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En los humanos estos ritmos estn dirigidos por los relojes biolgicos de la corteza
cerebral, configurados para las 24h del da mediante sincronizadores externos
(alternancia da/noche o trabajo/descanso, etc). El sistema hormonal y metablico
del organismo est pues regulado por ritmos biolgicos. El gasto energtico vara
en funcin del momento. Las secreciones de algunas hormonas (cortisol, insulina,
neuromediadores y otras) dependen de lo que se denominan ritmos circadianos
(de aproximadamente 24h).
Las investigaciones han dado sus resultados y hoy se sabe que la incidencia de
los alimentos sobre la salud vara mucho segn el horario del da en que
se consuman, y estas diferencias son mucho ms valiosas en personas enfermas
que requieren de una dieta adecuada para favorecer el tratamiento de la afeccin.
Esta conclusin, es la que hoy brinda una ayuda extra para recuperarse tras el
esfuerzo y favorecer el desarrollo muscular, ya que, mientras dormimos, las
clulas usan grasa como energa y el msculo mantienen sus reservas energticas
y se desarrollan como consecuencia de la sntesis de protenas. As, elegir platos
con menor contenido de carbohidratos y mayor aporte proteico para la cena,
podra colaborar en la prdida de grasa, as como en el incremento de la masa
muscular.
Los estudios nos han demostrado que nuestro cuerpo tiene un funcionamiento
marcado por el ritmo circadiano, por lo que es importante comer cuando tenemos
hambre, y alimentarnos con moderacin cuando ya es momento de descansar,
pues comer slo cuando nos es posible ha sido fruto de muchos desrdenes
causantes de patologas, entre ellas, la obesidad.
Comer ms a menudo mantiene el nivel de glucosa en sangre ms constante,
evitando los momentos de desnimo y cansancio que a veces se tienen unas horas
despus de comer, es necesario para ello parar un momento y hacer un bocadito a
media maana y otro a media tarde(a parte de las tres comidas principales,
claro!)
El hbito de merendar una pieza de fruta, un puadito de nueces y avellanas, y/o
un yogurt, nos har sentirnos con ms nimos durante la tarde y resulta ms fcil
cenar menos cantidad.
Una frmula infalible para combatir el insomnio es hervir copos de avena en leche
de avena a fuego lento, cuando ya estn cocidos se toma esta sopa para cenar, es
muy relajante e inductora del sueo.
El arroz integral es una perfecta opcin para la cena, es un buen diurtico natural y
combinado con un poco de ensalada es un plato muy equilibrado. Los cereales
consumidos en grano (mijo, qunoa, trigo, etc.) nutren y no engordan, sobretodo si
respetamos la mxima de "masticar los slidos y beber los lquidos", cada bocado
de cereal puede ser masticado de treinta a cuarenta veces, contar las veces
mientras se mastica es una forma de tomar conciencia de ello.
No respetar aquello que nos pide el cuerpo como comer, dormir o descansar pasa
factura y sus consecuencias orgnicas se hacen notar: insomnio, falta de atencin
y concentracin, cansancio, depresin, adems de acentuar enfermedades
crnicas como diabetes, hipertensin y obesidad, entre otras. Por este motivo, el
hecho de que la hora de la comida tenga importantes efectos sobre el organismo
apoya la propuesta de que la alimentacin y la nutricin ptimas requieren la
consideracin no slo de qu alimentos se consumen, sino tambin de cundo se
ingieren.
No solemos relacionar lo que cenamos, con cmo nos sentimos al iniciar el da, y la
verdad es que cenar de forma sana, pronto y con moderacin aporta ligereza fsica
y mayor alegra interior al levantarnos para afrontar el da.