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4....-05-BBA 2721-D1 06.03.

2002 12:11 Uhr Seite 1

Bedienungsanleitung
Instruction Manual
A hasznlati utasts

Brotbackautomat
Bread baking machine
Kenyrsto automata

BBA 2721

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Inhalt
Seite
Einfhrung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Allgemeine Sicherheitshinweise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Teile und Bezeichnungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Bedienfeld . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Erluterungen zum Bedienfeld . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Die Funktionen des Brotbackautomaten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Summer Funktion. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Wiederholungsfunktion. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Sicherheitsfunktionen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Der Programmablauf des Brotbackautomaten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Einsetzen der Backform . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Zutaten einfllen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Programmablauf whlen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Teig gehen lassen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Backen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Warmhalten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Ende des Programmablaufs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Aufheizen des Gertes beim Aufgehen des Teigs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Reinigung und Wartung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Fragen zum Backen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Fehler beim Backen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Anmerkungen zu den Rezepten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Rezepte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Nach der Garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Service fr unsere Haushaltsartikel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Table of Contents
Page
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
General Safety Advice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Parts and Descriptions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Control Panel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Explanations of the Control Panel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Functions of the Bread Baking Machine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Buzzer Function . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Repeat Function . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Safety Functions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Program Routine of the Bread Baking Machine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Inserting the Baking Tin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Filling the Ingredients into the Baking Tin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Choosing the Program Routine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Letting the Dough Rise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Baking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Keeping Warm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
End of the Program Routine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Heating of the Device while the Dough rises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Cleaning and Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

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Questions regarding Baking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20


Errors when Baking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Remarks on the Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Guarantee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
After the Guarantee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Tartalomjegyzk
Oldal
Bevezets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
ltalnos biztonsgi szablyok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Alkatrszek s megnevezsek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Kezelmez. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Magyarzatok a kezelmezhs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Az automata kenyrst funkcii . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Hangjelzsi funkci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Ismtl funkci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Biztonsgi funkcik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Az automata kenyrst programfuttatsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
A stforma behelyezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
A hozzvalk betltse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Programvlaszts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Tsztakeleszts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Sts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Melegen tarts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
A programfuttats vge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
A kszlk felftse a tszta kelesztsekor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Tiszts s karbantarts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
A stssel kapcsolatos krdsek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Stskor elfordul hibk. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Megjegyzsek a receptekhez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Receptek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Garancia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
A garancia utn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

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Einfhrung
Wir beglckwnschen Sie zum Kauf Ihres Brotbackautomaten Modell BBA 2721. Sie haben ein Gert erworben,
das eine vllig neue Konzeption anbietet:
In einigen Programmen knnen Sie in drei verschiedenen Stufen groe, mittlere und kleine Mengen Brot
herstellen.
Der Brotbackautomat bietet 14 fest installierte Programme mit insgesamt 60 verschiedenen
Einstellungsmglichkeiten an.
Sie knnen mit dem Brotbackautomaten zeitversetzt backen, d.h. Sie knnen den Programmablauf bis zu
18 Stunden vorprogrammieren.
Das Gert arbeitet vollautomatisch und ist uerst bedienungsfreundlich. Der Teig wird in zwei verschiedenen
Richtungen geknetet, wodurch ein besonders gutes Mischergebnis erzielt wird. Sie finden im Folgenden Rezepte
fr die Zubereitung von
Weibrot, dunklem Sauerteigbrot, hellerem Mischbrot, Brot mit Krnern
Teig, den man anderweitig weiterverarbeitet,
Marmelade, die der Brotbackautomat kochen kann.

Allgemeine Sicherheitshinweise
Lesen Sie bitte alle Instruktionen in der Bedienungsanleitung sorgfltig durch und bewahren Sie diese
gut auf!
1. Bitte berhren Sie keine heien Oberflchen am Gert, verwenden Sie Topflappen! Der Brotbackautomat ist
direkt nach dem Backen sehr hei.
2. Anschlusskabel oder Gert niemals in Wasser oder Flssigkeit tauchen.
3. Wenn Kinder in der Nhe sind, bitte das Gert gut beaufsichtigen! Wenn das Gert nicht benutzt wird, wie
auch vor dem Reinigen, bitte den Netzstecker ziehen. Vor dem Abnehmen einzelner Teile das Gert aus-
khlen lassen.
4. Benutzen Sie das Gert nie mit einem schadhaften Anschlusskabel, nach Fehlfunktionen oder wenn das
Gert in irgendeiner Weise beschdigt ist! Lassen Sie das Gert in diesem Fall vom Kundendienst berpr-
fen bzw. reparieren. Bitte reparieren Sie nicht selbst. Sie verlieren den Garantieanspruch.
5. Die Verwendung von nicht vom Hersteller empfohlenem Zubehr kann zu Beschdigungen fhren. Das Gert
nur fr den vorgesehenen Zweck verwenden.
6. Stellen Sie das Gert so auf, dass es nicht von der Arbeitsplatte rutscht. Dies kann beim Kneten eines schwe-
ren Teiges passieren. Bitte beachten Sie diesen Hinweis insbesondere beim Vorprogrammieren, wenn das
Gert unbeaufsichtigt arbeitet. Bei sehr glatten Arbeitsflchen sollte man das Gert auf einer dnnen
Gummimatte arbeiten lassen, um Rutschgefahr auszuschlieen.
7. Der Brotbackautomat muss mit mindestens 10 cm Abstand zu anderen Gegenstnden aufgestellt werden,
wenn er in Betrieb ist. Das Gert nur innerhalb von Gebuden verwenden.
8. Sorgen Sie dafr, dass das Kabel keine heien Oberflchen berhrt und nicht ber eine Tischkante hngt,
damit z.B. Kinder nicht daran ziehen knnen.
9. Das Gert nie auf oder neben einen Gas- oder Elektroherd oder einen heien Backofen stellen.
10.Ist das Gert mit heien Flssigkeiten (Konfitre) gefllt, bewegen Sie das Gert nur uerst vorsichtig.
11.Nehmen Sie die Brotform niemals whrend des Betriebes heraus!
12.Fllen Sie keine greren als die im Rezept angegebenen Mengen in die Backform! Sollte dies geschehen,
wird das Brot nicht gleichmig gebacken oder der Teig luft ber. Beachten Sie dazu unsere Hinweise.
13.Metallfolien oder andere Materialien drfen nicht in das Gert eingefhrt werden, da dadurch das Risiko eines
Brandes oder Kurzschlusses entsteht!
14.Decken Sie das Gert whrend der Benutzung niemals mit einem Handtuch oder anderen Materialien ab!
Hitze und Dampf mssen entweichen knnen. Es entsteht Brandgefahr, wenn das Gert mit brennbarem
Material abgedeckt wird oder in Kontakt kommt, wie z.B. mit Gardinen.
15.Wollen Sie ein bestimmtes Brot ber Nacht backen, probieren Sie das Rezept erst unter Beobachtung aus,
um sicherzustellen, dass das Verhltnis der Zutaten zueinander stimmt, der Teig nicht zu fest oder zu dnn
ist oder die Menge zu gro ist und dann evtl. berluft.
Der Hersteller bernimmt keine Haftung, wenn das Gert gewerblich oder in einer nicht der
Bedienungsanleitung entsprechenden Art und Weise genutzt wird!

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Teile und Bezeichnungen


D

A
E/F
C
H
B

A Deckel, abnehmbar H Bedienfeld


B Griff I Gehuse
C Sichtfenster K Seitliche Lftung
D Lftung
E Backform Zubehr:
F Knethaken (ohne Abb.) a) Messbecher (ohne Abb.)
G Backraum b) Messlffel (ohne Abb.)

Bedienfeld
1 LED Display zeigt Informationen zu der
gewnschten Programm-
1 nummer, Brunungsstufe,
7 Brotgewicht und Programm-
dauer an.
2 START und zum Starten und
STOPP-Taste Abbrechen des
6 Programmablaufs
3 KRUSTE-Tasten zur Eingabe des
gewnschten
5
Brunungsgrades
4 TEIGMENGE-Taste zur Einstellung in 3 Ge-
3 wichtsstufen, wie nachste-
hend beschrieben
5 AUSWAHL-Taste zum Auswhlen der
4 Programme, die im Kapitel
beschrieben sind.

2 6 ZEIT-Tasten zur Eingabe der


Vorprogrammierzeit
7 Kontrollleuchte Whrend des Backvor-
gangs leuchtet die Kontroll-
leuchte. Nach Beendigung
des Backvorgangs beginnt
die Warmhaltephase. In
dieser Zeit blinkt die
Kontrollleuchte.

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Erluterungen zum Bedienfeld


Stecken Sie den Netzstecker in eine vorschriftsmig installierte Schutzkontaktsteckdose 230 V, 50 Hz.
Auf dem Display erscheint 1 , die mittlere Brunungsstufe und das hhere Gewicht. Diese Einstellung wird
immer angezeigt, wenn Sie das Gert anschlieen.

1. START- und STOPP-Taste


Zum Starten und Beenden des Programmablaufs. Sobald die START-Taste gedrckt wird, blinken die Punkte zwi-
schen der Zeitangabe. Mit der STOPP-Taste knnen Sie das Programm in jeder Position abbrechen. Halten Sie
die Taste so lange gedrckt, bis ein Signalton zu hren ist. Im Display erscheint die Anfangsposition des oben
genannten Startprogramms. Wenn Sie zu einem anderen Programm wechseln mchten, whlen Sie dieses mit
der AUSWAHL-Taste.

2. ZEIT-Taste
Folgende Programme, knnen zeitverzgert gestartet werden: Normal, Normal schnell; Vollkornbrot, Vollkornbrot
schnell, Weibrot, Weibrot schnell Ses Brot, Ses Brot schnell, Teig, Kuchen und Nudelteig. Zu der im jewei-
ligen Programm automatisch eingegebenen Zeit, und ggf. zuzglich der Warmhaltezeit von 1 Stunde (nach
Beendigung des Backvorgangs), mssen Sie die Stunden und Minuten hinzuaddieren, nach denen die
Zubereitung gestartet werden soll.
Die max. Zeitverzgerung betrgt 18 Stunden.
Beispiel: Es ist 20:30 Uhr und Ihr Brot soll am nchsten Morgen um 7:00 fertig sein, also in 10 Stunden und
30 Minuten. Drcken Sie die ZEIT-Taste bis 10:30, da es sich um die Zeitspanne von 10 Stunden und 30 Minuten
zwischen jetzt (20:30) und der Zeit der Fertigstellung handelt.
Beim zeitversetzten Backen bitte keine verderblichen Zutaten, wie Milch, Eier, Frchte, Joghurt, Zwiebeln etc.
verwenden!

3. KRUSTE-Taste
Mit dieser Taste lsst sich der gewnschte Brunungsgrad einstellen: HELL - MITTEL - DUNKEL.

4. TEIGMENGE-Taste
Es lassen sich damit in verschiedenen Programmen (s. Tabelle) einstellen:
STUFE I = fr ein kleineres Brotgewicht bis 500 g,
STUFE II = fr ein greres Brotgewicht. bis 750 g,
STUFE III = fr ein groes Brotgewicht bis 1000 g.
In den Rezepten finden Sie dazu unsere Empfehlungen.

5. AUSWAHL-Taste
Mit der Men-Taste rufen Sie die einzelnen Programme auf, die nachfolgend ausfhrlich beschrieben sind.
Man verwendet die Programme fr folgende Zubereitungen:
1. NORMAL fr Wei- und Mischbrot. Dieses Programm wird am hufigsten verwendet
2. NORMAL SCHNELL zur schnelleren Zubereitung von Wei- und Mischbrot
3. VOLLKORN zur Zubereitung von Vollkorn- und Roggenmischbroten
4. VOLLKORN SCHNELL zur schnelleren Zubereitung von Vollkorn- und Roggenmischbroten
5. VOLLKORN fr Vollkornbrote
6. WEISSBROT SCHNELL zur schnelleren Zubereitung von Weibrot
7. SSSES BROT zur Herstellung von sem Hefeteigbrot
8. SSSES BROT SCHNELL zur schnelleren Herstellung von sem Hefeteigbrot
9. ULTRA SCHNELL Verkrzt die Zubereitungszeit von Wei- und Mischbrot noch einmal
10.KUCHEN zur Zubereitung von Backpulverkuchen
11.TEIG zum Kneten von Teigen bis zu einem Gewicht von 750 g
12.PIZZA TEIG zum Kneten von Pizzateigen bis zu einem Gewicht von 1000 g
13.MARMELADE zum Kochen von Marmelade und Konfitre
14.NUDELTEIG zum Herstellen von Nudelteig

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Die Funktionen des Brotbackautomaten


Summer- Funktion
Der Summer ertnt
beim Drcken aller Programmtasten
whrend des zweiten Knetvorgangs in den Programmen NORMAL, VOLLKORN, SCHNELL, ULTRA
SCHNELL, KUCHEN, um darauf hinzuweisen, dass jetzt Krner, Frchte, Nsse oder andere Zugaben hin-
zugefgt werden knnen
beim Erreichen des Programmendes
Whrend der Warmhaltephase nach Ende des Backvorgangs ertnt fter der Signalton.

Wiederholungsfunktion
Bei Stromausfall muss der Brotbackautomat erneut gestartet werden. Dies ist nur dann praktikabel, wenn sich
der Teig, beim Abbruch des Programmablaufs noch in der Knetphase befand. War das Brot bereits angebacken,
mssen Sie von vorne beginnen!

Sicherheitsfunktionen
Wenn die Temperatur im Gert fr ein neu gewhltes Programm vom vorherigen Gebrauch her noch zu hoch ist
(ber 40C), erscheint bei einem erneuten Start im Display H:HH und der Signalton ertnt. Sollte dieser Fall ein-
treten, drcken Sie so lange die STOPP-Taste, bis die Anzeige H:HH gelscht ist und die Grundeinstellung im
Display erscheint. Dann entnehmen Sie den Behlter und warten Sie, bis das Gert abgekhlt ist.
Das Programm BACKEN lsst sich sofort starten, auch wenn das Gert noch hei ist.

Der Programmablauf des Brotbackautomaten


Einsetzen der Backform
Die anti-haftbeschichtete Backform beim Einsetzen bitte leicht nach links halten (gegen den Uhrzeigersinn), bis
sie genau in die Mitte des Sockels im Backraum rutscht. Drehen Sie dann die Backform im Uhrzeigersinn fest.
Zum Entnehmen der Backform, gehen Sie bitte in umgekehrter Reihenfolge vor..

Zutaten einfllen
Achten Sie darauf, dass die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge des jeweiligen Rezeptes in die Backform ein-
gefllt werden. Anmerkung: Achten Sie beim Einfllen der Zutaten darauf, dass Sie das Wasser oder andere
Flssigkeiten immer zuerst in die Backform geben. Die Hefe bitte immer zum Schluss auf das Mehl geben. Dies ver-
hindert dass die Grung der Hefe zu schnell einsetzt.

