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Mdulos de
Educacin para
el Trabajo
Hecho el depsito legal en la Biblioteca Nacional N 0000-2006
ISBN N 000000
PERFIL PROFESIONAL
FAMILIA PROFESIONAL:
CUERO CALZADO
OCUPACIN:
CONFECCIN DE ARTCULOS DE CUERO Y CALZADO
1. COMPETENCIA GENERAL
2. CAPACIDADES PROFESIONALES
Capacidades de Organizacin.
Organiza y gestiona una microempresa.
Organiza el taller y su puesto de trabajo.
Organiza las tareas de un proceso de confeccin de calzados.
Responsabilidad y Autonoma.
Es responsable de que el proceso productivo se realice normalmente.
Interpreta las rdenes de trabajo organizando su labor, respetando las normas de
correcta fabricacin, calidad y seguridad.
Es responsable de cumplir a tiempo con los pedidos de los clientes particulares.
Puede ser asistido en la preparacin de las mquinas y herramientas; la sustitucin y
reparacin de las piezas defectuosas de mquinas y herramientas.
Debe ser asistido en el mantenimiento correctivo de la maquinaria; en momentos de
la confeccin que requiera un nivel de manipulacin ms sofisticado por la tecnologa
renovada del taller.
3. UNIDADES DE COMPETENCIA
6
MODULO OCUPACIONAL N 1
CONFECCIN DE ARTCULOS DE CUERO
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE AREA
Formula
Presupuestos.
Solucin de Opera
Problemas Las herramientas.
Ejecucin de La maquina de coser
procesos
Conoce / realiza / aplica
Toma de Tcnicas de trabajo en cuero
decisiones Materiales de acabado.
Equipos de acabado
Tcnicas de acabado.
Embalaje de las piezas de cermica
Gestin de Organiza
procesos La Promocin y comercializacin de los
trabajos de cermica
7
CONTENIDOS BSICOS
8
MODULO OCUPACIONAL N 2:
CONFECCIN DE CALZADO
Formula
Presupuestos.
Pensamiento
creativo Conoce / selecciona
El cuero.
Insumos.
Ejecuta
Embalaje de calzados
Gestin de Organiza
procesos La Promocin y comercializacin de
calzados
9
CONTENIDOS BSICOS
11
ARTESANIA CON PRODUCTOS MARINOS
PERFIL DE LA OCUPACIN
FAMILIA PROFESIONAL:
ARTESANA Y MANUALIDADES
OCUPACIN:
ARTESANA CON PRODUCTOS MARINOS
1. COMPETENCIA GENERAL
2. CAPACIDADES PROFESIONALES
Capacidades de Organizacin.
Planifica y organiza la constitucin de una microempresa.
Organiza distribuye las reas del taller.
Organiza las tareas y delega funciones del personal su cargo
Responsabilidad y Autonoma.
Es puntual y responsable con sus tareas y obligaciones.
Cuida y protege los materiales y equipos.
13
El tcnico tiene decisin sobre el diseo, tiempo de produccin y cantidad de produccin
de los diferentes artculos de bisutera que realiza en su puesto de trabajo.
3. UNIDADES DE COMPETENCIA
3.1 Disea elabora y comercializa diversos accesorios como: collares, pulseras, aretes y
prendedores, ganchos entre otros artculos; empleando recursos marinos de la
localidad, teniendo en cuenta las normas de seguridad y control de calidad, as como
el trabajo en equipo; respetando a sus compaeros y ejerciendo derechos y
obligaciones.
3.2 Disea, elabora y comercializa adornos decorativos y utilitarios con productos marinos,
teniendo en cuenta las normas de seguridad y control de calidad; as como el trabajo
en equipo, respetando a sus compaeros y ejerciendo derechos y obligaciones.
14
MODULO OCUPACIONAL N 1
ELABORACIN DE ADORNOS Y UTILITARIOS
CON PRODUCTOS MARINOS
Selecciona.
Pensamiento Productos marinos
crtico Insumos
Materiales de acabado.
Opera
Ejecucin de
Solucin de Equipos para trabajos de artesana
procesos
Problemas. con productos marinos
Realiza
Procesos de limpieza
Toma de Procesos de armado
decisiones Procesos de acabado
Procesos de embalaje de artculos de
bisutera.
Organiza / argumenta
La Promocin y comercializacin de
artculos de bisutera.
Gestin de
procesos Analiza/ Reconstruye / Sistematiza
Balance econmico
Procesos de produccin
Innovacin de modelos.
15
CONTENIDOS BSICOS
Presupuesto Venta
Elementos Tipos
Estructura Procedimientos.
Ferias artesanales
Financiamiento
Fuentes: Bancos, Cajas de Ahorro, Balance Econmico
ONGs., Capital propio. Elementos
Procedimientos. Estructura
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MODULO OCUPACIONAL N 2
ELABORACIN DE ADORNOS Y UTILITARIOS
CON PRODUCTOS MARINOS
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECIFICA
FUNDAMENTALES DE AREA
Pensamiento Selecciona.
crtico Productos marinos
Insumos
Materiales de acabado.
Solucin de Opera
Problemas. Ejecucin de
Equipos de para trabajos de artesana
procesos
con productos marinos
Realiza.
Toma de Procesos de limpieza
decisiones Procesos de armado
Procesos de acabado
Procesos de embalaje
Organiza / argumenta
La Promocin y comercializacin de
adornos y utilitarios con productos
marinos.
Gestin de
procesos Analiza/ Reconstruye / Sistematiza
Balance econmico
Procesos de produccin
Innovacin de modelos.
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CONTENIDOS BSICOS
Escobillas.
Diseo. Pinceles.
Motivos ornamentales Cuchillas.
Regionales. Agujas.
Marinos Pistola de silicona
Principios estticos:
Colores. Proceso de Elaboracin
Ritmos. Limpieza.
Dibujo de Taller Armado (mediante empalmes y
Boceto mediante pegamentos)
Simbologa. Acabado
Diagramas.
Embalaje de piezas de bisutera
El Taller Cajas.
Organizacin Bolsas.
Condiciones Cintas decorativas
Normas de Seguridad
Publicidad
Diagrama de Operaciones y Proceso Tipos
Simbologa Procedimientos
Procedimientos
Venta
Presupuesto Tipos
Elementos Procedimientos.
Estructura Ferias artesanales
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CERMICA EN FRO
PERFIL DE LA OCUPACIN
FAMILIA PROFESIONAL:
ARTESANA Y MANUALIDADES
OCUPACIN:
CERMICA EN FRO
1. COMPETENCIA GENERAL
2. CAPACIDADES PROFESIONALES
Cermica al fro
Capacidades Tcnico Transformadoras.
Interpreta, realiza dibujos de taller (croquis, bocetos, diagramas y planos) e interpreta
y analiza especificaciones tcnicas.
Identifica necesidades, gustos de las personas, mercados potenciales, fechas de mayor
consumo de las artesanas de cermica en fro.
Planifica el proceso elaboracin de artesanas de cermica en frio.
Formula y programa presupuestos para produccin unitaria y en serie
Elabora recordatorios, objetos decorativos y esculturas de cermica en frio, aplicando
tcnicas de corte, modelado, moldeado y laminado.
Conoce, analiza y aplica normas de control de calidad: a materiales, procesos de
elaboracin y al producto de terminado.
Conoce, aplica y valora las normas de seguridad generales para el taller y las normas
especificas de las herramientas, mquinas, y procesos de fabricacin.
Capacidades de Organizacin.
Organiza su puesto de trabajo el taller de manualidades donde labora.
Coordina y organiza la ejecucin de las tareas de produccin de artesanas de cermica
en fro.
Capacidades de contingencias
Reacciona adecuadamente ante contingencias tcnico productivas, accidentes o
emergencias resolviendo problemas y tomando decisiones adecuadas a la circunstancias.
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Adapta su desempeo laboral a las nuevas exigencias planteadas por el mercado como
consecuencia del avance de la ciencia y la tecnologa, los fenmenos sociales y el
proceso de globalizacin que inciden en el mbito de su competencia.
Tiene iniciativa, asume riesgos y responsabilidades y tiene confianza en si mismo
para crear y mejorar permanentemente diseos, productos y procesos.
Tiene visin de futuro, se anticipa y adapta al cambio del mercado, de los procesos
productivos y alas formas de trabajo.
Responsabilidades y autonoma.
El tcnico en manualidades es responsable de la creacin del diseo y tiene autonoma
para planificar y ejecutar las tareas y operaciones para la elaboracin del producto,
utilizando de manera eficiente los recursos y en condiciones de seguridad.
