CAPITULO I

Resumen Ejecutivo
CAPITULO II
2.1. Descripcin del Negocio
2.2. Razn Social
2.3. Razn Comercial
2.3.1. Marca
2.3.1. Logotipo
2.3.3. Isotipo
2.3.4. Eslogan
CAPITULO III
ANALISIS ESTRATEGICO
3.1. Mision
3.2. Vision
3.3. Valores
3.4. Objetivos
3.4.1. Objetivos generales
3.4.1. Objetivos especficos
3.5. Fatores Internos
3.6. Factores Externos
3.7. Matriz EFI
3.8. Matriz EFE
CAPITULO IV
ESTUIO DE MERCADO
4.1. Anlisis de la Competencia
4.1.1. Anlisis de la Competencia Directa
4.1.2. Anlisis de la Competencia Indirecta
4.2. Determinacin de la Demanda
4.2.1. Universo
4.2.2. Poblacin
4.2.3. Muestra: Rango de Edades
 CAPITULO I
Resumen Ejecutivo
 CAPITULO II

2.1. Descripcin del Negocio

El restaurante de platos tpicos nace en funcin a la experiencia que
manejo en la buena sazn, decoracin, innovacin, etc., los platos que se
vendern han sido evaluados por un nutricionista dando su opinin tcnica
profesional con respecto a las nuevas combinaciones de los platos deliciosos
y nutritivos, entonces el cliente que visita nuestro restaurante campestre
estar alimentndose de productos naturales, sanos, y deliciosos ya que los
productos con que trabaja el restaurante sern siembras agrcolas del valle de
Mantaro, teniendo como realce la gran parte de los platos agregados de
alcachofa y sus variedades, porque en ese valor agregado apostara la
empresa.
El restaurante campestre cuenta con una cocina amplia bien organizado, ya
que para cada accin tiene su lugar y tiempo especfico, a la vez cuenta con
una pared de vidrio para que el cliente vea en qu tipo de ambiente se cocina
y la higiene con que se trabaja, las personas cocineros sern profesionales en
gastronoma, se contara con trabajadores calificados y adecuados para poder
desenvolverse con eficiencia y productividad, ya que las cocinas con que
trabajaran sern las industriales y se mantendrn las ollas de barro con
cucharones de madera y las parillas a lea para conservar los sabores
naturales. Los trabajares que estn en el rea de decoracin tendrn
conocimientos de gastronoma para que todos los platos presenten una
variacin de alimentos y colores, por resultados el restaurante vender platos
bien presentables, higinicos y nutritivos.
Tambin se contara con un ambiente natural lleno de grass por todo el
alrededor del terreno con flores a los costados decorando el ambiente y
mostrando al cliente un ambiente acogedor cerca a la naturaleza, el
restaurante es largo y cuenta con 3 ambientes de los cuales en la primera
pare se observa la sala, un ambiente acogedor de material cemento pero con
decoraciones artesanales en madera y piedra caliza, tambin para que se
muestre la naturaleza tiene un cascada mediana de agua y truchas en
tamaos pequeos que el cliente puede apreciar como una pecera, la pared
estar pintando de imgenes ms un color anaranjado fosforescente
decorando el ambiente pero con los respectivos adornos artesanales, el
ambiente que se mantendr es ms tranquilo, ameno, con una msicas de
fondo latinoamericano instrumental, todas las mesas contaran con un
respectivo espacio para que el cliente pueda sentirse cmodo con su familia.
Se mantendrn mesas con modelos familiares (6 asientos) y personales (4
asientos), sern ovalados pintados de marrn con unos manteles con diseos
de los animales andinos, por encima de las mesas se observara un vidrio
resaltando el diseo y belleza del mantel; las sillas tendrn un modelo
innovador ya que el modelo que va por la espalda estar tallado dos truchas y
ser pintado de color anaranjado y marrn.
En el segundo ambiente observaremos plantas en formas de animales y se
exhibir portales con decoraciones de cermica y entallados de trucha para
que los clientes aprecien y puedan tomarse las fotos respectivas, en la
esquina del negocio se tendr una poza de truchas para que puedan pescar y
se le prepare al instante, todos los cliente podrn llevarse ese bonito recuerdo,
emocin, diversin; para ello ese espacio estar amoblado de un kero grande
de piedra caliza donde se puede guardar las caas de pescar y los respectivos
baldes para cada cliente que pesca, la poza estar dividido en 3 y estarn las
truchas de 3 tamaos, en una poza estarn primero los de 4 por kilo, segundo
tamao 3 por kilo, tercero 2 por kilo as los clientes pueden pescar las
variedades y tamaos que desean almorzar, pero la pesca es un valor
agregado intangible no es obligatorio ya que otros cliente no desean realizar
dicha actividad para ellos cada maana se lavaran las truchas respectivas de
cada tamao para cada pedido esto se realiza porque las truchas que son
preparas al instante tienen un sabor muy diferente a lo que son guardados.
Otro aspecto resaltante que se debe tener en cuenta es la presentacin del
rea que se podr ver y tomarse foto en el rio que est pasando al costado, su
msica ser normal clido. El tercer ambiente ser ms familiar con ms
campo y juegos para los nios y para los adultos juego de sapo e igual una
cascada artificial.
El negocio contara con mozos calificados y capacitados, cada mes se le
capacitara respecto como debe tratar a cada cliente y como mostrar una mejor
actitud delante de ellos, su presentacin va hacer las adecuados todos
uniformados y presentables, su know how de ellos es que pueden explicar
cmo est preparado el plato y que ingredientes contiene.
 La gran parte de los platos sern decorados y sazonados con alcachofa como
relleno, cremas de cuales estamos seguros que le agradara al cliente ya que
la alcachofa es muy importante para la salud como para innovar en los platos,
como entrada se servir cortesas referentes a la salsa a la salsa de alcachofa
o bocaditos de alcachofa que son buenos y deliciosos, en los platos
mostraremos variedades y sabores mesclados para que el cliente de clase A,
B pueda encontrar todo en un solo lugar referente a las variedades de trucha,
alcachofa, pachamanca, cuyes, caldos, la cocina estar dividido en tres
frituras, salsas, piqueos, y cada cocinera tiene su propia decoradora para que
salga de la mejor manera los platos y los mozos brinden un buen servicio.
Todo cliente cuando este saliendo siempre se le servir su copa de anisado
agradecindole por la eleccin del restaurante y pidiendo alguna
recomendacin para poder mejorar en el da a da.
2.2. Razn Social
Este tipo de empresa es una modalidad pensada para los pequeos
negocios en los que no es necesaria mayor complejidad en sus rganos
administrativos. Algunas de las caractersticas de una S.A.C. pueden ser:

