Cul es Pisco?

sabores suaves de Pisco Portn vuelven

siglos. Cuatro para ser exactos.
Como todas las cosas buenas, el pisco comenz como un acto de rebelin. En 1641, el rey de
Espaa, Felipe IV-impone fuertes impuestos a todo el vino producido en el Per. En respuesta,
sus nuevos sujetos mundo esquiv el impuesto oneroso mediante la destilacin de cosecha de la
uva del ao. En cubas de cobre forjado a mano hace casi cuatro siglos, una nueva aguarrs
naci y fue bautizado el pisco, una referencia al Puerto de Pisco desde donde se exportaba este
nuevo espritu y que significa 'pjaro' en el idioma quechua. A da de hoy, los peruanos llaman
su espritu nativo.

Pisco puede presumir de lo que slo un puado de otros espritus disfrutar: una Denominacin
de Origen. Esto significa, simplemente, que todo el pisco debe hacerse en una regin especfica
y bajo las ms estrictas directrices. Todos los piscos se realizan en las destileras a lo largo de la
costa occidental del sur de Per y deben ser destilados a partir de cualquiera de las ocho
variedades de uva aromticas y no aromticas especficas: Quebranta, Negra Corriente,
Mollar, Italia, Moscatel, Albilla, Torontel y Uvina.

En su destilacin, pisco debe hacerse en pequeos lotes, hace a mano en alambiques

tradicionales olla de cobre y dej sin envejecer o inalterada, lo que significa que ni siquiera el
agua se aade al producto acabado. Pisco se destila a prueba, una rareza en un mundo donde
los fabricantes de espritu destilan a altos niveles de alcohol y luego aadir agua para diluir a
la prueba deseada.

En Pisco Portn, que el orgullo de reconocer los siglos de artesana detrs de este espritu
tradicional.
 What is Pisco Portn?
Ubicado en el valle de Ica de Per, en medio de las Ubicado en el
valle de Ica de Per, en medio de las estribaciones de los Andes,
se encuentra la destilera ms antigua de Amrica, Hacienda La
Caravedo, estableci 1684.

A partir de aqu, Pisco Portn se hace a mano a mano en pequeos lotes

utilizando tcnicas tradicionales de destilacin artesanal, lo que resulta en
la mejor expresin de pisco, el espritu nacional de Per. Destila totalidad
de uvas y completamente inalterada incluso sin la adicin de agua, Pisco
Portn es un espritu blanco se puede mezclar y verstil dedicado a
honrar el espritu de la tradicin, artesana,? Y aventura.

Ests listo para descubrir un nuevo mundo?

estribaciones de los Andes, se encuentra la destilera ms

antigua de Amrica, Hacienda La Caravedo, estableci 1684.

Conoce Maestro Destilador Johnny Schuler

Considerado como la autoridad pisco todo, Johnny Schuler ha dedicado su

vida a la excelencia en la industria del pisco. Como embajadora de pisco,
que ha viajado por el mundo para educar a los profesionales de la industria
del alcohol y el pblico por igual sobre la cultura, el patrimonio, y la
artesana de pisco. En 2011, los fundadores de Pisco Portn Bill y Brent
Kallop acercaron a Johnny para desarrollar el mejor pisco artesanal. A
partir de aqu, Pisco Portn naci.

La pasin de Johnny para el pisco se despert por primera vez en 1977 tras
una invitacin improvisada para juzgar un concurso de pisco.Despus de
sorber 80 piscos diferentes, que estaba sorprendido por la variedad, robustez
y complejidad de sabores. A partir de ese da en adelante, se dedic al
estudio de pisco. Hoy en da, es uno de sus mayores defensores.
Durante ms de 20 aos, Johnny ha jugado un papel integral reuniendo los
ministerios del gobierno y el sector privado para regular la industria del
pisco en el Per. En reconocimiento por su trabajo, Johnny fue galardonado
con la medalla de honor por el Congreso peruano.Un orador favorito en los
eventos de vinos y licores, Johnny juzga regularmente competiciones de
degustacin, entre ellos el prestigioso Concurso Mundial de Bruselas. Su
experiencia y entusiasmo para el pisco tambin se pueden ver en su
programa de televisin popular, Por Las Rutas del Pisco, que se emite en
toda Amrica Latina y los EE.UU.. Un chef entrenado y restaurador de
xito, Johnny muestra Pisco Portn en los platos y las barras de sus
restaurantes, Granja Azul y Key Club, ubicado en Per.

PROCESO DE PRODUCCIN
En la elaboracin de Pisco, se tendr en cuenta lo siguiente:

..Que el Pisco debe ser elaborado exclusivamente utilizando las denominadas uvas
pisqueras cultivadas en las zonas de produccin reconocidas.

Uvas Pisqueras: Son las uvas de la variedad Quebranta, Negra Criolla, Mollar,
Italia, Moscatel, Albilla, Torontel y Uvina. En el caso de esta ltima variedad, slo
se considerar a aquella cuyo cultivo se circunscriba nicamente a los distritos de
Lunahuan, Pacarn y Ziga, en la provincia de Caete, departamento de Lima.

