrios para criao de frangos, como os equipamentos e utenslios para avicultura,
pintainhos, raes, premix, vacinas e medicamentos. Nesta cadeia produtiva os insumos
geralmente so fornecidos pelo integrador, que o frigorfico/empresas que compram as aves
para abate e comercializao.
Produo de frangos
Consiste na criao das aves para abate, o que leva, em mdia, 45 dias. Cabe ao produtor garantir
a engorda desses animais, recebendo pelo ciclo de produo, ou seja, um valor fixo por ave. Os
frangos so enviados para o frigorfico em caminhes especficos, e os custos do frete geralmente
so pagos pelo frigorfico.
Fonte: Shutterstock
Processamento
Etapa de processamento feita na agroindstria/frigorfico e consiste no processo de abate

e corte do frango para comercializao, de acordo com as caractersticas de cada mercado. O
abate das aves passa pelas etapas de recepo das aves, pendura, insensibilizao, sangria,
escaldagem, depenagem, eviscerao, cortes, empacotamento e refrigerao da carne.
Fonte: Shutterstock

Distribuio
Uma vez processados os cortes de frango, a ave inteira e os midos so enviados para
distribuio em embalagens especficas. A distribuio feita pelo prprio frigorfico ou por
distribuidores que levam esses itens ao mercado consumidor.
Varejo
So os aougues, mercados e supermercados responsveis pela comercializao final dos

produtos.
Bovinocultura de corte
A bovinocultura de corte consiste na produo de gado de corte, no abate, na preparao e
na comercializao da carne. Para entender a importncia dessa cadeia para o Brasil, vamos
observar o volume de animais abatidos por regio.
Animais abatidos 2014

Bovinos %
(cabeas)
Produo nacional 33.906.799 100,0
Principais estados produtores
Mato Grosso 5.352.226 15,8
Mato Grosso do Sul 3.955.764 11,7
So Paulo 3.523.974 10,4
Gois 3.409.851 10,1 71

Minas Gerais 3.222.761 9,5
Par 2.624.231 7,7
Rondnia 2.004.591 5,9
Rio Grande do Sul 1.883.488 5,6
Total 25.976.886 76,6
Legenda: Nmero de abates de bovinos por regio.
Fonte: MAPA (2015).
Podemos perceber que as regies Centro-Oeste, com 37,5% da produo, e Sudeste, com
19,5%, so as responsveis por quase 60% dos animais de corte abatidos em 2014.

Ateno
72
` A produo brasileira extensiva, ou seja, os bovinos so criados em pastagens.
A carne bovina a preferida pelos brasileiros, entretanto, devido ao preo de comercializao

ser maior do que o do frango e dos sunos, seu consumo ocupa o segundo lugar no mercado
de carnes. De acordo com o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA, 2015),
o consumo de carne bovina cresce 2,1% ao ano, alcanando 8,5 milhes de toneladas em
2015. O rgo estima, ainda, que os 3 milhes de toneladas exportadas atualmente devem
crescer 37,5% at 2025.
O Brasil possui o segundo maior rebanho bovino do mundo,

ficando atrs apenas da ndia.
A cadeia produtiva da bovinocultura de corte bem similar do frango. Podemos dividi-la da

seguinte forma:
Cadeia da bovinocultura de corte

Rao Engorda pasto Abate
Medicamentos ou conna- Processamento
Material mento Cortes
gentico Envio para o
frigorco
Varejo Distribuio
Carne in natura Transporte e
Carne embalada comercializao
a vcuo para varejo
Derivados Exportao
Confira a seguir o que acontece em cada uma das etapas da cadeia produtiva da bovinocultura
de corte.
Insumos diferentemente das aves, na bovinocultura de corte o produtor determina a
sua base gentica com touros prprios, inseminao artificial e embries. Outros insumos
de produo envolvem mquinas e equipamentos, vacinas e medicamentos, sal mineral,
raes e volumosos.
Produo rural no Brasil a maior parte do gado ainda criado em pastagens. Cabe ao
produtor rural o manejo e o acompanhamento da engorda dos animais. Aps atingirem

o peso adequado, os animais so comercializados com frigorficos. Pode haver contratos
de compra antecipada pelo frigorfico e produo dedicada a determinada agroindstria.
Processamento o processamento dos animais realizado nos frigorficos, onde so feitos

os abates e os cortes para serem distribudos/comercializados. Algumas agroindstrias
podem processar essas carnes para serem utilizadas em outros subprodutos.
Distribuio consiste em colocar o produto no varejo, o que pode ser feito pela prpria
agroindstria ou por distribuidor.
Varejo a carne bovina tambm comercializada em aougues e supermercados.
Suinocultura
Globalmente, entre as cadeias da carne, a da carne suna a mais relevante e a que mais
se destina aos produtos industrializados. De acordo com os dados do Departamento de
Agricultura dos Estados Unidos, em 2014 a produo mundial de carne suna foi de 110,47
milhes de toneladas.
A suinocultura brasileira compete mundialmente com as cadeias chinesa (51,1%), europeia

(20,2%) e norte-americana (9,3%), representando 3% da produo mundial (FAS/USDA, 2015).
O Brasil o quarto maior produtor e exportador de carne suna do mundo.
Informao extra
No Brasil, a cadeia da carne suna moderna teve incio com os imigrantes

europeus, que se concentraram principalmente na regio Sul (EMBRAPA, 2013).
Esse fato no s contribuiu para o desenvolvimento da suinocultura brasileira
como fez da regio Sul a principal rea de concentrao da atividade no pas.
Atualmente, a atividade est se deslocando para outras regies, como a Sudeste

O e a Centro-Oeste, em razo da produo de milho e soja nessas regies. As
regies Norte e Nordeste mantm a sua produo de sunos, porm sem
73
apresentar crescimento como nas demais.
Dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE, 2013) mostram que

o rebanho suno brasileiro corresponde a 38,4 milhes de cabeas, distribudo
entre as cinco regies: Sul, com 48,7%; Sudeste, com 18,8%; Nordeste, com
15,2%; Centro-Oeste, com 13,9%; e Norte, com 3,4%.
A cadeia da carne suna composta de fornecedores de matria-prima (segmento rural),

indstria de transformao (segmento industrial) e distribuio do produto final (segmento
varejista).
A seguir, analise a cadeia produtiva de carne suna.

Cadeia produtiva de carne suna
74
Insumos Produo rural Processamento Varejo
Animais Criao Processamento Aougues
Raes Manejo 1 transforma- Mercados
Medicamentos Transporte para o: abate, Feiras
o frigorco carne in natura,
Mquinas e Restaurantes
embutidos
equipamentos Pode ser
integrado ou Processamento
independente 2 transforma-
o: rao,
cortes, alimen-
tos pr-prontos
Exportaes
Distribuio
Fonte: Perez, Castro, Furnols (2009); Batalha (2012).
Confira a seguir o que acontece em cada uma das etapas da cadeia produtiva da carne suna.
Insumos as empresas especializadas comercializam o material gentico para inseminao
das porcas diretamente na fazenda, independentemente do sistema de produo adotado
(intensivo, semi-intensivo ou extensivo).
Ateno
` Vacinas e medicamentos, mquinas e equipamentos e raes tambm fazem

parte dos insumos. A produo realizada em confinamento.
Produo rural os sunos so produzidos em granjas em sistemas de confinamento. Na

produo rural feito o manejo entre as diversas fases do ciclo de produo e a engorda
(terminao) dos animais. Finalizado a engorda, os animais so enviados para os frigorficos.
Ateno
` Na produo suna, observa-se tanto a presena de grandes produtores

independentes quanto a de agroindstrias processadoras que mantm uma rede
de produtores integrados.
Se o produtor independente, em geral o transporte at o abatedouro feito por ele

com veculos prprios ou terceirizados. Em caso de produtor integrado, esse transporte
responsabilidade da agroindstria.

Legenda: Granja de sunos.
Fonte: Shutterstock
Processamento o processamento dos animais realizado nos frigorficos/agroindstrias,

onde so feitos o abate e obtida a carcaa principal. As sobras do processo vo para a
fabricao de embutidos, por exemplo, linguias. O restante dessas sobras e as carcaas so
direcionadas a uma segunda agroindstria de transformao, que faz os cortes, os prontos
e semiprontos congelados e a rao animal. Esta pode tambm exportar as carcaas. Na
suinocultura, a distribuio para o varejo realizada diretamente pelas agroindstrias.
75
Legenda: Abatedouro de sunos.

Fonte: Shutterstock

Varejo a carne suna comercializada em aougues, supermercados, feiras e por meio
dos restaurantes.
76
Agora que voc conhece cada uma das etapas da cadeia produtiva da suinocultura, conhea a
seguir um pouco mais sobre os sistemas de produo da carne suna.
Sistemas de produo da carne suna

Podemos dividir os sistemas de produo aplicados suinocultura em intensivo, semi-
intensivo e extensivo.
A produo agroindustrial de sunos no Brasil basicamente segue o sistema intensivo, sendo

o extensivo mais utilizado pela produo familiar. O tipo de produo adotado est relacionado
ao espao oferecido ao animal, que, no caso do suno criado em sistema intensivo, so
galpes (granjas) com espaos padronizados de 1,2 m por animal, equipados e monitorados
com objetivo de obter nveis altos de produtividade, consequentemente, otimizando custos e
maximizando lucros.
Fonte: Shutterstock
No territrio nacional podemos encontrar basicamente trs principais modelos de produo

primria:
1. Sistemas de ciclo completo (CC).
2. Unidades de produo de leito (UPL).
3. Unidades de terminao (UT).

O primeiro modelo diz respeito a granjas completas que realizam todas as fases da produo
do cevado, desde a reproduo, a gestao, a maternidade, a creche e o crescimento, at a
terminao. Nesse tipo de sistema, preciso ter profissionais especializados para cada fase
de produo.
No segundo caso, as chamadas UPL, onde trabalham especialistas voltados para o crescimento
e desenvolvimento dos leites, geralmente recebem os animais desmamados aos 21 dias e
tratam dos leites at a fase de terminao, idade aproximada de 60 dias.
Assim, aps a passagem pelas UPL, os leites com 60 dias de idade so encaminhados para as
UT, que o terceiro modelo de produo. Nesta fase, os leites so tratados por especialistas
de engorda e terminao, permanecendo nas unidades por aproximadamente 90 a 100 dias,
dependendo do tipo de produto que se pretende obter.
77
Fonte: Shutterstock
Assim como na avicultura, a suinocultura tem a vantagem de trabalhar com ciclos de produo
mais curtos do que a bovinocultura, o que favorece a produo de sunos e reduz os custos de
produo. Atualmente, o ciclo de produo do cevado padro corresponde de 155 a 160 dias,
dependendo do tipo de produto que o produtor deseja oferecer indstria.
Quando o produto diferenciado, como tender e parma, este ciclo pode variar para menos
ou mais. Diferentemente do que muitos pensam sobre a cadeia da carne suna, esta pode
oferecer diversos produtos ao mercado, o que chamamos de produtos diferenciados, ou seja,
o produtor pode oferecer um produto tender, padro, parma e orgnico.

Informao extra
78 A produo de sunos em sistemas intensivos requer cuidados especiais no

que se refere s questes de ambincia, bem-estar, biossegurana e sanidade
animal. Existem diversas normas de biossegurana estabelecidas pelo Ministrio
da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), para garantir a qualidade do
O produto e adequao ao consumo, assim como proteo sade, contribuindo

para o controle de doenas de origem animal.
Para garantir o controle de produtos de origem animal, o Servio de

Inspeo Federal (S.I.F.) vinculado ao Mapa, atua em praticamente quatro
mil estabelecimentos, para garantir a inocuidade dos produtos, bem como o
cumprimento da legislao (MAPA, 2015).
Sistema integrado
Surgido na dcada de 1950, o sistema de integrao teve incio na regio Sul e hoje j abrange
65% dos produtores do pas. O restante mantm o regime independente de comercializao
entre produtor e indstria (DIAS, 2011).
Fonte: Shutterstock
O sistema de integrao entre produtor e indstria representa um contrato de compra e venda

da produo de sunos. Em outras palavras, o sistema de integrao garante ao produtor que
os sunos produzidos por sua granja sero absorvidos pela indstria com a qual mantm
contrato.

