Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
RESUMO
Acadmica do Curso Superior de Tecnologia em Gesto Ambiental Unisul Virtual. E-mail: clei-
de.mariani@unisul.br
Professor do Curso Superior de Tecnologia em Gesto Ambiental e do Programa de Ps Graduao
em Gesto Ambiental da Unisul. Mestre em Agroecossistemas. Especialista em Administrao Rural.
E-mail: jairo.henkes@unisul.br
315
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 315 - 338, out. 2014/mar.2015
1 INTRODUO
2 TEMA
318
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 315 - 338, out. 2014/mar.2015
os alimentos. Em 2011 alimentos como arroz, feijo e cenoura apresentaram todas
as amostras insatisfatrias devido presena de agrotxico no autorizado para a
cultura (ANVISA, 2012). Ainda discutindo o mbito social, a ao dos agrotxicos
sobre a sade humana, principalmente nos agricultores, costuma ser deletria e mui-
tas vezes fatal, provocando desde nuseas, tonteiras, dores de cabea, alergias,
leses renais e hepticas, at cnceres, infertilidade, alteraes genticas, entre
outros (SOARES, 2014). Na cidade de Venncio Aires RS, o agrotxico Tamaron
utilizado em larga escala na cultura do fumo e est associado ao elevado ndice de
suicdios, em 1995 ocorreram 37 casos (PINHEIRO, 1998). Alguns agrotxicos apre-
sentam ainda problemas de alta persistncia no ambiente, bioacumulao ou toxici-
dade para organismos aquticos, abelhas e fauna silvestre e domstica (TRIVELA-
TO & WESSELING, 1992).
A agricultura convencional no Brasil foi fortemente incentivada na dcada de
70, e originou-se dos pacotes tecnolgicos daquele governo, sendo sinnimo de
crescimento econmico e foi chamada de Revoluo Verde (FILLIPE & CONTERA-
TO, 2009). No mbito econmico da poca, ela pareceu muito adequada, conforme
Fillipi & Conterato (2009), como consequncia dos resultados da Revoluo Verde,
obteve-se um aumento significativo da produo agrcola e pecuria nacional, com
uma srie de polticas e aes prioritariamente direcionadas aos estabelecimentos
rurais patronais. Ou seja, o modelo de agricultura praticado no perodo era direcio-
nado aos grandes produtores e contribuiu tanto para o aumento da produo no
meio rural como para a liberao de mo de obra e o crescimento das indstrias.
Com a padronizao da produo de alimentos, tornou-se possvel a negocia-
o no mercado internacional a valores mais atraentes. Portanto, perdeu-se a carac-
terstica de produzir alimentos para consumo e passa-se a produzir commodities.
Assim, os agricultores comearam a gastar com insumos agroqumicos para
maximizar a sua produo, mas ao mesmo tempo, seus produtos passaram a valer
menos pela grande oferta e competitividade de preos. Isso demonstra a alta de-
manda de tecnologia e de insumos que esse modelo de agricultura necessita para
atender suas necessidades, sendo que a questo ambiental torna-se irrelevante. De
acordo com Gliessman (2009, p.34),
[] a sua produo maximizada pelo aporte de insumos apropriados, sua
eficincia produtiva aumentada pela manipulao de seus genes, e o solo
simplesmente o meio em que suas razes ficam ancoradas.
319
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 315 - 338, out. 2014/mar.2015
Na realidade os agricultores ficaram dependentes das multinacionais e, em
alguns casos, cada vez mais endividados, na busca de obter todos os aparatos tec-
nolgicos necessrios em substituio da mo de obra e na necessidade de aumen-
tar o uso de agrotxicos, pois o solo torna-se cada vez mais pobre pelo seu abuso
desordenado e desgastante, conforme Penteado (2012, p.54)
3 OBJETIVOS
321
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 315 - 338, out. 2014/mar.2015
3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
4 PROCEDIMENTOS METODOLGICOS
322
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 315 - 338, out. 2014/mar.2015
Instrumento de Universo pesquisado Finalidade do Instrumento
coleta de dados
Agricultores da feira orgnica Investigar quais os mtodos
Entrevista de Porto Alegre. utilizados no cultivo de seus
produtos orgnicos.
323
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 315 - 338, out. 2014/mar.2015
ganizaes (grupo, cooperativa, associao, ONG, processadora, comercializadora)
ou colaborador (indivduo).
