UNIVERSIDAD

PRIVADA ANTENOR
ORREGO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERIA AGRONOMA

REGION SELVA

INTEGRANTES:
ALFARO IPARRAGUIRRE, KIARA PAMELA - BANANO
CANCHIS GARCIA, KARLA PALMA ACEITERA
LOPEZ BENITES, JOSUE CAMU CAMU
RAVELO RODRIGUEZ, PEDRO GONZALO - AGUAYMANTO
RUBIO NACARINO, DIANA SOFIA - CACAO
SENADOR LOPEZ, RICHARD - CAFE

DOCENTE:
HUANES MARIOS, MILTON AMERICO

CURSO:
FERTILIDAD Y NUTRICION DE PLANTAS

CICLO:
V

TRUJILLO PERU
2017 - I

1
 INDICE

CARATULA1

INDICE.2

REGION SELVA...3

CULTIVOS EN LA REGION SELVA..7

CULTIVO DE AGUAYMANTO................8

CULTIVO DE BANANO.16

CULTIVO DE CACAO..26

CULTIDO DE CAMU CAMU....40

CULTIVO DE PALMA ACEITERA....53

CULTIVO DE CAF..65

2
 REGION SELVA
Los factores de produccin son recursos para que una empresa o
persona pueda utilizar para crear un bien o servicio. En la agricultura
estos factores son tipo de suelo, clima, tipo de cultivo, manejo de
suelos, cultivos y el factor econmico. Estos tienen gran influencia
sobre la produccin agraria. En la selva peruana existen cultivos que
se han desarrollado bajo las condiciones de dicha regin, como el tipo
de suelo, el cual es un suelo acido, aluvial y ricos en materia
orgnica, el tipo de clima, con presencia de precipitacin y un clima
tropical, el tipo de cultivo tambin influye mucho, pues muchos de
estos cultivos solo se producen all y otros se han podido adaptar en
otras regiones, como son el cacao, caf, arroz, Camu Camu, etc. El
tipo de manejo es de subsistencia y el aspecto econmico es limitado.
FACTORES DE PRODUCCION EN LA REGION SELVA DEL PERU
I. SUELO:
La selva del Per posee tierras altamente frtiles de tipo
subtropical en el cual conviven diferentes hbitats que
envuelven una flora y fauna abundantes.
La mayor parte de los suelos amaznicos son pobres en
nutrientes y tienen un bajo potencial de retencin,
especialmente en lo referente al calcio, al potasio y al fsforo.
Sin embargo, sobre los suelos pobres crece una tupida
vegetacin, lo que ha llegado a confundir a muchos, porque
se supone "que debajo de un bosque ubrrimo existen suelos
frtiles". Sin embargo, la verdad es todo lo contrario.
A diferencia de otras regiones ms templadas, los nutrientes
no se encuentran en su mayor parte en el suelo sino en el
bosque, o sea, en la biomasa. Lo que sucede es que el
bosque tiene una alta capacidad de reabsorber los nutrientes
de la materia orgnica cada y descompuesta, y controla de
esta manera la prdida de los nutrientes.
El bajo contenido de nutrientes se debe a dos causas: (i) a las
altas temperaturas y precipitaciones, y (ii) a la historia
geolgica de la regin.
La intensa meteorizacin y lavado (lixiviacin) a travs de
millones de aos ha removido los nutrientes de los minerales
que forman los materiales parentales del suelo. La prdida de
los nutrientes por lavado o erosin no puede ser reemplazada
por la meteorizacin del subsuelo, como sucede en las
regiones ms templadas.
Los suelos amaznicos tambin tienen una muy baja
capacidad de retencin de los nutrientes, que se originan de
la descomposicin de la materia orgnica. Esto se debe, en
parte, a la alta concentracin de aluminio e hidrgeno, que
ocupan los espacios en que los nutrientes deberan ser
retenidos. El aluminio comprende un alto porcentaje de los
minerales del suelo. El hidrgeno proviene de los cidos

3
 orgnicos formados en la materia orgnica de la capa
superior del suelo.
A pesar de la poca capacidad del suelo de retener los
nutrientes, la sobrevivencia del bosque no est amenazada,
porque las especies de rboles de la Amazona se han
adaptado a suelos altamente meteorizados y lavados. Una de
las adaptaciones ms importantes es la concentracin de
races en la superficie del suelo, que permiten capturar los
nutrientes provenientes de la descomposicin de la materia
orgnica y evitar que se pierdan por lavado.

I.I. CLASIFICACION DE LOS SUELOS:

Las caractersticas y localizacin de estos suelos
predominantes en la Selva han sido tratadas por INIPA, las
mismas que se presentan a continuacin:
Los Ultisoles, suelos rojos y amarillos de baja
fertilidad natural, ocupan aproximadamente las dos
terceras parte de la selva.

Los Inceptisoles, suelos jvenes que muestran una

diferenciacin de horizontes A, B y C, ocupan el 14% de
la selva. Gran parte estn ubicados en aguajales o
zonas mal drenadas, tambin en zonas escarpadas. Sin
embargo, muchos inceptisoles bien drenados, frtiles y
ubicados en topografas favorables tienen un gran
potencial agrcola. Dichos suelos son comunes en los
valles de la Selva Alta.

Los Alfisoles, se asemejan a los Ultisoles, pero tienen

menor grado de acidez y son de fertilidad superior. La
selva peruana posee alrededor de 2.3 millones de
hectreas en estos suelos.

Los Vertisoles, son suelos arcillosos pesados que se

agrietan cuando se secan y se hinchan cuando se
humedecen. Su fertilidad natural es mediana, pero
superior a los Ultisoles.

Los Molisoles, son suelos negros originarios de rocas

calcreas que ocurren en algunas zonas de Selva Alta.
Son importantes en Jan-Bagua y en laderas empinadas
en el Alto Huallaga, pero su extensin total se limita a
100,000 Ha. en topografa plana.

4
 Los Espodosoles, o Podzoles son suelos sumamente
arenosos, cidos y con tan baja fertilidad natural que no
son capaces de soportar un bosque hmedo tropical. Se
encuentran principalmente en pequeas manchas en la
Selva Baja, notablemente cerca de Iquitos. Su potencial
productivo es sumamente bajo y no se recomienda su
uso.

EN CONCLUSIN:

1. En el bosque amaznico los nutrientes se encuentran en su

mayor parte en la biomasa (plantas y animales) y no en el
suelo.

2. Las plantas arbreas tienen una alta capacidad de

recapturar los nutrientes provenientes de la descomposicin
de la materia orgnica por las races superficiales y la
participacin de hongos (Mycorrhiza). Este sistema es de alta
eficiencia y permite la conservacin de los nutrientes en el
ecosistema.

3. En consecuencia, cuando se destruye el bosque (tala y

quema) los suelos producen por un corto periodo (2 a 3 aos)
y pierden su fertilidad, porque es interrumpido el reciclaje de
los nutrientes y los que existen (cenizas y materia orgnica)
son lavados por las intensas lluvias.

5
II. CLIMA:
La Selva es la nica regin con clima tropical del Per, debido
a su latitud. El clima de la Selva es hmedo, clido y lluvioso,
sobre todo entre noviembre y mayo.
La Selva Alta, es la regin ms lluviosa del Per con ms de 4
rom. de precipitacin promedio anual.
La Selva Baja, la regin ms calurosa con ms de 31C de
media anual.
Las altas temperaturas favorecen el desarrollo de una
vegetacin tupida y exuberante, siempre verde.

III. CULTIVOS:

La Amazona peruana es muy rica en productos agrcolas,

destacando los frutales.

Cubre el 59% del territorio nacional, cuenta con una superficie

de 76 millones de hectreas. Est cubierta por bosques
tropicales.

Productos: Caf, aguaje, camu camu, cacao, banano,

guanbana, frutas, especies madereras como el cedro, la caoba,
nogal, cumala, ishpingo, capirona, congona y otras especies.

IV. MANEJO:

El manejo en la selva es de subsistencia. Como la agricultura

constituye la principal fuente de sustento de la mayora de los
habitantes de la Selva, los aspectos relacionados con el uso de la

6
 tierra para fines agrcolas constituyen la base misma de los
problemas que enfrentan quienes desean transformar los
trpicos hmedos. Est orientada al cultivo de productos
industriales y alimenticios. La selva Alta presenta caractersticas
favorables para el desarrollo de la agricultura, en la Selva Baja se
practica una agricultura migratoria por las inundaciones.

V. FACTOR ECONOMICO:

Las principales actividades econmicas que se presentan en el

ro Amazonas y en su regin son la exportacin a todo el mundo,
del caucho y la madera. Tambin la pesca, es primordial en el
territorio amaznico, se presentan varias exportaciones de peces
hacia toda la regin, en general el Pirarocu. La agricultura y
exportacin de alimentos, tales como la yuca, el pltano y el
maz y frutas tpicas de la regin como, el Copoaz, Carambola,
Araz, Asa entre otras; hacen parte de la gran variedad de
alimentos que produce esta regin. Ventajas de conservar la
selva amaznica.
BIBLIOGRAFIA
http://190.187.112.98/webiiap/Publicaciones/CD/do
cumentos/ST014.pdf
http://flor-amazonas.blogspot.pe/2008/04/suelo-
amaznico.html
http://cienciageografica.carpetapedagogica.com/20
12/10/la-selva-o-region-amazonica.html

CULTI
VOS
EN LA
REGIO
N
SELVA 7
 AGUAYMANTO
(Physalis
peruviana L.)
El aguaymanto o tomatillo (Physalis peruviana L.), es una planta
oriunda de los andes peruanos, que en los ltimos aos ha
adquirido importancia econmica, convirtindose
paulatinamente en un producto con potencial para la
exportacin.
TAXONOMIA:

8
Taxonoma

Reino: Plantae

Divisin: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Solanales

Familia: Solanaceae

Subfamili Solanoideae
a:

Tribu: Physaleae

Subtribu: Physalinae

Gnero: Physalis

Especie: Physalis peruviana

L.

9
MORFOLOGIA:
El tomatillo o aguaymanto es un frutal nativo, que alcanza
hasta dos metros de altura, puede llegar a generar 30
tallos huecos, sus hojas son acorazonadas y
con vellosidades; tiene una raz principal, de la que salen
races laterales, las flores tienen cinco ptalos de color
amarillo, el fruto es una baya globosa y jugosa, con una
pulpa agridulce dentro de la cual se encuentran gran
nmero de semillas; el fruto puede pesar de4 a 10
gramos y permanece cubierto por el cliz o capacho,
durante todo su desarrollo.

CONDICIONES AMBIENTALES:
Prefiere suelos francos o sueltos, bien drenados y con un
contenido de materia orgnica de 3 a 4%, con rango de
pH entre 5.5 y 7.0.
Se cultiva a altitudes entre los 1.800 y los 3000 msnm, se
ha observado que los mayores tamaos de fruto se
alcanzan entre 2500 a 3000 msnm y la mejor
apariencia de capuchn entre 1800 a 2700 msnm.
Prospera con precipitaciones entre 600 a 800 mm ao.
La temperatura promedio para el cultivo vara entre los 13
y 18C
MANEJO:
PREPARACION DEL TERRENO Y SIEMBRA:
A. PREPARACIN DEL TERRENO:

10
 EXISTE DOS SISTEMAS PARA PREPARAR EL SUELO:
CULTIVO EN LIMPIO Y LABRANZA MNIMA:

CULTIVO EN LIMPIO:

El terreno debe estar bien preparado (arado y

cruzas).Libre de malezas. Si el terreno es plano,
es obligatorio elaborar camellones o surcos para
evitar que las plantas sembradas se pudran debido
a anegamientos.

LABRANZA MNIMA:

No se prepara toda el rea del terreno,

solamente se hace hoyos de 30cm de ancho por 30
cm de largo y por 20 cm de profundidad, en donde
se siembra las plantas sin necesidad de preparar
toda la parcela.

B. TRAZADO, HOYACIN:
El trazado debe realizarse usando cordel,
winchas y jalones.

11
 Los surcos deben estar alineados
perfectamente para que las labores posteriores
como la instalacin del riego, el tutoreo y
dems actividades no se dificulten.
Deben hacerse hoyos de 30cm x 30cm x 20cm.

C. ABONAMIENTO DE FONDO:
Se realiza de 20 a 30 das antes de la siembra y sigue
el siguiente proceso:

Retirar el suelo del hoyo.

Mezclar el abono con el suelo retirado del hoyo.
Agregar el preparado (abono y suelo) al fondo
del hoyo.
Cubrir con una ligera capa de tierra.

D. SIEMBRA:
Los plantones deben tener de 10 a 15 cm, buenas
cualidades, sin presencia de plagas y enfermedades:
Colocar las plantas sobre el abonamiento y
agregar tierra alrededor del plantn.
Compactar ligeramente para conseguir contacto
del suelo con las races del plantn.
Evitar dejar hoyos alrededor del plantn, donde
pueden ocurrir anegamientos.
Distanciamientos y densidad de siembra:
La densidad de plantas de aguaymanto vara de
2000 a 2500 plantas por hectrea.
Los distanciamientos varan de 2 a 2.5 m entre
surco y 2m entre plantas.

12
 E.RIEGO:
La exigencia en cuanto a la humedad del suelo es
media y est determinada por las caractersticas del
sistema radical y de las hojas. Hay algunos periodos
crticos de exigencia de humedad:
Despus del trasplante: Poco consumo de agua.
Floracin e inicio de fructificacin: Gran demanda de
agua.
Maduracin del fruto: Poco consumo de agua.
Esto permite tener un criterio ms definido de
cuando resulta ms necesario suministrarle agua a
la planta y cuando no, pero adems posibilita un
ahorro efectivo del agua disponible, sin que esto
afecte los rendimientos ni la calidad de la cosecha.

LABORES CULTURALES:

La poda en el cultivo de la uchuva es una de las prcticas

ms recomendadas porque tiene efecto sobre el tamao
del fruto, mejora la arquitectura de la planta y ayuda en la
efectividad del sistema de tutorado. La poda de formacin
consiste en eliminar los brotes o chupones que se
producen en la base del tallo principal hasta los primeros
40 cm de altura con el fin de disminuir la humedad
relativa dentro del cultivo y la presencia de
enfermedades.

13
 La poda de mantenimiento o sanitaria es la ms
importante y consiste en remover ramas secas, viejas y
enfermas de la planta con el propsito de disminuir las
fuentes de inculo de las principales enfermedades.

Las plantas de uchuva se deben sostener mediante

tutores y amarres debido a que cuando estn en
produccin alcanzan demasiado peso, ocasionando
volcamientos y ruptura de ramas. El sistema ms utilizado
es el que permite la formacin de la planta en V, que
facilita la disponibilidad de la luz y favorece la aireacin
del cultivo.

