INSTITUTO PROFESIONAL, AIEP

DE LA UNIVERSIDAD ANDRS BELLO

INVESTIGACION DE MERCADO

ESTUDIO DE MERCADO CECINAS CHILLAN

Nombre Integrantes : Berrios Luis

Fuentes Ana Mara
Cordero Ruth
Soto Cristian
Carrera : Ing. De Ejecucin en
Administracin de Empresas
Mencin RR.HH
Profesor : Mario Bastias

SANTIAGO, MARZO 2017

INDICE

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2.- RESUMEN............................................................................................... 3
3.- INTRODUCCIN...................................................................................... 4
4.- OBJETIVOS DEL PROYECTO....................................................................5
4.1.- Objetivo General..............................................................................5
4.2.- Objetivos Especficos.......................................................................5
5.- PLANIFICACIN DEL PROYECTO.............................................................6
6.- ANTECEDENTES GENERAL EMPRESA.....................................................7
6.1.- Historia............................................................................................ 8
6.2.- Organizacin General de la Empresa...............................................9
6.3.- Propuesta de Misin y Visin Empresa...........................................10
6.3.1.- Misin:..................................................................................... 10
6.3.2.- Visin:...................................................................................... 10
6.3.3.- Nuestros Valores:.....................................................................10
7.- DEFINICIN DEL PROBLEMA.................................................................11
8.- DISEO DE INVESTIGACION.................................................................12
9.- TRABAJO DE CAMPO.............................................................................13
10.- SECTOR GEOGRAFICO........................................................................14
11.- ANALISIS DE DATOS...........................................................................14
12.- HIPOTESIS DE DATOS.........................................................................14
13.- FODA.................................................................................................. 14
14.- TIEMPO Y COSTO DEL ANALISIS.........................................................14
15.- INFORMES DE PRESUPUESTO.............................................................14
16.- PLAN ESTRATEGICO DE SOLUCION DEFINITIVA DEL PROBLEMA.........14
17.- CONCLUSION...................................................................................... 15

2.- RESUMEN

2
El presente estudio contiene investigacin realizada en la empresa Cecinas Chillan,
donde se estudi la posibilidad de existo de ampliacin de venta de productos elite
de la empresa, en restaurant nacionales de comidas tpicas chilena.

La metodologa empleada contemplara el respectivo anlisis del estudio de mercado

de productos comercializados en la regin metropolitana, de la empresas Cecinas
Chillan, se incluyen adems estudios recientes del mercado de embutidos y cecinas
realizados en Chile, donde se manifiesta el crecimiento del consumo de estos
productos en los ltimos aos.

Se realiz estudio de mercado, mediante encueta de XX preguntas a una poblacin

aprox de 100 personas, del sector C2 y ABC1 debido a las caractersticas elite de
los productos que vende la Empresa antes mencionada.

3.- INTRODUCCIN

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El siguiente estudio de mercado de Cecinas Chillan se plante como un mtodo que
le ayudara a la empresa a conocer sus clientes actuales y a los potenciales, es una
herramienta fundamental para la gestin empresarial, es esencial para entender los
mercados, para contrastar y confirmar tendencias.

De manera que al saber cules son los gustos y preferencias de los clientes, as
como su ubicacin, clase social, educacin y ocupacin, entre otros aspectos, podr
definir estrategias y lneas de actuacin presentes y futuras, ofrecer los productos
que ellos desean a un precio adecuado.

Los resultados de la encuesta dejaran en evidencia, el claro inters de los nuevos

clientes de consumir productos de elite, con un alto nivel de aceptacin por ser
productos ms sanos y que aportar menos caloras, esto ltimo por ser productos
elaborados a la usanza europea, logrando as que el producto final tenga un bajo
contenido calrico, un gran aporte proteico u un bajo contenido en sodio,
satisfaciendo de esta forma el nuevo ideal de los clientes por optar por productos
sanos y que conserven un rico sabor sin dejar de ser sanos.

Lo anterior lo llevara a aumentar sus ventas y a mantener la satisfaccin de los

clientes para lograr su preferencia.

http://www.contactopyme.gob.mx/promode/invmdo.asp introduccin

http://www.esic.edu/editorial/editorial_producto.php?isbn=9788415986775
introduccin

4.- OBJETIVOS DEL PROYECTO

4
4.1.- Objetivo General

El objetivo general del trabajo es lograr posicionar la marca en el mercado sin

alejarse del mercado objetivo, siendo nuestro mercado objetivo los restaurantes que
comercializan

4.2.- Objetivos Especficos

Indagar el nivel de aceptacin y conocimiento de la marca en el mercado nacional.

