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ANTIC LA
PARA CIN
VA
INNO

COMOTENDENCIAS
INVESTIGACIN
DE TENDENCIAS
DE ALIMENTACIN
QU SON LAS TENDENCIAS
DE ALIMENTACIN?

Son los cambios emergentes en las pautas de alimentacin de los chilenos

Representan la atribucin de nuevos sen@dos al consumo de alimentos
para sa4sfacer ideales en ascenso
Cons4tuyen un nuevo teln de fondo sobre el cual surgen
expecta4vas y demandas y con ello oportunidades de innovacin
 POR QU NECESITO
SABER DE TENDENCIAS
DE ALIMENTACIN?

Para replantear la Para iden4car Para generar Para inspirar el Para sintonizar con
visin de futuro de oportunidades de innovaciones en desarrollo de los nuevos cdigos
tu negocio, marca crecimiento en tus productos o nuevos conceptos culturales de los
o producto nuevas servicios comunicacionales consumidores
categoras
QU BUSCAMOS?

Iden@car y comprender las tendencias en el consumo de alimentos

de los chilenos
Descubrir las implicancias y oportunidades que estas tendencias ofrecen
para un potencial producto, marca o estrategia comunicacional
Entregar insights para conectarse con las tendencias y
capitalizarlas en innovacin y diferenciacin
 NUESTRA
METODOLOGA

Detectamos tendencias desde tres fuentes principales:

1. DESK 2. ENTREVISTAS 3. ENTREVISTAS

RESEARCH EN PROFUNDIDAD ETNOGRFICAS A
A EXPERTOS CONSUMIDORES

La inves4gacin se desarroll entre los meses de noviembre de 2015 y enero de 2016.

NUESTRA
METODOLOGA

1 Revisamos dis4ntas fuentes de informacin que nos permitan contextualizar el

consumo de alimentos en Chile y proyectar escenarios. Ello implica indagar en
DESK RESEARCH:
los cambios demogrcos, los es4los de vida emergentes, las variaciones en la
oferta de productos y servicios alimen4cios, las nuevas regulaciones, etc.

PRINCIPALES FUENTES ANALIZADAS:

NACIONALES INTERNACIONALES
Visin Humana Crculo de Cronistas Trendwatching Baum+Whiteman
MINSAL Gastronmicos JWT Intelligence AF&Co.
Empresas de Fundacin Cocine Euromonitor New Food
Inves4gacin de Corporacin Pebre Na4onal Restaurant Innova4on
Mercados Agrimundo Associa4on Visin 2
INE Diarios y Revistas The Food People
Fundacin Chile
NUESTRA
METODOLOGA

2 Incorporamos los nuevos cambios en la alimentacin de Chile desde la

ENTREVISTAS EN perspec@va de los expertos, tanto de los que se dedican a inves4gar y
PROFUNDIDAD A reexionar sobre la alimentacin como de aquellos que 4enen una
EXPERTOS cercana prc4ca y co4diana con los consumidores.

PRINCIPALES EXPERTOS ENTREVISTADOS:

Inves4gadores/acadmicos Dueos de puestos de feria/vega

Cronistas Dueos de almacenes de barrio
Reguladores/Autoridades de salud Innovadores en productos y servicios de
Chefs alimentacin
Administradores de casinos y restaurantes
NUESTRA
METODOLOGA

3
ENTREVISTAS ETNOGRFICAS A TIPOS DE CONSUMIDORES
CONSUMIDORES ANALIZADOS:

CONSUMIDORES CONSUMIDORES
Indagamos sobre los nuevos TRADICIONALES NO TRADICIONALES
signicados que adquiere la comida
entre los chilenos, los hbitos Desde el lugar donde Veganos
emergentes de consumo, compra y comen: Crudistas
En el hogar Foodies
administracin de los alimentos, as
Fuera del hogar Slowfoodistas
como tambin lo que se est Ex4cos
conversando co4dianamente sobre Desde el momento en
Saludables
la comida. el que comen:
Durante un da laboral
Durante el 4empo
libre
 CMO INTEGRAMOS Y
PRESENTAMOS LA
INFORMACIN?

