Autor: Karlos Arguiano

Solomillo de ternera con foie.

Ingredientes

- Para 4 personas:
- Para 4 personas:

800 gr. de solomillo

8 lminas de foie fresco

3 patatas

100 gr. de habitas (desgranadas)

1/2 vaso de leche

agua

aceite de oliva

sal

pimienta negra

perejil (para decorar)

Elaboracin

Pela y trocea las patatas y ponlas a cocer en una cacerola con agua y sal. Deja que se
cocinen a fuego moderado durante 15 minutos. Escurre y pasa por el pasapurs. Pon a
calentar el pur de patata en una cacerola, aade la leche poco a poco y mezcla bien
hasta obtener una textura cremosa. Salpimienta y reserva.

Pon a cocer las habitas en una cacerola con agua hirviendo y sal y cocina durante 3
minutos. Escurre, deja que templen y pela. Pon las habitas en una sartn con un poco de
aceite y saltea. Reserva.

Corta el solomillo en ocho trozos, riega con un poco de aceite y ponlos en la barbacoa.
Cocina durante 2 minutos de cada lado, retira a una bandeja de horno y salpimienta.
Incorpora sobre cada trozo de carne una lmina de foie salpimentada y hornea a 220C,
durante 2-3 minutos.

Pon un poco de la crema de patata en el fondo de un plato, reparte alrededor unas cuantas
habitas salteadas y coloca sobre la crema de patata el solomillo con el foie. Decora el plato
con una hojita de perejil.

Consejo

A la hora de cortar el foie, para que no se rompan las porciones, es recomendable utilizar
un cuchillo de hoja fina y sin dientes. Y, para que el corte quede limpio, sumerge el cuchillo
en agua caliente y
Salsa de championes

Ingredientes
400 g de championes
200 ml de nata liquida

2 dientes de ajo seco

1/2 Cebolla

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida.

Preparacin
Limpia los championes y los troceas.Pela y trocea el ajo junto con la cebolla

Elaboracin
Aade 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartn, la pones a fuego medio. Cuando
est caliente echas la cebolla y el ajo, le aades un poco de sal. Deja que se dore un
poco y entonces aade los championes troceados. Lo sofres todo junto, hasta que
los championes estn dorados, en un par de minutos los tienes. Le echas una
cucharada de pimienta negra molida. Echa la nata liquida y lo remueves todo, deja que
la nata hierva 2 minutos. Lo pruebas de sal, aade si hace falta. Vierte el contenido de
la sartn en el vaso de la batidora, o en un bol si es de brazo. Lo trituras hasta que te
quede una salsa fina. La sirves en una salsera o la pones encima del plato que
prefieras.

Consejo
Si quieres que te quede mas fina, la puedes pasar por un colador chino.
En lugar de nata tambin puedes utilizar leche vaporizada., te salda ms
suave la salsa.

Salsa de championes sin nata:

2 dientes de ajo
 1 Cebolla

1 Bandeja de championes

1 Cucharada de maicena

1 Vaso de vino tinto

2 Vasos de caldo de verdura

Sal

Aceite

En una sartn pochamos la cebolla y los ajos. Incorporamos los championes

cortados en laminas hasta que estn tiernitos. Aadimos el vino y dejamos 3
minutos para que se evapore el alcohol.

Ponemos una cucharada de maicena diluida en agua fra, el caldo y la sal.

Dejamos cocer unos 5 minutos y pasamos por el pasapur.

Salsa para acompaar carnes a la

parrilla
1/2 Kg. de berenjenas
1/2 Kg. de pimientos morrones (rojos, verdes o amarillos)

1/2 Kg. de tomates

1/2 Kg. de cebollas

5 dientes de ajo

Aceite vegetal

Especias al gusto (pimentn, pimienta blanca y negra en granos, sal,

organo etc.)

Para comenzar la preparacin de la salsa para acompaar carnes a la parrilla, lavamos

las verduras, las secamos y las untamos con aceite para hornearlas una media hora a
180-190 C.

Una vez asadas las verduras, las sacamos, las pelamos y las cortamos en tiras de 1 cm.
de anchura aproximadamente. Cortamos la verdura en trocitos, la condimentamos al
gusto y las echamos en un bol con un chorro de aceite crudo, removemos y llevamos a
la mesa para acompaar la carne elegida a la parrilla o a la brasa; vaca, lechn, pollo, es
mas se la puede utilizar para acompaar los distintos tipos de hamburguesas, ya que la
salsa para acompaar carnes a la parrilla es muy verstil.

Si no vas a consumir en el momento la salsa para acompaar carnes a la parrilla, antes

de trocear las verduras, metemos las tiras en frascos esterilizados y las cubrimos con
aceite. Cerramos bien el frasco y los metemos en agua hirviendo unos 20 minutos para
que se haga el vaco... Esta conserva durar unos 6 meses, pero recuerda que una vez
abierto lo debemos conservar en frigorfico.

Jugar con las especias en la elaboracin de la salsa para acompaar carnes a la parrilla,
da como resultado una salsa totalmente a nuestro gusto.

DIETA ENTRE 'QUIMIOS'

La alimentacin de proteccin entre ciclos de quimioterapia es la base que

conviene seguir de forma consolidada mientras dure el tratamiento. Segn Josep
Maria Borrs, del Instituto Cataln de Oncologa, los puntos clave en diettica para
estos pacientes son:

Tomar cinco raciones al da de frutas y verduras.

Evitar el sobrepeso y la obesidad.

Comer entre 600 y 800 gramos al da de legumbres,

tubrculos y otros alimentos de origen vegetal.

No tomar alcohol.

Limitar la carne roja (es preferible tomar pescado, pollo,

pavo o conejo).

Restringir el consumo de grasas saturadas presentes en

bollera industrial o alimentos precocinados.

Limitar el consumo de alimentos conservados en sal.

 No tomar las partes quemadas o chamuscadas tras la
coccin de los alimentos (pan tostado, carne o pescado a
la brasa, vegetales horneados, etc.).

Es conveniente recordar la importancia de la prescripcin facultativa de cualquier

tipo de suplemento diettico, ya que actualmente falta evidencia cientfica que
avale la toma de este tipo de productos como una ayuda en el tratamiento del
cncer. S pueden ser de inters los productos hiperenergticos e hiperproteicos
que, con distintas texturas (lquido, batido, flan, buding) y sabores (caf, vainilla,
fresa, cacao, verduras, pescado, frutas), pueden complementar una comida y
asegurar un interesante aporte de energa, protenas y dems nutrientes.

Encercla lopci correcta.

1. Quin sn els components ms importants del medi fsic?

a) Aigua, aire, sl, oxigen i temperatura

b) Aigua, vent, sl, temperatura i llum

c) Aigua, aire, sl, llum i temperatura

2. Els ecosistemes de la Terra es poden classificar en dos

tipus:

a. ecosistemes terrestres i ecosistemes daigua dola

b . e c o s i s t e m e s d aigua salada i praderies
c. ecosistemes terrestres i ecosistemes aqutics

3.Els ssers vius que produeixen el seu propi aliment

sn:

a) els animals
b) els minerals
 c) les plantes

4.Una manera de representar com salimenten els ssers vius

dun ecosistema s una:

a. dieta equilibrada
b. dieta saludable
c. cadena alimentria

5.La desforestaci s:

a.la manca daigua

b.la contaminaci de laire
c.la prdua dels boscos

6.

Completa la cadena alimentria amb les fl etxes i els

noms.