Centro Avanado de Pesquisa Tecnolgica do

Agronegcios de Frutas

MELHORAMENTO

Melhoramento da Videira

Meu amigo possua uma vinha numa encosta frtil. Lavrou a terra e tirou dela as
pedras: Plantou-a com variedades selecionadas. (Isaas, 5-1,2)
Texto: Celso V. Pommer

1. Aspectos Histricos

Os estudos com videiras no Instituto Agronmico de Campinas iniciaram-se

praticamente com a fundao da Imperial Estao Agronmica. Este ponto de partida
tambm tem a ver com o melhoramento dessa planta, pois, por encomenda direta de
Dafert, primeiro diretor do rgo, foram importadas variedades americanas e
europias, cujo o plantio se deu em janeiro de 1890 ( UCHOA CAVALCANTI, 1895).

No tardaram a aparecer os primeiros relatos sobre a aclimatao dos mais de

trezentos cultivares plantados: DAFERT & LEHMAN (1895) informaram o
comportamento dos 176 cultivares que sobreviveram na coleo, concluindo que as
vinhas francesas em geral so muito menos resistentes do que as americanas.

Tambm nos trabalhos iniciais com videiras est o relato da ocorrncia da filoxera
(Daktulosphaira vitifoliae) no Brasil, por POTEL (1895), que procurou diferenas de
suscetibilidade entre os cultivares atacados e props a criao de quarentena no
prprio instituto, para as cepas importadas.

A contribuio prtica desses primeiros estudos j se fazia sentir: desde 1890/91, o

IAC j distribua bacelos dos melhores cultivares para todo o Estado (HERRMANN,
1908).

Embora no Estado de So Paulo os primeiros cruzamentos de videiras tenham sido

feitos em 1897, por Pereira Barreto, esses trabalhos s repetiram entre 1934 e 1940,
mas ainda de forma particular, efetuados por Paulino Recchi, Pedro Arajo e Nicola
Martorano (SOUSA, 1959b).

No mbito do Instituto Agronmico, os primeiros cruzamentos controlados de

videira foram efetuados por Jlio Seabra Inglez de Sousa: Os primeiros trabalhos
oficiais de melhoramentos de videira so os realizados pelo Instituto Agronmico, na
sua Estao Experimental de So Roque, na qual em 1938 flores de Aligote so
castradas e aps fecundadas com plen de Pinot Blanc, nascendo da seedlings de um
cruzamento vinifera x vinifera que se revelaram posteriormente de parcos mritos
culturais (SOUSA, 1959b).

Da mesma poca outro fato relevante para o estudo da videira em geral: em

1937 criada a Estao Experimental de Jundia, do Instituto Agronmico
( REALIZAES..., 1950).

Foi Joo Herrmann quem levou para So Roque, em 1929, a primeira coleo da
videiras importadas por Dafert ( Ribas, 1973a). Na dcada de 30, o Instituto
Agronmico promoveu a introduo de grandes colees de variedades dos principais
melhoristas e viveiristas europeus e americanos: Maclet Botton, Seyve Villard, Bertille
Seyve, Gaillard Girerd, Landot, Bourdin Richter e, principalmente, Seibel, remetem da
Frana copioso material de propagao (SOUSA, 1959b).

Essas novas introdues, feitas por Felisberto Camargo e Jlio Seabra Inglez de
Sousa (RIBAS, 1973a), certamente foram o ponto de partida para os trabalhos de
melhoramentos no Instituto.

Para marcar definitivamente a importncia que o IAC devotava videira, foi criada,
em 1942, a Seo de Viticultura e Frutas de Clima Temperado, mais tarde
desmembrada em duas, permanecendo at hoje a unidade Seo de Viticultura
(SEO ..., 1950).

Dessa forma, do final da dcada de trinta ao incio da de quarenta, o IAC tinha

estabelecido trs importantes centros de melhoramentos da videira: a Estao
Experimental de So Roque, com o pesquisador Wilson Corra Ribas; a Estao
Experimental de Jundia, com Jlio Seabra Inglez de Sousa, e a Seo de Viticultura,
com Jos Ribeiro de Almeida Santos Neto.

Esses trs programas se mostraram produtivos com a criao de numerosas

variedades de videira. Entretanto, a continuidade do trabalho por dcadas a fio ocorreu
no programa de melhoramento estabelecido por Santos Neto desde 1943 (SANTOS
NETO, 1969), o qual praticamente no se interrompeu at hoje.

2.Enfoques Iniciais no Melhoramento

Boa parte dos trabalhos iniciais de melhoramento da videira no IAC, se no a

maior parte, era dedicada obteno de variedades de uva para vinho.

Naturalmente, isso se inseria no contexto da poca, justificando inclusive o

binmio uva-vinho, marcante no mundo todo e tambm em So Paulo. Neste Estado as
estatsticas do conta de atividades vitivincolas economicamente importantes pelo
menos at a dcada de sessenta (SOUSA, 1969). Portanto, nada mais objetivo do que
os programas de melhoramentos dedicarem especial ateno a esse relevante aspecto.
Conseqentemente, a partir das introduo de videiras, a grande preocupao era com
cultivares de uvas para vinho.

HERMANN (1934) publicou os resultados das observaes em 105 cultivares de

videiras importados em 1930 e por ele plantados na Estao Experimental de So
Roque. Embora entre elas pudessem encontrar-se cultivares como Niagara Branca, era
ntida a busca por uvas com qualidade para vinificao.

RIBAS (1967) apresentou os resultados de extensos estudos sobre os hbridos

Seibel nas condies de So Roque, l introduzidos desde 1928. De 79 cepas
observadas, esse autor recomendava pelo menos 7 que poderiam contribuir para a
melhoria da matria-prima da vitivinicultura regional e paulista.

Segundo SOUSA (1969), o programa da Seo de Viticultura recebeu, em 1945,

poderoso influxo de tcnica graas ao Dr. Harold P. Olmo, da Universidade da
Califrnia (Davis), que introduziu no seu planejamento a utilizao de espcies de Vitis
nativas da Amrica, principalmente shuttleworthii, smalliana, gigas e tiliaefolia (2) , que,
alm de magnfico vigor, apresentam grande resistncia s molstias.

SANTOS NETO (1979) afirmaria esse fato, acrescentando relao as espcies

rufotomentosa e simpsonii, introduzidas, junto com aquelas, da Costa Rica: iniciando
novo ciclo de cruzamento, obteve, logo na segunda gerao, bons resultados com
clone IAC 931-13 de sabor moscatel.

SANTOS NETO (1955) destacava as consideraes preliminares feitas no incio dos

seus trabalhos de melhoramento: (1) O clima, chamando a ateno para as condies
de inverno ameno e seco e vero quente e mido no Estado, diferente das principais
regies vincolas do mundo na ocasio; (2) A biologia da videira, com seus estdios
de desenvolvimentos fenologicamente definidos da e brotao das gemas, passando
pelo florescimento, desenvolvimento dos frutos e maturao, at a queda das folhas e
o repouso hibernal; (3) As caractersticas de uma boa variedade, das quais podem ser
destacadas a completa maturao dos frutos e a ausncia de apodrecimento, com alto
teor de acar e acidez relativamente baixa, enfim, com seus elementos constitutivos
em equilbrio harmnico. Santos Neto finaliza enfatizando que um bom produto, bem
padronizado, a um preo acessvel, certamente estar fadado a ter enorme consumo a
constituir uma indstria em base slidas e duradouras entre ns.

SANTOS NETO (1971) complementou as caractersticas interessantes das uvas

para vinho, afirmando que a boa uva no deve apresentar cheiro e sabor foxados ou
herbceos indesejveis, a fim de, ao ser transformada em vinho, dispensar a adio de
corretivos de qualquer natureza, vindo a fornecer um produto principalmente com
sabor, cor, cheiro, corpo, fineza etc.., que, em conjunto, possa realmente ser
considerado de boa qualidade.

A preocupao com o clima tambm era marcante para RIBAS (1973b), que afirmou
ser intil tentar cultivar videiras nas condies climticas paulistas, sem controle de
doenas fngicas, lembrando ainda que para espcie Vitis vinifera o regime de
chuvas contrrio ao de seu habitat: So excessivas durante a fase de vegetao e
escassas no inverno. Com base em seus trabalhos de introduo e criao, apresentou
os resultados do comportamento de cultivares para vinho (26), para sucos e gelias
(3) e para consumo ao natural (8).

RIBAS(1973b) deu grande nfase ao comportamento do cultivar enxertado,

elegendo a melhor combinao copa-porta-enxerto avaliada por: (a) vigor da planta;
(b) facilidade de cicatrizao de enxerto; (c) harmonia de desenvolvimento entre a
parte area e subterrnea; (d) produtividade; (e) longevidade; (f) facilidade de
manejo; (g) resistncia doenas e pragas comuns na regio.

SOUSA (1969) afirmava que" o sonho do viticultor mundial de nossos dias, uma
variedade ou cultivar que apresente todas as nobres qualidades dos fruto da Vitis
vinifera e que, concomitantemente, tenha boa resistncia peronspora e ao odio .
Ainda para nosso clima, de grande umidade da brotao at a colheita, a antracnose,
a mancha da folha (cercosporiose) e as podrides do cacho, constituem problemas de
grande magnitude, impossveis de serem sobrepujados por uma videira sem
pondervel sangue selvagem. Ainda SOUSA (1969) enfatizou fortemente que a
primeira virtude que devemos exigir de uma variedade nas condies brasileiras
resistncia ao apodrecimento pelas chuvas.