Esse tipo de sistema traz vantagens e desvantagens para o produtor. A sua principal vantagem
est associada reduo do risco, da incerteza do mercado com relao absoro dos
animais produzidos, ou seja, todos os animais produzidos pelo produtor sero absorvidos
pela indstria; logo o produtor ter a sua garantia de venda.
E sua principal desvantagem est relacionada tomada de deciso sobre sua produo, ou
seja, no cabe mais ao produtor decidir o tamanho do seu lote de produo ou o tipo de suno
que ir produzir, a gentica utilizada, as prticas empregadas e o segmento de mercado que
pretende atender.
Essas decises estratgicas da produo ficam em poder da agroindstria. O produtor

no precisar mais se preocupar com o mercado, para quem ir vender, contudo seguir
as decises adotadas pela indstria. Neste tipo de sistema, o produtor compartilha com a
indstria o risco da produo.
Diferentemente do produtor integrado, o produtor independente assume todos os riscos que

envolve a sua produo e a venda de sunos. Claro que, se os riscos so maiores, os seus
rendimentos tambm sero. Essa uma caracterstica que permeia o produtor independente,
pois este no quer deixar nas mos da indstria a deciso de sua produo, assim como
no deseja obter rendimentos menores do que est acostumado. Entretanto, est sujeito s
variaes do mercado, assumindo todos os riscos da atividade.
Siga em frente para conhecer a cadeia do leite!
2. Cadeia do leite
A cadeia do leite uma importante cadeia produtiva brasileira. Ela tambm conhecida como
bovinocultura de leite. A produo prevista de leite para 2015 de 37,2 bilhes de litros
(MAPA, 2015).
79
produtor indstria mercado consumidor
Legenda: Cadeia produtiva do leite.

Fonte: Mato Grosso do Sul (2015).
O leite produzido nas fazendas por meio de sistemas manuais e automatizados e armazenado
em tanques de refrigerao nas prprias fazendas. No momento da coleta, feito um teste
para classificar o leite e verificar sua qualidade. Caso esteja dentro especificaes estabelecidas
pela agroindstria, esse leite coletado.

80
Legenda: Retirada mecanizada do leite.

Fonte: Shutterstock
Posteriormente, o leite pasteurizado e processado em diversos tipos de classificao:

integral, desnatado, semidesnatado etc. Tambm so gerados subprodutos como queijos,
manteiga e iogurtes. Na cadeia produtiva do leite temos, basicamente, quatro etapas.
Etapas da cadeia produtiva do leite
Insumos Produo rural Processamento Varejo

Rao Criao do gado Coleta do leite Comercializao
Medicamentos leiteiro Pasteurizao em supermer-
Material Ordenha Classicao e cados, mercea-
gentico Separao do industrializao rias, padarias
leite Produo dos Produtos: leite,
derivados queijos, iogurtes
A seguir, conhea cada uma dessas etapas da cadeia de produo do leite.

Insumos os insumos da cadeia do leite so produtos veterinrios, rao, equipamentos
de ordenha e refrigerao, outras mquinas e equipamentos.
Produo rural os animais so cuidados de modo a permitir a maior produo de leite

possvel, e, em fazendas de alta produo, mais de uma ordenha por animal feita por dia.
Processamento o processamento do leite feito em laticnios e tem a finalidade de

padronizar o leite, pasteurizar e transformar nos principais produtos de comercializao.
Geralmente, as empresas envolvidas so grandes (muitas so multinacionais), cooperativas,
grupos nacionais, pequenos e mdios laticnios e miniusinas.

Fonte: Shutterstock
Varejo o leite e seus derivados possuem uma ampla rede de comercializao que envolve
supermercados, padarias, mercearias etc. Entretanto, seu maior desafio est em lidar com
um produto altamente perecvel, ou seja, que tem prazo de validade curto.
Ateno
` Por ser um produto muito perecvel, a logstica tem um papel essencial na cadeia
produtiva do leite.
Geralmente, o que ocorre nos grandes centros que os veculos que entregam tambm 81
recolhem o material vencido para o devido descarte, aumentando, assim, significativamente
os custos dessa cadeia produtiva.
Informao extra
O Para saber mais sobre o processo de coleta do leite, assista ao vdeo Produo e
coleta de leite, disponvel no AVA.
3. Cadeia de gros
O Brasil produz diversos tipos de gros como milho, soja, feijo, arroz, caf, entre outros. Os
gros tm particularidades em seus processos de acordo com o tipo de plantio e cuidados de
produo.

De acordo com o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(MAPA, 2015), a estimativa de produo de gros para a safra de
82 2015/2016 de 223,5 milhes de toneladas. Os cinco principais
tipos de gro so o arroz, o milho, a soja, o trigo e o feijo.
Para ilustrar um pouco da cadeia de gros, vamos estudar em mais detalhes a cadeia do milho e
da soja, que so os principais gros brasileiros. Alm disso, essas cadeias so complementares,
pois se utilizam do mesmo sistema, ou seja, compartilham terra, armazenagem e transporte.
Ano Safra do 2014/2015

Milho %
(mil toneladas)
Produo nacional 78.595 100,0
Mato Grosso 17.782 22,6
Paran 14.726 18,7
Mato Grosso do Sul 8.159 10,4
Gois 8.073 10,3
Minas Gerais 6.785 8,6
Rio Grande do Sul 6.117 7,8
So Paulo 3.957 5,0
Santa Catarina 3.189 4,1
Bahia 2.818 3,6
Total 71.605 91,1
Legenda: Produo brasileira de milho.
Fonte: Mapa (2015).
A regio Centro-Oeste produz 43,3% da produo de milho brasileira e outros 30% so

produzidos na regio Sul. A produo do Centro-Oeste baseia-se no sistema de primeira safra
e segunda safra, conhecida como milho safrinha, na qual o milho plantado aps a safra da
soja, permitindo, assim, duas safras de gros por ano.
Analise a figura seguinte para tambm conhecer a dimenso da produo de soja, a qual
funciona de forma muito similar do milho.

Ano Safra do 2014/2015
Soja gro %
(mil toneladas)
Produo nacional 95.070 100,0
Mato Grosso 27.869 29,3
Paran 17.136 18,0
Rio Grande do Sul 14.688 15,4
Gois 8.703 9,2
Mato Grosso do Sul 7.040 7,4
Bahia 4.239 4,5
Total 72.674 83,8
Legenda: Produo brasileira de soja.
Fonte: Mapa (2015).
A produo brasileira de soja est concentrada nas regies Centro-Oeste, com 45,9%, e
Sudeste, com 34,4%. Quase metade da produo brasileira de soja e milho est no Centro-
Oeste brasileiro, o que torna a regio estratgica dentro do cenrio do agronegcio. De um
modo geral, podemos estabelecer ambas as cadeias no esquema apresentado a seguir.
Cadeia produtiva de milho e soja

Sementes Plantio Esmagamento e 83
Fertilizantes Cultivo industrializao
Defensivos Colheita da soja
agrcolas Armazenagem Produo de
Mquinas e rao animal
Transporte
equipamentos Industrializao
do milho
Produo de
biocombustveis
Varejo Distribuio
Comercializao Transporte e
de gros, comercializao
produtos para o varejo
derivados e Exportao
rao
A seguir, conhea cada uma das etapas das cadeias produtivas de milho e soja.

Insumos como toda produo agrcola, os insumos da produo de milho e soja so
sementes, fertilizantes, corretivos, defensivos agrcolas, mquinas e equipamentos. Essas
84 duas cadeias produtivas compartilham esses materiais, variando apenas a semente de
plantio e as quantidades recomendadas.
Produo rural a produo de milho e soja tem ciclos que envolvem etapas como
plantio, colheita, armazenamento e transporte para exportao ou para as indstrias de
processamento. Os ciclos de plantio e colheita do milho e da soja por estado e por perodo
do ano pode ser visualizado nas figuras seguintes.
JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
RO
TO
MA
PI
BA
MG
ES
RJ
SP
PR
SC
RS
MS
MT
GO
DF
Plantio Colheita
Legenda: Milho 1. safra.
Fonte: IBGE (2013).
BA
MG
SP
PR
MS
MT
Plantio Colheita
Legenda: Milho 2. safra.
Fonte: IBGE (2013).

RO
TO
MA
PI
BA
MG
SP
PR
SC
RS
MS
MT
GO
DF
Plantio Colheita
Legenda: Soja.
Fonte: IBGE (2013).
Processamento apenas parte do processamento da soja e do milho feita no

Brasil. Grande volume da produo vai para a exportao in natura. No caso da soja, o
processamento feito por meio do esmagamento do gro, o que gera leo bruto e farelo
de soja. O leo bruto posteriormente refinado, gerando o leo de cozinha, biodiesel
ou lecitina. Esse processamento geralmente dividido em agroindstrias de primeira e
segunda transformao. Parte usada para a produo de farelo destinada rao animal.
O principal processamento do milho para produo de rao animal e para indstria de
85
alimentos em geral.
Varejo no Brasil os principais produtos consumidos no varejo so os leos de cozinha e

o fub de milho.
4. Cadeia sucroenergtica
Um setor muito importante da economia agrcola brasileira o de sucroenergia. Esse setor
composto da produo de acar e lcool de cana e produo de energia eltrica por meio da
queima do bagao de cana.
Informao extra
O Esse setor movimentou, na safra 2013/2014, cerca de 107 bilhes de dlares

americanos (NEVES; TROMBIN, 2014).

O acar tem sido um dos principais produtos brasileiros desde o perodo colonial. E o
cultivo da cana-de-acar, que, durante essa poca, era feito na regio Nordeste brasileira,
86 atualmente est nas regies Sudeste e Centro-Oeste do pas.
Desde os anos 1970, o Brasil tem desenvolvido biocombustveis base da cana-de-acar. O

etanol foi utilizado como combustvel para automveis j na dcada de 1980. Entretanto, devido
a problemas com a tecnologia e os preos, os anos 1990 viriam o quase desaparecimento
desse tipo de combustvel, que voltou com toda fora neste sculo XXI, graas aos veculos
com tecnologia flexvel e preos competitivos com a gasolina.
Informao extra
De acordo com dados do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

O (MAPA, 2015), cerca de 70% da cana-de-acar processada utilizada
para produo de acar. Isso se deve aos preos do acar no mercado
internacional, que atualmente so mais vantajosos.
Recentemente as usinas comearam a utilizar o bagao da cana-de-acar para queimar e

gerar energia eltrica por meio de termoeltricas, gerando uma fonte de renda adicional. A
seguir, conhea as etapas da cadeia produtiva sucroenergtica.
Cadeia produtiva sucroenergtica
Cultivares de cana
Indstria Agroqumicos
de insumos Mquinas e implementos
Produtores com contratos,
produtores arrendatrios e
produo integrada de usinas Produo
Produo de cana (2008-2009): rural
569 milhes de toneladas
(SP = 60%)
No de usinas no Brasil:
aproximadamente 350
Agentes fomentadores Indstria
No estado de So Paulo
Indstria de bens de capital processadora esto localizadas 59%
desse total
De toda energia da cana
1/3 no caldo de cana para 1/3 no 1/3 na

Hidrlise
produzir aucar e etanol bagao palha
Aproximadamente 35% Bagao de cana

Mercado Aproximadamente 80% Mercado Mercado
consumo domstico consumo domstico representa
do acar e 20% exportado do etanol 10,8% da matriz da energia
e 65% exportado
3,7% da matriz energtica nacional
energtica nacional
Fonte: Santini, Pinto, Queirz (2011).

A seguir, conhea mais detalhadamente as etapas da cadeia produtiva da cana-de-acar.
Insumos envolvem adubos, corretivos, mquinas e equipamentos, defensivos agrcolas,
ou seja, os mesmos requisitos de qualquer produo agrcola moderna.
Produo rural a produo de cana-de-acar feita diretamente pelas usinas, em

suas propriedades ou, o que mais comum, por meio do arrendamento de terras com
pagamento de aluguel mensal aos proprietrios.
Fonte: Shutterstock
A produo sucroenergtica uma cadeia integrada verticalmente, em que a usina responde

por toda atividade at chegar ao distribuidor. Entretanto, algumas usinas podem cuidar do
processo at o varejo, inclusive.
Processamento o processamento da cana feito por usinas, que produzem o acar, o
etanol e, ainda, geram energia para seu funcionamento e a comercializao do excedente.
87
Distribuio a distribuio do acar feita pelas usinas ao varejo nos diversos tipos:
refinado, cristal, mascavo etc. Parte significativa da produo nacional de acar
exportada.
Fonte: Shutterstock

A energia excedente comercializada feita por leiles regulados pelo governo e encaminhadas
via rede de transmisso para as concessionrias de energia.
88 Varejo a venda do acar feita em estabelecimentos como supermercados e mercearias
e a do etanol por meio de postos de combustveis, adicionados gasolina ou como
combustvel puro.
Neste tema estudamos os principais conceitos de cadeias de suprimentos e cadeias produtivas.
Entendemos quem so os agentes pertencentes a essas cadeias e como se relacionam e esto
envolvidos com a produo agroindustrial. Conhecemos tambm diversos tipos de cadeias
produtivas que nos permitiram entender um pouco mais sobre a importncia do agronegcio
brasileiro.
Conseguimos, assim, alcanar os objetivos de conhecer os tipos de produtos agropecurios

por meio de suas cadeias de suprimentos e compreender o conceito e a caracterizao dos
principais atores envolvidos na cadeia produtiva e logstica do agronegcio.
No prximo tema vamos nos concentrar nos estudos dos sistemas logsticos e como estes se
relacionam ao que aprendemos neste tema.
1. Como voc definiria a cadeia de suprimentos?
a) Grupo de empresas que atuam em conjunto para entregar determinado tipo de produto.
b) Grupo de empresas que produzem determinado tipo de grupo de produtos e que

possuem relao direta ou no.
c) Sucesso de anis ou elos de metal ligados uns aos outros.
d) Ao ou efeito de suprir; acrescentamento, adio, suplemento.
e) Processo de gesto de uma rede de negcios por um dos seus agentes.
2. Os transportadores tm um importante papel nas cadeias de suprimentos e produtivas.