PLAGAS Y ENFERMEDADES:

La pulguilla (Epitrix sp.) es un abejoncito de la familia

Chrysomelidae, de apenas 2 mm de longitud, que
ocasiona daos en la lmina de las hojas, las cuales
consisten en pequeos orificios o perforaciones. La mosca
blanca (Trialeuroides vaporariorum) se localiza en el envs
de la hoja, encontrndose desde huevos hasta adultos. El

14
 dao consiste en que la mosca chupa la savia para su
alimentacin, pudiendo transmitir algn virus.

El desarrollo del cultivo permite por s mismo mantener un

buen control de malezas. Se recomienda cosechar y destruir los
frutos afectados por la plaga. Una de las enfermedades ms
comn es la Alternaria sp., esta se presenta en el campo
afectando las hojas ms viejas. Se inicia con pequeas
manchas de color negro que coalescen (se unen) hasta necrosar
la hoja.

PRODUCCIN:

El perodo til de produccin de la planta es de nueve a

once meses desde el momento de la primera cosecha. A
partir de ese momento disminuye tanto la productividad
como la calidad de la fruta. La literatura reporta un
rendimiento promedio estimado entre 14 y 18 t/ha. Es
recomendable conservar la uchuva en su cpsula, ya que
su remocin afecta significativamente el aspecto del
producto y su conservacin durante el almacenamiento.

APLICACIN DE FERTILIZANTES:
Para abonar debe tomarse como referencia el
anlisis qumico del suelo y la riqueza de los abonos; sin

15
embargo, se puede utilizar cualquiera de las siguientes
dosis, por cada aplicacin:
500 gramos de compost.
300 gramos de Gallinaza o cualquier otro estircol
descompuesto.
100 gramos de Guano de islas descompuesto.
100 gramos de abono orgnico de pescado.
Frecuencia de abonamiento: Se debe aplicar al menos 4
abonamientos durante el periodo del cultivo:
1 abonamiento: de 20 a 30 das antes de la siembra.
2 abonamiento: a los 3 meses despus de la siembra o
al inicio de floracin.
3 abonamiento: a los 6 meses despus de la siembra o
al inicio de fructificacin.
4 abonamiento: en plena etapa productiva y luego
del primer pico de produccin.
Fertilizacin por planta:
Abonamiento de fondo (hoyo) : 1 Kg de
gallinaza.
Correctivo de acidez : 250 g de
cal dolomtica.
Fertilizacin de fondo (hoyo) : 250 g de
10-30-10 (N P K).
Fertilizacin (inicio de la floracin) : 125 g de
10-30-10 (N P K).
Fertilizacin (inicio de la fructificacin) : 125 g de
10-30-10 (N P K).

16
CONCLUSIONES:
Debe tener un corrector de acidez como es el de la cal
dolomtica.

En cada etapa de la planta se debe tener la dosis

necesaria de fertilizante para su desarrollo fisiolgico
eficiente.

El aguaymanto es una fruta originaria del Per, sin

embargo, an no es muy conocida en nuestro mercado.
Es un fruto que puede ser usado tanto en comidas,
postres y tragos.

BIBLIOGRAFIA:
http://www.fao.org/docrep/010/ai185s/ai185s.pdf
http://aguaymanto.blog.galeon.com/categoria/cultivo-del-
aguaymanto/
http://www.sierraexportadora.gob.pe/aguaymanto/
https://es.scribd.com/doc/110764854/Manual-Tecnico-Aguaymanto
https://ecograins.wordpress.com/2014/05/02/caracteristicas-del-
aguaymanto/

BANANO
INTRODUCCION:
El pltano y banano (Musa sp.) en el Per, son cultivos que se
caracterizan por ser una valiosa fuente alimenticia para el

17
consumidor y un importante factor de seguridad alimentaria
para el productor y su familia, especialmente en la selva,
adems, genera ingresos permanentes para los agricultores,
constituyendo una caja chica para financiar otras actividades
agrcolas. Se estima en 147,987 el nmero de familias que
dependen directamente e indirectamente de este cultivo a
travs a la cadena productiva. El tipo pltano es consumido
mayormente cocido o en frituras, en verde o maduro; entre las
principales variedades comerciales est el 'Bellaco', 'Bellaco
Pltano' 'Inguiri'. El tipo banano es consumido como fruta de
mesa, destacando las variedades comerciales 'Seda' (Cavendish,
Gros Michell), 'Isla', 'Moquicho o Biscochito' y 'Capirona'.
Aproximadamente el 90% de la produccin nacional se destina
al autoconsumo y la diferencia es para la comercializacin
regional, nacional y para exportacin.

1. BOTANICA Y MORFOLOGIA
CLASIFICACION BOTANICA
Familia: Musceas.
Especie: Musa paradisiaca (pltanos para
cocer) y Musa cavendishii (pltanos
comestibles cuando estn crudos)
Origen: tiene su origen en Asia meridional,
siendo conocida en el Mediterrneo desde el
ao 650

MORFOLOGIA
Planta herbcea perenne gigante, con rizoma corto y tallo
aparente, que resulta de la unin de las vainas foliares, cnico y
de 3.5-7.5 m de altura, terminado en una corona de hojas.

18
1. Hojas Muy grandes y dispuestas en forma de
espiral, de 2-4 m. de largo y hasta de medio
metro de ancho, con un peciolo de 1 m o ms de
longitud y limbo elptico alargado, ligeramente
decurrente hacia el peciolo, un poco ondulado y
glabro.

2. Tallo El verdadero tallo es un rizoma grande,

almidonoso, subterrneo, que est coronado con
yemas; stas se desarrollan una vez que la
planta ha florecido y fructificado. A medida que
cada chupn del rizoma alcanza la madurez, su
yema terminal se convierte en una inflorescencia
al ser empujada hacia arriba desde el interior del
suelo por el alargamiento del tallo, hasta que
emerge arriba del pseudotallo.
3. Races Son superficiales distribuidas en una capa de 30-40
cm, concentrndose la mayora a los 15 a 20cm. Son de color
blanco y tiernas cuando emergen, posteriormente son duras,
amarillentas. Pueden alcanzar los 3 m de crecimiento lateral y
1,5 m de profundidad. El poder de penetracin de la raz es
dbil, por lo que la distribucin radicular est relacionada con la
textura y estructura del suelo.
4. Flores: flores amarillentas, irregulares y
con seis estambres, de los cuales uno es
estril, reducido a estaminodio petaloideo.
El gineceo tiene tres pistilos, con ovario
nfero. El conjunto de la inflorescencia
constituye el rgimen de la platanera.
Cada grupo de flores reunidas en cada
brctea forma una reunin de frutos llamada mano, que
contiene de 3 a 20 frutos. Un rgimen no puede llevar ms de 4
manos.

19
5. Fruto : El fruto es una falsa
baya epgina de 7 a 30 cm de largo y
hasta 5 de dimetro, que forma un
racimo compacto. Est cubierta por
un pericarpo coriceo verde en el
ejemplar inmaduro y amarillo intenso,
rojo o bandeado verde y blanco al
madurar. Es de forma lineal o falcada,
entre cilndrica y marcadamente angulosa segn la variedad.

2. MANEJO

1. Seleccin del material : Se recomienda el uso de cormos

sanos y vigorosos. El nmero de plantas a generar
depender del tamao a seleccionar, los cormos pequeos
no son recomendables.
2. Limpieza, lavados : Eliminan las races, restos de tierra,
partes afectadas por daos y la parte area.
3. Desinfeccin Se prepara una solucin de agua y cloro a
dosis de 5 ml/litro de agua, se sumergen los cormos
durante 3 minutos para su desinfeccin.
4. Exposicin de yemas: Se corta la base de la hoja ms
externa, hasta llegar a la siguiente quedando expuesta una
yema lateral en un punto en forma de V formado por la
intercepcin de la base de las hojas.
5. Corte: Descubiertas todas las yemas posibles, se procede
al fraccionar el cormo dejando una sola yema visible en
cada porcin.
6. Siembra :Las porciones divididas de cormos, se distribuye
en el campo bien preparado y colocados tratando de que la
yema sea cubierta de tierra y cerca de la superficie.
7. Deshojado: Consiste en la eliminacin y limpieza de las
hojas secas o dobladas en la base de los racimos que
interfieren en su desarrollo adems se busca una mayor
exposicin de los racimos a la luz, el aire, calor. Para mejor
superficie asimilatoria adecuada se recomienda dejar 8
hojas por planta. El corte debe realizarse lo ms cerca
posible de la base de la hoja. Se puede presentar el caso
de la interferencia en el racimo, de una hoja joven y sana;
una parte de la hoja puede eliminarse cortndola para que
el resto cumpla su funcin.
8. Recoleccin: La fructificacin es a partir de los 9 meses a 1
ao de sembrado. La recoleccin se puede realizar todo el
ao. Los racimos tienen completo desarrollo,
amarillamiento y convexidad. Los racimos debern

20
 colgarse en ambientes oscuros, secos y clidos, previa
seleccin.
Problemas que se presentan Frutos deformes, rajados,
madurez incompleta en relacin a los dems por efectos de
deficiencia nutricional del suelo. Presencia de daos por
roedores. Daos por hongos que ingresan a heridas no
tratadas por mal uso de las herramientas de corte.

3. SUELOS
Los suelos aptos para el desarrollo del cultivo del banano son
aquellos que presentan una textura franco arenosa, franco
arcillosa, franco arcillo limosa y franco limosa, debiendo ser,
adems, frtiles, permeables, profundos (1,2-1,5 m), bien
drenados y ricos especialmente en materias nitrogenadas.
El cultivo del banano prefiere, sin embargo, suelos ricos en
potasio, arcillo-silceos, calizos, o los obtenidos por la roturacin
de los bosques, susceptibles de riego en verano, pero que no
retengan agua en invierno.
Presenta tolerancia a la acidez del suelo, pH 5 siendo el mejor
6,5 y mejor desarrollo en suelos planos, o con pendientes al 1%.
Se recomienda el anlisis de suelo para su dosificacin mensual
o por campaa anual. La calidad de la fruta depender
directamente del factor nutricional del suelo.

Daos por deficiencia de suelos

21
 4. PLANTA
Herbcea perenne gigante, con rizoma corto y tallo aparente,
que resulta de la unin de las vainas foliares, cnico y de 3,5-7,5
m de altura, terminado en una corona de hojas.

5. FERTILIZACIN
Es recomendable en el momento de la siembra utilizar un
fertilizante rico en fsforo y cuando no se haya abonado; la
primera fertilizacin tendr lugar cuando la planta tenga entre 3
a 5 semanas, abonar al pie de planta. En condiciones tropicales,
los compuestos nitrogenados se lavan
rpidamente. Se recomienda fraccionar la
aplicacin de este elemento a lo largo del
ciclo vegetativo.
A los dos meses, aplicar urea o nitrato
amnico, repitiendo el tratamiento a los 3 y 4
meses. Al quinto mes se debe realizar una 17
aplicacin de un fertilizante rico en potasio,
por ser uno de los elementos ms
importantes para la fructificacin del cultivo.

22
En plantaciones adultas, se seguir empleando una frmula rica
en potasio (500 g de sulfato o cloruro potsico), distribuida en el
mayor nmero de aplicaciones anuales, sobre todo en suelos
cidos. Debe tener en cuenta el anlisis de suelo para
determinar con mayor exactitud las condiciones actuales de
fertilidad y elaborar un adecuado programa de fertilizacin.
El uso de abonado es adecuado en este cultivo no slo porque
mejora las condiciones fsicas del suelo, sino porque aporta
elementos nutritivos.
Entre los efectos favorables del uso de materia orgnica, est el
mejoramiento de la estructura del suelo, un mayor ligamiento
de las partculas del suelo y el aumento de la capacidad de
intercambio.
La calidad del banano est tambin ligado a las condiciones de
nutricin del suelo
En el cultivo de banano, los programas de fertilizacin al suelo
deben hacerse, previo anlisis de suelo y complementado con
anlisis foliar, reconociendo las diferencias por suelo, cultivares,
edad del cultivo y otros factores.
La prctica de la fertilizacin al suelo y foliar, se hace teniendo
en cuenta las caractersticas de los elementos nutrientes que a
continuacin indicamos:
Nitrgeno(N) es responsable del
crecimiento vegetativo de la planta y en la
produccin de frutos, debe aplicarse
fraccionado en 3 partes; la primera
equivalente al 30% de la dosis anual
establecida o calculada, cuando la planta
haya emitido su primera hoja(15 a 30 das,
despus de la siembra); la segunda
aplicacin 50% de la dosis, cuando la planta haya emitido 10
hojas(2 meses y medio, despus de la primera aplicacin) y la
tercera aplicacin equivalente al 20% de la dosis, en el
momento en que la planta haya emitido 20 hojas, es decir
cuatro meses y medio, despus del trasplante. Este criterio de
fertilizacin, deber aplicarse tanto en la instalacin del cultivo
como en su mantenimiento. Su deficiencia produce clorosis en
las hojas superiores y arrepollamiento de sus hojas pequeas y
poco vigor.

23
 Fsforo (P) necesario en la primera edad de la planta, para su
mejor desarrollo radicular y despus en la etapa de floracin; se
aplica la dosis total en las dos primeras aplicaciones, con la
recomendacin que esta se realice
alrededor de la planta madre y
durante el desarrollo de la
plantacin, teniendo en cuenta su
residualidad y baja asimilacin. La
deficiencia provoca un sistema
radicular poco desarrollado, hojas de color verde oscuro con
clorosis y necrosis en los bordes.

Potasio (k) importante en la calidad de la

fruta, aumenta la resistencia al fro y a la
sequa, se aplica fraccionado en tres partes
al igual que el nitrgeno. El 30%, cuando la
planta tiene su primera hoja; 50% a las 10
hojas y el 20% restante a las 20 hojas. Su
deficiencia, muestra hojas con necrosis en
su pice y clorosis en su base; Contrariamente su exceso hace
que sus tejidos sean frgiles y ocasiona el rompimiento del
raquis del racimo y su cada.

Los elementos secundarios, calcio (Ca), magnesio (Mg) y

azufre(S) y los micronutrientes como el fierro (Fe), zinc (Zn),
boro (B), manganeso (Mn) y molibdeno (Mo), tambin cumplen
un rol importante en la nutricin mineral del banano.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DEL BANANO

Una tonelada de banana

extrae del suelo 8Kg de N, 1.5
kg de P y 25 Kg de K. La
extraccin no debe ser
utilizada para definir los
requerimientos nutricionales.
No toma en cuenta la
absorcin total y dems
parmetros. Es por este
motivo que la extraccin es slo un componente del plan de
fertilizacin.