Programmablauf whlen
Whlen Sie den gewnschten Programmablauf mit der AUSWAHL-Taste. Whlen Sie je nach Programm die ent-
sprechende Stufe. Whlen Sie die gewnschte Brunung. Mit der ZEIT-Taste knnen Sie den Start des
Programms verzgern. Drcken Sie die START-Taste.
Teig gehen lassen
Nach dem letzten Knetvorgang erzeugt der Brotbackautomat die optimale Temperatur zum Aufgehen des Teiges.
Backen
Der Brotbackautomat reguliert die Backtemperatur automatisch.
Warmhalten
Wenn der Backvorgang beendet ist, ertnt mehrmals ein Signalton, um anzuzeigen, dass das Brot oder die
Speisen entnommen werden knnen. Gleichzeitig beginnt eine Warmhaltephase von 1 Stunde.
Ende des Programmablaufs
Nach Beendigung des Programmablaufs die Backform mit Hilfe von Topflappen herausnehmen, umdrehen und,
sofern das Brot nicht gleich auf den Rost fllt, den Knetantrieb von unten einige Male hin und her bewegen,
bis das Brot herausfllt. Bleibt der Knethaken im Brot stecken, bewegen Sie diesen leicht nach oben, so dass
Sie die Position des Flgels erkennen knnen. Schneiden Sie mit einem Messer entlang des Flgels. Sie kn-
nen dann den Knethaken bequem entfernen.
Aufheizen des Gertes beim Aufgehen des Teigs
Die Heizung schaltet sich nur bei einer Raumtemperatur von weniger als ca. 25C ein. Bei einer Raumtemperatur
von ber 25C haben die Zutaten bereits die richtige Temperatur. Vorheizen ist nicht erforderlich. Fr das erste
und zweite Aufgehen ist eine Raumtemperatur von ber 25C ebenfalls ausreichend ohne zustzliche Heizung.

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4....-05-BBA 2721-D1 06.03.2002 12:11 Uhr Seite 8

Reinigung und Wartung


Vor dem ersten Gebrauch splen Sie die Backform (bitte nicht in Wasser eintauchen) des Brotbackautomaten
mit einem milden Splmittel kurz aus und reinigen Sie die Knethaken.
Wir empfehlen, die neue Backform und die Knethaken vor dem ersten Gebrauch mit hitzebestndigem Fett
einzupinseln und ca. 10 Minuten im Backofen bei 160C hei werden zu lassen. Nach dem Auskhlen das
Fett mit Kchenpapier in der Backform verreiben (polieren). So wird die Anti-Haftbeschichtung haltbarer. Den
Vorgang knnen Sie von Zeit zu Zeit wiederholen.
Nach dem Gebrauch lassen Sie das Gert immer erst auskhlen, bevor sie es reinigen oder einlagern. Dies
dauert etwa eine halbe Stunde. Danach kann das Gert wieder zum Backen und Teigzubereiten benutzt wer-
den.
Vor dem Reinigen immer den Netzstecker ziehen und das Gert abkhlen lassen. Verwenden Sie ein mildes
Splmittel, auf keinen Fall chemische Reiniger, Benzin, Backofenreiniger oder kratzende/scheuernde Mittel.
Entfernen Sie alle Zutaten und Krmel von Deckel, Gehuse und Backkammer mit einem feuchten Tuch.
Tauchen Sie das Gert niemals in Wasser und fllen Sie niemals Wasser in die Backkammer! Zur
einfacheren Reinigung kann der Deckel abgenommen werden, indem er senkrecht gestellt und dann abge-
zogen wird.
Die Backform auen mit einem feuchten Tuch abwischen. Von innen kann die Form mit etwas Splmittel aus-
gesplt werden. Bitte nicht lngere Zeit unter Wasser setzen.
Sowohl Knethaken als auch Antriebswellen sollten sofort nach der Verwendung gereinigt werden. Falls die
Knethaken in der Form bleiben, sind sie spter schwer zu entfernen. In diesem Fall fr ca. 30 Minuten war-
mes Wasser in den Behlter einfllen. Danach lassen sich die Knethaken herausnehmen.
Die Backform ist anti-haftbeschichtet. Verwenden Sie daher beim Reinigen keine Metallgegenstnde, die die
Oberflche zerkratzen knnten. Es ist normal, dass sich die Farbe der Beschichtung mit der Zeit verndert,
die Funktion wird dadurch nicht beeintrchtigt.
Bevor Sie das Gert zur Aufbewahrung wegstellen, vergewissern Sie sich, dass es vollstndig abgekhlt, ger-
einigt und getrocknet ist. Lagern Sie das Gert mit geschlossenem Deckel.

Fragen zum Backen


Das Brot klebt nach dem Backen im Behlter
Das Brot im Behlter ca. 10 Minuten auskhlen lassen Behlter umdrehen ntigenfalls den
Knethakenantrieb leicht hin- und her bewegen. Den Knethaken vor dem Backen mit etwas Fett einreiben.
Wie lassen sich die Lcher im Brot (durch Knethaken) verhindern
Sie knnen mit bemehlten Fingern den Knethaken entnehmen, bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht. Das
Display muss, je nach Programm noch eine Gesamtlaufzeit von ca. 1:30 Std. anzeigen. Wenn man vorsichtig
vorgeht, lsst sich ein greres Loch vermeiden.
Der Teig luft beim Aufgehen ber die Backform
Das passiert insbesondere bei Verwendung von Weizenmehl, das aufgrund des hheren Kleberanteils bes-
ser aufgeht.
Abhilfe:
a) Die Mehlmenge reduzieren und die brigen Zutaten angleichen. Das fertige Brot hat nach wie vor ein
groes Volumen.
b) 1 EL erhitzte, flssige Margarine auf das Mehl geben.
Das Brot geht auf, fllt jedoch beim Backen ein
a) Wenn in der Mitte des Brotes eine V-frmige Kuhle entsteht, fehlt dem Mehl Kleber, was daran liegt, dass
das Getreide zu wenig Eiwei enthlt (kommt bei verregneten Sommern vor), oder das Mehl zu feucht ist.
Abhilfe: Dem Brotteig fr 500 g Mehl 1 EL Weizenkleber beifgen.
b) Wenn das Brot trichterfrmiq in der Mitte einfllt, kann das daran liegen, dass
die Wassertemperatur zu hoch war,
zuviel Wasser verwendet wurde,
dem Mehl Kleber fehlt,
Zugluft, durch ffnen des Deckels whrend des Backens entstand.
Wann kann man den Deckel des Brotbackautomaten whrend des Backvorgangs ffnen?
Grundstzlich ist dies immer dann mglich, wenn der Knetvorgang luft. In dieser Zeit kann man ntigenfalls
noch geringe Mengen Mehl oder Flssigkeit ergnzen.
Soll das Brot nach dem Backen ein bestimmtes Aussehen haben, gehen Sie wie folgt vor: ffnen Sie vor dem
letzten Aufgehen (Im Display muss, je nach Programm, die Zeit noch ca. 1:30 Std. betragen) vorsichtig und
kurz den Deckel und ritzen Sie z.B. mit einem scharfen, vorgewrmten Messer die sich bildende Brotkruste
ein oder streuen Sie Krner darauf, oder bestreichen Sie die Brotkruste mit einer Strkemehl/Wasser-
Mischung so dass sie nach dem Backen glnzt. In dem angegebenen Zeitabschnitt ist das ffnen des
Botbackautomaten letztmalig mglich, da das Brot anderenfalls zusammenfllt.

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Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl?


Je niedriger die Typen-Zahl, desto weniger Bestandteile des Korns enthlt das Mehl. Dies wirkt sich ebenso
auf den Anteil der Ballaststoffe aus und Sie erhalten ein helleres Brot.
Was ist Vollkornmehl?
Aus allen Getreidesorten lsst sich Vollkornmehl herstellen, d.h. auch aus Weizen. Die Bezeichnung Vollkorn
bedeutet, dass das Mehl aus dem ganzen Korn gemahlen wird und einen entsprechend hheren
Ballaststoffgehalt hat. Weizenvollkornmehl ist deshalb etwas dunkler. Vollkornbrot muss aber kein dunkles
Brot ergeben, wie meist angenommen wird.
Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten?
Roggenmehl enthlt keinen Kleber und das Brot daraus geht deshalb kaum auf. Der Vertrglichkeit wegen
muss deshalb ein ROGGEN VOLLKORN-BROT" mit Sauerteig hergestellt werden.
Der Teig geht nur dann auf, wenn man bei Verwendung von Roggenmehl, das keinen Kleber enthlt, minde-
stens 1/4 der angegebenen Menge mit Mehl der Type 550 austauscht.

Was ist Kleber im Mehl?


Je hher die Typen-Zahl, desto weniger Kleber enthlt das Mehl und um so weniger geht der Teig auf.
Den hchsten Kleberanteil enthlt Mehl mit der Typen-Zahl 550.
Welche unterschiedlichen Mehlsorten gibt es und wie werden sie verwendet?
a) Mais-, Reis-, Kartoffelmehl eignet sich insbesondere fr Gluten-Allergiker, oder solche, die an Sprue
oder Zliakie leiden.
b) Dinkelmehl ist sehr teuer, aber auch vollkommen frei von chemischen Mitteln, da Dinkel, der auf sehr kar-
gen Bden wchst, keine Dngemittel aufnimmt. Dinkelmehl eignet sich deshalb insbesondere fr
Allergiker. Es knnen alle Rezepte, die die Mehltypen 405, 550 oder 1050 tragen, wie in der
Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.
c) Hirsemehl eignet sich insbesondere fr Mehrfachallergiker Es knnen alle Rezepte, die die Mehltypen
405, 550 oder 1050 tragen, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.
d) Hartweizenmehl (DURUM) eignet sich aufgrund seiner Konsistenz insbesondere fr Baguette-Brote und
kann durch Hartweizengrie ersetzt werden.
Wie ist frisches Brot besser vertrglich?
Wenn man 1 prierte gekochte Kartoffel auf das Mehl gibt und unterknetet, ist frisches Brot besser vertrg-
lich.
In welchem Verhltnis verwendet man Treibmittel?
Sowohl bei Hefe als auch beim Sauerteig, welche es in unterschiedlichen Mengen zu kaufen gibt, muss man
sich an die Angaben der Hersteller auf der Verpackung halten und die Menge ins Verhltnis zu der verwen-
deten Mehlmenge setzen.
Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt?
a) Reduzieren Sie die Zuckermenge, sofern Zucker verwendet wurde. Das Brot wird dann allerdings auch
etwas heller.
b) Dem Wasser ganz gewhnlichen Branntweinessig zusetzen. Fr ein kleines Brot = 1,5 EL, fr ein groes
Brot 2 EL.
c) Das Wasser durch Buttermilch oder Kefir ersetzen, was brigens bei allen Rezepten mglich ist und sich
wegen der Frische des Brotes empfiehlt.
Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als aus dem Brotbackautomaten?
Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit: Im Backofen wird das Brot durch den greren Backraum
wesentlich trockener ausgebacken. Aus dem Brotbackautomaten ist das Brot feuchter.

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4....-05-BBA 2721-D1 06.03.2002 12:11 Uhr Seite 10

Fehler beim Backen

Fehler Ursache Beseitigung


Rauch entweicht aus der Zutaten kleben in der Netzstecker ziehen, Form entnehmen
Backkammer oder den Backkammer oder an der und Auenseite der Form sowie Back-
Lftungsffnungen Auenseite der Form kammer reinigen.
Brot ist teilweise zusam- Brot ist nach dem Backen und Brot sptestens nach Ablauf der Warm-
mengefallen und an der Warmhalten zu lange in der haltefunktion aus der Form nehmen.
Unterseite feucht Form geblieben
Brot lt sich schlecht aus Die Unterseite des Brotes hngt Knethaken und -wellen nach jedem Back-
der Form entnehmen am Knethaken fest. vorgang reinigen. Dazu, falls erforderlich,
warmes Wasser fr 30 Minuten in die
Form fllen. Dann lassen sich die Knet-
haken leicht entnehmen und reinigen.
Zutaten sind nicht gemischt Falsche Programmeinstellung berprfen Sie nochmals das gewhlte
oder Brot ist nicht richtig Men und die anderen Einstellungen.
durchgebacken
START-/STOPP-Taste wurde Zutaten nicht mehr verwenden und neu
berhrt, whrend die Maschine beginnen.
in Betrieb war
Deckel wurde whrend des Der Deckel darf nur geffnet werden,
Betriebs mehrfach geffnet wenn im Display mehr als 1:30 Std.
angezeigt wird. Vergewissern Sie sich,
dass der Deckel nach dem ffnen
ordnungsgem verschlossen wurde.
Lngerer Stromausfall whrend Zutaten nicht mehr verwenden und neu
des Betriebs beginnen.
Die Rotation der Knethaken ist Prfen, ob Knethaken durch Krner ect.
blockiert. blockiert sind. Backform entnehmen und
prfen, ob sich die Mitnehmer drehen.
Sollte das nicht der Fall sein, das Gert
an den Kundendienst einsenden.
Gert lt sich nicht starten. Das Gert ist vom vorherigen START-/STOPP-Taste 10 Sek. lang
Es ertnt ein Backvorgang noch zu hei drcken, bis 1-3 Stunden (Normal-Pro-
Dauersignalton. Das Display gramm) erscheint. Stecker ziehen.
zeigt H:HH. Backform entnehmen und auf
Raumtemperatur abkhlen lassen.
Danach Stecker einstecken und erneut
starten.

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4....-05-BBA 2721-D1 06.03.2002 12:11 Uhr Seite 11

Anmerkungen zu den Rezepten


1. Zutaten
Da jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des Brotes spielt, ist das Abmessen ebenso wichtig wie die
richtige Reihenfolge beim Zugeben der Zutaten.
Die wichtigsten Zutaten, wie Flssigkeit, Mehl, Salz, Zucker und Hefe (sowohl Trocken- als auch Frischhefe
kann verwendet werden) beeinflussen das erfolgreiche Ergebnis bei der Zubereitung von Teig und Brot.
Verwenden Sie daher immer die entsprechenden Mengen im richtigen Verhltnis zueinander.
Verwenden Sie die Zutaten lauwarm, wenn Sie den Teig sofort zubereiten. Wollen Sie das Programm zeit-
verzgert starten, sollten die Zutaten kalt sein, so dass die Hefe nicht zu frh grt.
Margarine, Butter und Milch beeinflussen lediglich den Geschmack des Brotes.
Zucker kann um 20% reduziert werden, damit die Kruste heller und dnner wird, ohne dass damit das son-
stige Backergebnis beeintrchtigt wird. Bevorzugen Sie eine weichere und hellere Kruste, knnen Sie den
Zucker durch Honig ersetzen.
Gluten, das beim Kneten im Mehl entsteht, sorgt fr die Struktur des Brotes. Die ideale Mehlmischung besteht
aus 40% Vollkornmehl und 60% Weimehl.
Mchten Sie ganze Getreidekrner zugeben, weichen Sie diese vorher ber Nacht ein. Verringern Sie ent-
sprechend die Mehlmenge und die Flssigkeit (bis zu 1/5 weniger).
Sauerteig ist bei Verwendung von Roggenmehl unentbehrlich. Er enthlt Milch- und Essigsurebakterien, die
bewirken, dass das Brot locker wird und fein gesuert ist. Sie knnen Ihren Sauerteig auch selbst herstellen.
Dies ist jedoch etwas zeitraubender. Deshalb verwenden wir in den nachstehenden Rezepten
Sauerteigpulver konzentriert, das es in Pckchen zu 15 g (fr 1 kg Mehl) zu kaufen gibt. Die Angaben in den
Rezepten (1/2, 3/4 bzw. 1 Pckg.) mssen eingehalten werden. Geringere Mengen lassen das Brot krmeln.
Sofern Sie Sauerteigpulver in anderer Konzentration (Pckchen zu 100 g fr 1 kg Mehl) verwenden, mssen
Sie 1 kg Mehlmenge um ca. 80 g reduzieren, bzw. entsprechend dem Rezept anpassen.
Flssiger Sauerteig, den es abgepackt in Beuteln zu kaufen gibt, lsst sich ebenfalls gut verwenden. Richten
Sie sich bezglich der Menge nach den Angaben auf der Verpackung. Fllen Sie den flssigen Sauerteig in
den Messbecher und fllen Sie mit der im Rezept angegebenen Flssigkeitsmenge auf.
Weizensauerteig, den es ebenfalls getrocknet zu kaufen gibt, verbessert die Teigbeschaffenheit,
Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als Roggensauerteig.
Backen Sie Sauerteigbrot im NORMAL- oder VOLLKORN-Programm, damit es richtig aufgehen und backen
kann. Backferment ersetzt den Sauerteig und ist reine Geschmackssache. Man kann damit im
Brotbackautomaten sehr gut backen.
Weizenkleie fgen Sie dem Teig bei, wenn Sie ein besonders ballaststoffreiches und lockeres Brot haben
mchten. Verwenden Sie 1 EL fr 500 g Mehl und erhhen Sie die Flssigkeitsmenge um 1/2 EL.
Weizenkleber ist ein natrlicher Helfer aus Getreideeiwei. Er bewirkt, dass das Brot lockerer wird, ein bes-
seres Volumen hat, seltener einfllt und bekmmlicher ist. Insbesondere bei Vollkornbackwaren und
Backwaren aus selbst gemahlenem Mehl ist die Wirkung sehr deutlich.
Farbmalz, das wir in einigen Rezepten angeben, ist ein dunkel gerstetes Gerstenmalz. Man verwendet es,
um eine dunklere Krume und Kruste zu erhalten (z.B. bei Schwarzbrot). Erhltlich ist auch Roggenmalz, das
nicht so dunkel ist. Man erhlt dieses Malz in Biolden.
Brotgewrz knnen Sie allen unseren Mischbroten zustzlich beifgen. Die Menge richtet sich nach Ihrem
Geschmack und den Angaben des Herstellers.
Rein-Lecithin-Pulver ist ein natrlicher Emulgator, der das Backvolumen steigert, die Krume zarter und wei-
cher macht, und die Frischhaltung verlngert.

