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CIENCIAS BSICAS
INGENIERA INDUSTRIAL
ORGANIZACIN Y MTODOS
ELABORACIN DE UNA HERRAMIENTA PARA MANUFACTURA
(PROYECTO)
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INGENIERA INDUSTRIAL
ORGANIZACIN Y MTODOS
ELABORACIN DE UNA HERRAMIENTA PARA MANUFACTURA
(PROYECTO)
INTEGRANTES:
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Contenido
1. INTRODUCCIN............................................................................................. 4
2. JUSTIFICACIN............................................................................................. 5
3. OBJETIVOS................................................................................................... 6
3.1. OBJETIVO GENERAL............................................................................... 6
3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS.......................................................................6
4. PRESENTACIN DE LA EMPRESA..................................................................7
4. 1 MISIN.................................................................................................... 7
4. 2 VISIN.................................................................................................... 7
4. 3 PRODUCTOS Y SERVICIOS......................................................................7
4. 4 PRINCIPIOS CORPORATIVOS...................................................................7
4. 5 UBICACIN DE LA EMPRESA...................................................................8
5. PRESENTACIN DEL PRODUCTO...................................................................9
5. 1 ANALISIS DEL PRODUCTO......................................................................9
5. 2 TIPO DE PRODUCTO.............................................................................. 10
6. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..............................................................12
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1. INTRODUCCIN
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2. JUSTIFICACIN
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3. OBJETIVOS
4. PRESENTACIN DE LA EMPRESA
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4. 1 MISIN
Ofrecer pastillas de caf al mercado, de acuerdo a los requerimientos de sanidad y
calidad, establecidas en las normas recurrentes al proyecto; buscando la
satisfaccin de cada uno de los clientes.
4. 2 VISIN
Para el ao 2025 posicionar la empresa a nivel de reconocimiento nacional, con
sedes en diferentes regiones del pas y establecer nuevos procesos de acuerdo a
las tecnologas nuevas que puedan surgir
4. 3 PRODUCTOS Y SERVICIOS
4. 4 PRINCIPIOS CORPORATIVOS
4. 5 UBICACIN DE LA EMPRESA
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CIUDAD: Neiva
DEPARTAMENTO: Huila
SUPERFICIE: 19.890 Km2
POBLACION:1.126 millones
CLIMA: 27.7 C
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Se ofrece un producto que cumple con las ideales caractersticas de calidad como
lo son el aroma, sabor y consistencia.
Caractersticas externas
Al evaluar la calidad del caf, las caractersticas externas que presente la pastilla
de caf es muy importante, de acuerdo con la prctica de captacin lo ms
importante que se toma en cuenta es, la forma, el tamao, el color, textura y por
ltimo presentacin de la pastilla de caf.
La forma de la pastilla
Tamao
El color
Su color seguir siendo el color del caf normal, ya que no posee qumicos ni
conservantes.
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Textura
Presentacin
La pastilla de caf ser empacada en pequeas bolsas plsticas de color rojo con
logotipo y eslogan y a su respaldo la tabla de informacin nutricional y los puntos
de venta del producto.
Caractersticas internas
Usos
La pastilla de caf es una dosis para una porcin (de aprox. 7 gramos) de caf en
polvo comprimido en una bolsita. Con la cantidad suficiente para una taza de caf.
5. 2 TIPO DE PRODUCTO
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Carbohidratos 0
Grasas 0,02 g
Saturadas 0,002 g
Trans 0g
Poliinsaturadas 0,001
Protenas 0,12 g
Agua 99,40 g
Cafena 40 mg
Caroteno 0 g (0%)
Calcio 2 mg (0%)
Magnesio 3 mg (1%)
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Fosforo 3 mg (0%)
Potasio 49 mg (1%)
Sodio 2 mg (0%)
El Departamento del Huila posee una produccin de arroz que es uno de los
cereales ms consumidos en Colombia. Las poblaciones aledaas a la capital
como Campoalegre, Hobo y Garzon son productoras de este cereal el cual es el
ingrediente nmero uno para la elaboracin de las barras energticas porque ellas
contienen un 70% de arroz tostado.