Por esse apanhado do pensamento desses trs ilustres melhoristas do IAC,

percebem-se as preocupaes iniciais muito semelhantes e coerentes, procurando
todos dar sua conceituao de boa variedade, que no difere nos pontos essenciais.
tambm coincidente, por lgica, a preocupao com o clima e a resistncia a doenas.

Evidentemente, todos esses enfoques ditos iniciais permanecem a frente da

preocupao dos melhoristas de hoje, visto que so bsicos e relevantes.

1. Introduo, Avaliao e Criao de melhores Porta - Enxertos

O surgimento de uma devastadora praga, em 1863, na Europa, a filoxera

(Daktulosphaira vitifoliae), que atacava as razes das videiras, levou os viticultores,
anos mais tarde, a adotar a tcnica da enxertia. Essa tcnica, obviamente, preconiza a
utilizao de porta- enxerto ou cavalo resistente quela praga.

A filoxera, coexistente h sculos com as videiras selvagens nos Estados Unidos,

foi constatada no Brasil em 1893, segundo POTEL (1895), tcnico do Instituto
Agronmico. Desde ento, a busca por porta- enxertos adequados passou a ser
preocupao dos pesquisadores do IAC.

SOUSA (1969) definiu adaptao de um cavalo a maneira como ele se comporta

em um dado solo, e afinidade, o modo como ele se combina com a variedade copa ou
enxerto.

SANTOS NETO (1955) afirmava que, alm da resistncia filoxera, um bom

porta-enxerto deve possuir adaptao ao terreno, facilidade de enraizamento,
afinidade com o enxerto, bom desenvolvimento vegetativo, grande longevidade e
resistncia a outras pragas e molstias. O mesmo autor (SANTOS NETO,1969)
acrescentaria depois, como conseqncia, a adaptao aos solos cidos,
predominantes em So Paulo e no Brasil.

RIBAS (1973b), sem nenhuma discrepncia, tambm indicou como critrios para
escolha de porta- enxertos os seguintes: (a) melhor vigor; (b) capacidade de
enraizamento ou pegamento quando multiplicado por estaquia; (c) resistncia a
doenas e pragas comuns na regio; (d) longevidade.

de RIBAS & CONAGIN (1957) o primeiro trabalho cientfico importante,

avaliando criteriosamente os cultivares porta-enxertos usuais e determinando as
melhores pocas para seu enraizamento. Foram estudados: Rupestris du Lot, Riparia x
Rupestris 101-14, Golia, Kobber 5BB, Mourvedre x Rupestris 120-2 e Aramon x
Rupestris Ganzin n 1, sendo as melhores pocas definidas como de junho a agosto.

Ainda sobre porta-enxertos, RIBAS & FRAGA JR. (1960) publicaram prtico e
definitivo artigo cientfico em que comparam trs maneiras de obter mudas para
formao de vinhedo: (a) plantao direta de mudas enxertadas; (b) plantao de
cavalos, enraizados, chamados de barbados, e (c) plantao de bacelos ou estacas
diretamente no vinhedo. Concluram que a instalao do parreiral com cavalos
enraizados ou estacas plantadas diretamente no local mais conveniente do que com
a utilizao de plantas enxertadas.

Embora Ribas (3) tenha obtidos novos porta-enxertos mediante hibridaes

diversas, nenhum deles chegou a ser divulgado ou mesmo descrito.

O programa de cruzamento dirigidos, levado a cabo por SANTOS NETO (1971),

foi prdigo na criao de porta-enxertos de excelentes caractersticas, muito utilizados
na maioria das regies vitcolas, especialmente So Paulo e Vale do So Francisco. O
direcionamento dado foi no sentido de cruzar porta-enxertos consagrados na Europa
com espcies de Vitis Selvagens e/ ou tropicais com V. caribeae e V. cinerea.

extremamente importante que seja aqui fornecidas as descries

ampelogrficas dos mais importantes deles, extradas de trabalho completo de
PEREIRA & LEITO FILHO (1973):

IAC 313 ( Tropical): Resultante do cruzamento entre Golia e V. cinerea,

recomendado para climas tropicais. Tem sido muito utilizados no Nordeste brasileiro,
onde, atravs de irrigao, controla-se melhor sua vegetao, pois seus ramos no
hibernam adequadamente. Foi entregue ao cultivo em 1955. Pecolo: verde-claro ou
levemente bronzeado, com seo subcilndrica, com pilosidade pronunciada
brancacenta e lanuginosa ao longo das vrtices e junto de insero da lmina foliar.
Lmina: na face superior verde-escura e, inferior, levemente mais clara e opaca.
Nervuras primrias levemente pigmentadas de antocianina na base; pilosidade
pronunciada, na face inferior, pilosidade mais abundante. Folhas com lobos curtos-
acuminados e base reentrante e subcordada. Broto terminal: verde-amarelado;
folhas ramos jovens densamente branco-pilosos, plos lanuginosos. Estpulas: verde-
claras ou levemente bronzeadas, branco-pilosos. Caule adulto: glabro, verde-
bronzeado ou verde- claro opaco. Gavinhas: verde-claras; brancos lanuginosos ou
glabras na base.

IAC 571-6: Originado do cruzamento Vitis caribaea x Pirovano 57, foi entregue ao
cultivo em 1970; apresenta timo vigor tanto nos solos argilosos como nos arenosos.
Pecolo: verde-bronzeado e opaco, com um bronzeado mais acentuado na face
superior, com seo subcilndrica; plos lanuginosos brancos ao longo dos vrtices.
Lmina: Face superior verde- escura e, inferior, levemente mais clara e opaca.
Nervuras primrias levemente pigmentadas de antocianina na base; pilosidade mais
pronunciada na face inferior ao longo das nervuras. Lobos bem desenvolvidos e
acuminados. Broto terminal: verde- amarelado; folhas e ramos jovens densamente
branco- pilosos, plos lanuginosos. Estpulas: verde- claras ou levemente bronzeados,
branco-pilosos. Caule adulto: glabro, verde- bronzeado ou verde -claro opaco.
Gavinhas: verde- bronzeadas ou apenas verdes, glabras e levemente reluzentes.

IAC 572: Obtido do cruzamento entre V. caribaea e Riparia-Rupestris 101-14

realizado em 1955. Lanado ao cultivo tambm em 1970, apresenta comportamento
agronmico semelhantes ao IAC 571-6. Pecolo: vermelho-escuro ou bronzeado,
opaco, seo subcilndrica, plos simples, curtos e lanuginosos, brancos. Lmina: face
superior verde-escura e inferior, verde- clara e opaca; nervuras primrias e
secundrias e seio peciolar pigmentados de antocianina, plos brancos e curtos nas
duas faces; folhas nitidamente trilobada, base foliar bem, reentrante, semi-
arredondada. Broto terminal: verde-claro ou levemente bronzeado; folhas e ramos
jovens densamente revestidos por pilosidade lanuginosa. Estpulas: precocemente
caducas, castanho- bronzeadas e pilosas. Caule adulto: verde-bronzeado ou
levemente amarelado, liso opaco ou plos esparsos. Gavinhas: variavelmente
pigmentadas de antocianina, em geral avermelhadas, com esparsos plos simples,
curtos ou lanuginosos, brancos.

IAC 766: Resultante do cruzamento efetuado em 1958 entre Riparia de Travi e V.

caribeae, foi entregue ao cultivo em 1970. Tem-se mostrado muito bem adaptado em
diferentes tipos de solos de afinidade com a maioria dos cultivares de copa testados.
Boa hibernao dos ramos. Pecolo: verde, levemente amarelado ou eventualmente
avermelhado pela pigmentao antocinica; estriado, com as estrias mais escuras;
subcilndrico, com esparsos plos simples. Lmina: verde-escura na face superior e
levemente mais clara na inferior; plos simples, hialinos, bem curtos em ambas as
faces; lobos foliares pouco ntidos e base foliar bem fechada. Broto terminal:
bronzeado ou verde-bronzeado, com abundncia de plos simples, curtos e
lanuginosos, ambos brancacentos. Estpulas: longas, lanceoladas, de pice agudo ou
ovaladas, bronzeadas e pilosas. Caule adulto: verde-amarelado ou esporadicamente
com estrias bronzeadas, cilndrico, glabro e com pigmentao antocinica nos ns.
Gavinhas: avermelhadas, cilndricas, glabras e levemente reluzentes.

O quadro 1 apresenta os dados comparativos entre esses porta-enxertos.

Trabalho posterior de PEREIRA et al. ( 1976) confirmou as excelentes

caractersticas do IAC 571-6 e do IAC 766, recomendando-os para formao de
vinhedos comerciais. Na procura de definies de melhor afinidade, SCARANARI et al.
(1979) mostraram a superioridade do IAC 313 para condicionar maiores produes em
Soraya. Nessa mesma linha, MARTINS et al. (1981) relataram a superioridade do IAC
766 para aumentos na produo do Patrcia e do IAC 313 para cachos desse cultivar
com o maior peso mdio. J TERRA et al. (1981) investigaram o efeito de reguladores
de enraizamento de estacas de porta-enxertos, entre outros do IAC 572 e do IAC 766,
e concluram pela no- recomendao dessa prtica.