Es una figura muy recomendable para una empresa familiar, pequea o

mediana.

Puede funcionar sin directorio.

A pesar de que cuenta con un nmero reducido de accionistas, no es

limitada la posibilidad de manejar grandes capitales.

Se constituye por los fundadores al momento de concederse la escritura

pblica que contiene el pacto social y el estatuto, en cuyo caso suscriben
ntegramente las acciones.

No tiene acciones inscritas en el Registro Pblico del Mercado de

Valores.

Se impone el derecho de adquisicin preferente por los socios, a menos

que el estatuto disponga lo contrario.

No es relevante el volumen econmico de la empresa, puede ser grande

o pequeo, pero s es importante el nmero reducido de accionistas que
la conforma.
 Predomina el elemento personal, dentro de un esquema de sociedad de
capitales.

2.3. Razn Comercial

2.3.1. Marca
ngeles Azules
2.3.1.1. ngeles

Significado:

Enviado de Dios.

Caractersticas:

Es sentimental, creativa y amable siempre piensa en lo que les pasa

a los dems, que con frecuencia acuden a ella. Es sociable y de
amistades duraderas.
2.3.1.2. Azules
El color azul simboliza todos los sentimientos que van ms all de
la simple pasin y que permanecen en el tiempo. Es el color de la
confianza y la simpata.
Por lo mismo que acabamos de explicar, el azul tambin es smbolo
de la fidelidad. As es que ya lo sabes, si tienes pensado regalarle
flores a tu novia o esposa y quieres comunicarle por medio de ellas
que eres fiel; cmpralas azules.
2.3.1. Logotipo

ANGELES AZULES

MORADO enigmtico.
Connota realeza, poder, lujo, ambicin. Se asocia tambin con nobleza,
sabidura, creatividad, extravagancia, magia y espiritualidad. Sus tonos
diluidos las lavandas provocan nostalgia, sentimiento, aroma, por lo que es
 muy efectivo para los diseos que impliquen a la mujer como mercado
objetivo.

