UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

EXTRACCION DE ACEITE ESENCIAL DE CASCARA DE

NARANJA

ALUMNAS:

Cuzcano Ruiz, Flor.

Zuiga Zapata, Raquel.

DOCENTE:

Ing. LOZANO REATEGUI, MARLON

CURSO:

PROCESOS AGROINDUSTRIALES III.

YARINACOCHA-PUCALLPA

2016.
 I. INTRODUCCIN

El presente trabajo es un estudio tcnico experimental de la extraccin y

refinamiento de aceite esencial de cscara de naranja dulce (Citrus sinensis
osbeck), en el cual se reportan los datos obtenidos experimentalmente de las
extracciones y refinaciones realizadas a nivel banco, para hacer un diseo a
escala piloto.
Los aceites esenciales son fracciones liquidas voltiles, generalmente son
mezclas homogneas de hasta 100 compuestos qumicos orgnicos,
provenientes de la familia qumica de los terpenoides. Generan diversos
aromas agradables y perceptibles al ser humano. Bajo condiciones de
temperatura ambiental, son lquidos poco densos pero con mayor viscosidad
que el agua. Los aceites esenciales son metabolitos secundarios sintetizados
por las plantas, producidos al momento de activarse mecanismos de defensa
como respuesta a factores ambientales y ecolgicos, estos presentan roles de
defensa, atraccin de polinizadores, entre otros. Son inflamables, no son
txicos, aunque pueden provocar alergias en personas sensibles a
determinados terpenoides (Cadby et al., 2002).

Son inocuos, mientras la dosis suministrada no supere los lmites de toxicidad.

Sufren degradacin qumica en presencia de la luz solar, del aire, del calor, de
cidos y lcalis fuertes, generando oligmeros de naturaleza indeterminada.
Son solubles en los disolventes orgnicos comunes. Casi inmiscibles en
disolventes polares asociados (agua, amoniaco). Tienen propiedades de
solvencia para los polmeros con anillos aromticos presentes en su cadena.
Son aceptados como sustancias seguras (GRAS) por la Agencia de Drogas y
Alimentos de E.E.U.U. (FDA) (Ziegler, E., Ziegler, H. Flavourings.1998).
.
 II. OBJETIVOS

Objetivo General:

Obtener a partir de la cascara de naranja aceite esencial al aplicar el

mtodo de extraccin solido-liquido por la tcnica de arrastre de vapor.

Objetivo especfico:

Conocer la metodologa de aceites esenciales por arrastre de vapor.

Aprender a usar adecuadamente los elementos del laboratorio
requeridos para la extraccin de aceites esenciales.
Comprender la importancia desde el punto de vista agroindustrial, que
tiene estos productos que conforman la basta riqueza de productos no
maderables de los bosques amaznicos.

III. REVISIN BIBLIOGRFICA

Citrus sinensis osbeck

La materia prima para el estudio es la cscara de naranja dulce, cuyo nombre
es Citrus sinensis osbeck, variedad originaria del Asia.
Pertenece al gnero Citrus de la familia de la rutceas, la que comprende
alrededor de 1600 especies diferentes; siendo la familia citrus la ms
importante, con aproximadamente 20 especies.
Los frutos, los cuales pertenecen a la categora de Hesperidios, son aquellos
que contienen la materia carnosa entre el endocarpo y las semillas; son de
amplio uso tanto para el consumo directo, como en la industria, donde se le usa
desde la produccin de
Alimentos hasta cosmtica. Las naranjas dulces se clasifican en cuatro grandes
grupos, los cuales son nivel, blancas sangre y sucreas.