Debe ser asistido en la ejecucin de subprocesos o situaciones complejas:
mantenimiento correctivo de mquinas y equipos y en la implementacin de nuevos
mtodos de trabajo.
Asume con autonoma sus deberes, derechos y responsabilidades acadmicas, laborales
y sociales.
Asume sus compromisos laborales con perseverancia y automotivacin.
3. UNIDADES DE COMPETENCIA
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECIFICA
FUNDAMENTALES DE AREA
Interpreta / representa.
Dibujos de taller.
Especificaciones tcnicas
Formula / Interpreta.
Pensamiento
Presupuestos
Cermica al fro
creativo.
Planifica / Organiza
Las tareas y operaciones en
flujogramas de produccin.
Pensamiento El taller de cermica en fro
crtico
Selecciona
Materiales para preparar masas,
pintar y ornamentar
Solucin de
Problemas. Opera / utiliza.
El equipo bsico para la elaboracin de
recordatorios.
Ejecucin de
Toma de Aplica / realiza
procesos
decisiones Las tcnicas bsicas de cermica en
fro para la elaboracin de
recordatorios.
Pintados y acabados
Accesorios
Embalaje de las piezas de cermica al
fri.
Organiza
Gestin de La Promocin y comercializacin de los
procesos trabajos de cermica al fro.
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CONTENIDOS BSICOS
Normas de seguridad
Dibujos de taller. Control de calidad
Bocetos.
Croquis. Tcnicas bsicas de cermica en fro
Simbologa de formas y colores. Tcnicas para preparar masas.
Normas de control de calidad Cortado.
Modelado.
Especificaciones Tcnicas. Moldeado.
Clases. Laminado.
Normas
Tcnicas de pintado y acabado.
Presupuestos. Tipos de acabado
Costo de materiales. Procesos de acabado.
Costo de mano de obra. secado
Normas de control de calidad
Embalaje de piezas de cermica
Flujogramas de produccin. Cajas.
Hoja de operaciones y procesos Bolsas.
Diagrama de operaciones y procesos Cintas decorativas
22
MODULO OCUPACIONAL N 2:
ELABORACIN DE OBJETOS DECORATIVOS
Y UTLITARIOS EN CERMICA AL FRIO
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Interpreta / representa.
Dibujos de taller.
Especificaciones tcnicas
Pensamiento Formula / Interpreta.
Cermica al fro
creativo. Presupuestos
Planifica / Organiza
Las tareas y operaciones en
flujogramas de produccin.
Pensamiento El taller de cermica en fro
crtico
Selecciona
Materiales para preparar masas,
pintar y ornamentar
Solucin de
Problemas. Opera / utiliza.
El equipo bsico para la elaboracin de
recordatorios.
Organiza
Gestin de
La Promocin y comercializacin de los
procesos
trabajos de cermica al fro
23
CONTENIDOS BSICOS
24
MODULO OCUPACIONAL N 2:
ELABORACIN DE OBJETOS DECORATIVOS
Y UTLITARIOS EN CERMICA AL FRO
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECIFICA
FUNDAMENTALES DE AREA
Interpreta / representa.
Gestin de Dibujos de taller.
procesos Especificaciones tcnicas
Formula
Presupuestos
Planifica / Organiza
Pensamiento Las tareas y operaciones en
creativo. flujogramas de produccin.
Cermica al fro
El taller de cermica en fro
Selecciona
Materiales
Pensamiento
crtico Opera.
El equipo bsico para la elaboracin de
esculturas.
Solucin de Realiza.
Problemas. Los procesos de elaboracin de
moldes.
Los procesos para la elaboracin de
Ejecucin de patrones.
Toma de procesos Los procesos para la elaboracin de
decisiones esculturas en cermica en fri.
Identifica / aplica/
Teora del color.
Tcnicas de acabado.
Diferencia / instala.
Dispositivos electrnicos
Ejecuta
Embalaje de las piezas de cermica al
fro.
Organiza
Gestin de La Promocin y comercializacin de los
procesos trabajos de cermica al fro.
25
CONTENIDOS BSICOS
26
COTILLN
PERFIL DE LA OCUPACIN
FAMILIA PROFESIONAL:
ARTESANA Y MANUALIDADES
OCUPACIN:
COTILLN
1. COMPETENCIA GENERAL
2. CAPACIDADES PROFESIONALES
Cotilln
Capacidades Tcnico Transformadoras.
Interpreta, realiza dibujos de taller (croquis, bocetos, diagramas y planos) e interpreta
y analiza especificaciones tcnicas.
Identifica necesidades, gustos de las personas, costumbre regionales, modas y fechas
de consumo de objetos decorativos y de ambientacin de locales.
Planifica el proceso elaboracin de objetos decorativos y de ambientacin para
produccin unitaria y en serie.
Formula y programa presupuestos para produccin unitaria y en serie
Elabora carteles, adornos, piatas, accesorios de ornamentacin y ambientacin utilizando
diversos materiales: papeles, cartones, dulonpillo, tecnoport, microporoso, etc.
Conoce, analiza y aplica normas de control de calidad: a materiales, procesos de
elaboracin y al producto de terminado.
Conoce, aplica y valora las normas de seguridad generales para el taller y las normas
especificas de las herramientas, mquinas, y procesos de fabricacin.
Capacidades de Organizacin.
Organiza su puesto de trabajo el taller de artesana con papeles, cartones y materiales
sintticos
Coordina y organiza la ejecucin de las tareas de produccin de objetos de
ornamentacin y ambientacin de locales. Y escenarios.
Capacidades de contingencias
Reacciona adecuadamente ante contingencias tcnico productivas, accidentes o
emergencias resolviendo problemas y tomando decisiones adecuadas a la circunstancias.
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Adapta su desempeo laboral a las nuevas exigencias planteadas por el mercado como
consecuencia del avance de la ciencia y la tecnologa, la moda y el proceso de
globalizacin que inciden en el mbito de su competencia.
Responsabilidades y autonoma.
El tcnico de artesana con papeles cartones y materiales sintticos es responsable de
la creacin del diseo y tiene autonoma para planificar y ejecutar las tareas y
operaciones para la elaboracin del producto, utilizando de manera eficiente los recursos
y en condiciones de seguridad.
Debe ser asistido en la ejecucin de subprocesos o situaciones complejas:
mantenimiento correctivo de mquinas y equipos y en la implementacin de nuevos
mtodos de trabajo.
Tiene iniciativa, asume riesgos y responsabilidades y tiene confianza en si mismo
para crear y mejorar permanentemente diseos, productos y procesos.
Asume sus compromisos laborales con perseverancia y automotivacin.
Tiene visin de futuro, se anticipa y adapta al cambio del mercado, de los procesos
productivos y alas formas de trabajo.
3. UNIDADES DE COMPETENCIA
Cotilln
Las tareas y operaciones en
flujogramas de produccin.
Pensamiento El taller de Cotilln
crtico
Selecciona
Materiales: dulonpillo, tecnoport.
Pegamentos.
Solucin de Accesorios decorativos: cintas,
mascaras, ojo, nariz, boca de
Problemas
material sinttico.
Opera / utiliza.
El equipo bsico.
Toma de Mquinas
decisiones
Ejecucin de Aplica / realiza
Las tcnicas bsicas de plantillado,
procesos
corte, pintura y ensamblado en
dulopillo y tecnoport.
Procesos de elaboracin de rtulos y
adornos con tecnoport.
Procesos de elaboracin de piatas y
accesorios decorativos con dulopillo
Embalaje adornos y accesorios
decorativos.
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MODULO OCUPACIONAL N 2:
ELABORACIN DE ADORNOS Y ACCESORIOS DECORATIVOS
CON PAPELES, CARTONES Y MATERIALES SINTTICOS
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Interpreta / representa.
Gestin de Dibujos de taller: bocetos, croquis
procesos Moldes, plantillas.
Modelos de adornos y accesorios de
ornamentacin de ambientes
Formula / Interpreta.
Presupuestos
Cotilln
Selecciona
Materiales: papeles, cartulinas,
Pensamiento cartones, microporoso, corospun
crtico Pegamentos.
Accesorios decorativos: cintas,
mascaras, ojo, nariz, boca de
material sinttico.
Solucin de Opera / utiliza.
Problemas El equipo bsico.
Mquinas
Aplica / realiza
Toma de Las tcnicas bsicas plantillado, corte,
Ejecucin de pintura y ensamblado de papeles,
decisiones
procesos cartones, cartulinas, microporoso y
corospun.
Procesos de elaboracin adornos y
material educativo con papeles,
cartulinas y cartones.
Procesos de elaboracin de adornos y
material educativo con corospun y
microporoso.
Procesos de elaboracin de piatas y
accesorios para fiestas.