Pelo importante papel que desempenham os porta-enxertos na viticultura, esse

tema constante preocupao do programa de pesquisa com videira no IAC. Projetos
de grande magnitude vm sendo desenvolvidos, merecendo destaque o que levado a
cabo pela Seo de Virologia Fitotcnica (KUNUYUKI et al., 1987), visando
essencialmente obteno de porta-enxertos livres de vrus, agentes causais de serias
doenas. Resultados altamente positivos j foram alcanados e grande nmero de
estacas de diversos cultivares porta-enxertos isentos de vrus j foram e vm sendo
distribudos aos viticultores.

TERRA et al. (1987) estudaram em experimentao bem longa (nove anos) os

melhores porta- enxertos para Niagara Rosada, dando perfeita idia da sua
longevidade. Os autores relatam que as maiores produes mdias foram obtidas
quando se utilizou o porta- enxerto Schwarzmann, as quais no diferiram das obtidas
quando usados IAC 572, IAC 571-6, Golia e Travi, todos revelando boa afinidade.
 TERRA et al. (1989) mostraram a superioridade do IAC 766 como porta- enxerto
dos cultivares de uva moscatel para vinho, Madalena e Tet. Na mesma ocasio,
PIRES et al. (1989) destacaram que IAC766 e Riparia do Travi foram os melhores
porta- enxertos para as uvas brancas de vinho Rainha(IAC 116-31) e IAC 960-12,
superando em muito Kober 5BB. Estudando a produtividade de alguns cultivares IAC
de uvas de vinho como produtores direto de alguns porta-enxertos, TERRA et al.
(1990a) registraram que as maiores produes foram obtidas com IAC 138-22
enxertados sobre IAC 313 e com IAC 960-9 tambm sobre IAC 313; o comportamento
desse dois cultivares copa tambm foi bom quando enxertados sobre IAC 766, em um
dos locais testados (Tiet). Ainda sobre a uva de vinho IAC 138-22, outro estudo de
TERRA et al. (1990b) mostrou a superioridade do porta-enxerto IAC 572, seguido pelo
IAC 313, nas condies de Monte Alegre do Sul.

Dados comparativos de alguns caracteres dos cultivares de videira

porta- enxertos obtidos pelo IAC (1)

Caracterstica IAC 313 IAC 571-6 IAC 572 IAC 766

Colorao do Verde - Verde- Verde- Verde -
broto bronzeado -amarelado bronzeado -bronzeado
Terminal
Pigmentao Mdia Mnima Mdia Mdia
antocinica
Comprimento 4,98 7,64 4,72 5,64
mdio do pecolo
(cm)
Comprimento 7,50 11,60 12,12 8,22
mdio da folha
(cm)
Largura mdia da 8,62 11,66 12,66 10,7
Folha (cm)

Os estudos mais recentes com porta- enxertos para uvas de mesa foram os de
COELHO et al. (1992), destacando a superioridade de IAC 766 e de IAC 313 que
induziram as maiores produes de Patrcia, em Tiet, SP. J PIRES et al. (1992) no
encontraram diferenas entre IAC 766 e Riparia do Travi quando serviram de porta-
enxertos para trs cultivares apirenos: IAC 460-1, IAC 536-2 e IAC 871-13.

4. CRIAO E SELEO DE CEPAS DE UVAS PARA VINHO

SOUSA (1969), passando a chefiar a Estao Experimental de Jundia,

prosseguiu seus trabalho de melhoramento que deram origem aos hbridos conhecidos
pela sigla Jd ( para Jundia ). Segundo o autor, foram cruzadas variedades de melhor
comportamento na regio e variedades nobres: Seibel 2, SeyveVillard 5276 e Niagara
fecundadas com plen de Gros Colman , Itlia, Pirvano 4 , Pirvano 244, Golden
Queen, Syrah, Sangiovese, Moscatel de Hamburgo e outros.

Da srie Jd, podem ser destacadas as seguintes variedades, com descrio do

prprio autor (SOUSA, 1969):
 Jd 242: Resultante de Seibel 2 x Valdigui, folhagem de vinfera, vigorosa,
produtiva, boa resistncia s molstias. Cacho mdio, cerrado, de bagas redondas,
pretas, mosto tintrio. indispensvel colher a uva bem madura para obteno de
excelente vinho tinto, de saudvel acides total e grande extrato seco,
incomparavelmente superior ao melhor vinho de Seibel 2, e de sabor bem franco.

Jd 1020: Cultivar resultante do cruzamento Seyve Villard 5276 x Pirvano 244,

de; timo vigor, razovel resistncia s doenas, temendo as situaes midas, pouco
ventiladas, nas quais a uva sensvel ao apodrecimento. Folha tri- ou qinqelobada,
com seio peciolar em V fechado. Cachos esplndidos, grandes, piramidais, soltos, de
bagas brancas, de tamanho mdio, oval- arredondadas, deliqescentes, excelente
sabor neutro. D vinho branco comparvel ao das vincola. Maturao na segunda
quinzena de janeiro, com a videira bastante carregada.

Em So Roque, os trabalhos de RIBAS (1973b) deram origem srie de

cultivares de prefixo SP, destacando-se:

SR 296-15( Dr. Jlio): Cruzamento efetuado em 1949, entre Seibel 7053 e

Gewrztraminer, levou o nome fantasia em homenagem ao fundador da Estao
Experimental, Dr. Jlio Arantes de Freitas. Bagas brancas, pequenas e ovais,
fundentes; sabor franco, amadurecendo a partir da primeira quinzena de janeiro:
cachos mdios, cnicos e soltos; planta vigorosos, grande resistncia s doenas e
pragas; excelentes produtividade. Produtora de vinhos brancos de qualidade, de
caractersticas de aroma e sabor prprios, lembrando certos vinhos do Reno.
Demonstrou tima adaptao s condies paulistas, onde o clima quente e mido.
Pode ser vantajosamente cultivada em espaldeira, em poda curta , com poucas
pulverizaes. Demonstra grande afinidade com vrios cavalos. Pode tambm ser
cultivada de p franco.

SR 496-16 (Dr. Seabra): Originado do mesmo cruzamento anterior, teve o

nome em homenagem a Jlio Seabra Inglez de Sousa, que foi chefe daquela Estao
Experimental. Bagas brancas, mdia, ovais e fundentes; de sabor franco; amadurece a
partir da segunda quinzena de Janeiro; cachos mdios, cnicos e soltos; plantas muito
vigorosa, com grande resistncia s doenas e pragas e produtividade excelente.
Variedade para vinho branco de qualidade, de aroma e sabor neutro muito bem
equilibrado, excelente para base de vinhos compostos ou para correo de cortes.
tima adaptao ao clima paulista, sendo cultivado em espaldeira, com poda curta e
afinidade com muitos porta- enxertos.

SR 5012-34 ( Dona Emlia) :Resultante do cruzamento Seibel x Riesling 102,

efetuado em 1949, leva o nome em homenagem a uma personalidade da vitivinicultura
sanroquense, Dona Emlia Walter. De bagas pretas, mdias, ovides, sucosas; sabor
franco amadurece em fins de janeiro; cacho mdio, cnico e compacto; planta muito
vigorosa, grande resistncia s doenas e pragas e produtividade excelente. prpria
para produo de vinhos tintos carregados de cor, de acidez equilibrada, prprios para
corte. Excelente adaptao ao clima paulista, pode ser conduzida em espaldeira, com
poda curta. Afinidade boa com diversos cavalos.

O programa desenvolvido pela Seo de Viticultura em Campinas teve

considervel sucesso de hbridos de videira para produo de vinho. Pela anlise de
ascendncia dos cultivares obtidos, percebe-se o claro direcionamento no uso de
hbridos da srie Seibel cruzados com vinferas puras como Syrah, Pinot Noir, Moscatel
de Hamburgo e outras, bem como de hbridos obtidos no prprio programa, resultante
de cruzamento dessas vinferas com espcies americanas e/ou selvagens, num
processo que se pode chamar de verticalizao de heterose (4). Entre os muitos
cultivares obtidos devem ser destacados os seguintes:

IAC 21-14 ( Madalena): Obtida do cruzamento de Seibel 11.342 com

Moscatel Branco, foi entregue ao cultivo em 1950. Planta produtiva, de ciclo mdio,
relativamente vigorosa, com boa resistncia s doenas, exigindo de 5 a 10
pulverizaes para controle fitossanitrio. Os cachos so mdios, soltos e cnica-
cilndricos. As bagas so mdias, arredondadas, branco- esverdeadas, de sabor
moscatel, textura fundente e boa aderncia ao pedicelo. Presta-se para elaborao de
vinho espumante, com agradvel sabor moscatel ( PEREIRA & MARTINS, 1972).

IAC 116-31 (Rainha) : Hbrida entre Seibel 7.053 e Burgunder Kastenholtz,

teve sua entrega inicial em 1951. A planta produtiva, muito vigorosa, resistente s
doenas e pragas. Cachos mdios, cnicos e compactos; bagas brancas, pequenas,
bem arredondadas, sucosas, de sabor neutro doce agradvel. Amadurece a partir de
fins de janeiro. Indicada para vinho branco comum, o produto agradvel, mas de
fcil oxidao (RIBAS, 1973b ). Seu vinho, bem equilibrado, presta-se bem para cortes
com vinho tinto. O corte partes iguais com o vinho do 'IAC 138-22' produz um timo
vinho tinto, tipo bordeaux.

