Higiene y Salud

Los aspectos de higiene y salud tienen como objeto la educacin para la

prevencin de las enfermedades, mejorar la condicin fsica y conservarla.
Mantener la higiene es importante no slo para prevenir infecciones o
inflamaciones, e incluso enfermedades, sino tambin para sentirnos ms seguros
de nosotros/as mismos.

Higiene personal
La higiene personal es la adopcin de las prcticas de los buenos hbitos de
higiene, que la persona misma adopta para mantener su estado emocional y
fsico. Practicar buenos hbitos de higiene, tiene que ver con el estimarse a s
mismo, estar motivado al auto cuidado de la salud y disponer de los recursos
necesario para el aseo personal. Dentro de la higiene personal se promueve por
los menos cuatro prcticas: cepillado de dientes, lavado correcto de manos,
bao personal y limpieza de uas.

Higiene familiar
La higiene familiar se refiere a que todos los miembros de una familia participen en
mantener limpia su casa y sus alrededores. Se promueve en ella la oportunidad
de convivir en un ambiente agradable, libre de focos de contaminacin de
enfermedades. Las actividades son:

o Limpieza de la casa y sus alrededores: se refiere en barrer, limpiar dentro

y fuera de la casa, el aseo de la cocina especialmente.
o Manejo de animales: es el manejo adecuado que se debe brindar a los
animales domsticos por ejemplo los gatos y perros, como baarlos y
vacunarlos. Las aves de patio deben estar encorralados.
o Manejo de basura: es la prctica adecuada de mantener la basura en un
lugar seguro, lejos de la cocina, especialmente, para que haya menos
riesgos de contaminacin del agua y de los alimentos. Se considera
buenas prcticas en el manejo de la basura cuando las familias la clasifican
para su aprovechamiento y se deposita en un recipiente con tapadera.

Seguridad alimentaria y escuelas saludables

El concepto de seguridad alimentaria se basa en la produccin y disponibilidad
alimentaria a nivel global y nacional, y es un derecho humano. Se define como:
Un universo en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y
permanente, de acceso fsico, econmico y social a los alimentos que necesitan,
en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilizacin biolgica,
garantizndoles un estado de bienestar general que coadyuve al logro de su
desarrollo.

Qu es una escuela saludable?

Es un centro educativo en la cual la comunidad educativa (nias y nios, madres
y padres de familia, docentes, autoridades educativas) se esfuerzan y colaboran
para que las nuevas generaciones desarrollen capacidades para el cuidado de la
salud, el ambiente, el cosmos y el fomento de hbitos saludables personales,
familiares y de la comunidad, para el logro de un desarrollo integral: fsico,
psicolgico, intelectual y espiritual.

La escuela saludable debe promover en las nuevas generaciones, en la niez

actual, una preparacin responsable, creativa, crtica, un espacio escolar
agradable y aprendizajes significativos para vivir y resolver las necesidades y
problemas de la vida cotidiana. La escuela saludable es una iniciativa que
contribuye a la formacin en salud, higiene, alimentacin de los educandos para
vivir sanamente en equilibrio con sus semejantes, el cosmos y la naturaleza.

Entre otras actividades, en una escuela saludable se promueve: rincn y lecciones

de salud en el aula, la escuela con agua y chorros suficientes para que los
estudiantes practiquen hbitos saludables (lavado de manos y dientes; cuerpo
limpio, etc.), programa de alimentacin y nutricin escolar, escuela limpia, la
tienda escolar distribuye comida saludable, clasificacin de basura, el edificio
cuenta con condiciones mnimas de aprendizajes, servicios bsicos de
saneamiento y ambiente ecolgico, coordinaciones interinstitucionales.