Embalaje adornos y accesorios
decorativos.
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CERMICA EN HORNO
PERFIL PROFESIONAL
FAMILIA PROFESIONAL:
ARTESANA Y MANUALIDADES
OCUPACIN:
CERMICA AL HORNO
1. COMPETENCIA GENERAL
Cermica al Horno
2. CAPACIDADES PROFESIONALES
Capacidades de Organizacin.
Planifica y organiza la constitucin de una microempresa.
Organiza distribuye las reas del taller.
Organiza las tareas y delega funciones del personal su cargo
Capacidades de contingencias
Se capacita permanentemente para enfrentar los cambios que se producen en el
mercado
Resuelve los problemas y toma decisiones ante imprevistos del proceso de produccin
de cermica.
Reacciona con serenidad y calma ante los accidentes.
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Responsabilidades y autonoma.
Es puntual y responsable con sus tareas y obligaciones.
Cuida y protege los materiales y equipos.
El tcnico tiene decisin sobre el diseo, tiempo de produccin y cantidad de produccin
de los diferentes trabajos de cermica al fro que realiza en su puesto de trabajo.
3. UNIDADES DE COMPETENCIA
34
MODULO OCUPACIONAL N 1
CONFECCIN DE ARTCULOS DE CUERO.
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Formula
Cermica al Horno
Costos
Pensamiento Presupuestos
crtico
Selecciona / opera
La arcilla
Materiales de acabado.
Solucin de Las herramientas.
Problemas Equipos de cermica al horno.
Horno.
Ejecucin de
procesos Conoce / aplica / realiza.
Toma de Tcnicas de cermica.
decisiones Proceso de horneado en bizcocho
Almacenado.
Equipos de acabado
Tcnicas de acabado.
Embalaje de las piezas de cermica
Gestin de Organiza
La Promocin y comercializacin de los
procesos
trabajos de cermica.
35
CONTENIDOS BSICOS
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MODULO OCUPACIONAL N 2
PINTURA Y ACABADOS DE CERAMICA
Pensamiento Formula
crtico Presupuestos
Cermica al Horno
Selecciona / opera
Solucin de Materiales de acabado.
Problemas Equipos de acabado.
Gestin de Organiza
procesos La publicidad y comercializacin.
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CONTENIDOS BSICOS
Regionales. Aplicaciones:
Abstractos. De calcamonias.
Geomtricos De flores, hojas, frutas, insectos y
Principios estticos: moluscos pequeos disecados.
Colores. De piedras
Ritmos.
Costumbres y tradiciones regionales. Procesos y tcnicas de acabado:
Acabado con barniz sinttico.
Presupuestos. Acabado con laca.
Presupuestos. Acabado con resina.
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TEJIDOS CON PAJA
PERFIL PROFESIONAL
FAMILIA PROFESIONAL:
ARTESANA Y MANUALIDADES
OCUPACIN:
TEJIDOS CON PAJA
1. COMPETENCIA GENERAL
2. CAPACIDADES PROFESIONALES
Capacidades de Organizacin.
Organiza su puesto de trabajo y el taller de tejidos en paja.
Coordina y organiza la ejecucin de las tareas de produccin de los tejidos en paja
Capacidades de contingencias
Reacciona adecuadamente ante contingencias tcnico productivas, accidentes o
emergencias resolviendo problemas y tomando decisiones adecuadas a la circunstancias.
Adapta su desempeo laboral a las nuevas exigencias planteadas por el mercado como
consecuencia del avance de la ciencia y la tecnologa, los fenmenos sociales y el
proceso de globalizacin que inciden en el mbito de su competencia.
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Tiene iniciativa, asume riesgos y responsabilidades y tiene confianza en si mismo
para crear y mejorar permanentemente diseos, productos y procesos.
Asume sus compromisos laborales con perseverancia y automotivacin.
Responsabilidades y autonoma.
El tcnico de tejidos en paja es responsable de la creacin del diseo y tiene autonoma
para planificar y ejecutar las tareas y operaciones para la elaboracin del producto,
utilizando de manera eficiente los recursos y en condiciones de seguridad.
Debe ser asistido en la ejecucin de subprocesos o situaciones complejas:
mantenimiento correctivo de mquinas y equipos y en la implementacin de nuevos
mtodos de trabajo.
3. UNIDADES DE COMPETENCIA
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Formula / Interpreta.
Realiza
Procesos de preparacin de la paja.
Procesos de teido de paja
Procesos de tejidos del sombrero
Procesos de embalaje de sombreros
Identifica / Organiza
La publicidad
Las ventas
Gestin de
procesos Analiza / Evala / Sistematiza
Balance econmico.
El proceso de produccin de sombreros
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CONTENIDOS BSICOS
Sombreros. Pajas.
Partes: corona, copa, falda y remate Paja toquilla
Tipos y modelos de sombreros: Paja palma macora.
- Sombrero playero. - Paja blanca .
- Sombrero chaln. - Paja parda
- Sombrero campesino.
- Sombrero vaquero. Tintes.
- Sombrero chalaco.
Tintes naturales y sintticos (azufre,
- Sombreros de danzas.
goma de zapote)
- Visera.
Colores de tintes.
Empresas y talleres de tejidos de
sombreros. Fijadores de tintes: alumbre, sal
Caractersticas. Tiempos de teido por colores.
Tipos: individuales, familiares,
institucionales Equipo bsico
Estructura organizacional.Empresas Horma.
proveedoras. Cinta mtrica.
Empresas proveedoras de paja. Tijeras.
Empresas proveedoras de tintes e Navajas.
insumos Agujas o hueso perfilado
Necesidades y gustos por los Olla y cocina
sombreros Normas de seguridad
Caractersticas estticas y gustos Control de calidad
del cliente local y regional y del
turista. Procesos del teido de la paja
Caractersticas estticas y gustos del Seleccin de la paja. (parda para
cliente por edades. colores oscuros, blancas para colores
Mdulos de educacin para el trabajo
MODULO OCUPACIONAL N 2:
TEJIDOS CON PAJA EN TELAR
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Selecciona / utiliza.
Solucin de Pajas toquilla y palma macora.
Tintes e insumos para los tejidos en
Problemas
paja
El equipo bsico para tejidos en paja
Ejecucin de Realiza
Toma de procesos Procesos de preparacin de la paja.
decisiones Procesos de teido de paja
Procesos de del tejido en telar
Procesos de confeccin de objetos.
Procesos de acabado.
Procesos de embalaje
Identifica / Organiza
La publicidad
Las ventas
Gestin de
procesos Analiza / Evala / Sistematiza
Balance econmico.
El proceso de produccin de sombreros
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CONTENIDOS BSICOS
45
COCINA
PERFIL PROFESIONAL
FAMILIA PROFESIONAL:
HOSTELERA Y TURISMO
OCUPACIN:
COCINA
1. COMPETENCIA GENERAL
Cocina
2. CAPACIDADES PROFESIONALES
Capacidades de Organizacin.
Organiza la correcta realizacin de los diferentes tipos de servicio, oferta gastronmica
y abastecimiento de los ingredientes para la produccin de comidas y bebidas.
Organiza y gestiona una pequea empresa de servicios de alimentos y bebidas.
Organiza la cocina, los diferentes puestos operativos existentes en los establecimientos
de alimentos y bebidas.
Coordina y organiza la ejecucin de las tareas de la produccin de comidas y bebidas.
Responsabilidades y autonoma.
El tcnico puede laborar por cuenta propia generando su micro empresa o en
establecimientos medianos y grandes, bajo la dependencia de un mando superior que
es el chef quien coordina con el propietario el men diario.
El profesional en cocina es autnomo en la manipulacin, almacenamiento y
conservacin de todo tipo de ingredientes, as como en la elaboracin de diversos
potajes y en el mantenimiento preventivo de equipos y utensilios de cocina en
condiciones de higiene y seguridad.
3. UNIDADES DE COMPETENCIA
48
MDULOS OCUPACIONALES ASOCIADOS
A LAS UNIDADES COMPETENCIAS
Cocina
nutricionales, las normas de seguridad Mdulo Ocupacional N 2
e higiene y el control de calidad. Tiene Cocina Regional
capacidad para trabajar en equipo, es
emprendedor y responsable en sus
actividades laborales.
49
MODULO OCUPACIONAL N 1:
COCINA BSICA
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Identifica / analiza
Oferta y demanda de servicio de
comida y bebidas no alcohlicas
Proveedores de alimentos crudos e
insumos
Gustos, costumbres alimenticias y
condiciones econmicas de los
clientes.
Gestin de Imagina/disea
procesos La oferta gastronmica en trminos
de men y la carta
La presentacin de los platos y
bebidas.