2. Anpassen der Zutaten


Sofern Sie die Zutaten erhhen oder vermindern, beachten Sie, dass die Mengenverhltnisse dem
Originalrezept entsprechen mssen. Damit ein perfektes Ergebnis erzielt wird, sind die folgenden Grundregeln
fr die Anpassung der Zutaten zu beachten:
Flssigkeiten/Mehl: Der Teig sollte weich sein (nicht zu weich), leicht kleben, aber keine Fden ziehen. Eine
Kugel ergibt sich bei leichten Teigen. Bei schweren Teigen, wie Roggenvollkorn, oder Krnerbrot ist das nicht
der Fall. Prfen Sie den Teig 5 Minuten nach dem ersten Kneten. Falls er noch zu feucht ist, geben Sie Mehl
hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Ist der Teig zu trocken, lffelweise Wasser unterkneten lassen.
Ersetzen von Flssigkeit: Falls Sie bei einem Rezept Zutaten einsetzen, die Flssigkeit enthalten (z.B.
Frischkse, Joghurt usw.), muss die entsprechende Flssigkeitsmenge reduziert werden. Bei Verwendung
von Eiern, schlagen Sie diese in den Messbecher und fllen mit der Flssigkeit bis zur vorgeschriebenen
Menge auf.
Falls Sie in groer Hhe wohnen (ab 750 m) geht der Teig schneller auf. Die Hefe kann in diesen Gegenden um
1/4 bis 1/2 TL verringert werden, um bermiges Aufgehen zu vermeiden. Dasselbe gilt fr Gegenden, in wel-
chen besonders weiches Wasser anzutreffen ist.

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4....-05-BBA 2721-D1 06.03.2002 12:11 Uhr Seite 12

3. Beifgen und Abmessen der Zutaten und Mengen


Immer zuerst die Flssigkeit und zuletzt die Hefe zugeben. Damit die Hefe nicht zu schnell geht (insbeson-
dere bei Verwendung der Zeitvorwahl), ist ein Kontakt zwischen der Hefe und der Flssigkeit zu vermeiden.
Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen Messeinheiten, d.h. verwenden Sie bei der Angabe von
EL und TL entweder die dem Brotbackautomaten beigefgten Messlffel oder Lffel, wie Sie diese im
Haushalt verwenden.
Die Grammangaben sollten Sie wegen der Genauigkeit abwiegen.
Fr die Milliliter-Angaben knnen Sie den beigefgten Messbecher verwenden, der eine Skala von 50 ml
200 ml hat.
Die Abkrzungen in den Rezepten bedeuten:
EL = Esslffel gestrichen (oder Messlffel gro)
TL = Teelffel gestrichen (oder Messlffel klein)
g = Gramm
ml = Milliliter
Pckchen (Pckg) = Trockenhefe von 7 g Inhalt fr 500 g Mehl entspricht 20 g Frischhefe
Zugaben von Frchten, Nssen oder Krnern. Wenn Sie weitere Zutaten beifgen wollen, knnen Sie dies
in einigen Programmen dann tun, wenn der Signalton zu hren ist. Falls Sie die Zutaten zu frh zugeben,
werden Sie von den Knethaken zermahlen.

4. Rezeptangaben fr den Brotbackautomaten Typ BBA 2721


Die nachstehenden Rezepte sind fr verschieden groe Brote vorgesehen. In einigen Programmen wird
zwischen den Gewichten unterschieden. Wir empfehlen: Die Einstellung Stufe I (ULTRA SCHNELL I) fr
ein Brotgewicht von ca. 750 g. Sollten in den Rezepten keine Stufen angegeben sein, weil es diese in den vor-
geschlagenen Programmen nicht gibt, dann gelingen sowohl die kleinen, als auch die groen Mengen.

5. Brotgewichte und Volumen


In den nachstehenden Rezepten finden Sie genaue Angaben zum Brotgewicht. Sie werden feststellen, dass
die Gewichte bei reinem Weibrot geringer sind als bei Vollkornbrot. Das hngt damit zusammen, dass
Weimehl strker aufgeht und von daher Grenzen gesetzt sind.
Trotz dieser genauen Gewichtsangaben kann es zu geringfgigen Abweichungen kommen. Das tatschliche
Brotgewicht hngt sehr wesentlich von der Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung herrscht.
Alle Brote mit berwiegendem Weizenanteil erreichen ein greres Volumen und bersteigen in der hch-
sten Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgehen den Behlterrand. Sie laufen aber nicht ber. Der Brotwulst
ber dem Behlterrand ist deshalb etwas schwcher gebrunt, als das Brot im Behlter.
Wenn bei Sen Broten das Programm SCHNELL oder ULTRA SCHNELL vorgeschlagen wird, dann kn-
nen Sie die kleineren Mengen (nur diese) der jeweiligen Rezeptvorschlge auch im Programm SSSES
BROT backen, womit das Brot lockerer wird.

6. Backergebnisse
Das Backergebnis hngt insbesondere von den Umstnden vor Ort ab (weiches Wasser - hohe
Luftfeuchtigkeit - groe Hhe - Beschaffenheit der Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben
Anhaltspunkte, die man eventuell anpassen muss. Wenn das eine oder andere Rezept nicht auf Anhieb
gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versuchen Sie die Ursache herauszufinden und probieren Sie
z.B. andere Mengenverhltnisse.
Sollte das Brot nach dem Backen zu hell sein, knnen Sie dieses im Programm BACKEN sofort nachbacken.
Wir empfehlen, bevor Sie Brot ber Nacht mit der Zeitvorwahl backen, erst einmal ein Versuchsbrot unter
Beobachtung zu backen, damit Sie u.U. das Rezept noch ndern knnen.

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4....-05-BBA 2721-D2 06.03.2002 12:00 Uhr Seite 13

Klassische Brotrezepte
Klassisches Weibrot Siebenkornbrot
Zutaten Stufe I Stufe II Zutaten Stufe I Stufe II
Wasser oder Milch 300 ml 450 ml Wasser 300 ml 450 ml
Margarine/Butter 1 1/2 EL 2 EL Butter/Margarine 1 1/2 EL 2 EL
Salz 1 TL 1 1/2 TL Salz 1 TL 1 1/2 TL
Zucker 1 EL 2 EL Zucker 2 1/2 EL 4 EL
Mehl Type 55O 540 g 800 g Mehl Type 1150 240 g 360 g
Trockenhefe 1 Pckg. 1 Pckg. Vollkornmehl 240 g 360 g
Programm NORMAL 7-Korn-Flocken 60 g 90 g
Trockenhefe 1 Pckg. 1 Pckg.
Programm VOLLKORN
Rosinen-Nuss-Brot Sofern Sie ganze Krner verwenden,
Zutaten Stufe I Stufe II bitte vorher einweichen
Wasser oder Milch 350 ml 450 ml
Margarine/Butter 1 1/2 EL 3 EL
Salz 1 TL 1 1/2 TL
Zucker 2 EL 3 EL Sonnenblumenbrot
Mehl Type 405 540 g 800 g Zutaten Stufe I Stufe II
Trockenhefe 1 Pckg. 1 1/2 Pckg. Wasser 350 ml 600 ml
Rosinen 100 g 100 g Butter 1 EL 1 1/2 EL
gehackte Walnsse 3 EL 4 EL Mehl Type 550 540 g 800 g
Programm NORMAL Sonnenblumenkerne 5 EL 10 EL
Rosinen und Nsse nach dem Piepston bzw. nach dem Salz 1 TL 1 1/2 TL
1. Knetvorgang zufgen. Zucker 1 EL 1 1/2 TL
Trockenhefe 1 Pckg. 1 1/2 Pckg.
Programm NORMAL
Vollkornbrot Tipp: Sonnenblumenkerne knnen auch durch
Zutaten Stufe I Stufe II Krbis-Kerne ersetzt werden. Rsten Sie die Kerne einmal
in der Pfanne an, sie erhalten dadurch einen intensiveren
Wasser 300 ml 600 ml Geschmack.
Margarine/Butter 1 1/2 EL 3 EL
Ei 1 2
Salz 1 TL 2 TL Bauernweibrot
Zucker 2 TL 4 TL
Mehl Type 1050 360 g 720 g Zutaten Stufe I Stufe II
Weizenvollkornmehl 180 g 300 g Milch 300 ml 450 ml
Trockenhefe 1 Pckg. 1 1/2 Pckg. Margarine/Butter 2 EL 3 EL
Programm VOLLKORNBROT Salz 1 1/2 TL 2 TL
Zucker 1 1/2 TL 2 TL
Falls Sie die Zeitauswahl benutzen, sollte kein Ei verwen- Mehl Type 1050 540 g 800 g
det werden, jedoch sollte etwas mehr Wasser zugegeben Trockenhefe 1 Pckg. 1 Pckg.
werden.
Programm NORMAL, SCHNELL oder
ULTRA SCHNELL
Buttermilchbrot
Zutaten Stufe I Stufe II Sauerteigbrot
Buttermilch 300 ml 450 ml Zutaten Stufe I Stufe II
Margarine/Butter 1 1/2 EL 3 EL Trockensauerteig 50 g 100 g
Salz 1 TL 2 TL Wasser 350 ml 700 ml
Zucker 2 EL 4 EL Margarine/Butter 1 1/2 EL 3 EL
MehI Type 1050 540 g 800 g Salz 3 TL 6 TL
Trockenhefe 1 Pckg. 1 1/2 Pckg. Zucker 2 EL 4 EL
Programm NORMAL Mehl Type 1150 180 g 360 g
Mehl Type 1050 360 g 720 tg
Hefe 1/2 Pckg. 1 Pckg.
Zwiebelbrot Programm NORMAL
Zutaten Stufe I Stufe II
Wasser 250 ml 400 ml
Margarine/Butter 1 EL 1 EL
Salz 1 TL 1 TL
Zucker 2 EL 3 EL
Groe gehackte Zwiebeln 1 1 1/2.
Mehl Type 1050 540 g 800 g
Trockenhefe 1 Pckg. 1 1/2 Pckg.
Programm NORMAL oder ULTRA SCHNELL

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4....-05-BBA 2721-D2 06.03.2002 12:00 Uhr Seite 14

Rezepte zur Teigzubereitung


Franzsische Baguette Pizza
Zutaten Stufe I Stufe II Zutaten Stufe I Stufe II
Wasser 300 ml 450 ml Wasser 300 ml 600 ml
Honig 1 EL 1 1/2 EL Salz 3/4 TL 1 1/2 TL
Salz 1 TL 1 1/2 TL Olivenl 1 EL 2 EL
Zucker 1 TL 1 1/2 TL Mehl Type 405 450 g 900 g
Mehl Type 550 540 g 800 g Zucker 2 TL 4 TL
Trockenhefe 1 Pckg. 1 1/2 Pckg. Trockenhefe 1 Pckg. 2 Pckg.
Programm TEIG Programm TEIG
Den fertigen Teig in 2-4 Teile teilen, lngliche Laibe formen Teig auswellen, in eine runde Form geben und 10 Min.
und 30-40 Minuten gehen lassen. Oberseite jeweils schrg gehen lassen. Dann einige Male mit einer Gabel einste-
einschneiden und im Backofen backen. chen.
Pizzasauce auf dem Teig verstreichen und den
gewnschten Belag darauf verteilen.
20 Minuten backen.

Rezepte zur Marmeladenzubereitung


Konfitre Orangen-Marmelade
Zutaten Zutaten
Frchte 500 g Orangen 400 g
2:1 Gelierzucker 250 g Zitronen 100 g
Zitronensaft 1 EL Gelierzucker 250 g
Programm MARMELADE Programm MARMELADE
Die Frchte, wenn ntig bitte vorher entsteinen und klein Die Frchte bitte schlen und in kleine Wrfel oder
schneiden. Streifen schneiden
Mit einem Gummispatel knnen Sie Zuckerreste von den Mit einem Gummispatel knnen Sie Zuckerreste von den
Seiten des Behlters abstreifen. Seiten des Behlters abstreifen
Fr diese Rezeptangaben, sind folgende Frchte sehr gut Zum Einfllen der Marmelade in die Glser, gehen Sie
geeignet: Erdbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, ggf. bitte vor, wie unter Punkt 4 (Konfitre Rezept) beschrie-
auch eine Mischung aus diesen Frchten. ben.
Die Marmelade dann in saubere Glser fllen, den Deckel
schlieen und das Glas dann ca. 10 Minuten auf den
Deckel stellen (so stellen Sie sicher, dass der Deckel sp-
terfest verschlossen ist).

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4....-05-BBA 2721-D2 06.03.2002 12:00 Uhr Seite 15

Garantie Service fr unsere


Haushaltsartikel
Wir bernehmen fr das von uns vertriebene Gert eine
Garantie von 24 Monaten ab Kaufdatum (Kassenbon). Verschleiteile fr Haushaltsartikel (soweit diese nicht
vom Fachmann ausgewechselt werden mssen),
Innerhalb der Garantiezeit beseitigen wir unentgeltlich die Ersatzkannen, Staubsaugerfilterbeutel usw. knnen Sie
Mngel des Gertes oder des Zubehrs*), die auf mit Angabe des Gertetyps unter folgender Telefon-
Material- oder Herstellungsfehler beruhen, durch Hotline bestellen:
Reparatur oder, nach unserem Ermessen, durch
Umtausch. Garantieleistungen bewirken weder eine 02152 / 2006888
Verlngerung der Garantiefrist, noch beginnt dadurch ein
Anspruch auf eine neue Garantie!