24
Un productor debe tomar en cuenta todos los parmetros de la
fertilizacin, por ejemplo la temperatura del suelo.
Cuando esta es superior a 18 C se recomienda aadir urea a la
fertilizacin con nitrato de amonio.
La forma de determinar la cantidad exacta de N, P y K a aplicar,
es la de utiliza r anlisis foliar y de suelo.

La cantidad adecuada de nutrientes en un anlisis de tejido se

observa en la siguiente tabla:

Tabla 1. Anlisis de tejido en Banano - Hoja 3. Niveles

mnimos requeridos:
Nutriente (%)
N P K Ca Mg S
3.3 0.14 4.4 0.8 0.3 0.25

Nutriente (ppm)
B Fe Mn Zn Cu Mo
10 100 160 20 9 -

IMPORTANCIA DEL POTASIO Y SNTOMAS DE SU DEFICIENCIA

El potasio tiene un papel importante en la fotosntesis. Regula la

absorcin de CO2 y agua.

Tambin tiene un efecto positivo sobre la resistencia de la planta

al estrs ambiental.

El hecho de que el potasio tenga tan importante funcin en la

sntesis de almidn y protena, hace que este elemento sea
clave en la nutricin del banano.

El fertilizante ms comnmente utilizado en plantaciones de

banano es el nitrato de potasio, el que contribuye a que el

25
cultivo sea resistente al fro y permite el mximo llenado de
frutas. La deficiencia de potasio causar:

Hojas pequeas y amarillentas

Entrada tarda en fructificacin

Pocos frutos por racimo

Menor tamao de frutas

Cualquier situacin de deficiencia nutricional o un inadecuado

plan de nutricin influir en el rendimiento y calidad de la fruta.

Es por este motivo que el diseo de una adecuada

recomendacin de fertilizacin se base en el rendimiento
esperado del cultivo y los correspondientes anlisis de suelo,
agua y tejido.

FERTILIZACIN DEL BANANO A LO LARGO DEL AO

El plan de fertilizacin debe elaborarse para todo el ciclo (ao).

El productor debe realizar las aplicaciones en funcin de las
condiciones climticas.
La mejor respuesta a la fertilizacin se obtiene cuando se la
realiza en los perodos de rpido crecimiento.

Primavera - el incremento de la temperatura (t), favorece

la actividad radicular y el desarrollo de las hojas. En esta
etapa se deben satisfacer las demandas del cultivo para
que este alcance su potencial.
Verano - es en este perodo donde se define el peso y
volmen, por lo que los nutrientes deben encontrarse al
alcance de las races.
Otoo aqu el banano detiene su desarrollo. Requiere de
nutrientes especficos y necesarios para las reservas de la
planta que sern utilizadas en los prximos aos.
Invierno realizar solamente fertilizacin de
mantenimiento, preferentemente va foliar ya que la
actividad radicular es muy baja.

26
FACTORES QUE DETERMINAN LA FERTILIZACION EN
BANANO
Clima (Temperaturas, frentes frios, vientos, lluvias y su
distribucin, humedad relativa)
Elevacin sobre el nivel del mar.
Suelos (propiedades morfologicas, fisicas, quimicas y
mineralgicas).
Drenaje interno y externo del suelo.

CONCLUSIONES

Los elementos en general ms importantes en la nutricin

del banano son el potasio, el nitrgeno, el manganeso, zinc
y Boro.

En la etapa inicial de la plantia hay que monitorear el

azufre.

El fsforo es indispensable en el establecimiento de la

plantacin pero luego su importancia decrece despus de
la tercera cosecha.

Los elementos secundarios, calcio (Ca), magnesio (Mg) y

azufre(S) y los micronutrientes como el fierro (Fe),
manganeso (Mn) y molibdeno (Mo), tambin cumplen un
rol importante en la nutricin mineral del banano.

BIBLIOGRAFIA
http://www.smart-fertilizer.com/es/articles/banana-fertilizer-
requirements
https://www.ipipotash.org/udocs/Gauggel_and_gauggel_fertilizaci
on_en_banano.pdf
http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/platano.htm
http://www.agrobanco.com.pe/data/uploads/ctecnica/009-c-
banano.pdf
https://www.anacafe.org/glifos/index.php/Cultivo_de_banano

27
 CACA
O
1. INTRODUCCION

El Per es uno de los principales lugares originarios del cacao,

posee el 60% de las variedades de cacao del mundo.
El cacao se ha convertido en uno de los ingredientes peruanos de
mayor calidad mundial al igual que el caf, creando valor agregado
en fbricas de chocolate de primera calidad.

28
 El Per ha sido calificado por la Organizacin Internacional del
Cacao (ICCO) como un pas en donde se produce y se exporta un
cacao fino y de aroma, logrando el 36% de la produccin mundial
de este tipo.
El cacao peruano ha ganado en los ltimos aos, premios
internacionales siendo reconocido como uno de los mejores del
mundo, por tal motivo algunas de las fbricas ms exclusivas de
chocolate de Suiza, Blgica y Francia, elaboran sus productos con
este cacao.
La planta del cacao crece de manera silvestre en la cuenca del
Amazonas
El cacao peruano se cultiva en la parte baja de la vertiente
occidental de los andes, y en la selva peruana, entre los 300 y 900
m.s.n.m. siendo las principales regiones donde se cultiva este
delicioso grano Cusco, San Martn, Amazonas, Piura, Ayacucho y
Junn que representan el 80% del total de la produccin nacional.
Los principales mercados de exportacin son Estados Unidos y la
Unin Europea (Holanda, Alemania, Blgica e Italia).

CACAO
10 Regiones Productoras
PERUA
90 mil familias cacaoteras
136 mil Has de cacao
77 mil TM produccin de cacao
7.5 millones de jornales
234 millones de soles en exportacin de cacao en grano y chocolate
90 % del cacao se exporta
2 Productor mundial de Cacao orgnico
2. BOTANICA Y MORFOLOGIA

29
a. BOTANICA
Theobroma cacao L. es el nombre
cientfico que recibe el rbol del
cacao o cacaotero. Planta de hoja
perenne de la familia Malvaceae.
Theobroma significa en griego
alimento de los dioses. La palabra
Cacao tiene un origen milenario.

b. MORFOLOGIA

SISTEMA RADICULAR
En plantas reproducidas por semillas el sistema
radicular est compuesto por una raz principal
denominada raz pivotante o raz primaria, la cual crece
hacia abajo de forma recta.
A partir de la raz pivotante, inmediatamente debajo del
cuello, se desarrollan la mayora de las races
secundarias a unos 15 a 20 cm de profundidad en la
porcin superior de la capa de humus.
La forma y desarrollo de las races del cacao dependen
principalmente de la textura, estructura y consistencia
del suelo, as como del modo de reproduccin. En
suelos profundos bien
aireados su crecimiento
puede alcanzar hasta 2
metros de profundidad;
en suelos pedregosos
su crecimiento es
tortuoso. Cuando el
suelo es de una
estructura granular
uniforme y de textura
arcillosa, la raz crece
erecta o derecha.

30
 HOJAS
Son hojas simples, enteras y de color verde bastante
variable (color caf claro, morado o rojizo, verde plido)
y de pecolo corto.
Tiene limbo glabro de un color verde intenso, los
mrgenes aserrados y pice obtuso.
Durante su formacin, crecimiento y estado adulto, las
hojas exhiben pigmentaciones diferentes, cuya
coloracin vara desde muy
pigmentadas hasta poca
pigmentacin.
Las hojas adultas van desde
lanceoladas a casi ovaladas,
margen entero, nervadura
pinada y ambas superficies
glabras.
Las hojas estn unidas al
tronco o a las ramas por medio a los pecolos, siendo los
del tronco ms largos que los de las ramas.
Las hojas de la periferia que estn muy expuestas a la
luz solar son ms pequeas que las que estn ubicadas
en el interior del rbol.

FLORES
La flor del cacao es hermafrodita, pentmera, de ovario
spero.
La flor del cacao est constituida en su estructura floral
por 5 spalos, 5 ptalos; el androceo conformado por
10 filamentos de los cuales 5 son frtiles (estambres) y
los otros 5 son infrtiles (estaminoides); el gineceo
(pistilo) est formado por un ovario spero con 5 lculos
fusionado desde la base donde cada uno puede
contener de 5 a 15 vulos, dependiendo del genotipo.
La polinizacin del cacao es estrictamente entomfila,
para lo cual la flor inicia
su proceso de apertura
con el agrietamiento del
botn floral en horas de la
tarde.
El cliz es de color rosa
con segmentos
puntiagudos; la corola es
de color blancuzco,
amarillo o rosa. Los
ptalos son largos.

31
 INFLORESCENCIA
La inflorescencia del cacao es una cima decasiforme, la
cual se forma directamente
en la madera ms vieja del
tronco y de las ramas
adultas del rbol y, de
manera muy especfica, en
la base de una hoja,
alrededor de la cicatriz y
de la yema axilar que
queda al caer la hoja.
La inflorescencia, en su
proceso de formacin y
crecimiento, se transforma en una masa densa que
conforme se desarrolla forma un cojn que agrupa entre
40 a 60 flores.
Existe una marcada diferencia en el nmero de flores
presentes en diferentes cojines de diferentes rboles, lo
cual obedece a caracteres genticos.

FRUTO
El fruto del cacao es el resultado de la maduracin del
ovario de la flor fecundada.
Tienen forma de baya, de 30 cm de largo y 10 cm de
dimetro, siendo lisos o acostillados, de forma elptica y
de color rojo, amarillo, morado o caf.
El color tambin vara con muchas tonalidades, pero en
realidad existen dos colores bsicos, el verde y el color
rojo. El color verde es especfico del cacao Forastero,
mientras que los colores rojo y verde estn presentes en
el Criollo y Trinitario.
La pared del fruto es gruesa, dura o suave y de
consistencia como de cuero.
El contenido de semillas por baya es de 20 a 40 y son
planas o redondeadas, de color blanco, caf o morado,
de sabor dulce o amargo.

32
3. PLANTA

Es un rbol de tamao mediano (5-8 m) aunque puede alcanzar

alturas de hasta 20 m cuando crece libremente bajo sombra
intensa. Su corona es densa, redondeada y con un dimetro de 7 a
9 m. Tronco recto que se puede desarrollar en formas muy
variadas, segn las condiciones ambientales.
Biolgicamente, el cacao es una planta originaria de la cuenca del
Amazonas; existiendo evidencia de su cultivo y consumo en esa
parte del mundo desde hace 5,500 aos.
El cacaotero es un rbol que necesita de humedad y de calor. Es de
hoja perenne y siempre se encuentra en floracin, crece entre los 5
y los 10 m de altura. Requiere sombra (crecen a la sombra de otros
rboles ms grandes como cocotero y platanero), proteccin del
viento y un suelo rico y poroso, pero no se desarrolla bien en las
tierras bajas de vapores clidos.
Su altura ideal es, ms o menos, a 400 msnm. El terreno debe ser
rico en nitrgeno, magnesio y en potasio, y el clima hmedo, con
una temperatura entre los 20 C y los 30 C.
rbol caulfloro (flores y frutos nacen directamente del tallo y
ramas).
Un rbol comienza a rendir cuando tiene 4 5 aos. En un ao,
cuando madura, puede tener 6.000 flores, pero slo 20 maracas.
A pesar de que sus frutos maduran durante todo el ao,
normalmente se realizan dos cosechas: la principal (que empieza
hacia el final de la estacin lluviosa y contina hasta el inicio de la
estacin seca) y la intermedia (al principio del siguiente periodo
de lluvias), y son necesarios de cinco a seis meses entre su
fertilizacin y su recoleccin.

33
a. VARIEDADES DEL CACAO:

CACAO FORASTERO:
Esta es la variedad ms comn, pero tambin la
ms robusta y la que da ms cantidad de frutos.
Produce el grano menos aromtico. Es un rbol que
introdujeron los europeos en los territorios
colonizados cuando la demanda de chocolate
aument considerablemente a principios del siglo
XX. Es cultivado principalmente en: Per, Ecuador,
Colombia, Brasil Guayanas e incluso Venezuela.
Igualmente, en Costa de Marfil, Ghana, Camern y
Santo Tom. Tambin hay plantaciones en el
sudeste asitico.

34
 Este cacao tiene un
sabor fuerte y amargo,
ligeramente cido. Con
mucho tanino y
astringencia Tienen
una gran potencia
aromtica, pero sin
finura ni diversidad de
sabores. Su produccin
alcanza el 70% del
total mundial.

CACAO CRIOLLO:
Se obtiene el cacao de
mayor calidad, pero su
produccin representa
menos de un 10% del total
mundial. Es cultivado
principalmente en Mxico,
Guatemala y Nicaragua en
pequeas cantidades.
Venezuela, Colombia, islas
del Caribe, Trinidad,
Jamaica e isla de Granada.
En Madagascar, Java e
islas Comores.
Es un cacao de aromas
afrutados, de intensidades
medias, con notas de frutos secos y ligeramente
amargo, pero refinado. Es muy apreciado para los
chocolates de mayor calidad. Con esta variedad, se
elaboran refinados bombones y piezas de artesana
repostera y chocolates varietales para su
degustacin y cata.
CACAO TRINITARIO:

35
 Es un hbrido de las
plantas de criollo y
forastero, combinando las
caractersticas gustativas
y olfativas de ambos.
Este contiene un amplio
rango de sabores,
aromticos y persistentes
en el paladar. Pueden
apreciarse sabores a
heno, roble miel,
manzana y meln. En
Venezuela se cultiva en
Barlovento y en la zona oriental del pas.
Actualmente representan el 20% de la produccin
mundial.

4. SUELO:
El cacao es bastante exigente en cuanto a la calidad del suelo.
Requiere suelos ricos en materia orgnica, profundos, francos
arcillosos, con buen drenaje y topografa regular.
El factor limitante del suelo en el desarrollo del cacao es la
delgada capa hmica. Esta capa se degrada muy rpidamente
cuando la superficie del suelo queda expuesta al sol, al viento y
a la lluvia directa. Por ello es comn el empleo de plantas
leguminosas auxiliares que proporcionen la sombra necesaria y
sean una fuente constante de sustancias nitrogenadas para el
cultivo.
Los suelos del Cacao requieren suelos ricos en N y K.
Para trasplantar rboles de cacao en el suelo, los hoyos deben
tener un mnimo de un metro de profundidad, a fin de
proporcionar suficiente espacio para el crecimiento y desarrollo
de las races.
No es recomendable sembrar cacao en:
Suelos pantanosos.
Suelos de pendientes muy fuertes.
Suelos muy pedregosos.
Suelos poco profundos y pobres.
Suelos arenosos cercanos al mar.