Algumas das organizaes citadas foram: Aecia, Agede, Agroecolgica, Po da Ter-
ra, Ecocitrus, Apesaa, Arcooiris, Copael, Apecon, Rama, Acert e Encocert. Para ob-
ter o selo da Rede Ecovida, por exemplo, necessrio seguir alguns passos mni-
mos estabelecidos pela rede. Cada organizao pode aprimorar e tornar estes pas-
sos mais rgidos e/ou especficos. Apenas um dos entrevistados no pertencia ne-
nhuma cooperativa/associao e estava associado diretamente a rede Ecovida. A
certificao para a grande maioria foi bem rpida, depois de estarem com as suas
terras livres de agrotxicos, em no mnimo 18 meses, para solicitar a certificao,
esta fora emitida em menos de 1 ano para 60% dos produtores, de 1 a 3 anos para
25% e mais de 5 anos para 15% deles.
O monitoramento da certificao realizado anualmente em todas as proprie-
dades, a fiscalizao executada geralmente por um tcnico que visita a proprieda-
de e faz uma inspeo visual, enquanto que as anlises laboratoriais dos alimentos
e do solo ocorrem apenas esporadicamente. Mas, no entanto, os prprios agriculto-
res fiscalizam-se entre si, pois como um produtor comentou: Se algum da coopera-
tiva perder o selo por usar agrotxico, todos que esto associados a ela vo ficar
com uma imagem ruim, e no isso que queremos. A partir destes dados poss-
vel observar que a credibilidade dos produtos vendidos nas feiras influenciada por
grupos de produtores, por entidades responsveis pelo controle e avaliao da con-
formidade orgnica e pelo vnculo de confiana com os consumidores.
Apesar de a nova regulamentao permitir uma produo paralela de produ-
tos orgnicos e no orgnicos, na mesma propriedade, desde que haja uma separa-
o do processo produtivo entre estes, foi unnime a resposta dos produtores que
em suas propriedades eles apenas produzem alimentos orgnicos. Foi possvel
constatar que a produo de orgnicos pelos entrevistados no apenas um meio
de sobrevivncia, mas uma filosofia de vida.
A faixa etria dos feirantes variou bastante sendo que 27% possuem idade
entre 20-35 anos, 42% de 35-50 anos e 31% com mais de 50 anos. Um deles mos-
trou preocupao quanto ao futuro da produo orgnica quando fez o seguinte co-
mentrio: "A gurizada no quer saber de ficar na terra, de botar a mo na enxada.
Estamos envelhecendo e no sei o que vai dar", lamentou B. S.
324
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 315 - 338, out. 2014/mar.2015
A maioria dos produtores constatou que os alimentos mais difceis para a pro-
duo orgnica so o morango e o tomate, como afirma C.T. O tomate o alimento
mais difcil de ser cultivado, pois uma planta sensvel, que requer muito cuidado,
pois suas pragas e doenas so de difcil controle. Relataram que o plantio de cra-
vo-de-defunto e coentro nas entrelinhas do tomateiro reduziu a populao de pragas
juntamente com telas de proteo e leite de magnsio como adubo lquido. Pentea-
do (2001), diz que o Cravo de Defunto combate a pulges, caros e algumas lagar-
tas.
Segundo Souza (1998) o primeiro passo para se iniciar um sistema orgnico de
produo a realizao da anlise do solo. Se houver necessidade de aplicar calc-
rio no solo, preciso que seja feito com cerca de dois a trs meses de antecedncia,
para que possa reagir. Para a suplementao de fsforo, recomenda-se aplicar fos-
fato natural, em toda superfcie do solo, na base de 500 Kg/ha, seis meses antes do
plantio. Pode-se tambm utilizar o fosfato de rocha.
A cobertura com palha no cultivo do tomate eficaz pois retm gua no solo,
diminui o crescimento de ervas espontneas, e evita que o solo aquea excessiva-
mente. Pode-se empregar tambm a lona plstica preta, possibilitando as vantagens
em comum com a palha e, ainda, permite reduzir as perdas de nitrognio por lixivia-
o e volatilizao, tornando esse nutriente mais disponvel para as culturas. Tam-
bm necessrio fazer a adubao de cobertura constantemente que visa, princi-
palmente, o fornecimento de nitrognio, que no se mantm no sistema por muito
tempo. A adubao de cobertura pode ser feita com composto orgnico, esterco de
aves, biofertilizante lquido, biofertilizante Supermagro ou chorume de composto.
imprescindvel eliminar todos os brotos que saem das axilas das plantas, deixando
apenas uma haste em cada planta, para um melhor aproveitamento do adubo org-
nico. Visto que, os brotos laterais diminuem o vigor vegetativo da planta e conso-
mem nutrientes que poderiam ser conduzidos para a formao dos frutos (SOUZA,
2010).
