FLORA INTESTINAL

TEMA
Y PROBITICOS
ARTCULO

Ningn producto
consigue milagros
Algunos productos, Convivimos con millones de bacte- y protege contra la colonizacin de
otros microorganismos.
Los yogures
rias que colonizan nuestra piel, el disminuyen
especialmente aparato genitourinario y el digesti- No se trata de una poblacin bac-
sus carga
los yogures
ocu-salud 116 octubre/noviembre 2014

vo. Todas ellas suponen casi 1,5 kg
y forman la llamada microbiota.
enriquecidos con En cuanto a la flora intestinal, exis-
bfidus o L. casei, ten numerosas pruebas que apo-
yan la idea de que desempea un
exageran sus papel fundamental en el funcio-
propiedades sobre namiento y desarrollo del organis-
mo. De hecho, este conjunto bac-
la salud digestiva teriano ayuda al aprovechamiento
para vender ms. de nutrientes no digeribles (sobre
todo fibras), a la produccin de vi-
taminas y aminocidos esenciales
teriana constante. Pese a que la mi-
crobiota se instaura en la primera bacteriana
etapa de la vida, puede variar en conforme
funcin del tipo de parto, as como se acercan
por cambios de edad, dieta, ubica- a su fecha
cin geogrfica, ingesta de com- de consumo
plementos alimenticios y frma-
cos, adems de otras influencias
preferente
ambientales.
Por otro lado, el tipo de microor-
ganismos vara entre individuos e
incluso dentro de una misma per-