Conoce / Selecciona
Pensamiento Nutricin y diettica.
crtico Materia prima
Insumos.
Opera
Cocinas, hornos.
Solucin de Equipo de cocina
Problemas Utensilios de cocina.
Maquinas de cocina.
Ejecucin de Realiza / aplica
procesos Procesos y mtodos de
aprovisionamiento de alimentos
Toma de crudos
decisiones Procesos y mtodos de
almacenamiento.
Procesos de conservacin y limpieza
de alimentos crudos.
Procesos de preparacin de comidas
bsicas.
Procesos de preparacin de bebidas no
alcohlicas bsicas.
Procesos y modelos de presentacin de
comidas y bebidas.
Argumenta / Organiza
Publicidad.
Degustacin
Gestin de Venta.
procesos
Analiza/Reconstruye/Sistematiza
Balance econmico.
Evaluacin de procesos de preparacin
de alimentos.
50
CONTENIDOS BSICOS
Cocina
Almacenamiento
Presentacin de platos y bebidas - Mtodos para solicitud y recepcin
de insumos.
Nutricin y diettica. - Mtodos y procesos de
Principios inmediatos. Conceptos. almacenamiento
Clases. - Controles: mtodos y documentos.
Clasificacin de dietas. - Gestin y valoracin de inventarios.
Necesidades nutricionales. Contaminacin e higiene.
Aplicacin de la diettica al proceso - Microorganismos. Generalidades.
de elaboraciones de comidas - Contaminacin microbiana.
Consecuencias.
La cocina. - Elementos bsicos y parmetros de
Distribucin. higiene y asepsia.
Condiciones.
- Condiciones que deben reunir los Equipo bsico de cocina.
locales, las instalaciones, los Clasificacin y descripcin, caracters-
materiales y el equipamiento, de ticas, funciones y aplicaciones.
acuerdo con las normas higinicas Formas de operacin.
y sanitarias y de seguridad. Mantenimiento de uso.
- Prohibiciones. Utensilios.
- Condiciones para la manipulacin Maquinas de cocina.
de materias primas e insumos y Clasificacin, descripcin,
productos culinarios (pre caractersticas, funciones y
elaboracin, coccin y aplicaciones.
conservacin) de acuerdo con las Procedimientos de operacin y control.
normas higinicas y sanitarias y de Mantenimiento de uso.
seguridad. Ubicacin y distribucin.
- Riesgos e intoxicaciones
alimentarias: identificacin. Tcnicas de cocina
Causas ms comunes y prevencin. Conceptos generales.
- Sistemas y mtodos de limpieza: Caractersticas. Procesos de
materiales. ejecucin de las tcnicas bsicas.
Organizacin. Resultados y controles.
Normas de seguridad Efectos en las materias primas.
51
CONTENIDOS BSICOS
Evaluacin de la Produccin de
Bebidas no alcohlicas bsicas. Comidas
- Clases y aplicaciones. Instrumentos.
- Elaboracin de las guarniciones. Procedimientos.
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MDULO OCUPACIONAL N 2:
COCINA REGIONAL
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Identifica / analiza
Oferta y demanda de servicio de
comida regionales representativas
Proveedores de alimentos crudos e
insumos
Gustos, costumbres alimenticias
regionales.
Imagina/disea
Gestin de La oferta gastronmica en trminos
procesos de carta
La presentacin de los platos
Conoce / Selecciona
Cocina
Nutricin y diettica.
Pensamiento Materia prima
crtico Insumos.
Opera
Cocinas, hornos.
Equipo de cocina
Solucin de Utensilios de cocina.
Problemas Maquinas de cocina.
Argumenta / Organiza
Publicidad.
Degustacin
Gestin de Venta.
procesos
Analiza/Reconstruye/Sistematiza
Balance econmico.
Evaluacin de procesos de preparacin
de alimentos.
53
CONTENIDOS BSICOS
Cocina
55
MDULO OCUPACIONAL N 3:
COCINA INTERNACIONAL
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Identifica / analiza
Oferta y demanda de servicio de
comida Internacional
Proveedores de alimentos crudos e
insumos
Gustos, costumbres alimenticias de
los pases ms representativos
Imagina/disea
Gestin de La oferta gastronmica en trminos
procesos de carta
La presentacin de los platos
Conoce / Selecciona
Pensamiento Nutricin y diettica.
crtico Materia prima
Insumos.
Opera
Cocinas, hornos.
Solucin de Equipo de cocina
Problemas Utensilios de cocina.
Maquinas de cocina.
Ejecucin de
procesos Realiza / aplica
Procesos y mtodos de
Toma de aprovisionamiento de alimentos
decisiones crudos
Procesos de conservacin y limpieza
de alimentos crudos.
Procesos de preparacin de comidas
Latinoamericanas representativas
Procesos de preparacin de comidas
Europeas representativas
Procesos de preparacin de comidas
Orientales representativas
Argumenta / Organiza
Publicidad.
Degustacin
Gestin de Venta.
procesos
Analiza/Reconstruye/Sistematiza
Balance econmico.
Evaluacin de procesos de preparacin
de alimentos.
56
CONTENIDOS BSICOS
Cocina
La cocina. aplicaciones.
Distribucin. Procedimientos de operacin y control.
Condiciones. Mantenimiento de uso.
- Condiciones que deben reunir los Ubicacin y distribucin.
locales, las instalaciones, los materiales
y el equipamiento, de acuerdo con las Comidas representativas de Latinoamrica
normas higinicas y sanitarias y de Clasificacin, elaboracin y resultados.
seguridad. Presentacin.
- Prohibiciones.
- Condiciones para la manipulacin de Comidas Europeas representativas.
materias primas e insumos y productos Clasificacin, elaboracin y resultados.
culinarios (pre elaboracin, coccin y Presentacin.
conservacin) de acuerdo con las
normas higinicas y sanitarias y de Comidas Orientales representativas.
seguridad. Clasificacin, elaboracin y resultados.
- Sistemas y mtodos de limpieza: Presentacin.
materiales.
Organizacin. Embalaje de comidas para atencin a
Normas de seguridad delibere
Cajas.
Diagrama de Operaciones y Proceso
Bolsas.
Simbologa
Cintas decorativas
Procedimientos
Presupuesto Publicidad
Elementos Tipos
Estructura Procedimientos
Financiamiento Venta
Fuentes: Bancos, Cajas de Ahorro, Tipos
ONGs., Capital propio. Procedimientos.
Procedimientos.
Balance Econmico
Materia Prima Elementos
Clases. Estructura
- Descripcin. Variedades y caractersticas.
- Cualidades y aplicaciones Evaluacin de la Produccin de Comidas
gastronmicas. Instrumentos
- Presentacin. Procedimientos.
57
MDULO OCUPACIONAL N 4:
REPOSTERA
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Identifica / analiza
Oferta y demanda de servicio de
repostera
Proveedores de alimentos crudos e
insumos
Gustos, costumbres tradicionales por
los postres, helados y pastelera
Imagina/disea
Gestin de
La oferta postres, helados y pasteles.
procesos
La presentacin de postres, helados y
pastelera
Conoce / Selecciona
Pensamiento Nutricin
crtico Materia prima
Insumos.
Opera
Cocinas, hornos, congeladoras
Solucin de Equipo de cocina
Problemas Utensilios de cocina.
Maquinas de cocina.
Ejecucin de
Realiza / aplica
procesos
Procesos y mtodos de
Toma de aprovisionamiento de alimentos
decisiones crudos
Procesos de conservacin y limpieza
de alimentos crudos.
Procesos de preparacin postres
salados y dulces
Procesos de preparacin de helados
Procesos de preparacin de pasteles.
Procesos de preparacin de bebidas no
alcohlicas
Argumenta / Organiza
Publicidad.
Degustacin
Venta.
Gestin de
procesos
Analiza/Reconstruye/Sistematiza
Balance econmico.
Evaluacin de procesos de preparacin
de alimentos.
58
CONTENIDOS BSICOS
Cocina
Condiciones. Masas y pastas bsicas
- Condiciones que deben reunir los Clasificacin y descripcin.
locales, las instalaciones, los Tcnicas de elaboracin y descripcin
materiales y el equipamiento, de de las principales masas y pastas bsicas
acuerdo con las normas higinicas y principales y derivadas.
sanitarias y de seguridad.
- Prohibiciones. Cremas y rellenos
- Condiciones para la manipulacin de Clasificacin y descripcin.
materias primas e insumos para la Tcnicas de elaboracin de cremas y
elaboracin de postres, pasteles y rellenos principales y derivados.
helados; de acuerdo con las normas
higinicas y sanitarias y de seguridad. Postres
- Sistemas y mtodos de limpieza: Clasificacin y descripcin.
materiales. Tcnicas de elaboracin de postres
Organizacin. simples (salados y dulces). Aplicaciones.