Qual a denominao deles nessas cadeias?
a) Agroindstria.
b) Produo rural.

c) Varejista.
d) Intermedirio.
e) Consumidor.
3. Qual das cadeias produtivas a seguir possui o maior grau de integrao vertical de suas
operaes?
a) Avicultura.
b) Suinocultura.
c) Sucroenergtica.
d) Bovinocultura de corte.
e) Gros.
4. A agroindstria tem buscado formas de diversificar sua produo, e uma delas vem a ser
a gerao de bioenergia. Qual das alternativas seguintes apresenta uma cadeia produtiva
que pode gerar bioenergia oriunda dos dejetos de sua produo?
a) Gros.
b) Sucroenergtica.
c) Suinocultura.
d) Piscicultura.
89
e) Apicultura.
5. Entre os intermedirios na cadeia de suprimentos, os agentes responsveis pela comer-

cializao dos produtos agrcolas entre os produtores rurais e os mercados internacionais
so conhecidos como:
a) traders.
b) elementos de produo.
c) prestadores de servio.
d) terceirizados.
e) varejistas.

04
Sistemas logsticos
Tema 4: Sistemas logsticos
Voc sabia que o sistema logstico que garante o bom funcionamento da cadeia de
suprimentos? De nada adiantaria produzir se no consegussemos entregar os produtos aos
clientes, no mesmo? No importa em que elo da cadeia de suprimentos a empresa esteja,
ela depende da logstica. Um produtor de milho precisa escoar sua produo do campo para
o cerealista ou trader, a agroindstria necessita distribuir seus produtos no varejo. Portanto,
sem os sistemas logsticos, as cadeias de suprimentos no poderiam funcionar. Neste tema
voc compreender a logstica, como ela funciona e de que modo influencia o agronegcio.
91
Fonte: Shutterstock
Ao final deste tema, voc ser capaz de descrever e analisar as reas de atuao da logstica,
conhecer os diferentes processos da logstica e aplic-los ao negcio rural e identificar as
principais estratgias para armazenagem, manuseio, acondicionamento e transporte de
produtos do agronegcio.
Tpico 1: Conceitos fundamentais da logstica

Neste tpico voc estudar os conceitos fundamentais da logstica a partir da anlise de
trs aspectos: conceito, evoluo e o que compe a logstica. Ao final voc ser capaz de
compreender a importncia da logstica para as cadeias de suprimentos.

1. O que logstica?
92 Muito tem sido tratado sobre logstica, mas voc saberia identificar ou conceituar o que a
logstica?
O ConselhodeProfissionaisdeSupply ChainManagement (CSCMP) um dos mais importantes

rgos mundiais e que agrega profissionais e empresas de logstica. Essa instituio definiu
que logstica a parte do supply chain (cadeia de suprimentos) que planeja, executa e controla
a movimentao e o armazenamento de matrias-primas, materiais semiacabados e materiais
acabados, desde a sua origem at o seu local de consumo, de modo a atender as exigncias
do cliente final (CSCMP, 2015).
Fonte: Shutterstock
A primeira coisa que precisamos entender so as palavras planejar, executar e controlar.

Como vimos nos dois primeiros temas, planejar projetar as metas que queremos alcanar e
definir os passos que devemos seguir para atingir os objetivos. Feito o planejamento, devemos
coloc-lo em execuo e controlar essa execuo para verificar se tudo est sendo realizado

adequadamente conforme o planejado. O planejamento e controle tambm se relacionam
com a movimentao e o armazenamento de cargas, que so duas atividades comuns no dia
a dia do agronegcio.
A movimentao corresponde ao transporte das mercadorias, e a armazenagem consiste na

guarda temporria de produtos. Essa movimentao e armazenagem devem acontecer de
forma eficiente e dentro do prazo e a custos que permitam que as cadeias de suprimentos
sejam competitivas. Essas atividades vo desde a primeira matria-prima at o ltimo produto
acabado.
Por fim, o objetivo da logstica atender as exigncias dos clientes. Confira, a seguir, a definio
de logstica no agronegcio.
A logstica no agronegcio o processo de planejar e controlar

o transporte e a armazenagem dos produtos agropecurios, de
forma eficiente e economicamente vivel, desde a produo rural,
passando pelas agroindstrias at o varejo, onde se encontra o
mercado consumidor.
Assim, devemos entender que o transporte de uma fazenda de gros at a trading (empresa
de comercializao), o armazenamento pelas tradings, a movimentao do leo bruto gerado
a partir do esmagamento dos gros e todas as atividades que envolvam o transporte e a
armazenagem de produtos agrcolas e pecurios in natura, em processo ou processados,
esto relacionados logstica no agronegcio.
2. Evoluo da logstica
Onde e como surgiu a logstica? A logstica se originou na rea militar e se aperfeioou ao
longo dos sculos.
93
A histria da humanidade repleta de guerras, e foi nesse contexto que a logstica se
desenvolveu. Alexandre, rei da Macednia entre 336 a.C. e 323 a.C., assumiu o trono com
apenas 20 anos e conquistou um imprio que se estendeu da Europa sia, passando pelo
Egito, no continente africano. Entre as suas inovaes estava um planejamento logstico no
qual soldados viajavam com pouco peso, e os recursos necessrios para alimentao eram
conseguidos fora por cavaleiros que invadiam as cidades por onde passavam seus exrcitos.
Isso permitiu que suas tropas marchassem 32 km por dia, em vez dos 5 km comuns poca.
A logstica militar da forma que conhecemos tratada pela primeira vez como definio no
reinado de Luiz XV, na Frana, onde desenvolveu o cargo do marechal de Logis, que tinha
como funo organizar a logstica das tropas francesas.
A independncia de pases na Amrica, como Brasil e Estados Unidos, s ocorreu devido

dificuldade de portugueses e ingleses, respectivamente, em enviarem tropas que pudessem
vencer os povos americanos: a logstica complexa e cara inviabilizou manter a guerra para que
os pases se mantivessem como colnias.

Dica
94 O continer, uma das grandes

invenes utilizadas nas guerras,
hoje utilizado para movimentar
mercadorias. Criados
' originalmente para servirem de

instalaes mdicas durante
as guerras, atualmente so
usados na navegao martima e
tambm em cargas areas.
Fonte: Shutterstock
Voc sabia que a logstica que conhecemos chamada de logstica empresarial e tem nos
norte-americanos seus grandes desenvolvedores? Nos anos 1950 e 1960, as universidades de
Michigan e Ohio desenvolveram os primeiros cursos sobre logstica.
A logstica chegou ao Brasil na dcada de 1970, com o desenvolvimento da administrao de

materiais nas indstrias. Nos anos 1980 surgiam inovaes, como o palete-padro brasileiro,
que mede 1 m por 1,2 m.
Legenda: Palete.
Fonte: Shutterstock

Os primeiros cursos efetivamente sobre logstica no Brasil comearam no incio da dcada de
2000 e se tornaram muito comuns nas universidades e nos cursos tcnicos de todo o pas. Os
problemas logsticos nunca foram to evidentes e discutidos como nos dias atuais.
3. Atividades da logstica
A logstica composta de diversas atividades. Aqui vamos discutir aquelas que so importantes
para o agronegcio. A logstica envolve quatro atividades principais: gesto de estoque, gesto
de transporte, gesto de armazenagem e gesto de pedidos.
Gesto de Gesto de
estoques transporte
Gesto de Gesto de
pedidos armazenagem
Legenda: Atividades principais da logstica.
A seguir, conhea a funo de cada uma dessas atividades da logstica. 95
Gesto de estoques
Os materiais podem estar em armazenados ou em processo. A gesto de estoque consiste na
gesto da matria-prima, dos materiais em processo e dos produtos acabados ao longo das
cadeias de suprimentos. As decises logsticas relacionadas gesto de estoque envolvem: a
determinao dos lotes de compra e produo, a quantidade de material armazenado e em
processo, os ndices de renovao de estoque, o tamanho do estoque de segurana necess-
rio etc.

96
Fonte: Shutterstock
Gesto de transporte
Sem o transporte, os materiais e os produtos no poderiam chegar ao cliente. uma atividade-
chave da logstica, pois, sem o transporte, ela no existiria. A gesto de transporte envolve
todo um conjunto de decises logsticas como: quando transportar, como transportar, tempo
de transporte, equipamento a ser utilizado etc.
Fonte: Shutterstock

Gesto dos pedidos
Todo o processo logstico s existe se houver um pedido. Por isso, a gesto dos pedidos uma
atividade-chave da logstica. Ela envolve o controle de todo o sistema informacional, desde
a entrada do pedido, passando pelo seu processamento nos armazns, pelas operaes de
transporte, at a entrega.
Fonte: Shutterstock
Gesto de armazenagem
Envolve decises de como guardar e movimentar os produtos nas reas de estocagem. As
decises em logstica que a envolvem so como armazenar e movimentar, de que modo fazer
a separao dos pedidos, definir os tipos de estrutura e embalagens a serem utilizadas etc.
97
Fonte: Shutterstock

Informao extra
98
O Para saber mais sobre a logstica, como equipamentos, inovao, estudos
de caso de empresas e novidades, voc pode acessar o portal da revista
Tecnologstica, em www.tecnologistica.com.br
Tpico 2: Sistemas estratgicos da logstica no agronegcio

Neste tpico vamos estudar dois sistemas fundamentais para a produo agroindustrial:
transporte e armazenagem e conservao.
Ao final, voc ser capaz de identificar as principais estratgias para armazenagem, manuseio,
acondicionamento e transporte de produtos em agronegcios.
1. Transporte
O transporte, como vimos, interliga os diversos elos em uma cadeia de suprimentos e
produtiva. Tem a funo de interligar os agentes e permitir que as trocas aconteam entre um
e outro ator da rede. O transporte no agronegcio pode ser essencialmente de cinco tipos:
areo, dutovirio, ferrovirio, rodovirio e aquavirio (martimo e navegao interior).
Transporte areo
O transporte areo realizado por meio de avies de carga e de passageiros. As aeronaves
transportam cargas de alto valor agregado. Esse tipo de transporte caro devido aos seus
altos custos operacionais e de investimento, o que inviabiliza o transporte de grandes volumes,
como o caso dos gros. Geralmente utilizado no agronegcio para o transporte de frutas
de alto valor e que tm vida til curta, pelas quais os clientes pagam valores maiores.
Legenda: Avio de carga.

Fonte: Shutterstock

Transporte dutovirio
O transporte dutovirio realizado por meio de dutos. Esse tipo de transporte nada mais
do que o uso de tubulaes especiais que permitem a movimentao de produtos entre dois
lugares. Geralmente, so empregados para o transporte de lquidos e gases, como petrleo
e gs natural. Commodities agrcolas no costumam utilizar esse tipo de transporte. Existem
projetos no Brasil que pretendem us-lo para o transporte de etanol.
Legenda: Dutovia.
Fonte: Shutterstock
Transporte ferrovirio
O transporte ferrovirio foi inventado no sculo XVIII e realizado por locomotivas e vages
em dois trilhos paralelos. O trem tem como diferencial sua grande capacidade de carga, afinal
cada vago pode transportar o equivalente a dois caminhes bitrem com capacidade de 80
toneladas de carga. No agronegcio muito utilizado para o transporte de gros, quando
disponvel na regio. No Brasil, alm desse uso, empregado para o transporte de minrio de
99
ferro, combustveis e alguns tipos de materiais semiprocessados, como bobinas de ao.
Legenda: Trem de carga.