Taxonoma y Morfologa

Familia: Rutaceae
Gnero: Citrus
Especie: Citrus sinensis osbeck
Porte: Reducido (3 5m); ramas poco vigorosas.
Flores: Ligeramente aromticas; solas o agrupadas con o sin hojas. Los brotes
con hojas son los que mejores frutos dan
Frutos: Hesperidio Consta del exocarpo (flavedo; presenta vesculas que
contienen aceites esenciales), mesocarpo (albedo, pomposo y de color blanco)
y endocarpo (pulpa, presenta tricomas con jugo). La variedad Navel presenta
frutos supernumerarios (ombligo), que son pequeos frutos que aparecen
dentro del fruto principal por una aberracin gentica. Tan slo se produce un
cuaje del 1%, debido a la exsicin natural de las flores, pequeos frutos y
botones cerrados. Para mantener un mayor porcentaje de cuajado es
conveniente refrescar la copa mediante riego por aspersin, dando lugar a una
ralentizacin del crecimiento, de forma que la carga de frutos sea mayor y de
menor tamao. El fenmeno de la partenocarpia es bastante frecuente (no es
necesaria la polinizacin como estmulo para el desarrollo del fruto). Existen
ensayos que indican que la polinizacin cruzada incrementara el cuaje, pero el
consumidor no desea las naranjas con semillas. Algunos sufren apomixis
celular (se produce un embrin sin que haya fecundacin).

Origen
El naranjo dulce procede de las regiones surorientales de Asia, en concreto de
la zona sureste de China y el archipilago malayo. Su cultivo se realiza en el
sur de China desde hace miles de aos, desde donde se extendi por todo el
sudeste asitico. Los rabes introdujeron el naranjo amargo en Europa por el
sur de Espaa en el siglo X, Por otra parte, las primeras naranjas dulces
conocidas en Europa parece que fueron introducidas por los Portugueses
desde la India en los albores del siglo XVI.
La naranja se dice en latn Aurantia, por su color de oro, en lenguaje dravdico
(de la India) Narayan, que quiere decir perfume interior. En rabe, procedente
del lenguaje persa, Narendj. El cultivo de los ctricos se extendi desde Europa
a Estados Unidos, donde hay reas de cultivo florecientes en Florida y
California a Sudamrica, donde Brasil disfruta de la cuota ms alta en el
mercado mundial de naranjas y zumo de naranjas; a Sudfrica y a ciertas
partes de Australia. Actualmente, el naranjo es uno de
los frutales ms extendidos por todo el mundo, siendo los principales pases
productores, Brasil, Estados Unidos, Espaa (Valencia, Murcia, Sevilla y
Huelva), Italia, Mxico, India, Israel, Argentina y China. (Heath and Reineccius,
1986).

CLASIFICACIN DE ACEITES ESENCIALES

Los aceites esenciales se encuentran ampliamente distribuidos en diferentes
partes de las plantas: en las hojas (albahaca, eucalipto, hierbabuena,
mejorana, menta, romero, salvia, etc.), en las races (jengibre, sndalo,
sasafrs, etc.), en el pericarpio del fruto (ctricos como limn, mandarina,
naranja, etc.), en las semillas (ans, comino, etc.), en el tallo (canela, etc.), en
las flores (lavanda, manzanilla, tomillo, rosa, etc.) o en los frutos (perejil,
pimienta, etc.). Se clasifican basndose en criterios como consistencia y origen.

PROCESOS DE EXTRACCIN
Los aceites esenciales se pueden extraer mediante diferentes mtodos como:
prensado, destilacin con vapor de agua, extraccin con solventes voltiles,
enfleurage y con fluidos supercrticos.
En el prensado, el material vegetal es exprimido mecnicamente para liberar
el aceite y este es recolectado y filtrado. Este mtodo es utilizado para la
extraccin de esencias ctricas.
En el mtodo de extraccin con solventes voltiles, la muestra seca y
molida se pone en contacto con solventes como alcohol o cloroformo. Estos
compuestos solubilizan el aceite esencial, pero tambin extraen otras
sustancias como grasas y ceras, obtenindose al final una esencia impura. Se
utiliza a escala de laboratorio, pues a nivel industrial resulta costoso por el alto
valor comercial de los solventes y porque se obtienen esencias mezcladas con
otras sustancias. (Teuscher, E. Anton, R. Lobstein, A. 2005)

