Alimentao saudvel

e sustentvel

Aula 1
Alimentao saudvel nos Jogos
Rio 2016 | Verso 1.0
 Objetivos
1 | Aprender os principais aspectos de
uma alimentao saudvel, nutritiva
e balanceada

2 | Compreender a relao entre

alimentao e desempenho dos atletas
nos diferentes esportes

3 | Conhecer os principais desafios da

alimentao nos Jogos Rio 2016
Introduo
Durante os Jogos Olmpicos e Paralmpicos que sero realizados no Rio de
Janeiro em 2016, cerca de 15 mil atletas, vindos de mais de 200 pases,
estaro prontos para disputar as competies!

Para se prepararem para este momento, alm de treinar bastante, todos

os competidores precisam cuidar bem de sua sade fsica e mental. Para
isso, ter uma alimentao saudvel um aspecto fundamental.

Nesta aula, vamos conhecer os benefcios da alimentao saudvel para

os atletas e tambm para voc!
1 Alimentao
saudvel
Aula 1 | Alimentao saudvel nos Jogos Captulo 1 | Alimentao saudvel

A preparao dos atletas para disputar os Jogos Olmpicos e

Paralmpicos vai muito alm dos treinamentos nos esportes
nos quais iro competir.

Alm dos treinos fsicos e tcnicos, para que sejam consagrados

com a to sonhada medalha, manter uma alimentao saudvel
e bem balanceada muito importante para os competidores!

Para cuidar disso, cada atleta costuma ter um

profissional especializado no tema, chamado de
nutricionista. Ele o conselheiro que diz quais
so os alimentos e bebidas que o esportista deve
consumir e tambm as quantidades para cada
refeio, todos os dias.
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Cada pessoa e cada esporte possui necessidades alimentares diferentes, sendo assim,
no existe frmula mgica que funcione igualmente para todos os atletas. Porm,
algumas informaes podem servir como base para todas as pessoas que querem ter
uma alimentao saudvel e um melhor desempenho nos esportes.

De acordo com o Ministrio da Sade (2014), existem quatro recomendaes

centrais para uma alimentao saudvel.
Vamos conhec-las?
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Dicas para uma alimentao saudvel

Faa de alimentos in natura ou minimamente processados a base

de sua alimentao.

Utilize leos, gorduras, sal e acar em pequenas quantidades ao

temperar e cozinhar alimentos e criar preparaes culinrias.

Limite o uso de alimentos processados, consumindo-os em pequenas

quantidades como ingredientes ou como parte de refeies baseadas
em alimentos in natura ou minimamente processados.

Evite produtos ultraprocessados.

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Tipos de alimentos

Alimentos Alimentos Alimentos

in natura processados ultraprocessados

So aqueles obtidos diretamente So aqueles fabricados a partir So produtos cuja fabricao

de plantas ou de animais, como
folhas, frutos, ovos, leite e
gua. Eles so consumidos sem
qualquer alterao aps
deixarem a natureza.
da adio de sal ou acar aos
alimentos in natura.
Exemplos: legumes em
conserva, frutas em calda,
envolve diversas etapas e
tcnicas de processamento e
vrios ingredientes, muitos
deles de uso exclusivo
pelas indstrias.

Exemplo: alface, rcula, agrio, queijos e pes. Exemplos: refrigerante, biscoito

espinafre, manga, ma, recheado, salgadinho de pacote
banana, gua de coco. e macarro instantneo.

A partir dessas recomendaes, basta usar a criatividade e a variedade da gastronomia brasileira para
garantir uma alimentao saudvel que proporcione alto desempenho para os atletas e para voc tambm!
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Veja a seguir algumas dicas prticas que podem facilitar o planejamento da sua
alimentao saudvel a partir de hoje!

Prefira gua, sucos, frutas e saladas no lugar de refrigerantes, biscoitos e

bebidas lcteas.

Beba gua e alimente-se regularmente. Geralmente bebemos cerca de dois

litros de gua por dia, seja na forma de lquidos ou de alimentos. Em dias
de treino, de competio ou de muita atividade, beba mais lquido.