Em algumas regies, pragas como a requeima, tem sido um dos principais pro-
blemas fitossanitrios do tomate cultivado organicamente. Para seu controle indi-
cada a aplicao de Calda Bordalesa a 1% (SOUZA, 1998), semanalmente, a partir
dos 20 a 30 dias do plantio. Outras caldas e biofertilizantes, tambm so eficientes
para o controle de pragas e doenas no tomate, como a Calda Sulfoclcica, que po-
325
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 315 - 338, out. 2014/mar.2015
de ser usada para o controle de caro e tripes.
O emprego de armadilha de cor pode ser utilizada na reduo da populao de
insetos. A cor amarela atrai insetos como a Diabrtica, a mosca branca, entre outros,
as de cor azul so adequadas para a atrao de Tripes. Uma forma artesanal de
promover a trao e captura, consiste em confeccionar uma chapa de 20 x 30 cm,
pintada da cor desejada e coberta com goma colante ou com graxa bem grossa, que
iro reter os insetos que pousarem nela (SOUZA, 2010).
Os expositores das feiras conseguem produzir todos os tipos de alimentos a-
trves do sistema orgnico desde hortigranjeiros, frutas, cereais, tubrculos, legumi-
nosas e sementes. Alguns deles so: arroz, feijo, milho, uva, laranja, bergamota,
morango, pssego, maracuj, limo, mamo, vagem, mandioca, tomate, batata, tri-
go, alface, rcula, couve, cenoura, brcolis, melancia, aipim, amora, cebola, beterra-
ba, gengibre, beringela, caqui, ovos, batata-doce, abacaxi, banana, car, aa, etc.
Todos os agricultores responderam que absolutamente todos os alimentos so pos-
sveis de cultivo sem o uso de pesticidas, s que alguns requerem um maior cuidado
e talvez a produo no seja equivalente, como disse M.F.M Todos os alimentos
podem ser produzidos de forma orgnica, preciso apenas saber utilizar cada m-
todo certo para cada tipo de cultura. Segundo o produtor C.S. apenas as sementes
hbridas industriais no so possveis de se cultivar organicamente pois so criadas
para responderem agrotxicos especficos, mas que estas sementes no so utili-
zadas por ele.
As sementes e mudas so adquiridas nas prprias cooperativas, por cultivo
prprio, troca-troca entre eles durante a feira, empresas agropecurias, produtores
certificados, empresas multinacionais, Bionatur, Stio Vida Nova, na Associao A-
groecolgica, etc. O que todos apontam que infelizmente impossvel conseguir
todas as sementes orgnicas e que muitas vezes eles so obrigados a comprar se-
mentes convencionais. Comentam que faltam pesquisas em agriculturas alternativas
e que a maioria dos tcnicos conhece apenas tcnicas da agricultura convencional,
sendo que muitas vezes, so os prprios produtores que acabam instruindo os tc-
nicos, mesmo aqueles denominados agroecolgicos. Entretanto, no incio de 2014 o
Ministrio da Agricultura comeou rever a instruo normativa que regulamenta a
produo de alimentos orgnicos no Brasil. Esta deciso foi motivada pela dificulda-
de de encontrar sementes certificadas e o Ministrio da Agricultura decidiu rever a
326
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 315 - 338, out. 2014/mar.2015
norma porque o pas no tem sementes orgnicas em quantidade suficiente para
atender toda a produo nacional. O coordenador de Agroecologia do Ministrio,
Rogrio Dias, diz que a data e a forma de cobrar o uso de sementes orgnicas sero
alteradas atravs de uma nova instruo normativa. A partir de 2016, cada estado
vai fazer uma lista com as espcies vegetais que devero usar obrigatoriamente se-
mentes orgnicas no processo de produo (MAPA, 2014).
A utilizao das sementes convencionais pode ser preocupante porque h o
risco de estas serem transgnicas. Em 2009, o Brasil se tornou o segundo pas de
rea plantada com transgnicos ao atingir a marca de 21,4 milhes de hectares se-
gundo o ISAAA (Servio Internacional para Aquisio de Aplicaes Biotecnolgicas
Agrcolas). A maior rea de culturas transgnicas aprovadas est concentrada nos
EUA, Canad, Argentina e Brasil (ISAAA, 2009). Os transgnicos no fazem parte
da agricultura orgnica e eles tendem a aumentar o uso de agrotxicos, alm de a-
celerar a evoluo das ervas daninhas e de insetos-praga resistentes (ALTIERI,
2012).