IAC 138-22 (Mximo): resultante do cruzamento entre Seibel 11.342 e

Syrah (SANTOS NETO et al., 1968). Planta de ciclo curto, vigorosa, muito produtiva,
com dois a trs cacho9s por ramo e boa resistncia s molstias. Cachos mdios a
grandes, cilndricos, baixa compacidade. Bagas mdias, oval arredondadas, aderentes
ao pedicelo, no racham nem apodrecem, mesmo em condies adversas de clima;
colorao preto- azulada, com muita pruna; textura fundente. Teores mdios de
acar no mosto de 150g por litro em regies mais quentes. Rendimento em vinho da
ordem de 60%. Boa afinidade sobre muitos porta- enxertos. Pode ser conduzido em
espaldeira, com poda curta, situao que pode produzir de 4 a 6 kg por planta no
espaamento de 2 x 1 m, quantidade que pode ser bem elevado pelo melhor trato e
maior adubao.

O vinho elaborado com uvas do Mximo tinto, neutro, bem equilibrado, de

aroma e paladar agradveis e de qualidade superior dos vinhos (comuns)
normalmente produzidos no Pas. Devida a ser muito tintureiro, quando a fermentao
feita na presena de bagao durante 120 ou mais horas, o vinho pesado, mas
macio, semelhante aos do Sul da Itlia. melhor hbrido criado no IAC, conforme
atesta SOUSA(1969) (5).

IAC 960-9 (Sanches): Cultivar obtido do cruzamento entre IAC 577-8 e IAC
138-22; o progenitor feminino, IAC 577-8, oriundo de IAC339-9 x Rubi Cabernet, e
IAC 339-9 resultou do cruzamento entre Moscatel de Hamburgo e Vitis cinerea. Trata-
se, portanto, de hbrido de terceira gerao no programa do IAC. Planta muito vigorosa
e resistente s doenas, exigindo de cinco a oito pulverizaes. Variedade muito
produtiva, conduzida em espaldeira, no espaamento de 2 x 1 m, podendo produzir
de 1,5 a 2,0 kg/m2. Amadurece tardiamente (Segunda quinzena de fevereiro).

Cachos de tamanho mdio, de 200- 400g, cildrocnicos e resistentes ao

transporte. Bagas pequenas, pretas, arredondadas, textura fundente. Teor de acar,
em plena maturao, ao redor de 180g/ litro de mosto (PEREIRA & BICUDO, 1968).

IAC 960-12: Resultante do mesmo cruzamento anterior. Plantas produtivas, de

ciclo mdio, vigorosas, com boa resistncia s molstias. Cachos de tamanho mdio,
pouco compacta e aproximadamente cilndricos. Bagas pequenas, arredondadas,
branco- esverdeadas, sabor neutro, textura fundente e boa aderncia ao pedicelo. D
vinho branco de muito boa qualidade, que tambm proporciona timos cortes de
elaborados do IAC 138-22 (PEREIRA & MARTINS , 1972).

IAC 931-13( Tet): Cultivar obtido do cruzamento entre IAC 392 ( V.

caribaea x Moscatel de Hamburgo) e IAC 21-14. Planta vigorosa, resistente s
molstias criptogmicas, requerendo cinco a dez pulverizaes anuais. muito
produtiva, com produo mdia estimada de 1,5kg/m2. Amadurece em janeiro. Cachos
mdios, de 200-400g, cilindrocnicos. Bagas pequenas, branco- esverdeadas quando
maduras, arredondadas, de textura fundente, sabor moscatel. Teor de acar, quando
completamente madura, ao redor de 200g de acar por litro de mosto. Produz vinho
moscatel licoroso de superior qualidade (PEREIRA & BICUDO, 1968).

preciso registrar aqui que a economia vincola no Estado de So Paulo

modificou-se completamente nos ltimos 20-30 anos. Segundo SOUSA(1969), no final
dos anos sessentas, So Paulo produza 97.000 toneladas de uva, das quais 37.000
(38%) eram para vinho e proporcionavam a fabricao de 20.000.000 de litro de
vinhos, sucos, jeropigas, vinhos compostos, etc. no final dos anos oitenta (PIRES et
al., 1986a), a produo de uvas para vinhos chegava a menos de 10% do total .
diversos fatores devem Ter contribudo para isso; entre eles, pode-se citar o grande
incremento na produo de vinhos no Rio Grande do Sul com a conseqente gerao
de grandes excelentes e o surto de urbanizao nos centros produtores, como So
Roque e Jundia, aumentado muito o valor da terra e reduzindo as reas de plantio de
uvas de vinho (OJIMA et al., 1984). Conseqentemente, tornou-se at mais fcil para
as vincolas adquirir vinhos no Sul do que produzi-los aqui.

Esse fato se fez refletir tambm nas pesquisas com a videira no Estado, pois,
uma vez que no h demanda para o setor vincola, o melhoramento gentico deixou
de procurar obter novas variedades para vinho, passando a dar exclusividade para
uvas de mesa e para alguns projetos com uvas para sucos.

5. OBTENO DE CULTIVARES DE UVAS PARA MESA NO IAC

Em 1894, Benedito Marengo (SOUSA, 1969) introduziu a Niagara na viticultura

paulista, a qual aparece comercialmente a partir de 1910. Em 1933 surgiu a mutao
somtica Niagara Rosada, que viria propiciar o grande salto da viticultura em So Paulo
na direo do cultivo de uvas de mesa. No final dos anos oitentas, existiam cerca de
25.000.000 de plantas desse cultivar no Estado.

A busca por melhores variedades de uva de mesa iniciou-se cedo nos

programas de melhoramento do Instituto Agronmico, principalmente em Jundia e
Campinas. So Roque, por ser centro de regio vincola, continuou com sua nfase
para obter melhores cultivares para vinho.

Com a predominncia do cultivo da Niagara Branca e Rosada, criava-se uma

situao curiosa para o melhorista. SOUSA (1946) afirmava O paladar do brasileiro
est muito habituado com o odor de bicho do mato (avulpinado) que a Niagara e a
Isabel apresentam. Querer modificar esse paladar uma obra dificlima e afinal de
contas intil... Ser melhor deixar a situao como est, dedicando-se a maioria dos
nossos viticultores produo de uvas americanas. Assim, apesar de conheceras
principais qualidades de uma boa uva de mesa, tinham que se defrontar com as
nuanas do mercado.

SOUSA(1969) completava: As variedades para mesa precisam antes de tudo

Ter boa apresentao, isto , o cacho deve ser grande, vistoso, com as bagas bem
distanciadas uma das outras, sendo estas de tamanho grande, bonito colorido e sem
quaisquer defeitos. Outra importantssima virtude que as variedades para mesa devem
obrigatoriamente apresentar uma alta resistncia aos transportes. A baga deve ser
suficientemente dura(6) para no se esborrachar e, ainda, possuir uma grande fora no
engate ao cacho(7) para no se desgranar durante as viagens. Neste particular, a
Niagara, a Isabel e a Concord, as uvas de mesa mais populares do Brasil,
encontram seus defeitos imperdoveis no no fato de apresentarem um sabor silvestre
( que o europeu no tolera e o brasileiro adora) mas porque so fraqussimas, sem
resistncia adequada para serem transportadas e armazenadas. O mercado tem
decidida preferncia pelas variedade brancas e rosadas. Variedades pretas, por mais
deliciosas que sejam, no tm metade da sada das de casca clara. Outra qualidade
que as uvas de mesa devem Ter a precocidade de maturao.

Sem grande diferenas no enfoque, SANTOS NETO (1955, 1971, 1983) afirmava que
uma variedade de uva para mesa deve apresentar frutos de alta palatabilidade, que
atinjam uma perfeita maturao, elevado teor de acar e baixa acidez, a fim de
melhor satisfazer ao paladar brasileiro, que aprecia e d acentuada preferncia aos
frutos bem doces, sem nenhum trao de acidez. Os cachos devem impressionar pela
sua beleza, pois percebe-se que, primeiramente, eles so comidos pelos olhos, pela
impresso que nos causam. Devem Ter bagas gradas, uniformes, de formato
caracterstico, bem aderentes ao pedicelo, com a pelcula resistente, delgada,
primorosa, bem colorida, polpa carnosa, de sabor delicado, simples ou aromtico,
sementes pequenas, tenras, em nmero reduzido ou inexistentes. Os frutos devem ser
resistentes para se conservarem na planta durante algum tempo, resistir aos
transportes a longas distncias, ao armazenamento e conservao frigorfica.

Entretanto, SANTOS NETO (1955) afirmou que notrio entre ns a grande

preferncia pelas uvas de sabor e aroma moscatel, caracterstica peculiar de certas
vinferas, pelas quais se pagam elevados preos. Enquanto trabalhou, procedeu a
busca incessante de cultivares com essa caractersticas e nesse mesmo artigo
descreveu trs que j havia obtido at ento: IAC 36-5, IAC 181 e IAC 193-1.

Para tentar satisfazer ao que chamou de pretenso de obter videiras com as

caractersticas das americanas e ao mesmo tempo com as finas qualidades das
europias, SANTOS NETO (1971) procedia a cruzamentos entre castas portadoras de
caracteres complementares: de um lado, um progenitor com resistncia s molstias,
adaptao ao ambiente, vigor, elevada produo; de outro, um progenitor com cachos
de bom tamanho, pelo aspecto, bagas gradas etc., em resumo, com alta qualidade.