En el mtodo de enflorado o enfleurage, el material vegetal (generalmente

flores) se pone en contacto con una grasa. La esencia es solubilizada en la
grasa que acta como vehculo extractor. Se obtiene inicialmente una mezcla
(el concreto) de aceite esencial y grasa la cual es separada posteriormente por
otros medios fsico-qumicos. En general se recurre al agregado de alcohol
caliente a la mezcla y su posterior enfriamiento para separar la grasa
(insoluble) y el extracto aromtico (absoluto). Esta tcnica es empleada para la
obtencin de esencias florales (rosa, jazmn, azahar, etc.), pero su bajo
rendimiento y la difcil separacin del aceite extractor la hacen costosa.
El mtodo de extraccin con fluidos supercrticos, es de desarrollo ms
reciente. El material vegetal cortado en trozos pequeos, licuado o molido, se
empaca en una cmara de acero inoxidable y se hace circular a travs de la
muestra un fluido en estado supercrtico (por ejemplo CO2). Las esencias son
as solubilizadas y arrastradas mientras que el fluido supercrtico, que acta
como solvente extractor, se elimina por descompresin progresiva hasta
alcanzar la presin y temperatura ambiente. Finalmente se obtiene una esencia
cuyo grado de pureza depende de las condiciones de extraccin. Este
procedimiento presenta varias ventajas: alto rendimiento, fcil eliminacin del
solvente (que adems se puede reciclar), no se alteran las propiedades
qumicas de la esencia por las bajas temperaturas utilizadas para su
extraccin. Sin embargo el equipo requerido es relativamente costoso, ya que
se requieren bombas de alta presin y sistemas de extraccin tambin
resistentes a las altas presiones. (Parry, 1921);

Destilacin por arrastre con vapor de agua o extraccin por arrastre,

hidrodestilacin, hidrodifusin o hidroextraccin. Generalmente es llamado
destilacin por arrastre de vapor, sin embargo, no existe un nombre claro y
conciso para definirlo, debido a que se desconoce exactamente lo que sucede
en el interior del equipo principal y porque se usan diferentes condiciones del
vapor de agua para el proceso. Es as que, cuando se usa vapor saturado o
sobrecalentado, fuera del equipo principal, es llamado destilacin por arrastre
de vapor (Gnther, 1948).
Cuando se usa vapor saturado, pero la materia prima est en contacto ntimo
con el agua generadora del vapor, se le llama hidrodestilacin (Gnther,
1948). Cuando se usa vapor saturado, pero la materia no est en contacto con
el agua generadora, sino con un reflujo del condensado formado en el interior
del destilador y se asuma que el agua era un agente extractor, se le denomin
hidroextraccin (Palomino y Cerpa, 1999).
El trmino hidrodestilacin, lo definimos como el proceso para obtener el aceite
esencial de una planta aromtica, mediante el uso del vapor saturado a presin
atmosfrica. El generador de vapor no forma parte del recipiente donde se
almacena la materia prima, es externo y suministra un flujo constante de vapor.
Su presin es superior a la atmosfrica, pero el vapor efluente, que extrae al
aceite esencial est a la presin atmosfrica. La materia prima forma un lecho
compacto y se desprecia el reflujo interno de agua debido a la condensacin
del vapor circundante.
Para describir el proceso de hidrodestilacin se deben tomar en cuenta las
siguientes consideraciones: la materia prima vegetal es cargada en un
hidrodestilador, de manera que forme un lecho fijo compactado. Su estado
puede ser molido, cortado, entero o la combinacin de stos. El vapor de agua
es inyectado mediante un distribuidor interno, prximo a su base y con la
presin suficiente para vencer la resistencia hidrulica del lecho. La generacin
del vapor puede ser local (hervidor), remota (caldera) o interna (base del
recipiente). (Al Di Cara, 1983);