Atualmente, em Porto Alegre, o preo dos produtos orgnicos nas feiras, tem
se equiparado com os preos dos supermercados, e por isso o nmero de clientes
cresceu. Absolutamente todos os entrevistados afirmaram que a sua renda financei-
ra aumentou depois que saram da agricultura convencional e comearam a produzir
e comercializar os orgnicos nas feiras, um dos motivos que no existem mais in-
termedirios, eles vendem direto para o consumidor. Eles comentam alegremente de
como a vida deles melhorou aps aderir aos orgnicos: A nossa sade melhorou e
provavelmente a dos consumidores tambm, um ideal de vida comenta uma fei-
rante. Conforme a agricultora o preo praticado na feira justo. So realizadas pes-
quisas de mercado para oferecer ao cliente um produto de qualidade com um preo
razovel. Uma vez por ms, fazemos a anlise de mercado feira de rua, mercado
pblico e hipermercado convencional fazemos uma listagem com os valores e a
repassamos para compor uma tabela de preos. O objetivo no ficar nem acima,
nem abaixo, porm em algumas pocas o produto vai custar um pouco mais caro
que o mercado e em outras menos, explica.
Quando indagado se a produtividade do sistema orgnico mais alta do que
no sistema que utiliza agrotxico, V.H. comenta: No, a produtividade no sistema
orgnico muito mais baixa, numa plantao de cenouras enquanto eu colho uma
327
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 315 - 338, out. 2014/mar.2015
vez, o convencional colhe trs vezes mais, ela mais demorada, porque no vai fer-
tilizante, mas tu pode comer sem medo. Conforme Altieri (2012, p.34) O fertilizante
que no aproveitado pela cultura acaba no ambiente, principalmente nas guas
superficiais e subterrneas. A contaminao dos aquferos por nitrato generalizada
e atinge nveis perigosamente elevados em muitas regies do mundo. Dos entrevis-
tados, 57% acham que a produtividade mais baixa, 21% acham que o sistema or-
gnico produz mais e melhor, 11% acham que o sistema se equivale e o restante
no soube responder. A anlise de projetos agroecolgicos conduzidos por ONGs
mostra que os nveis de produo destes sistemas no so necessariamente limita-
dos ou baixos, como pensam alguns crticos, mas aumentos na ordem de 50-100%
so at bastante comuns com a maioria dos mtodos alternativos de produo. Em
alguns desses sistemas, os rendimentos de culturas como arroz, feijo, milho, man-
dioca, batata e cevada, aumentaram em vrias vezes (UPHOFF, 2002 apud ALTIE-
RI, 2012). Esse aumento da produtividade pode ser explicado porque, geralmente,
no praticada a monocultura em alguns sistemas agroecolgicos, e h uma com-
binao de fatores favorveis que reduzem as perdas por plantas espontneas, in-
setos praga e doenas (VANDERMEER, 1989 apud ALTIERI, 2012). Na opinio do
agricultor M.E., o rendimento s no se equivale quanto produo de hortalias,
que produzem mais no sistema convencional.
Os resduos vegetais deixados no solo pelo sistema de preparo em plantio
direto e a adio de fertilizantes orgnicos provocam um efeito condicionador, favo-
recendo o aumento dos teores de matria orgnica. Isso provoca uma melhoria na
atividade biolgica do solo, cujos compostos do metabolismo atuam na estabilizao
dos agregados, melhorando a estrutura e a resistncia aos agentes erosivos (COS-
TA, 2004). Praticamente todos os entrevistados fazem o seu prprio adubo a partir
da compostagem, alguns tambm utilizam biofertilizantes, fosfato natural, calcrio e
potssio. A compostagem um processo biolgico em que os microrganismos trans-
formam a matria orgnica num material rico em nutrientes e que pode ser utilizado
como adubo. E para isso eles utilizam esterco de gado, cama de aves, palha de ar-
roz, p de rocha, composto de uva, cinzas, restos de vegetais e alimentos, etc. Por
abrigar a vida, na agricultura orgnica, o preparo do solo e a sua manuteno visto
com bastante cuidado, principalmente porque ali ser instalada uma planta, depen-
dente no somente dos minerais, mas do ar, da gua, da flora, da fauna e da mat-
328
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 315 - 338, out. 2014/mar.2015
ria orgnica que o solo contm. Existem alguns nutrientes indispensveis que podem
ser misturados com a terra de plantio, o fsforo, por exemplo, pode ser aplicado na
forma de farinha de ossos, fsforo natural, fsforo parcialmente solubilizado, super-
fosfato simples e outros (PENTEADO, 2001). O nitrognio pode ser aplicado na for-
ma de adubos orgnicos, bem curtidos, como esterco de curral ou de galinha, ou
torta de mamona e compostagem, sendo a quantidade dependente da fertilidade do
solo e da recomendao agronmica. Como fonte de potssio, pode-se empregar o
sulfato de potssio e as formas naturais - como as cinzas de madeira. Conforme
Penteado (2001), apesar de serem adubos orgnicos e naturais, a quantidade a ser
aplicada dever ser determinada pela anlise foliar e do solo, uma vez que elevadas
quantidades destes adubos poder tambm prejudicar as plantas, como os adubos
solveis. Podem ser utilizados resduos em forma de p das mais diversas rochas
encontradas nas regies, como complemento nutricional. Podem ser empregadas
cinzas e carves da queima de madeiras diversas, mas deve-se tomar cuidado para
no utilizar cinzas de queimas, que possam conter substncias txicas e metais pe-
sados (PENTEADO, 2001).
