Alimentao saudvel

e sustentvel

Aula 3
Produo sustentvel
e consumo responsvel
Rio 2016 | Verso 1.0
 Objetivos
1 | Apresentar o ciclo de vida da cadeia de
produo de alimentos convencionais x
alimentos orgnicos

2 | Informar as vantagens dos alimentos

orgnicos para a sade e o meio ambiente

3 | Apresentar a iniciativa London Food Vision

e a Rio Alimentao Sustentvel (Rio Food
Vision)
Introduo
Na ltima aula voc viu quantos aspectos temos que considerar para
termos hbitos mais saudveis que garantam qualidade de vida.

Nesta aula, voc saber como possvel produzir e entregar alimentos

sem agredir a natureza, garantindo a sade integral de todos.

Voc ver, tambm, de que forma os Jogos Olmpicos e Paralmpicos

esto organizando produtores, fornecedores, restaurantes e pblico
para superar o desafio de proporcionar a todos alimentao saudvel e
sustentvel. Ficou curioso? Ento, vamos l!
1
Alimentao em
equilbrio com o
meio ambiente
Aula 3 | Produo sustentvel e consumo responsvel Captulo 1 | Alimentao em
equilbrio com o meio ambiente

Nos Jogos Olmpicos e Paralmpicos no faltaro esportes

sendo praticados. Mas isso demanda muita energia por
parte dos atletas e a energia que eles precisam obtida
por meio dos alimentos que consomem.

Voc se lembra que estamos esperando para o Rio 2016

cerca de 14 milhes de refeies para atletas, tcnicos,
pblico, profissionais da mdia e voluntrios?

Voc deve estar se perguntando:

a produo de tantos alimentos pode
causar a degradao do meio ambiente,
ameaando a sade integral dos atletas
e de todos os brasileiros?
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equilbrio com o meio ambiente

A resposta : depende...

Tudo comea pela forma de produzir e de

transportar os alimentos que sero servidos.

Isto significa que, para ter alimentos

saudveis que no causem impactos
negativos para o meio ambiente,
necessrio saber quem est produzindo de
forma mais sustentvel. E, tambm, como
sero transportados estes alimentos desde
os locais de produo at os locais onde
sero transformados em refeies.

Para isso, devem ser considerados alguns

requisitos importantes. Veja a seguir.
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equilbrio com o meio ambiente

1. Reduzir distncias para diminuir os impactos na emisso de gases

de efeito estufa e, consequentemente, nas mudanas climticas

Sero priorizados os alimentos produzidos no Rio de Janeiro. Quanto menor a

distncia de transporte de alimentos, menos gases do efeito estufa sero emitidos.

simples: quanto mais distante o alimento

produzido, maior a distncia para que ele seja
entregue nos Jogos Rio 2016 e mais
combustvel ser consumido. Assim sero
gerados mais gases de efeito estufa, como o
CO2 (dixido de carbono) que emitido por
carros e caminhes movidos a diesel e a
gasolina. Apenas os alimentos que no so
produzidos em quantidade suficiente no Rio de
Janeiro sero buscados em outros estados.
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equilbrio com o meio ambiente

2. Peixes e frutos do mar certificados para evitar a pesca de

espcies marinhas ameaadas

Os peixes devero preferencialmente ser

certificados, priorizando as espcies que ainda
existem em grandes quantidades nos oceanos.

Esta medida visa evitar a extino de

espcies de peixes e frutos do mar
ameaados, seja pelo excesso de
pesca ou pela eliminao dos habitats.
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3. Uso de carne certificada e produzida sem desmatamento

Uma das grandes preocupaes atuais no mundo o

desmatamento das florestas brasileiras, especialmente
a Amaznia. Infelizmente, o desmatamento no coisa
do passado, por isso um dos critrios para a compra de
carne que as propriedades que produzem gado para
corte no estejam desmatando a Amaznia para
ocupar reas de floresta com pasto.

Para fornecer carne nos Jogos Rio 2016,

as empresas devero comprovar a origem
da carne, como ela foi produzida e se
respeitaram todas as leis ambientais.
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equilbrio com o meio ambiente

4. Reduo no uso de agrotxicos, a preferncia para alimentos

orgnicos certificados

O Brasil um dos campees mundiais no uso

de agrotxicos. Eles so amplamente utilizados
para o controle de pragas nas plantaes.

Alm de serem perigosos para a sade, pois

so absorvidos pelos alimentos, prejudicam
tambm o meio ambiente contaminando os
solos e os rios. Estima-se que cada brasileiro
consome em mdia 7,5 litros de agrotxicos
por ano.