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Entrevista a
Yolanda Sanz
Investigadora del CSIC, Instituto de
Agroqumica y Tecnologa de Alimentos
La microbiota,
la dieta y la
obesidad son
interdependientes
sona. De todos modos, para la sa-
lud intestinal es ms importante el
papel que juega la microbiota en
general que su composicin.
Hay estudios que indican que el ex-
ceso de grasa corporal y las enfer-
medades relacionadas con el meta-
bolismo podran asociarse con una
microbiota intestinal alterada.
Pero el beneficio de estos microor-
ganismos en la salud solo es una hi-
ptesis porque no se ha demostra-
do una relacin causa-efecto clara.
Efectos saludables an
por demostrar
Le suenan frases como mejora
el trnsito intestinal, en relacin a
los Bifidus? O la de que los L. ca-
sei refuerzan tus defensas? Des-
Hacia dnde van encaminados
los estudios sobre la microbiota
intestinal?
El principal reto es identificar
qu bacterias contribuyen a
mantener un buen estado de
salud y a reducir nuestro riesgo
de sufrir enfermedades y, entre
estas, muy especialmente las re-
lacionadas con la dieta y el esti-
lo de vida porque, a su vez, estos
factores son los que determinan
en parte la composicin de la
microbiota intestinal.
Cree que hay una preocupacin
real en la industria alimentaria
por estas cuestiones o se trata
ms bien de una accin de
marketing?
Estamos ante una nueva era en
la que las nuevas tecnologas de
secuenciacin de ADN nos estn
permitiendo identificar bacterias
que habitan en nuestro intestino
y que hasta ahora eran desco-
nocidas, as como su papel en el
desarrollo y las funciones fisiol-
gicas del organismo (digestin,
de la entrada en vigor en 2006 del
reglamento europeo que regula las
alegaciones de salud en los alimen-
tos, ya no se pueden usar. As lo ha
dictaminado la Autoridad Europea
de Seguridad Alimentaria (EFSA),
que asesora cientficamente a la
Comisin Europea. Solo podrn
emplearse cuando presenten prue-
bas cientficas que demuestren que
producen beneficios en la salud
humana. A falta de esa evidencia,
se tienen que limitar a decir que
estn enriquecidos con tal o cual
bacteria. Eso es lo que hacen aho-
ra, pero viven de las rentas, porque
tanto insistieron en los mensajes de
los supuestos beneficios en la salud
que muchos consumidores los si-
guen dando por ciertos.
>
inmunidad, desarrollo cerebral,
etc.). () Detrs de algunas de
estas investigaciones ya hay
empresas que estn apostando
fuerte, conscientes de que los
beneficios que se comuniquen
al consumidor necesariamente
tendrn que estar basados en
robustas evidencias cientficas.
La industria alimentaria lgica-
mente tiene como objetivo gene-
rar beneficios y, en este contexto,
el binomio alimentacin y salud
seguir siendo un sector atractivo
desde el punto de vista comercial
y requerir el uso de estrategias
de marketing, ya que sintoniza
bien con las demandas del con-
ocu-salud 116 octubre/noviembre 2014
sumidor.
Podra ser til para tratar la
obesidad un mayor conocimiento
sobre la flora intestinal?
Sin lugar a dudas. Este es, preci-
samente, el objetivo central del
proyecto europeo que actual-
mente coordinamos desde el IA-
TA-CSIC, llamado MyNewGut.
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 FLORA INTESTINAL Y PROBITICOS
Mensajes imprecisos
y reclamos comerciales
Estos son algunos de los alimentos
que solemos encontrar en el
sper y que utilizan alegaciones
de carcter probitico. La opinin
negativa de la EFSA al respecto
ha provocado que no crezca en
exceso la variedad de productos
que incluye este tipo de reclamos,
estrictamente comerciales.
Yogur con bfidus
No se especifica la especie de bfidus
pero es muy comn enriquecer los
yogures con este tipo de bacteria. No
hay ninguna alegacin de salud aso-
ciada, por lo que su inclusin parece
un reclamo comercial (conocido e
interiorizado por el consumidor).
>
Lo que tampoco pueden esos pro-
ductos es autodenominarse ale-
gremente probiticos. Segn la
Organizacin Mundial de la Salud,
probiticos solo son los alimentos
ocu-salud 116 octubre/noviembre 2014
que contienen cantidades adecua-
das de microorganismos vivos (ojo,
que van muriendo con el paso del
tiempo), y que confieren un benefi-
cio a la salud del consumidor. Entre
estos alimentos estara por ejemplo
el yogur natural de toda la vida.
Para que estos efectos beneficio-
sos aparezcan y se mantengan, el
consumo de bacterias o alimentos
probiticos debe realizarse de for-
ma regular.
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Con efecto Bifidus
Producto infantil que contiene un tipo de
fibra llamada FOS (fructo-oligoacridos).
Esta es necesaria para el buen desarrollo
de la flora intestinal. En realidad, no con-
tiene bfidus ni ningn otro microorga-
nismo vivo.
Yogur lquido con L.casei (y B6)
Es muy difcil encontrar un yogur
lquido que no est enriquecido por esta
bacteria, cuyo efecto sobre el sistema
inmunitario an no ha sido aprobado por
la EFSA. Eso s, la vitamina B6 contribuye
al normal funcionamiento del sistema
inmunitario, aunque en una dieta normal
ya se consume la cantidad necesaria.
A da de OCU-SALUD ACONSEJA
hoy, no est
autorizada Desconfe del marketing
ninguna
alegacin No se deje embaucar por pro- Algunos alimentos, los lla-
de salud ductos cuyo reclamo se basa en mados prebiticos, favorecen
relacionada la adicin de un microorganis- el desarrollo de bacterias bene-
con mo. A da de hoy, no est au- ficiosas para la flora intestinal.
torizada ninguna alegacin de Entre ellos estn los pltanos,
probiticos salud relacionada con ellos. las cebollas, los ajos, los pue-
rros, los esprragos, las alca-
Lo fundamental es seguir chofas, las habas de soja y los
una dieta sana, mantener ho- alimentos integrales. Trate de
rarios regulares de comidas y incluirlos en su dieta.
hacer ejercicio todos los das.