2.3.3. Isotipo

En el isotipo presenta al valle del Mantaro que encontramos en

ingenio, su campo verde con rboles quedemuestra un ambiente natural,
tambin muestra una olla de barro que significa lasartesanas que se utiliza
en el restaurante, en la izquierda se presenta a la trucha que es la materia
prima bandera porque gran parte del funcionamiento del restaurante ser
en funcin a su frescura y sabor, en la derechaest la deliciosa
alcachofaporque ser el ingrediente innovador que apostara el restaurante
por sus diferentes beneficios para la salud, en el aspecto del
funcionamiento del sistema digestivo, bajar de peso, cura el hgado. Al
medio esta la salsa verde de alcachofa que tendr mucha influencia en las
misturas que se servirn en los platos y tambin que se servir en las
cortesa. La manta de colores es la creacin, innovacin, ingenio que
tendrn los trabajadores en el restaurante, las flores son la representacin
existe en el restaurante. La manito es porque el restaurante apuesta por los
productos agrcolas andinos del Per y porque brindar capacitaciones a
los productores, para la formalizacin de cadenas productivas, personera
jurdica, se apoyar por la siembra sana.
2.3.4. Eslogan

De la chacra a la olla y en tu mesa!

 El restaurante apuesta por trabajar con productos naturales de los
productores del valle del Mantaro, por ello el eslogan del negocio explica
claramente la forma en que se preparara los platos, no contendr
condimentos, productos transgnicos, ni insalubridad, para que el cliente
saboreara un sabor natural, fresco y delicioso que en otros restaurantes no
encontrara.

CAPITULO III
ANALISIS ESTRATEGICO

3.1. Misin

El restaurante campestre ngeles Azulesofrece platos tpicos en todas las

variedades conservando el sabor natural, fresco y delicioso, tambin cuenta
con la mejor atencin y calidad en los servicios, demostrando la excelente
capacidad de los trabajadores, cuentacon gran esprituinnovadoraporque
incrementara la deliciosa alcachofa para matizar la sazn de los platos tpicos.

3.2. Visin
Ser uno de losrestaurantes ms grandesy reconocidos en Junn, donde
seamos una potencia en la calidad del plato y del servicio, tambin dentro de
los 4 aos nuestra marca se posicione y podamos ser el restaurante
innovador y emprender en la combinacin en platos tpicos con la mistura de
laalcachofa.

3.3. Valores
 Responsabilidad
Puntualidad
Compromiso

3.4. Objetivos

3.4.1. Objetivos Generales

Tener la aceptacin de nuestro producto y servicio en el mercado

Regional, a la vez poseer estabilidad y crecimiento econmico.
3.4.1. Objetivos Especficos

Alcanzar y mantener un nivel de excelencia y calidad en todas las

actividades de la empresa.

Obtener una pendiente de crecimiento y de expansin Regional.

Consolidar una poltica de recursos humanos basada en la fijacin de

objetivos, delegacin de responsabilidades y participacin en las
utilidades de la empresa.

Generar innovaciones en el marketing para poder mantener un buen

posicionamiento en la mente de nuestros clientes.

3.5. Factores Internos

3.5.1. Fortaleza
1. Cuenta con el capital adecuado
2. Colaboradores y proveedores capacitados y eficientes
3. Nuestro producto principal tiene muchos beneficios
4. Precio adecuado para el mercado
5. El personal posee innovacin y creatividad.
6. Mquinas de ltima tecnologa y nuevas

3.5.2. Debilidades
 1. Falta de apoyo del gobierno
2. Falta de organizacin de los productores menores
3. Escasa tecnificacin de la produccin
4. No contar con local propio
5. Distribucin de la planta interna inadecuada
3.6. Factores Externos

3.6.1. Oportunidad

1. Incremento de consumo del producto

2. Posicionarnos ateniendo necesidades insatisfechas
3. Crecimiento de la tasa de natalidad
4. Innovacin tecnolgica en cocinas
5. Disminucin del IGV

3.6.2. Amenazas

1. Aparicin de nuevos competidores

2. Incremento de productos sustitutos
3. Cambio en los hbitos de consumo
4. Disminucin de los precios de la competencia
5. Desastres naturales con la produccin de alcachofa

3.7. Matriz EFI

3.7.1. Cuestionario de la Matriz EFI

El diseo organizacional es el adecuado?

