Sie sind auf Seite 1von 10

Burrata su spinaci.

Zutaten / Ingredients
Burrata/Mozzarella mit Frischkäsecreme/Cream filled mozzarella
Spinaci/Spinat/Spinach
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Burrata auf Spinat . Burrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata.
Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aber immer aus Kuhmilch gemacht
und hat 44% Fett i. Tr.. Er hat die Form eines kleinen Säckchens, das einem
Mozzarella sehr ähnlich ist und in dessen Innerem sich eine dickflüssige
Frischkäsecreme bestehend aus Sahne und nicht behandelten Mozzarellasträngen
befindet. Typischerweise wird der Burrata in grünen Blättern des Liliengewächses
Affodill verpackt, was ihn auch optisch sehr ansprechend macht. Burrata bedeutet
auf Italienisch so viel wie „gebuttert“, womit auf die cremige Konsistenz hingedeutet
wird.
Preis € 8,50

Carpaccio di fesa marinata con rucola e pecorino


Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Marin. Rinderoberschale/Marinated Topserloin slices
Rucola/Rauke/Garden rocket
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Limone/Zitrone/Lemon
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Info
Carpaccio mit Rucola und Schafskäse.
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch.
Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe
Cipriani – der Legende nach für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani
Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte.
Preis € 9,50
Filetto di maiale con cantarelli e risotto..
Zutaten / Ingredients
Carne di maiale/Schweinefleisch/Pork meat
Cantarelli/Pfifferlinge/Chantarelles
Riso/Reis/Rice

Info
Schweinefilets mit Pfifferlinge und Risotto.
Preis € 15,00

Fregola con calamaretti, pesce spada e bottarga


Zutaten / Ingredients
Fregola/Geröstete Hartweizenperlen/ fine beads of semolina pasta
Calamaretti/Tintenfische/Squid
Bottarga/Fischrogen/Botargo
Pesce spada/Schwertfisch/Swordfish
Info
Pasta mit Baby Tintenfisch, Garnelen und Sardischer Fischrogen.
Bottarga ist eine Speise, die in Italien von der Art Großkopfmeeräsche Mugil
cephalus (Bottarga di muggine), dort außerdem auch von Schwertfisch (Bottarga di
pesce spada) oder Thunfisch (Bottarga di tonno). Der Rogen wird gesalzen, gepresst
und an der Sonne getrocknet und dann mit einer dünnen Wachsschicht überzogen.
Bottarga wird in Italien auch als "sardischer Kaviar" bezeichnet. Der Geschmack ist
sehr würzig bis rauchig und erinnert an frischen Fisch. Bottarga wird in Italien
meistens über Pasta gerieben oder als Vorspeise dünn geschnitten mit Tomaten,
Olivenöl und Zitrone gegessen.
Preis € 11,50
Galletto al mattone con Rosmarino, aglio e peperoncino.
Zutaten / Ingredients
Galletto/Stubenkuchen/Young rooster
Rosmarino/Rosmarin/Rosemary
Aglio/Knoblauch/Garlic
Peperoncino/Chilli/Chilli
Info
Stubenkuchen mit Knoblauch, Rosmarin und Chilli.
Preis € 15,00

Impepata di cozze.
Zutaten / Ingredients
Cozze/Miesmuscheln/Blue mussel
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Aglio/Knoblauch/Garlic
Vino bianco/Weißwein/White wine
Info
Miesmuscheln in Weißweinsud. Bis vor kurzem war man der Meinung, dass
Miesmuscheln, die nach dem Kochen geschlossen bleiben, ebenfalls ungenießbar
sind. Das ist allerdings inzwischen widerlegt. Heute werden sie auch an der
holländischen, deutschen und italienischen Küste kultiviert. Jährlich kommen etwa
550.000 Tonnen Miesmuscheln in Europa in den Handel,
Preis € 10,50
Insalata di polpo e patate.
Zutaten / Ingredients
Polpo/Oktopus/Octopus
Patate/Kartoffeln/Potato
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Sedano/Sellerie
Info
Oktopus Kartoffelsalat. Die Kraken werden 50 cm bis 4 m groß, haben einen
beutelförmigen Körper ohne Stützskelett und acht muskulöse Arme mit doppelten
Saugnapfreihen. Wegen ihres zarten Fleisches, das etwas an Kalb erinnert, gelten sie
als besondere Delikatesse. Zumindest früher war es üblich, die gefangenen Kraken
auf große Steine zu schlagen, um ihr Fleisch mürber zu machen.
Preis € 9,00

Insalata di pomodori con caprino e olio di oliva


Zutaten / Ingredients
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Caprino fresco/Ziegenfrischkäse/Fresh goat cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse und Oliven Öl.
Preis € 8.50
Insalata di rucola e robiola.
Zutaten / Ingredients
Robiola
Rucola/Rauke/Garden rocket
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Sale/Salz/Salt
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Aceto balsamico/Balsamicoessig/Balsamico vinegar
Info
Tomatensalat mit Robiolakäse. Der Robiola ist ein Frischkäse aus Kuhmilch
Schafsmilch oder Ziegenmilch. Die Milchsorten können zur Herstellung des Käses
auch gemischt werden. So entstehen Robiola-Käse mit unterschiedlichen
Geschmacksnoten. Der aus Ziegenmilch hergestellte Robiola wird allerdings nur vom
Oktober bis November gehandelt. Diese kurz gehandelte Spezialität trägt den Namen
Robiola del Becco. Der Robiola wird in Italien in der Region Piemont und Lombardei
hergestellt.