5. TEMPERATURA

El cacao no soporta temperaturas bajas, siendo su lmite medio

anual de temperatura los 21 C ya que es difcil cultivar cacao
satisfactoriamente con una temperatura ms baja. Las
temperaturas extremas muy altas pueden provocar alteraciones
fisiolgicas en el rbol por lo que es un cultivo que debe estar
bajo sombra para que los rayos solares no incidan directamente
y se incremente la temperatura.

36
 La temperatura determina la formacin de flores. Cuando sta
es menor de 21 C la floracin es menor que a 25 C, donde la
floracin es normal y abundante. Esto provoca que en
determinadas zonas la produccin de mazorcas sea estacional y
durante algunas semanas no haya cosecha, cuando las
temperaturas sean inferiores a 22 C.
Cuando son expuestos a condiciones desfavorables, los rboles
se estresan hacindolos susceptibles a los ataques de plagas y
enfermedades, y esto puede reducir la produccin e incluso
matarlos.

6. MANEJO AGRONOMICO

a) PREPARACION DEL SUELO

Se realiza con la finalidad de evitar no solamente la
competencia por nutrientes, sino tambin de agua, espacio y
luz. En esta labor se debe emplear el chale o machete que
nos permite el corte de malezas al ras del suelo sin daar las
races de los cacaotales ya que estas se encuentran muy
superficialmente.
El cacao es una planta muy sensible a terrenos encharcados
por lo que se recomienda el empleo de drenajes adecuados
que impidan el anegamiento. Se recomienda la construccin de
canales que recolecten y conduzcan el exceso de agua de
lluvia para evitar que sta elimine la hojarasca y el horizonte
hmico del suelo.

b) PODA
Es una tcnica que consiste en eliminar todos lo chupones y
ramas innecesarias, as como las partes enfermas y muertas
del rbol. La poda ejerce un efecto directo sobre el crecimiento
y produccin del cacaotero ya que se limita la altura de los
rboles y se disminuye la incidencia de plagas y enfermedades.
Hay varios tipos de poda:
o PODA DE FORMACION: Se efecta durante el primer ao
de edad del rbol, y consiste en dejar un solo tallo y
observar la formacin de la horqueta o verticilo, el cual debe
formarse aproximadamente entre los 10 y 16 meses de edad
de la planta, con el objeto de dejar cuatro o ms ramas
principales o primarias para que formen el armazn y la
futura copa del rbol. Estas ramas principales sern la futura
madera donde se formar la mayora de las mazorcas, lo
mismo que en el tronco principal.
o PODA DE MANTENIMIENTO: Desde los dos o tres aos de
edad los rboles deben ser sometidos a una poda ligera por
medio de la cual se mantenga el rbol en buena forma y se
eliminen los chupones y las ramas muertas o mal colocadas.
El objetivo de esta poda es conservar el desarrollo y
crecimiento adecuado y balanceado de la planta del cacao.
o PODA FITOSANITARIA: Se deben eliminar todas las ramas
defectuosas, secas, enfermas, desgarradas, torcidas,
cruzadas y las dbiles que se presenten muy juntas. Debe

37
 comprender tambin la recoleccin de frutos daados o
enfermos.

7. TIPOS DE RIEGO EN EL CULTIVO DEL CACAO:

El mtodo que se elija depende del tamao de la huerta, del costo de

los sistemas y del tiempo que se quiera dedicar al cuidado de las
plantas.
La eficiencia de un mtodo de riego est dada por la cantidad de
agua que queda almacenada en la zona radicular, en relacin con la
cantidad total de agua que se aplica.

Gravedad: El riego por

gravedad o inundacin es el ms
antiguo utilizado por el hombre,
en suelos con mayor contenido
de arena la prdida de agua ser
mayor que en suelos arcillosos.

Goteo: El agua se conduce a presin por tuberas y luego por

mangueras de riego que recogen las hileras del cultivo, el emisor,
externo o incorporado a la manguera de riego es un gotero de
caudal, separado uno de otro segn el suelo y la distancia de
siembra, aplica el agua en forma de
gotas que se van infiltrando a
medida que caen.
El objetivo es regar con poca
frecuencia, sin humedecer la
totalidad del terreno, y evitar
el desarrollo de malezas. Se
riega una o dos veces a la
semana (I 2 horas cada vez).
Hay que ser cuidadoso y no regar en exceso.

Aspersin: Simula de alguna manera el aporte de agua que

realizan las lluvias, consiste en distribuir el agua por tuberas a
presin y aplicarla a travs de
aspersores, si el equipo est bien
diseado respecto al tipo de
suelo a regar, se obtiene una
lmina muy uniforme.
La ventaja que presenta este
tipo de riego es que no hay
prdida de agua por conduccin,
y existe una buena distribucin,
se puede utilizar equipos mviles
o fijos.

38
 Micro aspersin: Similar al anterior, pero la cantidad de
mangueras emisores,
individuales o a escala muy
reducida, se disponen de una
gran de riego que recorren
las lneas del cultivo o para
un grupo de plantas.

8. FERTILIZACION:
Para poder saber las cantidades de elementos nutrientes que
extrae el cultivo del cacao, es importante tener en
consideracin los niveles nutricionales que posee el suelo, y
luego de ello, conocer el rendimiento que producir el cultivo (el
cual est en funcin directa con la variedad elegida, la densidad
de la plantacin, y el manejo agronmico que se brinda al
cultivo). La restitucin al suelo, de lo que le falta a este para
obtener un buen rendimiento, se conoce
como abonamiento o fertilizacin.
Por tanto, para tener una idea de la cantidad de nutrientes que
son necesarios para obtener un rendimiento promedio de 1000
Kg de semilla/ha (el cual se considera como bueno), se brinda la
secuencia de nutrientes, indicando desde aquellos que se han
extrado en mayor cantidad hasta los de menor cantidad, lo cual
no debe confundirse necesariamente con esencialidad.
As tenemos los nutrientes y las cantidades expresadas en
Kg/ha:
K (50 Kg) > N (35 Kg) > Mg (15 Kg) > Ca (13Kg) > P (10 Kg).
En el trasplante se debe poner abono orgnico o fertilizante en el
fondo.
a. Seguidamente a los 3 meses de la siembra es conveniente abonar:
Con un kilogramo de abono orgnico o bioabono.
100 gramos de un fertilizante como 20-10-6-5- alrededor de
cada plantita, en un dimetro de 80 cm aproximadamente.
b. Durante el primer y segundo ao las necesidades por planta son:
60 gramos de nitrgeno.
30 g de P205, 24 g de K20 y 82 g de S O4.
c. Del tercer ao en adelante, el abonado se debe hacer basndose
en un anlisis del suelo.
En general se aconseja aplicar los fertilizantes en tres o cuatro
aplicaciones, con la finalidad de evitar prdidas de elementos por
evaporacin o escurrimiento, facilitndose as a la planta los
elementos nutritivos en las pocas ms adecuadas para un mejor
aprovechamiento.

39
 IMPORTANCIA DE LOS NUTRIENTES:

NUTRIENTES IMPORTANCIA

Ca Lo necesita para la construccin de la

pared celular, no es muy mvil.

Mg Elemento dentro de la Clorofila

K Ayuda a la absorcin de otros

nutrientes y del agua.
N Componentes orgnicos (Amino cidos,
Clorofila, etc).
P Parte de toda la planta: semilla, pared
celular, partes reproductivas, las
clulas.

9. DEFICIENCIA DE LOS NUTRIENTES:

a. Nitrgeno: Hojas amarillentas.

b. Fosforo: Crecimiento estancado. Se manifiesta en manchas
necrticas en el pice de la hoja, tomando el resto del limbo
un color verde intenso.
c. Potasio: Hojas viejas en los mrgenes. Se nota por parches
amarillo-plidos en los espacios intervenales cerca de las
mrgenes de la hoja, seguido por secamiento.
d. Calcio: Aparecen en las hojas ms jvenes, las cuales
presentan parches necrticos que se inician como manchas
blancas en la regin cerca de los mrgenes. Posteriormente
estos parches pueden fusionarse para formar reas
necrticas marginales, las cuales son ms extensas en las
hojas de mayor edad. En casos de deficiencia severa ocurre
una cada prematura de las hojas y muerte de los brotes y
yemas.
e. Magnesio: Clorosis intervenal. Bajo rendimiento y se
caracteriza por estancamiento del crecimiento con tendencia
a formar hojas pequeas. Siendo otro sntoma visual, una
parcial descomposicin de la clorofila en los espacios
intervenales de las hojas ms viejas, las que ms tarde se
tornan de color verde plido o amarillo.
f. Azufre: Se caracteriza por una apariencia verde amarillosa
de las hojas, con frecuencia acompaada del ataque
preferencial de insectos.
g. Zinc: Observada en el campo, se manifest principalmente
por deformaciones foliares cuya gravedad aumentaba con
las brotaciones sucesivas.

40
 h. Hierro: Se nota una suspensin del crecimiento y un
amarillamiento de los espacios intervenales, quedando las
nervaduras verdes. Cuando es muy avanzada aparece
necrosis en los mismos sitios.
i. Boro: Se notaron inicialmente las hojas del ltimo brote
retorcidas y anormalmente alargadas, crispadas en su
extremidad con manchas amarillas en el punto de
crispamiento.
j. Manganeso: Aparecen manchas pardas violceas en la
mitad apical del borde de las hojas.

10. PLAGAS EN EL CULTIVO DEL CACAO:

a. Pulgones. - Succionan la savia de las hojas jvenes, y se los
encuentra de preferencia en ramas, flores, frutos y chupones
recientes que crecen bajo sombra, adems de ser vectores
de enfermedades virales.
b. Hormigas arrieras. - Las cuales cortan las hojas jvenes
del cacaotero solo las nervaduras de las hojas de los rboles
y atacando tambin los cojinetes florales.
c. Xyleborus sp.- El barrenador penetra al interior del tronco
de cacao formando galeras en su interior, el mayor dao lo
ocasiona al actuar como vector del hongo de la enfermedad
del mal de machete.
d. Chinches del cacao. - Son insectos chupadores que
afectan solo la corteza externa de las nervaduras,
especialmente la parte inferior de las mismas las cuales no
estn expuesta al sol, cuando atacan mazorcas jvenes
pueden causar prdidas por pasmazn.
e. Cochinillas. - Afectan tallos, frutos, brotes y cojinetes
florales, en frutos pueden ocasionar marchitamiento,

41
 deformacin o retraso en la maduracin, muchas veces
estn en simbiosis con hormigas.
f. Monalonium. - Insectos chupadores que atacan a las
mazorcas en cualquier edad y tamao, ocasionando
manchas en las superficies de la mazorca de color caf
oscuro, cuando el ataque es severo en mazorcas pequeas
produce su muerte.

11. ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DEL CACAO:

a. La Moniliasis: La monila del cacao es una enfermedad

causada por el hongo Moniliophthora roreri, aunque
actualmente algunos Cientficos la han identificado como
Crynipelis roreri, sin embargo, an no se ha oficializado. Es
un hongo que ataca nicamente las mazorcas o frutos de
cacao en cualquier edad, causando Pudricin de los granos.
A esta enfermedad tambin se le conoce como: Moniliasis
del cacao, Pudricin acuosa, Mano de Piedra, Helada,
Mancha ceniza o enfermedad de Quevedo. La severidad del
ataque de la Monilia vara segn la zona y poca del ao, de
acuerdo con las condiciones del clima. Aparentemente las
temperaturas altas son ms favorables para la diseminacin
de la Monilia.
b. La mazorca negra: Esta es la enfermedad ms importante
del cacao en todas las reas cacaoteras del mundo; causada
por hongos del complejo Phytophthora, es responsable de
ms prdidas en las cosechas que cualquier otra enfermedad
existente en la regin. Aunque el hongo puede atacar
plntulas y diferentes partes del rbol de cacao, como
cojines florales, chupones, brotes, hojas, ramas, tronco y
races, el principal dao lo sufren las mazorcas.
La Mazorca negra se encuentra en todos los pases que
cultivan cacao. Fue reportada por primera vez en el ao
1727 en la isla de Trinidad. Se estima que las prdidas
causadas por este hongo a nivel mundial son del 10 al 20%.
Es considerada la enfermedad ms importante en un 80%
de los pases productores de cacao.
c. Mal del machete: Causada por el hongo Ceratocystis
fimbriata destruye rboles enteros. El hongo siempre infecta
al cacao por medio de lesiones en los troncos y ramas
principales y puede matar a un rbol rpidamente. Si no se
realiza un buen control de los rboles muertos por esta
enfermedad, puede causar una prdida de rboles muertos
hasta del 10% a lo largo de varios aos, principalmente en
plantaciones abandonadas
d. Antracnosis: La Antracnosis del cacao es causada por el
hongo Colletotrichum gloeosporoides Penza. Conocida con el
nombre comn Antracnosis donde se ha distribuido
mundialmente. En el cacao el hongo ataca el tallo, hojas,

42
 chupones y frutos. El dao a las mazorcas no es
econmicamente importante, aunque s lo es la lesin al
tallo.
e. Las bubas: Se caracterizan por un abultamiento y
crecimiento anormal de los cojines florales. Aunque se han
identificado cinco tipos diferentes de bubas, solamente dos
son importantes: la buba de puntos verdes, causada por el
hongo Calonectria (Fusarium) rigidiuscula, y la buba floral,
cuyo agente causal se desconoce.
f. Escoba de bruja: Esta enfermedad afecta a las plantas de
cacao, especialmente a los brotes vegetativos, cojinetes
florales y frutos jvenes; en resumen, ataca a tejidos
meristemticos (jvenes), en activo crecimiento. Es conocida
con el nombre cientfico de (Crinipellis perniciosa). La escoba
de bruja da origen a brotes mal formados, proliferacin e
ramas laterales; en los cojinetes florales produce la
formacin de brotes vegetativos y/o flores y mazorcas
anormales en forma de chirimoyas, zanahorias, ocasionando
en frutos jvenes y adultos manchas necrticas en la corteza
y maceracin en las almendras.