Conforme el vapor entra en contacto con el lecho, la materia prima se calienta y

va liberando el aceite esencial contenido y ste, a su vez, debido a su alta
volatilidad se va evaporando. Al ser solubleen el vapor circundante, es
arrastrado corriente arriba hacia el tope del hidrodestilador. La mezcla, vapor
saturado y aceite esencial, fluye hacia un condensador, mediante un cuello de
cisne o prolongacin curvada del conducto de salida del hidrodestilador. En el
condensador, la mezcla es condensada y enfriada, hasta la temperatura
ambiental. A la salida del condensador, se obtiene una emulsin lquida
inestable, la cual, es separada en un decantador dinmico o florentino.
Este equipo est lleno de agua fra al inicio de la operacin y el aceite esencial
se va acumulando, debido a su casi inmiscibilidad (baja capacidad para
disolverse) en el agua y a la diferencia de densidad y viscosidad con el agua.
Posee un ramal lateral, por el cual, el agua es desplazada para favorecer la
acumulacin del aceite. El vapor condensado acompaante del aceite esencial
y que tambin se obtiene en el florentino, es llamado agua floral. Posee una
pequea concentracin de los compuestos qumicos solubles del aceite
esencial, lo cual le otorga un ligero aroma, semejante al aceite obtenido. Si un
hervidor es usado para suministrar el vapor saturado, el agua floral puede ser
reciclada continuamente, por lo que es almacenada como un sub-producto. El
proceso termina cuando el volumen del aceite esencial acumulado en el
florentino no vare con el tiempo de extraccin. A continuacin, el aceite es
retirado del florentino y almacenado en un recipiente y en lugar apropiado. El
hidrodestilador es evacuado y llenado con la siguiente carga de materia prima
vegetal, para iniciar una nueva operacin (Gnther, 1948)
Propiedades tiene el aceite esencial de naranja

Siempre estaremos, en algn momento de nuestras vidas, expuestos a

situaciones de estrs, nerviosismo, grandes tensiones y sorpresas mayores
que repercutirn, inevitablemente, sobre nosotros.
Aunque es una condicin normal en el ser humano, es importante saber cmo
afrontar esos momentos de la mejor manera, para intentar bajas los niveles de
ansiedad.

Aceite esencial de naranja

Para ello, uno de los aceites esenciales calmantes ms eficaces y reconocidos

desde tiempos antiguos es el de naranja dulce.
Su funcin es la de calmar los nervios; los dolores de cabeza originados,
justamente, por este estado; las situaciones de intranquilidad que se traslucen
en insomnio, etc.
La permanencia de estos estados es, realmente, muy desgastante,
provocndonos angustia cuando se extienden un tiempo ms prolongado del
que consideramos normal.
Sus beneficios son tan amplios ya que, al ser un calmante nervioso, inciden,
indirectamente, en las afecciones que los nervios provocan. Adems de las
nombradas ms arriba, trabajan tambin sobre los espasmos digestivos, las
palpitaciones. Es antidepresivo, relajante muscular y ansioltico.
El aceite esencial de naranja se extrae de la cscara de las naranjas y, al igual
que todos los aceites esenciales, se utiliza para aromatizar ambientes.
En aromaterapia se usa el aceite esencial de naranja para crear una sensacin
de optimismo y felicidad.
Es buena para aliviar los nervios y calmar las emociones. El aroma de naranjas
es dulce, fresco y un tanto fuerte y estimula el sistema linftico por lo que es
aconsejable para combatir resfriados y la gripe. Adems ayuda a la eliminacin
de toxinas y mejore la formacin de colgeno en la piel.
Las propiedades teraputicas del aceite esencial de naranja son antispticas,
antidepresivas y antiespasmdicas. Tambin es un buen antiinflamatorio,
carminativo, diurtico, sedante nervioso y tnico.
Su efecto diurtico es til para casos de retencin de lquidos y para
la obesidad. Es estimulante linftico, ayuda a regular los procesos lquidos en
el cuerpo y el sistema digestivo por lo que puede ser de ayuda para casos de
estreimiento, dispepsia y como tnico general del sistema digestivo.
Gracias a su accin positiva sobre los glbulos blancos es favorable para el
sistema inmune, es desintoxicante y otorga un bienestar general que puede
ayudarnos para combatir el estrs y las tensiones nerviosas.
Tambin podemos fabricar aceite para masajes agregando unas cinco gotas de
aceite esencial de naranjas a 50 miligramos de aceite vegetal base. Este aceite
para masajes es ideal para limpiar la piel de elementos txicos, as como para
tratar la dermatitis, el acn y para aliviar irritaciones de la piel seca.
Estas propiedades son debidas a que el aceite esencial de naranja promueve
la formacin de colgeno en la piel, que la hace ver ms saludable y joven.
El aceite esencial de naranja se puede combinar con los aceites esenciales de
pimienta negra, canela, clavo de olor, jengibre, incienso y de sndalo