Fonte: Shutterstock

De acordo com a Confederao Nacional do Transporte (CNT, 2013), o transporte ferrovirio
vantajoso para cargas com volume maior que 40 toneladas em qualquer distncia, porm,
100 entre 27 e 40 toneladas, compete ao transporte rodovirio, sendo esse de uso ideal para
distncias superiores a 500 km. Abaixo desse peso e distncia, o transporte rodovirio mais
interessante. Entretanto, importante destacar que a disponibilidade e o preo por tonelada
por km so os fatores decisivos para definir qual sistema de transporte utilizar.
Transporte rodovirio
O transporte rodovirio o sistema mais tradicional empregado no agronegcio brasileiro,
sendo realizado por rodovias e estradas. Esse tipo de transporte realizado por caminhes,
que podem ser de dois tipos:
Caminhes rgidos Caminhes combinados
So compostos de um caminho chamado

de cavalo mecnico e um equipamento de
Possuem a carroceria fixa sobre o chassi do reboque. Esse conjunto recebe o nome de
veculo. X carreta, mas pode ter variaes conhecidas
como bitrem (dois reboques) e treminho
(trs reboques ou mais).
Legenda: Caminho rgido.

Fonte: Shutterstock
Como podemos observar na imagem anterior, o caminho rgido tem a sua carroceria fixada
sobre o chassi, portanto no possvel modificar o tipo de carroceria. Esse caminho usado
mais para o transporte dentro das cidades devido a seu menor comprimento. Um caminho

rgido geralmente transporta de 6 a 10 toneladas de carga se tiver um eixo apenas na traseira
e de 10 a 14 toneladas se possuir dois eixos na traseira, sendo conhecido popularmente
como caminho trucado. No agronegcio, percebemos o uso de caminhes rgidos a mdias
distncias para o transporte de sunos, aves, bovinos, alm de produtos de hortifruticultura.
Legenda: Caminho combinado carreta.

Fonte: Shutterstock
No caminho combinado, conforme imagem anterior, a carroceria independente do chassi

do veculo, sendo estes ligados por um engate especial. A vantagem desse veculo que o
cavalo mecnico pode ser acoplado a diferentes tipos de carroceria, conforme a necessidade
de transporte, conferindo flexibilidade.
101
Ateno
Praticamente, todos os tipos de transporte dentro do agronegcio so feitos por

carretas, que podem transportar 27 toneladas com um eixo simples na traseira
do cavalo mecnico e 31 toneladas se o cavalo mecnico for trucado.
` Nesse tipo de combinao, os chassis das correrias tm sistemas de freio

que podem ser acoplados ao cavalo mecnico, por isso so chamados de
semirreboques. Entretanto, alguns transportes, como o da cana-de-acar,
usam reboques tradicionais. Esses reboques e semirreboques so conhecidos
comercialmente como implementos rodovirios.
O grande volume de gros que precisa ser escoado tem levado ao surgimento de outras
combinaes de veculos de transportes nas estradas, como os bitrens.

102
Legenda: Caminho combinado bitrem.

Fonte: Shutterstock
Os caminhes do tipo bitrem so compostos de dois semirreboques articulados, que permitem

altas capacidades de carga, de 40 a 46 toneladas, dependendo do comprimento, de 21 ou 25
metros aproximadamente. Os produtores de gros tm preferido a utilizao desse tipo de
veculo em suas operaes de transporte.
Transporte aquavirio
O transporte aquavirio dividido em dois tipos: martimo, realizado por meio dos mares por
navios, geralmente interligando dois pases; e navegao interior, ou transporte hidrovirio,
que realizado por barcaas e trafega por hidrovias. O transporte martimo tambm pode ser
na costa de um pas e, muitas vezes, adentrar os rios, como o caso dos navios que adentram
o Porto de Manaus (AM).
Dica
' Quando a viagem feita na costa de um nico pas, o transporte martimo fica
conhecido como cabotagem.
Esse tipo de modal utilizado para o transporte de produtos agrcolas em grandes quantidades,
da o principal uso para gros. O transporte martimo o principal meio de transporte para
exportao de produtos, pois tem o menor custo por tonelada transportado. Em geral, as
cargas de produtos industrializados so transportadas em contineres; j os gros in natura
so transportados a granel em navios dedicados, conhecidos como navios graneleiros.

Legenda: Navio de carga transporte martimo.
Fonte: Shutterstock
Legenda: Barcaa de carga transporte hidrovirio.

Fonte: Shutterstock 103
Legenda: Navio graneleiro.

Fonte: Shutterstock

Os navios graneleiros tm seus pores enchidos
de gros in natura. Alguns produtos, porm,
104 podem ser transportados ensacados em
sacos tradicionais ou em bags especiais para o
transporte martimo, conforme imagem a seguir,
podendo ser transportados, dessa forma, gros,
areia, minrio de ferro etc.
O transporte hidrovirio ainda pouco utilizado

no Brasil, ao contrrio do que acontece nos
Estados Unidos, porm muito econmico,
embora leve mais tempo. Cada silo de transporte
de uma barcaa transporta 1.100 toneladas de
carga, ou seja, o equivalente a 24 caminhes
bitrens de 25 metros.
Legenda: Big bag.
Fonte: Shutterstock
Considerando que uma barcaa tem em mdia oito silos, isso d

uma capacidade de carga de 8.800 toneladas, o que equivale 192
caminhes bitrens. Impressionante, no?
Para se ter uma relao do custo, estudos realizados durante os anos de 2014 e 2015 definem
que, em mdia, o custo da tonelada de gro transportada da regio Centro-Oeste por km por
caminho at o porto de 11 centavos de reais, enquanto em hidrovia de apenas 1 centavo
Porm, devido aos investimentos pblicos insuficientes em hidrovias, ao reduzido nmero de
vias em condies de navegao, o sistema pouco utilizado no Brasil, mesmo o pas tendo
a maior bacia hdrica do mundo (POMPERMAYER; CAMPOS NETO; PAULA, 2014; REIS; TOLOI;
FREITAS, 2015).
c Conhea os principais equipamentos utilizados para o transporte de cargas do

agronegcio no item 5 do material complementar.
2. Armazenagem e conservao
No agronegcio, no basta cultivar e melhorar a produtividade. necessrio conservar e
armazenar o que est sendo colhido com a finalidade de adequar suprimento e demanda,
como vimos anteriormente.

Ateno
` A armazenagem dos produtos geralmente realizada em silos, como no caso dos

gros. J produtos de origem animal so armazenados em cmeras frias aps o
processo de industrializao.
Os silos so grandes estruturas

metlicas que podem armaze-
nar os produtos a granel ou em
sacas, podendo ser horizontais
ou verticais. Devido aos custos
de montagem dos silos e ao ex-
cesso de produo, atualmente
produtores tm usado silos bol-
sas (bags), que so colocados
diretamente sobre a rea de
produo.
Legenda: Silo horizontal.
Fonte: TGG (2015).
105
Legenda: Silo vertical.

Fonte: Shutterstock

106
Legenda: Silo bolsa.

Fonte: Shutterstock
Por que devemos armazenar? A armazenagem um processo muito importante para todas
as cadeias produtivas do agronegcio, por isso fundamental que voc tenha conhecimento
tcnico do que est armazenando. Produtos como caf, trigo, milho, soja, carnes etc. tm
caractersticas diferenciadas que devem ser levadas em considerao no momento da
armazenagem, independentemente da etapa.
Para entender um pouco mais sobre a importncia da armazenagem, leia o texto a seguir.
Exemplo
A armazenagem como estratgia na produo de gros
Durante muito tempo, o produtor rural de gros acreditava que o seu papel era apenas pro-
duzir os gros que o mercado necessitava e o cliente deveria se responsabilizar pelo escoa-
mento do produto que comprou.
Com o aumento da oferta e profissionalizao no setor, os produtores comearam a se

deparar com algumas mudanas, como: aumento da produtividade, competitividade de
mercado, variao de preos de compra e padres de qualidade requeridos.

Fonte: Shutterstock
Assim, a soja comercializada antes da safra tinha um preo, durante a safra outro preo e
no decorrer da entressafra um terceiro preo. Se o produtor no tivesse onde estocar o pro-
duto, teria de vender pelo menor preo na safra para garantir que o produto no perecesse.
Como os produtores no tinham reas de armazenagem, os grandes traders passaram a

comprar a soja, descontar do produtor e utilizarem suas grandes reas de armazenagem
para padronizar os gros nos nveis aceitos internacionalmente, de 14% de umidade e, con-
sequentemente, aumentar a sua lucratividade.
Alguns produtores comearam a perceber a importncia de terem reas de armazenagem

que reduzissem o tempo de fila que passavam nos armazns dos traders e possibilitassem
fazer a padronizao da soja e, tambm, que permitissem estocar para vender no melhor
momento, ou seja, quando o preo maior.
Voc pode ver a reportagem sobre esse assunto no site:

107
<http://g1.globo.com/economia/agronegocios/noticia/2015/03/agricultores-investem-na-
construcao-de-armazens-coletivos-no-parana.html>.
Como so muitos os tipos e as caractersticas de armazenagem e conservao, importante

que voc conhea bem os tipos de armazenagem referentes s produes da empresa em
que atua. Basicamente, a conservao de produtos agrcolas e pecurios requer atendimento
de algumas caractersticas, conforme listado a seguir.
Classificao essa uma importante atividade que existe nos armazns; sua finalidade
verificar as caractersticas dos produtos armazenados.
Dica
' O que se pretende saber na classificao se o produto est de acordo com as

especificaes combinadas (padro de qualidade exigido pelo mercado).

As amostras so retiradas por sondas pneumticas ou manuais nos caminhes e enviadas
para classificao em laboratrio ou especialistas presentes dentro das plantas industriais e
108 dos armazns.
Limpeza gros possuem muitas impurezas,
ento, antes do processo de armazenagem,
preciso fazer uma limpeza dessas impurezas
usando equipamentos especficos.
Secagem outra atividade que pode ocorrer

em armazns a secagem. Muitos gros tm
alta taxa de umidade e, durante o processo de
armazenagem, precisam passar por um pro-
cesso de reduo dessa. Muita umidade pode
estragar os gros durante o perodo em que
ficam armazenados. A secagem, geralmente,
feita por secadores industriais.
Movimentao cada vez mais os gros tm

sua movimentao realizada por sistemas au-
tomatizados, sendo possvel controlar o car-
regamento e a vazo por sistemas computa-
cionais, esteiras e elevadores de caneca que
so usados nesse processo.
Legenda: Secador de gros.
Fonte: Shutterstock
Elevadores de caneca
Sistema para elevao vertical de cargas. Recebe esse nome por ser composto de recipientes
mveis que coletam o material e despejam a carga automaticamente ao alcanarem o nvel
superior.
Legenda: Exemplo de esteira de transporte.

Conservao depende das caractersticas do
produto. As carnes, por exemplo, requerem
cmeras frias para manter a refrigerao
necessria para assegurar a inocuidade e
qualidade do produto.
Ao encerrar este assunto de armazenagem e

conservao, fundamental que voc, como
tcnico em agronegcio, aperfeioe-se sobre
as caractersticas e necessidades dos produtos
com que vier a trabalhar.
Legenda: Elevador de caneca.
Atividades prticas
Voc saberia dizer o que mais importante para o produtor rural: produzir ou
j distribuir?
Pense bem sobre o que aprendeu at aqui e relacione a importncia dos

sistemas de produo e da logstica para o agronegcio.
Neste tema, estudamos os sistemas logsticos do agronegcio. Aprendemos um pouco sobre
logstica, como esta evoluiu ao longo dos anos e quais so as suas principais atividades. Tambm 109
tivemos a oportunidade de conhecer os principais sistemas de transporte no agronegcio,
bem como os equipamentos utilizados. Por fim, vimos a importncia da armazenagem e os
tipos de equipamentos empregados para esse fim.
Fonte: Shutterstock

Buscamos, assim, atingir os objetivos de descrever e analisar as reas de atuao da logstica,
conhecer os diferentes processos da logstica e saber como aplic-los ao negcio rural e de que
110 modo identificar as principais estratgias para armazenagem, manuseio, acondicionamento
e transporte de produtos do agronegcio. Dessa maneira, finalizamos a parte de sistemas
logsticos e vamos agora discutir um pouco sobre os desafios da produo e da logstica
agroindustriais.
1. Indique a seguir qual das atividades no corresponde a uma atividade da logstica no

agronegcio.
a) gesto de pedidos
b) gesto de estoques
c) gesto de armazenagem
d) gesto de transportes
e) gesto de equipamentos
2. Voc precisa escoar uma produo de 100 mil toneladas de gros. De uma forma geral, se
voc pudesse escolher qualquer modo de transporte, qual voc utilizaria, considerando a
capacidade de carga?
a) Areo.
b) Rodovirio.
c) Dutovirio.
d) Ferrovirio.
e) Hidrovirio.