12. RECOLECCION DEL FRUTO

Cosechar nicamente frutos maduros. Las mazorcas verdes no

se deben recolectar porque el grano sin madurez origina un
producto de sabor amargo, ya que las sustancias azucaradas
que recubren el grano, an no se encuentran en ptimas
condiciones para el desarrollo de los procesos bioqumicos que
se llevan a cabo durante la fermentacin.
La periodicidad de las recolecciones debe corresponder al
volumen de la cosecha, la madurez de las mazorcas, la
presencia de plagas, enfermedades o animales dainos.
Si se logran perodos ms cortos entre una y otra cosecha,
menor riesgo se corre de prdida de frutos.
Generalmente en plantaciones pequeas o medianas, la
recoleccin debe hacerse cada dos o tres semanas, con lo que
se evita la sobre maduracin de los frutos o prdidas por
insectos o enfermedades.
La recoleccin se hace con herramientas adecuadas, siendo la
tijera podadora la principal. Con cualquier otra herramienta,
como el machete, se puede herir al rbol o daar los granos de
la mazorca. Por ningn motivo deben arrancar las mazorcas con
la mano (halndolas), porque destruye completamente el cojn
floral y causa heridas peligrosas para el tronco.
El corte con la tijera debe hacerse cerca de la mazorca, sobre la
base de sta y no sobre el cojn floral, pues tambin puede
daarlo perjudicando la cosecha futura.

13. BIBLIOGRAFIA

43
 o http://fiai-pe.blogspot.pe/2013/11/cacao-morfologia-y-
taxonomia.html
o http://www.fundesyram.info/biblioteca.php?id=3096
o https://es.wikipedia.org/wiki/Theobroma_cacao
o http://www.agrobanco.com.pe/data/uploads/ctecnica/
010-f-cacao.pdf
o http://www.ruta.org/CDOC-
Deployment/documentos/Labores_culturales_en_el_cul
tivo_de_cacao.pdf
o http://www.academia.edu/7602272/Condiciones_Edafo
clim%C3%A1ticas_para_el_cultivo_del_Cacao
o http://www.censalud.ues.edu.sv/CDOC-
Deployment/documentos/Nutricion_de_cacao_y_necesi
dades_fertilizaci%C3%B3n.pdf
o http://www.canacacao.org/cultivo/enfermedades/
o http://agropecuarios.net/plagas-del-cultivo-de-
cacao.html
http://www.monografias.com/trabajos88/enfermedades-del-
cultivo-cacao/enfermedades-del-cultivo-cacao.shtml

CAMU CAMU (Myrciaria dubia)

CAMU CAMU

El camu camu arbustivo Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh, es una especie frutal originaria de
la regin amaznica, se encuentra al estado silvestre formando rodales naturales en Per,
Brasil, Colombia, Venezuela y Ecuador. En el Per las mayores poblaciones naturales se
encuentran en la regin Loreto, con 1,320 ha distribuidas en las principales cuencas de los ros
amaznicos. Se tiene adems 5,000 ha en situacin de cultivadas en etapa de produccin.

La principal caracterstica de la fruta es su alto contenido de cido ascrbico, que puede

alcanzar o ser mayor a 3,000 mg/100 g de pulpa, constituyndose en una fuente importante de
vitamina C que resulta altamente beneficiosa no solo para la alimentacin humana, sino
tambin para la industria farmacutica mundial, logrando aceptacin en mercados externos
como Japn, Alemania, Francia, Inglaterra y Estados Unidos. Se estima que existe un
requerimiento mundial aproximado de 20,000 toneladas de vitamina C.

44
I. SUELO:
Los suelos donde se desarrollan las poblaciones naturales son suelos
ligeramente impermeables con una textura arcillosa. En su mayora son suelos cidos,
encontrndose valores de pH de 3,25 incluso neutros, pero tambin se desarrollan bien
en suelos ms neutros.
Se encuentra M. dubia tanto en suelos arcillosos ricos en nutrientes del rea de
inundacin del Amazonas, as como en suelos arenosos pobres de las riberas de los
ros de aguas negras de la regin.
El mejor comportamiento se ha verificado en suelos aluviales inundables en algunas
pocas del ao. Luego en suelos con drenaje deficiente, y por ltimo en suelos con
drenaje normal. En algunos lugares donde existen suelos inundables se presenta una
sola floracin y en suelos en secano hay floracin dos veces en el ao. El rango de
adaptabilidad va desde los suelos cidos, hasta suelos aluviales con buena fertilidad;
donde se ven mejores resultados con una fertilizacin adecuada.

II. CLIMA:

45
Se ha observado su presencia en lugares con temperaturas de 18 C a 25 C. Adems el camu
camu nativo est en lugares donde la precipitacin es de 1,700 a 3,500 mm/ao. En
condiciones cultivadas se ha observado un adecuado crecimiento en lugares donde la
precipitacin es de 1,700 a 3,500 mm/ao, pero con pocas de sequa que no sean de periodos
prolongados. Existen experiencias que han demostrado que el camu camu puede crecer sin
inconvenientes en lugares con buen drenaje, siempre y cuando el abastecimiento de agua sea
permanente.

III. CULTIVO:

El camu camu pertenece a la familia Myrtaceae, genero Myrciaria, denominndosele como

Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh y como Myrciaria paraensis Beg. Es un arbusto que alcanza
hasta los 4 m de altura y de races profundas. Su fruto es ovalado, de superficie lisa y brillante,
de color oscuro, pasando a marrn oscuro hasta negro; variando el tamao de 2 a 4 cm. 5 La
poca de cosecha ocurre entre diciembre y marzo, extendindose en algunos casos hasta
mayo (en los ros que nacen en el Ecuador). Se pueden encontrar frutos que pasan de 10 g
hasta ms de 30 g. La composicin qumica de la pulpa, referida a 100 g, tiene como mayor
componente el cido ascrbico total, del cual contiene 2,994 mg x 100 g de pulpa; de los cuales
2,780 mg como cido ascrbico reducido.

IV. MANEJO DEL CULTIVO:

- OBTENCION DE SEMILLAS:

La semilla debe obtenerse de plantas robustas, que rindan la mayor produccin y sanas o libres
de enfermedades. Se separan de la fruta refregndolas y luego lavndolas. Se orean por
aproximadamente una hora, para posteriormente clasificarlas y eliminar las que no estn bien
formadas. Generalmente se siembran el mismo da, pero si no se puede hacer esta labor, se
guardan con agua y esta se cambia todos los das.

Las semillas pueden clasificarse en grandes, medianas y pequeas. Las semillas grandes
tienen ms reservas y dan ms energa y vigor, germinan ms rpido, morirn menos cuando
ya sean plantas, y producirn ms frutos y pulpa.

46
Las semillas no deben ser deformes y deben ser de color marrn, si son de color verde pueden
germinar pero el vigor de las plantas resultantes ser menor.

MANEJO DEL FRUTO:

La fruta fresca se transporta en cajas de varios tipos, denominadas javas. Las ms

recomendadas son las de PVC de 35 x 60 x 20 cm, encajables, apilables y reusables, con
capacidad de 24 kg. Cuando la fruta no es comprada en la misma cocha o rodal, el primer
transporte es en canoa o bote con motor (peque peque) entre ste lugar y el sitio de acopio,
generalmente la capital distrital o provincial. El costo de esta etapa puede estar por debajo de
S/. 10.00 por Tn., y normalmente esta incluido en el precio de la fruta, ya que el transporte es
realizado por el propio productor. Las javas son generalmente del acopiador.
El segundo transporte se realiza en lanchas, entre el centro de acopio y la ciudad principal
(Iquitos, Pucallpa), donde se encuentran las pulpeadoras. El costo de esta etapa varia con las
distancias, pudiendo estar entre S/. 0.50 y S/. 0.75 por tonelada de fruta (Un Sol por java de 20
kg). Esta etapa es llevada comnmente por las lanchas de ruta de los ros de la Amazona, por
ser un transporte pblico, la carga no es bien tratada y a veces se producen mermas por robos.
Tambin hay una lancha de acopio privada, y en algunos casos se alquilan lanchas
especialmente para esta etapa. En estos casos el cuidado de la fruta es mayor
PLAGAS:

Queresa roja del camu camu (Austrotachardiella sexcordata)

Homptera de la familia Kerriidae, cuyas hembras jvenes se encuentran en las ramas,

cubiertas de un caparazn de laca color marrn rojo en forma de estrella; mientras que las
hembras viejas pierden esta apariencia y miden hasta 3 mm de dimetro.

Puede desecar parcial o totalmente las ramas o an plantas enteras si se presenta en

cantidades abundantes. Los daos son similares a los de Ceroplastes sp descritos ms adelante.
El control se debe realizar de manera preventiva cortando y destruyendo las ramas atacadas al
inicio de la infestacin. Se debe controlar las hormigas que transportan las queresas de una
planta a otra. No se conocen controladores biolgicos

Ceroplastes sp. Homoptera, Coccidae, "queresa amarilla dei camu-Camu ".

En las ramas las hembras estan cubiertas de un caparazn de cera de color amarillo-oro
compuesto de tres partes distintas teniendo aspecto coma brotes; de cada lado se ven dos

47
filamentos blanco puro. Las colonias viejas aparecen coma una masa compacta. Los machos
(al estado ninfal) son muy diferentes, de color gris, aplastados, de una longitud de 0,8 a 1,2
mm, son mas frecuentes en las hojas que en las ramas. Es una especie nueva para la ciencia
(Matile-Ferrero y Couturier, en preparacin), no se conoce el numero de generaciones por ao,
ni el ciclo biolgico.

Daos.- Ceroplasres sp. es una especie muy frecuente en las plantaciones y las colonias se
pueden ver a veces en todas las ramas de un arbol, con abundante fumagina. Las Jarvas
pasan de un arbol a otro y se produce una infestaci6n "en mancha". Los arboles fuertemente
infestados acaban por morir. Control.- Se ha notado en laboratorio la presencia de parasitoides
y predatores (MatileFerrero, corn. pers.) pero no son suficientes para controlar las poblaciones.
Se necesita hacer un monitoreo 0 control visual frecuente de las plantaciones a fin de destruir
las primeras colonias e impedir el desarrollo de esta plaga; pero se requiere el estudio de su
biologa.

Dasineura sp. Diptera, Cecidomyiidae, "mosquita de agalla deI camu-camu".

El adulto es una mosquita de 5 mm de largo, gris c1aro, casi transparente, poco visible en el
medio natural. Las larvas son blancas, amarillas al ultimo estado, y viven en una agalla muy
caracterstica donde empupan. La agalla se encuentra en el borde de la hoja, en forma de rollo,
puntiagudo en sus extremidades, de 1,5 mm de dimetro, verde y despus morado al final del
desarrollo de la larva.
Daos.- Aunque a veces muy numerosas, hasta 15 agallas por hoja, Dasineura no parece
causar ningn dao a la planta. Esta adems controlada por diversos predatores y parasitoides.

FERTILIZANTES:

La planta es ms susceptible a deficiencias de Fsforo y Potasio - Como abonamiento de fondo

se recomienda dolomita (250 a 500 g/planta) mas roca fosfatada (200 a 500 g/planta) mas 2 kg
de abono orgnico.

Para fertilizacin anual de elementos mayores NPK se recomienda niveles entre 80 a 240
kilos/ha/ao para N, P2O5 y K2O. Sin embargo, se resalta que el uso de estos fertilizantes
qumicos descalificara para la certificacin orgnica del producto. En cuanto a la aplicacin de
estircol, se han evaluado en un ensayo, diferentes tipos de estircol (ovino, vacuno y cuy),
logrndose los mas altos rendimientos con el de ovino (15.4 t/ha de fruta), mientras que sin
abonamiento se logro 8.5 t/ha.

Aplicaciones fraccionadas de boro foliar, incrementaron entre 21 y 37 % los niveles de

rendimiento por planta. Estos resultados son referenciales para tener una aproximacin sobre
algunos requerimientos nutricionales de la planta y dosis de fertilizacin, en un esquema de
produccin orgnica en zonas inundables especiales (restingas bajas de agua blanca) que
evita el uso de agroqumicos.

48
V. Cosechas y postcosecha:
Mtodos de cosecha de la fruta del camu-camu

Los frutos de camu-camu, no pueden madurar una vez cosechados. De

modo que los frutos cosechados verdes en vez de madurar, se
descomponen en unos 7 das despus de la cosecha. El estado de
maduracin elegido para la cosecha, depende de la demanda. Existen
empresas que compran solo frutos maduros, el mercado fresco compra
tanto pintones como maduros pero el precio varia grandemente. Se ha
dado el caso de compra de frutos verde grandes, lo cual es muy
conveniente para el productor por la menor fragilidad de la fruta.

A continuacin se describen las modalidades de cosecha practicadas en la

regin:

a) Normal, con las manos y desde el suelo.

Esta cosecha es selectiva, de acuerdo con la demanda. Hay

compradores que piden fruta madura. Otros piden de pinton a maduro y
en algunos casos tambin compran en estado verde limn o verde
grande (transicin entre verde y pinton). El cosechador adems de sus
implementos para llegar hasta la fruta requiere de una bolsa o deposito
(tipo canguro) con una capacidad de uno a dos kilos como mximo.
Este depsito debe tener preferentemente bordes slidos para evitar
aplastamiento de la fruta y debe estar atado a la cintura o colgado en el
hombro, de modo que las dos manos queden libres para cosechar.

49
 Este tipo de cosecha se practica cuando las plantas todava no son muy
altas (hasta los 5 o 6 aos de edad) y es relativamente fcil cosechar,
sin necesidad de ningn otro implemento.

b) Con gancho

Es comnmente usado por los cosechadores para inclinar las ramas y

coger los frutos. El gancho es elaborado a partir de una rama de algn
rbol o arbusto o del mismo camucamu. Suele tener una longitud de unos 2
metros.

c) Con escalera

Se trata de una escalera tijera de 2 metros de altura. Se usa cuando

las plantas son adultas y estn en alta densidad, de modo que se hace
difcil inclinar las ramas.

d) Desde canoa

Se practica generalmente en los rodales naturales, sin embargo en

algunos casos tambin en las plantaciones de restingas se hace
necesario cosechar con la ayuda de una canoa, cuando el nivel de agua
subi ms que de costumbre.

e) Por sacudida

Se aplica muchas veces en forma complementaria a cualquiera de las

otras modalidades. Consiste en mover enrgicamente las ramas
cargadas de frutos. En este caso la cosecha no es selectiva por que
caen frutos en diversos estados de madurez, desde verdes hasta
maduros
. Por esta razn, mayormente no es recomendable practicarlo.

f) Recogida del suelo

Es una prctica obligatoria especialmente despus de lluvias o

ventarrones que ocasionan cada severa de los frutos. En este caso se
recoge mayormente sin preferencias entre frutos verdes y maduros. Lo
importante es recogerlos inmediatamente despus de su cada ya que

50
 bastaran unas horas, especialmente cuando estn expuestos al sol,
para que se deterioren por encontrarse en contacto con el suelo

Preparacin de la fruta para su colocacin en las jabas o envases de transporte

Antes de poner los frutos en las jabas, deben ser seleccionados segn la preferencia
del cliente a quien se va a vender. Se deben descartar los frutos en mal estado,
chancados o en descomposicin, as como la presencia de hojas, ramas, etc. De
considerarse necesario, debe lavarse los frutos con agua limpia y esperar que sequen
bajo sombra, antes de proceder a su colocacin en jabas .

