Burrata su spinaci.

Zutaten / Ingredients
Burrata/Mozzarella mit Frischkäsecreme/Cream filled mozzarella
Spinaci/Spinat/Spinach
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Burrata auf Spinat . Burrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata.
Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aber immer aus Kuhmilch gemacht
und hat 44% Fett i. Tr.. Er hat die Form eines kleinen Säckchens, das einem
Mozzarella sehr ähnlich ist und in dessen Innerem sich eine dickflüssige
Frischkäsecreme bestehend aus Sahne und nicht behandelten Mozzarellasträngen
befindet. Typischerweise wird der Burrata in grünen Blättern des Liliengewächses
Affodill verpackt, was ihn auch optisch sehr ansprechend macht. Burrata bedeutet
auf Italienisch so viel wie „gebuttert“, womit auf die cremige Konsistenz hingedeutet
wird.
Preis € 8,50

Carpaccio di fesa marinata con rucola e pecorino

Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Marin. Rinderoberschale/Marinated Topserloin slices
Rucola/Rauke/Garden rocket
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Limone/Zitrone/Lemon
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Info
Carpaccio mit Rucola und Schafskäse.
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch.
Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe
Cipriani – der Legende nach für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani
Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte.
Preis € 9,50
Curvette con pesto, ricotta e pomodorini.
Zutaten / Ingredients
Curvette/Krumme Kurznudeln/Short pasta
Pesto
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Info
Pasta mit Pesto, Tomaten und Ricottakäse.
Preis € 9,50

Galletto al mattone con Rosmarino, aglio e peperoncino.

Zutaten / Ingredients
Galletto/Stubenkuchen/Young rooster
Rosmarino/Rosmarin/Rosemary
Aglio/Knoblauch/Garlic
Peperoncino/Chilli/Chilli
Info
Stubenküken mit Knoblauch, Rosmarin und Chilli.
Preis € 15,00
Impepata di cozze.
Zutaten / Ingredients
Cozze/Miesmuscheln/Blue mussel
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Aglio/Knoblauch/Garlic
Vino bianco/Weißwein/White wine
Info
Miesmuscheln in Weißweinsud. Bis vor kurzem war man der Meinung, dass
Miesmuscheln, die nach dem Kochen geschlossen bleiben, ebenfalls ungenießbar
sind. Das ist allerdings inzwischen widerlegt. Heute werden sie auch an der
holländischen, deutschen und italienischen Küste kultiviert. Jährlich kommen etwa
550.000 Tonnen Miesmuscheln in Europa in den Handel,
Preis € 13,00

Insalata di polpo e patate.

Zutaten / Ingredients
Polpo/Oktopus/Octopus
Patate/Kartoffeln/Potato
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Sedano/Sellerie
Info
Oktopus Kartoffelsalat. Die Kraken werden 50 cm bis 4 m groß, haben einen
beutelförmigen Körper ohne Stützskelett und acht muskulöse Arme mit doppelten
Saugnapfreihen. Wegen ihres zarten Fleisches, das etwas an Kalb erinnert, gelten sie
als besondere Delikatesse. Zumindest früher war es üblich, die gefangenen Kraken
auf große Steine zu schlagen, um ihr Fleisch mürber zu machen.
Preis € 9,00
Insalata di pomodori con caprino e olio di oliva
Zutaten / Ingredients
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Caprino fresco/Ziegenfrischkäse/Fresh goat cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse und Oliven Öl.
Preis € 8.50

Ravioli ripieni di ricotta e pesto.