3. Por que voc precisa de um secador para a armazenagem de gros?
a) Para misturar os gros.
b) Para aumentar o volume dos gros.
c) Para eliminar a umidade dos gros.
d) Para reduzir a umidade dos gros.
e) Para eliminar o p presente nos gros.
4. Os transportadores, visando aumentar a capacidade de transporte no agronegcio, tm

aumentado o nmero de semirreboques utilizados. Os caminhes mais comuns usados
no transporte rodovirio possuem quantos semirreboques?
a) Zero.
b) Um.
c) Dois.
d) Trs.
e) Quatro.
5. O transporte realizado por embarcaes na costa de um mesmo pas conhecido como:
a) martimo.
b) rodovirio. 111
c) aquavirio.
d) dutovirio.
e) cabotagem.

05
Tpicos especiais sobre
produo e logstica
Tema 5: Tpicos especiais sobre produo
e logstica
Neste ltimo tema vamos tratar alguns aspectos importantes sobre a produo e o processo
logstico que precisaro ser enfrentados por voc, tcnico em agronegcio, caso venha a
trabalhar com operaes de produo e logstica. O objetivo dessa temtica fazer com que
voc entenda melhor o funcionamento dos sistemas de produo rural diante da tica dos
desafios enfrentados pelo setor.
113
Fonte: Shutterstock

Tpico 1: Os desafios da produo no agronegcio
114 Quando tratamos do agronegcio, muitos desafios tm sido enfrentados diariamente por
empresas, produtores, profissionais, equipes de assistncia tcnica. Infelizmente, como a
maioria das operaes, o agronegcio tem sido centrado no custo em vez de na melhoria de
processo. Quando pensamos em custo, temos a tendncia de querer gastar o menos possvel
no processo e repassar responsabilidades.
Atualmente, o agronegcio tem se concentrado em como produzir

mais gastando menos e repassando as responsabilidades.
Assim, o que se considera responsabilidade de outros, como financiamento e infraestrutura

logstica, fica aguardando respostas que, na maioria das vezes, no so dadas. Esse tipo de
postura faz com que o agronegcio seja cada vez mais produtivo da porteira para dentro e
cada vez menos eficiente da porteira para fora. Voc, como tcnico em agronegcio, ter de
pautar suas aes num ambiente comercial como esse.
Se o agronegcio fosse mais orientado melhoria de processos, poderia conseguir ganhos

de escala e eficincia logstica e de produo ao mesmo tempo, portanto, mesmo que
isso indicasse um custo maior, no futuro haveria ganhos de competitividade logstica e de
produo, que tornariam o agronegcio brasileiro altamente competitivo.
Nesse contexto, vamos inicialmente discutir um pouco mais essa problemtica no cenrio da
produo agroindustrial. Siga em frente e bom estudo!
1. Os gargalos nas operaes agroindustriais

As atividades de produo geralmente so controladas na operao, quando podem ocorrer
restries ou gargalos. O gargalo nada mais do que a restrio ao fluxo da operao.
Suponhamos a seguinte operao:
Produo Capacidade Capacidade de Capacidade de

de soja: de transporte: armazenagem: esmagamento de
1.000.000 t 800.000 t 500.000 t soja: 1.000.000 t
Legenda: Operao de produo.
Atividades prticas
j Antes de continuar, faa uma anlise da operao anterior e responda: Voc

conseguiria saber qual o gargalo da operao?
Se observar atentamente, ver que a capacidade de armazenagem restringe o sistema,

uma vez que se resume apenas metade do que o sistema precisa fluir. Isso faz com que o
sistema se torne lento e s consiga processar 500 mil toneladas de soja, que a capacidade

de armazenagem, mesmo tendo capacidade de produzir 1 milho de toneladas e esmagar 1
milho de toneladas.
Ateno
` Esse gargalo afeta a operao de esmagamento, que trabalha apenas com 50%
da capacidade de produo.
A soluo para o problema seria o gerente industrial decidir dobrar a capacidade de

armazenamento da esmagadora. Isso requer investimentos, e o gerente industrial precisaria
saber se haveria demanda para toda a produo de leo de soja e farelo que produziu.
Por sua vez, se esse problema fosse resolvido, o gargalo tambm seria resolvido, mas criaria
um novo gargalo, que a operao de transporte, em que o gerente industrial poderia
contratar mais veculos de transporte para resolver esse novo gargalo.
Em sntese, a ideia de reduo de gargalo simples, mas as implicaes nem sempre. Para
toda ao, voc gera o que chamamos de trade-off, ou seja, para cada soluo geramos um
novo problema para solucionarmos.
Trade-off
uma expresso inglesa que indica uma situao na qual voc deve escolher entre duas coisas
opostas ou que voc no pode ter ao mesmo tempo.
Isso acontece porque as solues nem sempre so lineares e precisamos tomar uma srie de
decises que afetam custo e produtividade. Vamos exemplificar um pouco:
115
Exemplo
Imagine que voc fez um investimento para aumentar a capacidade de armazenagem, mas
houve reduo da demanda ou da produo agrcola e voc ficar com rea ociosa e talvez
no tenha o retorno do investimento ou, pior, ter capital preso a custos fixos.
No incio da dcada de 2000, a General Motors acreditou que a demanda de automveis

brasileira seria muito grande nos anos seguintes e fez alguns investimentos em unidades
fabris. Entretanto, o cenrio foi bem menos otimista e a empresa teve prejuzos. Consegue
perceber a importncia da demanda no efeito investimento?
Portanto, preciso ter cuidado na tomada das decises que visem reduzir esses gargalos.
necessrio entender que existe um conjunto de vrias decises que devem ser levadas em
considerao ao mudarmos a capacidade de processo.

2. O papel da mo de obra
116 Uma funo que tem um papel importante na produo agroindustrial a mo de obra. Sem
esta, as operaes no poderiam ocorrer. Na produo em larga escala, a quantidade de mo
de obra tem diminudo devido automatizao.
Ateno
` O plantio e a colheita deixaram de ser manuais em grande parte das cadeias

produtivas. Por outro lado, passou a exigir uma mo de obra mais qualificada,
com capacidade de operar os novos equipamentos e tecnologias.
Algumas agroindstrias so muito automatizadas, como as usinas de acar e etanol, que tm

pouca influncia da mo de obra no processo. Nos frigorficos, entretanto, embora tenham
um grande nmero de sistemas automatizados, existe uma grande quantidade de mo de
obra na linha de produo.
Fonte: Shutterstock
O processo de gesto agrcola ou agroindustrial precisa conseguir adequar a sua mo de obra

para atender os novos requisitos da produo moderna. No entanto, a baixa remunerao
em algumas atividades e/ou baixo grau de instruo dos empregados ainda afeta em muito a
competitividade das cadeias agroindustriais.
Comentrio do autor
O que podemos compreender que o resultado que se v, na prtica,
d um conjunto de operaes sem oferta de mo de obra qualificada, por no

atenderem as condies exigidas ou pela competio com outras cadeias que,
muitas vezes, remuneram melhor.

Esse trade-off de gesto precisa ser enfrentado pelos gestores e voc, como tcnico em
agronegcios, pode vir a atender tanto a necessidade dessa mo de obra qualificada como vir
a trabalhar como gestor de processo e ter de lidar com esses problemas.
3. Desafios da produo no agronegcio

Quando analisamos a perspectiva da produo no agronegcio, muitos desafios precisam ser
enfrentados. Embora o Brasil tenha uma alta produtividade em diversas cadeias produtivas,
enfrenta desafios enormes no processo produtivo.
[...] o agronegcio brasileiro enfrenta o desafio de manter-se

competitivo e ao mesmo tempo corresponder s expectativas
acerca de sua capacidade de auto-sustentao (SANTIAGO,
2013, p. 58).
Assim, o primeiro desafio que precisa ser enfrentado a grande dependncia de insumos
importados. Embora o Brasil tenha solos frteis, a produo em larga escala no permite
que a produo seja feita considerando apenas a natureza do solo. Diversos componentes
qumicos so adicionados ao solo para que possa aumentar a produtividade e resistir ao um
plantio continuo ano aps ano.
Ateno
` Esses componentes, muitos importados, principalmente componentes de

adubos e defensivos, encarecem o processo produtivo, sendo preciso encontrar
maneiras para reduzir essa influncia.
Existe um movimento para reduo dessa dependncia. Segundo a Sociedade Nacional de

Agricultura (SNA, 2015), houve uma reduo da importao de fertilizantes intermedirios 117
nos cinco primeiros meses de 2015 se comparado com o mesmo perodo de 2014, sendo as
importaes da ordem de 7.255 mil toneladas. Entretanto, afirmam que o Brasil deve continuar
a depender de fertilizantes internacionais, pois a produo de fertilizantes demanda um alto
investimento no disponvel no pas no momento.
Fonte: Shutterstock

Outro desafio a reduo do uso de pesticidas. Os defensivos agrcolas so necessrios
para permitir a produo em larga escala. As lavouras esto sujeitas a diversas pragas que
118 podem comprometer toda a produo. O uso de sementes geneticamente modificadas pelos
produtores de milho e soja foram adotadas como uma soluo, mas difcil saber efetivamente
seus impactos e se so menores do que o dos defensivos agrcolas.
Ateno
Assim, grupos de ambientalistas fazem presses para a reduo de seu uso, ao

mesmo tempo em que grupos interessados pressionam pelo maior uso desses
` produtos.
Esse enorme desafio precisa ser superado, uma vez que a sustentabilidade a
palavra desse novo sculo, mas a produo crescente para atender a demanda
tambm indispensvel.
A alterao climtica outro desafio para a produo agroindustrial. O mundo vem sofrendo
com o aquecimento global, e as variaes climticas afetam diretamente a agricultura, que
depende de chuva em quantidades exatas e nos perodos certos e de temperaturas adequadas
a cada tipo de plantio. Assim, o tempo cada vez mais desempenha um papel essencial no
agronegcio.
Na pecuria, a qualidade das carnes ser o grande desafio da

produo agroindustrial. A exigncia por produtos mais saudveis,
com baixo teor de gordura, rastreamento dos animais do
nascimento at a chegada da carne no varejo, o bem-estar animal
e a condio do produto servido ao consumidor so desafios e
correspondem qualidade exigida nos mercados, que precisam
ser enfrentados.
A qualificao da mo de obra tambm um desafio a ser encarado. Como reduzir a

rotatividade de empregados? Como obter empregados mais qualificados? Como aumentar
a produtividade desses empregados, que est muito abaixo dos pases do Primeiro Mundo?
Alm disso, como fazer com que esses empregados tirem o mximo proveito de todas as
inovaes e equipamentos de ltima gerao utilizados na produo agrcola e agroindustrial?
So perguntas a que precisamos responder e equacionar.
Portanto, os desafios da produo no agronegcio so diversos, na maioria das vezes

interdependentes, mas de extrema importncia que os envolvidos no processo unam foras
para resolv-los em prol de uma produo mais vivel e sustentvel.

Tpico 2: Os desafios logsticos da produo do agronegcio
A logstica tem sido apontada como a grande vil da falta de competitividade das cadeias
agroindustriais brasileiras. Todos os dias diversas matrias so colocadas nos jornais indicando
os muitos problemas logsticos e como eles afetam o agronegcio. O que de fato podemos
perceber que existe uma srie de problemas logsticos que parecem se repetir ao longo dos
anos, sem uma soluo aparente, e os projetos parecem caminhar a passos de tartaruga.
Neste tpico vamos ver mais a fundo essa questo e tentar entender o papel da logstica no
agronegcio.
1. Os gargalos logsticos
Como vimos no tpico anterior, o gargalo nada mais do que a restrio ao fluxo da operao.
O primeiro gargalo logstico que temos a falta de transporte, a m distribuio da matriz

de transporte para fazer o escoamento das safras. No Brasil, cerca de 60% do transporte
realizado por caminhes (IPEA, 2010) e, como vimos, eles tm capacidade de carga inferior
dos trens, das barcaas e dos navios. A figura seguinte apresenta um comparativo entre as
capacidades de cada modal de transporte.
Comparativo modais de transportes
Navegao interior Ferrovirio Rodovirio

1 comboio - 6.000 t 2,9 comboios Hopper 172 carretas de 35 t
(4 chatas e empurrador) 86 vages de 70 t
119
Fonte: CNT (2013b).

