Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Curso: Insumo
Grupo: O
2017
Alimentos funcionales
Introduccin.-
Condiciones Generales.-
Debe generar efectos fisiolgicos adecuados y reducir el riesgo de padecer
enfermedades
Sus propiedades beneficiosas deben tener una base cientfica solida
El compuesto citado tendr que haber sido evaluado en colectivos humanos en
relacin con su absorcin, distribucin, metabolismo, excrecin y mecanismos
de accin.
Su efectividad en una poblacin o un grupo especifico de personas tiene que
estar claramente definida
Debe mantener las caractersticas propias de un alimento , no puede
presentarse en formas tales como pldoras o polvos para que este se pueda
incorporar fcilmente a una dieta normal
La cantidad de consumo para que se presente un efecto beneficioso tiene que
ser la normal de un patrn de alimentacin
Caractersticas.-
Estas varan dependiendo del rea geogrfica. Por ejemplo en Japn un alimento para
ser considerado funcional el alimento o los ingredientes de este deben ser de origen
natural, mientras que USA se incluyen dentro de la categora a los alimentos de diseo
como lo son los alimentos transgnicos
Un alimento funcional para ser catalogado en esta categora, dependiendo del pas
puede ser uno de los siguientes:
Alimento natural.
Alimento procesado, al que se le han adicionado o eliminado ciertos
componentes, mediante mtodos tecnolgicos o biotecnolgicos.
Alimento en que la composicin de uno o ms de sus componentes se ha
modificado mediante tcnicas de ingeniera gentica, con el fin de aumentar
sus caractersticas funcionales.
Alimento en los que tecnolgica o biotecnolgicamente se le ha modificado la
biodisponibilidad de uno o ms de sus componentes.
Cualquier combinacin de estas posibilidades
Alimentos transgnicos
Introduccin.-
En el presente siglo se manifiesta con mayor incidencia el consumo de alimentos
transgnicos trasluciendo el consumo de nuestros alimentos sanos y nutritivos que se
encuentran en los productos de las zonas andinas o nuestra regin
por cultura tenemos conocimiento del valor nutritivo para el crecimiento y desarrollo de
la persona. Dicho todo esto eso nos hace preguntarnos Qu son los alimentos
transgnicos?
Se conoce por alimentos transgnicos
a aquellos que han sido elaborados a
partir de especies (mayormente son
vegetales) en cuyo genoma se ha
introducido parte del propio de otra
especie. En palabras ms simples los
alimentos transgnicos son aquellos
alimentos a los cuales les
incorporaron los genes de otro para obtener una caracterstica deseada. Actualmente
aquellos que tienen ms presencia en este campo son el maz, la cebada o la soya.
Funciones.-
La ingeniera gentica se puede realizar con plantas o bacterias y otros
microorganismos muy pequeos. La ingeniera gentica permite a los cientficos pasar
el gen deseado de una planta o animal a otro. Los genes tambin pueden pasarse de
un animal a una planta, y viceversa. Otro nombre para esto es organismos
genticamente modificados.
Uno de los problemas con la crianza selectiva es que tambin puede resultar en
rasgos que no son deseados. La ingeniera gentica permite a los cientficos
seleccionar el gen especfico para implantar. Esto evita introducir otros genes con
rasgos no deseados. La ingeniera gentica tambin ayuda a acelerar el proceso de
creacin de nuevos alimentos con rasgos deseados.
Alimentos ms nutritivos
Alimentos ms apetitosos
Plantas resistentes a la sequa y a las enfermedades, que requieren menos
recursos ambientales (como agua y fertilizante)
Menos uso de pesticidas
Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una mayor
vida til
Crecimiento ms rpido en plantas y animales
Alimentos con caractersticas ms deseables, como papas (patatas) que
produzcan menos sustancias cancergenas al frerlas
Alimentos medicinales que se podran utilizar como vacunas u otros
medicamentos