Buscar segmentos ms importantes y la manera ms efectiva de darse a conocer en

un mercado ms gourmet, generando nuevos canales de distribucin y
comercializacin.

Crear una misin, visin y valores corporativos para la empresa.

Implementar campaas publicitarias en eventos.

Modernizar el logo de la empresa

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5.- PLANIFICACIN DEL PROYECTO

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 6.- ANTECEDENTES GENERAL EMPRESA

Logo Cecinas Chillan

Razn Social: CECINAS CHILLAN LTDA.

Rut: 79.866.090-K

Giro: ELABORACION DE CECINAS, EMBUTIDOS Y CARNES EN CONSERVA.

Inicio actividades: 1/1/1993

Cdigo Actividades: 151140

Direccin: 18 de Septiembre N 1028 CHILLAN - CHILE.

FONO/FAX: 042 - 2225340 - 2218717 - 2233777.

Pgina Web: www.cecinaschillan.cl/

E-mail: infocecinas@cecinaschillan.cl

www.cecinaschillan.cl/ antecedentes de la empresa

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 6.1.- Historia

En plena dcada de los `80 una familia con arraigada tradicin en la zona decidi
comenzar a producir embutidos como longanizas, chorizos, arrollados, pate,
jamones y una gran variedad al ms puro estilo artesanal y casero. Se trataba de
Cecinas chillan, empresa que parte con cuatro operarios y un par de mquinas
manuales, A pesar de lo rustico que resultaron los primeros intentos, los hermanos
Sergio y Juan Luis Yanine decidieron algo fundamental, poner en prctica y
aprender las tcnicas artesanales necesarias para la elaboracin de embutidos de
calidad, estableciendo las bases de un proyecto de futuro cuyo hilo conductor
siempre fue la consecucin de un producto de calidad elaborado con el mayor
cuidado y el mejor saber hacer de los aos. La sabia combinacin de una serie de
elementos: Tierra, Agua, viento, fuego y tiempo, convierte a los productos de esta
fbrica, de cualidades diferenciales la que la hacen nicos e inconfundibles. Adems
estaba lo ms importante, el apoyo de sus padres que les mostraron el camino y
ese cario incondicional, tambin los operarios aportando con su lealtad, esfuerzo y
compromiso.

En este camino hacia la especializacin se han volcado todos y cada uno de los
integrantes de esta gran familia, convirtindose en una actividad que, siguiendo la
tradicin pasara sin duda de padres a hijos generacin tras generacin

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 6.2.- Organizacin General de la Empresa

Sergio Yanine, Gerente

General

Juan Luis Yanine

Gerente Comercial

Monica Abedrapo
Gerente Distribucin y
Logistica

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 6.3.- Propuesta de Misin y Visin Empresa

6.3.1.- Misin:

Nuestra misin es llevar al cliente nacional e internacional de fino paladar, un

producto elite y gourmet de embutidos y crnicos, de elaboracin artesanal donde
se rescatan lo mejor de las recetas de nuestros antepasados, por medio de la
distribucin en tiendas especializadas, retail y restaurant de comida tpica chilena.

6.3.2.- Visin:

Ser empresa lder en la elaboracin y comercializacin de embutidos Premium y

crnicos de reconocida calidad en el mercado nacional e internacional,
permitindonos estar presentes en las mesas y momentos de alimentacin
ofreciendo productos de la ms alta calidad.

6.3.3.- Nuestros Valores:

Establecer solidas alianzas comerciales duraderas y rentables

Ofrecer productos de elaboracin artesanal y alto contenido nutricional

Cumplir con las responsabilidades sociales

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 7.- DEFINICIN DEL PROBLEMA

Si bien Cecinas Chillan ha sido premiada de forma internacional por la calidad de

sus productos y por mantener la tradicin Artesanal en la elaboracin de estos,
adems de lograr establecer algunos de sus productos en grandes cadenas de
Supermercados y tener un nicho de fieles clientes los cuales claramente poseen un
alto nivel adquisitivo para consumir los productos de Cecinas Chillan ya que sus
valores estn por encima del promedio de los precios que poseen otras marcas de
venta masiva, esta empresa tambin posee un producto estrella, este producto son
las Longanizas tanto tradicionales como ahumadas las cuales por ser de chillan
ya tienen un auge en su reconocimiento.