Enquanto um comboio tem capacidade de 6 mil toneladas, as carretas trabalham com 35
toneladas e, mesmo com a adoo de caminhes do tipo bitrem, o modal hidrovirio mais
120 competitivo.
O ideal para o Brasil seria equilibrar sua matriz de transporte em relao aos pases de primeiro
mundo, conforme podemos ver na figura a seguir. Embora o caminho no v desaparecer do
processo, isso traria uma reduo dos custos da logstica interna.
Comparativo - matriz de transporte

Comparativo - matriz de transporte
Participao dos modais de transporte
80
60
40
20
0
Rssia Canad Estados Unidos Brasil Austrlia Mxico
Ferrovia Rodovia Hidrovia
Fonte: CNT (2013b).
Os Estados Unidos, por exemplo, nosso principal competidor no agronegcio, possui uma
matriz de transporte muito mais equilibrada, e isso se reflete nos custos de transporte interno.
Informao extra
Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, enquanto um

transporte da soja do pas, no ano de 2012, de Champaign, no estado norte-
O americano do Illinois, era transportado por 1.200 km por barcaas a um

custo mdio de 28 dlares, um transporte similar no Brasil, na mesma faixa
de distncia, tinha um custo de aproximadamente 70 dlares por caminho
(SALIN, 2013; USDA/AMS, 2014). De acordo com Salin (2013), os Estados Unidos
transportam por ferrovia e hidrovia cerca de 96% da sua produo gros.
O segundo gargalo logstico a quantidade de infraestrutura logstica. O Brasil tem 1.580.964

km de rodovias, e apenas pouco mais de 10% pavimentada, ou exatamente 212.798 km

(WORLD FACT BOOK, 2015). O pas
carece de infraestrutura para suas
hidrovias. Segundo a CNT (2013b), o
Brasil dispe de uma bacia hidro-
grfica de 63 mil quilmetros. Entre-
tanto, apenas pouco mais de 20.000
km so de vias navegveis.
Em 2012 foram transportados por

hidrovia cerca de 80,9 milhes
de toneladas, o que pouco
comparado com a necessidade de
transporte brasileira. Em 2014, a
Hidrovia TietParan interrompeu
Legenda: Hidrovia TietParan. suas operaes devido estiagem
Fonte: Paran Trade (2015). ocorrida na regio Sudeste (SNA,
2015b).
O transporte ferrovirio de cargas e passageiros opera oficialmente em 28.000 km (IPEA,

2010), mas muitos trechos so no operacionais. As obras em andamento ocorrem a passos
lentos devido aos entraves burocrticos, falta de dinheiro e de mo de obra. Alm disso, o
investimento enfrenta resistncia de ambientalistas e processos de auditoria de contas que
atrasam ainda mais essas obras e geram mudanas que, muitas vezes, tornam inviveis a sua
execuo.
Um terceiro gargalo logstico a falta de estruturas de armazenagem. Isso causa um

colapso da estrutura logstica durante o perodo de safra e faz com que os gros se percam
por falta de reas de armazenagem ou mesmo que sejam vendidos a preos baixos por no
haver capacidade de armazenagem necessria para escolher um melhor momento de venda.
Vencer esses gargalos fundamental para o bom desenvolvimento do pas.

121
2. A competio internacional
As cadeias de suprimentos esto sujeitas a competio internacional. O custo do transporte
brasileiro de gros cinco vezes maior do que o norte-americano. Como resultado, sobra
mais dinheiro no bolso do produtor americano do que no do produtor brasileiro, mesmo com
o valor da soja no porto sendo o mesmo.
A competio internacional pressiona o Brasil na direo de buscar

investimentos e os agentes da cadeia de produtiva a buscarem
solues para reduzirem seus custos.
A competitividade brasileira passa por investimentos macios em logstica e pela conscientizao

dos atores nas cadeias de suprimentos do agronegcio de que todos so responsveis pelo
processo logstico, e no somente os governos.

3. Desafios da logstica no agronegcio
122 Basicamente, so quatro os desafios da logstica no agronegcio:
Melhorar o processo de escoamento da produo.

preciso utilizar modais de transporte de grande capacidade, como
ferrovias e hidrovias, e ao mesmo tempo melhorar a infraestrutura
rodoviria.
Preparar a mo de obra para o boom logstico de que o Brasil

precisa.
necessrio ter profissionais que entendam a competitividade
internacional e conheam as solues utilizadas por outros pases de
sucesso.
Melhorar a rede de armazns ao longo das cadeias de

suprimentos.
um desafio que deve ser enfrentado e que no vir somente por
meio de ao do governo. Algumas cooperativas e produtores rurais
comeam a entender a importncia dessas reas de armazenagem
para os negcios e a investir na atividade.
Melhorar a infraestrutura porturia.

A competitividade comea na capacidade de escoamento na sada
dos produtos para o comrcio internacional. Como os navios so de
operadores privados, estes preferem transportar cargas para portos
eficientes, que reduzem o tempo de atracao e, por consequncia,
aumentam o retorno. Assim, modernizar os portos brasileiros a
padres internacionais um desafio essencial da logstica.
Informao extra
Se voc quiser saber mais sobre os desafios da logstica e como isso influencia
O no agronegcio, pesquise o site do Instituto de Logstica e Supply Chain. L voc
encontrar diversos materiais e artigos que tratam sobre o tema: <http://www.
ilos.com.br/web/artigos-2>.

Neste tema estudamos os desafios da produo agroindustrial e da logstica. Aprendemos
quais so os principais gargalos que afetam a produo rural e o agronegcio. Alm disso,
pudemos evidenciar os desafios que temos de enfrentar em relao ao agronegcio brasileiro
se quisermos continuar sendo competitivos no mercado.
Fonte: Shutterstock
Siga em frente para realizar a atividade de aprendizagem deste tema e, na sequncia, siga
para o encerramento desta unidade curricular.
1. Qual dos gargalos seguintes NO corresponde a um gargalo logstico? 123
a) Infraestrutura.
b) Falta de mo de obra especializada.
c) Falta de reas de armazenagem.
d) Falta de hidrovias.
e) Excesso de insumos vindos de mercados internacionais.

2. A operao a seguir apresenta um gargalo. Indique qual e justifique a sua resposta, apre-
sentando uma soluo para o problema.
124
Produo Processamento Capacidade de Capacidade de
de frango: na agroindstria: congelamento: venda
8.000 aves ms 7.000 aves ms 5.000 aves ms 10.000 aves ms
3. Entre os diversos problemas relacionados com a mo de obra que afeta a competitividade

no agronegcio, qual o mais importante/preocupante?
a) Alta remunerao.
b) Baixo grau de instruo.
c) Desconhecimento dos equipamentos.
d) Falta de comprometimento do empregado.
e) Dificuldade de encontrar trabalhadores que queira viver no campo.
4. Na exigncia por produtos mais saudveis, com baixo teor de gordura, o rastreamento
ser um desafio para quem?
a) Pecuria.
b) Agricultura.
c) Indstria.
d) Varejo.
e) Distribuidor.
5. Complete a frase com a alternativa correta: Melhorar o processo de escoamento da

produo um desafio _____________.
a) da produo
b) agrcola
c) logstico
d) rural
e) do varejo

Encerramento da unidade curricular
Chegamos ao final da Unidade Curricular Gesto da Produo e Logstica. No decorrer dos
cinco temas, tivemos a oportunidade de estudar os fundamentos da produo, compreender
mais sobre as atividades de planejamento e controle e como se relacionam produo
agroindustrial.
Descobrimos o que so cadeias de suprimentos e cadeias produtivas e como as organizaes

se relacionam e competem em redes. Entendemos o papel da logstica no agronegcio,
compreendendo suas atividades e a sua funo no agronegcio. No final, estudamos os
desafios da produo agroindustrial e da logstica.
Esperamos que, dentro da sua formao de tcnico em agrone-

gcio, os conhecimentos aqui apresentados possam tornar o seu
trabalho mais eficiente e colaborar para o desenvolvimento das
cadeias produtivas do agronegcio brasileiro.
Os seus estudos no devem parar por aqui, e voc deve buscar novos materiais e desafios que
lhe permitam tornar-se um profissional cada vez mais capacitado para enfrentar os desafios
atuais e futuros do agronegcio.
Desejamos muito sucesso em sua caminhada!
125

Referncias
126
Bsicas
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Gabarito
Tema 1
Questo 1
a) A alternativa A est incorreta. Comercializar o trigo uma funo de marketing, como vimos
no tpico 3, que engloba o departamento de vendas. Cabe administrao da produo
informar as quantidades em estoque e a previso de produo. Reveja os tpicos 1 e 3.
b) A alternativa B est incorreta. Controlar a quantidade de horas de trabalho para o

pagamento de horas extras uma funo de apoio relacionada aos recursos humanos.
Cabe produo utilizar a mo de obra respeitando a jornada de trabalho e horas extras
da empresa de acordo com as necessidades da produo. Reveja os tpicos 1 e 3.
c) A alternativa C est incorreta. As agroindstrias negociam com a funo marketing e seu

departamento comercial. Cabe produo entregar as quantidades vendidas de acordo
com o seu fluxo de produo e disponibilidade do cliente. Reveja os tpicos 1 e 3.
d) A alternativa correta a D. A administrao da produo gerencia os insumos, o processo

produtivo e a entrega dos produtos. Assim, envolve controlar mquinas, equipamentos e
o processo produtivo.
e) A alternativa E est incorreta. Tornar a empresa mais competitiva funo de todos os

departamentos da empresa, e no apenas da produo. Reveja o captulo para perceber
como os conceitos apresentados contribuem para competitividade das empresas.
Questo 2
a) A alternativa correta a A. O volume de uma usina de produo de acar e etanol 129
alto para o maior aproveitamento da unidade produtiva. A variedade baixa, visto que s
se usa como matria-prima a cana-de-acar e os produtos so essencialmente o etanol e
o acar. A variao alta porque, como vimos no texto, as usinas chegam a ficar quatro
meses sem operao. A visibilidade baixa haja vista o consumidor final ter pouco acesso
s usinas de acar e etanol.
b) A alternativa B est incorreta. O volume de uma usina de produo de acar e etanol no

baixo, visto que, para o maior aproveitamento da unidade produtiva, deve-se produzir
em larga escala. A variedade no alta porque s se usa como matria-prima a cana-
de-acar e os produtos so essencialmente o etanol e o acar. A variao no baixa,
porque as usinas no funcionam durante todo o ano. A visibilidade no alta porque o
consumidor final tem pouco acesso s usinas de acar e etanol. Reveja o tpico 1 e o
material complementar.
c) A alternativa C est incorreta. O volume de uma usina de produo de acar e etanol no

baixo, pois, para o maior aproveitamento da unidade produtiva, deve-se produzir em
larga escala. A variedade realmente baixa, pois s se usa como matria-prima apenas

a cana-de-acar e os produtos so essencialmente o etanol e o acar. A variao no
baixa, porque, se assim fosse, as usinas deveriam funcionar prximo da plena capacidade
130 durante todo o ano, o que no acontece na prtica. A visibilidade realmente baixa
porque o consumidor final pouco tem acesso s usinas de acar e etanol. Voc identificou
corretamente duas das quatro situaes, o que significa que ainda precisa estudar mais.
Reveja o tpico 1 e o material complementar.
d) A alternativa D est incorreta. O volume de uma usina de produo de acar e etanol

realmente alto para o maior aproveitamento da unidade produtiva. A variedade
baixa, e no alta, pois s se usa como matria-prima a cana-de-acar e os produtos so
essencialmente o etanol e o acar. A variao tambm alta porque, como vimos no
texto, as usinas chegam a ficar quatro meses sem operao. Porm, a visibilidade no alta
visto que o consumidor final no tem acesso s usinas de acar e etanol. Voc identificou
corretamente duas das quatro situaes, o que significa que ainda precisa estudar mais.
Reveja o tpico 1 e o material complementar.
e) A alternativa E est incorreta. O volume de uma usina de produo de acar e etanol

alto para o maior aproveitamento da unidade produtiva. A variedade realmente baixa,
pois s se usa como matria-prima a cana-de-acar e os produtos so essencialmente
o etanol e o acar. Entretanto, a variao no baixa, porque, se assim fosse, as usinas
deveriam funcionar prximo da plena capacidade durante todo o ano, o que no acontece
na prtica. A visibilidade realmente baixa haja vista o consumidor final ter pouco acesso
s usinas de acar e etanol. Voc identificou corretamente duas das quatro situaes, o
que significa que ainda precisa estudar mais. Reveja o tpico 1 e o material complementar.
Questo 3
a) A alternativa A est incorreta. A estratgia de produo s poderia ser considerada de
baixo para cima se o novo presunto fosse oferecido mediante a capacidade de produo
em desenvolver um presunto de baixo teor de gordura. Nesse caso, essa capacidade ainda
no existe. Reveja o tpico 3.
b) A alternativa B est incorreta. Da mesma forma que a estratgia de baixo para cima, a
estratgia de produo s seria baseada em recursos se a funo produo descobrisse
que possui os empregados habilitados para o trato dos animais e a criao de sunos com
pouca gordura. Alm disso, precisaria ter os recursos industriais adequados, que no o
caso aqui tambm.
c) A alternativa correta a C. A estratgia de produo foi baseada numa deciso de

cima para baixo, ou seja, os administradores decidiram que iriam oferecer um produto
diferenciado a partir do prximo ano e vo alterar a estratgia produtiva para atender a
estratgia empresarial.
d) A alternativa D est incorreta. A estratgia de produo s se basearia no mercado se

fosse identificado pela funo marketing um mercado que deseja comprar o presunto
de baixo teor de gordura e pudesse adaptar a estratgia de produo para atender esse
mercado especfico.

e) A alternativa E est incorreta. Se voc respondeu essa alternativa, no compreendeu de
forma satisfatria o tpico 3. Sugerimos rever todo o tpico e discutir as dvidas com seu
tutor e nos fruns de estudo.
Questo 4
a) Alternativa incorreta. Luz e fertilizante so insumos, mas a semente uma matria-prima,
pois ser transformada, e a gua tambm um insumo.
b) Alternativa incorreta. Luz um insumo, e no uma matria-prima. Fertilizante e gua so

insumos, mas as sementes no.
c) Alternativa incorreta. Luz, gua e fertilizante so insumos, e no matria-prima, pois so

complementares ao processo produtivo.
d) Alternativa incorreta. Luz e fertilizante so insumos, porm sementes so matria-prima e

a gua insumo.
e) Alternativa correta. Luz, fertilizante e a gua so insumos; e as sementes, matria-prima.
Questo 5
a) Alternativa incorreta. Conceito de customizao, e no de processo.
b) Alternativa incorreta. Conceito de visibilidade, e no de processo.
c) Alternativa correta. Essa a definio de processo apresentada.
d) Alternativa incorreta. Conceito de valor e servio de Slack, e no de processo.
e) Alternativa incorreta. Conceito de insumo, e no de processo.

