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GIFGerenciadeInformacin
IMPORTANTE:Lareproduccintotaloparcialdelainformacincontenidaenestapublicacineslibre,bajocondicindeindicarlafuente
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
Faena
BOVINOS
15% mayor a la registrada en el mismo perodo del ao anterior
OVINOS
31% superior a la alcanzada en igual lapso del ao anterior
PORCINOS
14% menor a igual fecha del ao anterior
Precios
EN PIE BOVINO
EN PRE-DRESSING BOVINO
Exportacin
TOTAL SECTOR CRNICO
15% Superior en dlares respecto a mismo perodo del ao anterior
CARNE BOVINA
13% Superior en dlares respecto a mismo perodo del ao anterior
14% Superior en volumen peso canal respecto a mismo perodo del ao anterior
CARNE OVINA
43% Superior en dlares respecto a mismo perodo del ao anterior
42% Superior en volumen peso canal respecto a mismo perodo del ao anterior
Negocios Concertados
VOLUMEN
2
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
1.1. BOVINOS
Grfica 1
FAENA DE BOVINOS
al 13 de mayo de cada ao
900
800
700
600
500 2017
400 2016
300
200
100
0
Vacas Novillos Total
2017* 2016
TOTAL VACAS 409.710 48.103 457.813 52,4 355.827 41.507 397.334 52,2
NOVILLO JOVEN 130.458 15.094 145.552 16,7 125.636 11.834 137.470 18,1
TOTAL NOVILLOS 351.445 46.685 398.130 45,6 309.131 36.563 345.694 45,4
* Cifras primarias
** Cifras al 13 de mayo de cada ao
FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin
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INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
1.2. OVINOS
Grfica 2
FAENA DE OVINOS
al 13 de mayo de cada ao
300
250
200
150 2017
100 2016
50
0
2017* 2016
* Cifras primarias
** Cifras al 13 de mayo de cada ao
FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin
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INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
1.3. PORCINOS
Grfica 3
FAENA DE PORCINOS
al 13 de mayo de cada ao
80
60
40 2017
2016
20
0
Cerdos Lechones Total
2017* 2016
* Cifras primarias
** Cifras al 13 de mayo de cada ao
FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin
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INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
semana al 13 de mayo
2. PRECIOS
2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
Novillos gordos de ms de 380 kgs., vacas gordas de ms de 370 kgs. y vaquillonas
gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigorficos, valor contado *,
informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
Porcentaje de cabezas includas sobre el total de cabezas informadas 94,9% de novillos, 88,5% de vacas y 96,4% de vaquillonas.
Grfica 4
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
3000 3000
Miles de kgs. en pie
Miles de kgs. en pie
2500 2500
2000 2000
1500 1500
1000
1000
500
500
0
0
1,04
1,08
1,12
1,16
1,20
1,24
1,28
1,32
1,36
1,40
1,44
1,48
1,52
1,56
1,30
1,34
1,38
1,42
1,46
1,50
1,54
1,58
1,62
1,66
1,70
1,74
1,78
1,82
1,86
1,90
1,94
1,98
2,02
2,06
2,10
2,14
2,18
2,22
2,26
2,30
2,34
2,38
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INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
semana al 13 de mayo
2. PRECIOS
Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie
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INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
semana al 13 de mayo
2. PRECIOS
2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)
Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a Participaciones de las operaciones pactadas en 4
pagar en el concepto "segunda balanza" balanza sobre el total, calculadas en kilos en pie
Semana al 13/05/2017 Semana anterior Semana al 13/05/2017 Semana anterior Ao anterior
Grfica 5
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA
1800 1800
Miles de kgs. en 4ta. balanza
1500 1500
1200 1200
900 900
600 600
300 300
0 0
2,56
2,62
2,68
2,74
2,80
2,86
2,92
2,98
3,04
3,10
3,16
3,22
3,28
3,34
3,40
3,46
3,52
3,58
3,64
3,70
3,76
3,82
3,88
3,94
4,00
4,06
2,00
2,06
2,12
2,18
2,24
2,30
2,36
2,42
2,48
2,54
2,60
2,66
2,72
2,78
2,84
2,90
2,96
3,02
semana al 13 de mayo
2. PRECIOS
** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de ms de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pact en
gancho, sobre el total de la faena de corderos.
*** Se calcula como cociente entre las cabezas de ovejas incluidas en gancho, sobre el total de la faena de ovejas
Grfica 6
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
15 15
10 10
5 5
0 0
3,15
3,21
3,27
3,33
3,39
3,45
2,57
2,63
2,69
2,75
2,81
2,87
2,93
2,99
3,05
3,11
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INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
semana al 13 de mayo
2. PRECIOS
Porcentaje de variacin del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):
Grfica 7
EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO
Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaracin Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a
nivel nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.