A pesar de todas las cualidades mencionadas, la marca Cecinas Chillan no ha

logrado ser reconocida por los consumidores, su nombre se asocia rpidamente al
lugar de origen de sus productos pero este no hace que los consumidores piensen
en Cecinas Chillan como una marca, cuando su nombre se menciona los
consumidores asocian el producto con la regin pero no necesariamente con la
marca, ya que en esta ciudad existen tambin diversas empresas que se dedican al
mismo negocio, por ende ms all de aumentar las ventas lo que esta empresa de
larga trayectoria necesita es posicionar su marca en el mercado, lo cual no significa
expandir su mercado objetivo, ya que la produccin de Cecinas Chillan es una
produccin Artesanal por lo tanto su capacidad de produccin se encuentra
limitada a lo que se puede producir en un periodo de tiempo determinado sin afectar
la calidad del producto final.

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 8.- DISEO DE INVESTIGACION

Nuestra investigacin se basa en un anlisis de datos primarios cuantitativos,

obtenidos mediante una encuesta, que busco recoger datos de inters necesarios
para conocer el inters de los potenciales clientes por los productos que
comercializa la empresa Cecinas Chillan a nivel local.

Determinar los factores relevantes de xito en la introduccin de productos

Gourmet en el mercado de paladares de gustos exigentes.

Nuestra investigacin fue realizada a travs de una encuesta, compuesta por XX

preguntas, donde pretendamos determinar el nivel de aceptacin de los productos
embutidos y crnicos que hoy en da se comercializan, por otra parte se pretendi
obtener informacin sobre el posicionamiento de la marca, el inters de los clientes
en sus productos y si era conocida a nivel local.

La encuesta fue realizada en forma presencial concentrndonos principalmente en

el sector C2 y ABC1 de Santiago, tales como en cadenas de supermercados donde
se comercializan parte de sus productos, cadena de restaurant de comida Tpica
Chilena (Chilenazo, el Beto, Galindo, parrilladas la Cuca), por otro lado realizamos
encuentras va e-mail a universitarios, personal administrativo y dueas de casa, la
razn por la que escogimos estos nichos de inters, es reconocer si ellos son o no
los clientes de mayor consumo de productos embutidos.

9.- TRABAJO DE CAMPO

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Para nuestro estudio se hace necesario conocer el sexo, rango etario, ingresos y
comuna de residencia, para lograr as definir las preferencias e inters de los
distintos grupos de consumidores que existen en el mercado, encontrando as
elementos claves en la penetracin de los productos gourmet.

Insertar los grficos obtenidos en encuesta.

10.- SECTOR GEOGRAFICO

11.- ANALISIS DE DATOS

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 12.- HIPOTESIS DE DATOS

13.- FODA

14.- TIEMPO Y COSTO DEL ANALISIS

15.- INFORMES DE PRESUPUESTO

16.- PLAN ESTRATEGICO DE SOLUCION DEFINITIVA DEL PROBLEMA

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 17.- CONCLUSION

NOTAS OBTENIDAS EN LAS PUBLICACIONES DE LA PAGINA WEB

2009 poseen alrededor del 2% de la participacin a nivel nacional

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siempre estamos orientados a ver nuevos nichos de negocios en otros
pases, pero nuestra concentracin bsica est en el mercado nacional,
donde competimos con excelente calidad y buen precio, coment Sergio
Yanine, gerente general de Cecinas Chilln.

supermercados de cadenas nacionales, intenta incorporar la variada

oferta local en las salas de venta de las respectivas ciudades. Ejemplo de
ello es el programa 100% Nuestro, creado por Unimarc para cumplir
este objetivo

211 producian aprox. 120 toneladas mensuales

Nacimiento en 1987 tiempo mas largos de maduracin y reposo, por

ejemplo asi como materias primas e insumos y mano de obra muy
capacitada agosto del 2009 contaban con 26 productos

2010 considerada la boutique de las longanizas 30 productos (longaniza

del bicentenario) degustaciones, parrilladas eventos en las capitales
provinciales de chile, ahumado natural con maderas nativas de la zona
cordillerana de uble, usanza europea hasn adopatado procedimientos
para curar jamones al natural , ogrando que el producto final tenga un
bajo contenido clorigo, un gran aporte proteico y un bajo contenido en
salo, lo que ayuda a conseguir un buen sabor y aroma, no mantienen
grandes volmenes de productos en bodega y dia

Fabrica artesanal de embutidos boutique

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