Aplicaciones

Aceite esencial de naranja para la depresin:

Los trastornos emocionales se pueden aliviar con el uso de aceites
esenciales. El de naranja se recomienda para combatir o prevenir la
depresin.
La aromaterapia es una terapia alternativa que utiliza los aceites
esenciales de las plantas como mtodo teraputico para fomentar la salud
en procesos fsicos y emocionales, promoviendo el bienestar del cuerpo y la
mente, devolviendo el equilibrio y la armona interna al individuo.

IV. MATERIALES Y METODOS

IV.1. Materiales
 IV.1.1. Materias primas
Muestras de la corteza de naranja.

IV.1.2. De laboratorio
Aguas destilada
Pera decantadora
Frascos de vidrio
Probeta
Cuchillo
Tabla de picar

IV.1.3. De escrito
Lapicero
Gua de practica

IV.1.4. Equipos
Kit de extraccin de aceite esenciales: autoclave, manguera de jebe
o plstico, tubo refrigerante, soporte universal.
Balanza analtica.

IV.2. Metodologa

La metodologa empleada en la prctica de laboratorio de la extraccin de

aceite esencial comprende la descripcin, anlisis e interpretacin del proceso
donde se analizaran los resultados obtenidos en la prctica.
Para ello, en primer lugar se recurri a la informacin bibliogrfica existente al
respecto, posteriormente el procesamiento de la informacin obtenida y por
ltimo al anlisis de los datos que permitieron determinar las conclusiones y
recomendaciones de esta prctica.

IV.2.1. Preparacin de la materia prima

a. Secado
Procedimos a secar en la estufa a una temperatura de aproximadamente
de 65-70 C, hasta obtener un % de humedad, 24 horas antes de la
prctica. Esto se hace para evitar el ataque de los microorganismos que
pudieran afectar el proceso de extraccin.
b. Extraccin
Efectuamos el montaje del kit de extraccin, considerando los
parmetros del proceso, para lo cual el agua debe entrar al
refrigerante por la parte inferior y luego salir por la parte posterior,
para as regular la temperatura del enfriador de espira a fin de
evitar la evaporacin muy rpida del agua destilada y maximizar
el proceso de extraccin del aceite de la cascara.

c. Separacin
 Realizamos la separacin del aceite mediante una pera decantadora.
d. Envasado
Vertimos el aceite esencial en una botella mbar.

IV.2.2. Mtodo de extraccin de aceite esenciales solido-liquido por la

tcnica de arrastre de vapor
Para efectuar la extraccin del aceite esencial, se debe montar el kit de
extraccin.

V. RESULTADOS

A continuacin se presentan los siguientes resultados:

Tabla N1 se muestran las cantidades de los materiales

utilizados en la extraccin de aceite esencial de la cascara de
naranja.

Datos de los Muestra Muestra

materiales fresca Seca
Naranja 10.975 8.300 gr
gr
Total de 55 ml
aceite
esencial
Fuente Propia

Rendimiento de la densidad del aceite esencial por picnmetros.

10 ml de muestra para calcular ladensidad.