Zutaten / Ingredients
Ravioli/Gefüllte Teigtaschen/Wrapped filled pasta
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Menta/Minze/Mentha
Basilico/Basilikum/Bazil
Aglio/Knoblauch/Garlic
Info
Ravioli mit Ricotta-Pesto-Füllung. (vom Genueser Dialektwort rabioli für
„Reste“) sind eine gefüllte Nudelspezialität der ligurischen Küche. Erfunden wurden
sie vermutlich im Mittelalter von Dienstboten oder Seeleuten zur Verwertung von
Speiseresten. In Akten zur Seligsprechung des Guglielmo Malavalle († 1157) wird von
einem Wunder berichtet, durch das mit Spreu gefüllte Ravioli durch seinen Segen in
mit würzigem Quark gefüllte Ravioli ersetzt wurden.
Preis € 9,50
Ris8 con cantarelli e caciotta.
Zutaten / Ingredients
Riso/Reis/Rice
Cantarelli/Pfifferlinge/Chantarelles
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Burro/Butter/Butter
Caciotta/Brühkäse/Caciotta cheese
Info
Risotto mit Pfifferlinge undBrühkäse. Mantecare. Dies ist die letzte Aufgabe
in der Herstellung des Risotto, das bedeutet am ende der Garzeit werden Butter und
Parmesan hinzugefügt um die typische cremige Konsistenz zu erreichen.
Preis € 9,50

Sardine alla griglia marinate

Zutaten / Ingredients
Sardine/Sardinen/Sardine
Aglio/Knoblauch/Garlic
Prezzemolo/Petersilie/Parsley
Limone/Zitrone/Lemon
Info
Gegrillte marinierte Sardinen (Kalt serviert).
Preis € 11,00
Semifreddo con amaretti.
Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Zucchero/Zucker/Sugar
Uova/Eier/Eggs
Amaretti
Info
Parfait mit Amaretti.
Preis € 4.00

Sgombro con pomodoro, aceto e basilico.

Zutaten / Ingredients
Sgombro/Makrele/Mackerel
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Aceto/Essig/Vinegar
Basilico/Basilikum/Bazil
Info
Makrele aus dem Ofen mit Tomaten, Essig und Basilikum. Die Makrele
(Scomber scombrus) ist ein in Küstengewässern lebender Schwarmfisch. Makrelen
sind durchschnittlich 30 bis 50 cm lang und können bis zu 11 Jahre alt werden. Sie
fressen Plankton und Fischbrut von Heringen, Dorschen oder Sprotten. Makrelen
kommen in den Küstengewässern Nordamerikas, in der Nordsee, im Mittelmeer und
im Schwarzen Meer vor. Brutgebiete der Nordseemakrele befinden sich in der
Irischen See und am Westrand der Norwegischen Rinne. Anders als die meisten
Fische hat die Makrele keine Schwimmblase, wodurch sie einerseits ohne
Druckausgleich schnell die Wassertiefe wechseln kann, andererseits aber auch
ständig durch Bewegung für Auftrieb sorgen muss, um nicht zu versinken. Makrelen
gelten als gute Speisefische.
Preis € 15,00
Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure
Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.

Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00

Tagliere di formaggi misti

Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Käse Variation aus Italien mit Hönig

Mixed plate of Italian Cheese with Honey.

Preis € Klein8,00 / Groß 13,00
Tagliolini alle vongole veraci
Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Vongole veraci/Venusmuscheln/Venus clams
Prezzemolo/Petersilie/Parsley
Vino bianco/Weißwein/White wine
Aglio/Knoblauch/Garlic
Info
Pasta mit Veusmuscheln.In der Antike galt die Muschel allgemein als
geschlechtsloses Wesen, das aus dem Meerschaum entstand. Auch Aristoteles war
von dieser Ansicht, die in der Folge bis ins späte Mittelalter weitergegeben wurde,
überzeugt. Nach der griechischen Mythologie wurde Aphrodite bzw. die römische
Venus u.a. aus dem Meerschaum und in der Folge aus einer Muschel geboren.
Preis € 10,00

Torta caprese.
Zutaten / Ingredients
Cioccolato/Schokolade/Chocolate
Cacao/Kakao/Cocoa
Zucchero/Zucker/Sugar
Uova/Eier/Eggs
Mandorle/Mandeln/Almonds
Info
Schokoladenkuchen aus Capri. Dieser Mandelkuchen mit Schokolade ist eine
typische Spezialität aus Capri. Er wird dort im Sommer besonders gerne mit
Zitronen- oder Vanilleeis serviert. Der Kuchen sollte innen weich und außen eher
knusprig sein.
Preis € 4,50
Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 9,00