Recipientes para la cosecha

Las jabas o cajas cosecheras usadas mayormente son de material plstico con una
capacidad neta de 16 a 25 kg de fruta.

Post-cosecha

Es el conjunto de mtodos y tecnologas aplicados para minimizar los daos a los

frutos

despus que han sido cosechados y antes del procesamiento. Tiene que ver

principalmente con tipos de recipientes para el transporte, empilamiento, mtodos de

transporte y sistemas de acondicionamiento y conservacin.

Las tcnicas de post-cosecha permiten conservar mejor el fruto, por un perodo mayor
de

tiempo, en las mejores condiciones que lo asemejen a las condiciones de la fruta en la

planta y toman en cuenta lo siguiente:

Apilamiento

El apilamiento, consiste en sobreponer las jabas o envases tratando de minimizar

espacio de transporte. Se recomienda no empilar recipientes en ms de 1,50 m de

altura,

por la dificultad que presenta para la circulacin de aire entre ellos y por que la

51
respiracin natural de los frutos genera temperaturas que ayudan al deterioro

microbiolgico y aceleran los cambios fsico-qumicos.

Al empilar las jabas, procurar que exista circulacin de aire entre ellas y si es aire fro,

mejor, porque ste retirar el aire caliente existente por conveccin.

Transporte

Se recomienda transportar los frutos, lo ms rpido posible a las plantas de

procesamiento, para reducir las prdidas en el fruto y tambin los efectos del fruto
sobre

los otros. Es bueno recordar que cuanto mayor tiempo permanece un objeto sobre
otro,

mayor es la carga que le transfiere, resultando en fuerzas acumulativas.

En el caso del camu-camu, que es muy frgil, cuanto mayor tiempo permanezcan en
los

recipientes, mayor el peligro de los frutos del fondo de "reventar" por accin de la
presin

acumulativa de los frutos de la parte superior y cuanto ms maduros sean, el efecto

ser

en el menor tiempo.

Este efecto tambin es incrementado por la temperatura de respiracin de los frutos

que

ayuda a suavizar las cscaras, facilitando el rompimiento de ellas y haciendo que el

fruto

se "chorree".

Enfriamiento

El enfriamiento es una alternativa para disminuir el metabolismo del fruto muchas

veces

52
acompaado por actividad enzimtica degradativa. Esto se puede lograr disminuyendo

paulatinamente la temperatura del lote de frutos de una cmara de almacenamiento,

con

recirculacin de aire fro.

Este proceso no es muy costoso y los resultados en fruta fresca, conservada y con

menor cantidad de mermas debe justificar las inversiones.

Esta ventaja del enfriamiento es mayor, cuanto mayor sea el lote cosechado y mayor
sea

la distancia a los centros de procesamiento o plantas para despulpado y congelado.

Congelamiento lento

Este proceso se realiza en congeladores caseros o en cmaras grandes que enfran

aproximadamente hasta -15C. Es el mtodo que se usa mayormente en Iquitos, dura

unos tres das para que la pulpa se congele completamente. Esto permite la formacin

de cristales de agua dentro del alimento. Tales cristales formados son grandes, filudos
y

con diferentes orientaciones que producen la ruptura de partes del tejido y la liberacin

de algunas enzimas que catalizan procesos autoxidativos

El rompimiento de los tejidos celulares origina en la descongelacin, la liberacin del

agua del interior del fruto, lo cual influye en las caractersticas finales del producto

descongelado como sabor, textura, olor, color, aroma, etc.

Congelamiento rpido

En el congelado rpido, se forman cristales de hielo pequeos, sin la estructura

estiliforme ni puntas o vrtices que daen la estructura del tejido celular; por tanto no

53
causan rupturas, liberacin enzimtica y los productos al descongelarse, presentan

caractersticas similares al producto original fresco. Esta forma de congelamiento por

lo

general demora menos de 2 horas para llevarse a cabo, dependiendo de la cantidad

del

producto, espesor, densidad, etc.

Se estima que estos productos pueden conservarse de seis meses a un ao o ms,

segn las condiciones del producto inicial.

Esta forma de congelamiento se usa en sistemas por contacto con gas refrigerado,

pudiendo obtenerse productos congelados con -25 C o menos y pueden ser

trabajados

en forma discontinua o "batch".

VI. Economa:

UTILIZACION DE LA PLANTA:

La creciente demanda de la bebida energtica motiv que importantes empresas

japonesas elaboren bebidas como yogurt, t, refrescos, energticos, vinagres,
caramelos, mermeladas, helados, as como suplementos nutricionales en base al camu
camu.

54
55
BIBLIOGRAFIA:

o http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/ma
nuales-boletines/camu-
camu/camu_camu_en_restingas_bajas.pdf
o http://bibliotecafarmaceutica.com/Libros/EL%20CAMU
%20CAMU.pdf
o http://www.lamolina.edu.pe/cirgebb/Cartilla%25201.pdf
o http://echandomasqueraices.blogspot.pe/2012/06/manual
-de-cultivo-del-camu-camu.html
o https://es.scribd.com/doc/25018356/El-Cultivo-Del-Camu-
Camu
o http://horizon.documentation.ird.fr/exl-
doc/pleins_textes/doc34-01/41354.pdf
o http://frutasperu.blogspot.pe/2010/11/el-camu-camu.html
o http://www.siicex.gob.pe/siicex/apb/ReporteProducto.aspx
?psector=1025&preporte=prodpresvolu&pvalor=1920
o http://www.monografias.com/trabajos34/demanda-camu-
camu/demanda-camu-camu.shtml#multipl

56
 LA PALMA ACEITERA
I.
I.
I.
I.
I. (Elaeis guineensis)
I.
INTRODUCCIN:

La palma de aceite es el cultivo oleaginoso que mayor cantidad de aceite

produce por unidad de superficie. Con un contenido del 50% en el fruto.
La produccin mundial de aceite de palma se calcula en ms de 3.000 millones
de toneladas mtricas.
El aceite de palma se obtiene del fruto de la palma aceitera, se trata de una especie
perenne, de largo rendimiento, su vida productiva comercial se estima en 25 aos,
puede prolongarse hasta ms de 50 aos, la altura hace difcil la cosecha de frutos.
La palma aceitera tiene un rendimiento 10 veces superior a la soya, produce 10 veces
ms aceite que otras oleaginosas, con materiales genticos recientes, produce mucho
ms, su produccin se inicia a los 3 aos, se logran sus mejores producciones a los 8
-10 aos, se puede extraer entre 4 9 TM/aceite/ha/ao.

El aceite de pulpa se usa en la fabricacin de acero inoxidable, concentrados

minerales, aditivos para lubricantes, crema para zapatos, tinta de imprenta,
velas. Se usa tambin en la industria textil y de cuero, en la laminacin de
acero y aluminio, en la trefilacin de metales y en la produccin de cidos
grasos y vitamina A.

57
II. ASPECTOS GENERALES DE LA PALMA DE ACEITE

TAXONOMA:

REINO : Plantae
DIVISIN : Magnoliophyta
CLASE : Liliopsida
ORDEN : Arecales
FAMILIA : Arecaceae
GNERO : Elaeis
ORIGEN : Ocurri de una manera muy diseminado y como
comnmente es hallado en frica, Amrica y en el Sureste de Asia
y podra ser originario de cualquiera de estas reas.

MORFOLOGA:

Botnica: Es una planta perenne, cultivada por su alta productividad de

aceite
Inflorescencia femenina: Las flores se arreglan en espirales alrededor
del raquis de las espigas. Cada inflorescencia puede tener miles de flores
femeninas. El ovario tiene tres carpelos.
Inflorescencia masculina: Es ms larga que la femenina y tiene unas
100 espigas, cada una con 700 a 1.200 flores.
Fruto: Es una drupa ovoide, de 3 a 5 cm de largo. Los estigmas persisten
en su extremo, en forma de tres pequeos apndices arqueados

58
 Tronco o estirpe: Con un solo punto terminal de crecimiento con hojas
jvenes, denominado palmito. Puede alcanzar hasta 30 m de longitud.
Hojas: De 5 a 7 m de longitud, con 200 a 300 fololos en dos planos
diferentes. El pecolo es de aproximadamente 1,5 m de largo y se
ensancha en la base. La cara superior es plana y la inferior redondeada.
Sus bordes son espinosos, con fibras. Las hojas permanecen adheridas
al tronco por 12 aos o ms.
Races: Se originan del bulbo radical de la base del tronco. En su mayor
parte son horizontales. Se concentran en los primeros 50 m del suelo.
Slo las races de anclaje se profundizan.

III. CONDICIONES DEL CULTIVO:

EXIGENCIA DEL CLIMA:

Las temperaturas por debajo de los 18 C en perodos prolongados afectan la

fisiologa de la planta causando disminucin del crecimiento y retardando la
emisin de hojas. Los requerimientos promedio de temperatura son como
mxima promedio de 29 a 33 C, media de 25 a 27 C y mnima promedio de
22 a 24 C.

EXIGENCIAS DEL SUELO:

La palma aceitera se adapta a una amplia diversidad de suelos, sin
embargo, es preferible cultivarla en tierras planas o ligeramente
onduladas.
Respecto a la textura, los suelos francos son los ms recomendables,
mas no as las arenas puras o muy arcillosas que adems tienen una
estructura compacta y contenidos altos de elementos gruesos.
Con relacin al pH resiste niveles bajos de acidez (pH 4). Los suelos
demasiado alcalinos le son perjudiciales, la aireacin es una condicin
muy importante en los suelos donde se cultiva palma aceitera y est
influenciada por la textura, estructura, densidad aparente, porosidad y
otros factores fsicos.

DRENAJE
La palma aceitera no soporta un terreno inundado por ms de dos
semanas seguidas. La inundacin puede ser debida a las aguas de
lluvia que se evacuan muy despacio, al desbordamiento de los ros, a
la elevacin del nivel fretico.

IV. NUTRIMENTOS:
Entre los elementos primarios tenemos nitrgeno(N), potasio (K) y fsforo (P) son
tos que se requieren en mayor cantidad, mientras que el calcio y el magnesio son
los que mayormente se encuentran deficientes en la palma.
Dentro de los elementos menores, los ms importantes en el desarrollo de la palma
son el boro (B).

ELEMENTOS PRIMARIOS:

Nitrgeno(N):

59
 Esencial para el crecimiento de las palmas y para su fructificacin, la
produccin y nmero total de hojas por palma aumenta con la aplicacin
de N.
Nmero y peso de racimos se incrementa con la aplicacin de fertilizantes
nitrogenados.

o Deficiencia de nitrgeno:
Cuando la planta sufre carencia de nitrgeno, hojas verde plido luego
amarillas (en plntulas jvenes), tejidos severamente afectados se
vuelven necrticos, hojas y raquis amarillo, el foliolo tiende a ser
angosto y enrollarse hacia adentro.

o Exceso de nitrgeno:
El exceso de nitrgeno puede se perjudicial trayendo como
consecuencias la presencia de franjas blancas en las hojas y el
incremento de plagas.
FSFORO (K)
El fsforo es esencial para el crecimiento general de la palma de aceite,
particularmente para el crecimiento de la raz durante el establecimiento y
desarrollo juvenil, Incrementa significativamente el nmero y peso del
racimo de frutos. Forma parte de molculas energticas como el ATP,
forma parte de los nucletidos que integran los cidos nucleicos ADN y
ARN, participa en la transferencia de energa en la fotosntesis y ayuda a
aumentar la cantidad de tejidos.

Deficiencia de fsforo:
Cuando la planta sufre una carencia de fsforo lo que se aprecia es las
hojas pequeas, crecimiento lento, tronco en forma de pirmide
pronunciada y races poco desarrolladas.

Potasio (K):
Entre las reacciones de la planta en que el potasio interviene
podemos citar:
Ayuda al transporte de los productos de la fotosntesis.
Activacin de enzimas y la sntesis de aceite.
Regulador del proceso de smosis.
Efecto positivo en el tamao y nmero de racimos.
Resistencia contra enfermedades.
Crecimiento de los tejidos meristemticos.

O Deficiencia de potasio:
La deficiencia de potasio puede producir los siguientes sntomas:
o Susceptibles a las sequas.
o Amarillamiento medio de la corona.
o Hojas jvenes ms cortas de lo normal.
o Manchas anaranjadas que inician con puntos amarillos para luego
necrotizarse (hojas viejas)
O Exceso de potasio:

60
 Los excesos de potasio ocasionan disminucin de inflorescencia
femenina e incremento de inflorescencia masculina.

V. MANEJO DEL CULTIVO

GERMINACIN DE SEMILLA

Para la germinacin, las semillas necesitan pasar por un perodo de 60-80

das, a una temperatura entre 38C y40C y a una humedad de 22%. Por esta
razn, las semillas de esta especie son sometidas a un proceso denominado
calentamiento, que consiste en calentar las semillas, que anticipadamente se
colocaron en agua hasta el punto de ambicin en que alcanzan 22% de
humedad, en un cuarto con condiciones controladas a temperaturas de 40C
durante un mes, en bolsas plsticas selladas con quinientas unidades, para
mantener la humedad de 22%.
En general, la germinacin de un lote de semilla se completa despus de un
mes a partir de la finalizacin del perodo de calentamiento y estn listas para
ser sembradas en los viveros entre los 15 a 21 das despus de que el
embrin ha sido emitido.

PREPARACIN DEL VIVERO:

Antes de la fecha de siembra del vivero, en el lugar escogido debe

instalarse un sistema de riego, cuya lneas principales deben ser
enterradas en zanjas de 30 cm de ancho y 50 de profundidad.
Generalmente se aconseja disear el vivero de forma rectangular, en
donde la lnea principal sea la mitad del total de las lneas de riego, las
hileras de bolsas se disponen en grupos de seis, bajo el sistema de
pata de gallo.
Generalmente, las semillas se siembran en bolsas plsticas (una por
bolsa) de 45 x 55 cm y de 1.5 m de espesor, con perforaciones. Uno de
los aspectos ms importantes en un vivero de palma, es la utilizacin
de suelo frtil superficial, con una textura buena y con contenido alto de
materia.

61
 Una vez distribuidas las bolsas en el lugar del vivero, se debe proveer
sombra a las palmitas, hasta los dos o tres meses de edad, pero en
ningn caso la reduccin de la luz debe ser superior al 60%.
La necesidad de riego, depende del ambiente, pero generalmente se
debe aplicar un promedio de 8 mm por da.