No substitua a comida feita na hora (como saladas, sopas, arroz, feijo

e legumes refogados) por produtos que dispensam a preparao (como
macarro instantneo, pratos congelados e molhos industrializados).

Prefira sempre alimentos orgnicos certificados. Eles so mais

nutritivos e no poluem o ambiente com agrotxicos.
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Prefira sobremesas caseiras e dispense as industrializadas.

As feiras de orgnicos e o contato direto com os produtores agroecolgicos so

os locais mais baratos para adquirir esses alimentos. Voc tambm pode ter
sua horta caseira e colher orgnicos diretamente do seu quintal.

Alimente-se em ambientes apropriados com regularidade e ateno, sempre

que possvel com companhia.

Agora que voc j sabe como se alimentar de forma saudvel,

entenda um pouco mais sobre como os atletas se alimentam e quais
as particularidades da alimentao de cada esporte.
 Alimentao e
2 desempenho dos
atletas
Aula 1 | Alimentao saudvel nos Jogos Captulo 2 | Alimentao e desempenho dos atletas

Imagine um boxeador e uma ginasta...

Apesar de serem atletas, sua estrutura corporal

bem diferente, no mesmo? Isso acontece por
causa do esporte que cada um deles pratica.

Sua nutrio, portanto, deve ser adaptada ao seu

peso, sua altura e ao esporte que disputam.

A alimentao adequada uma das chaves para o sucesso nas competies, pois j foi
comprovado que a nutrio afeta o desempenho dos atletas!
No basta comer alimentos saudveis apenas na poca das competies.
Os atletas devem se preocupar com isso todos os dias, durante anos de
treinamentos e preparao para os Jogos Olmpicos e Paralmpicos.

A alimentao saudvel deve ser um estilo de vida,

incorporado no dia-a-dia do atleta!
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Os nutrientes dos alimentos

Os alimentos tm nutrientes variados, portanto devem ser ingeridos de forma

equilibrada. De forma simplificada, podemos separ-los em trs grupos principais:

Vitaminas
Carboidratos Protenas
e minerais
(energticos) (construtoras)
(reguladores)

Vamos ver algumas dicas para quem quer fazer bonito nas competies!
Aula 1 | Alimentao saudvel nos Jogos Captulo 2 | Alimentao e desempenho dos atletas

Os nutrientes dos alimentos

Carboidratos
So a principal fonte de energia para o corpo! Mas cuidado, pois quando ingeridos em excesso, podem causar
obesidade. Os esportes de longa distncia como maratonas e travessias exigem mais carboidratos na dieta.
Exemplos de alimentos ricos em carboidratos: massas, tortas, pes, batata, arroz, mandioca, frutas e doces.

Protenas
Promovem reparos e construo de tecidos, ou seja, aumento da massa muscular e fortalecimento de tecidos
do corpo. Os esportes de alto desempenho e exploso muscular (ginstica olmpica, corridas e natao de
curta distncia) exigem mais protenas para os atletas.
Exemplos de alimentos ricos em protenas: carnes (peixe, frango e bovina), ovos, leite e derivados
(iogurtes, queijos).

Vitaminas e minerais
Evitam grande parte das doenas (gripes e resfriados, por exemplo) e regulam o organismo como um
todo, mantendo os tecidos saudveis.
Exemplos de alimentos ricos em vitaminas e minerais: frutas em geral, saladas e legumes.
Aula 1 | Alimentao saudvel nos Jogos Captulo 2 | Alimentao e desempenho dos atletas

Saiba mais...
A batata doce excelente para o pr-treino,
pois rica em fibras e vitamina A e libera a energia
dos carboidratos aos poucos.

A banana tambm tima, pois rica em

carboidratos, vitaminas e potssio.
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No mgica, alimentao adequada

No adianta pensar que os atletas tm alimentos

em cpsulas mgicas para correrem mais rpido,
nadarem com mais velocidade e fluidez ou
levantarem um peso com mais fora.

O verdadeiro segredo est na alimentao

saudvel e bem balanceada sempre: antes,
durante e aps as competies.