Taller de
Tendencias
(1 semana)

Consideramos que existen tendencias de Una microtendencia en cambio, representa una de las
consumo transversales a la categora que posibles vas en que una macrotendencia puede ser
denominamos macrotendencias. aplicada. Es a par@r de las microtendencias que es
posible derivar innovaciones especcas para una
A las manifestaciones visibles y concretas de marca, servicio o producto.
estas macrotendencias les denominamos
drivers. Los ejemplos, por su parte, explican y ejemplican las
implicancias de las microtendencias, o cmo las
organizaciones y los consumidores reaccionan e interactan
con ellas.
 Nuestras 5 Macro TENDENCIAS y
Micro TENDENCIAS!
COCINA GLOCAL
(comer es una COMIDA FLEXIBLE
experiencia cultural) (en cualquier momento,
lugar y forma)

Ms extica, mejor
Conectarse con lo local
Lo antiguo mejorado
El picoteo a toda hora
(mejor si son granos)
En cualquier lugar (pero
no cualquier cosa)
Quiero comer ya! O la
comida click

Co-crear (con la marca)

COCINA DEMOCRTICA Profundizar (saber ms)
(o todos podemos ser chefs) Ranking (ser un juez
culinario)

Verse bien, sin

sacrificio
Para sentirme bien,
O la comida feliz
Quiero rendir ms y mejor COMIDA FUNCIONAL
Cadena justa o la (sin perder el gusto)
trasabilidad de la comida
Celebrar la diversidad
Comida solidaria

COMIDA CON PROPSITO

(o el comer con una causa)
 ejemplo Micro TENDENCIA

I. EL PICOTEO A TODA HORA

(Y MEJOR SI SON GRANOS)
 I. EL PICOTEO A TODA HORA
(Y MEJOR SI SON GRANOS)

Un 50% de los 60.000 entrevistados en Para muchos chilenos el ritual de sentarse,

30 pases seala que est sustituyendo tomarse un 4empo y comer es en gran
la comida por snacks medida un lujo.
Nielsen, 2014
Por ello, buscamos alimentos de fcil y
Los chilenos que acostumbran a rpida ingesta, que nos permitan con4nuar
picotear entre comidas aumentaron de
con nuestra ru4na diaria.
un 39% en 2014 a un 42% en 2015
Adimark, 2015
Ahora comemos simplemente cuando nos
Antes haba 4 comidas al da. Hoy la da hambre, a cualquier hora, imponindose
gente se salta la cena y hay una once poco a poco la ingesta de pequeas
ms tarde y mucho picoteo entremedio, can4dades de comida durante varias
mucho snack ocasiones al da.
Rinat Ratner, Nutriloga y acadmica UDD
Es un trnsito hacia la denominada
No tengo un cronograma de comidas, snackerizacin de nuestra dieta co4diana.
como cuando me da hambre
Hombre, 33 aos

 I. EL PICOTEO A TODA HORA
(Y MEJOR SI SON GRANOS)

Cuando estoy en el centro, en vez de En ese mbito, existen productos

comprarme un pastel, un sper ocho o consolidados (galletas, papas fritas, barras,
algo parecido, me compro una bolsita dulces, etc.)
con pasas, man salado o algo as
Hombre. 39 aos Hay otros sin embargo que lentamente
comienzan a emerger, especialmente
Amo el man, con merqun o con pasas. debido a que son considerados ms
Los frutos secos son llenadores y fciles
de comer
saludables. Es el caso de los granos, frutos
Mujer, 21 aos secos y cereales.
Los picoteos representan un acto de
autoindulgencia, un pequeo placer durante
el da, aunque con una creciente
preocupacin sobre su efecto en la salud.
Esa es la ventaja de los granos, frutos secos
y cereales.

Foto 1: Una vending machine marca Good Nuts en una ocina

cualquiera del centro de San4ago
 I. EL PICOTEO A TODA HORA
(Y MEJOR SI SON GRANOS)

CMO VINCULARSE CON ESTA

TENDENCIA?

La comida al paso siempre ha estado Muchas veces las pequeas porciones no

asociada a una mala alimentacin. Con la son las ms baratas del mercado, pero un
c r e c i e n t e t e n d e n c i a a p r e f e r i r l a cambio en tu modelo de negocio puede
f u n c i o n a l i d a d e n l a c o m i d a ( v e r bajar los precios de las pequeas
macrotendencia COMIDA FUNCIONAL), la porciones. Pero considera los dos puntos
bsqueda por productos que no afecten la anteriores, de que tu producto es
salud o que le den un boost, sern cada vez relevante para el consumidor y est
mayores. presente en el momento preciso.
Busca las brechas en la agenda de tu El slo hecho de aadir a los snacks
consumidor. Los puntos de venta estarn tradicionales un toque de granos -como
siempre en su camino. Hacerlo prc4co para frutos secos o semillas-, dar a tus
que no pierda su 4empo es receta de xito. clientes la oportunidad de alimentarse de
Pero kjate que tu producto est de acuerdo manera simple, rpida y atrac4va.
con el momento (Mquinas expendedoras
COLUN > desayuno > yogur).
 I. EL PICOTEO A TODA HORA
(Y MEJOR SI SON GRANOS)

CMO ALGUNAS EMPRESAS HAN

PODIDO VINCULARSE CON ESTA
TENDENCIA?