Als Garantienachweis gilt der Kaufbeleg. Ohne diesen


Nachweis kann ein kostenloser Austausch oder eine Service fr unsere
kostenlose Reparatur nicht erfolgen. Unterhaltungselektronik
Im Garantiefall geben Sie bitte komplette Gert in der Verschleiteile und Ersatzteile fr unsere Unterhaltungs-
Originalverpackung zusammen mit dem Kassenbon an elektronik (soweit diese nicht vom Fachmann ausgewech-
Ihren Hndler. selt werden mssen) wie z. B. Fernbedienungen,
Bedienteilklappen, Lautsprecherblenden usw. knnen Sie
Im Garantiefall wenden Sie sich bitte an unsere Hotline. mit Angabe des Gertetyps unter folgender Telefon-
Sie knnen uns jedoch auch unter der unten stehenden E- Hotline bestellen:
mail Adresse erreichen.
02152 / 2006 666
*) Schden an Zubehrteilen fhren nicht automatisch
zum kostenlosen Umtausch des kompletten Gertes.
Wenden Sie sich in desem Fall bitte an unsere Hotline!
Glasbruchschden bzw. Brche von Kunststoffteilen sind Fr technische Fragen haben wir fr Sie folgende e-mail-
grundstzlich kostenpflichtig! Adresse eingerichtet:

Sowohl Defekte an Verbrauchszubehr bzw. hotline@clatronic.de


Verschleiteilen (z.B. Motorkohlen, Knethaken,
Antriebsriemen, Ersatzfernbedienung, Ersatzzahnbrsten, Interessieren Sie sich fr weitere Clatronic-Produkte?
Sgeblttern usw.), als auch Reinigung, Wartung oder der
Austausch von Verschleiteilen, fallen nicht unter die Besuchen Sie doch einmal unsere Homepage unter
Garantie und sind deshalb kostenpflichtig!
www.clatronic.de
Die Garantie erlischt bei Fremdeingriff. oder
www.clatronic.com
Nach der Garantie
Nach Ablauf der Garantiezeit knnen Reparaturen kosten- Auch Ihre Bestellungen nehmen wir gerne unter o. g.
pflichtig vom entsprechenden Fachhandel oder Homepage-Adresse entgegen.
Reparaturservice ausgefhrt werden.

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4....-05-BBA 2721-GB1 06.03.2002 11:59 Uhr Seite 16

Introduction
Congratulations for having purchased the BBA 2721 model Bread Baking Machine. You have bought a machine
based on a revolutionary new concept:
In some programs it is possible to produce bread in three different quantities - large, medium and small.
The bread baking machine offers 14 pre-installed programs with 60 different setting options. There is a com-
pletely new program with which you can either just bake a fresh loaf of bread or to brown one that has alrea-
dy been baked.
You can even schedule the bread baking machine, i.e. you can preprogram a program up to 18 hours in
advance.
The appliance is completely automatic and extremely user-friendly. It kneads the dough in two different directions
thus providing for excellent mixing. You will also find the recipes for the following specialties:
White bread, dark leavened bread, light wheat and rye bread, whole bread;
Dough which needs to be further worked;
Marmalade/jam which the bread machine can make.

General Safety Instructions


Please read all the instructions for use carefully and keep them in a safe place!
1. Please do not touch any hot surfaces on the machine. Please use a cloth!
ne is very hot after baking.
2. Never dip the connection cable or the appliance in water or any other liquid.
3. Keep your eye on the appliance when children are around! Unplug the appliance if it is not being used and
before cleaning it. Before removing single parts of the appliance let it cool down.
4. Never use the appliance with a defective connection cable, after malfunctions or if the appliance happens to
be damaged in any way whatsoever! In these cases have the Customer Service check and repair it if neces-
sary. Never try to repair it yourself. The warranty is void in this latter case.
5. The use of accessories not recommended by the manufacturer can cause damage. Use the appliance exclu-
sively for the envisaged purpose.
6. Lay the appliance firmly on the counter to avoid that it falls off during the kneading of a thick dough. This is
especially important when using the preprogram function and the appliance is not being watched. In the case
of extremely smooth counters the appliance should be placed on a thin rubber mat to avoid any risk of falling.
7. The bread baking machine must be kept at a distance of at least 10 cm from other objects when it is working.
The appliance can be used only indoors.
8. Make sure that the power cable does not touch any hot surface and that it does not hang over a table edge
thus avoiding, for example, that children may grab it.
9. Never place the appliance either on or near a gas or electrical stovetop or a hot oven.
10. Pay great attention when handling the appliance especially when it is full of hot liquids (marmalades)!
11.Never remove the baking tin while the appliance is still working!
12.Do not fill the baking tin with an amount of ingredients greater than that required by the recipe! If this should
happen, the bread will not bake evenly or the dough will overflow. Follow the instructions carefully.
13. Metal foils or other materials must not be put inside the appliance as these may cause a fire or a short circuit!
14.Never the cover the appliance with towels or other materials during use! The heat and steam must be free
to escape. Danger of fire if the appliance is covered with flammable materials or comes in contact with
curtains, etc.
15. Before trying to bake a given type of bread overnight, try the recipe first while keeping an eye on it to make
sure that the doses of the ingredients are correct, that the dough is not too thick or thin or that the quantity is
too much and hence risks overflowing.
The manufacturer is not liable if this appliance is used for commercial purposes or in any way or man-
ner that does not comply with the instructions herein provided.

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4....-05-BBA 2721-GB1 06.03.2002 11:59 Uhr Seite 17

Parts and Drawings


D

A
E/F
C
H
B

A Cover, removable H Control Panel


B Handle I Casing
C Vent K Side ventilation
D Viewing panel
E Baking tin Accessories:
F Kneading pegs ((Not illustrated) a measuring spoon, (Not illustrated)
G Baking compartment b measuring beaker (Not illustrated)

Control Panel
1 LED display shows information on the
desired programme num-
1 ber, level of browning,
7 bread weight and program
duration

2 START and for starting and stopping


STOP button the program
6
3 CRUST buttons for entering the desired
level of browning
5
4 DOUGH for setting 3 different
QUANTITY button weights, as described below
3
5 SELECTION button for selecting the programs
described in the correspon-
4 ding section

6 TIME buttons for entering the pre-pro-


2 gramming time

7 Control lamp During baking the control


lamp lights up. When baking
is over the bread is kept
warm. During this time the
control lamp flashes.

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Description of the Control Panel


Insert the plug into a properly installed 230V/50Hz protective contact socket.
In the display the number "1" appears together with the middle browning level and the higher weight. This setting
is always displayed when the machine is first connected.

1. START and STOP key


To start and stop the program. As soon as the START key is pressed, the points of the time value start to blink.
Use the STOP key to stop the program in any moment. Keep the key pressed until a signal beep is heard. The
starting position of the aforementioned start program appears on the screen. If you would like to change to ano-
ther program, select this with the SELECTION button.

2. TIME key
The following programs can be started with a time delay: normal, normal fast; wholemeal bread, wholemeal bread
fast, white bread, white bread fast, sweet bread, sweet bread fast, dough, cake and noodle dough. The hours and
minutes after which the preparation should be started need to be added to the relevant basic time for the speci-
fic program plus 1 hour of warming time (after the end of the baking process).
A maximum timing of 18 hours can be set.
Example: It is 8.30 p.m. and the bread must be ready the next morning by 7.00 a.m., i.e. in 10 hours and 30
minutes. Press the TIME key until 10.30 appears, that is to say the time between now (8.30 p.m.) and when the
bread must be ready.
When working with the timing function never use perishable ingredients such as milk, eggs, fruit, yogurt, onions,
etc.!

3. CRUST button
The desired browning level is set with this key: LIGHT MEDIUM DARK.

4. DOUGH QUANTITY key


It provides for the following settings in the various programs (see table):
LEVEL I = for small bread weights up to 500 g.
LEVEL II = for large bread weights up to 750 g,
LEVEL III = for a high bread weight of up to 1000 g.
In the recipes you will find our recommended quantities.

5. SELECTION key
With the menu button you can call up the individual programs which are described in detail below.
Program Phases table. Use the programs for the following specialties:
1. NORMAL For white and wheat and rye bread. This program is used the most.
2. NORMAL FAST for faster preparation of white and mixed bread
3. WHOLEMEAL for preparation of wholemeal and mixed rye breads
4. WHOLEMEAL FAST for faster preparation of wholemeal and mixed rye breads
5. WHOLEMEAL for wholemeal breads
6. WHITE BREAD FAST for faster preparation of white bread
7. SWEET BREAD for producing sweet yeast dough bread
8. SWEET BREAD FAST for faster production of sweet yeast dough bread
9. ULTRAFAST shortens the preparation time once more for white and mixed bread
10. CAKE for the preparation of baking powder cake
11. DOUGH for kneading doughs up to a weight of 750 g
12. PIZZA DOUGH for kneading pizza doughs up to a weight of 1000 g
13. MARMALADE for making marmalade and jam
14. NOODLE DOUGH for producing noodle dough

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Bread Baking Machine Functions


Buzzer function
The buzzer goes off:
When pressing all the program keys;
During the second kneading cycle of the NORMAL, VOLLKORN, SCHNELL, ULTRA SCHNELL, KUCHEN
programs to signal that the cereals, fruit, nuts or other ingredients can be added.
When the end of the program is reached.
During the warming phase at the end of the baking procedure the acoustic signal rings several times.

Repeat function
In case of a blackout the bread baking machine must be started again. This is possible only if the program was
stopped before the kneading phase was reached. Otherwise you will have to start from the beginning!

Safety functions
If the temperature of the appliance is still too high (more than 40C) for a new program after using the appliance
previously, H:HH will appear on the display when pressing start again and an acoustic signal is given. If this is
the case, press the STOP key until the H:HH message is deleted and the basic setting appears on the display.
Remove the container and wait until the appliance has cooled.
The BAKING program can be started immediately even when the appliance is still hot..

Bread Baking Machine Program phases


Insert the baking tin
The nonstick baking tin must be inserted slightly to left (counter-clockwise) and it snaps into place in the middle
of the base in the baking compartment. Then turn the tin firmly clockwise. To remove the baking tin repeat the
same procedure but in the opposite order.

Put in the ingredients


The ingredients must be put into the baking tin in the order specified in the relevant recipe. Note: When filling in
the ingredients, please ensure that the water or other liquids are always poured into the baking tin first. Please always
add the yeast to the flour as the final step. This will prevent the yeast from fermenting too quickly.

Select the program


Select the desired program with the AUSWAHL key. Choose the level corresponding to the selected program.
Then select the desired degree of browning. Use the ZEIT key to set the time when the program is to be started.
Press the START key.
Leave the dough to rise
After the last kneading cycle the bread baking machine is heated to the optimal temperature for the rising of the
dough.
Baking
The bread baking machine sets the baking temperature and time automatically.
Warming
Once the baking is over, the buzzer goes off to signal that the bread or specialty can be removed. The 1-hour
warming time starts immediately.
End of the program phases
At the end of the program pull out the baking tin by using oven cloths, turn it over and, as long as the bread does
fall unevenly on the grid, move the knead shaft back and forth a few times until the bread comes out. If the knea-
ding hook becomes stuck in the bread, move it upward slightly so that the position of the fin can be easily seen.
Cut along the fin with a knife. You can then easily remove the hook.

Heating the appliance to make the dough rise


The heating is switched on only if the room temperature is lower than 25C. If the room temperature is above
25C the ingredients are already at the right temperature and there is no need for pre-heating. For the first and
second rising the room temperature must be above 25C or high enough to make the dough rise without extra
heating.

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Cleaning and Maintenance


Before using the appliance for the first time wash the bread baking machines baking tin (never dip in water)
with a mild detergent and clean the kneading pegs.
It is highly recommended to coat the new baking tin and the kneading pegs with heat resistant grease befo-
re using them for the first time and let them heat in the oven for about 10 minutes at 160C. Once these have
cooled down clean away (polish) the grease from the baking tin with a sheet of paper towel. This operation is
to be performed to protect the nonstick coating. This operation can be repeated from time to time.
After use always leave the appliance to cool before cleaning it or putting it away. It takes about half an hour
for the appliance to cool and to be ready again for baking and kneading.
Before cleaning pull out the plug and leave the appliance to cool. Use a mild detergent. Never use chemical
cleaning agents, gasoline, oven cleaners or any detergent that can scratch or ruin the coating.
Remove all the ingredients and crumbs from the lid, casing and baking compartment with a moist towel.
Never dip the appliance in water nor fill the baking compartment with water! For easy cleaning the lid
can be removed by positioning it vertically and pulling it out.
Wipe the outside of the baking tin with a moist towel. The inside of the tin can be washed with some deter-
gent liquid. Do not leave it too long dipped in water.
Both the kneading pegs and drive shafts need to be cleaned immediately after use. If the kneading pegs
remain in the tin, it becomes difficult to remove them afterwards. In this case fill the container with warm water
and leave it to rest for 30 minutes. Then remove the kneading pegs.
The baking tin has a nonstick coating. Do not use metal objects that can scratch the surface when cleaning
it. It is normal that the color of the coating changes over the course of time. This change does not alter its
effectiveness in any way whatsoever.
Before putting the appliance away for storage, make sure that it is perfectly cool, clean and dry. Put the appli-
ance away with the lid closed.

Questions & Answers on Baking


The bread sticks to the container after baking
Leave the bread to cool for about 10 minutes after baking turn the container upside down. If necessary move
the kneading peg shaft back and forth. Grease the kneading pegs before baking.
How do you avoid the forming of holes in the bread owing to the presence of the kneading pegs
You can remove the kneading pegs with your fingers covered with flour before leaving the dough to rise for
the last time. Depending on the program the display must still show a total time of approx. 1:30 hours. If you
proceed with caution, you can avoid the forming of a large hole.
The dough spills over when it is left to rise.
This happens in particular when wheat flour is used owing its greater content of gluten.
Remedy:
a) Reduce the amount of flour and adjust the amounts of the other ingredients. When the bread is ready, it
will still have a large volume.
b) Spread a tablespoon of heated liquefied margarine on the flour.
The bread rises and spills over anyway
a) If a V-shaped ditch forms in the middle of the bread, the flour does not have enough gluten. This means
that the wheat contains too little protein (it happens during especially rainy summers) or that the flour is
too moist.
Remedy: add one tablespoon of wheat gluten for 500 g of wheat.
b) If the bread has a funnel shape in the middle, the possible cause can be one of the following:
the water temperature was too high;
too much water was used;
the flour was poor in gluten.
Draft caused by opening the lid while baking.
When can the lid of the bread baking machine be opened during the baking?
Generally speaking, it is always possible while the kneading is underway. During this phase small quantities
of flour or liquid can still be added.
If the bread must have a particular aspect after baking, proceed as follows: before the last rising phase
(Depending on the program the display must still amount to a total time of approx. 1:30 hours.) open the lid
with caution and shortly and carve the bread crust while it is forming with a sharp pre-heated knife, scatter
cereals on it or spread a mixture of potato flour and water on the crust to give it a glossy finish. This is the last
time that the lid can be opened, otherwise the bread will go down in the middle.

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What do the type numbers for flour mean?


The lower the type number, the fewer components of the corn are contained in the flour. This also affects the
proportion of fibres, producing bread which is lighter in colour.

What is wholemeal flour?


Wholemeal flour is made of all types of cereals including wheat. The term wholemeal means that the flour
was ground from whole grain and hence it has greater contents of roughage thus making the wheat whole-
meal flour darker. However, the use of wholemeal flour does not make the bread darker as it is widely belie-
ved.

What must be done when using rye flour?


Rye flour does not contain any gluten and the bread hardly rises. In order to make it easily digestible a rye
wholemeal bread with leaven is to be made.
The dough will rise only if one part of 550 type flour is added to every four parts of rye flour without gluten.

What is the gluten in flour?


The higher the type number, the lower the gluten contents of the flour are and the less the dough will rise. The
highest quantity of gluten is contained in 550 type flour.