MANEJO DE PLANTACIN:

Trabajos preliminares a la siembra:

Durante los meses procedentes a la siembra, cabe verificar el perfecto

estado de sanidad de las palmas jvenes, para lo cual es indispensable
planear tratamientos preventivos y de manejo integrado de plagas y
enfermedades.
Se deben seleccionar las palmas que cumplen con las siguientes
caractersticas: Las palmas deben tener de 30 - 36 cm de altura (hojas
desarrolladas) con 5 - 8 cm de dimetro el cuello. Un da antes del
trasplante se debe regar con abundante agua las plantas para dar mayor
consistencia y asegurar una reserva de agua para varios das.
Para controlar que los rboles queden completamente sembrados
(cuello situado precisamente a ras del suelo), es indispensable pintar
una franja blanca de 5 cm, sobre el cuello de la planta antes de sacarlas
del semillero.
Despus de la estacada se debe efectuar una leve nivelacin de las
pequeas montculos que se encuentran en una rea de un metro de
dimetro alrededor de cada estaca y verificar que los apiles queden a
ms de 1m. de las filas de estacas.
Se deben suprimir los lugares de siembra ubicados a menos de 2 m. de
las zanjas. Restablecer el drenaje limitado a las zonas de depresin, y
eliminar las maderas, residuos y vegetales.
Se transportan las plantas en las parcelas a sembrar dejndolas a 1m., de cada
estaca de plantacin.

SIEMBRA DEFINITIVA:

Para una mayor probabilidad de que se reinicie el crecimiento de las palmas

(reactivacin) se debe efectuar el trasplante al principio de la poca de lluvias
evitando la siembra definitiva durante las temporadas demasiado lluviosas y al
final de la poca de lluvias.
Esta operacin requiere una mano de obra adiestrada (o muy bien
supervisada) porque gran parte de la reactivacin de las plantas y de la
homogeneidad de la plantacin dependen de la calidad del trabajo realizado
durante la siembra definitiva.
Se debe cavar un hoyo de un dimetro un poco mayor que la bolsa y de una
profundidad tal que el cuello llegue al nivel del suelo. Se corta la bolsa y se
quita, entonces se levanta la palma verticalmente por el cuello, colocndola en
el fondo del hoyo, si el cuello est situado demasiado alto, se vuelve a cavar
levemente el hoyo de lo contrario se echa un poco de tierra en el fondo para
levantarlo hasta que el cuello quede perfectamente a ras con la superficie del
suelo. Entonces se inicia el relleno con tierra de los intersticios entre la pared

62
 del hoyo y el adobe se debe apisonar la tierra tratando de lograr una
compactacin semejante a la que tiene la superficie de los suelos aluviales.

FERTILIZACIN:
Fertilizante pre-siembra.
Se aade al fondo del hueco 250 g de triple superfosfato o su equivalente
en roca fosfrica se mezcla o se recubre con tierra y se procede a la
siembra como se indic antes.

Exigencia de N, P, K y Mg.
Exigente en N, P, K y Mg, los tres primeros aos de crecimiento
vegetativo. Al iniciar la produccin hay exigencias de K, Mg y B. En
la edad adulta el K es el elemento de primordial importancia.
Importancia de la nutricin en palma de aceite.
Promover un crecimiento vegetativo sano, mximo rendimiento
de racimos de fruta fresca (RFF) y resistencia a plagas y
enfermedades.
Las deficiencias nutrimentales retrasan el inicio de la produccin
y disminuyen los rendimientos.
La aplicacin de fertilizantes determina el nivel de rendimiento.
El segundo ao de las palmas marca la etapa de mxima
absorcin de algunos elementos vitales.

63
Requerimientos nutricionales cultivo de palma de aceite
N P K Ca Mg Brax
AOS TN/HA/Ao Kg/ha Kg/ha Kg/ha Kg/ha Kg/ha gr/palma/ao
Palmas Sin entrar a
de 0 a produccin 60 8 120 21 20 100
2
Palmas Inicio de
de 2 a produccin 99 13 216 25 24 100
3 5tn/ha
Palmas Produccin
de 3 a media de 140 19 250 30 27 100
4 10tn/ha
Palmas Produccin
de 4 a media-alta 175 23 250 33 29 120
6 20tn/ha

CONTROL DE MALEZAS
Si la palma cuenta con cultivo de cobertura, el control de malezas se
reduce a mantener limpio el crculo de cada palma, que ser de 2 a 3 m
de dimetro en palmas recin trasplantadas, de 3 a 4 m en palmas que
inician la produccin y de 4 a 5 m en palmas adultas. En palmas
jvenes, los deshierbes se hacen a mano porque si se aplican herbicidas
se corre el riesgo de quemar las hojas. En palmas adultas se puede

64
 emplear una mezcla de 0,27 kg/ha de Paraquat, ms 0,27 kg/ha de
Diuron ms 1,8 kg/ha de MSMA.

PRINCIPALES PLAGAS

Las principales plagas de la palma de aceite y sus daos son como sigue:

Acaros. Se localizan en la cara inferior de las hojas, principalmente

en palmas de viveros. Los daos se identifican por la decoloracin de
las hojas, que reducen la superficie fotosinttica. Se combate con
Tedin.
Estrategus. Es un escarabajo de 50 a 60 mm de largo, de color
negro, con dos cuernos. Perfora en el suelo, al pie de la palma, una
galera de hasta 80cm. Penetra a los tejidos de la base del tronco y lo
destruye. Se controla con 200 g de Heptacloro en polvo al 5%,
enterrado ligeramente alrededor de la palma.
Escarabajo amarillo o alurnus. Ataca las hojas jvenes del cogollo,
al igual que en el cocotero. Se controla con aspersiones de Thiodan
35 CE, solucin de 800 cc en 200 litros de agua. Aplicar de 2 a 4 litros
por palma.
Minadores de las hojas. En condiciones naturales, estos insectos se
controlan biolgicamente.
Cucarrn o picudo negro. Ocasiona en la palma de aceite el mismo
dao que en el cocotero.

Chinche de encaje. Mide 2,5 mm de largo. Es un insecto de color

gris transparente. Se local iza en el envs de las hojas. Sus picaduras
favorecen infecciones por varios hongos, que pueden causar
secamiento de las hojas.

PRINCIPALES ENFERMEDADES
Varias enfermedades causadas por hongos, nematodos y micoplasmas
afectan la palma de aceite. Algunas de estas enfermedades y sus daos
se describen a continuacin.
En palmitas de vivero, hay varios hongos que ocasionan manchas
foliares y aublo o quemazn de las hojas. Comnmente, tales
hongos proliferan en viveros con exceso de humedad y con
deficiencias nutricionales.
El anillo rojo es una enfermedad causada por un nematodo, cuyo
agente vector es el picudo negro. Esta enfermedad ataca igualmente
al cocotero.
La pudricin de la flecha es comn en palmas de dos a tres aos.
La enfermedad se asocia en el ataque de un hongo, as como con
factores genticos y con deficiencias en fertilizacin. Se identifica la
enfermedad con la aparicin de una mancha de color marrn que
abarca la mitad de las hojas tiernas. Generalmente, las palmas se
recuperan con la edad.

65
 La pudricin del cogollo en palmas jvenes y adultas, la causa un
hongo favorecido por alta temperatura y excesiva humedad. Afecta las
hojas tiernas. La afeccin es letal si llega a los tejidos de la yema. Los
hbridos del cruzamiento de la palma de aceite con noIi son
resistentes. Los tratamientos curativos incluyen la eliminacin de los
tejidos afectados y la aplicacin de Thirm y Agrimicn.
Marchitez o muerte sorpresiva es causada por un micoplasma
trasmitido por un insecto chupador, que cumple su ciclo de vida en
pasto guinea. Los sntomas comprenden el secamiento sorpresivo y
progresivo de las hojas bajeras hacia las superiores, aborto de la
inflorescencia y racimos y degeneracin y muerte de las races. Se
aplica Malathin 57% al 0,5% al suelo de la plantacin para controlar
la enfermedad. Se debe tambin eliminar las gramneas que albergan
el patgeno.

VI. IMPORTANCIA AGROECONOMICA

La palma africana de aceite (Elaeis guineensis),tambin llamada PalmaAceitera o

PalmaAfricana, es el cultivo oleaginoso que mayor cantidad de aceite que se
produce por hectrea; puede rendir de 3 a 5 TM deACP (Aceite Crudo de Palma)
por hectrea y de 600 a 1,000 kg. de aceite de palmiste; su rendimiento es 10
veces superior a la soya. Con materiales genticos actuales se puede obtener
mayor rendimiento. Su produccin se inicia a los 3 aos de sembrado, produce
comercialmente durante 25 aos;sus mejores producciones se dan entre 8 a 10
aos, para luego estabilizarse.

Distribucin Nacional

Has %
Selva Peruana 77,535,384 100.00%
rea Potencial segn 1,135,000 1.46%
PNP
rea Sembrada real 57,752 0.07%

66
 Distribucin Internacional
En el mundo se comercializan anualmente alrededor de 35 millones de
toneladas de aceite de palma. Los principales pases exportadores son
Malasia, Indonesia y Tailandia contribuyendo con el 90% de la oferta
mundial. En Amrica, los principales pases exportadores son Colombia,
Ecuador y Costa Rica. Durante el ao 2008, los importadores estuvieron
ms diversificados, el 67% de las importaciones corresponden a pases
en desarrollo y la Unin Europea, alrededor del 18% EEUU y 15%
China. Se espera un incremento del consumo de palma mayor que el de
la soya para los prximos 10 aos y mayor para China, India y pases
bajos con relacin a pases en desarrollo, EEUU y Europa,segn FAO.

I..1. Rendimientos y Precios

Productos Rendimiento Precio/ TM U.S
Racimos Frutos Fresos-RFF 20 TM/Ha 186

Aceite crudo 4 TM/Ha 1200

Palmiste 0.32 TM/ha 1371

Aceite refinado 2000

Olena (Liquida) 1462

Estearina(Solidos) 1364

67
 Rentabilidad Econmica
El anlisis econmico nos confirma que el cultivo de palma aceitera es
rentable, la relacin beneficio costo es de 1.43 (RBC), la tasa de inters
de retorno es de 22.38% (TIR) y el Valor Actual Neto es de S/. 45,198
(VAN).
La recuperacin de la inversin es de 9 aos, podra ser en menor
tiempo, si se obtiene una mayor productividad y mejora sustancial en los
precios internacionales

II. BIBLIOGRAFA

Ministerio de agricultura
http://www.bcrp.gob.pe/docs/Proyeccion-Institucional/Encuentros-
Regionales/2012/Ucayali/EER-Ucayali-Carlos-Ferraro.pdf
AGRODATA PERU
http://www.ipni.net/publication/ia-
lahp.nsf/0/507F36F2304F376E852579A0006BF2F6/$FILE/Manejo%20de
%20la%20Nutrici%C3%B3n%20y%20Fertilizaci%C3%B3n%20de%20la
%20Palma%20Aceitera.pdf

CAFE
68
I. TAXONOMA

Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Gentianales
Familia: Rubiaceae
Gnero: Coffea
Nombre Cientfico: Coffea Arabica
Nombre comn: Caf
Coffea abbayesii
Coffea affinis
Coffea ambanjensis
Coffea arenesiana

II. MORFOLOGA

a) RAIZ

El sistema radicular es superficial estando el 60% en los

primeros 30centmetros e profundidad y la raz pivotante puede
llegar a ms de un metro de profundidad. Al igual que en el tallo
en el sistema radical hay un eje central o raz pivotante que
crece y se desarrolla en forma cnica. Esta puede alcanzar
hasta un metro de profundidad si las condiciones del suelo lo
permiten. De la raz pivotante salen dos tipos de races: unas
fuertes y vigorosas que crecen en sentido lateral y que ayudan
en el anclaje del arbusto y otras que salen de stas de carcter
secundario y terciario. Normalmente estas se conocen como
raicillas o pelos absorbentes.

b) TALLO PRINCIPAL

Yemas cabeza de serie. Dan origen a ramas plagios trpicos

primarios solamente. Tienen conexin vascular con el tallo
desde el principio.

c) YEMAS SERIADAS
Originan brotes ortotropicos solamente su nmero puede
aumentar con la edad del cafeto.

d) RAMAS PRIMARIAS
Las ramas laterales primarias se originan de yemas en las axilas

69
 de
las

hojas en el tallo central. Estas ramas se alargan continuamente y

son producidas a medida que el 2 eje central se alarga y madura.
El crecimiento de stas y la emisin de nuevas laterales en forma
opuesta y decusada van dando lugar a una planta de forma
cnica. Yemas cabeza de serie. Forman ramas plagio trpicas
secundarias solamente. Yemas seriadas, originan de 2 a 4
inflorescencias y cada inflorescencia tendr 4-5 yemas florales.
Tambin pueden originar ramas plagio trpicas, pero nunca
darn origen naturalmente a ramas orto trpicas.

e) HOJA
Las hojas aparecen en las ramas laterales o plagio trpicas en
un mismo plano y en posicin opuesta. Tiene un pecolo corto,
plano en la parte superior y convexo en la inferior. La lmina es
de textura fina, fuerte y ondulada. Su forma vara de ovalada
(elptica) a lanceolada. El haz de la hoja es de color verde
brillante y verde claro mate en el envs. En la parte superior de
la hoja las venas son hundidas y prominentes en la cara inferior.
Su tamao puede variar de 3 a 6 pulgadas de largo. La vida de
las hojas en la especie arbiga es de 7 a 8 meses mientras que
en la canephora es de 7 a 10 meses. Son opuestas y alternas en
el tallo ortotropico y enramas plagio trpicas son opuestas. Son
de color verde oscuro y brillante en la parte superior y verde
claro en el interior ovales y terminan en punta, sus bordes son
ondulados. Las hojas nuevas presentan una coloracin
bronceada o verde claro y despus toman su coloracin
definitiva.