Las relaciones laborales son productivos?
Los mercados estn segmentados adecuadamente?
La organizacin desarrolla investigacin de mercado?
La tecnologa que se utilizara en los procesos es de punta?
La moral y motivacin de los trabajadores es bueno?
Las comunicaciones son efectivas?
La fuerza de venta es eficiente y eficaz?
 La planta est distribuida productivamente?
Se tiene una visin, misin, y objetivos estratgicos establecidos?
Se desarrolla pronsticos? De ventas, produccin, financieros?
Se monitorea el entorno, la competencia, la demanda?
Los precios son adecuados y siguen una poltica de precios
organizacional?
Es la publicidad usada es la adecuada para cumplir os objetivos de la
organizacin?
Son los proveedores confiables y proveen insumos de calidad?
Son los procesos productivos controlados y corregidos,
acordemente, con frecuencia?
Son eficaces las polticas y los procedimientos de control de
inventarios?
Son eficaces las polticas y los procedimientos de control de calidad?
Son eficaces las polticas y los procedimientos de control de costos?
Se capacita y entrena frecuentemente al equipo de tecnologa e
investigacin y desarrollo?
Se cuenta con un sistema de soporte a la toma de decisiones?
Los sistemas de seguridad son eficientes?
3.7. Matriz EFI
FACTORES PESO CALIFICACION C. PONDERADO

Diseo organizacional adecuado 0.06 4 0.24

F Relaciones laborales productivos 0.07 4 0.28
O Mercados segmentados 0.05 3 0.15
R Desarrolla investigacin de mercado 0.05 4 0.20
T Moral y motivacin de los trabajadores 0.07 4 0.28
A Comunicaciones efectivas 0.05 3 0.15
L Fuerza de venta es eficiente y eficaz 0.05 3 0.15
E Planta distribuida productivamente 0.06 4 0.24
Z Tiene una visin, misin, y objetivos estratgicos 0.05 3 0.15
A Desarrolla pronsticos de ventas, produccin, financieros 0.05 3 0.15
S Monitorea del entorno, la competencia, la demanda 0.05 3 0.15
Precios adecuados y siguen una poltica de precios organizacional 0.06 4 0.24

A Carece de publicidad adecuada 0.04 2 0.08

M Ineficiente tecnologa de punta 0.03 1 0.03
E Falta de proveedores confiables que proveen insumos de calidad 0.03 2 0.06
N Ineficientes procesos productivos 0.04 2 0.08
A Carece de polticas y procedimientos de control de inventarios 0.02 1 0.02
Z Carece de polticas y procedimientos de control de calidad 0.04 2 0.08
A Carece de polticas y procedimientos de control de costos 0.02 1 0.02
S No realiza entrenamientos al equipo de tecnologa, investigacin 0.04 1 0.04
falta de sistema de soporte a la toma de decisiones 0.02 1 0.02
Falta de sistemas de seguridad son eficientes 0.03 2 0.06
TOTAL 1 2.87
3.7. Matriz EFE
3.7.1. Cuestionario de la Matriz EFE

Cules son las principales debilidades de los competidores?

