INFORME MACROMOLECULAS

NO 5

Nombr

I. Resultados pruebas control patrones

Sustancia Reactivo Prueba positiva incluya reaccin qumica para cada caso.
Patrn

Glcidos BENEDICT Pan, Leche en polvo, leche entera, leche deslactosada,

zumo de limn, gaseosa, manzana, pera, sangre, avena y
durazno.

Lpidos Sudan III Sangre y pollo.

Protena HNO3 Pan, leche entera, leche en polvo, leche deslactosada,

pollo y avena.

Polisacridos Lugol Pan, papa, pera y avena

II. Resultados de las sustancias problema: Reporte como +. d ( dudoso)

Sustancia GLUCIDOS POLISACARIDO LIPIDOS PROTEINAS

problema S

Pan + Da un + Da un color - + Da un color

color negro. beige.
 amarillo
quemado.

Leche en polvo + Da un - - + Da un color

color blanco.
naranja

Leche entera + Da un - - + Da un color

color blanco y una
amarillo. coloracin
amarillenta al
fondo.

Leche +Da un - - + Da un color

deslactosada color blanco
amarillo. amarillento.

Pollo - - + Da un +
color
curuba.

Zumo de limn + Da un - - -
color azul y
naranja en
el fondo.

Gaseosa + Da un - - -
color
naranja.

Papa - + Da un color - -
negro.

Manzana + Da un - - -
color
naranja
mate.

Pera + Da un + Da un color - -
color negro.
naranja
mate.

Orina - - - -

Sangre + Da un - + Da un + Da un color
color verde. color caf. blanco.

Saliva - - - -

Avena + Da un + Da un color - + Da un color

 color morado oscuro. blanco.
naranja.

Durazno + Da un - - -
color
naranja
mate.

SANGRE
Como se observa en la tabla y en la imagen, en la sangre encontramos glcidos, lpidos y
protenas.

PAPA
Como se puede observar la papa nicamente fue positiva para polisacridos

POLLO
Se observa que el pollo es positiva para lpidos y protenas, es decir, en el pollo se
encuentran estas macromolculas.
LECHE ENTERA
Es positivo para glcidos y protenas, es decir, encontramos glcidos y protenas en este
alimento.

PERA
Positiva para glcidos y polisacridos.

AVENA
Positivo para 3 de 4 macromolculas, glcidos, polisacridos y protenas.

LECHE EN POLVO
Positivo para protenas y glcidos.
MANZANA
Positiva para glcidos, en este alimento no se encuentran grasas, protenas o
polisacridos.

PAN
Positivo para glcidos, polisacridos y protenas.

SALIVA
Negativa para las cuatro macromolculas.

GASEOSA
Positivo para glcidos.
LECHE DESLACTOSADA
Positivo para glcidos y protenas.

ZUMO DE LIMON
Positivo para glcidos.

DURAZNO
Positivo para glcidos.

DISCUSIN DE RESULTADOS

POLISACARIDOS: Compuestos de elevado peso molecular formados por la

polimerizacin de azucares entre los ms importantes tenemos: glucgeno, almidn y
celulosa.

LIPIDOS: Son compuestos de distinta naturaleza qumica, insolubles en agua solubles en

solventes orgnicos como ter y benceno, entre los ms importantes tenemos:
triglicridos, fosfolpidos y esteroides (colesterol). Su importancia biolgica radica en
constituir todas las membranas celulares, ser aislantes trmicos, fuentes de energa y
actuar como mensajeros celulares tipo hormona adems de ser intermediarios de
numerosas reacciones bioqumicas.

PROTEINAS: Compuestos de elevado peso molecular constituidos por aminocidos,

tienen numerosas funciones como estructuras, transporte, comunicacin etc.
GLCIDOS: Los glcidos son compuestos orgnicos de gran importancia biolgica, ya
que su funcin ms importante es la de ser una gran fuente de energa. Tambin se los
conoce con el nombre de hidratos de carbono o azcares.

Conociendo las cuatro macromolculas con las que se trabaj en el laboratorio y

analizando los resultados podemos darnos cuenta de que en las quince muestras
problema la macromolcula que ms en encontramos son los glcidos, presente en once
muestras problema y la macromolcula de menor frecuencia son los lpidos con una
presencia en dos muestras. (El pollo y la sangre)

Teniendo en cuenta que los glcidos son una fuente de energa podemos decir entonces,
que la mayora de alimentos tienen como propsito dar energa aparte de aportar otros
beneficios a su consumidor.

CONCLUSIONES

Acorde a los resultados, la gran mayora de alimentos contiene glcidos y

protenas, teniendo as como funcin ser una fuente de energa y dar un buen
funcionamiento del sistema.

En la mayora de materia viva podemos encontrar grasas, es decir, lpidos que

cumplen con funciones especficas, pues todo ser vivo o en gran mayora necesita
de esta macromolcula.