1. NATURAL BREAK Natural Break 4ene tres combinaciones

dis4ntas: Uno rico en bras, otro en
En octubre de 2015 la marca Arcor lanz en an4oxidantes y otro que es bueno para el
Chile una nueva lnea de snacks. De acuerdo sistema cardiovascular. Las porciones son de
con el si4o Zapping Latam la creacin de este 30g, la porcin justa para un snack entre
producto es para ayudar a la sociedad chilena comidas.
a mejorar la calidad nutricional de sus
colaciones. hop://www.zappinglatam.com/arcor-lanza-
natural-break-con-nuevo-spot-en-chile/
Comunicacionalmente muestran el hbito de
consumo de los chilenos de picotear entre las hop://www.revistabou4quechile.cl/panoramas/
comidas, que es donde encaja el producto. ar4culo?id=3511

Estos snacks de pequeas porciones ganan
fuerza igualmente si se posicionan como
alimentos saludables en tanto tengan un
impacto posi4vo o al menos neutro en el
cuerpo.
 I. EL PICOTEO A TODA HORA
(Y MEJOR SI SON GRANOS)

CMO ALGUNAS EMPRESAS HAN

PODIDO VINCULARSE CON ESTA
TENDENCIA?

2. COLN
hop://www.colun.cl/novedades/
Desde enero de 2015 la marca de lcteos Coln no4cias_detalle/64
ha instalado mquinas dispensadoras con

algunos de sus productos en algunas
hops://www.change.org/p/colun-chile-
estaciones de metro en San4ago (Repblica, distribuidores-de-lacteos-en-chile-maquinas-
Baquedano, Universidad Catlica, Tobalaba y dispensadoras-de-lacteos-para-una-vida-
Escuela Militar, entre otras).
universitaria-saludable-en-chile


Las variedades ofrecidas en las mquinas son
Las pequeas porciones deben estar disponibles
de leches, yogures, postres y jugos, y ha tenido
al momento preciso, y con la conveniencia igual
tanto xito que estudiantes universitarios de de justa. Si las comidas estn esparcidas en el
nutricin lanzaron una pe4cin online para
da, es porque ya no hay 4empo, as que no
instalar las mquinas en sus universidades.
pierdas el 4empo de tu consumidor.

 I. EL PICOTEO A TODA HORA
(Y MEJOR SI SON GRANOS)

CMO ALGUNAS EMPRESAS HAN

PODIDO VINCULARSE CON ESTA
TENDENCIA?

3. TIKA Ze Farms explora una lnea de productos

gastronmicos y nutricionales del rea snack
Es un producto de la empresa chilena Ze Farms, especializados en un nicho de mercado que
cuya misin es revolucionar el mercado de los abarca personas con inters en comidas ms
skacks, ofreciendo picoteos premium saludables, personas alrgicas y enfermos
elaborados a par4r de vegetales ex4cos y de celacos (cer4cacin sin gluten).
ingredientes naturales. Su oferta se compone
de diversas variedades y formatos de crips, hop://www.4kachips.com/4kaw/index.php?s=1
s4cks, tor4llas, crackers y nuts.

Debido a que Tika se fabrica a par4r de
variedades de papa na4va de la Isla de Chilo,
es un producto que se alinea tambin con otras
tendencias emergentes de alimentacin.
COSTO Y ENTREGABLES

COSTO
UF 160

El estudio incluye:

Tendencias de Alimentacin transversales a la categora y especcas
para tu empresa.

Personalizacin del reporte y foco en tu negocio.

Acceso a seccin alimentacin y bienestar del Estudio Chilescopio 2016
(Estudio cuan4ta4vo basado en encuestas presenciales en hogares a 1880 personas en las 13
principales ciudades del pas, de los NSE C1 hasta D)


Para solicitar ms informacin contactar a:

Pamela Arluciaga C.
Directora de Inves4gaciones y Tendencias
Visin Humana
parluciaga@visionhumana.cl
+ 562 2665 1551

www.visionhumana.cl