UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE DE GROHMANN

ESCUELA DE INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PROPIEDADES FSICAS DE LOS LQUIDOS

PROPIEDADES FSICAS DE
LOS LQUIDOS

I. INTRODUCCIN:
La solucin de cualquier problema de flujo, requiere un conocimiento de las
propiedades fsicas del fluido que se desea manipular. Algunas de estas juegan
un papel fundamental, mientras que otras influyen muy poco o nada de
acuerdo al proceso a manejar. Por ejemplo, en la esttica de los fluidos, el peso
especfico es la propiedad importante mientras que en el flujo de fluidos, la
densidad y la viscosidad son las que predominan.
Los fluidos, como todos los materiales, tienen propiedades fsicas que permiten
caracterizar y cuantificar su comportamiento as como distinguirlos de otros.
Algunas de estas propiedades son exclusivas de los fluidos y otras son tpicas
de todas las sustancias.
En fsica se denomina tensin superficial de un lquido a la cantidad de energa
necesaria para aumentar su superficie por unidad de rea.1 Esta definicin
implica que el lquido tiene una resistencia para aumentar su superficie. Este
efecto permite a algunos insectos, como el zapatero (Gerris lacustris),
desplazarse por la superficie del agua sin hundirse. La tensin superficial (una
manifestacin de las fuerzas intermoleculares en los lquidos), junto a las
fuerzas que se dan entre los lquidos y las superficies slidas que entran en
contacto con ellos, da lugar a la capilaridad

II. OBJETIVOS:
Determinar la viscosidad y la tensin superficial de los lquidos a una
determinada temperatura, por los mtodos del viscosmetro de Ostwald
y de la elevacin capilar, respectivamente.
Plantear la solucin de problemas referentes a la viscosidad y tensin
superficial.

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III. FUNDAMENTO TEORICO:

Los fluidos, como todos los materiales, tienen propiedades fsicas que permiten
caracterizar y cuantificar su comportamiento as como distinguirlos de otros.
Algunas de estas propiedades son exclusivas de los fluidos y otras son tpicas
de todas las sustancias. Caractersticas como la viscosidad, tensin superficial
y presin de vapor solo se pueden definir en los lquidos y gasas. Sin embargo
la masa especfica, el peso especfico y la densidad son atributos de cualquier
materia.
VISCOSIDAD:
La viscosidad es la medida de las fuerzas que dentro de un material se oponen
al flujo. Tambin se define como la resistencia experimentada por una porcin
de un lquido cuando se desliza sobre otra. La viscosidad depende del estado
fsico de los cuerpos.
El fenmeno de la viscosidad se debe al enlace intermolecular, por tanto, entre
mayor sea el valor de las fuerzas intermoleculares mayor ser la viscosidad de
los lquidos. La viscosidad se expresa en trminos de coeficientes de
viscosidad, cuya unidad es el polse que es igual a una dina-seg/cm2.
El instrumento ms utilizado para la viscosidad es el viscosmetro de ostwald.
El mtodo para la determinacin de la viscosidad con este instrumento
consiste en medir el tiempo que tarda en fluir bajo la accin de la gravedad, un
volumen conocido de lquido (el volumen comprendido entre a y b), a travs de
un capilar b de longitud y radio conocidos.
A partir de consideraciones tericas poiseville obtuvo la siguiente ecuacin,
que es aplicable el procedimiento de ostwald.
Aunque se pueden determinar experimentalmente los valores de todas las
variables de la ecuacin de poiseville para un viscosmetro dado, de manera
que es posible determinar la viscosidad absoluta, sin embargo, el
procedimiento ms usual consiste en determinar la viscosidad relativa a una
sustancia de referencia a temperatura fija. Para obtener la viscosidad relativa
de una sustancia a una temperatura dada es necesaria medir su tiempo de flujo
a esa temperatura y el tiempo de flujo correspondiente al mismo volumen de
agua en el viscosmetro a 25c.
La relacin de viscosidad vendr dada por la siguiente ecuacin:

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TENSION
SUPERFICIAL:
En el mundo que nos rodea, junto a la gravedad, elasticidad y rozamiento,
acta otra fuerza a la que de ordinario no prestamos atencin. Esta fuerza
acta a lo largo de la tangente a la superficie de todos los lquidos y recibe el
nombre de FUERZA DE LA TENSIN SUPERFICIAL. Es relativamente
pequea, pero desempea un papel de no poca importancia en la naturaleza.
ACCIN DE LAS FUERZAS DE LA TENSIN SUPERFICIAL. Para percibir el
carcter de las fuerzas de la tensin superficial lo mejor es observar cmo se
forman las gotas en un grifo no cerrado del todo. Mire atentamente cmo la
gota crece poco a poco, se forma un estrechamiento-garganta-y la gota se
desprende. No hace falta gran imaginacin para figurarse que el agua est
como encerrada en una bolsita
elstica y que esta bolsita se rompe
cuando su resistencia es insuficiente
para aguantar una masa grande de
agua.
En realidad en la gota no hay ms
que agua, pero la misma capa
superficial del agua se comporta
como si fuera una membrana
elstica tensa. La misma impresin
causa la pelcula de una pompa de jabn, que se parece a un tenue globo de
goma inflado.

IV. RELACION DE MATERIALES Y REACTIVOS:

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MATERIALES:

- Viscosmetro - Cronometro
- Termmetro - Tubo de ensayo
- Tubo capilar - Regla graduada

- REACTIVOS:
- Alcohol
- Aguas destilada

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V. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
- EXPERIMENTO N1: VISCOSIDAD
Con ayuda de un vaso precipitado llenar el viscosmetro alcohol, y con
un cronmetro tomar el tiempo que este llega a la marca (despus de la
bola), repetir unas tres veces. Los valores deben concordar dentro de un
margen razonable.
Reptase las medidas de viscosidad con el alcohol etlico. Para lo cual es
necesario utilizar un volumen igual al de la sustancia referencial.
- EXPERIMENTO N2: TENSION SUPERFICIAL
En un recipiente pequeo y transparente medir la altura del agua
destilada con la ayuda de un tubo capilar.
Medir la temperatura del lquido utilizado, para la evaluacin de la
densidad y la tensin superficial terica.
Repetir el procedimiento con el alcohol etlico.
VI. DISUCION DE RESULTADOS:
- EXPERIMENTO N1: VISCOSIDAD
- En este experimento hemos obtenido la viscosidad del alcohol:
grficos de los pasos realizados
-
Datos y resultados del experimento:
-

- LIQUIDO DE REFERENCIA:AGUA DESTILADA

- N TIEMPO -
- Temperatura: 23C
(SEGUNDOS)
- Densidad: 0.9976
1. 3.2 seg
2. 3.4 seg G/ML
3. 3.4 seg - Viscosidad: 0.9378
cp

- PROMEDIO: 3.3 seg

-

- LIQUIDO PROBLEMA:ALCOHOL
- N TIEMPO -
- Densidad: 0.83
(SEGUNDOS)
G/ML
1. 4.7 seg
- (medido del
2. 4.6 seg
3. 4.7 seg viscosmetro)
- Viscosidad: 1.11 cp
- PROMEDIO: 4.7 seg
-
 RESOLUCION DEL PROBLEMA:
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-

- EXPERIMENTO N2: TENSION

SUPERFICIAL

- En este experimento hemos obtenido la tensin

superficial del alcohol:

Los graficos
del
experimentos son:

-
-

Los datos y resultados experimentales:

- M - - Dens - - Tensin
u Al idad T superfic
e gr/ml ial
s
t
r
 a
- A - - 0.997 - - 72.278
g 1. 6 2 cp
u g/ml
a

d
e
s
t
i
l
a
d
a
- A - - 0.830 - - 41.34
l 1. g/ml dinas/c
c m
o
h
o
-
l

RESOLCUION DEL PROBLEMA:

VII. CONCLUSIONES:
-
Hemos determinado la viscosidad y la tensin superficial del agua
destilada, con ayuda de la temperatura, tambin del alcohol usando el
viscosmetro de Ostwald y con los tubos capilares.
 Hemos planteado la solucin de los problemas referentes a la viscosidad
y tensin superficial, con todos los datos.
-
VIII. RECOMENDACIONES:
-
- Se recomiendo usar un cronometro que sea fcil de usar.
- Para tomar el tiempo siempre hay que sacar ms pruebas para sacar
promedio.
-
IX. BIBLIOGRAFIA:
-
- Qumica experimental, editorial amrica(pg. 12-20)
- http://www.monografias.com/
- Http://www.slideshare.net/aleeh_bd/practica de estado liquido
- Http://www.ehowenespanol.com/
- http://apmine.files.wordpress.com/2011/06
-