E o mais importante que essas dicas valem para todas as pessoas,

sejam atletas, expectadores, profissionais da comunicao,
treinadores, comisso tcnica e para voc tambm!
3 Desafio para os
Jogos Rio 2016
Aula 1 | Alimentao saudvel nos Jogos Captulo 3 | Desafio para os Jogos Rio 2016

Durante os Jogos Olmpicos e Paralmpicos sero

servidas cerca de 14 milhes de refeies para atletas,
delegaes, expectadores, mdia e voluntrios. Sero
29 dias de evento entre agosto e setembro, sendo em
mdia 500 mil refeies por dia!

Isso equivale a 6 mil toneladas de alimentos!

Muita comida, no mesmo?

Se pensarmos que um elefante grande pesa cerca de 5 toneladas,

ento ser servido o peso equivalente a 1.200 elefantes!
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Para voc ter uma ideia do desafio, assista ao vdeo e conhea alguns nmeros dos
eventos-teste realizados no ano de 2015! Se liga no nmero de refeies!

https://www.youtube.com/watch?v=QmWFluzFFrI
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Etapas para a produo dos alimentos

Diante do desafio de preparar mais de 6 mil toneladas

de alimentos durante os Jogos, muitas pessoas esto
trabalhando para o Brasil fazer bonito. Afinal o
desempenho dos atletas e a satisfao do pblico
que vem de todo o mundo depender da oferta de
alimentos saudveis e saborosos para todos!

Desde o planejamento da produo no campo com agricultores, passando

pelo transporte para a cidade do Rio de Janeiro, o pr-processamento dos
alimentos como cortes, limpeza e descascamento, as embalagens, o preparo
nas cozinhas e a forma de servir, tudo est sendo pensado e realizado com
muitas parcerias e cooperao.

Veja s!
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Etapas para a produo dos alimentos

1. Produo
2. Manuseio 3. Pr-
e coleta de 4. Preparao 5. Consumo
e transporte processamento
alimentos

Tudo comea no campo ou no mar. Em stios e fazendas so plantadas

e colhidas verduras, legumes, frutas e criados animais como bois,
vacas, galinhas e porcos que fornecem carne, ovos e leite.

Nas redes de pescadores, so obtidos peixes e frutos do

mar. Alguns alimentos vem tambm das florestas, como a
castanha-do-par e o aa.
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Etapas para a produo dos alimentos

1. Produo
2. Manuseio 3. Pr-
e coleta de 4. Preparao 5. Consumo
e transporte processamento
alimentos

Aps a produo e coleta dos alimentos in natura, estes precisam ser

reunidos em grandes sacas para serem transportados em segurana e
com higiene.

importante que alguns alimentos sejam condicionados em refrigeradores

para que cheguem ao seu destino fresquinhos, como o caso da carnes,
peixes e frutos do mar.
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Saiba mais...
A maior parte do desperdcio de alimentos no
Brasil ocorre durante o manuseio e transporte.

Esta etapa da cadeia responde por 50% de todos

os tipos de desperdcio no Brasil!
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Etapas para a produo dos alimentos

1. Produo
2. Manuseio 3. Pr-
e coleta de 4. Preparao 5. Consumo
e transporte processamento
alimentos

Quando chega ao seu destino comercial (centros urbanos),

os alimentos normalmente so descascados, cortados ou
lavados com gua.

Esta fase chama-se pr-processamento e est ligado com a

aparncia, esttica e higiene do produto. Com isso, ele est
pronto para ser embalado em uma bandeja, pote ou outra
embalagem disponvel.
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Etapas para a produo dos alimentos

1. Produo
2. Manuseio 3. Pr-
e coleta de 4. Preparao 5. Consumo
e transporte processamento
alimentos

Ao chegar nas cozinhas, o alimento recebe aquele toque da comidinha da mame.

Temperos e aquecimento so as principais atividades, mas falando assim parece fcil!

Quem nunca ficou olhando aquela feijoada sendo preparada sem entender nada do que
est acontecendo? panela para um lado, sal para o outro, carne na panela, arroz,
tempero, couve, laranja e no final aquela mesa bonita, com a comida pronta, servida e
apreciada por todos!

