Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
el aumento del nmero de microorganismos a lo largo del tiempo. Por tanto, no nos
referimos al crecimiento de un nico microorganismo que denominaremos ciclo celular,
sino al demogrfico de una poblacin. En este tema nos centraremos en el crecimiento
de bacterias, el estudio que se hace puede servir tambin para entender el crecimiento
de levaduras y de otros hongos.
CULTIVO DE MICROORGANISMOS
MEDIOS DE CULTIVO
MTODOS DE AISLAMIENTO
i la bacteria crece en un medio lquido, en la mayora de los casos las clulas que se
producen en cada divisin continan su vida independientemente formndose una
suspensin de clulas libres. En un cultivo discontinuo de bacterias en medio lquido,
se pueden diferenciar cuatro fases en la evolucin de los parmetros que miden el
crecimiento microbiano: 1.- Fase lag o de adaptacin durante la que los
microorganismos adaptan su metabolismo a las nuevas condiciones ambientales
(abundancia de nutrientes y condiciones de cultivo) para iniciar la fase de crecimiento
exponencial. 2.- Fase exponencial o logartmica: en ella la velocidad de crecimiento es
mxima y el tiempo de generacin es mnimo. Durante esta fase las bacterias
consumen a velocidad mxima los nutrientes del medio. La evolucin del nmero de
clulas durante esta fase se explica con los modelos matemticos que describiremos a
continuacin.
3.- Fase estacionaria: en ella no se incrementa el nmero de bacterias (ni la masa u
otros parmetros del cultivo). Las clulas en fase estacionaria desarrollan un
metabolismo diferente al de la fase exponencial y durante ella se produce una
acumulacin y liberacin de metabolitos secundarios que pueden tener importancia
industrial.
Las fases, parmetros y cintica de crecimiento discutidas para el caso de los cultivos
lquidos se presentan tambin en cultivos slidos. La cintica de crecimiento, en este
caso, se puede estudiar siguiendo la evolucin del nmero de clulas viables por
unidad de superficie o por unidad de masa. Cuando una clula aislada e inmvil
comienza a crecer sobre un substrato slido, el resultado del crecimiento al cabo del
tiempo es una colonia. Por consiguiente, se denomina unidad formadora de colonia
(UFC) a una clula bacteriana viva y aislada que si se encuentra en condiciones de
substrato y ambientales adecuadas da lugar a la produccin de una colonia en un
breve lapso de tiempo. Si el nmero inicial de bacterias por unidad de superficie es
muy alto, la confluencia de las colonias da lugar a lo que se llama un csped cuando
se realizan los cultivos en placas de laboratorio. En el caso de microorganismos
mviles (deslizantes) o en el de los hongos filamentosos que tienen un crecimiento
trfico no se producen colonias aisladas sino formaciones ms difusas o miceliares.