Normas de seguridad Tcnicas de elaboracin de repostera
caliente y fra. Aplicaciones.
Diagrama de Operaciones y Proceso
Simbologa Helados.
Procedimientos Clasificacin y descripcin.
Tcnicas de elaboracin de helados.
Presupuesto Aplicaciones.
Elementos
Estructura Productos elementales de pastelera
Clasificacin y descripcin.
Financiamiento Tcnicas de elaboracin de pasteles,
Fuentes: Bancos, Cajas de Ahorro, tortas, tartas y bollos. Aplicaciones.
ONGs., Capital propio.
Procedimientos. Bebidas no alcohlicas.
Clasificacin y descripcin.
Materia Prima Tcnicas de elaboracin de nctares,
Clases. jugos, infusiones, etc.
- Descripcin. Variedades y
caractersticas. Tcnicas de presentacin y decoracin
- Cualidades y aplicaciones. Normas y combinaciones bsicas.
- Presentacin. Aplicaciones y ensayos prcticos.
Conservacin Nociones decorativas.
- Sistemas y mtodos. Equipos implicados. Tcnicas de decoracin de escaparates
59
CONTENIDOS BSICOS
60
BISUTERA
PERFIL PROFESIONAL
FAMILIA PROFESIONAL:
ARTESANIA Y MANUALIDADES.
OCUPACIN:
BISUTERA
1. COMPETENCIA GENERAL
Bisutera
2. CAPACIDADES PROFESIONALES
Capacidades de Organizacin.
Planifica y organiza la constitucin de una microempresa.
Organiza distribuye las reas del taller.
Organiza las tareas y delega funciones del personal su cargo
Capacidades de contingencias
Se capacita permanentemente para enfrentar los cambios que se producen en el
mercado
Resuelve los problemas y toma decisiones ante imprevistos y durante el proceso de
diseo, elaboracin y comercializacin .
Reacciona con serenidad y calma ante los accidentes. 61
Responsabilidades y autonoma.
Es puntual y responsable con sus tareas y obligaciones.
Cuida y protege los materiales y equipos.
El tcnico tiene decisin sobre el diseo, tiempo de produccin y cantidad de produccin
de los diferentes artculos de bisutera que realiza en su puesto de trabajo.
3. UNIDADES DE COMPETENCIA
62
MODULO OCUPACIONAL N 1
BISUTERA
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Bisutera
Presupuesto
Financiamiento
Pensamiento Procesos de produccin
crtico
Selecciona.
Materiales.
Insumos
Materiales de acabado.
Solucin de Opera
Problemas Las herramientas.
Ejecucin de
Equipos de bisutera
procesos
Realiza.
Procesos de corte, armado y acabado.
Procesos de reparacin y restauracin
Toma de
de piezas artculos de bisutera.
decisiones Procesos de embalaje de artculos de
bisutera.
Organiza / argumenta
La Promocin y comercializacin de
artculos de bisutera.
Gestin de Analiza/ Reconstruye / Sistematiza
procesos Balance econmico
Procesos de produccin
Innovacin de modelos.
63
CONTENIDOS BSICOS
Diseo. Martillo
Temas, iconografa y motivos Yunque
ornamentales
Regionales. Proceso de Elaboracin
Abstractos. Corte
Geomtricos Armado (mediante empalmes, mediante
soldadura, mediante nudos, mediante
Principios estticos:
pegamentos)
Colores.
Acabado
Ritmos.
Embalaje de piezas de bisutera
Dibujo de Taller
Cajas.
Boceto
Bolsas.
Simbologa.
Cintas decorativas
Moldes.
Publicidad
El Taller
Organizacin Tipos
Condiciones Procedimientos
Normas de Seguridad
Venta
Diagrama de Operaciones y Proceso Tipos
Simbologa Procedimientos.
Procedimientos Centros artesanales
64
JUGUETERA
PERFIL PROFESIONAL
FAMILIA PROFESIONAL:
ARTESANIA Y MANUALIDADES
OCUPACIN:
JUGUETERA
1. COMPETENCIA GENERAL
2. CAPACIDADES PROFESIONALES
Juguetera
Capacidades Tcnico Transformadoras.
Identifica necesidades, gustos de las personas, fechas afectivas del calendario de
mayor consumo juguetes.
Disea juguetes de tela o madera considerando la moda, gustos, la edad, la finalidad
educativa y los elementos de la cultura y calendario regional que identifican a nios,
adolescentes y adultos.
Interpreta, realiza diagramas, moldes y especificaciones tcnicas
Planifica el proceso elaboracin de juguetes.
Formula y programa presupuestos.
Opera herramientas, mquinas y equipos que se utilizan en la elaboracin de juguetes
de tela y madera.
Realiza procesos de confeccin y/o construccin juguetes diversos de telas y madera
Conoce, analiza y aplica normas de control de calidad.
Conoce y aplica las normas de seguridad generales e higiene.
Publicita y vende los juguetes que produce.
Capacidades de Organizacin.
Organiza el taller de juguetera y sus puesto de trabajo donde labora.
Coordina y organiza la ejecucin de las tareas de produccin de la juguetera.
65
Capacidades de contingencias
Reacciona adecuadamente ante contingencias tcnico productivas, accidentes o
emergencias resolviendo problemas y tomando decisiones adecuadas a la circunstancias.
Adapta su desempeo laboral a las nuevas exigencias planteadas por el mercado como
consecuencia del avance de la ciencia y la tecnologa, los fenmenos sociales y el
proceso de globalizacin que inciden en el mbito de su competencia.
Tiene iniciativa, asume riesgos y responsabilidades y tiene confianza en si mismo
para crear y mejorar permanentemente diseos, productos y procesos.
Asume sus compromisos laborales con perseverancia y automotivacin.
Responsabilidades y autonoma.
El tcnico en juguetera es responsable de la creacin del diseo y tiene autonoma
para planificar y ejecutar las tareas y operaciones para la elaboracin del producto,
utilizando de manera eficiente los recursos y en condiciones de seguridad.
Debe ser asistido en la ejecucin de subprocesos o situaciones complejas:
mantenimiento correctivo de mquinas y equipos y en la implementacin de nuevos
mtodos de trabajo.
3. UNIDADES DE COMPETENCIA
66
MODULO OCUPACIONAL N 1:
JUGUETERA EN TELAS
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Gestin de Imagina/representa/innova/disea
Juguetes de tela
procesos
Dibujos de taller: diagramas, moldes
Especificaciones tcnicas
Prev/Organiza/ Formula/Proyecta.
Taller.
Las operaciones y procesos de
Pensamiento produccin
creativo. Presupuesto.
Financiamiento.
Juguetera
Diferencia / Selecciona.
Telas.
Pensamiento Materiales de relleno.
crtico Accesorios de ornamentacin
Aplicaciones.
Accesorios mecnicos y electrnicos
Opera
Solucin de Ejecucin de Mquinas de coser.
Problemas procesos Equipo bsico de confecciones
Realiza
Procesos de corte
Toma de Procesos de confeccin.
decisiones Procesos de colocacin de accesorios
ornamentales y aplicaciones.
Procesos de instalacin de accesorios
mecnicos y electrnicos.
Procesos de embalaje de juguetes.
Argumenta / Organiza
Publicidad y promocin
Gestin de Venta.
procesos
Analiza/Observa/Reconstruye/Sistematiza
Balance econmico.
Evaluacin de procesos de produccin.
67
CONTENIDOS BSICOS
Principios estticos:
Colores. Proceso de Elaboracin
Ritmos. Plantillado.
Dibujo de Taller Corte.
Boceto. Armado. (hilvn, costura)
Diagrama de vistas sobrepuestas. Instalacin de accesorios mecnicos o
Simbologa, abreviaturas. electrnicos.
Moldes. Instalacin de accesorios ornamentales
Procedimientos de elaboracin. Relleno
Acabado.
El Taller
Distribucin. Embalaje de Juguetes
Condiciones. Cajas.
Organizacin. Bolsas.
Normas de seguridad Cintas decorativas
Presupuesto Venta
Elementos Tipos
Estructura Procedimientos.
Centros artesanales
Financiamiento
Fuentes: Bancos, Cajas de Ahorro, Balance Econmico
ONGs., Capital propio. Elementos
Procedimientos. Estructura
Evaluacin de la Produccin
Instrumentos
Procedimientos.
68
MODULO OCUPACIONAL N 2:
JUGUETERA EN MADERAS.