Nas cozinhas dos Jogos no ser muito diferente, mas sero panelas e foges bem
maiores do que aqueles que temos em nossas casas.
Aula 1 | Alimentao saudvel nos Jogos Captulo 3 | Desafio para os Jogos Rio 2016

Etapas para a produo dos alimentos

1. Produo
2. Manuseio 3. Pr-
e coleta de 4. Preparao 5. Consumo
e transporte processamento
alimentos

A aparncia final do alimento que ser servido tambm importante, afinal quem
no gosta de ver um prato bem bonito com aquela comida saudvel e apetitosa
pronta para ser saboreada?!

Todo esse trabalho tem como objetivo garantir a segurana alimentar

e a satisfao de todos que iro participar dos Jogos Rio 2016, sejam
atletas ou no!
Aula 1 | Alimentao saudvel nos Jogos Captulo 3 | Desafio para os Jogos Rio 2016

Glossrio
Agrotxico: produto de origem qumica ou biolgica
utilizado na preveno ou extermnio de pragas e doenas
das culturas agrcolas.

Alimento orgnico: alimento cultivado sem agrotxicos e

que produzido em solo trabalhado. Em relao
aos alimentos de origem animal, no possui hormnios de
crescimento, anabolizantes ou outras drogas.

Produtores agroecolgicos: aqueles que cultivam

alimentos orgnicos.
Aula 1 | Alimentao saudvel nos Jogos Captulo 3 | Desafio para os Jogos Rio 2016

Relembrando
Para que tenham um bom desempenho nas
competies Olmpicas e Paralmpicas, todos os
atletas precisam ter um cuidado especial com sua
alimentao. Ingerir alimentos saudveis est
diretamente relacionado ao bom desempenho deles
durantes as provas.

Para garantir a qualidade da alimentao de todos

durante os Jogos Rio 2016, muitos cuidados esto
sendo tomados em todas as etapas de produo dos
alimentos, da produo at o consumo final.
Aula 1 | Alimentao saudvel nos Jogos Captulo 3 | Desafio para os Jogos Rio 2016

Praticando
De acordo com o que voc aprendeu nesta aula, correlacione os alimentos ao seu
grupo principal:

Peixe
Carboidratos
Alface

Iogurte
Protenas
Batata

Vitaminas Cenoura
e minerais
Arroz
Aula 1 | Alimentao saudvel nos Jogos Captulo 3 | Desafio para os Jogos Rio 2016

Praticando
De acordo com o que voc aprendeu nesta aula, correlacione os alimentos ao seu
grupo principal:

Peixe
Carboidratos
Alface

Iogurte
Protenas
Batata

Vitaminas Cenoura
e minerais
Arroz
 Concluso
Nesta aula, voc conheceu a importncia da alimentao
saudvel para o bom desempenho dos atletas durante as
competies Olmpicas e Paralmpicas.

Alm disso, aprendeu como cuidar da sua alimentao,

para que seja sempre balanceada e fornea a energia
necessria para o seu dia a dia.

Acesse agora a Aula 2 - Alimentao e sade integral

para aprender um pouco mais sobre os benefcios de uma
alimentao equilibrada.

Vamos l?
 FICHA CATALOGRFICA
Ttulo: Alimentao saudvel e sustentvel
Assunto: Alimentao saudvel nos Jogos
Jogos Olmpicos e Paralmpicos Rio 2016, alimentao, alimentao
Palavras-chave:
saudvel, nutrientes, alimentao equilibrada

Data da publicao: Maio/2016

Edio: 1 edio
Autor/Criador: Comit Organizador dos Jogos Olmpicos e Paralmpicos Rio 2016
Abraa Programa de Sustentabilidade Rio 2016
Colaborao:
Rio Alimentao Sustentvel
Banco de Imagens Rio 2016
Imagens:
Getty Images

Tipo de Documento: Aula Digital

Idioma: Portugus (Brasil)
Objeto Digital: Slide de Apresentao
Formato: .pps e .pdf
Local original: www.rio2016.com/educacao

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