Preis € 8,50

Panna cotta in salsa di fragole.


Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Fragole/Erdbeeren/Strawberries
Zucchero/Zucker/Sugar
Info
Panna cotta mit Erdbeeren-sauce. Zubereitung wird Sahne mit Zucker und
einer Vanillestange vorsichtig erhitzt und bis zu einer Viertelstunde leise gekocht.
Dieser Masse wird gerade soviel Gelatine untergerührt, dass die Creme nach dem
Erkalten ihre Form behält, aber nicht zu fest ist. Die Mischung wird in Förmchen
gegossen und nach dem Erstarren auf Dessertteller gestürzt.
Panna cotta wird meist mit Fruchtsaucen oder eingemachten Früchten serviert.
Preis € 4,00
Passera al limone.
Zutaten / Ingredients
Platessa/Scholle/European plaice
Burro/Butter/Butter
Farina/Mehl/Flour
Succo di limone/Zitronensaft/Lemon juice
Info
Scholle in Zitronensauce.
Preis € 15,00

Prosciutto e melone
Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Melone/Melone/Melon
Info
Parma Schinken mit sardische Bio -Melonen.
Melonen gehören zur Familie der Kürbisgewächse, werden aber im Gegensatz zu
anderen Vertretern dieser Familie als Obst verwendet. Der deutsche Name ist von
dem griechischen Wort μήλο (Milo), ‚Apfel‘ abgeleitet
Preis € 9,00
Ravioli ripieni di ricotta e pesto al pomodoro.
Zutaten / Ingredients
Ravioli/Gefüllte Teigtaschen/Wrapped filled pasta
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Menta/Minze/Mentha
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Basilico/Basilikum/Bazil
Aglio/Knoblauch/Garlic
Info
Ravioli mit Ricotta-Pesto-Füllung in Tomaten-sauce. (vom Genueser
Dialektwort rabioli für „Reste“) sind eine gefüllte Nudelspezialität der ligurischen
Küche. Erfunden wurden sie vermutlich im Mittelalter von Dienstboten oder
Seeleuten zur Verwertung von Speiseresten. In Akten zur Seligsprechung des
Guglielmo Malavalle († 1157) wird von einem Wunder berichtet, durch das mit Spreu
gefüllte Ravioli durch seinen Segen in mit würzigem Quark gefüllte Ravioli ersetzt
wurden.
Preis € 9,50

Rigatoni con pomodoro, ricotta di bufala e basilico.


Zutaten / Ingredients
Rigatoni
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese

Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil


Basilico/Basilikum/Bazil
Info
Pasta mit Tomatensauce und Ricotta und Basilikum.
Preis € 9,50
Semifreddo con amaretti.
Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Zucchero/Zucker/Sugar
Uova/Eier/Eggs
Amaretti
Info
Parfait mit Amaretti.
Preis € 4.00

Sgombro con pomodoro, aceto e basilico.


Zutaten / Ingredients
Sgombro/Makrele/Mackerel
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Aceto/Essig/Vinegar
Basilico/Basilikum/Bazil
Info
Makrele aus dem Ofen mit Tomaten, Essig und Basilikum. Die Makrele
(Scomber scombrus) ist ein in Küstengewässern lebender Schwarmfisch. Makrelen
sind durchschnittlich 30 bis 50 cm lang und können bis zu 11 Jahre alt werden. Sie
fressen Plankton und Fischbrut von Heringen, Dorschen oder Sprotten. Makrelen
kommen in den Küstengewässern Nordamerikas, in der Nordsee, im Mittelmeer und
im Schwarzen Meer vor. Brutgebiete der Nordseemakrele befinden sich in der
Irischen See und am Westrand der Norwegischen Rinne. Anders als die meisten
Fische hat die Makrele keine Schwimmblase, wodurch sie einerseits ohne
Druckausgleich schnell die Wassertiefe wechseln kann, andererseits aber auch
ständig durch Bewegung für Auftrieb sorgen muss, um nicht zu versinken. Makrelen
gelten als gute Speisefische.
Preis € 15,00
Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure
Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.


Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00

Tagliere di formaggi misti


Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Käse Variation aus Italien mit Hönig

Mixed plate of Italian Cheese with Honey.


Preis € Klein8,00 / Groß 13,00
Tagliolini alle vongole veraci
Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Vongole veraci/Venusmuscheln/Venus clams
Prezzemolo/Petersilie/Parsley
Vino bianco/Weißwein/White wine
Aglio/Knoblauch/Garlic
Info
Pasta mit Veusmuscheln.In der Antike galt die Muschel allgemein als
geschlechtsloses Wesen, das aus dem Meerschaum entstand. Auch Aristoteles war
von dieser Ansicht, die in der Folge bis ins späte Mittelalter weitergegeben wurde,
überzeugt. Nach der griechischen Mythologie wurde Aphrodite bzw. die römische
Venus u.a. aus dem Meerschaum und in der Folge aus einer Muschel geboren.
Preis € 10,00

Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 9,00