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Gestin de Imagina/representa/innova/disea
Juguetes de madera
procesos
Dibujos de taller: bocetos, croquis,
planos y diagramas
Especificaciones tcnicas
Prev/Organiza/ Formula/Proyecta.
Taller.
Pensamiento Las operaciones y procesos de produccin
Juguetera
creativo. Presupuesto.
Financiamiento.
Diferencia / Selecciona.
Maderas y sus derivados
Pensamiento Materiales de acabado.
crtico Aplicaciones de metal, papel y material
sinttico
Accesorios mecnicos y electrnicos
Opera
Solucin de Ejecucin de Mquinas para trabajos en madera
Problemas procesos Herramientas bsicas para trabajos en
madera
Realiza
Toma de Procesos de plantillado.
decisiones Procesos de habilitado
Procesos de ensamblado
Procesos de instalacin de aplicaciones
y accesorios
Procesos de embalaje de juguetes.
Argumenta / Organiza
Publicidad y promocin
Gestin de Venta.
procesos
Analiza/Observa/Reconstruye/Sistematiza
Balance econmico.
Evaluacin de procesos de produccin.
69
CONTENIDOS BSICOS
70
OPERADOR DE MICROCOMPUTADORAS.
PERFIL PROFESIONAL
FAMILIA PROFESIONAL:
COMPUTACIN E INFORMTICA
OCUPACIN:
OPERADOR DE MICROCOMPUTADORAS
1. COMPETENCIA GENERAL
2. CAPACIDADES PROFESIONALES
Operador de Microcomputadoras
Capacidades Tcnico Transformadoras.
Realiza estudio de mercado para ubicar su micro empresa de prestacin de servicios
informticos en cabinas o centros de tipeos de documentos.
Disea el servicio de informtica que presta y las estrategias de atencin al cliente.
Planifica las tareas y operaciones del funcionamiento y el mantenimiento de su puesto
de trabajo.
Formula presupuestos.
Identifica, instala y opera sistemas operativos y software
Elabora documentos diversos utilizando el procesador de textos y hojas de calculo.
Elabora presentaciones electrnica utilizando el power point.
Busca, recepciona y transfiere informacin por el navegador de web y correo electrnico.
Realiza trabajos de programacin, utilizando el lenguaje de programacin en base de
datos y en hojas de calculo.
Realiza configuraciones, opera y realiza el mantenimiento de sistemas informticos
en entornos multiusuarios sencillos (redes).
Reconoce problemas y deficiencias de hardware y perifricos
Aplica tcnicas para promocionar los servicios que oferta y para la atencin al cliente.
Realiza evaluaciones y balances del servicio que oferta, para mejorar continuamente.
Capacidades de Organizacin.
Organiza su puesto de trabajo y los servicios que oferta considerando las necesidades
del cliente y la funcionabilidad de la empresa.
" Organiza y gestiona su micro empresa de servicios informticos
" Coordina y organiza la ejecucin de las tareas del personal a su cargo.
Responsabilidades y autonoma.
Es responsable de
documentos informticos, utilizando procesadores de textos con eficiencia , elaborar
trabajos grficos en forma animada y no animada, ejecutar trabajos de programacin
en base de datos y en hojas de clculo y operar sistemas informticos a travs de
redes de cmputo.
Es autnomo en:
La digitacin de todo tipo de documentos.
La elaboracin y presentacin de documentacin e informacin segn instrucciones dadas.
El control de los servicios en sistemas informticos de computadoras PC.
La instalacin, configuracin de software en el sistema.
La instalacin, configuracin de equipos y perifricos en entornos monousuarios y
multiusuarios.
La realizacin de presentaciones con ayuda de los equipos y programas a su alcance.
La proteccin de la informacin.
3. UNIDADES DE COMPETENCIA
72
MDULOS OCUPACIONALES ASOCIADOS
A LAS UNIDADES COMPETENCIAS
Operador de Microcomputadoras
Identifica, instala software de
programacin y realiza trabajos de Mdulo Ocupacional N 2
programacin de base de datos y en hojas Operacin de Computadoras en Red.
de clculo.
73
MODULO OCUPACIONAL N 01
OPERACIN DE COMPUTADORAS MONOUSUARIOS
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Identifica / analiza
Empresas de prestacin de servicios
de informtica.
Servicios que presta una micro
empresa de digitacin (tipeos)
Disea / representa
La sala de servicios de tipeos.
Gestin de Servicios de elaboracin de
procesos documentos.
Estrategias de atencin al cliente.
Presupuestos.
Pensamiento
crtico Instala / analiza / aplica / procesa
Elementos lgicos y fsicos que
componen un sistema informtico.
Las funciones y utilidades del sistema
Solucin de operativo.
Problemas Datos e informacin utilizando
Ejecucin de
procesador de textos, una hoja de
procesos
clculo y una tabla de base de datos.
Datos e informacin utilizando
Toma de
decisiones procesador de textos, una hoja de
clculo y una tabla de base de datos.
Utiliza.
Internet.
Correo Electrnico
Organiza / aplica.
Tcnicas de publicidad.
Evala / sistematiza.
Gestin de
Balances econmicos.
procesos
El servicio que presta.
Procesos de funcionamiento de la
micro empresa
74
CONTENIDOS BSICOS
Operador de Microcomputadoras
Pginas Web.
costo de impresiones (criterios: espacio, Identificacin y funcionamiento de
intensidad de tinta, grficos, color) hipervnculo.
costo de funcionamiento de la empresa.
Exploradores de Web
Guardar e imprimir pgina web
Sistema Operativo.
Parte fsica
Correo Electrnico
Parte lgica
Anatoma de un mensaje de correo
electrnico.
Procesador de textos.
Gestionar sus mensajes.
Estructura y funciones de un
Configuracin y gestin de la libreta
procesador de texto.
de direcciones
Instalacin y carga de procesadores de
texto.
Diseo de documentos. Operaciones con el teclado.
Edicin de textos. Teclado estndar y extendido.
Gestin de archivos. Procedimientos de desarrollo de
Impresin de textos. destrezas en la operatoria de teclados.
Inter operaciones con otras Procedimientos de desarrollo de
aplicaciones. velocidad.
75
MODULO OCUPACIONAL N 02
OPERACIN DE COMPUTADORAS EN RED.
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Identifica / analiza
Mercados para establecer una cabina
de Internet.
Disea / organiza.
La cabina de Internet.
Servicios de la cabina de Internet
Gestin de Estrategias de organizacin y atencin
procesos
al cliente
Pensamiento
creativo. Organiza / formula.
Tareas y procesos de su puesto de
trabajo.
Mdulos de educacin para el trabajo
Organiza / aplica.
Tcnicas de publicidad.
Gestin de
procesos Evala / sistematiza.
Balances econmicos.
El servicio que presta.
76
CONTENIDOS BSICOS
Operador de Microcomputadoras
Equipos informticos de la cabina de Administracin de la seguridad.
Internet Impresiones.
Materiales e insumos de la cabina de Configuraciones.
Internet
Presupuestos: costo de mano de obra, Interconexin de redes locales
costo de impresiones (criterios: espacio, Tipos de interconexin.
intensidad de tinta, grficos, color) Utilidades de interconexin.
costo de funcionamiento de la cabina.
Servicios de transporte de datos
Informacin y su comunicacin Acceso a la red pblica.
Concepto de la transmisin de la Red digital de servicios integrados.
informacin.
Tipos de transmisin. Mantenimiento.
Tcnicas de transmisin. Mantenimiento de hardware.
Medios fsicos de transmisin. Mantenimiento de software.
Sistemas operativos de red.
Redes de comunicacin: fundamentos, Tcnicas de publicidad: tipos, costos
componentes.
Libros. de diario y de caja .
Arquitecturas de las redes de rea local Evaluacin del servicio: procedimientos,
Servicios de red. Horas hombre de atencin, satisfaccin
Tipos. al cliente, ndice de atencin.
Caractersticas. Calidad del servicio
77
MDULO OCUPACIONAL N 03
PROGRAMACIN
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Identifica / analiza
Empresas que requieren programadores.
Empresas comercializadoras de
insumos de productos informticos.
Gestin de Disea
procesos El servicio informtico de programacin
Estrategias de atencin del cliente
Pensamiento
creativo. Formula.
Tareas y procesos de su puesto de
trabajo.
Presupuestos.
Analiza / evala
Pensamiento Lenguajes de programacin,
crtico determinando el ms adecuado a las
necesidades planteadas.
Ejecucin de
Elabora / evala.
procesos
Solucin de El programa, utilizando un lenguaje de
Problemas programacin que cumpla con las espe-
cificaciones establecidas en el diseo.