El MAGA desde el 2004 ha implementado las prcticas de huertos escolares,

comunales y familiares, a travs del programa de produccin de alimentos. Se
busca ensear a los nios y amas de casa a producir sus propios alimentos.
Actualmente trabajan coordinadamente con la SESAN para la implementacin de
estas actividades.
INTRODUCCIN

La crisis del caf y de la sequa en el 2001 desencadenaron una dramtica

emergencia alimentaria que puso en grave riesgo los medios de subsistencia de
las poblaciones rurales del pas. Ello evidenci una situacin de alta
vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria de estas poblaciones.

Luego de haber contribuido a la atencin inmediata, principalmente a la

desnutricin infantil de los nios y sus familias, el Sistema de Naciones Unidas
considera importante profundizar en el anlisis de las causas de esta
vulnerabilidad para servir de base en el establecimiento de acciones y propuestas
concertadas en el mbito nacional que eviten la recurrencia de este doloroso
drama.

Este documento es un primer esfuerzo de anlisis integrado para promover un

debate nacional en l que se espera concurran el sector pblico, la sociedad civil,
la comunidad acadmica, la clase poltica, sector privado y otros actores,
esperando alcanzar como producto final un consenso en el entendimiento de la
problemtica y en bsqueda de soluciones y acciones comunes hacia superar las
inequidades sociales an prevalentes en muchas poblaciones.

El presente anlisis incluye un resumen del entorno econmico, social y poltico en

le que se ha venido desenvolviendo en el campo de la seguridad alimentaria y
nutricional en Guatemala en la dcada de los noventa. Se discuten, adems, los
principales factores de disponibilidad, acceso, aceptabilidad y aprovechamiento
biolgico de los alimentos que afectan la inseguridad alimentaria nutricional.
Adicionalmente, se presentan los datos disponibles que se relacionan a las
tendencias de los principales indicadores de estado nutricional de que dispone el
pas: se analizan la informacin desde la perspectiva nacional, y por otra parte, se
integran los indicadores de estado nutricional con datos relacionados a sus
factores condicionantes en un anlisis por regin.

Se revisan, seguidamente, las respuestas que se han puesto en marchar para

superar la problemtica de la inseguridad alimentaria nutricional, poniendo
especial nfasis en los esfuerzos multisectoriales y sectoriales desarrollados por
las instituciones de gobierno, as mismo en aquellos apoyados por distintos
organismos de cooperacin internacional dirigidos a grupos vulnerables.
Finalmente, se proponen acciones y recomendaciones que viabilicen los
propsitos enunciados.

Para la elaboracin del presente documento se consultaron diversas fuentes

primarias y secundarias de informacin. Para describir el entorno econmico y
comprender la dinmica del desarrollo social, se consultaron documentos con
informacin macroeconmica de los sectores externo y fiscal e informes de la
Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe (CEPAL), el Programa de
Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) y la Secretara Permanente del
Sistema Econmico Latinoamericano (SELA), entre otros. Para el anlisis de los
aspectos sociales relacionados con los niveles de pobreza, se revisaron
documentos de la Secretara de Planificacin y Programacin de la Presidencia
(SEGEPLAN), PNUD, el Fondo de Naciones Unidades para la Infancia (UNICEF) y
CEPAL.

Se examin informacin vinculada a los factores condicionantes de la seguridad

alimentaria nutricional (SAN) y se efectuaron anlisis secundarios. Respecto al
suministro de alimentos, produccin de granos bsicos e importaciones, se revis
informacin del Ministerio de Ganadera y Alimentacin (MAGA) y la Organizacin
de Naciones Unidad para la Agricultura y la Alimentacin (FAO). Tambin, se
examinaron indicadores de salario.

El patrn alimentario muestra que apenas cinco productos fueron consumidos por
ms del 75% de los hogares del pas: tortilla de maz (tortilla preparada o maz en
grano), frijol, huevos, tomate y pan dulce. Un aspecto que merece especial
atencin es la importancia creciente que representa la adquisicin de alimentos ya
preparados en el gasto total, este hecho est afectando los hbitos alimentarios de
los distintos grupos de poblacin, adems de modificar la calidad nutricional de la
dieta.