Os trabalhos de melhoramento desenvolvidos tanto por J. S. Inglez de Sousa

quanto por Jos Ribeiro A . Santos Neto para obteno de cultivares de uva de mesa
foram produtivos.

De SOUSA (1969), devem ser mencionados os seguintes:

Jd 874: Hbrida resultante do cruzamento entre Seyve Villard 5276 e Moscatel de

Hamburgo. Plantas de bom vigor e resistncia mdia s doenas, exigindo poucas
pulverizaes para controle fitossanitrio. Cachos soltos, cilndricos, de tamanho mdio
a grande. Bagas pretas, mdias a grandes, oval- arredondadas, textura crocante,
sabor moscatel. Amadurece em meados de janeiro.

Jd 930 ( Moscatel de Jundia): Originria do cruzamento Seyve Villard 5276

x Pirvano 4. Plantas vigorosas, porm de baixa resistncia a doenas, exigindo
ateno nos tratos contra a mldio. Muito produtiva, com cachos grandes ou muitos
grandes, compridos, alados, medianamente compactos. Bagas brancas, de tamanho
mdio, redondas. Segundo seu autor, apresenta o melhor sabor de todas as hbridas
brasileiras, intensamente moscatel, servindo tanto para comer (mesa), pois tem a
polpa semicrocante, como para a elaborao de finos vinhos moscatis brancos
licorosos.

Pela circunstncia de sua continuidade, evidentemente aliada perseverana e

ao trabalho de pesquisador, o programa liderado por Santos Neto foi muito prdigo na
obteno de novos cultivares de uva para mesa. Apenas alguns sero descritos:

IAC 388 ( Santa Tereza): Resultante do cruzamento entre IAC 82-1 (Seibel
13053 x Moscatel Rosada) e Pirvano 65 ( Itlia). Planta de vigor mdio, com muito
boa produtividade. Cachos mdios a grandes, pesando entre 350 e 500g. Bagas
carnosas, brancas, mdias a grandes, pedicelo, bem espaadas entre si, dispensando o
desbaste, de acentuado e agradvel sabor moscatel; no racham nem apodrecem com
as chuvas. Maturao mdia. Boa afinidade com o IAC 766. Pode ser conduzida
vantajosamente em espaldeira (SANTOS NETO, 1983).

IAC501-6 ( Soraya): Derivada de IAC 8-5 (Highland x Golden Queen) com

Pirvano 215 (Pirvano 57 x Moscatel de Alexandria), chegou a ser a mais indicada,
entre as criaes de IAC, para o plantio, especialmente nas reas de expanso da
viticultura. Planta vigorosa e com certo grau de resistncia s doenas criptogmicas.
Muito produtiva, podendo chegar a 2kg/m2. Cachos bem grandes, com peso varivel de
300 a 1.500g, cilindrocnicos, soltos e resistentes ao transporte. Bagas verde-
amareladas, trincantes, elptico- alongadas, com sabor tpico das vinferas ( PEREIRA &
BICUDO, 1968). Seu grande defeito, que, alis, determinou praticamente sua perodo
das chuvas, o que torna seus cachos quase imprestveis ao consumo. Pode ser uma
opo para climas que exijam irrigao controlada( figura 1).

Piratininga: Originada por mutao somtica no cultivar IAC 842-4 (Eugnio).

Este, por sua vez, descende de IAC 121-58( Seibel 7053 x Moscatel de Hamburgo)
com Soraya (IAC 501-6). Planta de vigor mdio, de desenvolvimento vegetativo
abundante e ramagem suficientemente vigorosa; folhas verde- claras, inflorescncias
grandes e flores hermafroditas perfeitas. Cachos mdios a grande (at 1.600g), pouco
compactos, dispensando o desbaste dos frutos. Bagas rseo- escuras ovais e grande,
carnosas, aderentes ao pedicelo, de timo sabor neutro, Brix entre 18 e 20 e acidez
baixa. Desenvolvimento satisfatrio sobre os porta- enxertos IAC 313, IAC 766, Riparia
do Travi e R-b 420-A (SANTOS NETO, 1976).
 IAC 871-41 (Patrcia): Hbrido IAC de terceira gerao descendente de IAC
501-6 (Soraya) com IAC 544-14; este, por seu lado, filho de IAC 339-21 (Moscatel
de Hamburgo x Vitis cinerea) com IAC 287-2 ( Niagara rosada x Jumbo). Videira de
ciclo longo (150 dias), com plantas vigorosas, cujo vigor se mantm nas plantas
adultas. Conduzida em poda longa, em manjedoura aberta, produz 3,5kg/m2. muito
suscetvel ao mldio, mas resiste satisfatoriamente s podrides. Apresenta grande
inflorescncia com flores hermafroditas funcionais. Cachos grandes (400- 600g),
cilndricos- espadados, com engaos fortes, bem desenvolvidos, e ramificaes
abundantes. Pedicelos bem formados, prendem firmemente as bagas e proporciona
grandes resistncia ao desbagoamento. A maturao, que se mostra inicialmente
irregular, completa-se perfeitamente. Cachos com boa conservao frigorfica,
mantendo-se em condies de consumo sessenta dias aps o armazenamento. Bagas
mdias (5-7g), arredondadas, pretas, de textura (trincante e sabor neutro. Casca
espessa, o que assegura grande resistncia ao rachamento. O excessivo vigor do
Patrcia e seus hbitos de crescimento e frutificao condicionam a formao de
vinhedo em espaamentos largos (4 x3, 4x 4m ) e sua conduo no sistema de poda
longa. Os porta- enxertos Riparia do Travi e Kobber 5 BB tm-se mostrado adequados
ao seu desenvolvimento (PEREIRA & SANTOS NETO,1973). Estudos mais recentes
(MARTINS et al., 1981; COELHO et al., 1992) revelaram sua afinidade e superioridade
quando enxertado sobre IAC 766 e IAC 313 (figura 2).

IAC 1353-1 (Yole): Provavelmente seja o hbrido IAC de gerao mais

avanada ( a quinta), resultante do cruzamento entre Moscatel Rosada e IAC 1038-3
(figura 3). Possui plantas vigorosas, dotadas de relativa resistncia. Seus cachos so
de tamanho mdio a grande. As bagas so brancas, mdias, ovaladas, carnosas,
soltas, bem aderentes ao pedicelo, com excelente sabor neutro tpico, livres de
rachamento e podrides; a maturao tardia. Sua produo tem sido mais elevada
quando conduzida em latada e sobre os porta- enxertos IAC 313 e IAC 766 (SANTOS
NETO, 1983).

IAC 1398-21 (Travi): Resultou de cruzamento entre IAC 32-7 ( Seibel 13053
x Moscatel Rosado) e IAC 470-26 (G2D 10 x Prola de Csaba). Sua principal
caracterstica com certeza foi herdada do Prola de Csaba, considerados um dos
cultivares de maior precocidade no mundo. Travi apresenta acentuada precocidade,
pois a maturao de seus frutos geralmente tem incio a partir de meados de
novembro, prolongando-se por quase todo o ms de dezembro. Planta vigorosa,
medianamente resistente, muito produtiva. Cachos mdios, cnicos, mais ou menos
soltos; frutos pretos de tamanho mdio, aderente ao pedicelo, com excelente sabor
neutro, baixa acidez e elevado teor de acar. Pode ser conduzido em espaldeira e
produz bem sobre o porta- enxerto IAC 766 ( SANTOS NETO, 1983). Muito suscetvel
ao odio.(Figura 4)

Vale a pena, ainda, pelo menos relacionar mais alguns cultivares de uva para
mesa obtidos nesse programa: IAC 74-1 (Iara); IAC 231-1 (Moscatel Mojola); IAC
324-20 (Fada); IAC 344-2 (Anglica); IAC 433-6(Branca de Neve); IAC 502-22
( Cinderela); IAC 503-33 (Marieta); IAC 506-33 (Isaura); IAC 536-2 (Moreninha); IAC
842-4 (Eugnio); IAC 871-5 (Geni); IAC 871-41v (Rosa Linda); IAC 1240-1 (Moscatel
de Valinhos); IAC 1355-1 (Gro Mogol); IAC 1410-8 (Ezequiel); IAC 1475-2
(Barcelona); IAC 1508-7 (Cristina); IAC 1534-4 (Marlia); IAC 1565-2 (Carolina); IAC
1595-2 (Lgia) IAC 1595-16 (Angelina); IAC 1596-2 (Marta); IAC 1726-3 (Roberta) e
IAC 1726-7 (Maria Rosa).

Pesquisas recentes no IAC foram efetuadas no sentido de aprimorar alguns

aspectos ligados s uvas de mesa. Assim, PIRES et al. (1990) desenvolveram a tcnica
para promover a apirenia e o desbaste de cachos na uva Itlia, pelo uso combinado
de estreptomicina e do acido giberlico, levando obteno de produto muito melhor.

POMMER et al. (1991b) verificam o efeito de prtica da inciso anelar

(anelamento) sobre a maturao de uvas com sementes, que se revelou positiva no
cultivar Niagara Rosada, sugerindo a possibilidade de antecipao de cinco a dez dias
na colheita, com resultados econmicos elevados para o viticultor.