131
Tema 2
Questo 1
a) A alternativa A est incorreta. O carregamento da produo essencial para o planejamento
e controle da produo, pois permite alocar recursos nas operaes, como hora-mquina
e hora-homem no processo de colheita. Se voc errou, releia o tpico 1 do tema 2.
b) A alternativa B est incorreta. O sequenciamento uma atividade do planejamento e

controle da produo que objetiva estabelecer uma sequncia de operaes que deve
ser seguida para gerar o produto final, por exemplo, um produto agrcola que exige a
preparao do solo, o plantio, a manuteno, a colheita, a distribuio, nessa sequncia.
Se voc errou, releia o tpico 1 do tema 2.

c) A alternativa C est incorreta. A programao a atividade do planejamento e controle da
produo que programa detalhadamente os movimentos e os tempos de incio e final de
132 cada atividade na produo. Se voc errou, releia o tpico 1 do tema 2.
d) A alternativa D est incorreta. O monitoramento e controle da operao tambm uma

atividade do planejamento e controle da produo responsvel por monitorar e controlar
as operaes produo em andamento. Se voc errou, releia o tpico 1 do tema 2.
e) A alternativa correta a E. Como vimos anteriormente, a gesto de estoques trata das

atividades de planejamento e controle de estoques, e no das atividades do planejamento
e controle da produo.
Questo 2
a) A alternativa A est incorreta. Como estudamos, o custo de oportunidade custo econmico
que temos quando optamos por determinada ao e, embora seja importante para uma a
tomada de deciso do gestor, este no o primeiro fator a se considerar no planejamento
de capacidade. Reveja o tpico 2 desse tema.
b) A alternativa correta a B. Como vimos, quando precisamos lidar com o planejamento

da capacidade, a primeira etapa entender os nmeros referentes demanda, se teremos
mercado para os produtos. Assim, numa produo agrcola o primeiro passo seria verificar
se vamos ter demanda para o milho que pretendemos plantar, por exemplo, e o quo
confiveis so esses nmeros.
c) A alternativa C est incorreta. Como vimos, a atividade de armazenagem muitas vezes

no pensada no processo de produo agrcola, entretanto, deveria ser um dos itens
importantes no planejamento da capacidade. Reveja o tpico 2 desse tema.
d) A alternativa D est incorreta. O capital de giro aquele que a empresa utiliza para financiar
sua produo. Entretanto, esse no deve ser o primeiro fator a ser levado em conta para
o planejamento da capacidade, e sim para a manuteno das operaes. Reveja o tpico
2 desse tema.
e) A alternativa E est incorreta. Alocar os recursos com a operao a ser realizada uma
atividade de carregamento da produo, que se trata de uma atividade do planejamento e
controle de produo. Faa uma reviso dos tpicos 1 e 2 desse tema e tente novamente.
Questo 3
A alternativa correta a E. Os passos para calcular a capacidade do projeto so:
1. Calcule o tempo de produo semanal.
Semana = 7 dias
Horas trabalhadas por dia = 8 horas
7 X 8 = 56 horas/semana

2. Calcule a capacidade de projeto.
2.000 litros de leo por hora X 56horas/semana = 112.000 litros de leo/semana
Questo 4
a) Alternativa incorreta. Toda operao tem uma oferta e demanda que so muito difceis
de serem reguladas. O ideal seria que a quantidade produzida fosse a vendida. Assim,
estoque de segurana a quantia mnima existente em um sistema para que este no
pare de funcionar.
b) Alternativa incorreta. A capacidade de projeto aquela estabelecida no momento do

planejamento da planta de produo.
c) Alternativa correta. O Just-in-Time um sistema de produo que visa reduo

de estoques, uma vez que o fornecimento realizado no momento da produo e os
produtos so fabricados sob encomenda e com rigoroso controle do tempo de entrega
pela indstria. Alm disso, foi a nomenclatura utilizada pelos ocidentais para adaptar o
sistema Toyota de produo.
d) Alternativa incorreta. Toda atividade de produo tem uma sequncia de operaes,

conhecida como sequenciamento, que deve ser seguida para gerar o produto final. Assim,
para um produto agrcola, geralmente a sequncia a preparao do solo, o plantio, a
manuteno, a colheita e a distribuio.
e) Alternativa incorreta. A sigla STP utilizada para designar o sistema Toyota de produo,
ou seja, reconhecida como sinnimo do sistema de produo japons.
Questo 5
a) Alternativa correta. Estoques vinculam o dinheiro como capital de giro, reduzindo a 133
capacidade de investimento da empresa (verdadeiro); estoques representam custo de
armazenamento e no aumentam necessariamente a competitividade da empresa (falso);
estoques se tornam obsoletos com o passar do tempo (falso); estoques realmente podem
trazer perigos no armazenamento, como o caso dos inflamveis (verdadeiro).
b) Alternativa incorreta. Estoques vinculam o dinheiro como capital de giro, reduzindo a

armazenamento e no aumentam necessariamente a competitividade da empresa (falso);
estoques se tornam obsoletos com o passar do tempo (falso); entretanto, estoques
realmente podem trazer perigos no armazenamento, como o caso dos inflamveis
(verdadeiro), e no falso como na alternativa.
c) Alternativa incorreta. Estoques vinculam o dinheiro como capital de giro, reduzindo a

armazenamento e no aumentam necessariamente a competitividade da empresa (falso),
no sendo verdadeiro como est na alternativa; estoques se tornam obsoletos com o passar
do tempo (falso), no sendo verdadeiro como est na alternativa; estoques realmente

podem trazer perigos no armazenamento, como o caso dos inflamveis (verdadeiro),
no sendo falso como est na alternativa.
134
d) Alternativa incorreta. Estoques vinculam o dinheiro como capital de giro, reduzindo
a capacidade de investimento da empresa (verdadeiro), no sendo falso como est
na alternativa; estoques representam custo de armazenamento e no aumentam
necessariamente a competitividade da empresa (falso); estoques se tornam obsoletos
com o passar do tempo (falso), no sendo verdadeiro como est na alternativa; estoques
realmente podem trazer perigos no armazenamento, como o caso dos inflamveis
(verdadeiro).
e) Alternativa incorreta. Estoques vinculam o dinheiro como capital de giro, reduzindo

a capacidade de investimento da empresa (verdadeiro), no sendo falso como est
na alternativa; estoques representam custo de armazenamento e no aumentam
necessariamente a competitividade da empresa (falso), no sendo verdadeiro como
est na alternativa; estoques se tornam obsoletos com o passar do tempo (falso), no
sendo verdadeiro como est na alternativa; estoques realmente podem trazer perigos no
armazenamento, como o caso dos inflamveis (verdadeiro).
Tema 3
Questo 1
a) A alternativa A est correta. A cadeia de suprimentos um conjunto de empresas que
esto interligadas como elos em uma corrente que objetivam entregar determinado tipo
de produto a partir de sua atuao em conjunto.
b) A alternativa B est incorreta. Como vimos detalhadamente, essa definio corresponde

cadeia produtiva e, embora muitos a tratem como igual cadeia de suprimentos, voc
aprendeu que existem diferenas de conceitos. Se no percebeu, estude novamente o
tpico 1 deste tema.
c) A alternativa C est incorreta. Essa a definio do dicionrio sobre corrente, que nos
ajuda a chegar ao conceito de cadeia de suprimentos. Faa uma reviso do tpico deste
tema antes de prosseguir.
d) A alternativa D est incorreta. Essa a definio do dicionrio sobre suprimentos que nos
ajuda a chegar ao conceito de cadeia de suprimentos. Faa uma reviso do tpico deste
tema antes de prosseguir.
e) A alternativa E est incorreta. A gesto da rede de negcios a gesto da cadeia de

suprimentos, ou seja, um conceito que visa apresentar s organizaes que operam em
rede a importncia de gerenci-la. Sugerimos rever todo o tpico 1 antes de prosseguir.
Questo 2
a) Alternativa incorreta. A agroindstria responsvel pelo processamento dos produtos
agrcolas e pecurios. Ela pode at contratar o transporte, mas essa atividade realizada
por um intermedirio dentro dessas cadeias.

b) Alternativa incorreta. A produo rural etapa de produo de matria-prima para as
agroindstrias. Da mesma forma que as agroindustriais, o produtor rural pode contratar
uma operao de transporte, entretanto esse permanece sendo um intermedirio.
c) Alternativa incorreta. O varejo responsvel pela comercializao dos produtos agrcola e

pecurios processados.
d) Alternativa correta. O transportador um intermedirio na cadeia de suprimentos e

produtiva e tem a finalidade de ligar dois elos da cadeia. Assim, pode atuar entre a fazenda
e a agroindstria e entre a agroindstria e o distribuidor ou varejista.
e) Alternativa incorreta. O consumidor o elo final da cadeia de suprimentos e/ou de

produo. aquele que adquire um produto ou servio e remunera toda a cadeia.
Questo 3
a) Alternativa incorreta. A avicultura possui tambm um elevado grau de integrao, em que
a agroindstria fornece os pintainhos e a rao para o produtor. Depois realiza o abate e
os cortes e, finalmente, a distribuio dos produtos ao varejo. Todavia, entre as cadeias
apresentadas na alternativa, essa no apresenta o maior nvel de integrao vertical.
b) Alternativa incorreta. A suinocultura possui elevado grau de integrao para os produtores

integrados, mas no com os independentes, que podem comercializar com o frigorfico
que preferirem. A suinocultura apresenta uma agroindstria diversificada com processos
de primeira e segunda transformaes.
c) Alternativa correta. A cadeia sucroenergtica a mais integrada de todas, pois a

agroindstria responsvel pelo plantio e pela colheita, pelo processamento e, em alguns
casos, at pela comercializao.
d) Alternativa incorreta. A bovinocultura possui um grau de integrao menor. O gado

geralmente produzido por produtores independentes que fornecem as agroindstrias. 135
Essas, por sua vez, fazem processamento e encaminham para o varejo, que tambm
independente.
e) Alternativa incorreta. As cadeias de gros possuem baixo ndice de integrao e so mais

distribudas como redes de parceiros que produzem, distribuem e processam esses gros.
Questo 4
a) Alternativa incorreta. Nos gros, a soja, por exemplo, pode ser usada apenas para a
produo de biodiesel, sendo gerada a partir do leo, mas no dejeto.
b) Alternativa incorreta. As usinas sucroenergticas, alm do acar, podem produzir o etanol

a partir da cana-de-acar e a energia eltrica a partir do bagao da cana, produzindo,
assim, dois tipos de bioenergia, mas no so dejetos.