Qu posicin ocupan nuestros productos o servicios con relacin a
nuestros principales competidores?
En qu medida estn entrando en la industria empresas nuevas y
saliendo empresas antiguas?
Cules son las principales debilidades de los competidores?
Cules son las tecnologas que utiliza la competencia?
Posicionamiento competitivo y estrategias probables de los
competidores?
Cul es el ndice de tasa de natalidad?
Cul es la tasa de inmigracin y emigracin?
Cul es el nivel de escolaridad de los clientes?
Existe el Programa Sierra Exportadora que apoya a los agricultores?
Cmo se encuentra el crecimiento de la actividad turstica?
Falta decisin poltica para arreglar las carreteras?
El estado apoya a las pymes y mypes del Per?
El estado reducir el IGV para este ao 2017?
Las condiciones geogrficas y climticas son adversas a la
produccin de alcachofas?
Existe un elevado porcentaje de mercado informal en el Per?
Existe un bajo ingreso econmico en la regin Junn?
Estn creciendo el porcentaje de productores de alcachofa?
Existen programas que impulsen el turismo en el Per?
Los restaurantes de ingenio estn capacitados para atender a los
turistas nacionales como internacionales?
La globalizacin en el mercado laboral es favorable?
3.7.2. Matriz EFE
FACTORES PESO CALIFICACION C. PONDERADO
O Posicin de nuestros productos o servicios 0.06 2 0.12
P Principales debilidades de los competidores 0.07 3 0.21
O Posicionamiento competitivo 0.08 3 0.24
R ndice de tasa de natalidad 0.05 4 0.20
TU Tasa de inmigracin y emigracin 0.07 3 0.21
NI Nivel de escolaridad de los clientes 0.06 2 0.12
D Programa Sierra Exportadora 0.05 1 0.05
A Reducir el IGV para este ao 2017 0.06 2 0.12
D Falta de globalizacin en el mercado laboral 0.04 1 0.04
Crecimiento de la actividad turstica 0.08 2 0.16

A Tecnologas que utiliza la competencia 0.05 3 0.15

M Falta decisin poltica 0.05 2 0.10
E Falta de apoyo a las Pymes y Mypes del Per 0.06 2 0.12
N Ineficiente condiciones geogrficas y climticas 0.04 4 0.16
A Elevado porcentaje de mercado informal 0.03 3 0.09
Z Bajo ingreso econmico de la regin 0.03 1 0.03
A Incremento de entrada de empresas nuevas 0.04 2 0.08
Deficiente crecimiento de productores de alcachofa 0.02 2 0.04
Deficiente programas que impulsen el turismo 0.04 4 0.16
Ineficientes restaurantes capacitados 0.02 3 0.06
1 2.46
 4. ESTUIO DE MERCADO
4.1. Anlisis de la Competencia
4.1.1. Anlisis de la Competencia Directa

Llao llao Torpoco Las Brisas Arthur Sol y Sombra Inti wasi
Ubicacin Buena Buena Ambiente amplio Ambiente amplio Ambiente amplio
estratgica infraestructura infraestructura Pesca deportiva Buena Buena
Ambiente amplio Fidelizacin de los Precios bajos Buena infraestructura infraestructura
Buena trabajadores La parrilla y su infraestructura Pesca deportiva Cuenta con
infraestructura Buena sazn horno de Precios bajos Buena sazn cascada
Buena sazn Cartera de pachamanca Fortalezas Cuenta con Precios bajos Cuenta con
Segmentacin del negocios visible cascada Buen marketing ruinas
mercado La parrilla y su Empresa familiar Cartera de Variedad de Mozos
Mozos horno de Buena sazn en clientes platos presentables
presentables pachamanca pachamanca Cocina bien
Buena sazn visible implementada
Precios bajos
No utiliza buen Ambiente No tiene campo No cuenta con Deficiente SS.HH Precios altos
marketing reducido No cuenta con cartera de No cuenta con Atencin
Precios altos No cuenta con cartera de clientes campo preferencial a
No cuenta con variedad de clientes No segmenta su deportivo tours
variedad de platos No segmenta su mercado No segmenta su Muy lento la
Debilidade
platos Falta de mercado No tiene juegos mercado preparacin de
s
Cocina hermtica innovacin en No tiene juegos para nios No tiene juegos los platos
No tiene pesca platos para nios Mala atencin de para nios Falta de
deportiva No tiene pesca Poca variedad en los mozos Falta de innovacin en
Innovacin en deportiva platos a base Deficiente modalidad de cortesas
bebidas de trucha decoracin de pagos No tiene juegos
platos para nios
 4.1.2. Anlisis de la Competencia Indirecta