6. UVAS APIRENAS: A CONTRIBUIO DO IAC

Uvas apirenas, ou seja, sem sementes, representam o ponto culminante na

qualidade do produto destinado ao consumo in natura. Apirenia, de fato, uma
caracterstica extremamente agradvel, num produto para ser consumido ao natural.
Alm disso, tambm fundamental para a obteno de passas. Tanto para o consumo
direto como para a industrializao, atingindo valores superiores aos comuns, alm de
uma conquista de qualidade para o consumidor final.

O Brasil no produz uvas passas at o momento; pelo contrrio, importa

anualmente cerca de 10.000.000 de dlares do produto (PIRES et al., 1986a ). Embora
a tecnologia de produo j esteja dominada pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos
(ITAL), o preo do produto fresco limitante para essa finalidade, o que no ocorre
nos Estados Unidos, por exemplo, onde a produo de uvas apirenas muito grande e
a obteno de passas d-se por secagem natural.

Praticamente todos os cultivares de uvas sem sementes do mundo descendem

de um dos seguintes: Corinto, de frutas pretos, pequenos e totalmente sem
sementes, originados por partenocarpia, e Sultanina, conhecida nos Estados Unidos
como Thompson Seedless, de frutos brancos, ovais, maiores que os de Corinto,
apresentando, s vezes, sementes vestigiais que no modificam sua condio de
apirena, e originados por estenoespermocarpia.

No caso da Sultanina, as flores so hermafroditas perfeitas, com plen vivel,

parecendo ser indispensvel a polinizao para a produo de frutos. Os vulos so
afetados no incio do desenvolvimento, originando sementes rudimentares ou abortivas
(SANTOS NETO, 1984).

Em virtude do maior tamanho atingido pelos frutos, Sultanina ou seus

descendentes so a fonte de apirenia mais utilizada nos programas de melhoramento
do mundo todo. Entretanto, a prpria Sultanina, ou Thompson Seedless, o cultivar
mais plantado no mundo, principalmente nos Estados Unidos (Califrnia) e no Chile. No
Brasil no h relato de seus cultivo com sucesso.

Em seu programa de melhoramento gentico da videira, o IAC vem tratando da

obteno de uvas apirenas desde 1949, utilizando, inicialmente, Sultanina como
progenitor masculino. As caractersticas buscadas so basicamente aquelas j citadas
para uvas de mesa: plantas vigorosas, resistentes s principais doenas, produtivas,
cachos e bagas de tamanho mdio a grande, frutos carnosos, sabor e aroma vinferos,
acrescidas da caractersticas fundamental, a apirenia. SANTOS NETO (1984) sugere
que seja obtido bom nmero de plantas na descendncia, pois a caractersticas
observada em cerca de 2-3% apenas das descendentes, o que levou a considerar que
a apirenia seja passada por carter recessivo. Cita, porm, que em discusso com H. P.
Olmo, este pesquisador da Califrnia mostrou-se favorvel teoria de que um nico
fator dominante esta envolvido na apirenia, que ainda sofreria a modificao da
expresso da dominncia pela existncia de genes recessivos modificadores.

Com o desenvolvimento da tcnico do resgate de embries (POMMER et al.,

1991a), conforme descrito em 8.4, abriram-se novas perspectivas para o estudo da
herana da apirenia, pois passou a ser possvel cruzar dois cultivares apirenos e, com
isso, fazer todas as combinaes genticas possveis. Ainda como resultado direto
dessa nova tcnica, desenvolvida na Califrnia, a freqncia de cultivares apirenos na
descendncia saltou para uma mdia de 15 a 30%, aumentando muito a chance de
obteno de melhores cultivares sem sementes.

Conforme ser visto, foram obtidos diversos hbridos promissores, alguns dos
quais j em cultivo comercial.

IAC 457 ( Iracema ou Paulistinha): Descende de Niagara Branca com

Sultanina. Planta vigorosa, com mdio tolerncia s molstias, necessitando at 15
pulverizaes durante o ciclo, principalmente contra o mldio, ciclo curto, de cerca de
120 dias, e produtividade mdia de 10t /h. Cachos mdios (300g) e cilndricos
necessitando desbaste de 20% das bagas; resistncia pequena a mdia ao transporte
e na comercializao (5 dias). Bagas brancas, tamanho pequeno a lembrando, porm,
frutas tropicais, bagas carnosas, boa aderncia ao pedicelo. Deve ser conduzida em
latada ou manjedoura aberta, exigindo poda longa (8 a 12 gemas). Afinidade de
enxertia normal para Riparia do Travi, IAC 313 e IAC 766 (TERRA et al.., 1985).

IAC 514-6 (Maria): O principal cultivar IAC apireno descendente de IAC 8-2
(Highland x Golden Queen) com Jumbo (Itlia x Sultanina). Planta muito vigorosa,
porm com baixa resistncia s molstias, necessitando pulverizaes semanais,
sobretudo contra o odio. Ciclo longo, cerca de 150 dias, com alta produtividade mdia
(20t/h). Cachos mdios a grandes (500g), cilindrocnicos e alados, requerem
desbaste de at 50% das bagas; resistem razoavelmente bem ao transporte (10 dias).
Bagas brancas, pequenas a mdias, elpticas curtas, textura trincante, sabor neutro
agradvel, boa aderncia ao pedicelo. Pode ser conduzida em espadaria, latada ou
manjedoura aberta com poda mdia (4 a 6 gemas). Afinidade para enxertia normal
para o IAC 766 (TERRA et al.,1985) (figura 5)

IAC 775-26 (Aurora):Resultante do cruzamento entre IAC 394-16 (V.

shuttleworthii e V. rufotomentosa x Moscatel Branco) e IAC 514-6 ( Maria). Planta
vigorosa, com mdia tolerncia s molstias, necessitando pulverizaes peridicas,
principalmente contra o mldio. Produtividade mdia, chegando a 15t/h. Cachos
mdios (300g), cilndricos, dispensando desbaste, resistindo medianamente ao
transporte e comercializao (5 dias). Bagas brancas, pequenas a mdias,
arredondadas, textura trincante , sabor moscatel, carnosas, com boa aderncia ao
pedicelo. Conduo em latada ou manjedoura aberta, exigindo poda longa (8 a 12
gemas). Afinidade de enxertia normal sobre IAC 313 e IAC 766 (TERRA et al., 1985).

IAC 871-13 ( a Dona ): Foi obtido do cruzamento entre IAC 501-6 (Soraya) e
IAC 544-14, sendo este outro hbrido apireno IAC, no comercial, descendente de IAC
339-21 (Moscatel de Hamburgo x Vitis cinerea) e IAC 287-2 (Niagara Rosada x
Jumbo). Planta muito vigorosa e elevada resistncia s molstias, necessitando cerca
de 10 pulverizaes; ciclo longo (160 dias), com produtividade mdia chegando a 13
t/h. Cachos mdios (400g), cilindricnicos, alados, dispensando desbaste; baixa
resistncia ao transporte e comercializao devido baixa aderncia ao pedicelo.
Bagas rosadas, pequenas a mdias, elpticas, de textura, sabor neutro, carnosas, com
fraca aderncia ao pedicelo. Deve ser conduzida em latada ou manjedoura aberta, com
poda longa (8 a 12 gemas ). Afinidade de enxertia normal para Riparia do Travi, 420-
A e IAC 766 (TERRA et al., 1985).

Como esses cultivares no apresentam sementes, requerem o emprego de

substncia reguladoras do crescimento ou de tcnicas especiais para que produzam
cachos e bagas com caractersticas ideais ao mercado consumidor.

O IAC vem estudando o uso dessas substncias, especialmente o cido

giberlico (ou giberelina, ou ainda GA3 ) com os objetivos de elevar a produo, pelo
aumento dos pesos dos cachos e das bagas e obter cachos medianamente soltos. Os
estudos visam a estabelecer a dose e a poca de aplicao do GA3 para cada cultivar .
TERRA et al. (1985) recomendam, para o Iracema ou Paulistinha(IAC 457-11), doses
de 100 a 200 ppm de GA3 aplicadas por imerso dos cachos, em duas pocas, sendo a
primeira no florescimento e a Segunda, quinze dias aps o florescimento. Para o
cultivar A Dona (IAC 871-13) PIRES et al. (1986b) relatam que a melhor dose de
20ppm de GA3, em dose nica, duas aps o florescimento, proporcionando aumentos
de 150% no peso dos cachos. J PIRES(1988), concluiu ser de real valor a aplicao de
GA3 nas doses de 400 ou 800ppm , 14 dias aps a florao no cultivar Maria, o que
promove a melhoria das caractersticas dos cachos e das bagas para o mercado.

importante enfatizar que, sem o uso de reguladores de crescimento e/ou do

anelamento, as bagas e cachos dos cultivares apirenos ficam com o tamanho muito
reduzido e inadequado para o comrcio.

POMMER et el. (1991c) estudaram o efeito separado e combinado do cido

giberlico e da inciso anelar (anelamento) sobre as caractersticas do cultivar Maria,
sem sementes; verificam que a inciso anelar e o GA melhoraram extraordinariamente
o peso, o comprimento e a largura dos cachos, e o nmero, o peso, o comprimento e a
largura das bagas, e que o anelamento, isoladamente, induziu um aumento no teor de
slidos solveis.