7 CONSIDERAES FINAIS
333
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 315 - 338, out. 2014/mar.2015
que foram desenhados. A sustentabilidade um teste de tempo: um agroecossiste-
ma que continua produtivo sem degradar sua base de recursos por um longo tempo,
quer localmente, quer em outros lugares, pode ser dito sustentvel. Portanto, os sis-
temas agrcolas so resultados da co-evoluo que ocorre entre cultura e ambiente,
e os seres humanos tm a capacidade de direcionar essa co-evoluo. Uma agricul-
tura sustentvel valoriza o ser humano bem como os componentes ecolgicos da
produo de alimentos, reconhecendo suas relaes e interdependncias.
ABSTRACT
Agriculture no longer has the main role as a food producer and has acquired as its
main objective the maximization of profit, which has generated great concern in food
quality and environmental pollution. The purpose to optimize crop production by utiliz-
ing industrial pesticide is so usual that most farm workers believe this is the only way
to produce. Based on bibliographic material and interviews with organic farmers from
Porto Alegre, this works analyses organic production methods, financial performance,
agroecological systems productivity, organic agriculture potential on sustainable de-
velopment and its benefits to producers, consumers and environment. In this context,
comparisons between conventional agriculture and organic agriculture were per-
formed. This given comparisons and concepts comprehend ecological, social and
economic dimensions in several perspectives.
334
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 315 - 338, out. 2014/mar.2015
REFERNCIAS
COSTA, M.A.G.; COSTA, E.V. Poluio ambiental: Herana para geraes futuras.
Santa Maria: Orium, 2004.
GLOBO RURAL. Governo rev normas sobre o uso de sementes orgnicas. Dispo-
nvel em: <http://g1.globo.com/economia/agronegocios/noticia/2014/02/governo-
reve-normas-sobre-uso-obrigatorio-de-sementes-organicas.html>. Acesso em: 18
maio 2014.
336
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 315 - 338, out. 2014/mar.2015
MEIRELLES, L.R. & RUPP, L.C.D. Agricultura Ecolgica - Princpios Bsicos. 2005.
Disponvel em:< http://www.centroecologico.org.br/agricultura.php>. Acesso em: 19
mar.2014.
NIMMO, D.R. Pesticides. In: G.M. Rand & S.R. Petrocelli, (eds.). Fundamentals of
aquatic toxicology: methods and applications. Hemisphere, New York. 85p. 1985.
O VENENO est na mesa II. Direo: Slvio Tendler. Brasil: Caliban Cinema e Con-
tedo, 2014. Documentrio. Disponvel em:
<https://www.youtube.com/watch?v=fyvoKljtvG4>. Acesso em: 21 abr. 2014.
337
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 315 - 338, out. 2014/mar.2015
REDE ECOVIDA DE AGROECOLOGIA. Certificao Participativa de Produtos Eco-
lgicos.Florianpolis, 2004. Disponvel em:
<http://www.ecovida.org.br/category/publicacoes/cartilhas/> Acesso em: 05 maio
2014.
SOUZA, Jacimar Luis de. Agricultura Orgnica: tecnologias para a produo de ali-
mentos saudveis. Vol. 1. Domingos Martins: EMCAPA. 1998. 179 p.
338
R. gest. sust. ambient., Florianpolis, v. 3, n. 2, p. 315 - 338, out. 2014/mar.2015