How many different flour types are there and how are they used?
a) Corn, rice and potato flour are suitable for people allergic to gluten or for those who suffer from sprue or
celiac disease. See the relevant recipes in the operating instructions.
b) Spelt flour is very expensive, but it is free from chemical additives because spelt grows on very pool soil
and requires no fertilizers. Spelt flour is especially suitable for allergic people. It can be used in all those
recipes described in the operating instructions requiring flour types 405, 550 or 1050.
c) Millet flour is especially suitable for people suffering from many allergies. It can be used in all recipes requi-
ring flour types 405, 550 or 1050 as described in the operating instructions.
d) Durum wheat flour is suitable for baguettes thanks to its consistency and it can be replaced with durum
wheat semolina.

How can fresh bread be made easier to digest?


If a mashed boiled potato is added to the flour and kneaded in the dough the fresh bread is easier to digest.

What doses of rising agent should be used?


For yeast and leaven which must be bought in different quantities follow the producers instructions on the
package and adapt the quantity to the amount of flour used.

What can be done if the bread tastes of yeast?


a) Reduce the amount of sugar if sugar is being used. The bread will be slightly lighter.
b) Add 1,5 tablespoon of vinegar for a small bread loaf and 2 tablespoons for a large loaf to the water.
c) Use buttermilk or kefir instead of water. This is possible for all the recipes and it is recommended for the
freshness of the bread.

Why does the bread made in an oven taste different from the bread made with the bread baking
machine?
It depends on the different degree of humidity: the bread is baked drier in the oven owing to the larger baking
space, while the bread made in the machine is moister.

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Errors during baking

Problem Cause Solution


Smoke comes out of the The ingredients stick to the bak- Pull out the plug and clean the outside of
baking compartment or of ing compartment or on the out- the baking tin or the baking compart-
the vents side of the baking tin ment.
The bread goes down in the The bread is left too long in the Take the bread out of the baking tin befo-
middle and is moist on the tin after baking and warming. re the warming function is over.
bottom.
It is difficult to take the The bottom of the loaf is stuck Clean the kneading peg and shafts after
bread out of the baking tin. to the kneading peg. the baking. If necessary, fill the baking tin
with warm water for 30 minutes. Then the
kneading pegs can be easily removed
and cleaned.
The ingredients are not Incorrect program setting. Check the selected menu and the other
mixed or the bread is not settings.
baked correctly.
The START/STOP key was Do not use the ingredients and start over
touched while the machine was again.
working.
The lid opened several timers The lid is to be opened only if the time
while the machine was working. left on the display is more than 1:30
hours. Make sure that lid was closed well
after being opened.

Long blackout while the Do not use the ingredients and start over
machine was working. again.
The rotation of the kneading Check that the kneading pegs are
pegs is blocked. blocked by grains, etc. Pull out the baking
tin and check whether the drivers turn. If
this is not the case, send the appliance to
the customer service.
The appliance does not The appliance is still hot after Press the START/STOP button for 10
start. The time acoustic sig- the previous baking procedure. sec. until 1-3 hours (normal program)
nal goes off. The display appears. Pull out the plug. Take out the
shows H:HH. baking tin and leave it to cool at room
temperature. Then insert the plug and
start again.

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Remarks on the Recipes


1. Ingredients
Since each ingredient plays a specific role for the successful baking of the bread, the measuring is just as impor-
tant as the order in which the ingredients are added.
The most important ingredients like the liquid, flour, salt, sugar and yeast (either dry or fresh yeast can be
used) affect the successful outcome of the preparation of the dough and the bread. Always use the right quan-
tities in the right proportion.
Use lukewarm ingredients if the dough needs to be prepared immediately. If you wish to set the program
phase timing function, it is advisable to use cold ingredients to avoid that the yeast starts to rise too early.
Margarine, butter and milk affect the flavor of the bread.
Sugar can be reduced by 20% to make the crust lighter and thinner without affecting the successful outcome
of the baking. If you prefer a softer and lighter crust replace the sugar with honey.
Gluten which is produced in the flour during the kneading provides for the structure of the bread. The ideal
flour mixture is composed of 40% wholemeal flour and 60% of white flour.
If you wish to add cereals grains, leave them to soak overnight. Reduce the quantity of flour and the liquid (up
to 1/5 less).
Leaven is indispensable with rye flour. It contains milk and acetobacteria that make the bread lighter and fer-
ment thoroughly. You can make your own leaven but it takes time. For this reason concentrated leaven pow-
der is used in the recipes below. The powder is sold in 15g packets (for 1 kg of flour). Follow the instructions
given in the recipes (1/2, 3/4 or 1 packet). If less leaven that requested is used the bread will crumble.
If leaven powders with a different concentration (100 g packet for 1 kg of flour) are used, the quantity of flour
must be reduced by 80 kg for a 1 kg of flour.
Liquid leaven sold in bags is also available and it is suitable for use. Follow the doses specified on the pack-
age. Fill the measuring beaker with the liquid leaven and top it up with the other liquid ingredients in the right
doses as specified in the recipe.
Wheat leaven which often comes dry improves the workability of the dough, the freshness and the taste. It is
milder that rye leaven.
Use either the NORMAL or VOLLKORN program when baking leavened bread. Baking ferment can used to
replace the leaven. The only difference is in the taste. It is fit to be used in the bread baking machine.
Wheat bran can be added to the dough if you would like to have loose bread which is particularly high in fibres.
Use one tablespoon for 500 g of flour and increase the quantity of liquid by 1/2 tablespoon.
Wheat gluten is a natural additive obtained from wheat proteins. It makes the bread lighter and more volumi-
nous. The bread falls in more rarely and it is more easily digestible. The effect can be easily appreciated when
baking wholemeal and other bakery products made of home-milled flour.
Black malt, which is included in some recipes, is a dark, roasted barley malt.
It is used to obtain a darker bread crust and soft part (e.g. brown bread). Rye malt is also suitable but it is not
as dark. You can find this malt in whole food shops.
Bread spice can be added to all of our mixed breads. The quantity depends on your taste and the informati-
on provided by the manufacturer.
Pure lecithin powder is a natural emulsifier that improves the volume of the bread, makes the soft part softer
and lighter and keeps it fresh longer.

2. Adapting the doses


If the doses need to be increased or reduced, make sure that the proportions of the original recipe are maintai-
ned. To obtain a perfect result, the basic rules below for the adapting of the ingredient doses must be following:
Liquids/flour: the dough ought to be soft (not too soft) and easy to knead without becoming stringy. A ball can
be obtained by kneading it lightly. This is not the case with heavy doughs like rye wholemeal or cereal bread.
Check the dough five minutes after the first kneading. If it is too moist, add some flour until the dough has rea-
ched the right consistency. If the dough is too dry add a spoonful of water at a time during the kneading.
Replacing liquids: When using ingredients containing liquids in a recipe (e.g. curd cheese, yogurt, etc.), the
required amount of liquid must be reduced. When using eggs beat them in the measuring beaker and fill it
with the other required liquid up to the envisaged amount.
If you are living in a place located at a high altitude (more than 750 m) the dough rises faster. The yeast can be
reduced in these cases by 1/4 to 1/2 of a teaspoon to proportionally reduce its rising. The same is true of places
with particularly soft water.

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3. Adding and measuring the ingredients and quantities


Always put in first the liquid and the yeast at the end. To avoid that the yeast acts too fast (in particular when
using the timing function), contact between the yeast and the liquid must be avoided.
When measuring use the same measuring units, that is to say use either the measuring spoon supplied with
the bread baking machine or a spoon used in your home when the recipes require doses measured in table-
spoons and teaspoons.
The measures in grams must be weighed precisely.
For the millimeter indications you can use the supplied measuring beaker which has a graduated scale of 50
to 200 ml.
The abbreviations in the recipes mean:
EL = level tablespoonful (or large measuring spoon)
TL = level teaspoonful (or small measuring spoon)
g = grams
ml = milliliter
Packet = 7g dry yeast for 500 g of flour corresponds to 20 g of fresh yeast.
Fruit, nuts or cereal ingredients. If you wish to add other ingredients, you can do so in specific programs (see
the Program Phase Timing table), when you here the acoustic signal. If you add the ingredients too early,
they will be crushed during the kneading.

4. Recipes for the BBA 2721 type bread baking machine


The following recipes are for various bread sizes. In some programs a difference is made in the weights. We re-
commend you to use Level I (ULTRA SCHNELL I) for a bread loaf of 750 g.
If no levels are specified in the recipe, it means that they are not envisaged in the proposed programs and that
both small and large quantities can be used.

5. Bread weights and volumes


In the following recipes you will find exact indications regarding the bread weight.You will see that the weight
of pure white bread is less than that of wholemeal bread. This depends on the fact that white flour raises more
and hence limits need to be posed.
Despite the precise weight indications there may be slight differences. The actual bread weight depends
much on the air humidity of the room at the moment of the preparation.
All breads with a substantial portion of wheat reach a large volume and exceed the container edge after the
last rising in the case of the highest weight class. But the bread does not spill over. The part of the bread out-
side the tin is more easily browned compared to the bread in the tin.
When the SCHNELL or ULTRA SCHNELL program is suggested for sweetbreads, you can use the ingre-
dients in smaller quantities also for the SSSES BROT program to make a lighter bread.

6. Baking results
The result of the baking depends on the on-site conditions (soft water high air humidity high altitude
consistency of the ingredients, etc.). Therefore, the recipe indications are reference points which can be adap-
ted. If one recipe or another does not go straight the first time, do not let yourself be discouraged. Try to find
the cause and try it again by varying the proportions.
If the bread is too pale after baking, you can leave it to brown with the baking program.
It is recommended to bake a test bread before actually setting the timing function for use overnight so that
you can make the necessary changes if necessary.

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Classic Bread Recipes


White Bread Seven Cereal Bread
Components Level I Level II Components Level I Level II
Water or milk 300 ml 450 ml Water 300 ml 450 ml
Margarine or butter 11/2 tbsp 2 tbsp Margarine or butter 1 1/2 tbsp 2 tbsp
Sugar 1 tsp 11/2 tsp Salt 1 tsp 1 1/2 tsp
Durum wheat semolina 150 g 200 g Sugar 2 1/2 tbsp 4 tbsp
550 type flour 350 g 500 g 1150 type flour 240 g 360 g
Dry yeast 3/4 packet 1 packet Wholemeal flour 240 g 360 g
Program: NORMAL 7-grain flakes 60 g 90 g
Dry yeast 1 packet 4 packet
Program: VOLLKORN
Nut & Raisin Bread When using whole grains, soak them in advance.

Components Level I Level II Sunflower Bread


Water or milk 350 ml 450 ml Tip: Add the sunflower seeds after the first acoustic signal.
Margarine or butter 11/2 tbsp 3 tbsp You can also use pumpkin seeds. If you roast the seeds
Salt 1 tsp 11/2 tsp briefly in a pan, the taste will be more intense.
Sugar 2 tbsp 3 tbsp Components Level I Level II
405 type flour 540 g 800 g Water 350 ml 600 ml
Dry yeast 1 packet 11/2 packet Butter 1 tbsp 1 1/2 tbsp
Raisins 100 g 100 g 550 type flour 540 g 800 g
Crushed walnuts 3 tbsp 4 tbsp Sunflower seeds 5 tbsp 10 tbsp
Program: NORMAL Salt 1 tsp 11/2 tsp
Raisins and nuts can be added after the first beep or after Sugar 1 tbsp 11/2 tsp
the 1st kneading cycle. Dry yeast 1 packet 11/2 packet
Program: NORMAL
Wholemeal Bread Tip: sunflower seeds can be replaced with pumpkin seeds.
Toast the seeds in the pan to give them an intense flavor.
Components Level I Level II
Water 350 ml 500 ml
Margarine or butter 1 1/2 tbsp 3 tbsp Coarse White Bread
Eggs 1 2
Salt 1 tsp 2 tsp Components Level I Level II
Sugar 2 tsp 4 tsp Milk 300 ml 450 ml
1050 type flour 360 g 720 g Margarine or butter 2 tbsp 3 tbsp
Wheat wholemeal flour 180 g 300 g Salt 1 1/2 tsp 2 tsp
Dry yeast 1 packet 11/2 packet Sugar 1 1/2 tsp 2 tsp
Program: VOLLKORNBROT 1050 type flour 540 g 800 g
If using the timer, do not use eggs, but add more water. Dry yeast 1 packet 1 packet
Program: NORMAL, SCHNELL or ULTRA SCHNELL
Buttermilk Bread
Components Level I Level II Leavened Bread
Buttermilk 300 ml 450 ml Components Level I Level II
Margarine or butter 1 1/2 tbsp 3 tbsp Dried leaven 50 g 100 g
Salt 1 tsp 2 tsp Water 350 ml 700 ml
Sugar 2 tsp 4 tsp Margarine or butter 1 1/2 tbsp 3 tbsp
1050 type flour 540 g 800 g Salt 3 tsp 6 tsp
Dry yeast 1 packet 11/2 packet Sugar 2 tbsp 4 tbsp
1150 type flour 180 g 360 g
Program: NORMAL
1050 type flour 360 g 720 g
Yeast 1/2 packet 1 packet
Program: NORMAL
Onion bread
Components Level I Level II
Water 250 ml 400 ml
Margarine or butter 1 tbsp 1 tbsp
Salt 1 tsp 1 tsp
Sugar 2 tbsp 3 tbsp
Large chopped onion 1 1 1/2
1050 type flour 540 g 800 g
Dry yeast 1 packet 11/2 packet
Program: NORMAL or ULTRA SCHNELL

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4....-05-BBA 2721-GB2 06.03.2002 11:59 Uhr Seite 26

Recipes for dough preparation


French Baguette Pizza
Components Level I Level II Components Level I Level II
Water 300 ml 450 ml Water 300 ml 600 ml
Honey 1 tbsp 1 1/2 tbsp Salt 3/4 tsp 1 1/2 tsp
Salt 1 tsp 1 1/2 tsp Olive oil 2 tbsp 3 tbsp
Sugar 1 tsp 1 1/2 tsp 405 type flour 450 g 900 g
550 type flour 540 g 800 g Sugar 2 tsp 4 tsp
Dry yeast 1 packet 1 1/2 packet Dry yeast 1 packet 2 packet
Program: DOUGH Program: DOUGH
Divide the dough when ready into 2 4 parts, form long Spread the dough, make round forms and leave them to
loaf shapes and leave them to rest for 30 40 minutes. rest for 10 minutes.
Make a series of diagonal cuts on the top surface and Spread pizza sauce on the dough and the desired fil-
put the bread to bake in the oven. ling.
Bake for 20 minutes.

Recipes for marmalade/jam preparation


Jam Orange Marmalade
Ingredients Ingredients
Fruits Oranges
2:1 jellifying sugar Lemons
Lemon juice Jellifying sugar
"Marmalade/Jam" program "Marmalade/Jam" program
If necessary, the fruits should have the stones removed Please peel the fruit and cut into small cubes or strips.
from them before being cut into small pieces. Any excess Any excess sugar can be removed from the sides of the
sugar can be removed from the sides of the container container using a rubber spatula.
using a rubber spatula.
When filling the marmalade into the jars please proceed
For these recipes the following fruits are very well suited: as described under point 4 (jam recipe).
strawberries, blackberries, bilberries, or even a mixture of
these fruits.
Then fill the jam into clean jars, seal the lid and place the
glass upside down for approximately 10 minutes (in this
way you can ensure that the lid is tightly sealed).

This device has been tested according to all relevant cur- If you wish to make a claim under the guarantee please
rent CE guidelines, return the entire machine in the original packaging to your
such as electromagnetic compatibility and low voltage dealer together with the receipt.
directives, and has been constructed in accordance with
the latest safety regulations. *) Damage to accessories does not mean automatic free
replacement of the whole machine. In such cases please
Subject to technical changes without prior notice! contact our hotline. Broken glass or breakage of plastic
parts are always subject to a charge.