c) Alternativa correta. A suinocultura produz biogs a partir dos dejetos dos sunos que
geralmente transformado em energia eltrica e, quando realizada a gesto correta dos
136 dejetos, a energia gerada suficiente para garantir a produo dos animais.
d) Alternativa incorreta. A piscicultura no produz bioenergia. Pesquisas tm sido realizadas

para analisar a possibilidade e viabilidade da gerao de biogs dos dejetos oriundos da
piscicultura, porm os resultados ainda so tmidos e no garantem a produo suficiente.
e) Alternativa incorreta. A apicultura tambm no produz bioenergia.
Questo 5
a) Alternativa correta. As traders, como o prprio nome diz, so empresas especializadas,
intermedirias, responsveis pelo processo de comercializao da produo rural com os
mercados internacionais, principalmente de gros.
b) Alternativa incorreta. A produo o processo de transformao em si e composta apenas

de insumos e matria-prima, no se relacionando com a comercializao.
c) Alternativa incorreta. As traders no so prestadoras de servio, pois compram a produo

dos produtores rurais e revendem a preos mais altos nos mercados, obtendo, assim,
lucratividade.
d) Alternativa incorreta. Terceirizao o processo de contratar empresa para prestao de

servios, entretanto, como dissemos anteriormente, as traders no so terceirizadas, pois
no prestam servio, e sim so intermedirias no processo de compra e venda.
e) Alternativa incorreta. Os varejistas so supermercados, restaurantes etc. e responsveis

por comercializar produtos processados em quantidades pequenas.
Tema 4
Questo 1
a) A alternativa A est incorreta. Como vimos, a gesto de pedidos processo inicial da cadeia
logstica. Sem pedido no h produto, e sem produto no existe necessidade da logstica.
Faa uma reviso do tpico 1 do tema 4.
b) A alternativa B est incorreta. Como estudamos, a gesto de estoques controla toda a

produo disponvel, seja no plantio, na produo, nos armazns ou no varejo. Faa uma
reviso do tpico 1 do tema 4.
c) A alternativa C est incorreta. Como vimos, a gesto de armazenagem responsvel pela

guarda das matrias-primas, dos produtos acabados e semiacabados na cadeia logstica.
Faa uma reviso do tpico 1 do tema 4.

d) A alternativa D est incorreta. Como estudamos, a gesto de transportes essencial
cadeia logstica, pois responsvel pelo escoamento da produo. Faa uma reviso do
tpico 1 do tema 4.
e) A alternativa E est correta. Os equipamentos, embora sejam importantes para a

produo, no correspondem a uma atividade logstica.
Questo 2
a) A alternativa A est incorreta. Se voc est transportando produtos em grandes volumes
e de baixo valor agregado, certamente o transporte areo no para voc, pois este
indicado para cargas de alto valor agregado. Faa uma reviso do tpico 2 antes de
prosseguir.
b) A alternativa B est incorreta. Se voc pensasse do ponto de vista rapidez e flexibilidade,

talvez estivesse certo, mas, se todos os sistemas de transporte estiverem disponveis, o
modo rodovirio no ser uma boa escolha, pois tem pouca capacidade de carga e voc
tem um alto volume a transportar. Faa uma reviso do tpico 2 antes de prosseguir.
c) A alternativa C est incorreta. O sistema dutovirio tem sido usado com sucesso para
combustveis e gases, mas gros tm caractersticas peculiares de umidade e necessitam
de impulso, fazendo do transporte dutovirio uma forma no recomendada. Faa uma
reviso do tpico 2 antes de prosseguir.
d) A alternativa D est incorreta. O transportador ferrovirio uma alternativa muito boa,

devido ao volume de carga que pode transportar e aos baixos custos, a no ser que o
modal hidrovirio esteja disponvel, e por isso esse no seria a nossa escolha. Faa uma
reviso do tpico 2 antes de prosseguir.
e) A alternativa E est correta. Se o modal hidrovirio estiver disponvel, este ser sua
escolha. O seu grande volume torna os custos da operao do modal hidrovirio pequenos
e aumenta sensivelmente a competitividade da sua carga de gros.
137
Questo 3
a) Alternativa incorreta. A funo do secador, como o prprio nome diz, secar, reduzir a
umidade.
b) Alternativa incorreta. A secagem no aumentar o volume de gros; pelo contrrio,

reduzir seu tamanho.
c) Alternativa incorreta. O objetivo no eliminar a umidade do gro, pois ele precisa de um

pouco de umidade, sendo este um dos requisitos da qualidade do gro: a taxa de umidade.
d) Alternativa correta. A funo da secagem reduzir a umidade do gro para padres

adequados e possibilitar a padronizao dentro do armazm.

e) Alternativa incorreta. Embora impurezas precisem ser eliminadas dos gros, a secagem
est relacionada umidade.
138
Questo 4
a) Alternativa incorreta. Embora os caminhes possam ser rgidos, ou seja, sem um
semirreboque, apenas com a carroceria sob o chassi. Esse tipo de veculo cada vez mais
raro devido baixa capacidade de carga disponvel e aos altos volumes do agronegcio.
b) Alternativa incorreta. Os caminhes com um semirreboque reinaram por muito tempo nas
estradas e no transporte rodovirio, mas passaram a ser substitudos por veculos com
maior capacidade de carga.
c) Alternativa correta. Os caminhes com dois semirreboques so os mais comuns

utilizados no transporte no agronegcio, pela sua capacidade de carga e operao um
pouco mais cara para o transporte, porm mais barata para o transporte de grandes
volumes, principalmente das traders.
d) Alternativa incorreta. Os caminhes com mais trs semirreboques, conhecidos como

treminhes, tm pouco uso pela dificuldade operacional, podendo ser encontrados na
produo agroindustrial da cana para o transporte em pequenas distncias.
e) Alternativa incorreta. Caminhes com quatro ou mais semirreboques no so viveis

operacional e comercialmente.
Questo 5
a) Alternativa incorreta. o transporte realizado por embarcaes (navios) entre dois ou mais
pases, conhecido tambm como navegao de longo curso.
b) Alternativa incorreta. O transporte rodovirio realizado por veculos automotores em

estradas e rodovias.
c) Alternativa incorreta. O transporte aquavirio inclui o transporte martimo e o transporte

hidrovirio realizado por rios e lagos.
d) Alternativa incorreta. o transporte de lquidos e gases utilizando tubulaes.
e) Alternativa correta. termo utilizado quando o transporte realizado na costa de um

pas tendo ou no a origem em um rio no interior deste.
Tema 5
Questo 1
a) A alternativa A est incorreta. A infraestrutura um dos gargalos logsticos enfrentados no
agronegcio. Revise o tema 5.

b) A alternativa B est incorreta. A mo de obra especializada um problema em diversas
reas produtivas, e o mesmo ocorre na logstica, portanto tambm um gargalo logstico.
Revise o tema 5.
c) A alternativa C est incorreta. A falta de reas de armazenagem um problema crnico no

agronegcio, sendo tambm um gargalo logstico. Revise o tema 5.
d) A alternativa D est incorreta. Os sistemas de transporte utilizados atualmente so gargalos

logsticos, portanto a falta de hidrovias um gargalo principalmente para o transporte de
gros. Revise o tema 5.
e) A alternativa E est correta, pois a importao de insumos um gargalo de produo

que encarece o agronegcio brasileiro, e no um gargalo logstico.
Questo 2
A resposta a essa questo que o gargalo est na capacidade de congelamento, pois
a atividade com menor capacidade de processamento. A soluo seria ampliar a rea de
congelamento. Como a demanda maior do que a oferta, a ampliao no apresenta risco
de investimento para a empresa.
Questo 3
a) Alternativa incorreta. Embora altas remuneraes gerem problemas de caixa e
competitividade, a remunerao no operacional do agronegcio ainda baixa.
b) Alternativa correta. O baixo grau de instruo dos trabalhadores dificulta a realizao de

operaes complexas e tem reflexos diretos na competitividade.
c) Alternativa incorreta. O desconhecimento dos equipamentos decorrncia da falta de

conhecimento gerada pelo baixo grau de instruo.
139
d) Alternativa incorreta. A falta de comprometimento do empregado est relacionada a
fatores culturais e econmicos.
e) Alternativa incorreta. Essa uma realidade, mas, com as mquinas modernas no campo,
diminui muito a interao do homem.
Questo 4
a) Alternativa correta. O desafio na pecuria ser produzir produtos mais saudveis, com
baixo teor de gordura, possibilitar rastreamento dos animais do nascimento at a chegada
da carne ao varejo, o bem-estar animal e a condio do produto servido ao consumidor.
b) Alternativa incorreta. A agricultura enfrenta desafios semelhantes, mas no relacionados

produo animal.
c) Alternativa incorreta. A indstria tem enormes desafios, mas a qualidade da matria-prima

essencial para produzir itens diferenciados, logo o desafio da pecuria.

d) Alternativa incorreta. O varejo responsvel pela comercializao e por transmitir as
exigncias dos consumidores aos fabricantes e produtores rurais.
140
e) Alternativa incorreta. A funo dos distribuidores, como o nome indica, distribuir os
produtos aos mercados, no influenciando na qualificao dos produtos.
Questo 5
a) Alternativa incorreta. A produo acontece dentro das fazendas ou das agroindstrias,
logo o melhoramento do escoamento da produo no envolve a produo, pois externo
a essa.
b) Alternativa incorreta. A agricultura enfrenta desafios que se relacionam aos problemas

ocorridos dentro da porteira, que no influenciam, por sua vez, a distribuio.
c) Alternativa correta. O melhoramento do escoamento da produo um desafio logstico

importantssimo e afeta diretamente os produtores rurais e as agroindstrias.
d) Alternativa incorreta. O melhoramento do escoamento da produo um problema rural

e industrial no que tange ao aspecto logstico.
e) Alternativa incorreta. O varejo responsvel pela comercializao e por transmitir as

exigncias dos consumidores aos fabricantes e produtores rurais. Em geral a mercadoria
enviada diretamente ao varejo.

Curso técnico em agronegócio: gestão da produção e logística

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FORMAO

Curso Tcnico em Agronegcio

SENAR - Braslia, 2015

Curso tcnico em agronegcio: gesto da produo e logstica / Servio

140 p. : il. (SENAR Formao Tcnica)

1. Administrao da produo. 2. Logstica. 3. Agroindstria - ensino. I.

Tema 1: Administrao da produo e operaes 9

Tpico 1: Conceitos iniciais 1 0

1. O que administrao da produo? 1 0

2. Evoluo da administrao da produo 12

Tpico 2: Sistemas de produo 19

3. Projeto de produtos e servios 2 2

Tpico 3: Estratgias de produo 2 4

3. Aplicao das estratgias de produo 2 8

Tema 2: Planejamento e controle da produo (PCP) 3 4

Tpico 1: A funo do planejamento e controle 3 5

Tpico 2: Planejamento e controle da capacidade 41

2. Como planejar a capacidade de produo? 4 5

2. Tipos de estoque e materiais armazenados 4 9

3. Gesto e controle de estoque 5 2

Tema 3: Gesto da cadeia de suprimentos 5 7

Tpico 1: Cadeias de suprimentos 5 8

2. Gesto da cadeia de suprimentos 60

Tpico 2: Elementos nas cadeias de suprimentos e cadeias produtivas 6 4

4. Intermedirios (transportadores, traders e fornecedores de insumos)6 6

Tpico 3: As principais cadeias produtivas do agronegcio 6 8

Tpico 1: Conceitos fundamentais da logstica 91

Tpico 2: Sistemas estratgicos da logstica no agronegcio9 8

2. Armazenagem e conservao 104

Encerramento do tema 109

Atividades de aprendizagem 111

Tema 5: Tpicos especiais sobre produo e logstica 113

Tpico 1: Os desafios da produo no agronegcio 114

2. O papel da mo de obra 116

3. Desafios da produo no agronegcio 117

Tpico 2: Os desafios logsticos da produo do agronegcio 119

Encerramento do tema 123

Atividades de aprendizagem 124

Encerramento da unidade curricular 125

Ao final desta Unidade Curricular, voc dever ser capaz de:

Entender o funcionamento dos sistemas de produo rural.

Conhecer os mtodos de planejamento da produo rural.

Conhecer os tipos de produtos agropecurios.

Compreender o conceito e a caracterizao dos principais componentes da

` cadeia logstica do agronegcio.

Conhecer os diferentes processos da logstica e aplic-los ao negcio rural.

Identificar as principais estratgias para armazenagem, manuseio,

Empregar aes de controle de estoques, aquisio e programao de

Gesto da Produo e Logstica

Administrar a arte de gerenciar as diversas situaes que

Gesto da Produo e Logstica

` Este conceito de administrao se aplica s organizaes em geral, tanto do meio

Para as cadeias produtivas do agronegcio, isso no diferente. Decises sobre o quanto e

Neste primeiro tema voc aprender os conceitos fundamentais de administrao da

Tpico 1: Conceitos iniciais

Siga em frente e bom estudo!

1. O que administrao da produo?

A administrao da produo, segundo os professores Slack, Brandon-Jones e Johnston (2013,

Curso Tcnico em Agronegcio

Insumo o elemento que entra no processo de produo de mercadorias ou servios (mquinas,

Gesto da Produo e Logstica

Podemos concluir que o controle da produo de um produto feito pela administrao da

Portanto, no agronegcio, na maior parte das vezes, o que temos a administrao da