PROYECCION DE APRENDIZAJE

1. Para 10 alimentos de la Dieta colombiana consulte, la composicin nutricional y el

aporte calrico.
[1]
(Hospital Sant Join, 2017)
ALIMENTO CAL/ 100g HC PROTEINAS GRASAS
(HIDRATOS
CARBONO)
Leche entera 57 4.5 3 3
Queso crema 245 3.7 8.2 22
Huevo 394 3 27 29.4
Carne de 246 -- 14.6 31.4
cerdo
Pollo 170 -- 18.2 10.2
Salmon 99 -- 16.95 2.93
rosado
Atn en aceite 288 -- 24.2 20.5
Pulpo 56 -- 12.6 0.3
Haba 118 20.3 9.3 0.4
Espinaca 26 4.3 3.2 0.3

2. Reporte una patologa humana en donde se vea alterado una macromolcula o un

Biocompuesto: En una pgina construya una sntesis. En que consiste, sntomas,
tratamiento y como se previene.

Glucognesis tipo II o enfermedad de Pompe2

 La enfermedad de Pompe o glucognesis tipo II es un trastorno metablico causado por
una acumulacin de glucgeno en mltiples tejidos, principalmente el msculo,
provocando insuficiencia cardiaca, motora y respiratoria progresivas. Es debida a la
deficiencia de la enzima lisosomal -glucosidasa cida o maltasa cida. Fue descrita por
el patlogo holands J. C. Pompe en 1932 en una nia de 7 meses con grave debilidad
muscular, cuya autopsia mostr una masiva acumulacin de glucgeno en tejidos
corporales.

SINTOMAS3

Debilidad muscular progresiva

Tono muscular extremadamente disminuido
Lengua agrandada (y en algunos casos, protrusin de la lengua)
Corazn agrandado y cardiomiopata (enfermedad del msculo del corazn)
Dificultad para respirar
Inhabilidad para alcanzar ciertas metas de desarrollo
Hgado agrandado (moderadamente)
Dificultad para tragar, succionar, y/o alimentarse
Msculos faciales flccidos
Reflejos pobres o ausentes
Los sntomas en cada individuo pueden variar, pero las investigaciones demuestran que
los sntomas ms comnmente observados en la enfermedad de Pompe Infantil son:
debilidad muscular (96%), un corazn agrandado de tamao (95%), hgado agrandado
(82%), y lengua agrandada (62%), como resultado de una acumulacin severa de
glucgeno en estos tejidos. Estos infantes, a los que a menudo no alcanzan ciertas metas
de desarrollo (generalmente no pueden sentarse solos, gatear, o caminar). La mayora
requerir eventualmente de ventilacin mecnica para poder respirar.

TRATAMIENTO4

Para la enfermedad de pompee se aprob la terapia enzimtica sustitutiva que consiste

en administrar peridicamente una enzima activa a un paciente con una enfermedad
causada por una deficiencia enzimtica con objeto de sustituir la deficitaria y corregir as
el defecto.

Se realiza con perfusiones de alglucosidasa , la forma recombinante de -glucosidasa

cida humana. Dicho tratamiento puede detener o reducir el avance de la enfermedad.

Incluso en nios con fenotipo clsico de evolucin ms rpida ha resultado eficaz,

reduciendo la miocardiopata hipertrfica.

En adultos se han publicado diversos estudios, observndose beneficio de las funciones

motora y respiratoria y de la fuerza muscular. El beneficio es mayor cuando la terapia de
sustitucin enzimtica se instaura en fase precoz y en pacientes cuya situacin clnica
basal est mejor conservada.
La terapia gnica se est investigando en modelos animales de ratn. Tambin la
administracin de chaperonas junto con la terapia de sustitucin enzimtica. Todas ellas
pueden ser opciones teraputicas futuras.

PREVENCION

Actualmente la enfermedad de Pompe no tiene prevencin debido a que esta enfermedad

es causada por mutaciones hereditarias.

ACTIVIDADES PREVIAS

1. Construya un cuadro en el que reporte macromolcula, ejemplo y funcin

biolgica.

Macromolcula Ejemplo Funcin

Carbohidratos Esprragos, La funcin de los carbohidratos es

arroz la de actuar como fuente de
energa
para almacenamiento y estructura d
e las cosas vivas. Para las plantas,
el almidn es la fuente de energa
principal y la celulosa es la que
provee estructura y apoyo. En los
animales, el glucgeno provee la
energa y la quitina provee
estructura y soporte.
Lpidos La funcin principal de los lpidos
Manteca, aceite es energtica, pues constituyen una
de oliva forma muy buena para almacenar
energa: su contenido calrico es
de 10 kilocaloras por gramo.
Sin embargo, los lpidos tienen
tambin una funcin dentro del
cuerpo como reserva de agua, pues
tienen un grado de reduccin mayor
que en los hidratos de carbono.
Por otra parte, el almacenamiento
de calor tiene tambin que ver con
los lpidos, as como de diversas
funciones estructurales,
 informativas o catalticas del
cuerpo.