Zona(s) de Produccin, Zona(s) Pisquera(s), Zona(s) de Cultivo(s): Son las zonas

geogrficas delimitadas por la Resolucin Directoral y el Decreto Supremo que
comprenden: (i) la costa de los departamentos Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y
(ii) los valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Costa: rea geogrfica que se extiende a lo largo del litoral peruano, comprendida
entre los 0 y 2000 m.s.n.m

Cosecha: Es el primer paso en la produccin del Pisco. Previo al recojo de los

racimos de uvas, que son la materia prima para el Pisco, se miden los niveles de
concentracin de azcar en el jugo de la uva (grados brix). Cuando se alcanza el
grado deseado, se procede al apae de la cosecha y se la lleva a la bodega.

Despalillado: Es el proceso mediante el cual se retira el raquis o palillo de los

racimos. En este proceso realizado manualmente o mediante modernas mquinas
se logra estrujar la uva con la finalidad que comience a soltar sus dulces jugos, ms
conocidos como mostos.
La Maceracin: En esta etapa, las uvas estrujadas, con pulpa, cascara y semillas o
pepas se dejan algunos das a fin que el jugo o mosto que las contiene y con la
fermentacin ya iniciada, adquiera las caractersticas tpicas de cada tipo de uva
pisquera, sobre todo aquella que est en las cascaras de la uva.

La Prensada: Mediante este proceso, como su nombre lo indica, utilizando

procesos manuales o mecnicos, se prensan o escurren los slidos de la uva en
maceracin, dejando el lquido o mosto, libre de slidos a fin que termine su
fermentacin.

La Fermentacin: El mosto ya 100% lquido continua la fermentacin que es un

proceso natural a cargo de las levaduras que contienen las uvas. Este proceso dura
aproximadamente 14 das y al final de ese periodo el jugo dulce de la uva se
convierte en un mosto o vino (alcoholizado).

La Destilacin: Es una de las etapas ms importantes de la elaboracin del Pisco,

esta solo se realiza en alambiques o falcas. La destilacin es la accin de eliminar
los componentes no deseables del mosto o vino mediante el hervido del mismo
logrando as separar y purificar los componentes. Los vapores de alcoholes que se
forman a lo largo del proceso (el que es cuidadoso y muy lento) al enfriarse, se
condensan y vuelven a estado lquido en forma de Pisco.

Para obtener el Pisco, el mosto o vino se destila una sola vez, en pequeos lotes y
directamente al grado alcohlico deseado por el productor.

El Reposo: El Pisco debe reposar por lo menos 3 meses a ms. El reposo se realiza
en tanques inocuos para alcanzar un nivel ptimo y realzar sus caractersticas
organolpticas antes de ser embotellado, solo en envases de vidrio o cermica, el
Pisco se filtra para eliminar cualquier residuo natural que pueda tener. El Pisco
puede ser acabado entre 38 y 48 grados alcohol; usualmente las bodegas lo
terminan en 42 grados.

Destilera La Caravedo incrementar ventas de pisco peruano Portn

Febrero 20, 2013 exportaciones, exportadores, pisco peruano, pisco
Portn

La directora de ventas de Destilera La Caravedo, Katrin Kalmurand estim que

la facturacin del pisco que produce como es Portn, la principal marca
peruana exportada de la bebida, crecera ms del 15% este ao 2013.

En el 2012 La Caravedo export 86 mil litros de Pisco Portn, lo que represent el

16.2% del total del pisco exportado por Per (530 mil litros). Dicha participacin
posiciona a la bebida como la principal exportada. En el mercado interno coloc 19
mil litros.
Por ese motivo, debemos tener en cuenta que en ventas por exportaciones gener
US$ 1.4 millones, es decir 27.5% del total facturado por el sector (US$ 5.1
millones).

Ante esto, Kalmurand explic que el pisco acholado de mosto verde es la nica
variedad que exportan por el momento. Este 2013 evalan tambin realizar envos
de pisco producido a partir de uva Quebranta, Torontel e Italia, las favoritas del
mercado interno.

El ao 2012 los envos de Pisco Portn se dirigieron a mercados internacionales

como Estados Unidos, Chile, Canad, Suecia y China, entre otros destinos. En el
mediano plazo proyectan exportar el pisco peruano a Inglaterra, Espaa, Ecuador,
Colombia, Mxico, Brasil y Argentina.

Las principales empresas peruanas exportadoras de pisco son: Destilera La

Caravedo, con ventas por US$ 1.4 millones; Bodega San Isidro, con US$ 454 mil;
Bodega Tabernero, con US$ 411 mil; Bodega Via de Oro, con US$ 349 mil;
Santiago Queirolo, con US$ 339 mil; Via Tacama, con US$ 253 mil; Via Ocucaje,
con US$ 203 mil; y otros. con US$ 1.6 millones.

Pisco Portn cumple tres aos en el mercado. La hacienda La Caravedo existe

desde 1684, por lo que es considerada la destilera ms antigua de Amrica.