Adems la barra ira aderezada con caf uno de los productos insignia del
departamento del Huila por encima de regiones como Antioquia, Caldas, Quindo y
Risaralda, segn reportes entregados por la Federacin Nacional de Cafeteros;
pero adems de volumen, el departamento es epicentro de los mejores cafs
especiales del mundo; as se evidencia con los repetidos ttulos que los
caficultores opitas obtienen en la competencia Tasa de la Excelencia, y los altos
precios que extranjeros pagan por la produccin de caf de alta calidad.
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7.2. Componentes
Se han definido los siguientes componentes, teniendo en cuenta la factibilidad
del producto de igual manera, aprovechando al mximo la localizacin
geogrfica de la planta, para la consecucin de los ingredientes finales de la
barra.
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Ingrediente Principal
CAF
Complementos:
HOJUELAS DE AVENA
UVAS PASAS
COCO (DESHIDRATADO)
AZUCAR
7.3. Procesos
Tostado: Se tuestan los granos con la finalidad de acentuar el sabor y color del
chocolate. La temperatura, tiempo y grado de humedad involucrados en el
tostado depende en el tipo de granos a procesar.
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8. COSTOS DE PRODUCCION
Se elabora una aproximacin de los costos asumidos por barra, para una
produccin de 24 barras, a fin de calcular el costo promedio que deber asumir
cada unidad, para poder realizar el respectivo anlisis de mercadeo y deducir
en otras proyecciones, los margenes de utilidad a establecer por unidad
vendida.
El precio de venta sugerido al publico contendr los siguientes tems:
Costos de materia prima + costos directos de fabricacin + costos variables
NOTA: los costos varibles sern determinados al realizar el estudio de
distribucin para poder determinar el grado de transporte que se
requieren en la operacin, ya sea comprar vehculos para el
transporte (flota propia) o la contratacin de terceros (alquiler de
flota).
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$
CAF $ 3.000,00 $ 3,00 42 126,00 $ 126,00
HOJUELAS DE
AVENA $ 1.500,00 $ 1,50 42 $ 63,00 $ 63,00
COCO
(DESHIDRATADO) $ 1.000,00 $ 1,00 42 $ 42,00 $ 42,00
$
TOTAL COSTOS $ 6.250,00 $ 6,25 168 262,50 $ 262,50
Valor/ 24
Barras
VALOR Valor/Barra Valor Total
SERVICIOS $ 43,75 $ 43,75
agua $ 750,00 $ 31,25
luz $ 150,00 $ 6,25
comunicaciones $ 150,00 $ 6,25
MANTENIMIENTO $ 400,00 $ 16,67 $ 16,67 $ 16,67
PERSONAL $ 7,29 $ 7,29
administrativo $ 100,00 $ 4,17
operativo $ 75,00 $ 3,13
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Muebles: $2.000.000
TUNELES DE ENFRIAMIENTO
Caractersticas: El enfriamiento ocurre por conveccin del aire fro el cual circula
trasversalmente alrededor de la cinta transportadora. El tnel puede dividirse en
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diferentes secciones, en el caso del enfriamiento del chocolate cuenta con tres, la
temperatura es graduable y se pueden manejar diferentes temperaturas al mismo
tiempo en cada una de ellas.
COSTO: $6.000.000
TEMPLADORA
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COSTO: COP$6.275.000
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SECADORA
MOLINO DE DISCO
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TOSTADORA
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MEZCLADORA
las mezcladoras verticales y las mezcladoras horizontales, ests ltimas pueden
ser de listones o de paletas. Recientemente, se ha incrementado tambin el uso
de las mezcladoras de tambor rotatorio, especialmente para la produccin de
alimentos especializados.
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elevadores, que pueden ser estacionarios o rotatorios, los cuales mueven hacia
arriba los ingredientes realizando el proceso de mezclado.
VENTAJAS Y DESVENTAJAS
USOS
CONSIDERACIONES
Cuando se ha decido adquirir una mezcladora, se puede buscar la asesora de un
consultor o un fabricante de equipos, y es recomendable tomar en cuenta las
siguientes consideraciones con el fin de adquirir el equipo que ms se adecua a
nuestras necesidades:
Capacidad de produccin requerida
Densidad de los ingredientes a mezclar
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COSTO: COP$5.800.000
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