Protenas Fibringeno, Las protenas forman gran parte de

fibrina, la piel humana, rganos, msculos
colgeno. y glndulas. Las protenas asisten
al cuerpo en la reparacin celular y
en la creacin de clulas nuevas, y
son un importante requerimiento
dietario y energtico, especialmente
para adolescentes en crecimiento y
embarazadas.

cido nucleicos ADN, ARN Los cidos nucleicos controlan y

dirigen la sntesis de todas las
protenas que componen a un ser
vivo, as como su especificidad y su
rol en cada uno de los procesos
vitales. Adems, son clave en la
reproduccin, permitiendo la
formacin de nuevas cadenas que
constituirn un individuo
enteramente nuevo.

2. Para protenas, lpidos y carbohidratos incluya 10 ejemplos de cada una y su

papel especifico en el funcionamiento de la clula o tejidos.
(6,7)

EJEMPLO FUNCIN

LIPIDOS Cortisona, Grasa del Constituyen la

omega 6, cera de principal reserva
parafina, cera de energtica del
abeja, nueces,
organismo
prolactina, colesterol
LDL, cido clico, Forman las
cido fosftico, bicapas lipdicas
glucoesfingolipidos y de las
manteca de cerdo. membranas
citoplasmticas
y de los
orgnulos
celulares.
Transporte
Los carbohidratos
CARBOHIDRATOS Monosacridos forman parte de los
 cuerpos de los seres
Ciruelas, espinacas vivos cumpliendo
funciones estructurales
Disacridos y de almacenamiento
Azcar, caramelos,
hortalizas, leche de energa.
Al consumirlos
Oligosacridos en alimento, ofrecen
Tallos de remolacha una fuente de energa
fcilmente disponible
Polisacridos
Lechuga, pltano y
papa

Las protenas tienen

PROTEINAS Fibringeno, Enzima una funcin que
amilasa, Fibrina, Zeina, es esencial para el
Elastina, crecimiento, y se
Gammaglobulina,
Glutena, Hemoglobina, motiva
Enzima lipasa y fundamentalmente por
Pepsina. el contenido de
nitrgeno que no est
presente en ninguna
de las otras molculas
que se incorpora a
travs de la
alimentacin:
los hidratos de
carbono y las grasas.
A diferencia de estas
dos, las protenas no
tienen una funcin de
reserva de energa,
pero s tienen un rol
fundamental en la
sntesis y el
mantenimiento de
algunos tejidos o
componentes del
cuerpo como los jugos
gstricos, la
hemoglobina, las
vitaminas y
algunas enzimas. Del
mismo modo, ayudan
a trasportar diversos
 gases dentro de la
sangre, y funcionan
como
amortiguadores.

3. Determine mediante ejemplos la formacin de macromolcula y los

monmeros. (8)

4. Existen unas pruebas de Laboratorio que permiten reconocer las

macromolculas consulte, que reacciones qumicas suceden en el
reconocimiento de protenas, lpidos, monosacridos y polisacridos.
Bibliografa
[1].Glucidos . (1 de Mayo de 2017). Obtenido de
http://www.efn.uncor.edu/departamentos/divbioeco/anatocom/Biologia/Celula/Co
mponentes%20quimicos%20celulares/glucidos.htm

[2].Procopio, M. (1 de mayo de 2017). Tablas de calorias . Obtenido de

http://www.portalfitness.com/nutricion/tabla_calorias_b.htm

[3].Hospital Sant Joan . (1 de Mayo de 2017). Unidad de enfermedades metabolicas

hereditarias . Obtenido de
https://www.guiametabolica.org/sites/default/files/GSDII-Pompe-DIP-ES.pdf

[4].Sanofi Genzyme. (1 de Mayo de 2017). Sanof. Obtenido de

https://www.sanofigenzyme.es/areas-tratamiento/pompe/signos-sintomas.aspx

[5].Hospital Sant Join. (1 de Mayo de 2017). Gua Metablica. Obtenido de

https://www.guiametabolica.org/ecm/enfermedad-pompe/info/diagnostico-
tratamiento-enfermedad-pompe

[6].eHow. (1 de Mayo de 2017). La funcin de las macromoleculas . Obtenido de

http://www.ehowenespanol.com/funcion-macromoleculas-info_198425/

[7]. <Ejemplos>. (1 de Mayo de 2017). Obtenido de http://www.ejemplos.co/50-

ejemplos-de-carbohidratos/

[8].Science, M. L. (1 de Mayo de 2017). News Medical Life Science. Obtenido de

http://www.news-medical.net/life-sciences/Lipid-Biological-Functions-
(Spanish).aspx