UNIVERSIDAD INTERAMERICANA DE PANAMA

FACULTAD DE CIENCIA DE LA SALUD

LIC
EN NUTRICION Y DIETETICA
BIOQUIMICA

Tare No.2

Integrantes
Augusto Veliz
Denisse Ceballos

Docente
Antonio Bruno
 Lunes, 22 de mayo de 2017
1. Hidrato de Carbono: Molcula orgnica compuesta por carbono, hidrgeno y oxgeno.

Los hidratos de carbono o glcidos se caracterizan por ser solubles en agua.

Constituyen las molculas biolgicas de almacenamiento y consumo de energa en un

organismo. En los seres vivos los glcidos estn como 1) biomolculas aisladas; 2)

asociadas a protenas y lpidos.

2. Monosacrido: son los azucares ms simples, las unidades monomericas de todos los

hidratos de carbono. Se sintetizan a partir de precursores que se obtienen de CO2 y el

H2O por medio de la fotosntesis.

3. Polisacaridos: La mayoria de los hidratos de carbono se encuentran en la naturaleza

formando polmeros de gran masa molecular y tamao, es decir, en forma de

polisacardios, tambin denominados glucanos.

4. Aldosa: Es un monosacrido (un glcido simple) cuya molcula contiene un grupo

aldehdo, es decir, un carbonilo en el extremo de la misma.

5. Cetosa: Es un monosacrido con un grupo cetona por molcula. Con tres tomos de

carbono, la dihidroxiacetona es la ms simple de todas las cetosas, y es el nico que

no tiene actividad ptica. Las cetosas pueden isomerizar en aldosas cuando el grupo

carbonilo se encuentra al final de la molcula.

6. Epimero: un epmero es un estereoismero de otro compuesto que tiene una

configuracin diferente en uno solo de sus centros estereognicos.

7. Hemiacetal o Hemicetal: Los monosacaridos en solucin acuosa pueden adoptar una

forma ciclada cuando uno de sus grupos hidroxilo reacciona con el grupo carbonilla,

sea aldehido o cetona de su misma molcula.

8. Piranosa: Los azucares de 6 o ms carbonos adoptan una forma de anillo de seis

miembros y se conocen como piranosas, por apologa a la molcula de piano.

9. Furanosas: Las celosas des 6 miembros y las aldosas de 5 miembros adoptan la forma

de un anillo de 5 miembros denominados furanosas, por apologa al furano.

10. cido Aldonico: Si la oxidacin la sufre el grupo aldehido, convirtindose en un grupo

carboxilo, se produce un cido aldonico

11. cido uronico: Si la oxidacin sufre un alcohol primario de las aldosas (C-6) se

convierte en un cido uronico

12. Desoxiazucares: Otra forma reducida de los monosacaridos son los desoxiazucares,

donde se ha sustituido un grupo OH por un H.

13. Aminoazcar: Cuando se produce la situacin del grupo OH del C-2 de un

carbohidrato por una amina (-NH2), se obtiene un aminoazucar.

14. Glucoproteinas: Son proteinas unidas a oligosacaridos muy diversos.

15. Azucar redutor: La lactosa o azcar de la leche es formada por uniones ( 14) entre

galactosa y glucosa, aportan la galactosa el carbono anomerico de la glucosa.

16. Oligosacridos: Es una reaccin que produce la unin covalente de 2 azucares,

mediante un enlace de condensacin

17. Glucgeno: Es el polisacrido de reserva principal de las clulas animales

18. Disacrido: Es la unin de 2 monosacridos.

19. Enlace Glucosidico: Es un enlace mediante el cual un glcido se enlaza con otra

molcula, que puede ser o no ser otro glcido.