7. MUTAES SOMTICAS: PESQUISAS NO IAC

Numa planta de propagao vegetativa como a videira, as mutaes somticas

podem representar ganhos adicionais no processo de obteno de novos cultivares.

Embora sua ocorrncia natural seja casual, o potencial de aproveitamento na

cultura da videira tem sido elevado, pelo menos do ponto de vista econmico.

Para enfatizar isso, basta lembrar que no Brasil, especialmente em So Paulo,

foi o surgimento da mutao para a cor rosada da pelcula do cultivar Niagara,
originalmente branca, que permitiu o avano considervel na viticultura para a
produo de uvas de mesa. Hoje, a Niagara Rosada o principal cultivar de videira em
cultivo no Brasil para consumo ao natural.

Os pesquisadores do IAC participam do processo, no sentido de descobrir,

descrever e distribuir material vegetativo das mutaes.

Como exemplo, j foi citado o cultivar Piratininga, originado por mutao em

outro cultivar IAC (Eugnio), descrito por SANTOS NETO (1976).

de SOUSA (1959a) um artigo cientifico descrevendo de forma completa sete

mutaes ocorridas na Niagara at essa data, na regio de Jundia, SP. Foram
descritas: (1) baga rosada arredondada; (2) bagas brancas arredondadas gigante; (3)
baga branca oval; (4) baga rosada arredondadas; (5) baga rajada arredondada; (6)
forma Steck; (7) baga rosada oval ou Niagara Maravilha. Nesse trabalho, o autor
investigou e concluiu sobre a constituio tetraplide da Niagara Rosada Gigante e,
em virtude das caractersticas favorveis da Niagara Maravilha, mostrou expectativa de
que viesse a ser cultivada, o que, na verdade, no ocorreu at hoje.

Mais recentemente, TERRA et el. (1984) descreveram a mutao somtica

ocorrida no cultivar Patrcia, a que denominaram Patrcia Branca, com caractersticas
muito semelhantes, exceo da cor da pelcula, tornada branca no novo cultivar.

Certamente uma mutao somtica que poder ter grande impacto na viticultura
paulista foi a que ocorreu na Niagara Rosada e descrita por PIRES et al. (1988).
Trata-se de mutante apireno e que deu origem ao cultivar denominado pelos autores
de Rosinha. As plantas do Rosinha so idnticas s de Niagara Rosada quanto a
vigor, rusticidade e resistncia s doenas. A diferena fundamental que as bagas do
Rosinha so apirenas. Conforme visto, valem neste caso todas as observaes feitas
para qualquer cultivar apireno. Assim, os cachos e bagas do Rosinha necessitam ser
tratados com reguladores de crescimento; caso contrrio, ficaro de tamanho
reduzido, conforme se pode ver na figura 6. O potencial desse cultivar parece ser
grande diante do que foi dito no captulo anterior.

8. OUTROS ENFOQUES LIGADOS AO MELHORAMENTO DA VIDEIRA NO IAC

8.1 Cultura in vitro

Os esforos para transpor certos obstculos no melhoramento gentico

convencional passaram a ser mais efetivos com o aprimoramento das tcnicas da
cultura in vitro.

Exemplo de um desses obstculos a dificuldade para obteno de poliplides,

pois, em melhoramento de uvas para mesa, poliploidia seria uma maneira definitiva
para obteno de bagas de tamanho maior nos cultivares (PASSOS et al., 1985b).

A seo de viticultura do IAC vem desenvolvendo, desde 1981, pesquisas com

cultura in vitro de videira.

Evidentemente, o domnio total dessa tcnica exige solues obtidas etapa por
etapa. Trabalhos iniciais com cultura de meristemas permitiram equacionar a
esterilizao dos brotos apicais de videira pela determinao da concentrao e tempo
de exposio desses brotos soluo de hipoclorito de sdio (PASSOS et al., 1982).
Em trabalho posterior, PASSOS et al. (1985a) estudaram doses do hormnio 6-BA para
o meio de cultura e selecionaram as doses de 2,5 e 5,0u M como as mais eficientes
para o desenvolvimento de meristemas em meio primrio.

Recentemente, PASSOS (1991) concluiu com xito o desenvolvimento de

mtodo para a obteno de embriognese somtica em videira. Utilizando plntulas do
Maria desprovidas de razes, provenientes de cultura in vitro de pices meristemticos
de caule, a autora obteve embriides quando aqueles explantes foram inoculados em
meio de cultura slido, que constou de meio bsico de NN, acrescido de 1,5ppm de
NOA e 0,4ppm de 6-BA, aps incubao no escuro por dois meses. O trabalho, pioneiro
na conquista no Brasil, alm da aplicao imediata em etapas do melhoramento, pode
servir de ponto de partida para estudos semelhantes com outros cultivares ou, quem
sabe, at com outras espcies.

POMMER et al. (1991a), aplicando tcnica recentemente desenvolvida,

verificaram a influncia de gentipos, de poca de maturao, do tamanho da semente
vestigial e da poca da cultura sobre o desenvolvimento do embrio in vulo e
conseqente formao da planta. Verificam que o gentipos influenciou as
caractersticas estudadas por seu prprio potencial biolgico; os gentipos de
maturao tardia mostraram menos embries resgatados e germinados e plantas
transplantveis; as melhores poca de cultura foram entre 6 e 10 semanas aps o
florescimento; as quais permitiram a obteno do maior nmero de embries,
embries germinados e plantas transplantveis; gentipos com a maior relao entre o
peso e o comprimento da semente vestigial, isto , com maior "densidade", mostraram
tendncia para maior nmero de embries germinados e plantas transplantveis. Esse
estudo parte do desenvolvimento da nova tcnica de resgate de embries nas
chamadas uvas sem sementes. Seu atual estdio j permite que se faa o cruzamento
direto entre duas variedades sem sementes, aumentando a obteno de melhores
cultivares com essa caracterstica. O laboratrio da Seo de Viticultura do IAC
absorveu e j faz uso desta tcnica e, na ocasio da redao deste trabalho, j havia
plantas prontas para irem ao campo.

8.2. Clones de videira isentos de vrus

uma das mais recentes e importantes contribuies do IAC viticultura paulista

e brasileira a obteno de clones de videira livres de vrus.

A Seo de Virologia Fitotcnica realiza estudos h quase vinte anos (KUNIYUKI, 1978)
nos diversos aspectos metodolgicos e tecnolgicos, com a finalidade de obter plantas
de cultivar copa e porta-enxertos isentas de vrus.

Esse trabalho fundamental, pois a maioria das variedades de videira de

importncia em So Paulo, j se encontra infectada, pelo menos, por um dos vrus
registrados no Estado (KUNIYUKI & BETTI, 1987). Apesar de as viroses no
constiturem fator limitante da produo de uvas, de forma direta e aparente, como
doenas fngicas, por exemplo, elas podem levar as plantas para uma lenta e gradual
degenerescncia (KUNIYUKI, 1986). patente, porm, que a utilizao de clones
sadios possa propiciar melhores colheitas e maior longevidade produtiva das plantas,
evitando o aparecimento de complexos virticos (KUNIYUKI, 1978).
 Os primeiros trabalhos nesse sentido visaram estabelecer quais as viroses que
existiam nas condies paulistas. KUNIYUKI (1978) determinou a ocorrncia do vrus
do enrolamento-da-folha da videira e seus mecanismos de transmisso.
Posteriormente, outras viroses foram detectadas: mosaico-das-nervuras,
fendilhamento cortical, cascudo e mosaico-do-travi (KANIYUNI, 1981), sendo algumas
estudadas em detalhe, como o fendilhamento, cortical (KUNIYUKI & COSTA, 1982) e
outros aspectos de sua transmisso (KUNIYUKI et al.,1988).

Ao longo desses estudos, foram sendo isolados clones sadio de cultivares de

copa e de porta- enxertos, atravs de testes de indexao (KUNIYUKI & COSTA,1987).
Finalmente, para aqueles casos em que no foi possvel o isolamento de clones sadios,
os estudos culminaram o desenvolvimento de tecnologia para obteno de clones
isentos de vrus, atravs de termoterapia (KUNIYUKI & BETTI, 1987).

Concomitantemente a essas pesquisas, material sadio das principais variedades

comercias de copa e porta-enxertos vem sendo multiplicado, sob condies
controladas, para distribuio aos interessados (KUNIYUKI, 1981). Com fornecimentos
inicial para as instituies de pesquisa e cooperativas de produtores de So Paulo e de
outros Estados, como Gois, Santa Catarina, Paran e Rio Grande do Sul, as
renovaes de culturas e os novos plantios nessas regies j podem ser feitos com
esse material.

Paralelamente, os trabalhos nessa rea demonstraram alguns fatos muito

importantes ao melhoramento gentico propriamente dito. Era esperando que
variedades tradicionais tivessem alta incidncia de vrus. Todavia, variedades novas
como Mximo (IAC 138-22) e Rainha (IAC 116-31) apresentaram 100% de infeces
pelo vrus do enrolamento-da-folha, mostrando a importncia de multiplicar as
selees promissoras em cavalos sadios, nos projetos de melhoramento de KUNIYUKI
(1978). Alm disso, todo material testado do gnero Vitis comportou-se como
suscetvel ao mencionado vrus. Do ponto de vista de sintomas, somente variedades e
hbridos de V. vinifera e V. labrusca mostraram reaes. Esse autor presumiu que,
entre essas videiras sem sintomas, existam variedades tolerantes de copa. Entretanto,
afirma que a incorporao gentica de tolerncia e at mesmo resistncia, no se
justifica, pois o uso de material sadio de enxerto e porta-enxerto j controla o mal. Por
outro lado, estudos recentes (KUNIYUKI et al., 1988) indicaram a no-
transmissibilidade de quatro vrus da videira atravs da semente, o que permite que
plantas infectadas possam ser empregadas nos cruzamentos desejados.