La hacienda est ubicada en el Pueblo de Guadalupe, en Ica, a la altura del

kilmetro 291 de la Panamericana Sur.

El pisco Portn es una alternativa ultra Premium. Su precio por botella es de

S/.120.

En el siguiente vdeo, Johnny Shuler, promotor del Pisco Portn, bebida que va
ganando mercado en el extranjero habla sobre la conquista en el exterior.

Portn Gatekeeper
A DO P TAR UNA VI D !
At Hacienda La Caravedo, we like to say that
A veces se cuentan historias sobre una bebida, y
a veces la bebida es la historia.Nuestra historia es
uno que se remonta ms de 400 aos, cuando el pisco
naci de un acto de rebelda y un nuevo
aguarrs surgi. Se ha tejido en
la identidad del Per y se han ido a cautivar
escritores, artistas, exploradores y personas con
excepcional buen gusto en todo el mundo.
Rudyard Kipling rindi homenaje a ella como ...la
ms noble y hermoso producto de nuestra poca.
..... compuesta de alas de querubines, la gloria de
amanecer tropical, las nubes rojas del atardecer, y
fragmentos de la pica perdida por maestros muertos .

Como Portn Gatekeeper, que se unan a las filas de aquellos con los espritus
ms audaces, unidos en el
pasin, conocimiento y apreciacin de la
ms fina expresin de pisco peruano. Al unirse,
usted recibir:

A vine at Hacienda La Caravedo dedicated to

que, con una etiqueta personalizada apegado

A certificate welcoming you as a Portn

Gatekeeper y una foto de su vid honorfico

Informacin peridica exclusiva de

Hacienda La Caravedo including news,
recetas, Q & A con el Maestro Destilador Johnny
Schuler, acceso a eventos especiales y mucho ms
 Pisco Portn, seduciendo paladares alrededor del mundo
Si es que hay una bebida que ha acaparado la atencin de todos los expertos y amantes
del arte del buen beber a nivel mundial, es indudablemente el pisco. Este noble elxir
toma su nombre de una regin peruana que, segn la historia, fue la primera
exportadora de este espritu hecho a base de una excelente y compleja seleccin de
uva.

Es as que la destilera Hacienda La Caravedo, la ms antigua de Amrica, produce lo

que hoy conocemos como Pisco Portn, fruto de su trabajo y experiencia acumulada
desde 1684.
Pisco Portn es uno de los mejores representantes de la bebida peruana de bandera,
respetando sobre todo este antiguo arte de producir pisco. As, se ubica dentro de la
variedad de los 'mosto verde', es decir, tiene un proceso de fermentacin diferente.
Fino, elegante y sutil pero con un cuerpo resaltante, el mosto verde se considera el
premium entre los piscos.

Se hace en base a tres tipos de uva: Quebranta, Torontel y Albilla, especialmente

escogidos por su aroma singular, cuerpo perfecto y sobre todo, por la nobleza y
espritu que le imbuyen al producto final. Mltiples sensaciones placenteras nos
acompaarn durante todo su trayecto, desde que abrimos la botella, acariciando
nuestros labios, abrazando nuestro paladar y bajando suavemente por nuestra
garganta.

Disfrutarlo solo es un placer inimaginable, pero cuando el Pisco Portn es combinado,

crea una nueva y amplia gama de cocktails. Con ms sabor que el vodka y mucho ms
sutil que el tequila se est convirtiendo en el preferido de muchos a la hora de escoger
sus bebidas. Sea bienvenido a un nuevo mundo de sabor.

Pisco Portn es un producto super premium, es un mosto verde de tres cepas, un producto de alta
gama que ha entrado muy fuertemente al mercado norteamericano, en parte gracias al video
musical "Rabiosa", el ltimo xito de Shakira.

Pisco Portn, es una marca lanzada hace unos meses por Johnny Schuler, y que lleg casi de
casualidad a ser parte del video de la Shakira.

Evidentemente es dificil centrar la atencin en el producto, aparece casi de forma subliminal, ya

que las miradas como es lgico se concentran en la colombiana.

El Pisco es una bebida que est acaparado la atencin de todos los expertos y amantes del buen
beber a nivel mundial.

Toma su nombre de una regin peruana que, segn la historia, fue la primera exportadora de este
espritu hecho a base de una excelente y compleja seleccin de uva.

Hacienda La Caravedo es la destilera ms antigua de Amrica, y la que produce lo que hoy

conocemos como Pisco Portn, que es el fruto del trabajo y experiencia acumulada desde 1684.
Pisco Portn se ubica dentro de la variedad de los "mosto verde", que tiene un proceso de
fermentacin diferente.

Pisco Portn es fino, elegante, sutil y con cuerpo. El mosto verde es considerado el premium entre
los piscos.

Se hace en base a tres tipos de uva: Quebranta, Torontel y Albilla, escogidos por su aroma singular
y cuerpo perfecto.

Para disfrutarlo solo, o para descubrir en una nueva y diferente gama de cocktails.

Con ms sabor que el vodka y mucho ms sutil que el tequila se est convirtiendo en la bebida
preferida de muchos.