Tuky Tuky El Portal de Chalay Adreus El Conquistador Huancahuasi Los Girasoles

Ubicacin Buena Buena Fortalezas Ambiente amplio Calidad y Ambiente amplio
estratgica infraestructura infraestructura Cartera de confiabilidad Diversidad de
Ambiente amplio Paltos bien Se cuenta con clientes del producto ambientes
Buena presentados seguridad Los productos Mejor Alta calidad de
infraestructura Innovacin en Paltos calificados y presentacin de atencin
Buena sazn maquinarias de la innovadores examinados los producto Empresa lder en
Precios cocina Personal La gerencia est Mejoras su sector
competitivos Buena calidad de capacitado comprometida y continuas de los Rapidez en el
Excelente calidad materias primas Experiencia de es confiada platos servicio
de servicio Ubicacin los trabajadores Recursos Empleados con Gran variedad de
Buena sazn estratgica Buena sazn humanos experiencia platos
Variedad de platos Buena sazn Innovacin de capacitados y Buena Imagen corporativo
Imagen corporativo Precios bajos nuevos paltos motivados infraestructura Calidad y precio
Cartera de clientes Recepcin desde la Presentacin de Ubicacin Cuenta con playa Buen marketing
puerta de ingreso platos nutritivos apropiada de Buena sazn
Cuenta con playa de estacionamiento
estacionamiento
Falta de Falta capacitacin a Ser una empresa No cuentan con No cuenta con Precios altos
estrategias los trabajadores nueva y Debilidade propio capital campo La distancia del
tursticas No cuenta con desconocida s No segmenta su deportivo local
No existe ofertas ambiente No cuenta con mercado Poco espacio Atencin
complementarias recreativo cartera de Baja experiencia para preferencial
para el cliente No cuenta con clientes del personal estacionamiento Equipo gerencial
Ineficiente control variedad de platos Poca variedad en Alta barrera de Campaa es insuficiente
de calidad No segmenta su platos a base entrada al publicitaria dbil Necesidad de una
No contar con mercado de trucha mercado Poca variedad de fuerza mayor de
pgina web Falta de marketing No cuenta con platos ventas
pgina web
4.3. Determinacin de la Demanda

4.3.1. Universo

Distrito Poblacin
Huancayo 116,953
Chilca 85,628
El Tambo 161,429

Los Distrito que se ha considerado como universo es la Provincia de

Huancayo con sus respectivos de la investigacin son: Huancayo, Chilca,
el Tambo, porque son los distritos con mayor poblacin en. Por ello se
convertirte en nuestro mercado objetivo con el total de 364,010 habitantes.

4.3.2. Poblacin

4.3.3. Muestra: Rango de Edades

DEPARTAMENT GRUPOS QUINQUENALES DE EDAD
O, PROVINCIA Y TOTAL

DISTRITO 0-4 5-9 10 - 14 15 - 19 20 - 24 25 - 29 30 - 34 35 - 39 40 - 44 45 - 49 50 - 54

JUNIN 935,026 141,545 142,914 143,524 136,402 121,409 105,151 89,728 83,917 75,742 64,569 53,791

HUANCAYO 87,382 46,366 48,832 52,285 51,249 41,754 36,412 32,033 29,881 26,438 23,582 20,230

HUANCAYO 116,953 10,212 10,074 10,500 11,801 11,988 9,896 8,816 7,733 7,168 6,628 5,889
FUENTE: INEI DATOS 2000 AL 2015

Para la presente investigacin trabajaremos con la poblacin que cuenta con las
siguientes caractersticas: hombres y mujeres de 20 a 44 aos de edad, lo cual
pertenecen al nivel socioeconmico B y C (alto y medio),lo que hacen un total de
45,601 de nuestra muestra en total; se eligi esta edad porqu en su mayora
pueden ser estudiantes como tambin que se encuentren laborando; para que
puedan satisfacer su necesidad adquiriendo un producto de buena calidad y con
 una innovacin diferente , para esto aplicaremos un total de encuestas de
72personas.

La tcnica de muestreo que se utilizar, es con una poblacin de tamao finito cuya
frmula es:
2
NZ pq
N=
d ( N 1 ) +Z 2pq
2

Remplazamos:

N=Total poblacin 45601

Z= Equivalente a 1.96
P=0.05
Q=0.95
d=Precisin 5%

456011.9620.050.95
N= 2 2
0.05 ( 456011 ) +1.96 0.050.95
8321.088076
N=
114.182478
N=381

http://emprendedor.pe/primera-empresa/952-caracteristicas-de-una-sociedad-
anonima-cerrada.html/