8.3. INDUO DE MUTAES

Considerando a existncia de variedades de uva que apresentam bom nmero

de caractersticas favorveis e alguns defeitos limitantes, um dos campos de atuao
da pesquisa na IAC o referente induo de mutaes para conseguir eliminar
aqueles defeitos

Um dos melhores exemplos o 'Itlia' , excelente cultivar de uvas finas de

mesa, muito produtivo, com cachos grandes e atraentes, bagas grandes, textura
crocante, sabor ligeiramente moscatel quando totalmente maduro. Entretanto, muito
suscetvel ao mldio e, para conseguir o sucesso de sua produo, o viticultor
obrigado a fazer muitas pulverizaes com defensivos nem sempre pouco txicos.
 A induo de mutao no 'Itlia' que mantivesse essas timas qualidades e
propiciasse resistncia ao fungo seria um absoluto sucesso.

O IAC vem executando pesquisas conjuntas com o Centro de Energia Nuclear na

Agricultura (CENA) - USP, Piracicaba, com essa finalidade. RIBEIRO et al. (1982)
determinaram a dose de radiao a ser usada nesse tipo de pesquisa. Estacas do
cultivar IAC 871-41 (Patrcia), tambm suscetvel ao mldio (Plasmopora viticola) foram
submetidas a doses crescentes de 0 a 7 krad de raios gama. Verificou-se que houve
um decrscimo no crescimento dos brotos e nas sobrevivncia das estacas medida
que se elevava a dosagem. Com base nos resultados, foram sugeridas doses ao redor
de 3 krad para trabalhos visando induo de mutao em videira.

Estacas do Itlia assim tratadas foram enraizadas, dando origem a

ramificaes V1M1. Depois de podas sucessivas, obtiveram-se ramificaes V3M1, que se
esto desenvolvendo nos campos do Centro Experimental de Campinas para futuras
avaliaes e seleo(8).

8.4 Diversos

Outros estudos do IAC foram efetuados de maneira a auxiliar direta ou

indiretamente as atividades de melhoramento, sendo alvo de destaque aqueles
dos ltimos cinco anos.

POMMER et al. (1988) investigaram a germinao de sementes de uva pela

estratificao a frio, a aplicao de cido giberlico (GA) e a interao desses
fatores, concluindo que a conjugao de perodos de estratificao maiores que 13
dias com GA foi til na quebra da dormncia e na reduo de tempo, sendo 2.000
ppm a dose ideal de GA e 32 dias, o menor perodo de estratificao necessrio.
No mesmo trabalho, verificam que, em condies de plantio no solo, a maior parte
de 61 cultivares estudados mostrou-se apta a ser usada em programas de
melhoramento por apresentar germinao superior a 45%.

Ainda na mesma linha de investigao, SILVA et al. (1992) relataram

resultados de experimentos visando quebra de germinao de semente de
videira 'Itlia' e 'Niagara Rosada'. No 'Itlia' houve resposta satisfatria ao cido
giberlico, isolado ou em combinao com outros tratamentos. J a cianamida
hidrogenada anulou os efeitos promotores de germinao do GA. As sementes do
Niagara Rosada no responderam bem aos mesmos tratamentos aplicados s
Itlia, mas a escarificao qumica com cido sulfrico concentrado deu bons
resultados.

PEDRO JR. Et al. (1989) propuseram uma escala de avaliao de

desenvolvimento de videira Niagara. Escalas semelhantes haviam sido propostas,
mas esta foi ampliada com notas de 1 a 17, permitindo a identificao qualitativa
e quantitativo do ciclo vegetativo da videira. Embora elaborada com base em um
cultivar, a escala pode ser til na avaliao de clones novos ou de cultivares
introduzidos no programa de melhoramento.

9.CONSIDERAES FINAIS

O exemplo do programa de pesquisa com videira no IAC, por sua

longevidade, mostra o quo importante a perseverana, a continuidade e a
objetividade de estudos dessa natureza.

No que diz respeito especificamente ao melhoramento gentico, ficou evidente o

paciente e intrincado trabalho de combinao obtido com sucesso mediante
cuidadosas hibridaes interespecficas e cuja expresso fsica pode ser
visualizada na figura 3, com a genealogia de Yole (IAC 1353-1).

notvel a preocupao do principal melhorista do programa, Pesquisador

Santos Neto, na construo do que se chamou neste artigo de verticalizao da
heterose. Para quem pde compulsar os livros de registros dos cruzamentos
efetuados , patente a busca incessante por um ideotipo que, embora no
descrito como tal, ficou mais ou menos indelvel nos seus trabalhos.

No entender do autor do presente trabalho, a riqueza gentica angariada

por todas essas dcadas est praticamente intocada no grande amlgama
representado pelos hbridos IAC. Nos trabalhos futuros sero intensificadas as
buscas pelos tipos mais vantajosos, por mtodos, quem sabe, at simples,
considerando o estdio em que esto os recursos genticos disponveis como, por
exemplo, autofecundaes e retrocruzamentos,

Pelo que se pode depreender dos trabalhos consultados, o cultivar ideal

de videira seria o que apresentasse as seguintes caractersticas:

1. Da planta:

a) grande adaptabilidade;

b) elevado vigor;

c) alta resistncia a pragas e molstias;

d) alta produtividade;

e) boa eficincia no uso de insumos modernos;

f) precocidade definida, de cultivar para cultivar, isto , graus de

precocidade desde muito precoce, at muito tardio em outro.

2. Dos cachos:

I- Uvas para vinho:

a) livres de podrides;
b) em grande nmero.

II- Uvas para mesa:

a) beleza e atratividade;
b) bom tamanho;
c) pequena densidade ou compacidade, isto , que sejam cachos soltos.

3.Das bagas:
I- Uvas para vinho:

a) boa aderncia ao pedicelo;

b) sabor vinoso;
c) aroma atraente;
d) maturao uniforme;
e) alto teor de acar;
f) bom equilbrio de acidez.

II- Uvas de mesa:

a) tamanho grande e uniforme;

b) boa aderncia ao pedicelo;
c) formato caracterstico;
d) pericarpo resistente, mas delgado;
e) boa colorao, de preferncia rosada;
f) polpa carnosa, de textura crocante;
g) sabor delicado;
h) aroma atraente;
i) sementes pequenas, tenras, em pequeno nmero ou ausentes;
j) maturao uniforme;
k) alto teor de acar e equilbrio de acidez.

4. Ps- maturao e colheita:

a) boa conservao na prpria planta;

b) resistncia ao transporte;
c) resistncia ao armazenamento;
d) resistncia conservao frigorfica.

Finalmente, a contribuio do IAC ao melhoramento da videira e reas

correlatas pode ser sintetizada da seguinte forma:

a) Introduo de germoplasma essencial ao incio e continuidade dos

programas de melhoramento;

b) Estudo, seleo e adaptao de melhores cultivares e sua distribuio

aos viticultores;

c) Desenvolvimentos de tecnologia apropriada para o melhor apropriada

para o melhor aproveitamento do potencial gentico dos melhores
cultivares, destacando-se os estudos com porta-enxertos, tipos de
mudas e outros;

d) Obteno e isolamento de clones dos principais cultivares de videira

isentos de vrus e sua multiplicao e distribuio;

e) Estudo e descrio de mutaes somticas e multiplicao e distribuio

de material das mais promissoras;

f) Criao e seleo de melhores cultivares de porta-enxertos, como IAC

 313 (Tropical), IAC 572 e IAC 766;

g) Criao e seleo de melhores cultivares de uvas para vinho, como SR

496-16 (Dr. Seabra), IAC 21-14 (Madalena), IAC 116-31 (Rainha), IAC
138-22 (Mximo) e IAC 931-13(Tet);

h) Criao e seleo de melhores de uvas da mesa, como Jd 874, Jd 930

(Moscatel de Jundia), Piratininga, IAC 871-41 (Patrcia) e IAC 1353-1
(Yole);

i) Criao e seleo de melhores cultivares de uvas apirenas (sem

sementes), como IAC 457-11 (Paulistinha), IAC 514-6 (Maria), IAC 775-
26 (Aurora) e IAC 871-13 (A Dona).

j) Desenvolvimento e adaptao de tcnicas de cultura in vitro que

auxiliam o melhoramento e aumentam a sua eficincia em alguns
aspectos.

AGRADECIMENTOS

O autor agradece aos pesquisadores Ilene R. S. Passos, Ivan J.A. Ribeiro e Hugo
Kuniyuki, do IAC, o fornecimento de separatas e informaes e a reviso inicial do
texto. Ao Dr. Alcides Carvalho e ao Prof Fernando Mendes Pereira, a leitura e reviso
inicial e as valiosas sugestes. Engenheira Agrnoma Clotilde Pinheiro Ferri, o auxilio
na reviso final e no preparo do manuscrito.

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