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PROPUESTA PARA EL PROYECTO DE INVESTIGACIN

Apellidos y Tipo de documento Titulo (artculo o tesis) Ao de Objetivo Fruta de Reactivos Materiales o
nombres (artculo o tesis) y Fuente publicacin principal trabajo usados utensilios

cloruro de
calcio agua

bisulfito de
sodio salmuera

cido
ctrico,
Meln o
lctico y papaya verde
Obtener
tartrico
fruta
confitada a Acido
partir de lctico azcar
meln
mediante el Acido
tartrico colorantes
mtodo de
deshidrataci Sales
Fruta confitada Carlos
Tito Andrade n osmtica Ca,K,Na
Augusto Ramrez Agurto. Meln o
Katiuska tesis ___ directa para papaya verde
Tania incrementar Bicarbonat
la o de K o Na
produccin
cido L-
en la
ascrbico
comercializa
dora pectina
Francesca
Hidrxido
de calcio,
Sulfato de
calcio,
Citrato de
calcio,
Fosfato
monoclcic
o
Duracin de la Control de
Datos
experimentacin Parmetros calidad
Equipos Etapas del Resultado adicionales Observaciones o
controlados (P, realizados
usados mtodo usado Preparaci s (Ejemplo: falencias
Evaluacin T, ph, ) (antes, durante,
n normas usadas)
despus)
Esta tesis solo es un
contar con la
extracto de la original por
Materia prima % humedad NTP 208.008 eso que faltan completar
algunos datos.
proceso del
pesado de la No se presentan
pH NTP 203.105 resultados
materia prima

No especifica los equipos,


Lavar y pelar
duracin de la
la fruta Tiempo
experimentacin y control
de calidad.
corte o picado No presenta ao de
publicacin
preparacin de
la salmuera y
maceracin de
la fruta

lavado

escurrido

enjuague

secado

envasado

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