Mas no precisa ser assim... Existem formas de produzir alimentos

sem o uso de agrotxicos.
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equilbrio com o meio ambiente

A alternativa que existe na agricultura para produzir alimentos sem o uso de

agrotxicos a agroecologia, tcnica de produo de alimentos que utiliza o
controle biolgico de pragas e promove a fertilidade do solo com adubos orgnicos
e tcnicas de adubao verde. Busca-se o equilbrio entre a conservao da
natureza e a produo de alimentos.

Os alimentos orgnicos so excelentes para

a sade, pois apresentam diversos
micronutrientes, nutrientes fundamentais
para o metabolismo, que os alimentos
convencionais no tm. Alm de fortalecer
o seu corpo (sade fsica), fazem bem
tambm para o meio ambiente que fica
livre de agrotxicos.
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equilbrio com o meio ambiente

5. Fortalecimento da agricultura familiar

A agricultura familiar responsvel pela maior parte

dos alimentos que so consumidos no dia-a-dia. Cerca
de 70% da comida que os brasileiros consomem vem
das propriedades agrcolas com caractersticas da
agricultura familiar.

Que caractersticas so essas?

A agricultura familiar feita em pequenas propriedades rurais, com
mo-de-obra predominantemente familiar e sua atividade se constitui
como a principal fonte de renda da famlia.
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equilbrio com o meio ambiente

Estes agricultores enfrentam muitas dificuldades, pois dependem sempre de suas

safras para gerar renda. Quando ocorrem eventos climticos extremos (chuvas
torrenciais, alagamentos, granizo, geada, longas secas, vendavais etc.) e a lavoura se
perde, o prejuzo da famlia que plantou.

Normalmente, esses agricultores

tm pouco acesso s tecnologias e
orientao tcnica para melhorar
seus processos produtivos,
enfrentando diversas dificuldades
para se manterem no campo.

Por isso to importante que seus produtos sejam

valorizados por todos. As feiras so um timo lugar para
voc encontrar produtos da agricultura familiar.
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equilbrio com o meio ambiente

Voc viu a importncia dos alimentos terem ausncia

de agrotxicos e da valorizao da agricultura
familiar. Assista ao vdeo para conhecer um pouco
mais sobre estes temas.

https://www.youtube.com/wat
ch?v=z6xAkNPV3QI
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equilbrio com o meio ambiente

Agora que voc j sabe como possvel promover uma alimentao sem impactos negativos
ao meio ambiente, conhea os compromissos assumidos pelos Jogos Rio 2016 para uma
alimentao sustentvel:

Adquirir produtos de fornecedores que cumpram a legislao brasileira, incluindo as leis

1 ambientais e trabalhistas, e as convenes fundamentais da International Labour
Organization (ILO).

Adquirir produtos de fornecedores que cumpram as prticas de trabalho do Rio 2016

2 em sua prpria cadeia de produo, incluindo a eliminao do trabalho infantil.

Fornecer mecanismos de rastreabilidade que demonstrem a segurana e a origem do

3 produto, livre de impactos ambientais negativos.

Adquirir produtos que apresentem uma gesto saudvel e sustentvel em seu

processo produtivo, que promovam o bem-estar social e animal, incluam
4 cuidados com a terra, a floresta e outros ecossistemas brasileiros e gerem
desenvolvimento econmico para o Brasil.
 Iniciativas de

2 alimentos
sustentveis e
saudveis
Aula 3 | Produo sustentvel e consumo responsvel Captulo 2 | Iniciativas de alimentos
sustentveis e saudveis

Em 2012, nos Jogos Olmpicos e Paralmpicos de Londres, foi realizado um grande

projeto para servir alimentos saudveis e sustentveis para os atletas, comisses,
mdia e para o pblico: London Food Vision.

Os principais objetivos deste projeto eram:

Garantir preos Oferecer diversidade Contemplar todos os tipos

acessveis para todos. de opes saudveis. de dietas e culturas.
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sustentveis e saudveis

Rio Alimentao Sustentvel

A partir desta inspirao, foi criada a

verso brasileira da London Food
Vision. A iniciativa nasceu em 5 de
maro de 2013, quando um grupo de
20 instituies se reuniu no Rio de
Janeiro para discutir o potencial de
desenvolvimento de uma viso
alimentar no Brasil, aproveitando a
oportunidade apresentada pelos
Jogos Olmpicos e Paralmpicos.

Essa iniciativa foi, a princpio, denominada Rio Food Vision e seu nome em
portugus Rio Alimentao Sustentvel.

Veja a importncia dessa inciativa para os Jogos a seguir!

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sustentveis e saudveis

O objetivo traado que os Jogos Rio 2016

sejam catalisadores para a melhoria do
setor de alimentos no Brasil, favorecendo o
acesso a produtos saudveis e sustentveis,
de origem tica, variada e segura, e que
sejam acessveis a todos.