70
f) FLORES
Las flores son pequeas, de color blanco y de olor fragante. Los
cinco ptalos de la corola se unen formando un tubo. El nmero
de ptalos puede variar de 4 a 9 dependiendo de la especie y la
variedad. El cliz est dividido en 4 a 5 spalos. Las yemas
florales aparecen generalmente a los dos o tres aos
dependiendo de la variedad. Nacen en las axilas de las hojas en
las ramas laterales. Estas yemas tienen la capacidad de
evolucionar en ramificaciones. La florecida no alcanza su
plenitud hasta el cuarto o quinto ao. La inflorescencia del caf
es una cima de eje muy corto que posee un nmero variado de
flores. En los arbigos es de 2 a 9 y en los robustoides de 3 a 5.
Como regla general se forman en la madera o tejido producida
el ao anterior. En las partes lignificadas del arbusto que
posean de uno a tres aos aparecen en gran nmero.

g) FRUTO

El fruto del cafeto es una drupa. Es de forma ovalada o

elipsoidal ligeramente aplanada. Contiene normalmente dos
semillas plano convexas separadas por el tabique (surco)
interno del ovario. Pueden presentarse tres semillas o ms en
casos de ovarios tricelulares o pluricelulares o por falsa
poliembriona (cuando ovarios bicelulares presentan ms de un
vulo en cada clula). A causa del aborto de un vulo se puede
originar un fruto de una sola semilla (caracolillo). El fruto es de
color verde al principio, luego se torna amarillo y finalmente
rojo aunque algunas variedades maduran color amarillo. El
tiempo que transcurre desde la florecida hasta la maduracin
del grano vara segn la especie.
C. arbica 6 a 8 meses
C. canephora 9 a 11 meses
C. liberica 11-14 meses

h) SEMILLA
Son oblongas, plano convexas, representan del 35 al 38% del
fruto del caf, estn constituidas por el endocarpio o
pergamino, una pelcula plateada o perisperma, endosperma
cotiledn o embrin. El endospermo contiene muchos
compuestos, entre los que destacan la cafena, protenas,
aceites, azucares, dextrina, celulosa, hemicelulosa,
acidoclorogenico y minerales entre otros.

71
III. FISIOLOGA

Fase de desarrollo vegetativo del caf.

Es el tiempo que va desde la germinacin hasta la primera floracin.

Fase de desarrollo reproductivo del caf.

Comienza con la aparicin de las primeras flores; esa fase puede
estar influenciado por la duracin del da (fotoperiodo), la poca de
siembra, temperatura o la disponibilidad hdrica.

Fase de senescencia del caf.

El ritmo de envejecimiento depende la regin donde se

72
 establezca el cultivo, la densidad de siembra, la intensidad de la
produccin, la disponibilidad de nutrimientos, la presencia de
plagas y enfermedades o el estrs ambiental entre otros.

IV. SUELO

EL SUELO PARA EL CULTIVO

El suelo es la capa superior de la tierra donde se desarrollan las races

de las plantas.
El suelo es esencial para el cafeto porque le facilita el anclaje y le
proporciona el agua y los nutrimentos necesarios para su crecimiento,
desarrollo y produccin.
Tiene su origen en la desintegracin y descomposicin lenta de las
rocas, causada principalmente por la accin del agua, la temperatura
y los vientos. En algunas regiones estos procesos se acompaan de
cenizas provenientes de los volcanes. Con el paso del tiempo las
partculas formadas se mezclan con los residuos de animales y
vegetales en descomposicin, dando origen al suelo o capa vegetal.
El suelo est compuesto por sustancias slidas (orgnicas e
inorgnicas), agua y aire.
Propiedades fsicas del Suelo

73
Las principales son: color, textura, estructura, porosidad,
permeabilidad, profundidad efectiva.
Color
En trminos generales, el color negro de los suelos indica un buen
contenido de materia orgnica. Los suelos oscuros son los mejores
para el caf y los cultivos, en general.
Textura
Est relacionada con el tamao de los granos o partculas del suelo:
Las ms pequeas se llaman arcillas.
Las ms grandes reciben el nombre de arenas.
Las que tienen un tamao intermedio entre las arcillas y las arenas se
llaman limos.
La cantidad o porcentaje en que se encuentran dichas partculas en
un suelo, determina su textura.
Dependiendo de los granos o partculas que estn en mayor nmero
en el suelo, se puede hablar de suelos con textura arenosa, arcillosa o
limosa.
Cuando las partculas estn en proporciones iguales, la textura es
franca. Los mejores suelos para cultivar caf son los llamados francos.
Cada textura le da propiedades particulares al suelo, en cuanto al
drenaje o porosidad y la cantidad de nutrientes, entre otras.
Estructura
Es la forma como se agrupan las partculas o granos del suelo y es
determinante para el crecimiento y penetracin de las races.
Es de gran importancia en la permeabilidad del suelo, en la facilidad
para trabajarlos y en la resistencia a la erosin.
La estructura se puede mejorar o daar con las labores de cultivo.
La mejor para el cafeto es la de tipo granular.
Porosidad y permeabilidad
Al agruparse los granos o partculas del suelo para formar terrones,
quedan entre ellos espacios de tamao variable denominados poros,
que son ocupados por el agua y el aire.

La permeabilidad se refiere a la velocidad con la que el agua y el aire

circulan o se mueven a travs de los poros del suelo.
Los suelos arenosos son de permeabilidad alta y los arcillosos de baja
permeabilidad.

74
Los mejores suelos para el caf son los francos, en los cuales la
permeabilidad es moderada.
Profundidad efectiva
Se llama as a la distancia hasta donde las races de la planta pueden
penetrar fcilmente en busca de agua y alimento.
A mayor profundidad efectiva del suelo mejor ser el desarrollo
radical del cafeto.
En general, un suelo para cultivar caf es profundo si permite la
penetracin de las races hasta 80 centmetros.
La erosin ocasionada por las inadecuadas prcticas de desyerba del
cultivo, disminuye la profundidad efectiva del suelo.

En resumen, los mejores suelos para el cultivo del cafeto son los
francos, de buena profundidad efectiva, con estructura granular,
buena aireacin y permeabilidad moderada.
Propiedades qumicas del suelo
Las ms importantes son: pH o acidez, fertilidad, materia orgnica.
Son determinadas en el laboratorio mediante el anlisis qumico de
suelos.
Grado de acidez o pH
Esta medida vara entre 1 y 14. Los suelos buenos para caf deben
tener una acidez entre 5 y 5.5.
Al cafeto no le convienen suelos con valores de la acidez por debajo
de 5 o por encima de 5.5, pues se dificulta la nutricin del cultivo.

V. FERTILIZACION

Esta propiedad del suelo est estrechamente relacionada con la

cantidad disponible de nutrimentos para las plantas.

Los elementos nutritivos que el cafeto requiere en mayor cantidad

son: Nitrgeno, Fsforo y Potasio.

El cafeto necesita en menor cantidad de Calcio - Magnesio, Azufre -

Hierro, Zinc - Manganeso, Boro Cobre.

La carencia de alguno de estos nutrimentos afecta el normal

crecimiento y desarrollo de la plantacin cafetera al igual que su
produccin potencial, tanto en calidad como en cantidad de caf.
Un suelo que presente mediana a baja fertilidad se puede mejorar con
la aplicacin de fertilizantes.

75
En general, se puede decir que para el cultivo del cafeto son ms
importantes las buenas condiciones fsicas del suelo que su fertilidad
natural.
Materia orgnica
Est representada por los residuos descompuestos de plantas y
animales. La pulpa de caf descompuesta aporta materia orgnica a
los suelos. La materia orgnica tiene mucha importancia para obtener
una alta productividad del cultivo. Influye en forma decisiva en el
mejoramiento de las condiciones fsicas del suelo, favorece la
retencin de humedad y es el principal sustrato para el desarrollo de
pequeos organismos que la transforman en una gran fuente de
alimento para el cafeto. Los suelos buenos para cultivar caf deben
tener contenidos de materia orgnica mayores al 8%.

Elementos que extrae el cafeto y forma de Sustituirlos

Elementos Mayores

a) Primarios: b) Secundarios:

Nntrogeno (N) Azufre (S)

Fsforo (P) Calcio (Ca)

Potasio (K) Magnesio (Mg)

76
Elementos Menores

Maganeso (Mn)

Hierro (Fe)

Boro (B)

Zinc (Zn)

Cobre (Cu)

Molibdeno (Mo):

De los elementos primarios, N y K son los ms consumidos por la

planta de caf, po rlo que es necesario devolvrselos al suelo por
medio de fertilizantes.

Los elementos secundarios, los necesita la planta en menor cantidad;

son llamados menores por requerirlos la planta en cantidades
pequeas. El exceso o falta de cualquiera de estos elementos, puede
ser perjudicial para la planta.

De esta manera, se explica porque la mayora de fertilizantes

completos traen en sus primeros tres nmeros, los trs elementos
mayores, ejemplo:

Nitrgeno Fosforo Potasio

%N % P2O5 % K2O

1. 18 6 12

2. 21 9 12

3. 20 20 0

Estas frmulas indican que cada quintal de fertilizante contiene:

Libras N Libras P2O5 Libras K2O

1. 18 6 12

2. 21 9 12
3. 20 20 0

Cada uno de los elementos tiene una funcin en la planta y es

importante concer. La funcin de los elementos mayores es la
siguiente:

Nitrogeno

Participa en el desarrollo vegetativo de las plantas y les da el color

verde. Es parte de la Clorofila.

Fosforo

Proporciona buen desarrollo de races y en consecuencia mayor

anclaje a la planta. Le da mayorpeso y calidad al fruto.

Potasio

Endurece la madera de tallos y ramas, po lo tanto ofrece resitencia a

la planta al ataque de enfermedades. Ayuda a la calidad del fruto,
sabor y fragancia de la taza.

Cantidad de Fertilizante

La cantidad de fertilizante a usar, depende de los siguientes aspectos:

Edad de la plantacin

Cantidad de tejido productivo

Manejo de sombra (a menos sombra mas fetilizante)

Densidad de siembra

Es importante sealar que un programa de fertilizacin, es ms

rentable en plantaciones con ms de 2000 cafetos por manzana.

poca de Aplicacin

La poca de aplicacin est relacionada con las lluvias y curva de

crecimiento del cafeto. Lo recomendable es realizar tres
fertilizaciones en las pocas siguientes:

1. mayo o junio

2. agosto o septiembre

3. octubre o noviembre

Las dos primeras realizarlas con frmula completa, y la tercera con

fuente de Nitrgeno (rea, Sulfato de Amonio).
La frmula a tilizar depender del anlisis de suelo y de las
recomendaciones del laboratorio de suelos.

Si por razones econmicas, solo pueden hacerse dos aplicaciones,

hgalo en las siguientes pocas y con los correspondientes
fertilizantes.

mayo/junio-----------------fuente Nitrgenada

agosto/septiembre------frmula completa

y si solamente hace una fertilzacin:

agosto/septiembre-------frmula completa

Formas de Aplicacin

Para lograr un mejor aprovechamiento del fertilizante, es necesario

considerar lo siguiente:

La mayor poblacin de races absorbentes, se encuentra en los

primeros 20 a 30 cms. de profundidad del suelo.

De acuerdo a lo anterior, el fertilizante debe aplicarse a la mitad

de distancia entre el tallo y la punta de las bandolas,
esparcindolo al voleo.

El fertilizante debe quedar en contacto con el suelo hmedo,

limpiando antes el monte y la hojarasca.

En terrenos inclinados, colocarlo en la parte superior de la

planta en forma de media luna, al voleo, para evitar que se lave
la lluvia.

No debe fertilizarse cafetales biejos y agotados porue no se

logran los resultados deseados. Tampoco deben ser fertilizados
aquellos que se recepan el prximo ao.

Cantidad de Fertilizantes a Aplicar

En Almacigo:

Efectuar de 5 a 6 fertilizaciones durante el periodo, iniciando cuando

las plantitas se encuentran en "Cola de perico". Hmedo del suelo,
hacer la fertilizacin en forma diluida, disolviendo una libra de
fertilizante 20-20-0 en 4 galones de agua y aplicar 50 cc o medio
octavo por bolsa (300 bolsas por bomba). Utilice la bomba de mochila
sin boquilla.
En Plantas:

Epoca Cantidad Fertilizante

(onzas)

mayo/junio 2 frmula completa o rea

agosto/septiembre 2 frmula completa

octubre/noviembre 1.5 rea o Sulfato de Amonio

En Plantacin Adulta

Epoca Cantidad Fertilizante

(onzas)

mayo/junio 3 frmula completa o rea

agosto/septiembre 3 frmula completa

octubre/noviembre 3 rea o Sulfato de Amonio

La fuente de Nitrgeno, as como la cantidad de onzas por mata,

pueden variar de acuerdo a recomendacin de laboratorio de suelo y
a la cantidad de cafetos por manzana.

FACTORES AMBIENTALES

a) Temperatura

- Tolera temperatura de zonas tropicales y subtropicales, pero no

tolera temperaturas de zonas templadas. (Brasil C40F heladas
plantas sufren.

- Alta estimula el crecimiento espontneo de las yemas accesorias del

tallo principal originando plantas de tallos mltiples.
- Temperaturas nocturnas bajas (37-38F) origina clorosis foliar
principalmente despus de das de alta intensidad de luz.
- Crecimiento lento a temperaturas bajas.
- Temperatura del suelo incluye en el desarrollo del sistema radical
siendo ms abundante a temperaturas frescas.

b) Intensidad ad luminosa
- Alta
- Aumenta la intensidad de crecimiento, la altura de la planta, nmero
de ramas laterales, nmero de hojas, peso seco de la raz y el
dimetro del tallo.
- Aunque el nmero de hojas es mayor a alta iluminacin la superficie
total de la planta no experimenta un cambio significativo debido a
que las hojas individuales son ms pequeas (ms hojas, ms
pequeas)
- La relacin peso seco parte area/races aument con incremento en
la intensidad luminosa.

c) Lluvia

- Importante en todos los procesos del crecimiento del cafeto.

- Esencial para la fotosntesis.
- Necesaria para ocurrencia de la florecida. - Necesaria para el
desarrollo de frutos.
- Exceso de agua dulce reduce el crecimiento y la produccin y
rendimiento debido a una aireacin pobre del suelo con detrimento
del desarrollo de races. (Agua ocupa lugares del rea en el suelo) no
hay absorcin.

d) Fotoperodo

- Crecimiento y floracin afectados por la duracin del da

- Altura, nmero total de nudos y longitud de entrenudos en el tallo
no varan al variar la longitud del da.
- Das cortos tienen efectos inhibidores en el crecimiento de ramas
laterales.
- Das largos las ramas ms largas aumenta el dimetro total de la
planta.
- Das cortos ms cortos (dimetro menor) se debe tanto a un
crecimiento en el nmero de nudo y longitud de los internados.

BIBLIOGRAFIA
https://es.scribd.com/doc/51129267/BIOLOGIA-Y-FISIOLOGIA-
CAFE
https://prezi.com/wpagxuumh3vl/ciclo-de-vida-y-fases-
fenologicas-del-cafeto/
http://academic.uprm.edu/mmonroig/HTMLobj-
1683/Fisiologia_del_Cafeto1.pdf
http://www.fundesyram.info/biblioteca.php?id=1686
http://academic.uprm.edu/mmonroig/id53.htm