Mdulos de educacin para el trabajo
CONTENIDOS BSICOS
PERFIL PROFESIONAL
FAMILIA PROFESIONAL:
CONFECCIN TEXTIL
OCUPACIN:
CONFECCIONES
1. COMPETENCIA GENERAL
2. CAPACIDADES PROFESIONALES
Confecciones
Capacidades Tcnico Transformadoras.
Interpreta, realiza bocetos, diagramas, patrones y moldes de la industria de la
confecciones.
Elabora presupuestos, hojas tcnicas y diagramas de operaciones y procesos.
Opera el equipo bsico y mquinas de confecciones.
Selecciona y cuantifica telas y accesorios para realizar confeccionar prendas de vestir
y artculos del hogar.
Realiza procesos de corte, confeccin y acabados de prendas de vestir en tejido punto.
Realiza proceso de corte, confeccin y acabados de prendas de vestir en tejido plano.
Realiza procesos de corte, confeccin y acabado de artculos del hogar y lencera.
Conoce, ejecuta las operaciones bsicas de las herramientas manuales para trabajos
realiza procesos de embalaje y comercializacin
Capacidades de Organizacin.
Coordina y controla la organizacin y ejecucin de las tareas de produccin del personal
a su cargo.
Capacidades de contingencias
Reacciona adecuadamente ante contingencias tcnico productivas, accidentes o
emergencias resolviendo problemas y tomando decisiones adecuadas a las
circunstancias.
79
Adapta su desempeo laboral a las nuevas exigencias planteadas como consecuencia
de los cambios que inciden en el mbito de su competencia
Responsabilidades y autonoma.
El profesional tcnico de confecciones trabaja bajo la supervisin de tcnicos de nivel
superior, siendo responsable de los procesos patronaje, corte, confeccin y acabado.
Debe ser asistido en la ejecucin de subprocesos o situaciones complejas:
mantenimiento correctivo de mquinas y equipos y en la implementacin de nuevos
mtodos de trabajo.
3. UNIDADES DE COMPETENCIA
80
MDULOS OCUPACIONALES ASOCIADOS
A LAS UNIDADES COMPETENCIAS
Confecciones
Dibuja, interpreta patrones y realiza
corte, confeccin y acabado de lencera
femenina y masculina para adultos y nios Mdulo Ocupacional N 3
de acuerdo la hoja tcnica y considerando
Lencera
las normas de seguridad, higiene y
control de la calidad.
81
MODULO OCUPACIONAL N 1:
CONFECCIONES EN TEJIDO PUNTO
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Interpreta / representa.
Gestin de Moldes, patrones y diagramas de
procesos
montaje
Formula / Interpreta.
Pensamiento
creativo. Presupuestos
Mdulos de educacin para el trabajo
Planifica / Organiza
Las tareas y operaciones en
flujogramas de produccin.
Pensamiento El taller de confecciones
crtico
Selecciona
Telas.
Accesorios.
Solucin de
Problemas
Opera / utiliza.
Ejecucin de Equipo bsico de confecciones.
procesos Mquinas de confecciones.
Toma de
decisiones Realiza
Procesos de confeccin de polos.
Procesos de confeccin de casacas y
buzos.
Procesos de confeccin de licras y
short.
Gestin de Organiza
procesos La promocin y comercializacin
82
CONTENIDOS BSICOS
Confecciones
Buzos; tipos. Remalladota.
Licras: tipos Ojalatera.
Short: Recubridora.
Tallas de polos, casacas, buzos, licras short Procesos de confeccin de polos. Corte
Anlisis de la funcin, forma esttica de confeccin y acabado.
la prenda de vestir Procesos de confeccin de buzos. Corte
Dibujos de taller. confeccin y acabado.
Bocetos, Procesos de confeccin de casacas. Corte
Moldes confeccin y acabado.
patrones Procesos de confeccin licras y short.
Simbologa de formas y colores. Corte confeccin y acabado.
Normas de control de calidad
Promocin y comercializacin
Hoja Tcnica Puntos de venta.
Clases. Publicidad.
Normas tcnicas Promocin
Ventas (tcnicas y procedimientos de
Flujogramas de produccin. venta)
Hoja de operaciones y procesos
Diagrama de operaciones y procesos Balance econmico.
Evaluacin del proceso de produccin y
Presupuesto del producto terminado
Lista de materiales.
El presupuesto por el mtodo de
porcentajes.
83
MODULO OCUPACIONAL N 2:
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Interpreta / representa.
Gestin de Moldes, patrones y diagramas de
procesos
montaje.
Formula / Interpreta.
Pensamiento
creativo. Presupuestos
Mdulos de educacin para el trabajo
Planifica / Organiza
Las tareas y operaciones en
flujogramas de produccin.
Pensamiento El taller de confecciones
crtico
Selecciona
Telas.
Accesorios.
Solucin de
Problemas
Opera / utiliza.
Equipo bsico de confecciones.
Mquinas de confecciones.
Toma de Ejecucin de
decisiones procesos Realiza
Procesos confeccin de pantalones.
Procesos de confeccin de blusas y
camisas.
Procesos de confeccin de faldas y
vestidos.
Procesos de confeccin de casacas y
chalecos.
Gestin de Organiza
procesos La promocin y comercializacin.
84
CONTENIDOS BSICOS
Confecciones
Faldas: tipos Remalladota.
Vestidos. Ojalatera.
Chalecos y casacas Recubridora.
85
EBANISTERIA
PERFIL PROFESIONAL
FAMILIA PROFESIONAL:
CONSTRUCCIONES
OCUPACIN:
EBANISTERA
1. COMPETENCIA GENERAL
Ebanisteria
2. CAPACIDADES PROFESIONALES
Capacidades de contingencias
Reacciona adecuadamente ante contingencias tcnico productivas, accidentes o
emergencias resolviendo problemas y tomando decisiones adecuadas a las
circunstancias.
Adapta su desempeo laboral a las nuevas exigencias planteadas como consecuencia
de los cambios que inciden en el mbito de su competencia
esponsabilidades y autonoma.
El profesional tcnico de ebanistera trabaja bajo la supervisin de tcnicos de nivel
superior, siendo responsable de la habilitacin, corte, reparacin armado y acabado de
estructuras, objetos decorativos y artesanas de madera, utilizando de manera eficiente
los recursos y en condiciones de seguridad.
Debe ser asistido en la ejecucin de subprocesos o situaciones complejas:
mantenimiento correctivo de mquinas y equipos y en la implementacin de nuevos
mtodos de trabajo.
Mdulos de educacin para el trabajo
3. UNIDADES DE COMPETENCIA
88
MDULOS OCUPACIONALES ASOCIADOS
A LAS UNIDADES COMPETENCIAS
Ebanisteria
produccin en serie, utilizando mquinas
y equipos. Observando las normas de la
seguridad industrial y control de la
calidad.
89
MODULO OCUPACIONAL N 1:
FABRICACIN DE MUEBLES A MEDIDA
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Interpreta / representa.
Gestin de Croquis y diagramas
procesos Especificaciones tcnicas
Formula / Interpreta.
Presupuestos
Pensamiento
creativo.
Planifica / Organiza
Las tareas y operaciones en
Mdulos de educacin para el trabajo
flujogramas de produccin.
El taller de cermica en fro
Pensamiento
crtico Selecciona
Maderas.
Materiales auxiliares.
Solucin de Materiales de ferretera
Problemas
Ejecucin de Opera / utiliza.
procesos Herramientas manuales
Mquinas y equipos
Toma de
decisiones
Aplica / realiza
Procesos de habilitado.
Procesos de ensamblado.
Procesos de acabado
Organiza
Gestin de
La promocin y comercializacin de
procesos
muebles.
90
CONTENIDOS BSICOS
Ebanisteria
Dibujos de taller. Mquinas de afilado
Bocetos.
Croquis. Uniones en madera
Simbologa de formas y colores. Ensambles.
Normas de control de calidad Juntas
Especificaciones Tcnicas. empalmes
Clases.
Normas Proceso de fabricacin del mueble
Habilitado
Flujogramas de produccin. Ensamblado
Hoja de operaciones y procesos Armado
Diagrama de operaciones y procesos
Acabado
Presupuesto de fabricacin del mueble. Acabado: definicin, clasificacin y
Lista de materiales. especificaciones tcnicas del acabado
Frmulas de Cubicacin de maderas. Materiales de preparacin de
El presupuesto por el mtodo de superficies.
porcentajes. Herramientas de preparacin de
superficies
El Taller de Ebanistera Acabado oleoresinoso
Taller. Acabado nitrocelulsico
Distribucin.
Condiciones. Promocin y comercializacin
Organizacin. Centros artesanales
Normas de seguridad Publicidad.