Uma alimentao saudvel fundamental

para o sucesso desportivo, para a sade e a
felicidade dos participantes.
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sustentveis e saudveis

Saiba mais...
Para saber mais sobre a iniciativa Rio Food
Vision/Rio Alimentao Sustentvel, acesse o
link: http://rio-alimentacaosustentavel.org.br/
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sustentveis e saudveis

Com a proximidade dos Jogos Rio 2016, a iniciativa est intensificando suas atividades, buscando
consolidar duas principais linhas de ao:

Fornecer a maior parte possvel das 14 milhes de refeies previstas para os Jogos com
fornecedores baseados em fontes responsveis, com prticas que respeitam as leis
ambientais e trabalhistas, erradicando o trabalho infantil, fomentando o bem-estar
animal e o comrcio justo.

Fortalecer a cadeia de alimentos produzidos de forma responsvel e

sustentvel no Brasil, divulgando os benefcios para a sade da populao,
para o meio ambiente e tornando esses alimentos acessveis todos. Esse
um legado esperado dos Jogos para o Brasil.
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sustentveis e saudveis

Relembrando
Visando reduzir os impactos ambientais da grande produo
de alimentos, os Jogos Olmpicos e Paralmpicos vo priorizar
a compra de alimentos produzidos de forma sustentvel.
Estas medidas tambm podem ser adotadas por voc em
casa, basta estar atento aos produtos e sua procedncia.

A iniciativa London Food Vision inspirou a criao do Rio

Alimentao Sustentvel. Esta iniciativa assegura que sero
oferecidos, preferencialmente, alimentos saudveis,
sustentveis, variados e de fcil acesso aos atletas,
funcionrios e torcedores.
Aula 3 | Produo sustentvel e consumo responsvel Captulo 2 | Iniciativas de alimentos
sustentveis e saudveis

Glossrio
Efeito estufa: processo que ocorre quando uma parte
da radiao solar refletida pela superfcie terrestre
absorvida por determinados gases presentes na
atmosfera causando aumento de temperatura.

Lavoura: preparao e cultivo de terra.

Safra: conjunto de produtos agrcolas colhidos em

determinado perodo.
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sustentveis e saudveis

Praticando
Marque Verdadeiro (V) ou Falso (F) nas afirmativas abaixo sobre os Jogos Rio 2016:

( ) Os Jogos Rio 2016 no se preocupam em oferecer alimentos saudveis para

seus atletas.
( ) O Rio Food Vision tem como objetivo favorecer o acesso a produtos saudveis
e sustentveis, de origem tica, variada e segura, e que sejam acessveis a
todos.
( ) As empresas que fornecero carnes para os Jogos, devero comprovar a
origem dos produtos e informar como elas foram produzidas.
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sustentveis e saudveis

Praticando
Marque Verdadeiro (V) ou Falso (F) nas afirmativas abaixo sobre os Jogos Rio 2016:

(F) Os Jogos Rio 2016 no se preocupam em oferecer alimentos saudveis para

seus atletas.
(V) O Rio Food Vision tem como objetivo favorecer o acesso a produtos saudveis
e sustentveis, de origem tica, variada e segura, e que sejam acessveis a
todos.
(V) As empresas que fornecero carnes para os Jogos, devero comprovar a
origem dos produtos e informar como elas foram produzidas.
 Concluso
Parabns! Voc acaba de concluir a terceira aula do curso
Alimentao Saudvel e Sustentvel.

Neste curso voc entendeu o que uma alimentao

saudvel e como isso se relaciona com a nossa sade, com
a qualidade de vida e com o meio ambiente.

Os valores dos Jogos Olmpicos e Paralmpicos esto em

sintonia com a qualidade de vida de todas as naes, pois
estimulam nas pessoas a prtica de esportes, a
alimentao saudvel e a produo de alimentos de forma
sustentvel. Faa voc tambm a sua parte, comprando
alimentos saudveis e produzidos de forma sustentvel,
pratique esportes e procure saber o que mais voc pode
fazer pelo ambiente do seu bairro e de sua cidade.

At a prxima!
 FICHA CATALOGRFICA
Ttulo: Alimentao saudvel e sustentvel
Assunto: Produo sustentvel e consumo responsvel
Alimentao saudvel, produo sustentvel, consumo responsvel,
Palavras-chave:
sade, Jogos Rio 2016, Rio Food Vision, Rio Alimentao Saudvel

Data da publicao: Maio/2016

Edio: 1 edio
Autor/Criador: Comit Organizador dos Jogos Olmpicos e Paralmpicos Rio 2016
Abraa Programa de Sustentabilidade Rio 2016
Colaborao:
Rio Alimentao Sustentvel
Banco de Imagens Rio 2016
Imagens:
Getty Images

Tipo de Documento: Aula Digital

Idioma: Portugus (Brasil)
Objeto Digital: Slide de Apresentao
Formato: .pps e .pdf
Local original: www.rio2016.com/educacao

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