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INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
3. EXPORTACIN
CARNE BOVINA 112.886 59,12 553.718 83,27 98.344 61,01 489.542 84,89
CARNE OVINA 4.634 2,43 23.798 3,58 3.194 1,98 16.626 2,88
CARNE EQUINA 2.319 1,21 8.936 1,34 2.047 1,27 8.162 1,42
CARNE PORCINA
CARNE DE AVE 880 0,46 950 0,14 1.602 0,99 1.915 0,33
CARNE DE CONEJO
SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE 19.079 9,99 16.522 2,48 8.931 5,54 7.945 1,38
SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL 15.727 8,24 9.115 1,37 13.743 8,53 6.541 1,13
SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO 22.778 11,93 14.511 2,18 22.309 13,84 13.484 2,34
PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL 385 0,20 1.160 0,17 113 0,07 252 0,04
TOTAL GENERAL 190.928 100,00 664.946 100,00 161.199 100,00 576.653 100,00
Nota:DatosactualizadossegnelnuevosistemadeCdigosdeCarnes,Menudencias,ProductosCrnicosySubproductos
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INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
3. EXPORTACIN
3.2.1 TOTAL SECTOR CARNICO POR DESTINO
Del Sector Crnico, CHINA es el principal destino con 256 millones de dlares, un 38% del total
exportado, le sigue UE y NAFTA con 21% y 14% respectivamente.
Grfica 8
EXPORTACIONES TOTAL SECTOR CARNICO - POR DESTINO
al 13 de mayo de cada ao - % de valor
2017 2016
CHINA UE
CHINA 22%
38%
UE 36%
21%
OTROSDEST. OTROSDEST.
6% 6%
I.CANARIAS I.CANARIAS
2% NAFTA 2% NAFTA
14% FED.RUSA 17%
FED.RUSA MERCOSUR ISRAEL 1% MERCOSUR ISRAEL
2% 8% 9% 7% 9%
Grfica 9
EXPORTACIONES DE MENUDENCIAS POR DESTINO
al 13 de mayo de cada ao - % de valor
2017
50%
3% 4% 2% 2016
9% 7% 1% 1% 3% 3%
1%
0%
CHINA FED.RUSA ISRAEL PERU MERCOSUR OTROSDEST.
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INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
3. EXPORTACIN
Grfica 10
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
al 13 de mayo de cada ao
2017 2016
OTROSDEST.
I.CANARIAS ISRAEL FED.RUSA
5% CHINA MERCOSUR
2% U.E. 10% 1%
47% 5% I.CANARIAS
FED.RUSA
12%
3% 1%
OTROSDEST.
NAFTA 5%
MERCOSUR 22%
5%
NAFTA
ISRAEL
16%
9% U.E. CHINA
13%
44%
Participacin porcentual sobre volumen peso canal
FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin
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INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
3. EXPORTACIN
Grfica 11
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
al 13 de mayo de cada ao
37%
40% 33%
30% 20%
22% 23%
16% 2017
20% 11%
10% 6% 2016
6% 5%
10% 4%
3% 2% 2% 0,2%
0%
CHINA U.E. NAFTA ISRAEL MERCOSUR I.CANARIAS FED.RUSA OTROSDEST.
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin
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INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
3. EXPORTACIN
Grfica 12
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
al 13 de mayo de cada ao
2017 2016
OTROSDEST.
OTROSDEST. 2%
MERCOSUR U.E.
16%
38% 21%
EMIRATOS MERCOSUR
RABES 57%
7% CHINA
CHINA 20%
U.E. 22%
17%
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin
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INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
3. EXPORTACIN
Grfica 13
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
al 13 de mayo de cada ao
100%
80% 72%
60% 50%
2017
40% 2016
16% 19% 13% 8% 14%
20% 7% 1%
0%
MERCOSUR U.E. CHINA EMIRATOS OTROSDEST.
RABES
Participacin porcentual sobre importes en dlares USA
FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Informacin
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INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
semana al 13 de mayo
4. CONCERTACIN DE NEGOCIOS
Grfica 14
INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS
CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H
105
Semana al 01.01.14=100
100
95
BASE:
90
85
80
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
SEMANA AL INDICE
05-Ene-2014 100,0
04-Ene-2015 91,7
02-Ene-2016 87,9
07-Ene-2017 84,7
14-May-2016 87,6
29-Abr-2017 82,6
06-May-2017 84,2
13-May-2017 84,1
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INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
semana al 13 de mayo
4. CONCERTACIN DE NEGOCIOS
4.2. VOLUMEN
El volumen acumulado de negocios de exportacin concertados (Grfica 10) en la semana al
13 de mayo respecto al volumen acumulado a fecha similar del ao anterior es 12,6 % superior
para carne bovina refrigerada y 0,2 % superior para carne bovina elaborada.
Grfica 15
160
140
120
100
80
60
40
20
0
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
REFRIGERADA ELABORADA
INDICE INDICE
SEMANA REFRIGERADA ELABORADA
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