Guarantee Defects to consumables or parts subject to wearing (e.g.


motor pistons, kneading blades, drive shafts, spare remo-
The device supplied by our Company is covered by a 24 te control, spare toothbrushes, saw blades, etc.) as well
month guarantee starting on the date of purchase (recei- as cleaning, maintenance or the replacement of said
pt). parts are not covered by the guarantee and hence are to
be paid!
During the life of the guarantee any fault of the device or
its accessories *) ascribable to material or manufacturing The guarantee lapses in case of unauthorized tampering.
defects will be eliminated free of charge by repairing or, at
our discretion, by replacing it. The guarantee services do
not entail an extension of the life of the guarantee nor do After the expiry of the guarantee
they give rise to any right to a new guarantee!
After the expiry of the guarantee repairs can be carried by
Proof of the guarantee is provided by the proof of purcha- the competent dealer or repair service against the paym-
se. Without proof of purchase no free replacement or ent of the ensuing costs.
repair will be carried out.

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4....-05-BBA 2721-H1 06.03.2002 11:57 Uhr Seite 27

Bevezets
Gratullunk nnek, hogy megvsrolta a BBA 2721 modell kenyrst automatt. n ezzel egy olyan
kszlket szerzett, amely teljesen j koncepcit knl:
Nhny programban hrom fokozatban nagy, kzepes s kis mennyisgben, lehet kenyeret ks-
zteni.
A kenyrst automata 14 beinstalllt programot knl 60 klnbz belltsi lehetsggel. Teljesen j
az a stprogram, amellyel csak stni vagy a mr megsttt kenyeret utna lehet stni, hogy sttebb
legyen.
A kenyrst automatval ideltoldssal sthet, azaz a programlefutst max. 18 rval elre bepro-
gramozhatja.
A kszlk teljesen automatikusan mkdik s nagyon kezelbart. Kt klnbz irnyban keveri a tsz-
tt, aminek ksznheten klnsen j keversi eredmny rhet el. A kvetkezkben recepteket tall
az albbi tsztk elksztshez:
Fehrkenyr, kovszkenyr, vilgosabb kevert kenyr, magos kenyr
Tszta, amely msknt kerl tovbbfeldolgozsra
Lekvr, amely az automata kenyrstben fzhet.

ltalnos biztonsgi rendszablyok


Olvassa vgig gondosan a kezelsi utastsban tallhat sszes instrukcit, s rizze meg az
utastst!
1. Vigyzzon, ne rintse meg a kszlk forr felleteit! Hasznljon ednyfog ruht vagy kesztyt! A
kenyrst automata kzvetlenl a sts utn nagyon forr.
2. A kszlk csatlakoz kbelt soha ne mertse bele vzbe vagy folyadkba!
3. Ha gyermekek vannak a kzelben, krem, hogy gondosan felgyelje a kszlket! Ha a kszlket
nem hasznlja, de pldul tisztts eltt is, hzza ki a hlzati csatlakozt! Az egyes kszlkelemek
levtele eltt hagyja lehlni a kszlket!
4. Soha ne hasznlja a kszlket srlt csatlakoz kbellel, hibs funkcik utn vagy ha a kszlk vala-
milyen mdon megsrlt! Ebben az esetben ellenriztesse ill. javttassa meg a kszlket a
vevszolglattal! Krem, ne javtsa sajt maga! Elveszti a garanciaignyt.
5. A nem a gyrt ltal javasolt tartozkok hasznlata srlsekhez vezethet. A kszlket csakis az
elirnyzott clra hasznlja!
6. A kszlket gy helyezze el, hogy ne cssszon le a munkalaprl, ami egy nehz tszta gyrsakor
megtrtnhet. Klnsen szem eltt kell ezt tartani az elreprogramozsnl, amikor a kszlk felgy-
elet nlkl dolgozik. Nagyon sima munkafelleteken vkony gumilemezt tegyen a kszlk al, hogy
kizrja a csszsveszlyt.
7. A kenyrst automatt ms trgyaktl legalbb 10 cm-es tvolsgban kell elhelyezni, ha mkds-
ben van. A kszlket csak pleteken bell hasznlja!
8. Gondoskodjon arrl, hogy a kbel ne rintkezzen meleg felletekkel s lgjon az asztal szln, hogy
pl. a gyermekek ne hzhassk meg!
9. A kszlket soha ne lltsa gz- vagy villanytzhely vagy forr st mell!
10. A kszlket a legnagyobb vatossggal kell mozgatni, ha forr folyadkkal (dzsem) van megtltve!
11. A kenyrformt soha ne vegye ki mkds kzben!
12.Ne tegyen a stformba nagyobb mennyisgeket, mint amilyenek a receptben szerepelnek!
Ellenkez esetben a kenyr nem sl meg egyenletesen, vagy kifut a formbl a tszta. Tartsa be ezzel
kapcsolatos tmutatsainkat!
13.Fmflikat vagy ms anyagokat nem szabad betenni a kszlkbe, mert ez tz vagy rvidzrlat
kockzatt rejti magban.
14.Hasznlat kzben sohase takarja le a kszlket trlkzvel vagy valamilyen ms anyaggal! A
keletkez hnek s gznek szabad utat kell hagyni. Tzveszlyt okoz, ha a kszlk ghet anyaggal
van lefedve, vagy ilyen anyaghoz, pl. fggnyhz r!
15. Mieltt bizonyos kenyeret jjel akarna megstni, a receptet elszr megfigyels alatt tartva prblja ki,
hogy megbizonyosodjon rla, hogy a hozzvalk arnya megfelel, a tszta nem tl sr vagy nem tl
hg s a mennyisg nem tl nagy s aztn esetleg nem fut-e tl.
A gyrt nem vllal szavatossgot, ha a kszlket iparszeren vagy nem a kezelsi utastsnak
megfelel mdon hasznlja!
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4....-05-BBA 2721-H1 06.03.2002 11:57 Uhr Seite 28

Alkatrszek s jellsek
D

A
E/F
C
H
B

A Fedl, levehet H Kezeltbla


B Foganty I Kszlkhz
C Kmlelablak K Oldals szellzs
D Szellz
E Stforma Tartozkok:
F Dagaszt kamp (bra nlkl) a) mrkanl, (bra nlkl)
G Sttr b) mrpohr (bra nlkl)

Kezeltbla

1 LED display kijelzi a kvnt program


szmt, a sltsgi fokoza-
1 tot, a kenyr slyt s a
7 programlefolys
idtartamt.

2 START s a program indtsra s


STOPP gomb megszaktsra
6
3 KRUSTE- gombok a kvnt sltsgi fokozat
betpllsra
5
4 TEIGMENGE- gomb a kvetkezkben lert 3
slyfokozat belltsra
3
5 AUSWAHL gomb a fejezetben lert progra-
mok kivlasztsra
4
6 ZEIT- gombok az elprogramozsi id
betpllsra
2
7 Ellenrz lmpa A sts ideje alatt az
ellenrz lmpa g. A st-
si folyamat befejezdse
utn kezddik a melegen
tart szakasz. Ebben az
idszakban az ellenrz
lmpa villog.

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4....-05-BBA 2721-H1 06.03.2002 11:57 Uhr Seite 29

Magyarzatok a kezeltblhoz
A hlzati csatlakoz dugt dugja be az elrsszeren beszerelt, 230 V-os, 50 Hz-es
vdrintkezs dugaszol aljzatba!

A display-n ,,1", a kzepes sltsgi fokozat s a nagyobb sly lthat. Amikor a kszlket bekapcsolja,
mindig ez a bellts jelenik meg a kijelzn.

1. START s STOPP gombok


A programlefuts indtshoz s befejezshez. Amint megnyomja a START/STOP gombot, pontok villo-
gnak az idadatok kztt. A START/STOP gombbal brmilyen pozciban megszakthatja a programot. A
gombot addig tartsa lenyomva, amg hangjelzs hallhat. A kijelzn megjelenik a fent megnevezett indt
program kiindulsi pozcija. Ha msik programra kvn tkapcsolni, ezt az AUSWAHL gombbal kell kivlasz-
tani.

2. ZEIT- gomb
A kvetkez programok ksleltetve indthatk: norml, norml gyors, teljes rls kenyr, teljes rls
kenyr gyors, fehr kenyr, fehr kenyr gyors, kalcs, kalcs gyors, tszta, stemny s metlt tszta. A
mindenkori programban automatikusan bevitt idhz, esetleg hozzszmtva az 1 rs melegentartsi idt
( a stsi mvelet befejezdse utn), hozz kell adnia azokat az rkat s perceket, amelyek leteltvel az
elksztst el kell indtani.
A maximlis idksleltets 18 ra.
Plda: 20:30 van s az n kenyernek legksbb a rkvetkez reggel 7:00 rakor, teht 10 ra s 30 perc
mlva ksznek kell lennie. Nyomja meg az ID-gombot 10:30-ig, mivel 10 ra s 30 perces idszakrl van
sz a "most" (20:30) s az elkszls ideje kztt.
Az idztett stsnl ne hasznljon, krem olyan romland hozzvalkat, mint a tej, tojs, gymlcs, joghurt,
hagyma, stb.!

3. KRUSTE gomb
Ezzel a gombbal a kvnt barnasgi fok llthat be: VILGOS - KZEPES - STT

4. TSZTAMENNYISG gomb
Ezzel klnbz programokban lehet belltst vgezni (lsd a tblzatot)
I. FOKOZAT = kisebb sly kenyrhez legfeljebb 500 g,
II. FOKOZAT = nagyobb sly kenyrhez legfeljebb 750 g,
III. FOKOZAT = nagy sly kenyrhez 1000 g-ig
A receptekben megtallja ez idevg javaslatainkat.

5. VLASZTS-gomb
A mengombbal hvhatk le a kvetkezkben rszletesen lert egyes programok:
A kvetkez stsi programokat hasznlhatja:
1. NORMAL Fehr- s vegyes kenyr (rozs- s bzalisztbl) szmra. Ezt a programot
hasznljk a leggyakrabban.
2. NORML GYORS fehr s vegyes kenyr gyorsabb elksztshez
3. TELJES RLS teljes rls s vegyes rozskenyrflkhez
4. TELJES RLS GYORS teljes rls s vegyes rozskenyrflk gyorsabb elksztshez
5. TELJES RLS teljes rls lisztbl kszl kenyrflkhez
6. FEHR KENYR GYORS fehr kenyr gyorsabb elksztshez
7. KALCS des kelt tszta stshez
8. KALCS GYORS des kelt tszta gyorsabb megstshez
9. SZUPERGYORS mg jobban lervidti a fehr s vegyes kenyr elksztsi idejt
10. STEMNY stporral kszlt stemnyflk ksztshez
11. TSZTA tsztaflk dagasztshoz 750 g-os slyhatrig
12. PIZZATSZTA pizzatszta dagasztshoz 1000 g-os slyhatrig
13. LEKVR lekvr s dzsem fzshez
14. METLT TSZTA metlt tszta ksztshez

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4....-05-BBA 2721-H1 06.03.2002 11:57 Uhr Seite 30

A kenyrst automatk funkcii


Berreg-funkci
A berreg felhangzsa:
minden program-gomb megnyomsakor
a msodik keversi mvelet alatt a NORMAL, VOLLKORN, SCHNELL, ULTRA SCHNELL, KUCHEN, pro-
gramokban, figyelmeztetsl, hogy most lehet beletenni a magokat, gymlcsket, mogyort vagy ms
adalkokat.
a program vgnek elrsekor
A stsi mvelet vge utn a melegentartsi fzis alatt gyakrabban felhangzik a hangjelzs.

Ismtlsi funkci
ramsznet esetn az automata kenyrstt jra kell indtani. Ez csak akkor lehetsges, ha a tszta a pro-
gramlefuts megszakadsakor mg dagasztsi fzisban volt. Ha a kenyr mr slni kezdett, akkor ellrl
kell kezdenie a folyamatot!

Biztonsgi funkcik
Ha a hmrsklet a kszlkben az jonnan kivlasztott program szmra az elz hasznlat folytn mg
tl magas (40 oC feletti), akkor az jbli indtsnl a kijelzn H:HH jelenik meg s felhangzik a hangjelzs.
Ha ilyen eset fordul el, addig nyomja a STOPP-gombot, amg a kijelzn trldik a H:HH, s megjelenik a
kijelzn az alapbellts. Ezutn vegye ki a tartlyt s vrjon, amg a kszlk lehl.
A BACKEN program akkor is azonnal indthat, ha a kszlk mg forr.

A kenyrst automatk programlefutsa


A stforma beraksa
A tapadsgtl bevonattal elltott stformt behelyezskor kiss balfel (az ramutat jrsval ellenkez
irnyban) kell tartani, mg csak pontosan be nem csszik a sttr talapzatnak kzepbe. Ezutn az ra-
mutat irnyba fordtva, szorosra kell hzni. A stforma kivtelekor ellenkez sorrendben kell eljrni.

Hozzvalk betltse
A hozzvalkat a mindenkori receptben megadott sorrendben kell betlteni a stformba. Megjegyzs: A
hozzvalk betltsekor gyeljen r, hogy mindig a vizet vagy egyb folyadkokat tegye elszr a stformba.
Az lesztt mindig utoljra tegye a lisztre! Ezzel megakadlyozza, hogy tl hamar induljon meg az leszt erje-
dse.

Programlefuts kivlasztsa
A AUSWAHL gombbal vlassza meg a kvnt programlefutst! A programtl fggen vlassza ki a megfelel
fokozatot! Vlassza ki a kvnt barnasgi fokot! Az ZEIT gombbal ksleltetheti a program indtst. Nyomja
meg a START-gombot!
A tszta kelesztse
Az utols gyrs utn a kenyrst automata ltrehozza az optimlis hmrskletet a tszta megkelshez.
Sts
A kenyrst automata automatikusan szablyozza a stsi hmrskletet s idt.
Melegen tarts
Ha befejezdtt a stsi mvelet, tbbszr felhangzik a hangjelzs, hogy jelezze, a kenyeret vagy az tele-
ket ki lehet venni. Egyidejleg ezzel elkezddik az 1 rs melegentartsi id.
A programlefuts vge
A program lefutsa utn ednyfog ruha segtsgvel vegye ki a stformt, fordtsa fel, s ha a kenyr
nem esne ki mindjrt a rostlyra, hzogassa nhnyszor ide-oda a dagaszts meghajtjt, hogy a kenyr
kiessen. Ha a dagaszthorog megakadna a kenyrben, mozgassa finoman felfel, hogy meg tudja llapta-
ni a lapt helyzett. Hzzon vgig egy kst a lapt hosszban! gy knnyen ki tudja szabadtani a dagasz-
thorgot.

A kszlk felftse a tszta kelsekor


A fts csak akkor kapcsol be, ha a krnyezeti hmrsklet kb. 25C-nl alacsonyabb. 25C feletti krny-
ezeti hmrsklet esetn az adalkanyagok hmrsklete megfelel, elftsre nincs szksg. Az els s
a msodik kelshez ugyancsak elegend a 25C feletti hmrklet ahhoz, hogy a tszta kln fts nlkl
is megkeljen.