85.6726.10
Grav. Esp 75.8826.10 = 59.22

VI. DISCUSIONES
 Segn GROSSE et al, 2000. Realizado un estudio sobre el aceite
esencial de la naranja cajera, recuperado de la piel del fruto, el cual es
usado en la industria de saborizantes, agentes de limpieza, cosmtica y
perfumes reporta un mayor rendimiento de aceite mediante la extraccin
con vapor de agua, especialmente a medida que se aumenta el flujo y la
presin.
Segn WEISS, 1997 dice que El aceite esencial de limn y naranja
contiene ms del 90 % de dlimoneno, componente mayoritario en su
composicin normal y adems, en menor proporcin poseen una gran
cantidad de terpenos.
Segn CABRA ROJAS, 1988 Los aceites esenciales de ctricos son
insolubles en agua, pero se hacen ms solubles cuando se emplean en
bajas concentraciones usando alcohol como disolvente. En ocasiones,
forman soluciones oscuras que se aclaran con dificultad. De aqu que
sea deseable eliminar los terpenos y sesquiterpenos. Para ello se
pueden aplicar dos mtodos, por destilacin fraccionada a presin
reducida, o la extraccin de los compuestos oxigenados ms solubles.

VII. CONCLUSIONES

La destilacin de aceite esencial de cscara de naranja por arrastre al

vapor ha sido demostrado ser un procedimiento factible para la
refinacin del aceite esencial de cscara de naranja y obtener d -
limoneno, al ser las caractersticas del producto obtenido muy similares
a las citadas por la literatura.
Se logr conocer la metodologa de obtencin de aceite esencial por
arrastre de vapor.
Se logr comprender sobre las aplicaciones que tiene los aceites
esenciales desde el punto de vista agroindustrial.

VIII. RECOMENDACIONES

Continuar la investigacin respecto al fraccionamiento a escala industrial

del aceite de cscara de naranja, no solo para obtener limoneno, sino
tambin aislar la fraccin de aroma presente en el mismo aceite.
Promover el uso de desecho de cscara de naranja, tan usual en
nuestra ciudad y generar as un valor agregado a este desecho, no solo
para la obtencin de aceite, sino tambin para la obtencin de pectinas..

IX. CUESTIONARIO

1. Explique otros usos industriales del aceite esencial de la

naranja, incluyendo en la industria alimentaria.
 Aparte del uso de Los aceites esenciales en la industria de la perfumera
se utilizan para dar sabor y aroma al caf, el t, los vinos y las bebidas
alcohlicas. Tambin tienen importancia en medicina, tanto por su sabor
como por su efecto calmante del dolor y su valor fisiolgico.

Adems de hidratar y nutrir en superficie, lo ms importante de estos

Aceites Esencias son sus virtudes relajantes, tonificantes o
descongestivas, captadas al instante por el olfato y que constituyen toda
una ciencia curativa:
La Aromaterapia.
El potencial de los aceites esenciales tiene una correspondencia
directa con la fitoterapia y las propiedades de las plantas
medicinales.
Contrarrestar el insomnio
Reducir el stress
Disminuir la ansiedad
Aliviar el dolor
Quitar la depresin
Aumentar las defensas inmunolgicas
Corregir problemas estomacales crnicos
Se pueden utilizar para higienizar una habitacin, ropa o artculos
personales de la persona enferma y evitar contagios.
Despejar las vas respiratorias
Aumentar las defensas del organismo
Fluidificar las secreciones
Mejorar el sistema inmune
Calmar la tos
Dolor de garganta.

2. Explique otros usos no alimentarios de los aceites.

El aceite esencial de naranja se extrae de la cscara de

las naranjas , Son los ingredientes bsicos en la industria de los
perfumes y se utilizan en jabones, desinfectantes y productos
similares. al igual que todos los aceites esenciales, se utiliza para
aromatizar ambientes. En aromaterapia se usa el aceite esencial
de naranja para crear una sensacin de optimismo y felicidad.

X. BIBLIOGRAFA

Cabra Rojas E (1988). Los Aceites Esenciales, Panorama Internacional y

del Mercado Colombiano. Tecnologa, 175 (5): 55-60.
 Grosse R et al (2000). Extraccin del Aceite Esencial de Naranja Cajera
citrus. Acta Cientfica Venezolana 51(2), 200-208.

Weiss E A (1997). Essential Oil Crops. Cab International: New York,

USA, pp. 417-511.

ANEXOS.

PESO DE MA MUESTRA SECA PONIENDO AL AUTOCLAVE

SEPARACION DEL ACEITE VOLUMEN DEL ACEITE EXTRAIDO