Normas de control de calidad Promocin
Ventas
La madera
Caractersticas macroscpicas y Balance econmico.
microscpicas de la madera. Evaluacin del proceso de produccin y
Caractersticas organolpticas. del producto terminado
91
MODULO OCUPACIONAL N 2:
FABRICACIN INDUSTRIAL DEL MUEBLE
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Planifica / Organiza
Mdulos de educacin para el trabajo
Selecciona
Maderas
Solucin de Derivados de madera.
Problemas Materiales de ferretera.
Opera
Accesorios para produccin en serie
Toma de Mquinas y equipos en produccin
decisiones serie
Ejecucin de Realiza
procesos Procesos de elaboracin y adecuacin
de accesorios
Procesos de fabricacin de muebles en
serie
Procesos de acabados industriales.
Procesos de mantenimiento de
mquinas y herramientas
Pintados y acabados artsticos
Accesorios
Embalaje de las piezas de cermica al
fri
Organiza
Gestin de La Promocin y comercializacin de
procesos muebles.
92
CONTENIDOS BSICOS
Ebanisteria
Diagramas de montaje Armado con machinas
Simbologa de formas y colores. Procesos de fabricacin de tableros,
Normas de control de calidad Procesos de fabricacin estructuras
Especificaciones Tcnicas. curvas.
Clases. Procesos de fabricacin de muebles
Normas uebles de cajn
Procesos de fabricacin muebles de
Flujogramas de produccin. tablero
Diagrama de operaciones y procesos Procesos de fabricacin de muebles de
asiento
Costos Procesos de fabricacin de muebles de
Costo primo descanso.
Costo de produccin
Gastos de fabricacin Acabado
Gastos de ventas. Materiales de preparacin de
Presupuesto analtico. superficies.
Mquinas industriales y porttiles de
El Taller de Ebanistera preparacin de superficies.
Taller. Equipo de pulverizacin
Distribucin. Acabado nitrocelulosico y laca
Condiciones. catalizada
Organizacin. Acabado con poliuretano.
Normas de seguridad Acabado con polister
Normas de control de calidad
Promocin y comercializacin
La madera Puntos de venta
Clases de maderas. Publicidad.
Derivados de madera. Promocin
Tableros contraplacados Ventas
Tableros aglomerados
Tableros de fibras de madera Balance econmico.
Tableros con revestimiento Evaluacin del proceso de produccin y
Materiales auxiliares. del producto terminado
Materiales de ferretera
93
TEJIDOS ARTESANALES
PERFIL PROFESIONAL
FAMILIA PROFESIONAL:
ARTESANA Y MANUALIDADES
OCUPACIN:
TEJIDOS ARTESANALES
1. COMPETENCIA GENERAL
2. CAPACIDADES PROFESIONALES
Tejidos artesanales
Capacidades Tcnico Transformadoras.
Interpreta, realiza diagramas e interpreta y analiza especificaciones tcnicas.
Identifica necesidades, gustos de las personas, mercados potenciales, fechas de mayor
consumo de las artesanas de tejidos artesanales.
Planifica el proceso elaboracin de artesanas de tejidos artesanales.
Formula y programa presupuestos para produccin unitaria.
Elabora prendas de vestir, objetos decorativos y utilitarios aplicando tcnicas y diversos
puntos de tejidos a palitos, ganchillo, macrame y telar.
Conoce, analiza y aplica normas de control de calidad.
Conoce y aplica las normas de seguridad generales para el taller y las normas especificas
de las herramientas y de los procesos de tejido.
Capacidades de Organizacin.
Organiza su puesto de trabajo el taller de tejidos artesanales donde labora.
Coordina y organiza la ejecucin de las tareas de produccin de los tejidos artesanales.
Capacidades de contingencias
Reacciona adecuadamente ante contingencias tcnico productivas, accidentes o
emergencias resolviendo problemas y tomando decisiones adecuadas a la circunstancias.
Adapta su desempeo laboral a las nuevas exigencias planteadas por el mercado como
consecuencia del avance de la ciencia y la tecnologa, los fenmenos sociales y el
proceso de globalizacin que inciden en el mbito de su competencia.
Tiene iniciativa, asume riesgos y responsabilidades y tiene confianza en si mismo
para crear y mejorar permanentemente diseos, productos y procesos.
Asume sus compromisos laborales con perseverancia y automotivacin. 95
Responsabilidades y autonoma.
El tcnico en tejidos artesanales es responsable de la creacin del diseo y tiene
autonoma para planificar y ejecutar las tareas y operaciones para la elaboracin del
producto, utilizando de manera eficiente los recursos y en condiciones de seguridad.
Debe ser asistido en la ejecucin de subprocesos o situaciones complejas:
mantenimiento correctivo de mquinas y equipos y en la implementacin de nuevos
mtodos de trabajo.
3. UNIDADES DE COMPETENCIA
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Tejidos artesanales
Formula / Interpreta.
Presupuestos
Pensamiento
Planifica / Organiza
crtico
Las tareas y operaciones en Hojas de
operaciones
El taller de tejidos a palitos
Solucin de
Problemas Selecciona / utiliza.
Fibras naturales y sintticas.
El equipo bsico para tejidos a
duranas
Toma de Ejecucin de
decisiones procesos
Aplica / realiza
Los puntos bsicos y los puntos
combinados.
Accesorios decorativos y funcionales.
Embalaje de los objetos tejidos
Organiza
Gestin de
La Promocin y comercializacin.
procesos
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CONTENIDOS BSICOS
Agujas y cestos
Tejidos Regionales Normas de seguridad
Tejidos de las Culturas Pre Hispnicas Control de calidad
Diseos de tejidos regionales
Costumbres de las festividades sociales y Puntos Bsicos:
familiares locales y regionales. Punto santa clara.
La moda. Punto llano.
Puntos combinados:
Dibujos de taller.
Diagramas de puntos. Accesorios
Patrones. (tallas - antropometra) Accesorios ornamentales: botones, cintas,
Simbologa de puntos y colores. perlas, etc.
Normas de control de calidad
Especificaciones Tcnicas. Embalaje de los objetos tejidos
Clases. Cajas.
Normas Bolsas.
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MODULO OCUPACIONAL N 2:
TEJIDOS A CROCHET O GANCHILLO
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Formula / Interpreta.
Presupuestos
Pensamiento
Planifica / Organiza
crtico
Tejidos artesanales
Las tareas y operaciones en
Diagramas de operaciones y Procesos
El taller de tejidos a ganchillo
Solucin de
Problemas Selecciona
Hilos naturales y sintticas
Opera / utiliza.
Toma de El equipo bsico para tejidos a crochet
decisiones o ganchillo.
Aplica / realiza
Los puntos bsicos y los puntos
Ejecucin de combinados.
procesos Los procesos de tejidos de tapices
Los procesos para el tejido de
zapatos.
Los procesos para el tejido de
prendas de vestir.
Los procesos para el tejido de
utilitarios y objetos decorativos.
Los procesos para el tejido de
blondas y grecas.
Los procesos para el tejido de
colchas y cojines.
Embalaje de tejidos
Gestin de Organiza
procesos La Promocin y comercializacin.
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CONTENIDOS BSICOS
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Formula / Interpreta.
Presupuestos
Pensamiento
Planifica / Organiza
crtico
Tejidos artesanales
Las tareas y operaciones en Diagramas
de operaciones y Procesos
El taller de tejidos en macram
Solucin de
Problemas Selecciona
Fibras naturales y sintticas
Opera / utiliza.
Toma de El equipo bsico para tejidos a macrame
decisiones Ejecucin de
procesos
Aplica / realiza / ejecuta.
Los nudos bsicos y los nudos
combinados.
Los procesos de tejidos en macram
Aplicaciones ornamentales
Embalaje de tejidos
Gestin de Organiza
procesos La Promocin y comercializacin.
101
CONTENIDOS BSICOS
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MODULO OCUPACIONAL N 4:
TEJIDOS EN TELARES
CAPACIDADES CAPACIDAD
CAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Formula
Presupuestos
Pensamiento
Planifica / Organiza
crtico
Tejidos artesanales
Las tareas y operaciones en
Diagramas de operaciones y Procesos
El taller de tejidos en telar
Solucin de
Problemas Selecciona
Hilos naturales y sintticas
Opera / utiliza.
Toma de El equipo bsico para tejidos en telar
decisiones
Ejecucin de
procesos Ejecuta
Los procesos de tejidos en telar de
cintura
Los procesos de tejidos en telar
virreynal.
Los procesos de tejidos con aguja
enebradora.
Embalaje de tejidos
Organiza
Gestin de
procesos La Promocin y comercializacin de los
trabajos tejidos en telar
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CONTENIDOS BSICOS
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