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4....-05-BBA 2721-H1 06.03.2002 11:57 Uhr Seite 31

Tisztts s karbantarts
Az els hasznlat eltt enyhe mosogatszerrel bltse ki az automata kenyrst stformjt
(de krem, ne mrtsa vzbe!), s tiszttsa meg a dagaszthorgot!
Javasoljuk, hogy az j stformt s a dagaszt kampkat az els hasznlat eltt ecsetelje be hll
zsiradkkal s kb. 10 percig tartsa a sttrben 160 oC-on. Lehls utn konyhai trlpaprral trlje
le a zsrt a stformban (polrozs). Ezzel tartsabb teszi a tapadsgtl bevonatot. A mveletet
idrl idre megismtelheti.
Hasznlat utn elszr mindig hagyja a kszlket kihlni, mieltt megtiszttan s elrakn. Ez krl-
bell fl rba telik. Ezt kveten a kszlk ismt hasznlhat stsre s a tszta elksztsre.
Tisztts eltt mindig hzza ki a hlzati csatlakoz dugt s a hagyja lehlni a kszlket. Lgy moso-
gatszert hasznljon, semmi esetre se kmiai tiszttszereket, benzint, sttiszttt vagy
karcol/drzsl hats szereket.
Nedves kendvel tvoltson el minden adalkot s morzst a fedlrl, a kszlkhzrl s a
stkamrrl. A kszlket soha ne mertse bele vzbe s soha ne tltsn vizet a stkamrba!
Az egyszerbb tisztts cljbl a fedelet le lehet venni gy, hogy fgglegesre lltja s azutn
lehzza.
A stformt kvl nedves kendvel trlje le! Bellrl kevs mosogatszerrel lehet kitrlni a formt.
Ne tartsa, krem hosszabb ideig vz al!
Mind a dagaszt kampkat, mind a hajttengelyeket hasznlat utn azonnal meg kell tiszttani. Ha a
dagaszt kampk a formban maradnak, akkor ksbb nehezen tvolthatk el. Ebben az esetben kb.
30 percre tltsn meleg vizet a tartlyba. Ezutn ki lehet venni a dagaszt kampkat.
A stforma tapadsgtl rteggel van bevonva. Ezrt tiszttsnl ne hasznljon fmtrgyakat, amelyek
megkarcolhatnk a felletet. Az normlis jelensg, hogy a bevonat szne idvel megvltozik, ez azon-
ban nem befolysolja negatvan a funkcit.
Mieltt a kszlket eltenn trolsra, bizonyosodjon meg arrl, hogy az teljesen lehlt, tiszta s
szraz. A kszlket lezrt fedllel trolja!

Krdsek a stshez
A kenyr a sts utn leragad a tartlyban
Hagyja a kenyeret a tartban kb. 10 percig hlni - fordtsa fel a tartt, szksg esetn pedig
hzogassa ide-oda a dagaszthorog meghajtjt! Clszer a dagaszthorgot sts eltt vkonyan
bekenni zsrral.
Hogyan akadlyozhat meg a lyukak keletkezse (dagaszt kampk miatt) a kenyrben?
Belisztezett jjakkal kiveheti a dagaszt kampkat, mieltt a tszta legutoljra megkel. A display-nek
ilyenkor mg programtl fggen kb. 1:30 ra teljes lefutsi idt kell jeleznie. Ha vatosan jr el vele,
elkerlhet a nagyobb lyuk
A tszta kels kzben tlfolyik a stformn
Ez klnsen a bzaliszt hasznlatakor fordul el, amely a magasabb sikrtartalom miatt jobban megkel.
Segtsg:
a) Cskkentse a lisztmennyisget s egyenltse ki ezt a tbbi adalkkal. A ksz kenyrnek a korb-
bihoz hasonlan nagy lesz a trfogata.
b) Adjon a liszthez 1 evkanl felmelegtett, folykony margarint!
A kenyr megkel, de sts kzben sszeesik.
a) Ha a kenyr kzepn egy "V"-alak lyuk keletkezik, a lisztbl hinyzik a sikr, ami azon mlik, hogy
a gabona tl kevs fehrjt tartalmaz (ess nyarak esetn fordul el), vagy a liszt tl nedves.
Segtsg: A kenyrtsztba 500 g liszthez adjon 1 EK bzasikrt!
b) Ha a kenyr tlcsrformn kzpre sszeesik, ez azon mlik, hogy
- tl magas volt a vz hmrsklete,
- tl sok vizet hasznlt,
- a lisztbl hinyzik a sikr.
- lgvonat, amely amiatt keletkezett, hogy a sts alatt felnyitottk a fedt.
Ha kinyitjuk a kenyrst automata fedelt a stsi folyamat kzben?
Ez alapveten mindig csak akkor lehetsges, ha a dagasztsi (gyrsi) mvelet folyik. Ez alatt az id
alatt szksg esetn mg hozz lehet adni a tszthoz egy kevs lisztet vagy folyadkot.
Ha a kenyrnek a sts utn meghatrozott klalakot kell ltenie, a kvetkezkppen kell eljrni: Az
utols keleszts eltt (A display-nek programtl fggen mg kb. 1:30 rnyi idt kell jeleznie.) vato-
san s rvid idre ki kell nyitni a fedelet s pl. egy les, elmelegtett kssel be kell vgni a kpzd
kenyrhjat vagy magokat kell rszrni, vagy a kenyrhjat be kell kenni burgonyaliszt s vz kever-
kvel, hogy a sts utn fnyes legyen. A megadott idpontban utoljra lehet kinyitni a kenyrst
automatt , msklnben a kenyr sszeesik..

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4....-05-BBA 2721-H1 06.03.2002 11:57 Uhr Seite 32

Mit jelentenek a lisztnl a tpusszmok?


A liszt annl kevesebbet tartalmaz a gabonaszemek alkotrszeibl, minl alacsonyabb a tpusszma. Ez
kihat a ballasztanyaghnyadra is, s gy vilgosabb kenyeret fog kapni.

Mi az a teljes kirls liszt?


Minden gabonafajtbl kszthet teljes kirls liszt, azaz a bzbl is. A teljes kirls megjells azt
jelenti, hogy a lisztksztsnl az egsz magot megrlik, s ennek megfelelen nagyobb a ballasz-
tanyag-tartalma, ezrt a teljes kirls bzaliszt valamivel sttebb. A korpakenyrnek azonban nem
kell okvetlenl sttnek lennie, ahogyan tbbnyire elfogadott.
Mire kell gyelni a rozsliszt hasznlatakor?
A rozsliszt nem tartalmaz sikrt, s ezrt az ebbl kszlt kenyr alig kel meg. Az
sszeegyeztethetsg miatt ezrt "ROZSOS KORPS KENYERET" kell kszteni kovsszal.
A tszta csak akkor kel meg, ha a kevs glutnt tartalmaz rozsliszt hasznlatakor a megadott menny-
isgnek legalbb az 1/4-t 550-es tpus liszttel helyettestik.

Mi az a sikr a lisztben?
Minl magasabb a tpusszm, annl kevesebb sikrt tartalmaz a liszt s annl kevsb kel meg a tsz-
ta. A legnagyobb mennyisg sikrt az 550-es tpusszm liszt tartalmazza.
Milyen klnbz lisztfajtk vannak s hogyan hasznljk azokat?
a) A kukorica-, rizs-, burgonyaliszt klnsen a sikrre rzkenyek vagy olyanok szmra alkalmas,
akik "felnttkori coeliakiban" vagy "coeliakiban" szenvednek. Lsd a megfelel recepteket a
kezelsi utastsunkban!
b) A tnklybzaliszt nagyon drga, de teljesen mentes a kmiai anyagoktl, mivel a nagyon termket-
len talajon nv tnklybza nem vesz fel trgyz szereket. A tnklybzaliszt ezrt klnsen az
allergiban szenvedk szmra alkalmas. Minden olyan receptet hasznlni lehet, amelyben a 405-
s, 550-es vagy 1050-es liszttpus szerepel, a kezelsi utastsban lertak szerint.
c) A klesliszt klnsen a tbbszrs allergiban szenvedk szmra alkalmas. Minden olyan recep-
tet hasznlni lehet, amelyben a 405-s, 550-es vagy 1050-es liszttpus szerepel, a kezelsi utasts-
ban lertak szerint.
d) A kemny (veg-) bzbl kszlt liszt (DURUM) llaga alapjn klnsen bagettek stsre alkal-
mas s durumbzadarval helyettesthet.
Hogyan lesz a friss kenyr knnyen emszthet?
Ha egy prsre fztt burgonyt ad a liszthez s belekeveri, a friss kenyr knnyen emszthet lesz.
Milyen arnyban hasznlandk a keleszt anyagok?
Mind az lesztnl, mind a kovsznl, melyek klnbz mennyisgekben kaphatk, tartsa magt a
csomagolson tallhat gyrti adatokhoz, s a mennyisget a felhasznlt liszthez viszonytott arny-
ban keverje bele.
Mit lehet tenni, ha a kenyr lesztz?
a) Cskkentse a cukor mennyisgt, amennyiben cukrot hasznlt. Ebben az esetben persze a kenyr
valamivel vilgosabb is lesz.
b) Tegyen hozz a vzhez szokvnyos, tisztaszeszbl ksztett ecetet, egy kis kenyrhez 1 1/2 EK-lal,
egy nagy kenyrhez 2 EK-lal.
c) A vizet rval vagy kefrrel helyettestse, ami egybknt minden receptnl lehetsges, s a kenyr
frissessge miatt javasolhat is.
Mirt ms az ze a stkemencbl kivett kenyrnek, mint a kenyrst automatban
kszltnek?
A titok a klnbz nedvessgtartalomban rejlik: A stkemencben a kenyeret a nagyobb sttr
miatt lnyegesen szrazabban stik ki. A kenyrst automatbl szrmaz kenyr nedvesebb.

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Stsi hibk

Hibajelensg Ok Elhrts
Fst tr ki a stkamrbl Az adalkok leragadnak a Hzza ki a hlzati csatlakozt, vegye ki a
vagy a szellznylsokbl. stkamrban vagy a forma formt s tiszttsa meg a forma kls
kls oldaln. oldalt, valamint a stkamrt!

A kenyr rszint sszeesett A kenyr a sts s a melegen- A kenyeret legksbb a melegentartsi


s az als oldaln nedves. tarts utn tl sokig maradt a funkci lejrta utn vegye ki a formbl!
formban.
A kenyr rosszul vehet ki a A kenyr als rsze megakad a A stsi mvelet utn tiszttsa meg a
formbl. dagaszt kampn. dagaszt kampkat s -tengelyeket!
Ehhez, ha szksges tltsn a formba
meleg vizet 30 percre. Ezutn a dagaszt
kampk knnyen kivehetk s tisztt-
hatk.
A hozzvalk nem kevered- Helytelen programbellts. Mg egyszer ellenrizze a kivlasztott
tek ssze vagy a kenyr ment s a tbbi belltst!
nem slt t tkletesen.
Megrintette a START-/STOP Mr ne tegyen bele adalkokat s kezdje
gombot, mialatt a gp zemben jra!
volt.

zem kzben tbbszr kinyitotta A fedt csak akkor szabad felnyitni, ha a


a fedelet. display tbb mint 1:30 rt jelez.
Gyzdjn meg rla, hogy a felnyits
utn ismt szablyszeren lezrta-e a
fedt!
zem kzben hosszabb ramki- Mr ne tegyen bele hozzvalkat s
marads. kezdje jra!
A dagaszt kampk forgsa Ellenrizze, hogy a dagaszt kampkat
blokkolva van. nem blokkoljk-e szemcsk, trmelkek,
vegye ki a stformt s ellenrizze, hogy
forognak-e menesztcsapok. Ha nem ez
az eset ll fenn, kldje be a kszlket a
vevszolglathoz!
A kszlk nem indthat A kszlk az elz stsbl Tartsa a START-/STOPP-gombot 10
meg. lland jelzhang szl. kifolylag mg tl meleg. msodpercig lenyomva, mg 1-3 ra (nor-
A display-n H:HH lthat. ml program) nem jelenik meg. Hzza ki
a csatlakoz dugt! Vegye ki a
stformt, s hagyja lehlni a krnyezet
hmrskletre. Utna dugja be a ks-
zlket ismt a konnektorba, s indtsa
jra!

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Megjegyzsek a receptekhez
1. Hozzvalk
Mivel minden hozzval meghatrozott szerepet jtszik a kenyr sikerben, a kimrs ppoly fontos, mint
a helyes sorrend a hozzvalk hozzadsnl.
A legfontosabb hozzvalk, mint a folyadk, liszt, s, cukor s az leszt (mind szrtott, mind friss
lesztt lehet hasznlni) befolysoljk a sikeres eredmnyt a tszta s a kenyr elksztsnl. Ezrt
mindig megfelel mennyisgeket hasznljon, egymssal megfelel arnyban keverve!
A hozzvalkat langyosan hasznlja, ha a tsztt azonnal elkszti! Ha ksleltetve akarja indtani a pro-
gramot, a hozzvalk hidegek legyenek, hogy az leszt ne kezdjen tl korn erjedni!
A margarin, a tej s a vaj csupn a kenyr zt befolysolja.
A cukor 20 %-kal cskkenthet, hogy gy a hj vilgosabb s vkonyabb legyen, anlkl, hogy ez
egybknt a stsi eredmnyt rontan. Ha jobban szereti a puhbb s vilgosabb kenyrhjat, a
cukrot mzzel helyettestheti.
A sikr, amely dagasztsnl a lisztben keletkezik, gondoskodik a kenyr szerkezetrl. Az idelis liszt-
keverk 40 % teljes lisztbl s 60 % fehrlisztbl ll.
Ha egsz gabonaszemeket kell hozzadni a tszthoz, ezeket elzleg egy jszakn t ztassa. Ennek
megfelelen cskkentse a lisztmennyisget s a folyadkot (max. 1/5-vel)!
A rozsliszt alkalmazsnl felttlenl szksges a kovsz. Tej- s ecetsavbaktriumokat tartalmaz,
ezeknek ksznhet, hogy a kenyr lazbb szerkezet lesz s enyhn savanyks. Ezt sajt maga is
elllthatja, amihez ktsgkvl nmi idre van szksg. Ezrt az albbi receptekben koncentrlt
kovszport hasznlunk, amit 15 g-os tasakokban (1 kg liszthez) lehet megvsrolni. A receptekben
szerepl adagokat (1/2, 1/4 ill. 1 tasak) be kell tartani. A kisebb mennyisgek esetn a kenyr szt-
morzsldik.
Amennyiben a kovszport ms koncentrciban (100 g-os csomag 1 kg liszthez) hasznlja, az 1 kg
lisztet kb. 80 g-mal cskkentenie kell, ill. a receptnek megfelelen kell hozzigaztania.
A folykony kovsz, amelyet zacskkba csomagolva lehet vsrolni, szintn jl hasznlhat. A menny-
isget illeten a csomagolson lev adatokhoz igazodjon! A folykony kovszt ntse bele a
mrpohrba s tltse fel a receptben megadott folyadkmennyisggel!
A bzakovsz, amely szintn megszrtva kaphat, javtja a tszta minsgt, a frissentartst s az zt.
Lgyabb, mint a rozskovsz.
A kovszkenyeret NORMAL vagy VOLLKORN programban ssse, hogy jl megkelhessen s megsl-
hessen!
A stfermentum (erjeszt) a kovszt helyettesti s tisztn zls dolga. Ezzel nagyon jl lehet stni a
kenyrst automatban.
Ha ballasztanyagokban klnsen gazdag s laza kenyeret szeretne stni, adjon a tszthoz bzakor-
pt! 500 g liszthez 1 evkanllal hasznljon, s nvelje a folyadkmennyisget 1/2 evkanllal!
A bzasikr gabonafehrjbl nyert termszetes segdanyag. Neki ksznhet, hogy a kenyr lazbb
szerkezet lesz, jobb a trfogata, ritkbban esik ssze s knnyebben emszthet. Hatsa klnsen
a teljes lisztbl kszlt pkstemnyeknl s magbl az rlt lisztbl kszlt pkstemnyeknl
nagyon jelents.
A nhny receptnkben szerepl sznes malta barnra prklt rpamalta. Azrt hasznljk, hogy st-
tebb kenyrbelet s kenyrhjat nyerjenek (pl. a fekete kenyrnl). Rozsmalta is kaphat, amely nem
olyan stt. Ezt a maltt bioboltokban lehet megkapni.
Kiegsztsl minden vegyes kenyrflhez adhat kenyrfszert. A mennyisget illeten sajt zlse s
a gyrt adatai szerint jrjon el!
A tiszta lecitin-por egy termszetes emulgel szer, amely nveli a stsi trfogatot, finomabb s
puhbb teszi a kenyrbelet s meghosszabbtja az eltarthatsgot.

2. A hozzvalk hozzigaztsa
Amennyiben nveli vagy cskkenti a hozzvalk mennyisgt, tartsa szem eltt, hogy a mennyisgi
arnyoknak meg kell felelnik az eredeti receptnek. Ahhoz, hogy tkletes eredmnyt rjenek el, be kell
tartani a hozzvalk bemrsre vonatkoz albbi alapszablyokat:
Folyadkok/liszt: A tszta legyen lgy (ne tl lgy), kiss ragads, de ne hzzon szlakat. A knny
tsztknl egy gmbalakot kap. Nehezebb tsztknl, mint a teljes rozskenyr vagy a magos kenyr
ez nem gy van. A tsztt az els dagaszts utn 5 perccel ellenrizze! Ha mg tl nedves, adjon
hozz lisztet, amg a tszta megfelel llag nem lesz! Ha a tszta tl szraz, kanalanknt keverjen
hozz vizet!
Folyadk helyettestse: Ha egy receptben olyan hozzvalkat hasznl, amelyek folyadkot tartalmaz-
nak (pl. friss sajt, joghurt, stb.), cskkenteni kell a megfelel folyadkmennyisget. Tojsok hasznla-
takor ezeket sse fel mrpohrba s tltse fel folyadkkal az elrt mennyisgig!

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Ha n nagy magassgban lakik (750 m-tl), a tszta gyorsabban megkel. Az lesztt ebben a krnyezet-
ben 1/4-1/2 TK-lal cskkenteni kell, hogy elkerlje a tlsgos megkelst. Ugyanez rvnyes azokra a
vidkekre, ahol klnsen lgy a vz.

3. Hozzvalk s mennyisgek hozzadsa s kimrse


Mindig elszr a folyadkot s utoljra az lesztt adja hozz! Annak rdekben, hogy az leszt ne tl
gyorsan kezdjen erjedni (klnsen id-elvlaszts esetn), kerlni kell, hogy az leszt rintkezzen a
folyadkkal.
A kimrsnl mindig ugyanazokat a mrtkegysgeket hasznlja, azaz ha a recept szerint EK s a TK
van megjellve, vagy a kenyrst automathoz mellkelt mrkanalakkal vagy a hztartsban megs-
zokott mdon hasznlt kanllal mrjen.
A grammban megadott mennyisgeket a pontossg kedvrt mrje meg!
A millimterben megadott mennyisgeket a mellkelt mrpohrral mrheti ki, amelyen 50 ml - 200 ml
skla van.
A receptekben hasznlt rvidtsek jelentse:
EK = evkanl, mrczet (vagy mrkanl, nagy)
TK = teskanl, mrczet (vagy mrkanl, kicsi)
g = gramm
ml = milliliter
kis csomag = 7 g szrtott leszt 500 g liszthez - 20 g friss lesztnek felel meg.
Gymlcsk, mogyor vagy magok hozzadsa. Ha tovbbi hozzvalkat akar bekeverni, ezt nhny
programban (lsd a "Programok idbeli lefutsa" tblzatban) akkor teheti meg, ha hangjelzs hall-
hat. Ha tl korn adja hozz a hozzvalkat, a dagaszt kampk megvgjk nt.

4. Receptek BBA 2721 tpus kenyrst automata szmra


Az albbi receptek klnbz nagysg kenyerek szmra kszltek. Nhny programban (lsd a
"Programok idbeli lefutsa") klnbsget tesznk a slyok kztt. Javaslatunk a kvetkez:
I-es fokozat (ULTRA SCHNELL I) belltsa kb. 750 g kenyrslyhoz.. Ha a receptekben nincsenek meg-
adva fokozatok, mivel ezek nincsenek meg a javasolt programokban, akkor mind a kis, mind a nagy
mennyisgek sikerlnek.

5. Kenyrslyok s trfogat
Az albbi receptekben pontos adatokat tall a kenyr slyra vonatkozan. szre fogja venni, hogy a
slyok a tiszta fehrkenyrnl kisebbek, mint a korps kenyrnl. Ez azzal fgg ssze, hogy a fehrliszt
jobban megkel s ennlfogva hatrrtkek vannak kitzve. E pontos slyadatok ellenre sor kerlhet
csekly mrtk eltrsekre. A tnyleges kenyrsly nagyon lnyeges mrtkben fgg a leveg
pratartalmtl, amely a kenyr elksztsekor uralkodik.
Minden, tlnyomrszt bzalisztet tartalmaz kenyr nagyobb trfogatot r el, s a legmagasabb
slyosztlyban az utols kels utn magasabban van a tartly szlnl. De nem fut ki. A kenyr tartly
szle fltt lev rsze ezrt kevsb barnul meg, mint a tartlyban lev kenyr.
Ha az des kenyereknl a SCHNELL vagy ULTRA SCHNELL programot javasoljuk, akkor a mindenkori
receptjavaslatok kisebb mennyisgeit (csak ezeket) az SSSES BROT programban is megstheti, gy
a kenyr lazbb szerkezet lesz.

6. Stsi eredmnyek
A stsi eredmny klnsen a helyi krlmnyektl fgg (lgy vz - a leveg nagy pratartalma - nagy
magassg - hozzvalk minsge, stb.). Ezrt a recept adatai kiindulsi pontok, amelyeket esetleg
mdostani kell. Ha egyik vagy msik recept nem sikerl elsre, ne vesztse el a btorsgt, hanem
prblja meg kiderteni az okot, s prbljon ki pl. ms mennyisgi arnyokat!
Ha a kenyr a sts utn tl vilgos lenne, a STS programban azonnal jra stheti azt.
Javasoljuk, hogy mieltt jszaka, id-elprogramozssal stne kenyeret, elszr megfigyels alatt
vgezzen egy prbastst, hogy adott esetben a receptet mg mdostani lehessen.

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Klasszikus kenyrreceptek
Klasszikus fehrkenyr Htmagvas kenyr
Adalkok I-es fokozat II-es fokozat Adalkok I-es fokozat II-es fokozat
Vz vagy tej 300 ml 450 ml Vz 300 ml 450 ml
Margarin vagy vaj 1 1/2 EK 2 EK Vaj/margarin 1 1/2 EK 2 EK
S 1 TK 1 1/2 TK S 1 TK 1 1/2TK
Cukor 1 EK 2 EK Cukor 2 1/2 EK 4 EK
550-es liszt 540 g 800 g 1150-es liszt 240 g 360 g
Szrtott leszt 1 csomag 1 csomag Teljes liszt 550g 750 g
Program: NORMAL 7-mag-pehely 200 g 300g
Szrtott leszt 3/4 csomag 1 csomag
Program: VOLLKORN
Mazsols-dis kenyr Amennyiben egsz magvakat hasznl, elbb ztassa be
Adalkok I-es fokozat II-es fokozat ket!
Vz vagy tej 350 ml 450 ml
Margarin vagy vaj 1 1/2 EK 3 EK
S 2 TK 1 1/2 TK Napraforgmagos kenyr
Cukor 2 EK 3 EK Adalkok I-es fokozat II-es fokozat
405-s liszt 540 g 800 g
Szrtott leszt 1 csomag 11/2 csomag Vz 350 ml 600 ml
Mazsola 100 G 100 g Vaj 1 EK 11/2 EK
Aprra vgott di 3 EK 4 EK 550-es liszt 540 g 800 g
Napraforgmag 5 EK 10 EK
Program: NORMAL S 1 TK 11/2 TK
A mazsolt vagy diflket a csipog hang, ill. az els Cukor 1 EK 11/2 TK
dagaszts lefutsa utn adja hozz! Szrtott leszt 1 csomag 11/2 csomag
Program: NORMAL
Korpakenyr Tipp: A napraforgmagot tkmaggal is helyettestheti.
Pirtsa meg eltte a tkmagot serpenyben, ettl
Adalkok I-es fokozat II-es fokozat intenzvebb lesz az ze!
Vz 300 ml 600 ml
Margarin/vaj 1 1/2 EK 3 EK Fehr parasztkeny
Tojs 1 2 Adalkok I-es fokozat II-es fokozat
S 1 TK 2 TK
Cukor 2 TK 4 TK Tej 300 ml 450 ml
1050-es liszt 360 g 720 g Margarin/vaj 2 EK 3 EK
Teljes bzaliszt 180 g 300 g S 1 1/2 TK 2 TK
Szrtott leszt 1 csomag 11/2 csomag Cukor 11/2 TK 2 TK
1050-es liszt 540 g 800 g
Program: VOLLKORNBROT Szrtott leszt 1 csomag 1 csomag
Ha az idvlasztst hasznlja, ne hasznljon tojst, vis-
zont valamivel tbb vizet adjon hozz! Program: NORMAL, SCHNELL vagy
ULTRA SCHNELL

Kovszkenyr
rs kenyr Adalkok I-es fokozat II-es fokozat
Adalkok I-es fokozat II-es fokozat
Szrtott kovsz 50 g 100 g
r 300 ml 450 ml Vz 350 ml 700 ml
Margarin/vaj 11/2 EK 3 EK Margarin/vaj 1 1/2 EK 3 EK
S 1 TK 11/2 TK S 1 TK 11/2 TK
Cukor 2 EK 4 EK 1150-es liszt 180 g 360 g
1050-es liszt 540 g 800 g 1050-es liszt 360 g 720 g
Szrtott leszt 1 csomag 11/2 csomag leszt 1/2 csomag 1 csomag
Program: NORMAL Program: NORMAL
Hagyms kenyr
Adalkok I-es fokozat II-es fokozat
Vz 250 ml 400 ml
Margarin/vaj 1 EK 1 EK
S 1 TK 1 TK
Cukor 2 TK 3 TK
Aprra vgott nagy hagymafejek 1 11/2
1050-es liszt 540 g 800 g
Szrtott leszt 1 csomag 11/2 csomag
Program: NORMAL vagy ULTRA SCHNELL

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Kenyrksztsi receptek
Francia baguette Pizza
Adalkok I-es fokozat II-es fokozat Adalkok I-es fokozat II-es fokozat
Vz 300 ml 450 ml Vz 300 ml 600 ml
Mz 1 EK 11/2 EK S 3/4 TK 1 1/2 TK
S 1 TK 11/2 TK Olivaolaj 1 EK 2 EK
Cukor 1 TK 11/2 TK 405-es liszt 450 g 900 g
550-es liszt 540 g 800 g Cukor 2 TK 4 TK
Szrtott leszt 1 csomag 11/2 csomag Szrtott leszt 1 csomag 2 csomag
Program: TEIG Program: TEIG
A ksz tsztt ossza 2 - 4 rszre, formljon ki hos- Nyjtsa ki a tsztt, formlja kerekre s 10 percig
szks cipkat s 30 - 40 percig kelessze! A tetejt kelessze!
ferdn vgja be s ssse meg a stben! Kenje be a tsztt a pizzaszsszal s ossza el rajta a
kvnt rvalkat!
20 percig ssse!

Lekvrfzsi receptek
Dzsem Narancslekvr
Hozzvalk Hozzvalk
Gymlcs 500 g Narancs 400 g
2 : 1 zselst cukor 250 g Citrom 100 g
Citroml 1 EL Zselst cukor 250 g
"Marmelade"-program "Marmelade"-program
A gymlcst, amennyiben szksges, eltte magozza Hmozza meg a gymlcst, s vgja apr kockkra
ki, s vgja aprra. A cukormaradkot gumispatulval vagy cskokra.
vlaszthatja le az edny oldalrl. A cukormaradkot gumispatulval vlaszthatja le az
Ezekhez a receptadatokhoz igen alkalmasak a edny oldalrl.
kvetkez gymlcsfajtk: szamca, szeder, fekete Amikor a lekvrt vegekbe tlti, gy jrjon el, ahogy a
fonya, esetleg e gymlcsk keverke. 4. pontban (dzsemrecept) olvashat.
Tltse ezutn a lekvrt tiszta befttesvegekbe, zrja le
a fedelet, s utna lltsa az vegeket kb. 10 percre fel-
fordtva a fedelkre (ezzel gyzdhet meg rla, hogy a

Ezt a kszlket az Eurpa Tancs minden vonatkoz Garancilis esetben eredeti csomagolsban a pnztri
aktulis irnyelve szerint (pl. elektromgnesessg- nyugtval egytt vigye vissza az egsz kszlket az
elvisel kpessg vagy kisfeszltsg-elvisel kpessg) zletbe, ahol vsrolta.
ellenriztk, s a legjabb biztonsgtechnikai elrsok
szerint kszlt. *) A tartozkok hibi nem eredmnyezik automatikusan
az egsz kszlk djtalan cserjt. Ilyen esetekben
Megjegyezzk az esetleges mszaki vltozsokat! forduljon forr vonalunkhoz! Az vegtrsbl, ill. a
manyag alkatrszek trsbl ered hibk megszn-
tetse mindenkor trtskteles.
Garancia
Sem az elhasznld tartozkokban, ill. kop alkatrs-
Az ltalunk forgalmazott kszlkre a vtel idpontjtl zekben (pl. sznkefe, dagaszthorog, hajtszj,
(pnztri nyugta) szmtott 24 havi garancit vllalunk. pttvvezrl, ptfogkefe, frszlap stb.) bekvetkez
hibk, sem a tisztts, karbantarts vagy a kop alka-
A garancilis idn bell sajt mrlegelsnk szerint trszek cserje nem esik a garancia hatlya al, kvet-
javtssal vagy cservel djtalanul megszntetjk a ks- kezskpp trtskteles.
zlk vagy a tartozk *) olyan hinyossgait, amelyek
anyaghibra vagy gyrtsi hibra vezethetk vissza. A Illetktelen beavatkozs a garancia megsznst ered-
garancilis szolgltatsok sem a garancilis id meg- mnyezi.
hosszabbtst nem eredmnyezik, sem nem ala-
poznak meg jabb garancira val ignyt!
A garancilis id utn
A garancia igazolsra a pnztri nyugta szolgl. E nl-
kl az igazols nlkl sem djmentes csere, sem A garancilis id eltelte utn a megfelel szakkereske-
djtalan javts nem vgezhet. dsben vagy javtszolglatnl vgeztethet trtskte-
les javtsokat.

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4....-05-BBA 2721-D1 06.03.2002 12:11 Uhr Seite 72

Technische Daten
Modell: BBA 2721
Spannungsversorgung: 230 V, 50 Hz
Leistungsaufnahme: 590 W
Schutzklasse: l

Technical Data
Model: BBA 2721
Voltage: 230 V, 50 Hz
Power input: 590 W
Protection class: l

Mszaki adatok
Modell: BBA 2721
Feszltsgellts: 230 V, 50 Hz
Teljestmnyfelvtel: 590 W
Vdelmi osztly: l

Dieses Gert wurde nach allen zutreffenden, aktuellen CE-


Richtlinien geprft, wie z.B. elektromagnetische Vertrglichkeit
und Niederspannungsdirektive und wurde nach den neuesten
sicherheitstechnischen Vorschriften gebaut.

Technische nderungen vorbehalten!

Bitte fhren Sie das ausgediente Gert


einer umweltgerechten Entsorgung zu. Stnings, Krefeld 02/02

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Internet: www.clatronic.de email: info@clatronic.de

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